ジンの飲み方

ジン、あるいはジンをベースにしたカクテルが流行りだしたのは、そう昔ではない。そのモダンさ、独特の味わいと豊かな香り、そしてエレガントな外観から、毎日でも通がいる。オランダで発明されたこの最強の飲み物は、イギリス人のおかげで有名になった。このアルコール飲料は「ジュニパーウォッカ」とも呼ばれている。

ジンという表現はフランスに由来し、ヘザー、ジュニパーベリーを意味する「genievre」という言葉からきている。オランダでは「ジェネーバ」に、イギリスでは「ジン」に短縮された。

ジンとは

ジェネバー（ジン）は、アルコール度数が37.5％以上のアルコール飲料です。小麦などの香気成分を含むアルコールをデカンタージュして作られる。原料は、コリアンダー、レモンやオレンジの皮、スミレの根、ヘーゼルナッツなどです。ローズマリー、ジュニパー、ティーツリーの実、ダジョン、ナツメグ、シナモン、カルダモン、リコリス、カヴァカヴァハーブなども通常含まれる。小麦の蒸留液の代わりに大麦の蒸留液を使うこともある。純粋なもの、あるいはトウモロコシやライ麦が加えられる。

沿革

ジンは薬用酒と言われています。16世紀、オランダの医師フランシスカス・シルヴィウスは、消化器官を改善する薬を発明しようとしたが、ジュニパーベリーのアルコールを注入したものは、当時の強い飲み物よりはるかにおいしかった。

戦時中、イギリスがオランダからジェネバーを盗んだという話もある。また、イギリス王位についたオレンジ公ウィリアムが持ってきたという説もある。当時のイギリスの法律では、アルコールの販売が認められていたため、ジンは安価な誘惑のひとつとなり、人々の間に酔っぱらいが蔓延することになった。イギリスの雑誌には、このアルコールをしみこませた生身の人間が火事になったという事例が書かれている。

1630 ロンドンはジンの販売数で有名です。事実上、4軒に1軒は酒類販売に携わっていた。1736年、政府は消費とジンの販売能力を低下させるため、消費税の増税を決定した。しかし、そのような対策は、地下街を作る原因になった。その後、1752年に販売許可法が制定され、少なくとも一定の秩序がもたらされた。

前世紀末、より文明的で合法的な蒸留酒の販売方法が、お酒をイメージさせるようになった。ジンの生産が発展し始めたのは、この頃からである。

ジンができるまで

タルト飲料を作る技術は、それほど難しくも複雑でもない。ジンを作るには、水とアルコールと香りの良いスパイスが必要です。ジンは2つの方法で作ることができる。

1. まず、アルコール溶液を水で薄め、強すぎないようにします。その後、特殊な蒸留装置に移し、さまざまな香りのハーブを加える。1回から3回まで蒸留することができます。すべては、そこに加えられるハーブの種類の要素によります。
2. 2つ目のジンの作り方：スピリッツ、水、ハーブを混ぜたものをオーク材の樽容器に入れ、煎じる。

前者はイギリス人が、後者はオランダ人が使う方法である。これは、これらの国だけで生産されている飲み物という意味ではありません。技術は世界中で使われています。

ジュネーブの熟成期間

オランダのジンは、細心の注意を払って熟成されています。アルコールジンは、熟成期間によって3種類に分けられる。

1. ヨンジ - 非常に若く、かなりペナペナしている。
2. オールド - 発酵時間が中程度のもの。オーク樽で一冬一夏以上発酵させたもの。黄色い色をしています。
3. 一番古いものです。おそらく、すべてのジンの中で最も高価なものの一つです。陶器で瓶詰めされることもある。代表的なブランドはBols、Bokma、De Cooperです。

英国産（イエロージェネバーを除く）のうち、オーク樽で3カ月熟成させるのはエクストラドライのシグレのみで、他の銘柄はこの工程を経ない。

品種

ジンの種類を語るなら、まずその歴史から始めなければならない。発明者が考案し、今日まで大麦麦芽を蒸留して作られている飲み物です。それをヘザーと混ぜて、オーク材の樽で熟成させたのです。しかし、この飲み物は、発見の前提にはなったものの、真のジンとは似ても似つかないものである。

