サラダの選び方：オリヴィエ、カニ、シーザー

ロシアの主婦はサラダを大量に用意するのが好きで、オリビエなら洗面器、カニやシーザーならぜひ鍋で。しかし、すべてのボリュームと容器のサラダが食べられなかった場合、どうすればいいのでしょうか。また、サラダがなくなったことをどうやって見分ければいいのでしょうか。

サラダが台無しになるサイン

調理したばかりのサラダに嫌な酸っぱい臭いがしたり、サラダボウルの中に濁った液体が入っていたら、食べるのを控えた方がよいでしょう。

オリビエ

ロシア人が愛するサラダを構成する製品は、それぞれ賞味期限が異なる。そのため、Rospotrebnadzorの担当者は、12時間以上室内に放置されていたドレッシングサラダを食べないよう勧めています。一見、腐らないように見えても、次のような場合は、仕上げをしないでください。

1. サラダの上のドレッシングが蝋のようになり始めた。
2. 硫化水素の臭いが出てきた。
3. 前日よりもオリーブの粘度が液体状になっている。

カニ

カニサラダが良くないとされるサインは以下の通りです。

• 嫌な臭いが出てきた。
• サラダの粘度が水っぽくなった。
• マヨネーズの色が変わり、黄色っぽくなった。

シーザー

また、ほとんどのお祝い事には欠かせないサラダで、賞味期限は最大1日です。シーザーの腐敗の兆候は、不快な臭いや硬さの変化の他に、クルトンがぐちゃぐちゃになることが挙げられます。

賞味期限と条件

一般的なサラダの賞味期限の目安としては、マヨネーズを使った料理は調理後24時間以降に食べることは推奨されていません。ドレッシングをかけずに保存した場合、4日以内であれば、適切に保存すれば腐ることはありません。サラダは必ず冷蔵庫で保存してください。