ふすまパン：有用性と禁忌事項

古来より、パンには特別な関係があったのです。雑穀が身近にあった時代には、雑穀を使った煮物を食べていたという。ある日、誰かが液状の食品をオーブンにこぼし、最初の一斤が焼き上がった。それ以来、焼き菓子は人間の日常生活にしっかりと根付いている。

今となっては、パンに対する考え方はあまり変わっていない。若者を迎えるケーキとして、大切なお客様を迎えるパンと塩として、そして長距離の航海の主食として。今、店頭にはさまざまな種類の生地が並んでいます。この素晴らしさと、体のいくつかの機能に良い影響を与えることができる有用なタイプの間があります。これにはふすまパンも含まれます。

ふすまパンは何でできているのか

ブランパンは、できるだけ健康的な食品を食べようとする健康志向の消費者に、ますます好まれています。実は、普通のパンは、特殊な加工工程を経て得られる籾殻粉から焼かれているのです。比較的最近になって、栄養素の大半を占めるのは殻であることが科学的に証明されました。そして、その殻をある種のパンに混ぜると、おいしいだけでなく、健康的なパンができるようになったのです。

これらのパンは、小麦粉、水、イースト、塩、砂糖、植物油、各種添加物、そしてもちろん、ふすまという硬い穀物の殻でできています。生地に含まれるその量は、通常、小麦粉の量と同じである。製品の色は、どちらかというとグレーです。品種によっては、アプリコット、サルタナ、各種シードが含まれる場合があります。このような添加物は、パンに健康効果をもたらすだけでなく、オリジナリティのある味に仕上げることができる。

成分・カロリー

ふすまパンの種類によって、添加物や副原料が若干異なる場合がありますが、原則として100gあたりの主成分は以下の通りです。

• タンパク質 - 9g;
• 脂肪 - 3.5 g;
• 炭水化物・・・48g
• カロリー - 248kcal;
• 食物繊維・・・4g
• 灰 - 2g.

また、パンには、ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

• 葉酸
• マグネシウム
• マンガン
• 鉄
• ポタシウムを使用しています。
• カルシウムを使用しています。
• ナトリウムを使用しています。
• セレン
• ビタミンB群。
• ビタミンE
• ジンク
• リポミン酸
• ビタミンC
• オメガ3
• オメガ6

これらの成分により、パンはビタミンや健康に良い物質で満たされているのです。

ふすまパンの種類

スーパーの棚には、ふすまを使った焼き菓子がたくさん並んでいます。どちらが良いのでしょうか？その中でも特に健康に良いとされるのは、以下のようなものです。

1. 全粒粉タイプは、粗挽きの小麦粉や発芽させた小麦の種から焼き上げたものです。全粒粉が含まれているので、そのように呼ばれているのです。太っている方、心臓に疾患のある方、糖尿病の方に適しています。
2. 新芽と全粒粉から作られた特別なサワードウで作られたライブリーブレッド。肥満やビタミン不足でお困りの方におすすめです。
3. ビオブレッドは、種やナッツ、ニンジン、セロリ、カボチャなどの天然素材と、もちろん地粉の違いだけで作られています。
4. おなじみのパンも、ふすまパンの亜種である。製品から水分を取り除いて作られる。選ぶ際には、メーカーが様々な添加物や香料を使用していることが多く、そのような製品の記載された利点を担っていないため、成分をよく読む必要があります。

ふすまパンの効果とは

一般的なメリット

ふすまパン製品の効果については、多くのことが知られています。これらの品種を研究した科学者たちは、パンがポジティブな効果を発揮し、さまざまな身体機能への対処を助ける病気のリストを挙げている。特典は以下の通りです。

• 脳・神経系機能の正常化
• 毒素や不純物のクレンジング
• 胃腸、肝臓、循環器系の正常化。
• 糖質量を減らすことができます。
• コレステロール値を下げる。
• 造血のプロセスを改善する。
• 貧血の解消と予防のために。
• 腎臓および泌尿器系の疾患の予防。
• 便秘の予防
• 呼吸器系疾患の改善。
• 毛髪、皮膚、爪の改善。
• 免疫力の向上

このように、ふすまパンの効果は誰にとっても貴重なものなのです。しかし、それとは別に、「男性」「女性」のメリットを強調する必要があります。

女性向け

ふすま入りのパンは、特に女性におすすめです。体の神経系、消化器系、血管系を改善し、体重維持を助け、肌を若々しく保ち、髪を健康にし、爪を丈夫にするほか、脂肪酸を豊富に含んでいます。これらの物質は、女性の体内のエストロゲン濃度を維持し、乳房の悪性腫瘍の発生を予防する働きがあります。だから、すべての女性は、少なくとも予防のために、ふすま製品を食生活に取り入れるべきなのだ。

