ヨウ素添加塩：有用な特性と禁忌事項

塩 - これは食卓に必ずある、最も必要な製品の一つです。これを使わない料理はないでしょう。塩がなければ、食べ物の味を感じることはできません。現在では、ブラックソルト、通常の食卓塩、ヨードソルト、スパイスソルト、シーソルト、ダイエットソルトなど、実にさまざまな種類の塩が店頭に並んでいます。多くの選択肢がある中で、パッケージの美しさや記載されている品質だけでなく、どれが有用かを知ることが重要です。

塩を選ぶとき、まず注目したいのは、世界最古のスパイスのひとつで、味を引き立てるだけでなく、人体に必要で重要な微量元素を一緒に摂取できることです。そして、その重要な元素のひとつがヨウ素であり、現在では多くの種類の塩に含まれているのです。医師は、料理や食事に使う塩はすべてヨウ素を添加するべきだと断言しています。特にヨウ素欠乏症にかかる人が多い地域では、そうして初めて、体内で必要なヨウ素の不足を補うことができるのです。

ヨード塩をめぐっては、特に追加で強化された製品の害と利益について、常に多くの論争があります。自分の意見を持つためには、それぞれの立場を理解することが必要です。

ヨウ素添加塩と普通の塩の違いについて

ヨード塩とは、一般的な食品調味料に、さらにヨウ素を含む塩を加えたものです。ロシアでは、ヨウ化カリウムとヨウ素酸カリウムの2種類の添加剤が最もよく使われています。

通常の食卓塩とヨウ素添加塩の主な違いは、微量元素のヨウ素が添加されていることです。科学者たちは異口同音に、ヨウ素添加塩が日常的に必要であると言っています。一般的な普通の調味料は、マリネやピクルス、焼き菓子などの保存食に適している。ヨウ素は98℃に加熱すると蒸発するという説がある。そのため、加熱処理が必要な食品にヨウ素添加塩を使用することは効率的ではありません。

最も健康的なのはどちらか

一般的な食卓塩は、天然の調味料です。塩をあまり使わなくても、料理における塩の重要性は理解できると思います。空腹を満たすだけでなく、食事を楽しむことも大切ですから、それがなければ退屈に思えてしまうでしょう。

塩の化学成分である塩化ナトリウムは、体全体の機能を正常に保つために重要な役割を担っています。細胞間液の状態を維持し、血液中の水分のバランスに寄与しています。この微量栄養素がなければ、正常な血圧を維持することはできません。塩の主な働きのひとつに、人体の細胞膜を作るのを助けるというものがあります。体液の保持、体内のコロイド状態の維持は、塩化ナトリウムの主な仕事です。塩には、腸の平滑筋の収縮を強化する効果があり、腸のトラブル、便秘を正常化することができます。

ヨウ素強化塩を使用することには、いくつかの大きなメリットがあります。

1. ヨード塩を継続的に使用することで、体全体に良い影響を与えることができます。甲状腺の働きを良くするためには、ヨウ素の摂取が重要です。この元素が不足すると、甲状腺の肥大、甲状腺機能低下症、腺腫の出現など、医学的な健康障害を引き起こす可能性があります。
2. ヨウ素は体内に蓄積されます。このミネラルの主な効果は、甲状腺に見られるホルモンの活発な生成など、新陳代謝をサポートすることです。ホルモンが不足すると、体が弱くなる、疲れやすくなる、常に眠くなるなど、心配な症状が出ます。
3. ヨード塩が体内に入ると、消化管内の有害な細菌や微生物を破壊する。
4. エンリッチドソルトは塩酸の生成に積極的に関与し、気管支腺の分泌も増加させる。
5. 体の脱水を防ぎ、微量元素により、皮膚の張りを保つのに役立ちます。
6. ヨウ素添加塩を常用すると、爪がもろくなるのを防ぐことができます。

