妊娠中の卵：利点と弊害

母親になることを控え、女性たちは皆、栄養にこだわり始め、それぞれの製品の長所と短所をほとんど虫眼鏡で見ているような状態です。アレルギーの原因にならないか、生まれてくる赤ちゃんの健康に役立つか有害か、もしそうならどの程度の量なら食べられるか、食べ過ぎないように、そして自分自身や赤ちゃんに害を与えないように、といったことが調べられるのです。この点、卵は最も話題になる食品の一つであり、その特性や能力について多くの噂が流れている。どれが本当で、どれがフィクションに近いのか、そろそろ見極めたいものです。

妊娠中に卵を食べてもいいのですか？

卵は重い食べ物と思われがちですが、たんぱく質は消化されやすいのです。妊娠中の女性は、赤ちゃんを待つ9ヶ月間に余分な体重を増やさないように、栄養価の高い、しかし同時にバランスのとれた合理的なメニューを組まなければなりません。また、卵に含まれるたんぱく質は、赤ちゃんの体をつくる材料として必要です。

また、卵に含まれるビタミンB4（コリン）は、胎児の十分な精神発達に不可欠です。この物質は多くの食品に含まれているが、卵の黄身はその量が他の食品の何十倍もある。コリンは胎児の神経管の奇形を防ぎ、奇形やその他の異常が発生するリスクを大幅に軽減します。

鶏卵に含まれるコレステロールは、妊娠中の母親にとって、体に負担をかけることが可能なのか、また、賢明なことなのか、疑問に思うところです。実際、医学や栄養学に詳しくない人たちが主張するほど高くはありません。中サイズの卵1個（45g）には、わずか1.5gのコレステロールしか含まれていません。牛や豚の脳や腎臓などの畜産物には約2倍のコレステロールが含まれ、カニ、エビ、ロブスターなどの魚介類には卵とほぼ同じ量のコレステロールが含まれています。

ですから、妊娠中に卵を食べることは可能ですし、将来の母親と赤ちゃんに大きな利益をもたらすので、必要なことです。カロリーや妊婦の体への影響の度合いによって異なるので、正しく調理することが大切です。

生

生卵はゆで卵よりも健康的であるという考え方はかなり広く浸透していますが、これは俗説に過ぎません。ゆで卵のタンパク質は人体への吸収率が90％、生卵では-半分以下という研究結果もあります。この現象は、タンパク質にはアビジンという物質が含まれていて、生の状態ではビタミンB群の一つであるビオチンと結合しやすいということで説明される。その結果、ビタミンは吸収されなくなる。生卵を長期間飲み続けると、良くても肌の乾燥、食欲不振、眠気、最悪-これらの症状に加え、筋肉痛を伴ううつ病の症状が現れます。

生卵の消化はゆで卵より悪く、胆汁の分泌を多く促し、胆嚢に胆石ができたり、血管壁にコレステロールが沈着したりと、石灰性胆嚢炎には危険な状態です。

また、生卵はサルモネラ菌に感染する危険性があり、妊娠中には絶対に許されないものです。出産を控えた女性の免疫力は、すでに大きな負担となっているため、生卵による感染症は命取りとなる可能性があるのです。

サルモネラ菌感染症は、高熱、嘔吐、下痢を伴い、流産や早産を引き起こすことも十分に考えられます。しかし、このような悲劇が起きないとしても、サルモネラ菌症の治療に使われる抗生物質が、胚の深刻な異常発達を引き起こす可能性があるのだ。

さらに、鶏やアヒル、ウズラの卵に触れた妊婦は、健康への悪影響を避けるため、触れた後に石鹸と水で特に念入りに手を洗う必要があります。

ボイル

ゆで卵は妊婦にとても有効です。調理することでサルモネラ菌が死滅し、感染の可能性がない製品になります。しかし、卵は毎日食べる必要はありません。

ゆで卵を毎日食べていると、便秘などの消化器系の不快な症状が出ることがあります。また、妊娠中はホルモンが変化するため、妊婦さんにとってこの問題は珍しいことではありません。では、なぜ状況を悪化させるのか。

フライド

揚げ物類は、一般的に妊婦にはお勧めできません。肝臓だけでなく、腎臓をはじめとするあらゆるシステム、臓器の負荷が高まっているのです。そのため、卵を揚げる際に使用する油を過剰に使用することは好ましくありません。また、食後の胸焼けで、せっかくの卵料理が台無しになることもあります。特に、ベーコンと一緒に炒めた卵の場合は、余分な脂肪という形で体に負担をかけることになります。固ゆで卵を食べるのがよいでしょう。