ジャニヴァーのお酒と現代のジンとの間の中心的なタイトルとなったのが、イギリスのオールド・トム・ジンである。竪型蒸留器を使わずに作ったので、味も濃度も今のものより劣っていた。オールド・トムに砂糖が加えられた。現代の技術と様々な技法により、絶妙な香りと風味を持つエレガントな飲み物を作ることができる。

ジンの種類は、その製造技術によって異なります。オランダの酒とイギリスの酒は区別され、これもいくつかの種類に分けられる。

イギリスのジンには3つのタイプがある。

• ドライ・ロンドン
• プリムス
• 黄色

まず、ドライジンとも呼ばれるのがロンドン・ドライ・ジンである。垂直蒸留の登場とともに出現した。完全な無糖で、冷たい「金属的」な風味が特徴です。高級ジンに分類されるアルコール飲料である。強度の濃度は40〜47°です。

プリマス・ジン - Plymouth Gin - デボンシャーのみで生産されるジン。技術的にはドラフト・ジンに少し似ていて、小麦を原料としている。蒸留水の量によって、飲み物の強さが決まります。フローラルな香りとまろやかな後味が特徴です。

イエロージンは非常に珍しい飲み物です。Yellow Ginは英語でイエロージンと訳される。これまでのチンキ剤とは異なり、古き良き時代と同じようにシェリーオーク樽で熟成されています。これにより、黄色がかった色と39～45°の強度が得られます。

また、オランダのジンにはいくつかの種類があります。イギリスのジンとの違いは、大きな樽で熟成させること。これらは、以下の通りです。

1. イェネバー（ヨンゲ）。オランダとベルギーで伝統的に醸造されている。ヨンゲの強度は30〜48°です。リキュールの中では最も新しく、最も安価なタイプです。スピリッツモルトを使用しています。ジュニパーベリーなどのスパイスを加えています。
2. オールドジン（Oude）。ウデは樽での長期熟成を意味する。色は黄金色で、アルコール度数は中程度。
3. 最も古い（Zeer Oude）。非常に古い渾身のジン酒。そのため、最も高価とされている。心地よい香りと麦わら色をしています。土瓶で瓶詰めされています。

人気のジンブランド

1. "ビーフィーター "です。 ケニントン地区の静かな通りに、今日、ジン飲料を製造する最後のロンドンのワイナリーがある。この蒸留所は、イギリスのカントリーサイドにある唯一の蒸留所です。ここでは、独創的な薬剤師ジェームズ・ボローが発明したある極秘のレシピ技術に従って、ビーフィーターが作られているのです。化学者は全能感と空気感を併せ持つジェネバを作り出した。彼は、ロンドン塔の衛兵に敬意を表し、ロンドン産ジンの家父長制を最もよく象徴していると考え、ビーフィーターと名付けた。パワフルで風味豊かなビーフィーターには、販売される州によって40％または47％のアルコールが含まれています。
2. "ボンベイ・サファイア "です。 ジンの豊かなブーケのような味わいは、特殊な蒸留方法によるもので、アルコール蒸気にはスパイスの香りが染み込んでいる。透明度の高さは、ヴェルヌイユ湖の水を使っているからこそ。この特徴的なジェネバーは、マティーニ・カクテルの完璧なベースとして、あるいは少し「長く」したトニックとして、「純粋」に飲まれます。アルコールの比率は47％です。
3. "シーグラム "です。 1857年創業。 低温でろ過し、ホワイトオークの樽で熟成させる。こうすることで、他の蒸留酒とは異なる、素晴らしい香りのパワーと淡い黄金色の琥珀色が保たれるのです。低アルコールの「ロングドリンク」と高アルコールの「ショートドリンク」の両方に使用される。アルコール度数係数は40％です。

成分・カロリー

構成

とても強いお酒です。当然ながら、ベースとなるアルコールはジュネーブで最も重要な部分である。小麦や大麦の蒸留酒が使われることが多い。また、コーンベース、グレープベース、ポテトベース、ライ麦と大麦の混合物から作られています。さらに、ジュニパーベリーは欠かすことのできない重要な成分である。他のアルコール飲料とは一線を画す酸味のある味わいです。

