大麦グリッツの健康効果・禁忌について
大麦は主に醸造用の穀物であるが、料理にも使われる。大麦の粒を砕いたものをバーリーグリッツという。まず、穀物から籾殻を取り除く。粉砕後、さまざまな形状のシャープな粒を得ることができます。その結果、砕けた塊は粉砕されない。
大麦のグリッツ：その見た目と材質は？
バーリーグリッツは穀物の一種で、大麦のグロートの亜種である。
どのようなものですか？
白や黄色に着色された、さまざまな形や大きさの分離した粒の小片のように見える。
どんなシリアルでできているのか？
大麦の穀粒を丸ごと粉砕機で加工したものを「大麦グロート」と呼びます。粒の大きさによって、1級、2級、3級に分けられる。
大麦と真珠と小麦のグロットの違いについて
パール大麦と大麦は同じ穀物を原料としていますが、同じものではありません。差別化できる特徴は、粒の大きさ、加工方法、調理時間、栄養成分である。
大麦麦芽については、技術的な加工は最小限にとどめています。挽いていない穀物を使用しています。製造工程では、収穫した大麦を花膜やさまざまな不純物を取り除く洗浄工程を経て、粗く砕いたものを使用します。そうすることで、植物繊維の大部分が製品の中でその特性を維持し、穀物の中では大きな価値を持つことになる。
大麦の粒は不規則な形をしており、端が尖っている。逆に、パールミレットは滑らかで丸みを帯びた形をしています。これらは、大麦を加工し、膜を取り除き、挽き、精麦したときにできるものです。このようなグリットは、大麦のグリットに比べて準備に2倍の時間がかかる。
一方、小麦粉は大麦粉とは異なり、小麦の穀物を原料としている。加工することで、粉砕された穀物は均一な粘度を持つようになります。小麦粉のグリットにはいくつかの種類があります。
- アルナウトカ デュラム小麦を使用しています。
- ブルガー .. このタイプの小麦グリッツは、蒸し焼きにして、一粒一粒の糠をきれいに除去しています。
- アーティチョーク このグラウトの粒は、徹底的に挽かれ、粉砕されています。
- シリアルです。 このタイプの小麦グリッツは、蒸すだけでなく、プレス加工もされています。
また、小麦と大麦の穀類は、化学成分、カロリー数、色などがそれぞれ異なります。しかし、どちらも料理だけでなく、化粧品や伝統的な薬としても重宝されています。
成分・カロリー
成分的には、大麦若葉が最もバランスが良いとされています。人間の体や健康に必要な栄養素がすべて含まれているのです。タンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル（カリウム、硫黄、マグネシウム、銅、カルシウム）、アミノ酸が多く含まれています。カロリーは100グラムあたり313キロカロリーです。
大麦麦芽のメリット・デメリット
大麦若葉を構成するビタミンは、個々に人体に有益な効果をもたらす。
メリット
- ビタミンB群は、神経系の働きを助け、脳に栄養を供給し、皮膚の保護作用を発達させ、睡眠や食欲を増進させます。
- ビタミンEは、体内のあらゆる生化学的プロセスに関与しています。
- 血行を良くし、皮膚病を予防します。
- 大麦若葉の煎じ薬は、真菌症に対する抗菌性自然治療薬と考えられている。大麦のグリッツは、タンパク質が重要な役割を担っています。人体に不可欠なアミノ酸の供給源です。
- 食物繊維が含まれているため、消化器官の働きを助け、満腹感を長時間持続させることができます。また、穀類に多く含まれる食物繊維は、体内の有害物質を排出し、便秘を解消してくれます。
- 定期的に摂取することで、髪と爪の構造を強化します。
- また、大麦若葉はダイエット食品として、体重を減らしたい方にも召し上がっていただいています。
- ソバに含まれるカリウムは、余分な水分を体外に排出し、心臓の筋肉を強化します。また、マグネシウムは神経系を正常化し、血圧を下げ、ストレスを受けた体をリラックスさせる効果があります。
有害性と禁忌
大麦若葉は健康によいのですが、グリシン脳症のようなまれな遺伝性疾患を持つ人は食べてはいけません。
妊娠中の女性は、常用すると早産のリスクが高まるため、食事に取り入れない方がよいでしょう。
グロットを使ってできること
大麦のグリッツは、主に水と一緒に調理し、ダイエット食として利用されています。しかし、バターや砂糖、ナッツを加えてオーブンで焼くことも可能です。炊いたおかゆは、はちみつやサワークリームとよく合います。牛乳やジャムを入れても、おかゆの味を損ないません。
を含むレシピ 麦粥大麦のおかゆが入るレシピはたくさんあります。そんなグロートを使って、主婦はみんな家人を甘やかすことを知っている。例えば、こんな料理も可能です。
- マルチクッカーで調理したミルク粥。
- 大麦のケーキ
- クワス
- 大麦と漬物のスープ
- 魚のスープと大麦のグリッツ
- 麦飯とシチュー
- 肝臓と
- 大麦を含む様々な雑穀を混ぜたキセルです。
大麦若葉は、人体にとって非常に有用な製品である。そのため、購入する際は必ず賞味期限に注意する必要があります。家庭では、乾燥した密閉容器に入れ、暗所で保存してください。
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