ガチョウの肉：有用な性質とレシピ

ガチョウの肉は繊細とは言い難く、鶏の肉に比べると少し硬い。しかし、ガチョウ肉のファンはまだまだ多く、その独特の心地よい香りと比類ない味を好む人は多い。ガチョウの肉は、餌の種類や屠殺方法によって味が変わる。農家は、肉の風味を損なうアドレナリンの放出を避けるため、ガチョウに塩水を与え、屠殺の4日前から邪魔をしないよう勧めています。

成分・カロリー

ガチョウの肉は、かなり脂肪分が多い製品です。皮付きでゆでた肉100gは400kcalですが、皮なしの肉をとると160kcalになります。最もカロリーが高いのは皮です。ローストグースのカロリーは最も高く、620kcalです。

100gのガチョウには39gの脂肪、よく肥えたガチョウには50gの脂肪と15〜20gのタンパク質が含まれています。ガチョウの肉には炭水化物が全く含まれていません。

ガチョウ肉には、ビタミンB群（B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12）をはじめ、A、Cなど多くのビタミンが含まれており、重宝されています。

人間に必要な微量・多量の栄養素のうち、ガチョウ肉にはリン、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、銅、亜鉛、マンガン、セレン、鉄が含まれています。

また、ガチョウには、人間の体がウイルスや細菌と戦うための抗体を合成するために使われるアミノ酸が、それぞれかなりの数含まれています。

アヒルとガチョウはどちらが健康的か

ガチョウもアヒルも、どのテーブルにもよく登場する。これらの肉は、やや赤みを帯びており、鶏肉よりも脂肪が多いため、消化しにくく、体にも負担がかかり、決してダイエットとは言えません。

ガチョウの肉はアヒルの肉より脂肪分が多いので、重くなります。しかし、ガチョウのベーコンは、栄養面でも治療面でも美容面でも、多くの利点があるのです。また、ガチョウの肝臓は、多くの健康上の利点を持つガチョウの肝臓で信じられないほどの成功を収めました。

ガチョウの肉はどのように役に立つのか

一般的な健康効果

ガチョウの肉は消費に適している。脂質ですが、血管にコレステロールを新たに蓄積させることはありません。タンパク質を多く含むため、スポーツ選手や複雑な手術を受けた弱った人におすすめです。

ガチョウ肉に含まれるミネラル成分やビタミンは、疲労回復やストレス、肉体的・精神的な負担が大きくなっている人におすすめです。

また、ガチョウの肉はガンのリスクを減らし、血液中のヘモグロビンを増やして貧血を解消し、傷の治りを早くすることも注目されている。ガチョウの肉は、体内の毒素を排出し、免疫力を高め、神経を落ち着かせ、神経系統を改善し、ストレス耐性を高める効果があります。ガチョウの肉を定期的に摂取することで、骨、歯、爪、髪、肌の状態が良くなります。

女性向け

特に女性は、ガチョウ肉が肌や髪、歯、爪など、美しくなるための要素に良い影響を与えることを実感しているはずです。

同時に、ガチョウの肉は造血を刺激するため、血液中のヘモグロビンを増やす働きがあり、重い月経や子宮出血に大きなプラスとなります。

ガチョウの肉は、神経を落ち着かせ、ストレスを和らげる効果があるため、女性にもおすすめです。また、活力とユーモアを与え、人生のトラブルに対処するのに役立ちます。

男性用

スポーツに熱心でアクティブなライフスタイルを送る男性は、筋肉を鍛えるために豊富なタンパク質を必要とするので、ローストグースはその助けとなるかもしれません。ただし、ガチョウのローストではダメで、煮込んだり茹でたりしたものを使います。

科学者によれば、ガチョウの肉は高カロリーでビタミンや微量栄養素をバランスよく含んでいるため、エネルギーを与え、効力を増し、脳機能を向上させるそうです。そして、ガチョウを計画的に摂取することで、老化を抑制することができます。

妊娠

妊婦はガチョウの肉を好まないで、妊娠の最初の2ヶ月間だけ食べるようにしましょう。この時期、女性の消化器官は自分と赤ちゃんの2人分の働きをしなければならず、ガチョウのカロリーという形での負荷の増大は不必要です。

むしろ高カロリーで脂肪分の多いガチョウは、妊娠中の女性の体には消化が難しく、消化器官に負担を強いることになります。妊娠後期3ヶ月は子宮の肥大に伴い、腹部臓器が圧迫されて移動することも不利な要因となります。

