もろみ酒の正しい飲み方

冬の寒さや秋のじめじめした季節には、風邪や体調不良が流行り、気分や体調を崩すことがあります。さまざまな国が、温かく快適に過ごすためのレシピを用意しています。クリスマスやお正月のお祝いに欠かせない有名な飲み物といえば、モルドワインです。長い間、国境を越え、伝統的なレシピにさまざまな改良が加えられてきたが、ヨーロッパの北部に住む人々に愛され、親しまれてきた。

モルドワインとは？

ほとんどのアルコール飲料は冷やして飲むことが推奨されているが、もろみ酒だけはやけどしそうなほど熱い。温かみがあり、中が数段開いていて、奇抜な花のような味わいです。きちんと準備すれば、風邪をひかず、新しいことに挑戦する力を与えてくれます。

面白いですね。 ヨーロッパ諸国では、クリスマスフェアに欠かせない存在とされている「モルドワイン」。

通常のアペリティフとは全く違う。アルコール分はあるのですが、素晴らしいスパイスの香りの中に隠れてしまって、ほとんど見えません。

レシピの原型は古代ローマにさかのぼる。ワインに特定のスパイスを混ぜ、短時間で浸透させたが、加熱はしていない。冬のない豊かな国では、そんなことは必要ないのだ。一方、北国の人々は、クローブやシナモンを入れたホットワインの魅力にすぐに気づいた。この古典的なレシピをもとに、多くの作家のバリエーションが生み出されている。しかし、細部は変わっていない部分もあります。モルドワインは、赤の辛口ワインを使い、ほどよい辛さで、驚くほど香り高いものでなければならない。

成分・カロリー

伝統的なレシピには

• 赤ワイン
• 砂糖
• ナツメグをひとつまみ。
• ジンジャー
• シナモン
• クローブ

もろみ酒には、水あり、水なしの2種類があります。その違いは、お酒の強さと調理法にある。弱くすると、スパイスが水の中で香りを開き、ワインを加える。

カロリーはベースの種類によって異なります。最も低い数値は、製品100mlあたり80kcalです。特にハチミツを加えると、その都度上がります。また、地域によってリンゴ、柑橘類、カルダモン、バニラなどを加えることもある。

場合によっては白ワインを使ったり、リンゴジュースをベースにしたノンアルコール飲料を作ったりもします。しかし、このような組成は、モルドワインと呼ぶことができる。

正しいもろみ酒の出し方

味や香りを一滴も逃がさないよう、微妙な盛り付けを観察することが大切です。なによりも、絶対に冷やしてはいけない。これは、冷えた指先を温め、食器の熱い面で火傷をしないように、持ち手の太い、使い心地のよい大きなマグカップを使う。きちんと作られたお酒はデザートのような味わいなので、食後や軽いおつまみとして、チーズプレートと一緒にいただくのが一般的です。

1客はガラスや土鍋のマグカップで提供されます。会社では、保温性の高い水差しにもろみ酒を入れ、適温を保つためにスマートクロスでもろみ酒を覆うのが通例だそうです。

もろみ酒の正しい飲み方

アルコールはほとんど含まれておらず、水を含まないレシピでは7％が限界で、加熱するとその一部が蒸発してしまう。そのため、実質的に制限なく消費することができます。この日は運転してはいけませんが、夕方から味覚の休日を過ごすことは可能です。古典と並列するレシピが多いことを考えると、本当にそうだと思います。

ストローを使わず、ごく少量ずつ、熱いうちに飲む。マグカップの縁を柑橘類の果汁で湿らせ、グラニュー糖の入った容器にそっとつけて、雪のようなシュガーリムを作ると、より華やかな雰囲気になりますよ。オレンジのリングなど、すでにある要素だけを装飾に使うのがベストです。お酒は単品でも、ボリュームのあるおつまみと一緒でも楽しめます。

