イカのキャビア：なぜ役に立つのか、食べられるのか？

地球は、その自然の多様性によって、人類を驚かせます。このように、自然はイカという実に珍しく、同時に不思議な生き物を見せてくれました。この頭足類の軟体動物は、非常に変わった構造をしている。しかし、イカは卵で繁殖するという面白い能力を持っている。そして、そのキャビアを食べることができるのか、とよく聞かれます。

イカキャビアとは

イカのような貝類を切ると（冷凍であろうとなかろうと）、腹の中に異常なほどの微粒子の塊があることがある。これがいわゆる「いかなご」です。この製品は非常に有用な特性を持っており、さまざまな微量元素を含み、独特の味を持っています。そして、この黄金色の混合物はずっと廃棄されることが多いのですが、実はこれで多くのおいしいお菓子を作ることが現実的なのです。しかし、キャビアの刺激的で独特な、少し苦味のある後味は、グルメな人なら誰でも気に入るものではないかもしれません。

製品の外観

見た目も、魚の中にあるキャビアとは思えないほど、変わった姿をしています。キャビアは鶏卵によく似ていると言えるかもしれません。上部の楕円形がより細長くなっています。しかし、その「制作過程」は極めて異例である。交尾の季節になると、オスはメスに精嚢を手渡す。その際、1メートルほどの大きさになることもある。卵と間違われるのはこの物質です。

イカの卵は、ピンクがかったベージュ色をしています。少し透け感があり、太陽の光で美しく輝きます。魚卵に似ていることもあります。そのため、しばしば魚のすり身と同一視される。

イカキャビア」の有用性とは？

この製品は、その優れた特性から、類似品がありません。ビタミン、微量元素、ミネラルの組成は他に類を見ません。また、カロリーの割合も極めて低い。一日の摂取カロリーを気にしている方にもおすすめのスイーツです。この製品は、魚製品に特徴的な性質さえ持っています。

卵の中身は、人体に不可欠なヨウ素を多く含んでいます。記憶力を向上させ、人間のホルモンバランスを安定させる。

このように、イカの卵にはミネラルなどの栄養素が含まれているため、食卓には欠かせない食材といえます。

有害性と禁忌

そのため、イカのキャビアに害はないはずだ。魚介類に個人的に不寛容である場合を除く。そして、その事実を知っている彼は、通常、食事にそれらを使用することを避けるだけである。

正しい選び方、正しい保管方法

イカのメスは生涯に一度だけ卵を産むことができる。イカは稚魚が生まれると、そのまま死んでしまう。イカやイカの卵は、専門の魚屋で売っています。

この成分は、通常、特別な訓練を受けた人の手を借りて抽出される。これは、メスのイカが卵のためのクラッチを確実に守るためである。

卵を取り出した後、真空パックにします。この手順により、製品へのさまざまな菌の侵入を防ぎ、鮮度を長期間保つことができるのです。

重要! キャビアが白っぽくなることがあります。これはこれで普通なんですけどね。しかし、キャビアに黄色い色がある場合は、新鮮でないことを示します。

長期保存のため、キャビアは瓶の中で塩漬けされるだけだ。ただし、ひとつだけ覚えておいていただきたいのは、貝の卵の保存期間が長くなる予定であればあるほど、塩水での保存が必要になってくるということです。

保存容器としては、壁が透明でシンプルなガラス瓶が最適とされています。

重要です。 自分でカラクリを選ぶときは、冷凍イカを振るだけ。軟体動物同士がくっついている場合は、保管・輸送条件に違反していることになります。イカの全身を覆う皮膜は、真っ白なものでなければならない。

イカキャビアの正しい調理法：レシピ

調理では、胴体と触手のみを使用します。肉そのものは、ゆでたもの、干したもの、漬物などが購入できる。この生き物の肉は、鶏肉や七面鳥、あるいは牛肉の代わりとして簡単に使うことができます。

今まで食べたことのないアサリの卵でも、何も作れないわけではありません。逆に、その味にかなり驚かれるかもしれません。しかし、それを甘やかさないことが重要です。簡単だけど美味しいキャビアのレシピをご紹介します。