男性用

また、男性ホルモンの形成に影響を与えるため、男性もこのタイプのパン製品を使用することを否定できません。だから、デートの前に香り高いパンを食べることができるのです

妊娠

妊婦の体は、様々な病気や様々なシステムの不調が起こりやすくなっています。そのため、サポートを強化する必要があります。ブランパンは、妊婦の体のある種の機能不全を予防するために大きな助けとなります。

• 便秘の解消
• 消化器系機能の正常化
• 痔の予防。
• ヘモグロビンを増やす
• 胎児の神経管の正しい形成に好影響を与える。
• 視力の改善

そのため、ふすまベーカリー製品は妊婦さんにおすすめです。

母乳育児をする場合

授乳中の母親がパンを食べると、新生児に鼓腸、下痢、腹部膨満感を与える可能性があるため、専門家は最初からこのタイプのパンをやめるよう勧めています。ただし、赤ちゃんの腸内環境を悪化させる危険性があるため、1日30gを超えないようにしましょう。生後6ヶ月からはボリュームアップが可能です。これは母親と赤ちゃんの健康によく、また余分な体重を取り除くのに役立ちます。

赤ちゃん向け

小さなお子様には、ふすまパンは毒素を排出し、消化管を正常化し、迅速な消化を促進するのに役立ちます。しかし、小児科医は、消化器官に悪い影響を与える可能性があるとして、3歳未満の子どもに焼き菓子を与えることを禁じています。小さな人ではまだ完全に形成されていないので、排便の妨げになったり、脱水を起こしたりすることもあります。5歳までに1日に食べるふすまパンの量は、50gを超えないようにしましょう。しかし、小学生にとっては、記憶力、視力、集中力が高まるので、非常に有効でしょう、これは学生にとってかなり重みのある主張です。

減量時

減量に関しては、栄養士によって2つの意見に分かれる。減量中は小麦粉製品を完全に断つことが必要だという説もあります。他の人の意見は、ふすまパンを使うことの利点に基づいているため、減量する人の食事に取り入れることができます。この種の製品を摂取した場合、専門家が指摘するプラス効果は以下の通りである。

1. ブランパンは、ダイエット中に起こる消化不良にかなり対応できる。
2. ほとんどの食品を断つと、人間の体はいくつかのミネラルが欠乏します。ブランパンは、不足している元素のレベルを補充するのに役立ちます。
3. 人間の胃の中の粗い繊維が膨張して満腹感を生むため、満腹になるスピードが格段に速くなるのです。
4. ダイエットの際にストレスを感じる人は多い。ふすま粉を使ったパンは、神経系の調子を整えるのに役立ちます。
5. 代謝を促進し、コレステロール値を低下させる製品です。

だから、減量するときは、ふすま製品を食べても大丈夫なのです。しかし、パンのカロリーが高いことを忘れてはならない。品種によって100gあたり200～400kcalあることもあります。さらに、ライ麦パンは、体重増加の主な「助っ人」であるグルテンを含まないので、購入したほうがよいでしょう。

医学におけるブランパン

世界中の医師が、ふすま製品の効果を認めているのです。彼らは、ふすまパンが人体に及ぼす影響について、次のような良い面を強調しています。

• 心筋、血管、心臓の壁を強化する。
• 体の免疫力を高める。
• 男性の精力減退に伴う疾病リスクを低減する。
• 動脈硬化の予防
• 体の老化を遅らせる。
• 消化不良の改善
• 全身の正常化

ブランパンは、さまざまな診断を受けた患者さんの食事に導入され、病気の予防や全身の健康増進に役立てられています。

糖尿病の場合

特に、糖尿病などの疾病に罹患している患者さんについては、注意が必要です。毎日の食卓に入るすべての食品に目を配る必要があるのです。医師は一般に、このような診断には小麦粉製品の使用を勧めないが、ふすまを使ったパンにはこの禁止令は適用されない。実は、このタイプのパンは、薬を使わなくても糖質を抑えることができるのです。ただし、このタイプのパンの1日の摂取量は150gと覚えておくとよいでしょう。

いずれにせよ、糖尿病の患者さんは、ふすまパンを食べたり、食事に取り入れたりする前に、必ず主治医に相談してください。主治医は、ふすま製品を食べることの利点だけでなく、考えられるリスクについても詳しく説明してくれるでしょう。

重要です。 ふすまパンのグリセミック指数は45台です。

膵炎の場合

膵臓の病気は、どんな食べ物でも摂取に注意が必要です。膵炎の患者さんは赤々としたパンを手放さなければなりませんが、安定した寛解期にはふすまパンを食べても害はないでしょう。膵炎でこのようなパンを食べるときは、イーストを最小限に抑え、香料、種子、プルーン、ナッツ類を含まないものを選ぶとよいでしょう。パンは軽くトーストして食べるか、ロールパンの形で食べるのが望ましい。1日に4切れまで食べることができ、医療関係者は、消化がよく、膵臓の弱体化による悪影響を避けるために、小さなパン粉に切ることを勧めています。