最近では、アニスシード、コリアンダー、シナモン、スミレの根、アンゼリカ、カシア、ブドウ、アーモンドの実、コリアンダー、リコリスなど、珍しい材料を加えて、この煎じ薬に多くの実験が行われるようになった。また、レモンやオレンジの皮も香料としてよく使われる。

タンパク質、脂質、炭水化物は含まれていません。したがって、そのエネルギー量は0に等しい。

ジンのアルコール度数は39.7gです。水・・・60,3g。ビタミン：PP - 0,01g、B1 - 0,01g ミネラル物質：亜鉛と鉄 - 0,04g、銅とマンガン - 0,02g リン - 4g、カリウム - 2g、ナトリウム - 1g

なぜ、ジンは独特の香りがするのでしょうか？

ジュニパーベリーのほか、6〜20種類のハーブを加えることが多く、それぞれに特有の風味がある。例えば、フランスのジン「シタデル」には、15種類の添加物が配合されている。17種類の香り成分を添加した多成分のジンが、あらゆる記録を塗り替えた--これはオランダの「ダムラック・アムステルダム」という飲み物である。だから、多くの飲み物が特定の匂いを持つだけでなく、色の濃淡も異なるのは当然である。例えば、「ダーティオリーブジン」のオリーブの色合い。サウザンジンにカヴァカヴァとティーツリーの実を加え、色は半透明にした。

強さ

ジンは強度の割合が高く、約45％、時にはそれ以上にもなります。ジンを飲む人は、ソフトドリンクや氷で薄めることを覚えた。

古代のジンは、シンクフォイルの煎じ薬や煎じ汁で希釈されていた。樹皮にアセチルサリチル酸が含まれているので、ジントニックを飲んでも朝から頭痛がしないのである。この発見から、ベルモット、エール、ウォッカなど、多くのアルコール飲料が作られてきた。

昔は半辛口や半甘口で飲まれていたが、今はドライジンが人気だ。そのため、現在では多くのジェネリックカクテルが考案されています。このままでは飲みにくいので、一時期は度数を10まで下げようとしたこともありました。しかし、その頃からジュネーブの姿や味わいが失われていった。20世紀には、お酒のアルコール度数を下げることを禁止する法律が制定されました。したがって、強度は37.5～47パーセントの範囲で変化させる必要があります。

最も強いジンは、イギリスのオールドラージ・カデンヘッド（アルコール度数46〜55％）とベルジン（アルコール度数47.2％）と言われています。

カロリー値

ジンのカロリーは275kcal程度です。

ジンの正しい飲み方

いろいろなお酒の飲み方に特に決まりはないんです。しかし、ジンは非常に特殊なアルコール飲料である。ジンは飲み方を間違えると、後味に不快感が残ります。ですから、ジンの飲み方、何を飲むか、何をつまむか、そして「純粋」に飲めるかどうかを知ることが必要なのです。

グランドルール

一流のジンは一流のジンである。フルオナーで飲まなければならない。飲む前に数時間冷やし、冷蔵庫で冷やして飲むことをお勧めします。最適な温度は5度前後です。

チンキの正しい飲み方は、50mlまでのスモールショットからです。飲み物は味わうのではなく、一気呵成に飲み干すことが大切です。そうすることで、魔法のジンの本当の味を味わうことができるのです。すぐに清涼感を感じ、口の中が爽やかになります。その後、灼熱感があります。これは、レモンのスライスを加えることで緩和されます。

ジンの飲み方

ジンは3種類の飲み方があります。

1. 飲み方は「ストレート」。お酒の前に冷やしてゴクゴクと飲みます。
2. 希薄化した。ミネラルウォーター、コーラ、ジュースで希釈してください。
3. カクテルの一部として。ジンを使ったカクテルはたくさんあります。オランダのジンは強すぎるため、カクテルにはイングリッシュジンが最もよく使われる。

一緒に飲みたいもの

ジンは蒸留酒でもノンアルコール飲料でも混ぜることができます。

愛好家たちはさまざまな方法でジンを希釈していますが、ここではいくつかの方法をご紹介します。

1. ベルガモットティー4袋を0.7号瓶に放り込みます。37度の温度で2〜3時間放置する。その後、すべてのパックを取り出し、氷を入れたり、トニックで割ったりしてジェンバーを飲む。ベルガモットの代わりにカモミールティー、はちみつ、レモンの絞り汁を同じように使ってください。
2. ジェネリック・ジェネバーとコーラを1：1で混ぜ、グラスに氷を入れる。
3. お好みに応じて、ジンにレモン汁と砂糖を一滴加えてください。
4. ジン・ドリンクにグレープフルーツ・ジュースを50：50で注ぐ。
5. ジンのすっきりとした味わいがお好みの方は、スティルウォーター、またはミネラルウォーターを代わりに加えてもよいでしょう。

