家庭でのパンの保存方法

パンは穀類を原料として焼き上げた食品で、シンプルで美味しく、ボリューム感のある食事です。朝食にチーズとソーセージのサンドイッチを作ったり、昼食に軽いスナックを作ったりすることほど簡単なことはありません。ナイフやフォークを使う必要がないので、持ち運びにも便利です。天然成分で作られており、健康上の問題はありません。

素材と技術

水、小麦粉、塩、イースト、またはサワードウで作られます。ライ麦粉や小麦粉を使用します。まれに、トウモロコシや大麦の粉が使われることもあります。小麦粉に穀物、ナッツ、サルタナ、種子、ゴマ、ケシの実などを飾り付けることが多い。

パンは、楕円形、丸形、長方形とさまざまな形が与えられています。生地にガス状の物質を加えて、軽く、空気を含ませる。そのひとつが、バターミルクと重曹です。組み合わせると、十分な量のガスが放出され、製品に空気を含ませることができます。小麦粉にイーストを加えると、生化学的なプロセスが起こります。炭水化物や糖分が発酵すると、二酸化炭素が発生します。

サワードウをベースに焼き上げた品種もあります。サワードウのベースに含まれる乳酸菌は、酵母の発酵産物を餌にします。乳酸はパンに酸味を与える。

パンがすぐにダメになる理由

パンは様々な理由で腐ることがあります。賞味期限は通常3日以内です。ルールと条件を守れば賞味期限を延ばすことはできますが、そのような製品は栄養成分が失われてしまいます。実は、すぐに腐ってしまうパンは、有害な保存料を加えずに作られているのです。製造工程では、すべてのGOSTを遵守しています。

1. コンポジションです。 天然物は、いくつかの成分から構成されています。賞味期限が3日以上あるパンは購入しない方がよいでしょう。多くのメーカーは保存料、増粘剤、油脂などを加えて賞味期限を長くしています。そのような成分は、体に悪影響を及ぼす可能性があります。
2. 製造工程です。 小麦粉製品の賞味期限は、発酵段階、糖分や脂肪分の添加、異なる小麦粉の組み合わせなど、製造工程に大きく影響されます。
3. 保存モード。 パンはイースト菌を使って焼くので、21度以下の温度体制を守ることが非常に重要です。高温多湿の環境は、カビの発生に最適な環境です。このような製品は、しっかりとした容器に包んで保管することが望まれます。空気中には大量の胞子や細菌が含まれ、それが酵母菌や高湿度との相互作用でカビに変化するからです。パンは、そこに細菌が定着して増殖するのに適した媒体なのです。パンは湿度が低いとすぐに古くなってしまいます。湿度は75％程度が最適です。
4. パッケージングです。 ポリエチレン包装のため、製品が腐敗することが非常に多い。これは、カビの胞子を形成するのに最適な媒体です。パッケージは気密性が高い。密閉してしまうと、高温時に水分が発生します。パンの保存には、紙袋に入れるのが一番です。

パンのカビを防ぐ保存方法

賞味期限は通常、品種によって異なる。

1. 小麦パンは、相対湿度75％以下で保存してください。温度は22～25度の間が望ましい。こうすることで、賞味期限は最大で3日間となる。包装されていないパンの賞味期限は24時間以内です。
2. ライ麦パンはもっと長く保存できます。これはライ麦粉によるものです。包装の有無にかかわらず、賞味期限は最大5日間です。
3. ライ麦製品は4日間保存可能です。紙袋がベストです。
4. ボロジンスキーは、包装せずに暗くて涼しい場所で4日間保存することができます。
5. このパンは最大3日間保存可能です。開梱すると、24時間でなくなる。これらの条件は、その技術に則ってパンが作られて初めて満たされる。

家庭でのパンの保存方法

購入の際には、必ず日付を見るようにしましょう。賞味期限が3日以上ある製品は、保存料が添加されているため、健康を害する恐れがあります。家庭では、パンを元のパッケージから取り出してください。紙パックの場合は、しっかり密閉しないとパンが早く劣化してしまいます。

保存性を高めるには、パンを自然素材の生地で包むとよいでしょう。リネンやコットンがいい。これらの生地は酸素を取り込み、食品を呼吸させることができます。自宅にパン箱がある場合は、ラップをかけずに保存してください。GOST規格に準拠したブレッドラックは、最長60時間までパンを保存することができます。