また、妊婦は体重が増えすぎないように、食事をコントロールしなければならないことが多い。そして、カロリーの高いガチョウを一口食べると、バランスの良い食事が台無しになり、急激に体重が増えることもあるのです。したがって、妊婦はガチョウを食べるのを延期したほうがよい。

母乳育児をする場合

授乳中のお母さんには、ビタミンやタンパク質が豊富な食事が必要です。ガチョウの肉は一般的にこの条件を満たしています。したがって、母乳育児の女性が持病を持たなければ、ガチョウ肉は妊娠・出産で弱った母親の体にも、赤ちゃんにも良い影響を与えることになります。ただし、胸肉など、赤身の部分を選んでください。ガチョウの脂肪は、赤ちゃんにはまだ重すぎるかもしれません。

子供向け

ガチョウの肉は3歳になってから与えるべきで、それ以前には与えてはいけない。その理由の全ては、この製品に豊富に含まれる脂肪にあり、これでは負担が大きすぎる。ただし、3歳未満の赤ちゃんが低体重であったり、免疫力が弱い場合、小児科医はガチョウの肉を食べるように助言します。この場合、肉は茹でるなり焼くなりしてください。

減量時

ダイエットを気にしている人は、しばらくガチョウ肉のことは忘れてください。しかし、どうしても肉を食べたい場合は、必ず皮を剥いてから調理してください。ガチョウのローストは皮なしでも食べず、ゆでる、煮る、焼くなどして食べる。

ガチョウの脂肪は体にいいのか？

民間では、ガチョウの脂肪には不思議な性質があるとされています。古くから多くの病気の治療薬として利用されています。

だから、ひいおばあちゃんたちも、ガチョウの脂肪が長い間妊娠できない女性の助けになると信じていたのです。このような場合、古代のズナカール女性は、パンと一緒に食べるようにと定めていました。また、男性の前立腺炎の治療では、脂肪を溶かして布に染み込ませ、股の部分に湿布を貼っていました。

ガチョウの脂肪には、二日酔いを防ぐ効果があることから、現在でも、大酒を飲んだ後、夜に小さじ1杯の脂肪を飲むことが勧められている。消化器系の疾患には、便秘も効果的です。ストレスで目が覚めてしまう場合も、同じレメディーが有効です。毎晩スプーン1杯の脂肪を摂取すれば、慢性疲労に効果があるだけでなく、正常な睡眠を確立して不眠を治すことができます。

高齢者の方は、毎晩スプーン1杯程度で、免疫力を高め、体力をつけ、女性の方は、ホルモンバランスを安定させる効果が期待できます。

脂肪の特性は、組織の再生を加速させるだけでなく、直接使用されている - 凍傷や傷の治療だけでなく、女性のための化粧品に含まれています。

火傷の場合

民間療法では、ガチョウの脂肪は保湿力と栄養価が高く、傷ついた肌の再生を促進するとして評価されています。火傷の治りを早くするために、1日2回たたくようにして、ガーゼの包帯で覆います。

より効果的にするために、シーバックソーンオイルを脂肪と1：1の割合で加えています。混ぜ合わせるために加熱しますが、冷めてから塗布します。1日2回です。

婦人科領域

民間療法では、ガチョウの脂肪を子宮頸部びらんの治療に使用し、100gの溶けた脂肪とカレンデュラの花数個からなる組成物が調製される。を混ぜ合わせ、オーブンで30分ほど焼く。これを濾して温めたものを綿のタンポンに染み込ませ、夜、膣に挿入する。治療期間は10日間で、その後1週間の休みを挟み、さらに2回繰り返します。

咳

ガチョウの脂は、民間療法やおばあちゃんの咳止めとして最も愛用されているものの一つです。そして、その人気には科学的な根拠があります。脂肪には炎症を抑えたり、細菌を殺す働きがあり、体の免疫力を高めてくれるのです。

咳は患者さんの胸や背中にこすりつけます。乾性・湿性両方の咳を温めて治します。赤ちゃんにも安心です。

鼻水が出る場合

鼻水が出る場合は、鼻腔洗浄の補助として温熱混合液を用意すると、鼻がすっきりして呼吸が楽になる効果も期待できます。そのためには、溶けた脂肪50mlに、挽いた赤唐辛子（大さじ1）を加えます。かき混ぜて、冷蔵庫で保管する。この組成物を寝る前にかかとに塗り、薄いウールやウールの靴下を履く。

