うずらの卵のゆで方とゆで時間

うずらの卵は神秘的であり、伝説的でもある。この卵にはさまざまな噂があり、どれも可愛い卵に数々の奇跡的な効果があるとされています。

ウズラの卵は、茶色やグレーがかった色に黒い斑点が入ったものが多く、誰もが慣れ親しんでいます。実際、華麗な青い卵を産む品種もある。しかし、グレーも茶色も青も、どれも多くの栄養素やビタミン、ミネラルを含んでおり、人々に愛されるのには理由があるのです。さらに、うずらの卵は低刺激性であるため、非常に価値の高い商品といえます。

栄養を考えたウズラの卵の選び方

ウズラの卵の中で最も可憐なものはダイエットウズラの卵と呼ばれ、鳥が産んでから11日も経っていない新鮮なものです。もう少し寝かせたものがテーブルエッグとされています。ウズラの卵が鶏の卵と違って腐らないのは、リゾチームという抗菌物質が含まれているからです。でも、2〜3ヶ月は食べごろで、あとは縮んで痩せていくだけなので、2ヶ月の製品はとても軽いんです。だから、卵を買うときは、まず製造年月日を見ることです。

新鮮な卵は重いので底に沈み、棚上げされた卵は消費に適していますが、液体の真ん中にぶら下がり、もし表面に残ったら、残念ですが、それはすでに乾燥しているのです。

質の高い製品を選ぶためには、ショップの他の点にも気を配るのが理にかなっています。例えば、卵は少し汚れている状態で売られていることがあります。これは許容範囲ですが、清潔な飼い主のもとではウズラは清潔に暮らすので、そのような卵は汚れた破片が付着しておらず、常に魅力的であることを念頭に置いておく必要があります。

ウズラの品種によって産む卵の大きさや色が異なるため、同じ箱の中に様々な卵が見られることがあります。これは農場で飼われているのではなく、農家で飼われている証で、そのような農場では、通常、卵は選別されていない。

殻が滑らかで、凹凸がなく、傷やひび割れがないものが良い卵とされています。

うずらの卵の正しい調理法

もちろん、うずらの卵専用の電気卵焼き器があれば理想的です。ウズラの卵は小さすぎて、エッグセッターの穴から落ちてしまうので、鶏卵用のものは使えません。さて、うずらの卵を調理する装置があれば、それを使う前に、洗った卵を鈍端から卵焼き器付属の針で刺し、穴を下にして台に置くとよいでしょう。その後、説明書に記載されている量の水を入れて、機器を起動します。また、適度な硬さに仕上げるための時間も、各卵焼き器の説明書に規定されています。サイクルが完了したら、卵を素早く氷水に浸す。そうすることで、洗浄も早くなり、お湯に浸けすぎたために焼きすぎになることもありません。

主婦の中には、電気蒸し器でうずらの卵を茹でてみたという人もいるようです。この方法は、卵を焼く時間が正確に分かっていれば、悪い方法ではない。蒸し器の力加減を目安に、いずれにしても7分程度で固ゆでに、3分程度で軟らかゆでになります。

しかし、ガスや電気の調理器でうずらの卵を調理する場合は、普通の鍋や簡単なソースパンを置き、スプーンや溝付きスプーン、または小さな深型スプーンのような水から取り出すための特別な器具を使うことがより多いです。

正確な調理時間を計るには、卵を沸騰したお湯の中に下ろすとよいでしょう。焦げ付かないように、スキマーやスプーンを使うとよいでしょう。卵は冷蔵庫から直接熱湯に入れず、あらかじめ台所のテーブルの上に置いて室温に温めておくとよいでしょう。ちなみに、多くの料理人の意見に反し、ウズラの卵は殻が非常に丈夫なため、鶏卵のように茹で割れすることはない。そのため、タンパク質が漏れたり、形が崩れたりすることがない。

また、スプーン1～2杯の塩を入れた冷水で、鍋やおたまに卵を浸しておくとよいでしょう。そうすることで、殻が割れるのを防ぐことができます。そのため、料理人は事前に冷蔵庫からうずらの卵を取り出す習慣をつけるとよいでしょう。卵が3～4cmほど液体に覆われているのが目安。鍋を強火にかけ、強く沸騰し始めたらすぐに中火にし、卵を好みの固さにする。調理時間は、沸騰開始からカウントしています。正確なタイミングを計るには、キッチン用のストップウォッチや、タイマーと呼ばれるものを使うとよいでしょう。沸騰したお湯から卵を取り出したら、氷水でもいいので急激に冷やし、完全に冷ましてください。