前菜として使えるもの

適切な製品の組み合わせを選ぶことで、より多くの風味を引き出し、酸味を損なわないようにすることができます。前菜は正反対のものが適しており、それぞれが美味しい。

1. 甘いスプリンクル入りのドーナツは、クリスマス時期の定番アイテムです。お祭りのマーケットで見られる組み合わせで、陽気な音とお菓子とバニラの香りの圧倒的な組み合わせで、その場所を知ることができる。ドーナツの甘さがワインの酸味と絶妙にマッチしています。
2. 焼き豚とスパイシーなバイエルンソーセージの組み合わせは、まさにドイツで最も伝統的な組み合わせです。また、ブラックペッパーを加えることで、味わいの統一感を出しています。
3. チーズや甘くないフルーツはワインの風味を豊かにし、フランス人は盛り付けの問題をいち早く解決し、ゲストに委ねます。数種類のチーズ、オレンジとリンゴのスライス、軽くトーストしたクルトンを別の皿に盛り付け、近くに串や爪楊枝を置くのです。テーブルの中央には、大きなワインジョッキが飾られています。テーブルの他の部分はゲストの想像力にまかせ、前菜のカナッペを自分で作るのです。
4. ピリッとした辛さのあるドリンクには、ケーキやショートケーキがぴったりです。特に、タルトの一部にフルーツフィリングを、もう一部にチーズフィリングを入れたアソートとして提供すると、汎用性の高いお菓子となります。ジャムやサルタナの入った小さなそばかすパンも大歓迎です。
5. ジンジャービスケットも定番のメニューです。加熱したワインと焼き菓子に含まれる単一の成分が、非常に調和のとれた風味のタンデムを生み出すのです。

瓶詰めのもろみ酒の飲み方

上質なスパイスを使った淹れたてのお酒は、最高においしいはずです。でも、ゲストの到着が30分後で、贅沢をする時間がない場合は、ショップの既製品を使うのも手です。適温にするために、中身をウォーターバスで加熱しています。鍋に水を入れ、底に皿を敷き、その中央に空き瓶を置く。ガラスが割れないように、徐々に加熱していきます。好みの温度になったら、ボトルをタオルで包んで香りを逃がし、保温します。

重要です。 何度も加熱すると、風味が損なわれ、香りも消えてしまうので、おすすめしません。

電子レンジで加熱することもありますが、その場合は若干風味が変わってしまいます。それよりも、小さなお玉で温め直し、シナモンスティックとオレンジピールでモルドワインを蘇らせるほうがいい。

もろみ酒は冷やして飲めるのか？

古くはまさにこの方法で行われたのですが、そうすると体を温める飲み物の意味そのものが失われてしまいます。その結果、微妙な素材の混ざり合いがなく、スパイスの効いた普通のワインになってしまったのです。

もろみ酒は2回目も温めることができますか？

そのような対策を施すのは得策ではありません。加熱するたびに臭いが逃げていく。理想的なのは、仕込んですぐに飲むことで、スパイスは温め直す直前に混ぜ合わせる。最後の手段として、店頭で購入することで単発のプロモーションを適用することができます。また、容器を上手に包むか、そのまま仕上げた方が良い場合もあります。

検討する価値はあると思います。 液体を沸騰させてはいけません。液体の性質、アルコール成分、風味が失われます。

熱があるときに麦酒は飲めるか

民間療法では、体温計の数値が39度未満で、抗生物質を服用しないことを条件に、このような措置がとられる。薬は、たとえそのような形だけの量であっても、アルコールと相容れない。しかし、風邪の引き始めで、薬局の薬がなくても大丈夫なときは、胡椒を少し多めに入れて、生姜の割合を増やすとよいでしょう。その後、暖かい毛布の下で5分間煎じ、オレンジやレモンの皮の香りを楽しみながら吸い込み、すぐに暖かい毛布の下に潜って、グラスの中身を少しずつ飲み干す。朝には、嫌な気持ちなど微塵も残っていない可能性が高いのです。

もろみ酒は妊婦と一緒に飲めますか？

理論的には、妊娠中のアルコールは有害です。しかし、「欲しい」というようなニュアンスもあります。妊婦がどうしても食べたくなったら、2口、3口とごちそうしてあげるといいでしょう。オリジナルなのは、母親になる人に自分で作ってもらうことです。その際、彼女は何も味わおうとしない可能性が高いです。キッチンに漂う匂いで十分でしょう。もうひとつ、シナモンは妊娠初期に使ってはいけないということがあります。平滑筋のけいれんを引き起こし、自然流産のリスクを高めます。

家庭でできるモルドワインの作り方

伝統的なベースは赤の辛口ワインです。あるいは、それに伴って糖度を下げ、柑橘類を加えたセミスイート系品種でもよい。白の辛口ワインを使うこともあります。レシピは国や地域によって微妙に異なる。また、家庭独自のレシピもあります。

クラシック

冬の飲み物に、必要なもの。

• 赤の辛口ワイン...1リットル
• 水・・・100ml
• 砂糖...15g
• シナモン、ナツメグ...小さじ1/4
• 生姜...2グラム
• クローブ...6つ芽

