ジャガイモの皮を早く剥く方法：5つの方法

ジャガイモはロシア料理に欠かせない食材。ファーストコース、セカンドコース、そしてサラダに加えられます。場合によっては、塊茎の皮を剥くのは本当に大変な作業です。この記事では、包丁の選び方や、包丁なしでじゃがいもの皮をむく方法についてアドバイスします。

ジャガイモの皮むき用ナイフの選び方

ジャガイモの皮むきは包丁で行う場合が多いので、料理人や主婦はぜひ野菜の皮むきに便利な道具を持っておきたいものです。軽くて、安全で、手軽で、頑丈であること。

調理時にジャガイモの皮むきに時間がかからないのであれば、特別な包丁を買う必要はないでしょう。しかし、定期的な活動ということであれば、より利便性の高いモデルに注目する価値があります。人気のあるものを見てみましょう。

ピラーナイフ

スコアリングナイフは、ほとんどの野菜や果物の皮むきに使えるので、キッチンの万能ツールです。その上、子供でも安心して使えるモデルであることも魅力です。このツールで洗浄すると、少しでも作業がはかどります。ジャガイモが平らでないと、主婦は野菜の皮むきに苦労するかもしれません。

市販のピーラーには、パチンコ用と直刀用の2種類があります。パチンコピーラーは、カミソリ研ぎ器のように柄が短く、刃が便利そうです。ピーラーの刃に角度がついているので、ジャガイモの皮をむくときに無駄が少ないです。

ストレートタイプはハンドルが長めです。この道具の特徴は、ジャガイモの目を剥きやすくするための細長い刃である。工具の2枚の刃は、互いに斜めに配置されています。

フローティングブレードナイフ

この部分があることで、どんな形状の野菜でも安全に剥くことができるため、発売以来、出刃包丁が一番人気となっています。ほとんどの機種が360度回転する刃を採用し、野菜や果物の皮むきを大幅にスピードアップ。このタイプのナイフには、鋸歯状と非鋸歯状の2種類の刃があります。ジャガイモの皮むきには、図の2種類の包丁が便利です。

カーブドナイフ

このタイプの工具は、短くても湾曲した刃が特徴である。これにより、ジャガイモの皮を素早く、あまり無駄なく剥くことができます。手になじむので、長時間の皮むきの作業も快適に行えます。刃の幅が広いので、手のひらで数回なでるだけでジャガイモの皮がむけます。先が尖っているので、目玉などの塊茎を除去するのに役立ちます。ただし、誤飲を防ぐために慎重に扱わなければならないという大きな欠点があります。

ジャガイモの皮のむき方

生ジャガイモの皮は、包丁でむくのが一番簡単ですが、きちんとした方法でむく必要があります。ジャガイモの皮は、流水で小さな包丁を使って剥くのがおすすめです。

生

まず、ポテトから土や砂など不要な要素を取り除きます。そして、軽いストロークで塊茎を剥き始めます。皮をむいたジャガイモを流水で洗い、残っている皮や目、黒ずみを取り除く。

ヤング

若いジャガイモの洗浄には、食器洗いに適した金属製スポンジの使用をお勧めします。安全衛生上の理由から、欠陥や錆のない新品のスポンジを使用することをお勧めします。

洗浄アルゴリズム。

• 塊茎を洗う。
• ジャガイモを金属製のブラシでこする。
• 目をナイフで取り除く。

洗浄後、ジャガイモをもう一度流水で洗い、必要であれば残っている皮を取り除く。

浅い

小さなジャガイモの皮むきを苦行にしないために、塩を使うことをお勧めします。そこで、小芋をとって洗い、袋に入れ、塩を加える。その後、皮をむき、塩を振ってよく揉んでください。最後に袋から野菜を取り出し、流水で洗い、残った皮を取り除く。この方法を使えば、主婦の手をわずらわせることなく、小さなジャガイモの皮がむける。

