生のパイナップルや缶詰のパイナップルが腐ってしまった場合、どのように見分けるのでしょうか？

ブラジル原産のパイナップルが熱帯の薬屋と呼ばれるのには理由がある。デトックス、うつ病対策、血圧低下、タンパク質を分解する酵素ブロメラインが含まれています。もはや外来種ではないこの果実は、砂糖漬けやチップス、缶詰などの形で店頭に並んでいる。しかし、適切に選別され、保存中に腐敗していなければ、パイナップルのフレッシュさにはもっと多くの利点があるのです。

パイナップルを切らずに悪くなったかどうかを知る方法

食用に適さないパイナップルの見分け方。

1. 匂いを嗅ぐ。 発酵を思わせる明るく甘い香りは、腐敗が始まった製品に特徴的です。
2. 重量です。 パイナップルを手に取ってみて、重さがないように感じたら、それは長い間保存されていたため、縮み始めているのです。廃棄されるべきものです。
3. スルタン 上に乗っている手のひら状の葉は、パイナップルの鮮度を長持ちさせる効果があるそうです。サルタンが茶色く変色し、乾燥して、葉が簡単に剥がれるようであれば、それは熟しすぎた果実であると言えます。
4. 鱗の色。 賞味期限切れの製品は、茶色、ワインレッド、茶色の鱗片に白っぽい筋があります。
5. プレス加工です。 プレスした後、ダメになった果実の形が元に戻らない。これは、パルプの腐敗過程が進行していることを示しています。

酢、酵母、アルコールの臭いがし、底が柔らかく湿っていて、叩くと空洞の音がするパイナップルは、廃棄してください。腐敗の兆候としては、へこみ、非対称の形状、重量が1kg以下などがあります。

表面に筋状の斑点や軟化した鱗片、腐敗した部分がない場合もありますが、これは食用に適しているとは言えません。この作物は、販売地点に運ばれる前に殺菌剤で処理され、外観は保たれますが、果肉の品質は保たれません。

パイナップル缶詰の腐敗の兆候

缶詰は、次のような場合、腐敗し、食用に適さないものとみなされます。

• 缶が膨らんでいる、または破損している。
• シロップが濁り、泡立つ。
• の変色。
• 型が形成されている。

パイナップル缶詰は、生命を脅かすボツリヌス中毒を引き起こす可能性があります。品質に少しでも疑問があれば、廃棄すること。Rospotrebnadzorは、缶詰を手渡しで購入しないことを推奨しています。

中毒の症状と応急処置

冷蔵庫で長期間保存したパイナップルや缶詰は、病原性微生物の発生源となり、大量の毒素を排泄します。熟れすぎたものを食べた後、食中毒が発生し、それを伴う。

• 心窩部の痙攣性疼痛。
• 緩和な嘔吐。
• 下痢をする。
• 発熱、頭痛

脱水症状が進むと、血圧が低下し、頻脈や眠気が起こります。

ボツリヌス菌が汚染された食品とともに体内に入り、中毒の一般症状に視覚障害、構音障害、嚥下障害が加わった場合は、直ちに救急車を呼ぶ必要があります。

生命を脅かすような症状がない場合は、医療介入は必要ありません。

専門家のアドバイスに従って、適切なタイミングで応急処置をすることが大切です。

1. 被害者には1.5リットルまでのマンガン入り水または透明な水を提供して、嘔吐を促すようにします。食べかすのない透明な液体が出てくるまで、胃を洗浄します。
2. 毒素の拡散を抑えるために、指示通りに吸収性のある薬を投与する。
3. 嘔吐、下痢による脱水症状の場合、水分のバランスを回復させるために、温かい飲み物をたくさん飲むことが望ましい。

その結果、毒素のほとんどが排出され、病気の深刻な経過を防ぐことができるのです。

買ってきた果物がおいしく熟しているかどうかの見分け方

販売時の品質選びのガイドです。

嗅いでみる

熟した果実の香りは控えめだが、スパイシーでフルーティーな甘さが感じられる。香りが全くないのは、熟成不足のサインです。

スルタナをチェックする

完熟したパイナップルは、太い緑色のスルタンで、先端が少し乾いているのが特徴。中央の葉は根元から簡単に分離します。ロゼットの高さは10cmを下回らないようにします。

圧力、タッピングを使う。

スイカのように甘くてジューシーな果肉のパイナップルは、たたくと「ドスン」と音がする。石ころやへこみが残るのではなく、叩けばバネが出る。

地肌を確認する

鱗の色が鮮やかな黄色で、しっかりとした柔らかさのある製品を選びましょう。茶色、緑色のストライプは許容範囲です。果物の種類によっては、成熟しても皮が緑色のままのものもある。この場合、他の表示を参照してください。

価格に注目する

製品の製造原価のうち、大きな割合を占めるのが輸送費である。熟して収穫されたパイナップルは空輸されるため、価格が高くなる。青切り果実の海上輸送でコストダウン。

葉にトゲがあり、皮が滑らかな小粒のパイナップルの方が甘いとされています。暑さを好む南国の果物は、冷蔵庫に入れると香りが飛んでしまうので、すぐに食べたほうがいいのです。

パイナップルの正しい保存方法

パイナップルの消費者特性を維持するためのルールや条件は、生鮮と缶詰では大きく異なります。

フレッシュ

生果実の最適な保存条件は、湿度90％、温度7～10℃です。

丸ごとのパイナップルは、冷蔵庫の果物入れがよいでしょう。ここでは、熟した果実は2週間、未熟な果実は3週間、その風味と栄養価を保つことができるのです。保存する前に、パイナップルを紙で包み、濡れてきたら取り替えます。

残った皮をむいてスライスした果物は、ガラスか磁器の皿に入れ、クリンフィルムで覆い、冷蔵庫で3日以内に保存してください。

冷凍された製品は、より長く（3〜4ヶ月）健康的な特性を保持することができます。パイナップルは皮をむき、適当な大きさに切って、まな板やトレイに一枚ずつ並べます。冷凍後、キューブ、スライス、ピースはジップロックバッグに詰められ、冷凍庫に戻されます。

缶詰

缶詰は密閉した瓶で3年間保存が可能です。開封後、常温でスライスまたはダイス加工された製品は、4時間以内には「生きる」ことができます。ガラスや陶器の容器に入れて冷蔵庫に入れれば、賞味期限は最大1週間です。

冷凍庫を使えば、パイナップル缶詰の賞味期限をさらに延ばすことができます。カクテルキューブを作るには、アイスモールドを使用します。各セルに小片を入れ、その上からシロップをかける。一度冷凍したものを真空パックに入れ、4ヶ月間保存することができます。

パイナップルを正しく選び、最適な保存条件を整えれば、美食だけでなく、健康維持、気分の向上、うつ病の予防にもつながります。