ハルバ：健康効果および禁忌事項

ハルバを食べたことがない人はまずいないでしょう。この子は、ほとんどの人に好かれると言っていいでしょう。このデザートの故郷、イラン、そして直訳すると「甘い」。ハルヴァの歴史は7000年以上前。この製品の成功は、特別な条件を必要としないにもかかわらず、長期間の保存が可能であることにある。

これは面白い! 栄養価が高く、すぐに空腹を満たすことができるため、古代イラン人は長旅の際に必ずハルバを持って行ったという。

ハルバとは何か、どのように作られるのか？

私たちは素晴らしいデザートが何であるかについて話す場合は、そう、それは、実際には、さまざまな種子やナッツの混合物である。ベースは油糧作物のタンパク質の塊とカラメル化した砂糖です。後者は工業生産で使用され、家庭では蜂蜜に置き換えることができる。

コンポジションです。

1. 種やナッツをすりつぶしてペースト状にした「プロテイン・マス」。
2. キャラメルの塊。通常は砂糖、糖蜜、蜂蜜をキャラメリゼしたもの。
3. 発泡剤で、ハルバに多孔性と構造を与えるために使用されます。多くの場合、これはマシュマロや甘草の根である。

ハルバの作り方
ハルヴァの調理はいくつかの段階を経て行われる。

1. 種やナッツの皮をむくこと。
2. 乾燥させ、きつね色になるまで焼く。水分は2％以下であることが望ましい。
3. 研磨すること。種子を砕いてペースト状にしたもので、灰色がかった色をしています。
4. キャラメルを作る。キャラメルは糖蜜、砂糖、蜂蜜などから作られ、そこに甘草の根が加えられる。
5. キャラメルとシードペーストを混ぜ合わせる。
6. 冷却する。その後、製品をお召し上がりいただくことができます。

の種類

タンパク質の塊は、ひまわりの種、ピーナッツ、ゴマなどを粉砕したものを使用することができます。そのため、用途に応じて数種類のハルバが存在する。

1. ゴマ-この植物の種子をすりつぶして、タヒニ・ハルバを作る。中東やバルカン半島、一部旧ソ連南部でよく食べられている。
2. ひまわりの種 - ロシア、ウクライナ、ベラルーシ、東欧の一部の国では、ほとんどの人が知っているハルヴァがこの種から作られます。
3. ピーナッツ......そんなハルバがピーナッツと呼ばれていることは明らかです。よく見かけるのは、ピーナッツとゴマを混ぜた「ピーナッツタヒンハルバ」。また、カラメル砂糖の代わりにハチミツを使うことも多い。
4. ナッツ - これがナッツ・ハルヴァの基本です。これらは、クルミの実、ピスタチオ、アーモンドなどでも構いません。

ハルバは1日にどれくらい食べてもいいのか

この質問に答えるとき、まず覚えておいてほしいのは、ハルバはデザートであるということです。そのため、美味しくて健康に良いとはいえ、メインディッシュとして食べると、体に何らかの害を及ぼす可能性があるので、避けたほうがよいでしょう。何しろ、質量の約25％が脂肪で占められているのですから。

また、定期的に食べるのではなく、1日20～30g程度を時々食べる程度にするのがよいでしょう。そうすることで、余分なカロリーを摂らずに、素晴らしい東洋の甘さを味わうことができるのです。

成分・カロリー

ヒマワリのハルバでいえば、エネルギー値は500〜550kcal程度です。

製品100g中のタンパク質、脂質、炭水化物の比率を示す。

• たんぱく質・・・10～12g
• 脂質・・・27～32g
• 炭水化物・・・50～60g。

その他のタイプについては、組成やエネルギー値はほぼ同じになります。

ハルバの主な価値は食物繊維である。特に冬の終わりから春先にかけて、都会で暮らす多くの人にとっての悩みは、胃腸などに大きな影響を与える食物繊維の不足である。

そのため、成人の1日の摂取量は約40gとなり、そのためには1日に少なくとも500gの野菜や果物を食べる必要があります。ハルバ100g中に約10gの食物繊維が含まれており、これは1日の必要量の約1/4にあたります。また、胃で消化されず、腸で処理されるため、栄養の消化吸収が良くなります。