インジャケット

茹でたジャガイモは、さまざまな料理やサラダによく使われる。このような野菜は、茹でた後に皮をむく必要がある。スピードアップのための賢い方法があります。

茹で上がったジャガイモをお湯から取り出し、平らなお皿やキッチンボードに並べます。ホットチューバーを取り除くには、フォークを使うのが一番です。片手でフォークを持った根菜を持ち、もう片方の手でナイフを使って皮を剥く。この方法は主婦の間で最も一般的な方法で、食用の塊の損失を最小限に抑えることができる。

2つ目の方法は、茹でた後のジャガイモに熱処理を施す方法です。調理後、鍋の湯を切り、冷水をかけ、ジャガイモに氷を入れる。根菜を氷水に数分間つけておく。その結果、主婦があまり力を入れなくても、ジャガイモの皮自体が実を剥くようになるのです。若いジャガイモの皮をむくときにも、同じような方法が使えます。

第3の方法は、まず野菜の皮むきの準備をすることです。まず、茹でる前に塊茎を洗います。調理を始める前に、根元の周囲に円形の切り込みを入れ、切り込みがすべての面で一致するようにします。その後、ジャガイモを茹でる作業を進める。ジャガイモを引き抜く前に、冷水を入れたボウルを用意する。茹でたジャガイモを冷水に10～15秒つける。ジャガイモを取り出した後、冷めるまで時間をおく。そして、根菜の両端を両手でつかみ、押し付けるようにすると、余計な力を入れなくても簡単に皮が剥けます。

以上の手法は、実際に実証されている。茹でたジャガイモの皮むきがかなり早くなるんですよ。

ナイフなし

生のジャガイモの皮むきは、包丁がなくてもできることがあります。このとき、ふるいなどの適当な道具を使うとよいでしょう。この方法は、生のジャガイモの皮むきにのみ適しています。まず、網目の細かいストレーナーを選びます。次に、根菜類をふるいにかけて、水流で数回絞ります。最後に目を取り除き、根菜類をよく水洗いしてから調理します。

皮をむいたジャガイモの保存方法

皮をむいたジャガイモは保存が難しいです。短時間で黒い斑点に覆われてしまうのです。長期保存のために推奨される方法はいくつかあります。

1. 一般的な方法は、根菜類を冷水につけて保存することです。ただし、この方法で保存すると、ビタミンや栄養素が溶け出してしまうので、注意が必要です。このプロセスを遅らせるには、ジャガイモを塊ごと保存することです。
2. なお、ジャガイモは3〜4時間以内であれば、栄養素が失われることなく保存することができます。果実の早期黒変は、栽培中の窒素の積極的な使用によるものです。この工程を遅らせるために、ジャガイモと一緒にレモンのスライスを鍋に入れる。
3. 長期保存の場合は、冷水と冷蔵庫での浸漬方法をお勧めします。ジャガイモの皮をむいた後、冷水につける。氷水に浸すと、黒ずみが遅くなる。
4. 根菜類は調理前にもう一度水で洗ってください。ただし、水中で長期間保存すると密度が低下するため、ゆでたジャガイモを調理する場合には、この方法は適さない。
5. 塊茎の密度を保つために、皮をむいたジャガイモを袋に入れ、冷凍庫に入れる。空気が入らないように袋を縛る必要があります。そうでなければ、この方法は期待したほどには成功しないでしょう。調理前にジャガイモを解凍する必要はなく、すぐに塩を入れた熱湯に根菜をくぐらせることができます。
6. スライスしたジャガイモを長期間保存するためには、クリングフィルムが必要です。まず、皮をむいた塊茎を洗い、出てきたでんぷんを取り除く。洗った根菜をタオルでこすってから、ジャガイモを切る作業を進める。その後、スライスした根菜をクリングフィルムで包み、冷凍庫に入れる。スライスしたジャガイモは、冷凍庫でしか保存できません。

調理前に野菜を解凍する必要はありません。フライドポテトを作る場合は、熱したフライパンに、先にひまわり油を塗っておいた薄切りのジャガイモを並べます。茹でる場合は、塩を加えた熱湯にジャガイモを入れる。