ジンは様々なアルコール飲料と組み合わされます。

• ジンバーとシャンパーニュ。
• ジンとベルモット1：2

ジンは様々なカクテルの材料として使われています。そのため、ウォッカやリキュール、ブランデーなどと組み合わせます。

ジンと一緒に飲みたいもの

1. ジンはボリュームのある食事と相性がいいんです。イギリスでは、朝、ジンと甘いトースト、あるいはジンとジャムのカクテルを楽しむことがよくある。
2. 不思議な話ですが、お酒は焼き菓子との相性が抜群です。
3. キュウリはハーブの風味を隠すのに優れているので、カクテルの飾り付けにフルーツの代わりに使われることも多い。
4. エビやエビを使った料理にとても美味しいジンです。
5. イギリスの伝統的なジンのおつまみは、フライドフィッシュとポテト。
6. オランダのジンは、カビの生えたチーズとよく合います。
7. ベルギー人はサーモンやシーフード、ハードチーズでジンワリ。
8. オリーブ、ライム、玉ねぎのピクルス、ケーキ、ダークチョコレート、様々なお菓子、キャビアのパテなども相性が良い。

純粋な状態で飲めるか

ジンは「純粋」な状態で飲むことができる。ジンの味は、優れたコレクターズコニャックに例えられることがある。しかし、40°ではなく50°の強さで飲むこともあるので注意が必要です。

良いジンは、明るい霜降りのような感覚（「金属のように冷たい」とイギリスでは言う）をもたらすに違いない。これは、アルコールの灼熱感を和らげる役割を担っています。

ジュニパーベリーの香りは他のスパイスよりも明るく、柑橘類、コリアンダー、アーモンドの実などのハーブの香りを消さないようにする。

"ピュアスト "ジンは一口で飲み、できれば冷やして飲むのが望ましいが、氷を加えてもよい。純アルコールはお酒と一緒に飲んではいけません。レモン、オレンジ、オリーブ、タマネギのピクルスなどと一緒に飲んでください。

ジン・カクテル：レシピ

ジントニック

最も有名なカクテルの一つです。たった2つの材料で構成されているとはいえ、その比率をどうするかは議論が分かれるところです。ジントニックを作るには、氷で冷やしたグラスにジン30mlを注ぎます。トニック60mlを加える。グラスにライムスライスを飾る。

"ビーフィーター ネグローニ "です。

1920年、イタリア人が発明したカクテル。オレンジスライスはドリンクのハイライトと考えられていた。ビーフィーター・ジン30mlとスイート・ベルモット30mlを混ぜ合わせ、このカクテルを作る。そして、カンパリ・ビターズ30mlを加えます。グラスにオレンジを飾り、氷を入れるのがポイントです。

ドライマティーニ

1912年、ニューヨークのホテルのバーテンが考案したカクテル。ドライマティーニは、ジン55mlとベルモット「マルティーニ・エクストラ・ドライ」55mlを混ぜ、氷とレモン一切れを加えます。

"シンガポールループ "です。

1911年から1915年にかけて、バーテンダーによって発明された。ジン30mlとトリペル・セック10mlを混ぜ合わせ、おいしいカクテルを作る。次にベネディクト10ml、チェリーリキュール15ml、オーガストゥーラビター1mlを加える。次に、パイナップルジュース120mlとライムジュース15mlを注ぎます。全体にカクテルチェリー、オレンジやパイナップルのスライスを飾る。そして当然ながら、氷を入れる。

"薔薇のキス "です。

バレンタインデーのカクテルとして最適。バラの花びらを添えて。簡単に用意できる。ジン30ml、ローズシロップ10ml、ザクロジュース30mlを混ぜ合わせる。レモン汁を少し絞り、バラの花びらをグラスに飾ります。