成分・カロリー

ヨウ素強化食塩のカロリーは、製品100gあたり0キロカロリーです。

含まれる物質は、人体に最も必要なミネラルです。

• カリウム - 細胞内圧に必要。
• カルシウム - 骨に不可欠であり、神経系プロセスを調整する。
• 塩素 - 塩酸の生成に重要。
• 鉄分・・・貧血を防ぐ。
• コバルト・・・葉酸の代謝を活性化させる。
• マンガン-骨と結合組織の形成を助ける。
• 銅 - 細胞への酸素供給に関与し、ヘモグロビンの形成に寄与する。
• ヨウ素・・・甲状腺の働き、ホルモンの生成に必要。

ヨウ素添加塩の有用性

一般的なメリット

ヨウ素添加塩の使用は、多くの病気の基本的な治療の補足として機能することができます。甲状腺障害、胃潰瘍、高血圧症、神経衰弱、記憶障害などである。例えば、生理食塩水として使用される調味料は、特定の疾患に対する基本的な薬物治療の補完として優れており、民間療法でも広く使用されている。

1. 湿布は、手術後の腫れを抑えたり、膿瘍に対する殺菌効果のあるドレッシングとして広く使われている。
2. 塩うがいは、のどの痛みなど風邪のときに人気です。
3. 頭痛は、生理食塩水で湿らせた絆創膏を額に貼ることで緩和されます。
4. 塩の温湿布を気管支のあたりに置くと、インフルエンザや咳の治療に役立ちます。
5. ヨード塩の溶液は、皮膚のマイクロクラックを治し、炎症を抑えます。

女性向け

ヨウ素添加塩は、女性にとってとても便利な商品です。やはり、体の内側だけでなく、外側も改善するのは素晴らしいことです。このスパイスは、次のような症状に大きな力を発揮します。

• 慢性的な疲労が続く
• 眠気を誘う。
• 薄毛・抜け毛
• 肌が乾燥し、カサカサになる。
• 爪が割れたり、もろくなったりする。

ヨウ素を強化した食塩は、できれば毎日、摂取量の範囲内で摂取することが望ましいとされています。許容摂取量は1日5〜6gです。

男性用

ロシアの医師も、塩の性質が男性の体に良い影響を与えることに注目しています。製品に含まれるヨウ素は、運動能力の維持に役立ち、男性のスタミナアップにも貢献します。ヨード塩に含まれる微量元素は、精神疾患の予防やストレスの改善、記憶力や集中力の問題にも良い影響を与えるために必要な成分です。男性の1日の推奨最低摂取量は、ティースプーン1杯です。

妊娠中の場合

また、妊婦さんにはヨウ素添加塩の摂取が必要です。妊婦のヨウ素が不足すると、後々の健康に悪影響を及ぼし、妊娠期間中ずっと不快な症状に悩まされることになります。神経過敏、常時疲労、急激な疲労、頻脈などです。しかし、女性の体内のヨウ素が不足することで、より深刻な影響が出ることがあります。流産や、先天性異常（口がきけない、斜視、難聴、精神遅滞、神経疾患、身体発育遅延）を持つ赤ちゃんの出産の危険性です。

母乳育児をする場合

塩分が水分を保持し、むくみの原因となり、また乳管の閉塞を引き起こす可能性があり、余分な水分が体内に蓄積され、母乳の減少に影響を及ぼすと言われています。それでも、若い母親は授乳期に塩分を控える必要はない。彼女の体の機能を正常に保つことができるのです。

最初の数ヶ月は、塩分の多い食品の摂取を減らし、ファーストフード、燻製食品、缶詰を避けることが重要です。そのような食べ物は、脱水症状やしつこい喉の渇きを引き起こすだけでなく、子供の健康にも悪影響を及ぼします。赤ちゃんの体にアレルギー性の発疹ができたり、食物アレルギーを発症することがあります。

ヨード塩の摂取は、授乳中の母親の心理状態に好影響を与えます。この時、自然に起こる疲労感や緊張感が軽減されます。塩に含まれるヨウ素は、胃腸の働きを助け、甲状腺ホルモンの生成をコントロールするなど、全身に良い影響を与える。