痔

脂肪と血管壁の強化多価不飽和酸と組織の治癒を促進し、炎症を抑えるビタミンEの組成により、本製品は痔に有用であろう。軟膏には、脂肪150グラムと、セージとカモミールの花の粉砕物各10グラムを使用します。成分をよく混ぜ合わせ、できた軟膏を1日2～3回、問題のある部分に塗布します。夜間に1回の施術が必須となります。1週間の治療後、1週間お休みして、またコースを繰り返してください。

アレルギー用

ガチョウの脂肪、クランベリージュース、シーバックソーンオイルを同じ割合で混ぜた軟膏は、アレルギー性発疹、赤み、腫れ、かゆみに効果があります。

関節炎用

関節の痛みは高齢者だけではありません。グースオイルはこの問題に対処し、炎症と痛みの両方を緩和します。そのために、脂肪を溶かし、つぶしたニンニクと等量で混ぜ合わせる。これは、吸収されるまで関節に擦り込むのに十分な長さの軟膏を作るためです。寝る前、つまり安心感が得られるまで行うのがよいでしょう。

コスメティックでは

グースオイルは、家庭用美容液に使われていると言って、安い店のクリームやマスクより全然いい。肌と髪の両方に、純粋なものと他の成分を加えたものの両方が使用されます。

顔用

グースオイルは、多くのビタミンや微量元素を含んでいるため、肌に良いとされています。シワ対策、炎症を抑える、保湿などの効果が期待できます。

霜や焼風、雪から冬の顔を守るマスクを作るには、脂肪を水浴で溶かし、3〜4層に折ったガーゼで濾過します。外出する30分前に、温めた脂肪を肌に塗布します。

栄養価の高いマスクには、ガチョウの脂肪25gと樟脳オイル2.5gを混ぜます。肌に25分ほど塗布します。25分後にナプキンで落とし、冷たい水で顔を洗います。

髪の場合

グースグースは、枝分かれして脆くなった乾燥毛を改善する効果があります。毎週、頭を洗う前に、溶かした脂肪を頭の皮膚と髪にすり込み、ホイルで覆い、タオルで包んで温めます。長時間置く必要はなく、5〜10分程度で十分です。

通常のシャンプーで油分を洗い流し、レモン汁を加えた水で髪をすすぎます。

まつ毛用

女の子なら誰でも、長くてボリュームのある美しいまつ毛に憧れるものです。鳥肌は、この問題を解決するのに役立ちます。特にエクステンション後に自まつ毛が壊滅的に抜けた場合、数回の施術でまつ毛を回復させます。これを行うには、ブラシで週に一度、暖かい脂肪を溶かしたまつ毛に適用されます。

ガチョウの肝臓の効用と害悪

ガチョウの肝臓は多くの人に愛されています。ガチョウを飼育する人は、美食家のために特別にガチョウを飼育し、例えばどんぐりを食べさせると、肝臓が特別な味になるそうです。しかし、店や市場の棚には、通常のガチョウの肝臓も並んでいる。

この副産物は低カロリーなので、ダイエットを目的とする方でも安心して食べることができるのがメリットです。

肝臓には鉄分が多く含まれ、造血作用に寄与し、血液の組成を改善します。脳の働きに欠かせないビタミンB群の一種であるコリンを配合しています。さらに、肝臓にはA、E、Hなどのビタミン複合体があり、これらはすべて代謝プロセスを正常化し、神経系機能を向上させる。

ミネラル成分は、リン、カリウム、クロム、セレンなど、人体の正常な機能に必要な微量元素とマクロ元素で代表されます。例えば、リンは骨、歯、髪の健康を左右する。そして、クロムは心臓や血管に不可欠な物質であり、今日では糖尿病だけでなく、多くの循環器系疾患の予防策として利用されています。

この副産物を使った料理で最も有名なのがフォアグラである。多価不飽和脂肪酸が多く含まれています。人体が食物をよりよく消化するのを助け、血中コレステロールを減少させ、脳の活動を活発にさせる。

しかし、そんな健康的なものでも、無制限に食べれば害になることもある。さらに、ガチョウの肝臓は油で揚げてはならず、煮込まなければならない。この形でなければ、害はない。