食物繊維が不足すると、次のような問題が生じます。

• 便秘とポリープ
• 肝臓の機能低下
• 消化管の腫瘍。
• 血管が広がっている。
• ディスバクテリオス
• 胆石の形成。
• 痔

これらはすべて、ハルバを時々適量食べることで簡単に回避することができます。

ハルバは、熱処理をあまりしない種や木の実を使ったデザートなので、生命維持に大切な成分やビタミンを含んでいます。

ビタミン類

1. ビタミンPP。 この物質の重要性は、ほとんどの酸化プロセスに直接関与していることである。したがって、正常な消化に重要であり、循環器系を保護し、血管を拡張し、血栓のリスクを低減します。さらに、錯乱、幻覚、嘔吐を伴うペラグラなどの危険な問題の発生を防ぐことができる。医師がRRビタミンやニコチン酸を万能薬と考えるなら、体内の回復過程には欠かせないものです。
2. ビタミンB1 B1またはチアミンは、細胞内の炭水化物および脂肪の代謝に関与しています。また、脳機能、集中力の促進、骨形成、筋肉機能の向上、毒性から細胞を保護するなどの効果もあります。
3. ビタミンB2。 B2、すなわちリボフラビンは、「若さのビタミン」とも呼ばれています。欠乏すると長寿に影響し、視力障害、胃腸障害、神経系障害などを引き起こす。十分なビタミンB2は、肌に良い影響を与え、糖分を燃焼させ、エネルギープロセスに貢献する。

大栄養素と微量元素

1. アイアン ハルバ100gには、誰にとっても大切な鉄分が約30mg含まれています。呼吸のプロセス、すなわち酸素の酸化と各細胞への運搬に関与しているということです。だからこそ、健康のためのナンバーワン要素なのです。欠乏症の症状は、無気力と常時疲労です。1日量として10～15mgを投与する。
2. カリウム この元素は、体のほとんどすべての細胞に含まれており、この元素がなければ正常な機能を発揮することができないのです。循環器系、脳の正常な機能、痙攣や筋肉痛の緩和、体内の水分バランスの調整などに関与しています。不足すると、心臓や副腎の機能不全、けいれん、動脈硬化の発症につながる可能性があります。多くの食品に含まれていますが、塩分や保存料を大量に摂取すると体内の濃度が著しく低下するため、バランスの良い食生活を心がける必要があります。
3. マグネシウム マグネシウムはカリウムと同様、体内の細胞や組織に存在する。不足すると、疲労感やめまい、倦怠感、悪夢など、すぐに現れてしまいます。この要素が十分でないと、免疫システムが正常に機能しなくなり、かなり危険です。
4. リン 細胞レベルでの栄養素の代謝に不可欠な元素です。また、歯や骨の組織の形成に直接関与しています。不足すると、関節炎や疲労感、うつ病の原因になります。
5. ナトリウム この元素は、人体の水分バランスを正常に保つために非常に重要です。その特質は、簡単に素早く排泄されてしまうことで、正常な発育・発達のためには、一定量を保つことが重要です。

ヒマワリハルバの効能は？

女性向け

女性向け製品のメリットは、体に吸収されやすいビタミンや有用成分が含まれていることです。ひまわりの種を使ったハルバを使用した品質です。

1. 例えば、消化を助ける食物繊維や、タンパク質、若々しいビタミン類が含まれています。
2. ハルバには酸化プロセスに直接関与する物質が含まれているため、健康で美しい肌を実現し、髪や爪の成長を促進する効果があります。定期的に摂取することで、肌にハリが生まれ、髪はなめらかで柔らかくなり、爪は割れなくなります。
3. ダイエットにも取り入れることができます。ハルバは、余分なカロリーを摂取しないので、多くの「不健康な」デザートの代わりになるのです。
4. このデザートに十分含まれているビタミンEは、妊娠しにくい体質を改善する効果があります。この特異性は、古来より注目されてきた。そして、スルタンの妾の多くは、世継ぎを産むためにできるだけ多くのハルバを食べようとした。

これらのことから、すべての女性にとって最高の "おやつ "は、小さなハルヴァの一片であることがわかるだろう。外見、脳機能、注意力、気分を向上させるのに役立ちます。