ハードボイルド

ゆで卵を作るときに、「ゆでない、ゆでない、火にかける」というように、調理時間を守らない人がいます。しかし、他の製品と同様に、ウズラの卵も過剰な熱処理によって有用物質が減少してしまうため、この製品が評価されている。そのため、沸騰した状態で製品を加熱しすぎず、うずらの卵は沸点から5分程度で十分に硬く茹で上がる。そして、すぐに炊飯器から取り出し、冷水につけてください。これだけで、ヘルシーにおいしく食べられるのです。

卵をこねる

ゆで卵は、1〜2分も待てないほど、情熱的な食べ手。まさに、沸騰してからこの料理を作るまでの時間。

袋に入れる

ポーチドエッグを作るには、沸騰開始から1分待って、鍋の下の火を止め、さらに2、3分沸騰したお湯の中に放置しておく必要があります。その後、製品を冷水に降ろすだけです。

サラダ用

うずらの卵を使ったサラダは、多くの人に愛されています。美味しくてヘルシー、そして見た目も美しくオリジナリティがあります。サラダは、半熟卵、ポーチドエッグ、固ゆで卵で作ることができます。ハードボイルドであることが多い。しかし、卵黄の外側が不快な灰色になるのを防ぐため、5分以上加熱してはいけない。

赤ちゃん用

赤ちゃんには、鶏卵よりもうずらの卵の方が適しており、早い時期から乳児のメニューに導入し、徐々に1日1～2個にすることができます。もし、赤ちゃんが食物アレルギーであることがわかったら、鶏卵をうずらの卵に完全に置き換えてください。

ゆで卵は、赤ちゃんのために、つまり4〜5分以上ゆでるとよいでしょう。必要であれば、時間を短縮してもよいが、1分30秒以内とする。

電子レンジで茹でても大丈夫ですか？

もちろん、ガスコンロや電気調理器でもうずらの卵は簡単にゆでることができます。しかし、近くにコンロがない場合、電子レンジを使うことは十分に可能です。ただし、加熱ムラがあるため、中身が破裂する可能性があるので、最大限の安全ルールを設けてください。

このような不愉快な状況を避けるために、卵は同じ大きさで殻にひびが入っていないものだけを取るようにしましょう。きれいに洗って、電子レンジ用の深めの器に入れ、完全にかぶるくらいに冷水をかける。卵は500wで3分加熱した後、電子レンジから取り出し、素早く氷水に下ろして冷ます。

うずらの卵を早く剥く方法

ウズラの卵は小さくて繊細なので、一見すると殻がとても薄くてもろいように見えます。そんなことないですよー。ウズラの卵は、産まれた直後は殻が繊細で壊れやすいのです。しばらく寝かせると固まるので、お店に届くまでにも丈夫で安心なシェルになります。そのため、ゆでたまごの皮をむくのは容易ではないかもしれません。また、殻の内側は、薄いながらもかなり丈夫な膜で補強されています。

通常、このような卵を洗浄するには、ガラス瓶やプラスチック容器に水を一滴垂らして、蓋をするのが一般的です。その後、容器を数秒間激しく振ります。殻が割れるので、指で簡単に剥がすことができます。

また、ゆで卵を厚手のビニール袋に入れてテーブルに置き、手で優しく、殻が割れるまで押して、指で剥くという方法もあります。

主婦の中には、大量の卵をむく必要があるとき、9％の酢に30分ほどつけておくという人もいるそうです。殻は完全に溶けているので、あとは水で十分に洗って酸の痕跡を消し、卵のフィルムを剥がすだけです。

うずらの生卵が必要な場合は、殻の尖った部分をナイフの先で突き刺し、その上の「ふた」を丁寧に切り落とし、中身を丁寧にコップに注ぎます（本当に飲みたかったら、飲みます）。

ウズラの卵は何に使うの？

ウズラの卵の平均的な重さは10〜12gで、5倍も重い鶏卵よりも軽い。しかし、この「赤ちゃん」には、人間に必要な栄養素が驚くほどたくさん含まれているのです! 27種類の微量栄養素と多くのビタミンを含み、特にビタミンAとビタミンBを多く含んでいます。うずらの卵は、リン、カリウム、鉄などの物質が4倍、ビタミン類が2倍以上含まれています

では、うずらの卵にはどんなミネラルが含まれているのでしょうか。カリウムは、人体の酸塩基平衡を保ち、脳に酸素を飽和させ、安定した心臓機能を提供し、神経系と腎臓の正常な機能をサポートすることから、第一に挙げられます。ウズラの卵に2番目に多く含まれるミネラルはカルシウムで、骨や歯の主な構成材料となるため、人間にとって有用です。

卵にはカルシウムとともにリンが多く含まれ、骨系の状態を整えるほか、脂肪の分解や神経活動、脳の働きにも関与しています。

また、多量に含まれる塩素は、消化酵素の活性化や胃液の分泌を助け、体内の有害物質の排出や詰まりを防ぎ、ナトリウムやカリウムとの連携で水塩代謝をサポートし、人間を脱水症状から守ってくれます。