危険性と禁忌

ガチョウの肉は脂肪分が多いので、肥満気味の人は食べられない。

また、脂肪が多いと心臓や血管にもよくありません。ガチョウ肉の定期的かつ無制限な摂取は、動脈硬化を誘発する可能性があります。

脂肪分の多いガチョウ肉は、高血圧、冠状動脈性心臓病、糖尿病を患っている患者には禁忌とされています。

健康な人の体でも、ガチョウの肉を消化・吸収するのに長い時間が必要なのです。このプロセスは、消化器系、肝臓、膵臓に負担をかけます。膵炎、胆石症、大腸炎と診断された方は、ガチョウの肉を食べてはいけません。

ガチョウの肉を食べ過ぎると、胸焼けや吐き気、コレステロール値の上昇を引き起こすことがあります。ガチョウを食べるのは週に2回までが賢明です。

キュウリ、トマト、キャベツ、リーフサラダ、パセリなどの野菜と一緒に食べることで、脂肪分の多い肉の悪影響を軽減することが可能です。

選び方・保管方法

1. お祝いの席や普段のディナーで使うガチョウは、皮がきれいで、黄色がかったピンク色をしていて、触ってみると乾燥しているか、少しツルツルしていることに注意する必要があります。皮がベタベタしていたら、枝肉は腐敗しています。
2. 指で皮を押して離すと、すぐにまっすぐになるようであれば、十分に身が締まっていると言え、新鮮であることを意味します。もし、そうならずに、くぼみが残っている場合は、ガチョウをとってはいけません。
3. 4kgほどの大型のガチョウは肉質がよく、小型の鳥は乾燥していて硬い肉になります。
4. ガチョウの足が黄色ければ若いガチョウだが、年老いたガチョウは足が赤くなっている。
5. 適度に熟成した良いガチョウの脂肪は白色であるべきで、黄色い場合は肉の焼き過ぎです。

ガチョウを冷蔵庫に入れる場合は、別の棚に入れ、隣には調理器具や油を置かないようにします。このとき、羊皮紙か、酢で湿らせた綿布で包むと、5日間保存することができます。

冬はベランダに出しますが、酢をしみこませた布に包んでおくとよいでしょう。

冷凍庫では、ガチョウは1年間風味を失わない。-18℃を超えない保存温度で。ガチョウを冷凍庫に入れる前に、冷蔵庫の棚に24時間置いてから、ラップに包んで冷凍庫で保存するだけです。

ガチョウを氷の皮に包んで保存することも可能です。そのためには、洗ったばかりのガチョウをすぐに冷凍庫に入れてください。表面に氷の塊ができたら、もう一度冷水で洗い、冷凍庫に戻す。氷の殻がしっかりと固定されるまで、この作業を繰り返す。そして、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。

乾燥させたガチョウは、涼しい場所（地下室など）で、パーチメントやホイルに吊るして2年間保存できます。

ガチョウ肉の調理法：レシピ

どんな肉でも屠殺した後は熟成させるべき、そう言われています。熟成は数時間から一晩で完了します。そうして初めて、調理が可能になるのです。

ガチョウは、オーブン、マルチクッカー、鍋、クッカー上のフライパンなど、さまざまな方法で調理することができ、塩漬け、乾燥、燻製にすることができます。

オーブンレンジで

オーブンでは、丸ごと、または様々な大きさに分割して焼く。腹部や唇にたまった脂肪を取り除く。ホイルに包まずに焼く場合は、焦げないように、最後の細い手羽先も取り除く必要があります。

丸ごと焼く場合は、全体に小さく切り込みを入れると、肉に塩とスパイスがよく染み込み、深部まで火が通ります。

別のボウルにマリネ液を用意する。生姜は小口切り、レモンは絞り汁、ニンニクは3～4片をつぶす。タイム、バジル、クミンなど、お好みの乾燥スパイスを振りかけたり、すべてのスパイスを一緒に入れたりします。挽いた胡椒を加え、マリネ液を水で薄める（約半分）。よくかき混ぜ、大さじ1杯のおろしワサビ（どこのスーパーでも手に入る）を加え、肉の切り口にマリネ液が浸透するようにしながら、枝肉にすり込む。残りの液体をふりかけ、冷蔵庫で6～8時間おく。