男性用

ハルバの男性への効果について言えば、男性の心臓血管系に良い影響を与えるカリウムが含まれていることが特筆されます。40歳を過ぎると、心臓病、心筋梗塞、脳卒中などのリスクがあることは周知の事実である。ハルバを定期的に適度に食べることで、これらの病気とその結果を引き起こす可能性を大幅に減らすことができます。

また、ビタミンDが筋肉に栄養を与え、ビタミンEが豊かな髪を実現します。さらに、ハルバは偉大な媚薬であり、このデザートを定期的に食べている男性は、強精に問題がないそうです。

妊娠中の場合

どの医師も、妊娠中は有益な物質を含む食品をできるだけ多く食事に取り入れる必要があると言うでしょう。このように、ハルバには多くの重要なビタミン、マクロおよび微量元素が含まれているため、デザートとして妊婦にとても役立つのです。胎児の正常な発育に重要な葉酸は、特に重要な役割を果たすことになります。

ただし、何事もそうですが、クセがあるのは確かです。

1. ハルバを構成する製品にアレルギー反応を示す母親は、ハルバを摂取するべきではありません。
2. ハルバはかなりカロリーが高いので、食べ過ぎないように注意しましょう。また、他のデザートと交互に食べ、毎日食べないようにする必要があります。
3. ハルバは他のお菓子と同様、胃腸の不調、体重増加、膨満感を誘発するため、後期は避けた方がよいでしょう。

母乳育児をする場合

お母さんの体に良い食べ物は、授乳中の赤ちゃんの健康にも良い影響を与えます。特にハルバには癒しや健康増進の効果があり、母乳のエネルギー価を高める効果もあります。ただし、ひまわりの種はアレルゲンを含むので、注意が必要です。

医師は、母乳育児の食事に少量のハルバを導入し、赤ちゃんの状態を観察することを勧めています。アレルギーの症状が出た場合は、すぐにハルバを食べるのを中止してください。また、生後間もない赤ちゃんにとっては、かなり「重い」製品であることも忘れてはいけません。

子供向け

子供用のハルバは、デザートとしてもおやつとしても与えられるので、とても喜ばれます。ハルバを食べさせてもよい年齢については、2歳から食べさせる親もいれば、もっと遅くから食べさせる親もいるなど、さまざまな意見があるようです。しかし、小児科医は3歳から食べさせることを推奨しています。

ハルバがもたらす子供への効果

• は、かなり消化しやすいと思います。
• は、多くの有用な元素やビタミンを含んでいます。
• 脳機能と覚醒度を高める。
• はエネルギーを回復させます。
• は、血管の健康や心臓の機能を改善します。
• は細胞を生まれ変わらせる。
• 肌、髪、歯の健康全般を改善する。
• 気分を高揚させ、活力を与える。
• 胃腸の働きを良くし、毒素を排出する。

ゴマハルバ：効用と有害性

ゴマハルバ・・・タヒニと同じものですが、別物として認識されている方も多いようです。ゴマハルバの特徴は、脂肪酸が30％以上含まれていることで、特に注目したいところです。

セサミハルバの有用な特性

1. ナトリウム、カリウム、鉄が含まれているため、体内の循環器系を正常化するのに役立ちます。脂肪酸は、コレステロールの蓄積を防ぐ。
2. カリウム、リン、カルシウムを含むハルバは、骨組織の問題に欠かせない存在です。30g程度食べれば、1日の必須元素の4分の1を摂取することができます。お子様には、骨や軟骨、歯の形成に役立つので、とても便利な商品です。
3. 鉄分を多く含むため、医師は貧血の時にゴマハルを食べることを勧めています。
4. ビタミンAという強力な抗酸化物質の存在が、体全体の健康に寄与しているのです。

害の可能性
有益な特性を持っているにもかかわらず、時にはハルバが健康を害し、病気の原因になることもあります。そのため、食事に取り入れる際には注意が必要です。

知っておくべきこと

1. ゴマ、ソープルーツはアレルギー反応を起こすことがあるので、個人的に不耐性の場合は摂取を控えてください。
2. ハルバは糖分を多く含むので、糖尿病になる可能性があります。
3. メタボリックの方は、ハルバはかなりカロリーが高いので、食べないでください。
4. デザートが乱用されると、代謝異常の原因になることもあります。