ウズラの卵には、神経系の正常な機能を担い、ストレスに対処するマグネシウム、水分塩分の代謝を助けるほか、酵素を活性化するナトリウム、ヘモグロビンの合成を刺激し、造血プロセスに関与する鉄、神経系と消化器系の機能に関与し、骨の成長を「促進」し、免疫系の活動をサポートするマンガン、が含まれています。また、うずらの卵には、銅、コバルト、モリブデン、クロムが含まれていますが、これらはすべて人体に対して異なる働きをしています。

ビタミンAは、悪性腫瘍を生み出す原因となるフリーラジカルに抵抗します。ビタミンPPは、タンパク質や脂質の代謝に関与し、コレステロールの量を正常化し、脳の血液微小循環を改善し、血液凝固を防止する。ビタミンB1、B2、B4、B6、B9などの膨大なビタミンB群が存在し、循環器系、消化器系、神経系の調整から、細胞の構築と成長、筋肉機能、免疫力の強化に参加するなど、多くの役割を担っています。チロシン、グリシン、スレオニン、リジンといったアミノ酸は、組織形成、筋肉、エネルギー生成から複雑な内分泌系の調節、高次神経活動まで、体内で起こるすべてのプロセスに関与するため、このアミノ酸なしでは人間の完全な生命はありえないのです。

のメリット

1. うずらの卵を日常的に摂取することで、免疫力が向上し、ウイルスの攻撃に対処することができます。神経系も安定して働き始め、ストレスの多い困難な状況やうつ病に対処するのに役立ちます。
2. この製品の調和のとれた組成は、血管をきれいにし、動脈硬化とその危険な仲間である心臓発作や脳卒中の発症を予防します。
3. うずらの卵は、貧血予防や血糖値低下におすすめです。また、うずらの卵は甲状腺の働きを良くし、がんを予防する効果があることが証明されています。
4. 特に男性の場合、前立腺に良い影響を与え、前立腺疾患の発症を予防し、精力を向上させる効果が期待できます。
5. 女性にとっては、うずらの卵は髪や爪、肌の健康を増進するのに役立ちます。特に妊娠中の女性には、毒素の症状を軽減し、母乳が十分に出るように妊婦の体を整えてくれるため、有効です。
6. 成長期のウズラの卵は、身体的だけでなく、知性も含めた調和のとれた成長を助けます。大量のビタミンが含まれているため、定期的に摂取している子供や青年は記憶力が良くなり、集中力が高まります。
7. 高齢者にとっては、うずらの卵は全身の健康や脳機能の向上、視力の維持に役立つほか、エネルギー補給や骨の急激な劣化を防ぐ効果も期待できます。

有害性

どんなに健康的な食品でも、すべての人に同じように良いということはありえません。個人的に不耐性を持つ人もいるはずです。これは、うずらの卵の場合です。一般的には低アレルギー性（特に鶏卵と比較して）とされていますが、中にはウズラの卵にアレルギー反応を示す人もいます。また、重度の肝疾患のある方にもお勧めできません。

また、健康な人でも卵を無闇に食べると、不快な結果を招く可能性があるので注意が必要です。タンパク質を消化できなくなるため、肝臓が真っ先に反応します。ビタミンAの過剰摂取は筋緊張を悪化させ、頭蓋内圧の上昇を引き起こす可能性があります。

もう一つの危険は、サルモネラ菌感染症です。長い間、ウズラはこの危険な感染症にかからないと考えられていた。残念なことに、これは事実ではありません。サルモネラ菌は、汚染された飼料から感染することがあります。特定の状況下では、卵に感染することがあります。そのため、決して無理をせず、生で食べることはもちろん、子供にも与えない方がよいでしょう。

イースターのためにウズラの卵を染めてもいいですか？

もちろん、できますよ! キリストの復活の祝日に何を使って、どんな色で卵を染めるかは、それぞれの家庭の主婦が自分で決めることである。卵の殻に斑点があるものを染める人もいて、その斑点が染料に透けて見えることに特別な魅力を感じているようです。また、酢を水に混ぜて15分ほど浸すと、卵の殻の色が抜けて白くなり、酢でシミを消す人がいます。そして、そんな単色の卵はすでに汚れている。

最も伝統的な着色方法は、タマネギの殻を使う方法です。うずらの卵は、鶏卵と同じように殻付きの水で、きれいな茶褐色または黄金色になるまで茹でます。

市販の染料を使う場合は、まず通常の方法でゆで卵を作り、その後パッケージの説明書に従って染める。あるいは、ターメリック、ニンジン、ブルーベリー、ビーツ、ホウレンソウなども利用できます。