でも、もう我慢できない～という方は、トマトと玉ねぎと少しのチーズで炒めた方がいいと思います。

溶き卵

半熟卵は、沸騰したお湯で3～4分以内にゆでるのが基本です。信頼できる店で買った新鮮な卵なら、母親になる人が朝食に調理して食べても差し支えないでしょう。生卵と違って安全である一方、短時間の調理で栄養素を最大限残すことができる、完全にバランスの取れた製品です。溶き卵は妊婦の吸収がよく、健康上の問題はありません。

スクランブルエッグ

オムレツは妊婦さんに最適な料理です。卵白と卵黄の両方を使用し、牛乳か水で泡立てます。

卵に牛乳を加えてかき混ぜ、塩を加えてボウルに注ぎ、それを沸騰した鍋にセットしたザルの中に入れれば、まったく油を使わずに蒸し焼きオムレツを作ることができるのです。

妊娠中、成長する子宮に圧迫されたり、ずれたりして、すでに極限状態で働いている胆嚢への負担を減らすには、卵黄を半分、白身を2つだけとってオムレツにするとよいでしょう。残った卵黄は冷凍保存して、ご夫婦やお子様などご家庭でオムレツやグラタンなどを作ることができます。

うずらの卵

うずらの卵は、食用として、最も軽く、健康的とされています。そして、その理由がないわけではありません。低アレルギー性なので、母体や胎児にも安心です。

さらに、うずらの卵にはリゾチームという特殊な物質が含まれています。腐らせない、長く寝かせたものは腐らない、乾くだけ。同じ物質が、うずらの卵を常食している妊婦の体内で、バクテリアなどの有害な微生物の繁殖を抑制してくれるのです。

うずらの卵は、コレステロールを含まず、有益な葉酸を多く含んでいることが重要です。

ウズラの卵は、妊娠中の女性が食べてもよいということだけでなく、そのような難しい時期を乗り越え、将来の赤ちゃんに最大限の栄養を与えるために必要なものであるという点で、医師たちも同意しています。

ガチョウ

ガチョウの卵は珍味とされているが、その独特な味を好む人は少ない。一方、世界保健機関（WHO）では、本製品をアミノ酸の含有量に関する基準として定義しています。だから、妊婦はときどきガチョウの卵を食べたほうがいいのです。また、鶏卵よりも栄養価が高く、含まれる脂肪酸が黄身に含まれる脂肪の消化吸収を良くするので、ガチョウの卵は害がないと言われています。

多くの医師が、ガチョウの卵は葉酸を大量に含んでおり、妊婦の摂取は神経系と赤ちゃんの脳の形成と発達に有益であると、妊婦の摂取に賛成しています。

しかし、ガチョウの卵はサルモネラ菌に汚染されていることがあるので、特に注意して調理しなければならない。石鹸と水でよく洗い、長時間ゆでる。鶏卵の4倍の大きさであることを考えると、沸騰したお湯に20〜25分以上つける必要がある。

アヒルの卵

アヒルの卵は、鶏卵に比べビタミンや微量元素などの有用物質がかなり多く、アレルギー性も低く、カロリーも高い。しかし、妊婦の方は特に注意が必要です。まず、アヒルの卵は、コレステロールの含有量において鶏卵より優れています。第二に、水鳥はほとんどサルモネラ菌に侵される。また、卵の殻は丈夫とはいえかなり多孔質であるため、感染症が侵入しやすいのです。したがって、アヒルの卵を茹でてオムレツやスクランブルエッグなど単体の料理を作るのではなく、焼き物に使うのがよいでしょう。

しかし、それでも妊婦がアヒルの卵の味を試してみようと思ったのなら、15〜20分ほど茹でてください。

卵の正しい食べ方

卵料理を作るときは、自分の好みだけでなく、医学的な推奨事項を守ることも必要です。この場合、製品は女性にとって有用であり、最も重要なことは、赤ちゃんに害を与えないということです。

1日に食べてもよい量

ロシア医科学アカデミー栄養研究所は、妊娠中の女性が毎日鶏卵を半分食べるか、オムレツを作ることを推奨していますが、規定量を超えないようにしてください。だからといって、この消費体制を厳格に守らなければならないわけではない。一日おきに全卵を食べることができます。ただし、母親になる人が一週間のうちに食べた卵は3〜4個までとすることが重要です。科学者たちは、通常の量より多く食べると健康にマイナスになるのは黄身であることから、黄身を基準に計算することを勧めています。そこで、可憐な愛好家のためのちょっとしたコツがあります。それは、全卵1個と白身2個を使って、1日おきにオムレツを作ることです。