ガチョウをマリネにした後、内外に蜂蜜（大さじ3）を塗る。 オーブンでガチョウをスリーブに入れて焼き、フォークで一度穴を開け、蒸気を逃がす。

オーブンで2時間半（温度は180度に設定）保ち、袖の上部を破って約40分焼き続ける。この間、ガチョウの皮は黄金色に輝き、おいしそうにパリパリになるはずです。

ゆでたジャガイモ、キャベツやソバの煮物などの副菜や、生野菜、サマーサラダ、ソースなどと一緒にどうぞ。

ガチョウは袖に入れるのではなく、ホイルを何枚か重ねて焼くとよいでしょう。スリーブだけでなく、中の肉汁も保持することができます。

トレイに乗せて焼く場合は、トレイにホイルを何重にも敷いて、ガチョウの肉汁や脂肪を集め、焼いている間に何度もかけるとよいでしょう。焼き上がりの約50分前に、即席のトレイにジャガイモを入れ、塩を振ると、肉と具が「1本で」完成する。

ガチョウが焼き上がったかどうかは、一番厚い部分に細いナイフで穴を開けて確認します。果汁がピンク色であればまだ準備ができていないことを示し、透明であれば盛り付け可能です。

マルチクッカーで

マルチクッカーで調理する場合は、ガチョウを分量通りにカットしてください。中くらいの大きさのじゃがいも7～8個の皮をむき、それぞれを4等分に切る。玉ねぎ（中）2個は半月切りにし、にんにく4片はつぶしておく。

マルチクッカーのボウルに植物油を塗り、肉を入れ、「シチュー」プログラムで60分煮込む。プログラムが終了したら、すぐに野菜をボウルに加え、塩をして、コショウとショウガのスネリをふりかける。引き続き「焼き」プログラムで40分加熱する。この間に、キュウリやトマト、ハーブなどの生野菜のサラダを作り、出来上がった料理に添えておくとよいでしょう。

ガチョウの肉でできること：レシピ

スープ

ガチョウのスープのベースとなるスープをより美味しく、また肉を柔らかくするために、調理する2～3時間前にレモンやライムの果汁をすり込みます。ガチョウのスープは、キャベツスープ、ボルシチ、スイバのスープ、ラッソルニキ、カルチョなど、素晴らしいファーストコースになります。

スープを煮るとき、枝肉を冷水につけて、指3～4本の厚さの水の層が肉の上にくるようにする。沸騰したら泡をすくい取り、必要に応じて調理中にも数回すくい取る。ガチョウの肉は通常2〜2,5時間で出来上がります。

カルチョ
ガチョウの半身を茹で、タマネギ、セロリ、パセリの根をそれぞれ鍋に入れる。肉を取り出し、スープを濾して、野菜を捨て、枝肉を切り分ける。

中くらいの大きさの玉ねぎをみじん切りにして、唐辛子のさやと一緒にスープに入れる。スープが沸騰したら、薄切りにした肉と塩、米0.5合を加える。ご飯が炊きあがったら、ボウルに生卵3〜4個を溶き、混ぜながら静かにスープに流し込む。火を止め、5～7分後にカルチョをお召し上がりください。各皿の上に刻んだコリアンダーをのせる。

ポリッジ
ガチョウの死骸の半分を取り、洗ってから小分けにし、3リットルの水を注いで火にかけます。煮ている間に、泡をすくい取る。

もう一つの鍋で、洗ったガチョウの肝臓、心臓、胃を、パセリの根を加えた0.5リットルのキュウリの塩水で煮込む。別に、パール麦1合を柔らかくなるまで茹でる。

ガチョウの準備ができたら、さいの目に切ったジャガイモ（5～6個）を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。次に、皮をむいてさいの目に切った塩漬けキュウリを加える。茹でた大麦、挽いた黒こしょう、ローリエを加える。5分後、電源を切る。

ラソールニクを立たせるため、約25分後にお召し上がりください。サワークリームと刻んだ青菜をすべての皿にのせる。

カツレツ

ガチョウのフィレ600g、ジャガイモ3個、タマネギ中2個、ニンニク4片、ローフ3枚（浸さず乾燥させる）を肉挽き機で挽く。塩をし、ミンチに卵2個を加え、家庭用ミルで挽いたブラックペッパーを振りかける。ミートボールを作り、蓋をしたフライパンで両面がきつね色になるまで焼く。ペーパータオルの上にカツをしばらく置き、脂を落とします。

ピラフ

ガチョウのピラフは、胸肉400gを用意し、洗って小さく切ります。

玄米1.5合をお湯で流し込む。大鍋に油を入れ、大判のニンジンと小判のタマネギ2個を薄切りにして炒める。ガチョウの肉を野菜に加え、1時間ほど煮込む。米の水気を切って釜に入れ、米の上に指2～3本分の厚さになるまで水を注ぎます。塩とお好みのスパイス（ジラ、バーバリー、ハニーサックルなど）で味を調える。水分がほぼなくなったら、米の中にニンニク1片を入れ、蓋をして炊き上げる。