子供向け

成長期の子供の体には、ヨウ素のような微量栄養素が重要です。微量栄養素を十分に摂取している子どもは、摂取していない同級生に比べ、精神的にも肉体的にも発達しています。ヨウ素欠乏症は、幼少期には、急激な疲労感、涙もろく精神状態が落ち込む、気まぐれで、一つのことに集中できないなどの症状が現れます。

しかし、医師の意見は明快で、このスパイスを子供の料理に加えるのは1歳半からとされています。この年齢まで、小さな子どもは自然食に含まれる塩分を十分に摂取しています。幼児は大人に比べて塩分要求量がかなり少ないです。1歳までは母乳から摂取し、1日の必要量を十分に満たしています。人工栄養の場合、現代のすべての処方は、各年齢層に合わせた完全なバランスになっています。子供の成長に合わせて、補完食は野菜や肉、果物入りの市販のマッシュポテトを導入しますが、これは味があまり際立たず、塩や追加の風味添加物も含まれていません。

減量時

ヨウ素を強化した塩は、ダイエットに有効です。体内の水分を保持するのが主な働きなので、即効性のある減量効果は期待できないでしょう。しかし、減量期間中にスパイスの摂取をコントロールすることで、目に見える効果が得られます。

1. 新陳代謝を促進する。
2. 有害な微生物や細菌を破壊し、腸内細菌叢のバランスを保つのを助ける。
3. 神経系に良い（ダイエットは常に全身にストレスがかかる）。
4. 甲状腺の正常な動作に必要。
5. 肉体労働時の疲労を軽減する。
6. 過敏性腸疾患の兆候：鼓腸、皮膚のアレルギー性発疹、便秘、口腔粘膜の炎症、リンパ節の増加、下腹部痛）。

ヨウ素添加塩で鼻を洗っても大丈夫？

生理食塩水による鼻腔灌流は、代々知られている処置で、鼻炎の治療における伝統的な治療法の一つである。その効果は、通常、最初のすすぎですぐに実感できます。生理食塩水を使用することのメリットは明らかです。

1. 呼吸器系の働きをサポートする。
2. 鼻腔をすっきりさせる。
3. むくみの解消に役立つ。
4. 鼻腔の消毒（生理食塩水に含まれるヨウ素は、病気の増悪時に発生するマイクロクラック（小さな傷）からの炎症を和らげる効果もあります）。
5. 風邪の原因となる菌を減らし、必要な治療期間を短くすることができます。

また、食塩水に含まれるヨウ素は優れた抗菌作用を持ち、鼻水や細菌性上顎洞炎の治療にプラスとなる成分です。

化粧品用途

ヨウ素添加塩は化粧品に広く使われている。ヨウ素と塩の組み合わせは、その天然の抗炎症作用と殺菌作用のおかげで、肌を完璧にし、剥がれ落ちないようにし、髪と爪を強くすることを可能にします。ヨード塩を使った美容レシピは、実用化されているものがいくつかあります。

塩浴

塩750gを桶で薄める。塩浴は最大20分まで可能です。効果を発揮するためには、お湯の温度が高すぎないことが大切で、最高温度は40度です。塩浴を定期的に行うことで、肌にハリが出る、毛穴がきれいになる、細かい皮がむけなくなるといった2つの効果が期待できます。また、塩によるトリートメントは、人の神経を刺激し、抗ストレスとして作用する効果があります。

手作り石けん

ヨード塩をベースにした手作り石鹸は、オイリー肌のテカリだけでなく、顔の黒ニキビにも対応できます。沸騰させるには、無香料のベビーソープを取り、細かくすりおろし、蒸留水250mlを加え、鍋で弱火でかき混ぜながら沸騰させます。均一な粘度になったら、ドラッグストアで購入したホウ砂パウダーを小さじ1杯加える。塩大さじ4杯を加える。ミキサーで混ぜる。また、エッセンシャルオイルを数滴加えることもできます。石鹸が固まるまで待つ。

化粧水 .