もし女性がうずらの卵を好むなら、毎日2個食べても構いません。ゆで卵にしたり、オムレツにしたり。

医学博士の推奨値を超えると、じんましんなどのアレルギー反応や便秘などのトラブルが発生する可能性があります。そして、胎児の健康のためには、卵の食べ過ぎは有害です。

卵は就寝時や空腹時に食べても大丈夫ですか？

医師や栄養士は、朝、空腹時に卵を食べることを勧めています。この時、妊婦は空腹で、胃の中には炭水化物、タンパク質、脂肪を分解する酵素が合成されているので、卵はよく、完全に消化され、必要な物質で体を満たし、積極的にその日の残りの時間を過ごすことができます。

夜、寝る前、消化器系は、すでに生体リズムに従って夜の休息に備えているため、この製品に対応するのは難しいでしょう。この時期に食べる卵は胃腸に負担がかかり、母親が起きている間に仕事をこなす余裕がなくなります。そのため、血管の壁にコレステロールが定着し始め、抗生物質や硝酸塩など、鶏が治療を受けたり、食べ物で体内に入った有害物質が、女性の体から排出される暇もなく、体内に蓄積され始めるのです。

妊娠中の卵の効用

一般的なメリット

卵はビタミン、微量元素、マクロ元素を豊富に含んでおり、妊婦の体を豊かにするだけでなく、胎児のあらゆる器官を正常に発達させるために役立ちます。

例えば、卵に含まれるビタミンAは、骨や血管、脳や脊髄など胎児のあらゆる器官を形成し、胎児の免疫系を強化する役割を担っています。母親がこのビタミンを十分に摂取していれば、赤ちゃんは満期で生まれてきます。また、酷使された体が炎症やウイルス・細菌感染に対抗するためにも、彼女にとって大切な存在です。また、髪、肌、爪を維持し、歯や骨を保護し、プロゲステロンというホルモンの産生を促し、そのおかげで妊婦は落ち着いたホルモンの状態を保ち、妊娠を維持することができます。

卵にも含まれるビタミンB1は、胎児の組織づくりに関与しており、この物質が十分であれば胎児の発育に遅れは生じない。このビタミンは、特に中枢神経系や心臓の形成に重要です。ストレス、不眠症、妊娠後期の早産などから母体を守ります。

卵に含まれるビタミンB2のおかげで、赤ちゃんは鉄分を吸収しやすくなり、血液形成システムとホルモンの背景が調和して発達するのです。また、視覚器官を正しく発達させる役割も担っています。妊婦にとって、ビタミンB2は貧血や疲労回復に役立つほか、母親になる人の肌のハリを保ち、妊娠線、唇のひび割れ、さまざまな視覚器官の障害を予防する効果があります。

卵に含まれるコリン（ビタミンB4）は、出生前異常の危険を減らし、脳の正しい形成を促すなど、子供の発育に良い影響を与えます。

ビタミンB6は、母子間の安定した結合に関与し、母子間で行われる代謝プロセスに参加し、他の栄養素の完全な吸収を支援します。妊婦の場合、イライラ、眠気、乾燥肌を防ぎ、免疫力を強化し、消化を調整します。

ビタミンB9は、母親になる人なら誰でも知っている葉酸で、とても重要な物質です。B9がなければ、胎児の神経管や胎盤は形成されません。つまり、B9は妊娠の全過程に関わり、赤ちゃんの器官が最初の数週間から正しく形成されるよう、全責任を担っているのです。

卵に含まれるもうひとつの有用な成分はビタミンB12で、胚の消化管、循環器、神経系の形成に関与しています。また、攻撃的な外的要因によって引き起こされたDNAの損傷を修正することもできます。

ビタミンDの主な働きは、子供の骨を適切に形成し、成長させることです。ビタミンEは、子宮の正しい成長をサポートし、妊娠期間にふさわしい、妊婦さん自身にとって必要不可欠な栄養素です。欠乏すると流産の恐れがある。

微量栄養素の中には、腸の働きを活発にし、便秘を予防するカリウムや、ストレスの多い妊婦の心臓に負担をかけにくいカリウムも多く含まれています。

卵はカルシウムとリンの供給源でもあります。カルシウムは骨の基本的な材料として働き、母親になる人が健康な髪と歯を維持するのを助け、赤ちゃんのくる病を予防する手段でもあります。リンは、カルシウムとともに母子の骨の質を保証し、胚のDNAを正しく健全に形成する役割も担っています。

卵に含まれる亜鉛は、妊婦が毒素症を乗り切りやすくし、出産時の合併症も回避することができます。鉄は妊婦の貧血を予防し、セレンは早産のリスクを軽減します。

また、卵は低カロリーなので体重が増えにくく、妊婦さんにも重宝されています。また、妊婦さんにとっては、産婦人科医が許可する範囲内で体型を維持することが重要です。

妊婦は卵を食べなければならない、ということは容易に理解できます。また、免疫力を高め、胎児に十分な栄養を与えることができます。

鶏卵の効用

鶏卵は最も一般的でよく使われる食品です。その人気の秘密は、バランスのとれた化学組成にある。本製品100g中には、ビタミンB2、B5の1日の標準量の4分の1が含まれており、また、ビタミンH、すなわちビオチンは、脂肪沈着を分解して体重を調整し、ヘモグロビンの合成を刺激して血糖値を正常化し、甲状腺のホルモン合成能力を調節するので、そもそも妊婦にとって重要なものである。