急性炎症のときは、ふすまパンは完全に捨ててください

胃炎を伴うもの

胃炎の患者さんは、特に急性期には、医師から特別な食事療法をするように勧められます。パンは乾燥したものなら食べられますが、ふすまパンは避けた方がよいでしょう。穀物の硬い殻が痛み症候群を増長させ、すでに炎症を起こしている胃の粘膜をさらに刺激するという事実がある。したがって、胃炎と診断された場合、ふすまパンは禁忌とされています。

危険性と禁忌

ふすまパンが人体に与える恩恵は大きいのですが、食べてはいけない禁忌がいくつもあるのです。

• 胃炎
• 下痢をする。
• 膵臓炎
• 大腸炎
• 潰瘍性疾患
• 過活動結腸
• 過敏性腸症候群
• 急性痔疾。
• 体温が高くなる感染症の急性期。

病気によっては、ふすまパンを食べることができますが、乾燥させたもので、専門医に相談してからにしてください。

選び方・保管方法

ふすま製品が有益で有害でないためには、正しく選択することが必要です。専門家は、次のような点に注意して選ぶようアドバイスしています。

1. 製品の色が均一であること。
2. 黒焦げのカサやひび割れがないこと。
3. 個装箱の有無、製造元・成分・製造年月日を表示したラベルの有無
4. 全粒粉や無漂白の小麦粉は、原材料リストの1番目に記載されているはずです。これらの項目が真ん中にある場合、そのようなパンの購入は拒否した方がよいでしょう。
5. 食物繊維の有無は、100gあたり5g程度が目安です。このような数値は、高品質な製品であることを表しています。
6. 最高品質の製品は、少なくとも20％のふすまを含んでいる必要があります。

ブランベーカリー製品は特殊な製品であるため、特別なルールに従って保管する必要があります。専門家は、このようなパンを冷蔵庫の中段に保存することを勧めています。パンを小分けにし、袋やフードコンテナに入れるのがベストです。保管するときは、ふたをしっかり閉めるか、袋を縛ってください。そうすることで、パンを長く保存することができ、使い勝手が悪くなることもありません。また、パンを冷凍しておけば、後でパン粉などを作るときに使うことができます。

家庭でできるふすまパンの焼き方

ふすま製品の大きな需要は、パン職人に新しいタイプのパンの開発を迫っている。でも、そんなパンを家庭で焼けば、自分の好みや嗜好に合わせて自分で味を調整できる。また、パンの保存性を高めるために安定剤を添加するメーカーもあり、そのメリットは大きい。

ふすまパンの作り方はそれほど複雑ではなく、特別な技術や一流シェフの資格は必要ありません。

レシピ1

このレシピのふすまパンを作るには、以下のものが必要です。

• エクストラバージン小麦粉・・・1.5カップ
• ドライイースト...大さじ1
• ふすま - 0,5カップ。
• 砂糖...大さじ2
• 塩 - 大さじ0,5
• 植物油...大さじ2
• バター...大さじ1
• 水・・・1カップ

水、イースト、砂糖を混ぜ合わせ、15分ほど放置する。時間切れになったら、残りの材料を加える。小麦粉をふるいながら、少しずつ加えていく。そして、手にくっつかず、かなり柔らかいままであることを確認しながら生地をこねる。その後、生地をタオルで覆って暖かい場所に置き、生地が2倍になるようにします。そして、耐熱皿に生地を入れ、小麦粉をまぶしてこねる。暖かいところに置いて再びボリュームアップさせ、200度に予熱したオーブンに入れる。調理時間は30分です。焼き上がったものを取り出したら、布巾をかけて放置しておくとよいでしょう。そうして初めて、食事が進められるのです。

レシピ2

このレシピは、パン焼き機で調理することを想定しています。

成分です。

• 小麦粉・・・2.7カップ
• ふすま・・・1,8カップ。
• ぬるま湯...1,5カップ
• オリーブオイル（植物油で代用可）...デザートスプーン4杯分。
• ドライイースト...デザートスプーン0.8杯分。
• グラニュー糖...デザートスプーン2杯
• 塩...デザートスプーン0,5杯分。

準備すること。 パン焼き器の用意した容器に、小麦粉、バター、砂糖、塩、ふすま、イーストを入れる。ぬるま湯をそっと細く注ぎます。そして、ライ麦パンモードを設定します。3時間半で香ばしい美味しいふすまパンが出来上がります。

レシピ3

ダイエットふすまパンを電子レンジで

必要です。

• チキンエッグ - 2個
• 小麦ふすま...大さじ7杯
• ナチュラルヨーグルト...大さじ2杯
• ソーダ - 小さじ0.5
• レモン汁...小さじ0.5
• 塩、香辛料はお好みで。