クレンジングローションは、顔の余分なテカリを落とすだけでなく、黒ニキビ対策にもなり、肌を乾燥させないという効果もあります。家庭で化粧水を作るには、グリセリンとウォッカを同量で混ぜ合わせます。そこに小さじ2杯の量の塩を加える。化粧水は暗い場所に保管し、1日2回、コットンで顔を拭きながら使用します。

アンチセルライト・トリートメント

ヨウ素塩は、セルライトの予防と対策に優れています。入浴後、硬めのスポンジにヨード塩をつけ、気になる部分を10〜15分ほどしっかりマッサージします。より強い効果を得たい場合は、塩にオレンジやレモンなどの柑橘系のエッセンシャルオイルを数滴加えてください。より良い効果を得るためには、週に2回程度繰り返し行うことが必要です。

ヘアマスク

バナナ大さじ2杯とヨード塩を混ぜる。バナナはピューレ状につぶす。濡れた髪や乾いた髪にマッサージするようになじませます。タオルで包んで、1時間くらい髪につけておきます。その後、洗い流してください。

ネイルバス

爪の塩浴は、爪の状態を良くするだけではありません。殺菌効果で爪の割れを防ぎ、マイクロクラックを治し、整った手元を演出します。小さな容器にお湯を入れ、ヨウ素塩を加えるだけです。10〜15分ほど手を浸しておく。その後、タオルで手の水分を拭き取り、クリームを手に塗ります。

痩身用バス

ヨウ素添加塩は、肥満対策として広く使用されています。塩と重曹を混ぜたお風呂がダイエットに効果的です。100〜150gを等量ずつ混合する。入浴時間は20分以内です。

ヨウ素添加塩を使った料理

ヨウ素を強化した塩は、料理のいたるところで使われています。日常の冷菜やサラダによく使われる。ヨウ素添加塩を食品に添加することで、味覚の刺激に影響を与え、一口一口をおいしく食べることができます。

ヨード塩の普及に伴い、さまざまな添加物を使った製品が店頭に並ぶようになりました。現時点では、以下のようなタイプが一般的です。

1. クックソルト 微量元素のヨウ素を人工的に濃縮したものです。
2. ヨウ素添加の海塩。 海水を蒸発させることで生成される。人工的な化学添加物を使用せず、微量栄養素を豊富に含むスパイスです。
3. ブラック この塩は粗塩です。多くのマクロ栄養素を含んでいます。
4. ダイエット 塩化ナトリウムを化学的に減量しています。カルシウムとマグネシウムが添加されています。
5. 塩はいくつかのバリエーションに分けられる。
6. 粗挽きです。 ファーストコース、新鮮な野菜のみじん切りなどの準備によく使われます。
7. ミディアムグラインド。 すべての料理に塩を加える。肉、魚に最適です。
8. 微粉砕。 サラダの塩漬けに使われる。

塩漬けにも使用可能

ヨウ素添加塩を使用した食品の保存が可能です。缶詰にすると塩の味が悪くなり、見た目も悪くなるという俗説がある。現在では、製品の作り方が変わってきています。ヨウ素添加塩は、塩漬け、燻製、マリネ作りにおいて、もはやその貴重な品質を失うことはありません。なお、ヨーロッパ諸国ではヨード塩のみが使用されており、この点からも本製品の安全性がうかがえる。

害と禁忌

ヨウ素添加塩の摂取は、誰でも健康に害を与えることはありません。過剰摂取は浮腫、体液貯留、腎臓や肝臓の働きの合併症につながるので、あくまで目安を知ることが必要です。