スパイスの煎じ汁を水で用意する。沸騰した液にスパイスをクローブからシナモンまで順次入れ、1〜2分沸騰したら火を止める。容器に蓋をして、タオルをかぶせる。ワインを40度まで温め、砂糖を加え、70〜80度にする。その後、スパイスの煎じ汁を注ぎ、沸騰させないようにすぐに火からおろす。

ハニーアロマ

砂糖の代わりにハチミツを使うと、免疫力を高めることができます。水を使わずに調理します。溶かしたはちみつにワイン1リットルを注ぎ、粒胡椒4個、カルダモン、レモンの皮、バジャン4枚、シナモン1枝を加える。を加熱して濾し、熱いうちにオレンジのスライスを添えてサービスする。

ホワイトファンシー

赤ワインがない場合は、辛口の白ワインを使用します。甘さを抑えるために、オレンジやレモンを必ず1/4個、皮と一緒に入れてください。スパイスのセットはクラシックな感じです。原料を同時に加え、80度にした後、断熱下で15分間煎じる。その後、試飲を開始します。

ラズベリーディライト

白ワインしかない場合は、生や冷凍のラズベリーでストレートに作ってもよいでしょう。アルコール1リットルに対して、ラズベリー0.5kg、砂糖大さじ3、シナモンスティック半本、好みでバニラ一杯を加える。最適な温度まで軽く加熱した後、タオルの下で10分間放置すると、すべての材料が混ざり合い、スパイスの風味が吸収されます。セラミック製のマグカップで提供する。

注目です。 濾すことをお勧めします。

アップルモルドワイン

ノンアルコールは本格的な代用品とは言えませんが、アルコールの使用が好ましくない場合は、それだけで作る価値がある場合もあります。成分です。

• ナチュラルアップルジュース......1リットル
• 水・・・100ml
• オレンジの果肉1個分。
• クローブ...2つ芽
• シナモン...1本
• ナツメグ...小さじ1/6

底の厚い鍋に材料を入れ、徐々に加熱して70～75度にし、10分ほど置いておく。妊娠中の女性は、シナモンを入れずに作ります。ジュースの代用品としてふさわしいのは、あらかじめ醸造されたカーケードでしょう。

もろみ酒の効用と弊害

もろみ酒は寒いときに体を温めるだけでなく、役に立つんです。

• 風邪を予防する
• 感情状態を安定させる。
• 不眠を解消する
• ヘモグロビンを上げる
• 腸の蠕動運動を活発にする。
• を調える。

赤ワインは気分を高揚させ、女性の大切な日の出血を補い、ホルモンバランスを正常化させます。スパイスの配合により、催淫効果があり、ロマンチックな夜にふさわしい飲み物です。

香辛料に対するアレルギー反応、アルコールに対する完全な不耐性、医学的な厳密な禁止事項がある場合のみ、繊細な消費による害が発生する可能性があります。

胃腸の調子が悪化しているときに、もろみ酒を試すのはお勧めできません。糖尿病患者は、砂糖と蜂蜜を使わないレシピをベースにする必要があります。

モルドワインにまつわる興味深い事実

1. その先祖は、古代ローマで作られたスパイス入りのワインとされている。14世紀にヨーロッパで誕生したクラシックなレシピ。
2. 当初、もろみ酒は裕福な市民しか飲めなかった。
3. 様々なスパイスが含まれています。実験が奨励されます。
4. 最適な温度は70～80度の範囲とされています。
5. 温めた混合物の賞味期限は2時間を超えない。
6. 煮ることで風味や香りが損なわれてしまう。
7. 調理には安価な辛口の赤ワインが好まれます。
8. 白ワインも使用可能です。
9. もろみ酒の作り方には、水で割る方法と原液で割る方法がある。
10. もろみ酒に使うスパイスに決まりはない。シナモン、バダンヤ、クローブ、レモンがベースになっています。次にローリエ、リンゴ、サルタナ、ジンジャー、ブラックペッパー、オールスパイスを使ったバリエーションを紹介する。

ヒント ワイン好きな人は、エナメルの小さな鍋やおたまを買って、ワインを作るときだけ使うようにするといいでしょう。これは、エナメルが不活性であるため、不快な臭いや不純物を防ぐことができるのです。鍋の内側は、時間が経つと成分を吸収して色が変わっていきますが、味は本当に汚れません。

他のアルコールと同じように、もろみ酒も節制が必要で、2杯までしか飲んではいけない。また、若干の利尿作用があることも考慮する必要があります。寒い冬には、ディナーのお供に、またクリスマスマーケットの通路を散策するときに、体を温めてくれる飲み物として、モルドワインは最適です。大切なのは、適度な量を守り、一口一口を純粋に楽しむことです。

モルドワインの写真