卵、ふすま、ヨーグルトをボウルで混ぜる。にレモン汁、塩、香辛料を加えて混ぜ合わせる。もう一度かき混ぜたら、最大出力の電子レンジに入れる。5分でパンというか、1斤が出来上がります。小麦粉を使っていないので、そのまま食べられます。パンは軽くて低カロリーです。

レシピNo.4

パン焼き機でライ麦ブランパン。

成分です。

• 小麦粉...480g
• ライ麦粉...130g
• ドライイースト...小さじ2
• ライ麦ふすま（オート麦ふすまでも可）...大さじ3
• バター...25g
• 塩...小さじ2
• 砂糖...大さじ2
• 粉ミルク...大さじ2
• 飲料水...350ml

すべての材料を混ぜ合わせ、パン焼き機のボウルに入れる。ライ麦パンを焼くモードをONにする。このモードがない場合は、調理時間を4時間に設定してください。その後、美味しく健康的な製品を楽しむことができます。

ふすまパンは1日にどれくらい食べても大丈夫なのか

ブランパンにはブランパンのルールというか、日常的な消費の規範がある。医師や栄養士は、以下の「用法・用量」を守るようアドバイスしています。

1. 3〜7歳の子どもは、1日50〜70gを目安に摂取してください。
2. 成人の摂取量は1日あたり300gです。1回の摂取量は30～100gを目安にしてください。
3. 妊娠中および授乳中の女性は、1日150gを超えないように摂取することが推奨されています。
4. 1日2〜3個を目安に食べると、腸の働きが良くなり、排便障害が解消されます。
5. ダイエット中は、1日の摂取量が食パン2枚分になることもあります。
6. 腸をきれいにし、同時に肌の状態をよくするために、専門家は1日に2切れのふすまパンを食べることを勧めており、1ヵ月後に効果が現れるという。

このタイプのベーカリー製品は、朝や昼の食事時間帯に食べることができます。また、以前はふすまがメニューになかった場合、そのようなパンは小さな一片から徐々に食事に取り入れるべきだと、専門家は警告しています。このような製品は、発酵乳製品との組み合わせが最適です。

このような小さなルールを守れば、ふすまパンは体に良い影響を与え始め、低下した機能を回復させるのに役立つのです。

パンに関する興味深い事実

人類がパンを知ったのは5,000年以上前のこと。そんな長い歴史を持つロールパン、バンズ、マフィン、ローブには、驚くような事実がたくさん蓄積されているのだ。ここでは、その一部をご紹介します。

1. 古代エジプトでは、パンは太陽として崇められ、文字でも同じ象形文字で表わされた。
2. パンには祝日があり、10月16日に世界中で祝われる。
3. パンを作る過程にも記録がある。有名なギネスブックによると、小麦の収穫から粉砕、パン製造までの最速工程はわずか8分13秒だったそうです。
4. ベーカリー消費量のトップはフランスで、一人当たりの年間消費量は67kgにものぼる。
5. ビザンツ帝国では、パン作りに不注意があると、都市から追放されるなどの厳しい処分が下された。優秀な職人には課税が免除された。
6. 毎日、世界中で約900万個の焼き菓子が食べられている。
7. ロシアで最もポピュラーなパンのひとつがボロディンスキーです。
8. パンの種類としては、ロシアのカラヴァイ、フランスのバゲット、ドイツのブレッツェル、コーカサスのラバシュ、イタリアのチャバタ、セルビアのパガシチェ、メキシコのタルティーヤなどが有名である。
9. クランブルという言葉自体、実はパンのパルプからきているんです。
10. レニングラード封鎖の際、ラドガを通る世界的に有名な「命の道」は、包囲された都市の住民にパンを届けた。1日の摂取量は125gで、およそ1枚分だった。しかし、それでも多くの人を飢えから救ったのは、パンだった。
11. 1928年、初めてスライスされたパンが製造された。きっかけは、アメリカ人のロベダーがパン切り機を発明したことだった。
12. 中世のヨーロッパでは、古くなったパンをカトラリーとして使っていたそうです。
13. 和解の象徴として最も有名なのは、パンを割ることである。
14. パンをほとんど食べないアジア諸国では、パンの代わりにご飯を食べます。豪華なお菓子の代わりに食卓に並べられるのが、このシリアルです。
15. 1996年にメキシコのパン職人が作った最大のパンは、長さ9200m。

最後に、千年以上の歴史の中で、繰り返し人体への有用性を証明し、日々の食生活の産物としてだけでなく、滋養と寛容の象徴となったパンへの敬意と尊敬の念を思い起こすに値する。賢い先人たちが、「パンがなければ、屋敷は退屈だ」と言ったのは、理由がないわけではありません。

ふすまパン」投稿写真