異なる種類のパンをパン入れに収納することはお勧めしません。この場合、製品ごとに別々の紙袋で梱包する必要があります。

パンは冷蔵庫で保存できますか？

パンは冷蔵庫で保存してください。低温のため、カビの発生を抑制することができます。そのため、保存期間を7日間まで延長することができます。小麦粉製品は包装のまま保存してください。ポリエチレンの場合は、包装に数カ所穴を開けるとよいでしょう。これは、製品が呼吸し、結露を防止するためです。このような包装は使い捨てであることが望ましい。

紙袋に入れると、商品の鮮度を長く保つことができます。冷蔵庫の中のさまざまなにおいから紙が守ってくれます。

理想的な場所は、棚の一番下です。ドアの上に食品を置かないようにする。冷蔵庫の中に異物がないことを確認する。

小麦パンは冷蔵庫で保管するのが一番です。寒冷地は黒パンやボロンパンに全く不向きです。

パンが熱い場合は、まず室温まで冷ますとよいでしょう。

パンは冷凍庫で保存できるのか

パンを冷凍庫で保存する場合は、ラップの気密性が必要です。良い選択肢は箔でしょう。食パンは、包装をしっかりした状態で1ヶ月間保存が可能です。解凍した製品は、すぐにお召し上がりください。柔らかくなるのは数時間程度です。

パンの焼きたてを復活させる方法

パンを正しく保存しないと、パンが古くなってしまいます。これは、水分が失われるためです。高温と水分で柔らかくすることができる。

1. 電子レンジ パンは2cm幅以下の細切りにする。水に浸したパンをオーブンの中に入れ、その横にぬるま湯を入れた皿を置く。専用のフタをして60秒間結露させ、効果を高める。また、タオルでやわらかくする方法もあります。濡らした綿のタオルに食パンの切れ端を10秒ほど挟みます。
2. オーブン 湿らせたタオルの上に、幅2cm以下のスライスを置き、ベーキングトレイに置く。調理時間は120度で最大10分です。ホイルを使う場合は、パンを湿らせる。少し冷ましてからお使いください。
3. 蒸し器です。 薄切りの食パンを蒸し器に入れて3分ほど蒸す。スチーム調理モードを使用するのが最適です。そのような機械がない場合は、鍋で代用することができます。お湯が沸騰したら、輪切りにしたパンの上にザルを乗せます。水分がパンにかからないようにしないと、すぐにドロドロになってしまいます。
4. パン 予熱したフライパンに、水に浸したスライスを入れる。調理時間は弱火で3分です。強火にするとパンがさらに古くなることがあります。
5. ビニール袋です。 これはパンを回復するための最も長い方法です。袋はしっかりと結んでください。暖房器具や日当たりのよい窓辺など暖かい場所に置き、内部に結露が生じるまで放置しておくとよい。

再構成されたパンは、すぐにお召し上がりください。2回目の柔らかさを与えることは不可能です。

パンを保存するためのパンビンはどれを選べばいいのか？

標準的なパンビンの大きさで、一度に2斤まで収納可能です。気密性が高く、保湿性に優れ、余計な臭いも防ぐ高品質な構造です。

品種です。

1. 木造です。 このパンビンは、環境に配慮していることが評価されています。その中にビスケットを入れると、長期間保存が可能です。灰、石灰、白樺などを使った製品を選ぶと、木の香りで製品の香りを損なわないので、最適です。ただし、木製のパン焼き器は、化学薬品を使わずに丁寧に手入れをする必要があります。適切な手入れをしないと、すぐにカビが生えたり、乾燥したりします。木材は定期的に換気する必要があります。また、木は匂いを吸着します。
2. ウィッカー 籐製のブレッドバスケットは、天然素材でできています。白樺の樹皮や柳の小枝が使われることが多い。このタイプの容器は長期保存に向かないので、どちらかというとお祝いのテーブルにふさわしい。
3. ステンレススチール製。 この素材は耐久性に優れ、錆びないし、強度も十分です。お手入れも簡単で、特別な洗浄剤も必要ありません。不快な臭いを寄せ付けない。パン入れに入れた焼き菓子は、より長く新鮮さを保つことができます。
4. プラスチック製 その中でも一番安いのがこれ。お手入れも簡単で、水拭きで十分です。ただし、高品質のプラスチックを選ぶことが必要です。パンの味が決まってしまうので、製品にプラスチック特有の臭いがあってはいけません。パンビンは無傷で、欠けがないこと。専門店で購入するのがよいでしょう。
5. セラミックです。 セラミックの製品はユニークで、独特のデザインを持っています。ハンドメイドであることがほとんどなので、質実剛健な仕上がりになっています。主な欠点は壊れやすいことです。セラミックスは、異臭を吸着したり、細菌を繁殖させることがありません。
6. ガラスです。 パン用のボウルは、通常、ガラス製のものがほとんどです。これにより、食品の状態を常に確認することができます。異臭を吸着することはないが、壊れやすいという大きな欠点がある。