しかし、鶏卵のビタミンの代表格はビタミンB4、つまりコリンです。100gで妊産婦が1日に必要とする量の50％が含まれています。このように有用な物質が多く含まれているため、鶏卵は異常胚の発生、特に胎児の脳の発生リスクを大幅に低減することができるのです。

ビタミンA（β-カロテン）は鶏卵の卵黄に多く含まれ、他の鶏卵に比べ1日の摂取量の1/3を摂取することができます。そのため、妊婦が季節の変わり目の風邪を普通に乗り切り、このビタミンによって強化された免疫システムがウイルスやバクテリアに負けることがないように、このビタミンは推奨されています。特に、胎児がまだ形成されていない妊娠初期の数週間は重要です。また、β-カロテンのサポートにより、お母さんは安心して赤ちゃんの正常な発育を維持することができるようになります。

妊婦が鶏卵にアレルギーがなければ、医師が推奨する基準に従って鶏卵を食べることができます。微量元素の組成は、妊婦の甲状腺の働きを改善し、腎臓は妊娠中に高負荷で働き、しばしば失敗し、また神経系を正常化することができます。

妊娠中の女性にとって鶏卵のメリットは大きい。そして、その有用な性質を失わないように、ゆで卵かスクランブルエッグの形で食べるとよいでしょう。

妊婦の食事に使われる鶏卵は、鮮度が高いことが最大の条件です。これを確認するためには、水を張ったボウルに入れる必要があります。良質の卵は底に沈むので、安心して食べることができる。水層の真ん中に垂直にぶら下がっている卵は食べても良いが、表面に浮き上がっている卵は食べない方が良い。

うずらの卵の効能

うずらの卵は、その高い健康効果や栄養成分が広く認知されていますが、鶏卵に次いで人気のある卵です。ビタミンやミネラルの配合が鶏卵とはやや異なる。ビタミンB12が1位で、うずらの卵100gに1日の必要量の半分以上が含まれています。また、本製品を100g食べると、妊婦は1日に必要なコリン（ビタミンB4）の53％を摂取することができます。

また、うずらの卵はビタミンB2が豊富で（標準の44％）、β-カロテンは鶏卵の2.5倍も含まれています。

さらに、うずらの卵はカルシウムとリンを多く含んでいるため、将来の母親がこの製品を定期的に摂取することで、赤ちゃんの骨格が正常に発達し、骨と歯の健康が保たれると評価されています。また、妊娠中の女性に多い虫歯を防ぐために、カルシウムやリンを摂取することも有効です。

また、うずらの卵は、コレステロールはゼロですが、血液に良い鉄分を多く含んでいるのも利点です。コレステロールが血管壁に沈着せず、鉄が造血過程に関与するため、ヘモグロビンの量が増え、血液循環系が正常化するのです。したがって、うずらの卵は、将来の母親の食事に取り入れることを強く推奨します。

また、本製品はアレルギーの心配がなく、医薬品に使用される天然タンパク質オボモチドを多く含んでいます。したがって、妊婦が毎日もう一組のウズラの睾丸を食べれば、赤ちゃんがアレルギーに悩まされることはないだろうと確信できる。

豊富に含まれるアミノ酸が神経系の働きを助け、チロシンが不安を和らげ、妊婦に多いうつ病を予防します。

また、うずらの卵は、胃液の酸度を下げることで胸焼けを改善することができるのも、妊婦さんにとってうれしいポイントです。そして、腎臓や排泄系を刺激する働きにより、体内の余分な水分を排出し、むくみを解消します。

卵は母親になる人に害を与えるのでしょうか？

それでも、すべての妊婦さんが卵を摂取できるわけではなく、中には医学界が推奨する基準値すら食べられない人もいます。鶏卵を1個食べただけで、じんましんが出たり、お腹が張ったり、胸やけがしたりと、苦しむ人がいます。すべては、個人の不寛容さによるものです。

医師は、糖尿病や肝臓病などの重い慢性疾患で体が弱っている妊婦には、卵を食べることを勧めない。また、動脈硬化のある方は摂取を控えてください。

しかし、妊娠前に同様の症状がなく、持病もない場合でも、主治医に相談し、本品の摂取方法や量、誰の卵が好ましいかなどを相談する必要があります。