このような病気の人は、ヨウ素添加塩を摂取しないようにしましょう。

• 甲状腺がん
• 結核のどの段階でも。
• 慢性癤腫症
• 腎臓の病気

また、ヨウ素添加塩を摂り過ぎると、悪い影響が出ることもあります。一般的な酩酊状態が発生し、不幸な結果になる。

• 膿の発疹
• 吐き気、嘔吐
• 目の病気

甲状腺の病気に気づかず、自己流で薬を飲み続けている高齢者が、これらの病気にかかることが多いのです。

ヨウ素を強化した塩を適量摂取する必要があります。例えば、妊娠中や授乳中の女性の場合、1日の摂取量は200μgまでとされています。成人の場合、150μgまでが推奨されています。6歳以下の子どもは、塩分摂取量が90μgを超えないようにします。海藻や魚など、ヨウ素を多く含む自然食品も考慮する必要があります。

選び方・保管方法

塩を店頭で購入する場合、いくつかの注意点があります。

1. 容器は乾燥させ、密閉しておくこと。調味料が濡れると、ベタベタした塊になり、せっかくの特性が損なわれてしまうのです。
2. 賞味期限は12ヶ月です。これ以上長く使うことは可能ですが、ヨウ素が蒸発しやすいので、普通の食卓塩ではなくなります。
3. 添加されるヨウ素の組成に注意する必要がある。ヨウ化カリウムであれば、この成分は高い熱処理を受けないので、塩を買わない方が良い。

せっかく良質な塩を購入しても、適切な保存のための基本的な条件を覚えておくことが大切です。

1. ヨウ素を含んだ塩を開封したままにしておくことは好ましくありません。密閉式の容器を選ぶとよいでしょう。
2. 調味料は長時間加熱するとヨウ素が大量に失われます。ですから、調理の最後にヨウ素を加えることが大切です。

余談ですが! ヨウ素だけをメインにミネラルを補給しても、全身にはあまり効果がありません。その他、微量栄養素やビタミン類も摂取することが必要です。

塩の基本情報

塩分は、人体が正常に機能するために必要なものです。このハーブを摂取しない現代社会は考えられず、あらゆる食事のメイン食材の一つとなっている。

1. 天然の食卓塩は、添加されるミネラル塩によって、色や濃淡が異なることがあります。
2. このスパイスは、人体が正常に機能するために不可欠なものです。
3. 19世紀初頭、塩は牛肉の4倍も高価だった。
4. ヨーロッパ最大の塩鉱床は、ウクライナのアルテモフスクという町にあります。
5. 計算が多重になるため、世界の塩の量を計算することはできない。
6. 20世紀初頭まで、この製品はエチオピアの主要通貨とみなされていた。
7. 塩分を大量に摂取すると、死を誘発することがあります。
8. 千年前、塩は非常に高価で、戦争の原因にさえなった。今では、地球上で最も安価な製品の一つとなっている。
9. 世界で最も古いスパイスである。
10. 欧米では、塩の破壊力を説明する教育プログラムもある。
11. イギリスでは、食品メーカーに塩分量の指定を義務付ける法律があります。
12. フィンランドでは、減塩の推進により、脳卒中や心臓発作による死亡者数の減少を実現しています。
13. 占いに広く使われるスパイスです。また、塩だけで占う「アロマンシー」という占術も別に存在する。
14. 古代中国の収入の半分は、この食品添加物の販売によるものだったのです。
15. 中国では3,000年前から、塩から水を蒸発させて塩を採取していたのです。
16. チェコには、最大級の塩の洞窟があります。
17. 冬場は、採掘された塩のうち最大で17％が道路の除氷や凍結に使用されています。
18. この調味料は、ガラスや石けんの材料として使われています。
19. 成人1人あたりの平均塩分摂取量は8kg。

ヨウ素添加塩は、特に自然の食品からヨウ素を摂取していない人々にとって、毎日の食事に加えることが重要です。1日の摂取量は8～12gです。この比率を守れば、体内で塩分が過剰になることはなく、副作用もない。ただし、体調が悪いとき、悪性腫瘍と診断されたとき、皮膚病があるときは、ヨウ素添加塩を摂取する前に医師に相談したほうがよいでしょう。

ヨウ素添加塩の写真