七面鳥の肉が腐った時の見分け方は？トップサイン

新鮮で良質な七面鳥肉には禁忌がない。美味しくてジューシー、栄養もビタミンも豊富で、何よりタンパク質が豊富。このバランスのとれた製品は、世界中の料理で広く使われています。しかし、ボリュームがあり、食欲をそそる料理を作るには、肉が本当に新鮮でなければなりません。古くなったものや、腐ったものを使って調理するのは絶対にダメです。そこで、七面鳥が甘くなるサイン、保存の条件、正しい選択の基準などを理解してみよう。

悪い七面鳥の警告サイン

七面鳥の生肉を冷蔵庫で長期間保存すると、すぐに腐敗してしまうことがあります。この場合の腐敗の兆候は、次のようになります。

• 不快で嫌な臭い。
• 肉の色が濃い
• 表面にヌメリがあること。

腐り始めた七面鳥の "香り "に似ている。最初はあまり目立たないが、鳥が腐敗するにつれて、それが顕著になり、反感を買う。このような肉は、破断時に不快な灰色を帯びる。

詰め物は保存条件を満たさないと、新鮮な枝肉よりも早く劣化してしまいます。それを示すサイン。

• 刺激的な腐敗臭がする
• 緑色を帯びた灰色。
• 不快なベタツキ

そのため、調理前にひき肉の匂いを嗅いだり、触ったり、よく点検する必要があります。パッケージに記載されている賞味期限を必ずご確認ください

腐敗した七面鳥の切り身は、以下の場合に捨てることができます。

• 押すと強く凹みます。
• 腐ったような、ちょっとカビ臭いようなにおいがする。
• ピンク色の表面に灰色の斑点が現れる。

白や黄色のヌルヌルした表面は、必ず腐敗していることを示します。そんな肉は食べてはいけないのだ!

調理済み-調理したりローストした七面鳥の肉は、腐敗すると酸っぱい味になります。腐敗は、嫌な臭いがする、肉の色が自然な色でなく濃い、表面が湿っていることでもわかります。

賞味期限と条件

七面鳥のフィレ、詰め物、枝肉を購入時と同じ包装で保存する。解凍せずに、購入後すぐにマイナス17度以下の冷凍庫に入れてください。包装されていないお肉は、ホイルやクリングフィルムに包んで保存するとよいでしょう。鶏肉の保管に最適な湿度は80～90％です。この保存方法で、肉は1年、ミンチは3カ月、鶏のヒレや部位は8カ月、鮮度を保つことができます。

冷蔵庫では、生の鶏肉の部位、枝肉、ひき肉は、完全に解凍されるまで保存してください。せいぜい2日以内。

調理した七面鳥の肉は、冷蔵庫で2〜3日保存してください。

新鮮な七面鳥肉を購入する際の選び方

七面鳥を買うときは、ピンクや少しベージュがかったきれいな色のものを選ぶとよいでしょう。乳房の色が若干薄くなることがあります。押してもへこまないこと。また、枝肉を選ぶ際には、脂身にも注目しましょう。軽くて無臭の脂肪は、製品の鮮度を示します。

どんなことがあっても、新鮮な七面鳥の匂いは嫌なものであってはなりません。また、購入者は、皮膚に打撲傷、あざがある場合にも注意が必要です。古い肉は、枝肉の表面にあるくぼみで示されます。湿った肉は、すでに肉の中で病原菌が腐敗しているので、買って食べてはいけない。肉が骨から外れた枝肉の部分は購入しないでください。

パッケージされた七面鳥を選ぶときは、肉が水気を帯びていないことに注意しましょう。肉の品質に疑問がある場合は、洗わずにマリネにして余計な臭いを消す。すでに細菌が活動を始めている可能性が高く、そのような製品を食べるのは安全とは言えません

ひとことアドバイス! 七面鳥は、農家やフェアー、マーケットから購入するのがよいでしょう。大量飼育の場合、鶏は専用の飼料を与えられているので、スーパーで買う生肉はそのせいで嫌な臭いがする。家庭で殺された鶏肉は、心地よい乳白色の風味を持っています。

七面鳥の肉はなぜ固いのか

ダイエット中の七面鳥の赤身は、焼いたりすると硬くなってしまうことがあります。ジューシーさを保つには、マリネにする必要があります。おいしいマリネのレシピはたくさんありますが、鶏肉を漬け込むと、異常においしく、食欲をそそる、ソフトな仕上がりになります。醤油、マヨネーズやサワークリーム、ケチャップ、蜂蜜、スパイシーなハーブやスパイスをベースに調理されます。