ピーナッツハルバの効用と害悪

ピーナッツハルバは、本場ではピーナッツが使われているため、東洋のスイーツと言われています。

このハルバの価値はそのままピーナッツにあり、ピーナッツはその有用な性質をすべて伝えてくれるのです。

1. ピーナッツハルバは、コレステロールの含有量が極めて少ない。さらに、コレステロールを体外に排出する脂肪酸を含み、コレステロールを蓄積させません。
2. ピーナッツには強力な抗酸化物質がたくさん含まれており、全身の健康に複合的に良い影響を与えます。
3. リノール酸は新しい細胞の形成を助けるので、ピーナッツは脳の働きにとても良いのです。
4. ピーナッツは女性の体全体のホルモンバランスに良い影響を与え、子供を妊娠する可能性を高めると言われています。

害の可能性
なお、ピーナッツ・ハルバは無制限に食べると害になる可能性があるので注意が必要です。ピーナッツも忘れてはいけません。100gで約500kcalと、それだけでかなりのカロリーがあります。

減量中にハルバを食べることは可能ですか？

管理栄養士の間では、ハルヴァは最も有用なデザートであるという意見で一致しています。ただし、体重の減少に惑わされないでください。すでに述べたように、ハルバはかなり高カロリーな製品なので、ダイエットと呼ぶには難しいので、非常に慎重に使う必要があります。同時に食物繊維やファイバーも多く含まれているので、厳しい食事制限をしているときでも、間食に最適です。

どのハルバが一番ダイエット効果があるかといえば、それはもちろんアーモンドハルバです。ゴマやヒマワリのハルバに比べ、脂肪分が少なく、味も良い。

また、ハルバは消化が良いことも特筆すべき点です。以上のことから、「痩せながら食べても良いが、乱用は禁物」と断言できる。この場合、1日の摂取量は40～60gを超えないようにします。

医療におけるハルバ

糖尿病（Diabetes mellitus

糖尿病は、体内でのインスリンの分泌が低下し、血液中の糖分の含有量が増加する病気です。この病気を治すには、治療方針に加えて、厳格な食事療法を行う必要があります。炭水化物を含む多くの製品が禁止されている場合があります。

ハルバに関しても、糖尿病の人は食べない方がいい。しかし、砂糖や糖蜜、蜂蜜の代わりに果糖が使われていれば、糖尿病患者でも食べることができますし、食べるべきでしょう。この場合、患者さんはプレーンハルバを食べるのと同じように様々なビタミンや栄養素を摂取することができ、治療中や厳しい食事制限を行う際に重要です。

重要なことです。 ヒマワリハルバのグリセミック指数は70台です。

膵臓炎において

膵炎の場合、胃は実質的にその機能を果たさないので、急性期にはハルバを使用しないでください。炭水化物の分解と消化に体が対応できないのです。また、ナッツ類や種子類は膵液の分泌を促しますが、これはこの病気では非常に好ましくないとされています。この場合、繊維も危険です。

寛解期には、ハルバにはこの時期に必要な様々な有用成分が豊富に含まれているため、少量ずつ食べるようにしましょう。ただし、ハルバは症状の悪化や入院につながることもあるため、十分に注意し、飲む前に医師に相談する必要があります。

胃炎の場合

医学的には、胃の粘膜に炎症が起こる一連の疾患を「胃炎」と呼びます。ハルバについて言えば、別にその組成の製品が患者さんに害を与えることはありません。しかし、一緒にすると刺激が強くなり、病気の悪化につながる可能性があります。

腸のため

ハルバの腸に対する価値は、食物繊維の存在である。長い間、その価値は軽視され、不要なバラストのようなものと考えられてきました。しかしその後、食物繊維が腸の蠕動運動に良い影響を与え、その結果、便秘や下痢を改善することが発見されたのです。