イカのキャビアをオーブンで焼いたもの

準備に必要なのは

• キャビアそのものです。
• オリーブオイルまたはひまわり油大さじ2杯。
• レモン汁とスパイスを少々。
• 白ワインをスプーン2杯ほど。

キャビアは十分に洗浄した後、レモン汁に漬け込みます（約5分間）。その間に、油、塩、スパイスを混ぜたものを用意する（これが焼くためのマリネ液）。キャビアにソースを塗り、耐熱皿に並べ、白ワインをかけたところです。その後、弱火で18分ほど焼く。

イカのパイ

必要な製品

• アサリの卵750g。
• 卵を2つほど。
• 食パン2枚またはパン粉大さじ5。
• レモン汁
• 油で型に油を塗る。
• アンチョビペースト 大さじ1
• マッシュポテト...250g。
• 風味付けのためのスパイス。

キャビアは沸騰したお湯で10分ほど茹でます。マッシュポテト以外の残りの材料をすべて混ぜ、油を塗った型に入れる。マッシュポテトをのせ、全体をオーブンで中程度の焼き加減で30分ほど焼く。

ヒント! キャビアは、さまざまな魚のサラダに加えることができます。ただし、他の食材の味に負けないようにすることが大切です。エンハンサーなのでしょう。キャビアは味を彩り、際立たせるものでなければなりません。

イカの卵とじ

必要な成分

• 冷凍アサリ1キロ。
• 風味付けのためのスパイス。
• 玉ねぎ - 1個
• 鶏卵・・・3個
• 青菜少量
• バター

調理工程
生地状にするには、海の生き物の肉を肉挽き機にかける必要があります。玉ねぎはバターできつね色になるまで炒めて、肉と混ぜ合わせる。その後、胡椒と塩を加える。次に、すべての鶏卵を茹でて皮をむき、細かく刻んで塩で味付けをする。ハーブは今度は刻んで卵に加える。

肉と玉ねぎを混ぜたものでミートボールのようなものを作り、真ん中に卵のフィリングを入れ、ラビオリの形にする。最後に、ブリスケットの両面をきつね色になるまで焼く。すべて弱火で、バターを加えながら行います。

ポテトケーキのフィリングとしてのイカナゴ

このレシピでは、キャビアそのものをよく洗い、すり鉢（つぶすのは大さじ1杯でOK）でつぶしてしばらく置いておくだけでOKです。その後、主材料を少量（約30g）、マッシュポテト（5個程度必要）、玉ねぎ1個、ハーブを取ります。これをすべて混ぜ合わせ、パン粉をつける。パテ自体に先に用意した詰め物を入れ、油で揚げる。

イカ＋キャビア

また、キャビアと一緒にアサリそのものを調理するレシピも多くあります。

必要な成分の一覧です。

• どんなパスタでも。
• イカ400g程度
• トマト2個
• ニンニク 2～3片
• オリーブオイル 大さじ5
• プロヴァンス産のハーブを2つまみ。
• レモン汁
• 塩・コショウ

調理方法
枝肉は解凍後、よく洗い、内臓を取り出し、輪切りにする。鍋に2.5リットルの水を入れて炊飯器に入れ、油大さじ1杯と塩ひとつまみを入れる。その後、パスタを加え、常にかき混ぜながら完全に茹で上がるまで茹でます。今度はパスタを水洗いする必要があります。トマトは洗って皮をむき、すりおろしたものを使用します。次に、フライパンに油をひいて火にかける。そこにトマトを投入し、かき混ぜながら1分ほど炒める。その後、トマトにカラマリを加え、さらに1分ほど炒める。にんにくは皮をむき、つぶして鍋の中身と混ぜ合わせる。その後、ハーブを散らし、レモン汁を注ぎます。最後に、さらに1分ほど全体を炒める。パスタとカラスミを混ぜ合わせ、盛り付ける。お好みで、出来上がったパスタにおろしたチーズ（できればパルメザンチーズなど固いもの）をかけてもよい。

キャビアを塩漬けにすることはできますか？

出来るだけでなく、必要なのです。キャビアは塩漬けにする時間が長いほど、濃厚で面白い味になります。このような塩は、サンドイッチに塗って食べることができる。キャビアを塩漬けにするには、ボウルにキャビアを入れ、塩を振りかける必要があります。その後、冷蔵庫で2〜3日寝かせると、すべての風味がよりよく引き出されます。