マルチクッカーでピラフ
マルチクッカーでは油を使わず肉汁で煮込むため、大鍋で作るよりも脂身が少なく、栄養価も高いピラフに仕上がります。

ガチョウ500gに対して、蒸した長粒米3カップ、ニンジン大2本、タマネギ大1個、スパイス（ジラ、バーバリー、コリアンダー、粒コショウ（ミルが良い）、サフラン、それにニンニクと塩が必要です。ボウルに入れた米に冷水をかけ、置いておく。ガチョウの脂肪を切り落とし、残りの肉と一緒にさいの目に切る。野菜の準備：にんじんは千切り、玉ねぎは半月切りにする。

マルチクッカーのボウルにスライスした脂身を入れ、ローストプレートで25分ほど加熱する。15分の加熱時間が経過したら、玉ねぎとにんじんを入れ、再び同じモードで10分加熱する。油脂はラードから取り除いても、そのままでもOKです。プログラム終了後、肉をボウルに入れ、再度「グリル」モードを15分設定し、塩・下味をつけ、15分プログラムを繰り返す。木べらでひとつひとつかき混ぜるのを忘れないことが大切です。

米は水洗いしてしっかり水気を切っておく。肉の上にご飯を広げ、にんにく（頭1個分）と唐辛子（お好みで、さやごとでもいいかも）を埋める。米・穀物モードでは、ピラフを1時間炊く。

グーラッシュ

グラーシュを作るには、ガチョウの胸肉（皮なし）半キロ、ニンジンとタマネギ中1本、精製ヒマワリ油大さじ2、大さじ3が必要です。トマトペースト、挽き黒胡椒、塩、ニンニク4片、ローリエ2枚。

鍋に植物油を入れ、みじん切りにした玉ねぎと1cm厚さに切ったにんじんを炒める。半透明になったら、粉砕機でつぶしたにんにく（2片）を入れる。4分後、ガチョウの肉をフライパンに入れ、2センチ×2センチくらいのサイコロ状にします。時々かき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。

汁気がなくなったら、肉と野菜に湯を注ぎ、塩を加えて弱火で約50〜60分煮込む。次に、トマトペースト、ローリエ、みじん切りにしたにんにく2片、こしょうを加えて味を調える。10分ほど蓋をしてから火を止め、そのまま25分ほど漬け込みます。

ソーセージ

ソーセージの焼き上がり
ガチョウのヒレ1キロを細切りにし、冷凍庫で30分ほど寝かせる。冷めた肉をボウルに入れ、鶏脂230g、塩大さじ1、スパイス（オレガノ、セージ、粒コショウ、タイムを各小さじ0.5）を入れて混ぜ合わせる。植物油大さじ1杯を加える。ボウルを冷凍庫に30分ほど入れておく。30分後、肉にスパイスを加えて肉挽き機でミンチにする。ひき肉はフライパンで10分ほど焼き、冷ましておく。

一方、オーブンを190度に熱し、鶏の首肉10本の皮を丁寧に剥がし、冷やしたひき肉を詰め、両端を丈夫な糸で縛る。オーブンで45〜50分ほど焼く。温かいうちに召し上がり、煮物や生野菜を添えてください。

コールドスモークソーセージ
このソーセージは、骨なしガチョウのもも肉900gを使用します。豚バラ肉300gとベーコン少量（量はお好みで）と一緒に粗挽きミンサーにかけます。ひき肉にナツメグ、コショウ、塩を混ぜ、冷蔵庫で12時間寝かせる。

よく洗っておいた豚の腸に冷やしたひき肉を詰めて縛り、燻製室に入れて冷煙で4日間燻した後、涼しい場所で2週間でも3週間でも（お好みで）乾燥させたソーセージです。以上、生スモークソーセージの出来上がりです。

ペットにガチョウの肉は食べさせられますか？

人間と同じように、猫や犬などのペットもガチョウの肉を食べ過ぎると害になります。ガチョウの肉は、これらの生き物にとっては少し脂肪分が多すぎるからです。ガチョウの皮を取り除くことで、肉の脂肪分を減らすことができ、動物への悪影響も軽減できます。頭や首も避けた方が良い。

ガチョウ肉の写真