パンビンの選び方
まず、素材を見る必要があります。普通のパン箱には2個までしか入らないので、食べる量も考えなければなりません。2種類のパンを同時に収納するのは好ましくないので、仕切りや数段の段差があるパン入れを選ぶとよいでしょう。購入前に、すべての機構が正しく動作すること、ドアが密閉して閉まることを確認してください。最近のメーカーは、モデルや形状のバリエーションが豊富です。吊り下げ構造のパンラックはとても便利です。場所を取らないので、狭いキッチンでは特に有効です。

家庭でできるパン作り

レシピ1

パン作りは決して難しいものではありませんが、作るときには細心の注意が必要です。自家製パンを作るには、水350ミリリットル、小麦粉半キログラム、イースト小さじ1、植物油大さじ1、塩、砂糖が必要です。

まず下準備として、イースト、小麦粉大さじ1、水を混ぜます。お湯は熱めにしてください。よくかき混ぜてから、温かく暗い場所で30分ほど放置します。その泡がレディネスを示す。次に、大きなボウルに混ぜたものを流し入れ、小麦粉1カップを加える。ダマがなくなるまでかき混ぜる。暖かい場所で1時間放置してください。残りの小麦粉、砂糖、塩、オイルを混ぜ合わせる。フライパンの側面にくっつかなくなるまで練り上げる。

用意した生地からボール状に成形する。底に小麦粉を敷いた大きなボウルに入れる。生地を休ませる。十分に膨らんだら、油を塗った耐熱皿に並べる。200度で50分焼く。出来上がったパンの皮は、均一な茶色になります。リネンタオルに包んでビニール袋に入れ、皮をやわらかくする。

レシピ2

ライ麦パンを作るには、ライ麦粉300g、小麦粉300g、イースト大さじ2、お湯2カップ、植物油、塩、砂糖を用意します。

まず、スターターを作ることです。ぬるま湯にイーストと砂糖を入れて混ぜます。泡が立つまで30分ほど放置する。容器にシチューを入れ、小麦粉とライ麦粉を混ぜ合わせる。生地が均等になるまでかき混ぜる。タオルで覆い、暗い場所で1時間放置する。生地が膨らんだら、油を塗った耐熱皿に並べる。調理時間は200℃で60分です。茶色の皮で出来上がりを確認する。あらかじめ溶かしバターを塗っておく。20分ほど冷ましてからお召し上がりください。

イースト菌を使わないパン

イーストを使わない簡単なパンのレシピがあります。用意するものは、小麦粉300グラム、塩大さじ1、砂糖大さじ1、ケフィア300ミリリットル、重曹小さじ1です。

まず、ケフィア大さじ1杯と重曹小さじ1杯を混ぜます。これは、重曹の味を消すためです。出来上がったものに残りのケフィアを加え、砂糖と塩を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。を小麦粉に加え、混ぜ合わせる。手にくっつくようなら、小麦粉を少し足してください。出来上がった生地にラップをかけ、1時間休ませる。180度で90分焼く。生地が出来たら、つまようじで中心を刺してテストする。皮は軽く焼き色をつける。

興味深い事実

1. 食べるときは、余分な体重が増えるのを抑えるために、ほどほどにする必要があります。
2. 店で焼いたパンにはデメリットがある。ベーカリー製品の成分によって体に害がある。このような製品には、グルテン、精製小麦粉、食品添加物、すなわち - 着色料、保存料、風味増強剤、廃棄物が含まれています。
3. 精製小麦粉は、穀物の胚芽を取り除いた製品です。これは、製品の保存性を高めるために行われます。加工後もでんぷんが残り、急激な肥満の一因となる。
4. グルテンは味を良くするために添加されますが、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
5. メーカーは保存期間を延ばすために、フレーバーエンハンサーや防腐剤を添加する。
6. 小麦粉は、焼き菓子の見栄えをよくするために、塩素で漂白されることが非常に多いのです。
7. 含まれる油分が発がん性物質に変化する。メーカーによっては、トランス脂肪酸を添加しているものもあります。このような脂肪は特別に処理されたもので、食用には適さない。
8. 脂肪に含まれる酵母は、体全体に悪い影響を与えるのです。腸内細菌叢を破壊する可能性がある。市販のパンの食べ過ぎは、胃炎や潰瘍、腎臓結石の原因になります。酵母は細菌の増殖に好条件を与える。