食物繊維の特徴は、小腸では処理されず、大腸でのみ処理されるため、胃の運動が活発になることである。さらに、飽和状態にすることで、空腹感を鈍らせるのだそうです。

便秘に

便秘は、主に消化の良いものを摂取することで起こりますが、ハルバはそうもいきません。食物繊維は胃腸を刺激し、下剤として作用します。

痛風用

痛風は、尿酸塩の蓄積によって関節が侵される病気です。したがって、この病気では、治療だけでなく、一定の食事療法を行うことが重要です。

お菓子、特にハルバについては、科学者の間でもまだ議論の余地があり、明確な答えは出ていない。チョコレートやプリン体を含む食品だけは、この病気にはお勧めできません。

大腸炎において

ハルバには多くの栄養素やビタミンが含まれているため、大腸炎でも食べることができますし、食べるべきです。特に、不溶性食物繊維は、胃腸に良い影響を与える。

ただし、一定のニュアンスはあります。例えば、ハルバにはヒマワリの種が使われていますが、この種にはさまざまな発がん性物質が蓄積されています。そして、有害物質の長期保存は、大腸炎のような病気では危険であり、有用以上となる。

痔

痔は、直腸下部の血流障害を伴う疾患です。この病気は通常、不適切な食事や辛いもの、スパイスの効いた料理、アルコールの摂取で発症します。治療に加えて、穀物や食物繊維を含む食品を含むべき食事が処方される。したがって、ハルワはこの病気のためのメニューにぜひ入れてほしい。

肝臓用

ハルバはかなり脂肪分が多く、肝臓に負担をかける製品ですが、一般的にはとても有益な食品です。例えば、ひまわりの種は肝臓の血管をきれいにし、肝臓の血栓を予防する働きがあります。また、抗酸化物質の存在により、細胞を保護し、コレステロール値を低下させる。

胆嚢炎において

胆石症で、胃の粘膜が乱れているときは、ハルバを断固として使ってはいけない。かなり重い製品で、小さな破片でも病気の悪化の原因になります。

健康被害と禁忌

ハルバの使用には、特別な禁忌はありません。高カロリーであるため、乱用された場合に問題が生じる可能性があります。

また、肥満や動脈硬化の場合は、使用しないでください。

正しい選び方、正しい保管方法

ハルバは、包装済みと量り売りの2つの方法で販売することができます。スーパーで購入する場合は、透明な包装紙で売られているものを選ぶとよいでしょう。購入する前に、以下の点に注意してください。

1. 表面に砂糖のシミがないこと。
2. どのハルバも色は薄いはずで、もし黒い斑点があれば、製造技術が壊れていることになります。
3. 製品の表面に油の斑点がないこと。

ハルバを量り売りで購入する場合、ひまわりの種やピーナッツの殻の有無に注意する必要があります。その有無が、品質を最もよく表すことになるのです。もし試せるなら、断らないでください。良い製品は、歯にくっつかず、カリカリしています。

ハルバは、12℃を超えないパントリーや部屋で、冷蔵庫では7℃で保存することができます。開封時は必ず任意の容器に入れ、蓋を閉めないと余計な臭いを吸収してしまうので注意しましょう。

家庭でできるハルバの作り方

ひまわりの種の甘さを整えるのは、難しいことではありません。必要なものは、種、小麦粉、砂糖です。ひまわりの種は、半キログラムを乾燥させ、きつね色になるまで炒り、ミキサーでよくすりつぶす。同じフライパンで小麦粉半カップ分を蒸し焼きにして、種に加え、もう一度よく挽く。ペーストは均質で、灰色であることが望ましい。

次にシロップを用意します。砂糖1カップに対して水70mlです。中火で5分ほど加熱する。最後にひまわり油120～150mlを加える。

準備ができたら、容器にシードペーストを入れ、その上からシロップをかける。ハルバは室温まで冷ます。

四旬節の間、ハルバを食べることができますか？

ハルバは植物性物質しか含んでいないので、正教会の四旬節をはじめ、ほとんどの四旬節に食べることができます。

ハルバに関する興味深い事実

ハルバは最も有名なお菓子の一つであり、それゆえハルバに関するいくつかの事実は非常に興味深いものである。

1. ハルヴァは紀元前5世紀に現在のイランで初めて調理されたと言われています。
2. 世界で最もおいしいお菓子は、その故郷であるイランで作られていると言われています。
3. イランでは、ハルバは手作業でしか作られず、この職業は名誉職とされ、相続によって受け継がれている。
4. ギリシャでは、セモリナ、オリーブオイル、クルミを原料とし、シナモンとサルタナを加えたお菓子です。

ハルワの写真