「トロピカル・ジン

シェーカーにジン20ml、レモンジュース20ml、オレンジジュース10ml、マンゴージュース20mlを入れ、氷の上で泡立てます。グラスに濾し、炭酸水20mlを加え、軽くかき混ぜ、リキュールを注ぐ。カクテル用のストローでお召し上がりください。

"ホワイト・ジャック "です。

カクテルの作り方は、ジン50ml、レモンジュース30ml、マラスキーノリキュール20ml、オーガストゥーラビター2mlをシェーカーで泡立てる。冷やしたカクテルゴブレットに濾過する。レモンのスライスを飾る。

"ブルーレディ "です。

ブルーレディリキュール20mlをシェーカーに入れ、ジン20ml、レモンジュース20mlを加え、氷を入れる。全体を振ってください。グラスに注ぎ、レモンを飾る。グラスの上にシュガーリムを作ることもできます。

ジンの効用と害悪

メリット

他のアルコール飲料と同様に、ジンも大量に飲んではいけません。少量しか飲んではいけないから、治療や予防になる。

歴史的な記述によると、ジンは薬用として作られ、利尿作用があったとされている。薬局で売られていた。インドでは、ジントニックはマラリアの治療薬として使われていた。今は、風邪の予防に、擦るように使われています。

1. 気管支炎のレシピ：大さじ2杯のジンに蜂蜜とタマネギの絞り汁を加える。1日3回、小さじ1杯を目安にお飲みください。
2. カモミールを淹れて、ジンと混ぜると（大さじ2杯。花100mlにジン50gを使用すれば、気管支炎に効く優れた去痰剤の出来上がりです。
3. 坐骨神経痛の湿布を作ることができます。ガーゼに大根の汁、玉ねぎ、ジン大さじ2を入れて腰に当て、ポリエチレンで覆います。30分間保持する。その後、ガーゼを外し、ぬるま湯を含ませた柔らかい布で患部を拭いてください。
4. 同じような湿布は、喉の痛みに役立ちます。清潔なジンでガーゼを湿らせ、痛いところに3時間置くだけです。その後、保湿クリームを塗布します。
5. ジンを含む煎じ薬は、喉の腫れや赤みを治すのに役立ちます。玉ねぎ1個を取り、鍋に入れる。砂糖大さじ2杯と水2カップを加える。玉ねぎに火が通るまで煮る。そして、ジン50mlを加えます。1日に小さじ1杯を目安にお召し上がりください。

有害性

ジェネリックの体系的な使用は、アルコール依存症だけでなく、心血管系疾患にもつながる可能性があります。

ジュニパーベリーに不耐性のある人は、アレルギーの可能性があります。腎臓病や高血圧の人はジンを飲んではいけません。

質の悪いジンや偽物のジンは、人体に害を及ぼし、死に至ることもある。ご注意ください ジンが甘ければ、品質が悪いということであり、偽物の可能性もある。

ジントニックについて知っておくべき大切なこと

本物のジントニックは、ここでしか作れない。既成のジントニックは絶対に買ってはいけない。人体をじわじわと殺す成分が含まれています。出来合いの飲み物に含まれる発がん性物質が、内臓を破壊するのです。この飲み物は、国によっては禁止されているところもあるくらいです。悪性腫瘍を引き起こす可能性のあるキニーネが含まれています。

事実! 工場から出荷されるジントニック1缶は、濃いコーヒー5杯分、砂糖数塊、中級品質のウォッカ50gに相当します。

まず、アルコールと砂糖を混ぜたものをブリキ缶に保存することはできません。第二に、エタノールだけでなく糖分も処理するため、肝臓に大きな負担がかかり、胃腸が常に刺激を受けている。これらの炎症は、潰瘍、胃炎、消化器系疾患に終わります。もし、体内の臓器に一つでもアルコールの影響を受けているものがあれば、それは心臓にも反映される。そのため、頻脈になる。血液の流れが乱れることで、脳の活動が低下する。缶入りのジントニックを頻繁に飲むと、脳細胞が死滅してしまうのは周知の通りです。防腐剤の過剰な蓄積は、皮膚の腫れ、かゆみ、剥離、赤みなどのアレルギー反応を引き起こす。飲み過ぎるとアナフィラキシーショックになることもあります。

ジンの写真