キノコは人体にどのような影響を与えるのでしょうか？

キノコ類はよく食べますね。メインディッシュの付け合わせとしても、単品でも美味しくいただけます。しかし、この植物が持つ有益な特性について考える人は少ない。栄養価の面では、きのこ類は肉と野菜の中間的な存在です。同時に、その独特の風味は、バリエーション豊かで栄養価の高い料理となる。

栄養価

キノコには、タンパク質、ミネラル、アミノ酸、抗酸化物質（エルゴチオネイン）、複合糖質、ビタミンB群、C群、D群、H群、PP（核酸）などが無尽蔵に含まれていることが古くから証明されています。きのこに含まれる有用成分は、野菜や穀物よりもはるかに豊富です。

代謝プロセスに影響を与える微量元素を豊富に含んでいます。ヨウ素、亜鉛、リン、鉄、銅などである。

キノコには有機化合物を素早く分解するための酵素が多く含まれているので、消化を助けてくれます。また、栄養素のひとつであるフンギンは消化されにくいため、満腹感にも寄与します。

ヒトへの有用な特性

1. キノコは抗がん作用を持つ食品とされていますが、これは植物に含まれる免疫賦活酵素と、細胞の損傷に対する保護機能を生み出す化合物の存在によるものです。さらに、製品に含まれる物質が悪性組織の形成を防ぐことも指摘されています。このように、DNAを種分化から守り、健康な細胞を強化する、つまり抗腫瘍機能を持つのです。
2. 研究者は、抗ウイルス作用、抗菌作用、免疫調節作用に注目しています。キノコには、人体のあらゆるシステムに有益な効果をもたらす成分が含まれています。それらを食べる人は、炎症プロセス、慢性疾患、免疫問題の発症が少ないそうです。
3. キノコは、細菌やウイルス感染と戦うために役立ちます。これは、植物が敵対的な環境下で生き残るための抗真菌化合物の存在によるものです。その上、心臓病や糖尿病の解消にも好ましい効果がある。植物に含まれるビタミンは、腎臓や肝臓の働きを促進します。
4. ペニシリン、テトラサイクリン、ストレプトマイシンなど、有用な成分が抽出され、濃縮されて医薬品として使用されることも少なくない。
5. もう一つの利点は、コレステロールの塊を作らないようにすることです。大量に摂取すると、血中コレステロール値を低下させ、心臓や血管の機能を向上させる。動脈の弾力性を高め、壁の硬化を防ぐことで、血圧を正常化し、血流を改善するのです。
6. 食物繊維をエネルギーに変えるという、消化のための補助的な働きをしているのです。きのこのカロリーの低さは研究者によって証明されているため、肉類に置き換えることでダイエットに貢献することができるのです。
7. ビタミンDを多く含み、不足すると全身に影響します（骨がもろくなる、骨折のリスク、骨粗しょう症）。神経系に良い影響を与え、ストレスやコルチゾール欠乏に対処するのを助ける、アダプトゲンとして。

これらは、この植物の成分が持つ効能のすべてではありません。しかし、キノコを構成する物質が体に及ぼす影響が証明されていることから、すべての人の食生活に存在するべきだという結論に達した。