牛肉が腐っているかどうかは、どうやって見分けるのですか？主なサイン

おいしい牛肉料理を作るには、肉の鮮度が大切です。牛肉は、におい、食感、硬さによって腐敗の度合いがわかるので、処分したほうがよい。

牛肉の腐敗の兆候

悪い牛肉のサインは主に3つあります。

におい

新鮮な肉は、香りがニュートラル。不味い、甘い、酸っぱいと感じたら、その製品は廃棄してください。

外観

良質の牛肉がどのようなものかを知らないと、腐った肉を買ってしまうことになりかねません。黒い斑点やカスがついていたら、長い間カウンターで寝かせていたことになります。新鮮で良い肉は、深い赤色をしているはずです。

一貫性

新鮮なものは乾燥せず、なめらかで弾力と光沢のあるものです。押してもすぐに肉が元に戻る。腐った肉はへこんだまま、形が元に戻りません。

重要! 新鮮な肉は、灰色や光の陰影がないこと。管状の骨には骨髄がびっしりと詰まっており、腱は弾力性に富んでいる。

汚染された肉から何か調理することは可能か

汚染された肉から肉を調理するのはやめたほうがいい。中毒や腸炎になる可能性があります。腐った牛肉は捨ててください。

正しい保存方法

牛肉（生

0°～+2°Cで5日間、冷蔵庫で保管してください。

長期保存（6-12ヶ月）の場合は、冷凍保存してください。その前に、日付印のついた密閉袋に肉を詰め、-18～24℃で保存してください。

ケバブ用マリネ

あなたがピクニック、ケバブマリネ用牛肉を整理するために管理していない場合は、（主なものは、タマネギを削除することを忘れないように）それを凍結する必要があり、都合の良い時にちょうど冷凍庫からそれを取る。

ヒント! 12時間以上経過した牛肉は、冷凍する前にマリネ液を新しくするのがよいでしょう。

調理済み

調理した肉は、冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫で4ヶ月間保存できます。