梨：健康効果、禁忌事項

柔らかくジューシーで甘い梨は、料理に積極的に使われ、毎日の食事が上品に楽しくなります。この果実は非常に有用であり、発見以来、積極的に医療に利用されてきた。ホメロスの大作「オデュッセイア」でも、梨はその美味しさから神々からの贈り物と紹介されている。この果実はもともとアジアが原産地だが、流域の初期の文明ではすでに知られており、古代ギリシャの時代にはヨーロッパで栽培されていた。生食、缶詰、ジュース、煮物、焼き物など、熱を加えて調理することができます。

梨とリンゴはどちらが健康的か？

この2つはよく似た果物で、同じレシピで使われることが多い。しかし、明確なリーダーを選ぶことは不可能です。リンゴと梨は両方使うのが理想的で、特に味覚の面ではお互いを完璧に補完し合っています。

平均的なリンゴ（ビタミンとミネラルの分布は品種によって大きく異なる）には、ビタミン、特にA、E、B5、B6がやや多く含まれています。カロリーを見ると、100gあたり梨が52に対して57と、その差はわずかです。しかし、熟したりんごは、同程度の梨よりも食物繊維が豊富です。また、健康に良い酸っぱいものでも、生で食べると食欲を刺激することがあるので注意が必要です。

梨には、鉄、カルシウム、カリウム、銅、亜鉛などのミネラルが豊富に含まれています。そして、そのメリットは非常に大きい。ビタミン類では、Kがリンゴの100％以上、B3が100％以上と大きな優位性を持っています。その他の成分を見ると、梨には一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が相当量含まれており、非常に有用な成分です。

リンゴは確かにビタミンや食物繊維が多く含まれています。一方、梨は微量・多量の栄養素を含み、ビタミンKや多価・一価不飽和脂肪酸の重要な供給源である。

成分・カロリー

梨には万能な組成がないことを理解する必要があります。ビタミンとミネラルの利用可能性は、生育場所、土壌の飽和度、特定の栽培品種に影響されます。平均して100gの梨に含まれています。

• カロリー・・・57kcal。
• 炭水化物・・・15.22g。
• 脂肪 - 0.14 g
• タンパク質-0,36g; 灰分-0,32g。
• 灰 - 0,32 g;
• 水・・・83,86g

果糖約9g、食物繊維約3gの含有量は特筆すべき点である。ビタミン、微量栄養素、多量栄養素の中には

• ビタミンK - 4.4μg、1日の必要量の3.9%に相当します。
• ビタミンB3・・・0.2mg
• ビタミンC・・・4.3mg
• ビタミンE・・・0.1mg
• カルシウム-9mg
• カリウム - 116mg（1日の必要量の3％）。
• 銅・・・0.1mg、1日の所要量の9％。
• マンガン・・・0．
• マグネシウム-7mg；鉄-0.2mg；マンガン-0.2mg；マグネシウム-7mg。
• 鉄 - 0,2 mg;;
• リン-12mg、亜鉛-0.1mg。
• 亜鉛-0.1mg

梨はどのように役立つのですか？

一般的なメリット

梨はダイエットにも積極的に利用されている。低カロリーでありながら、非常においしい総合滋養強壮剤です。多くの栄養素、多価不飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、ビタミンKを含む梨は、体にとって万能のサプリメントです。

アルブチンという特殊な物質には穏やかな抗菌作用があるため、細菌性のさまざまな病気の食事に取り入れるとよいでしょう。

物質と糖質を上手に組み合わせることで、胸焼けを解消することができます。栄養士は、肝臓疾患や胃炎の場合、朝に梨を食べることを勧めています。

カリウムはビタミンと一緒に摂取することで、循環器系に良い影響を与えます。また、胃腸の正常化にも積極的で、腸内の停滞を解消し、正常な便を回復させることが指摘されています。

女性向け

梨は非常に消化が良く、栄養価の高い果物です。どんなダイエットにも最適で、失敗のリスクを防ぎ、甘くて不健康なものを食べたいという欲求を完璧に鎮めてくれます。その特別な物質であるケルセチンは優れた抗酸化物質ですが、この物質が82％含まれている梨は、皮をむいて食べる必要があります。

低アレルギー性で、妊娠中や授乳中の女性にも安心して召し上がっていただけるフルーツです。

男性用

古代中国では、梨は長寿のシンボルとされていた。そして、これには理由がないわけではありません。カリウムやミネラルを多く含み、特に男性が傷つきやすい循環器系に優れた効果を発揮します。

エッセンシャルオイルや食物繊維が、昨晩の飲酒の後遺症をデトックスしてくれるのです。消化器官を刺激し、停滞を防ぐ。栄養士は、ごちそうを食べた後の朝、梨を1個食べることを勧めています。

体型を維持したい男性には、2週間に1度、梨の日を設けるとよいそうです。このような日には、梨とこの果実を多く含む製品だけを食べるようにしましょう。

妊娠

梨は妊娠中も使用できますが、空腹時は使用しないでください。毒物中毒の症状を軽減し、便秘や胃の不調の訴えを軽減することが注目されています。

ビタミンB3、B9を中心としたビタミン複合体は、血液の質に有効です。特に妊婦の体には重要です。この果実は完全に低アレルギー性であり、胎児への脅威はない。

母乳育児をする場合

授乳中の母親は、毎日1〜3個の果物を摂取することが推奨されています。1週間は毎日窓際に座るようにしましょう。梨はダイエットにぴったりで、体やミルクに必要なミネラルを補給してくれます。

一般的な体力強化や消化器系の正常化効果が大きく、生活の質を向上させ、授乳に伴うさまざまなリスクを低減させるのです。しかし、梨の食餌で乳量が増加することは研究で確認されていない。

子供向け

梨はどんな赤ちゃんにも歓迎される果物です。生後8ヶ月から与えることができ、最初はピューレとして、20〜30gを超えないようにします。生後1年を過ぎると、焼き梨はバラバラに調理することができるようになります。

カリウムとビタミンB群は子供の心臓血管系を強化し、乳児貧血のリスクを排除します。また、急性呼吸器感染症の支持療法として、梨をマッシュポテトや温かいジュース、コンポートにして与えることも推奨されています。

スリム化用

ダイエットを希望する人には欠かせない商品です。低カロリーで、体全般にとても良い影響を与える、優れた栄養補助食品です。

また、身体を浄化するための特別なアプリケーションもあります。例えば、週に1〜2回、様々な形の梨だけを食べる「梨の日」があります。また、就寝時に摂取することで、胃腸に負担をかけ、脂肪の蓄積を防ぐことができます。朝食に梨を食べると、その日の消化が促進され、その後の食事の消化も良くなります。

乾燥梨・干し柿の効能

新鮮な果物は季節によって保存性が悪く、保存や乾燥が必要です。乾燥・硬化しても、元の組成はあまり変わりません。ビタミンB群はほんの少ししか失われません。一方で、一年中使えるので、飲み物に浸したり、コンポートにしたり、他の料理に加えたりすることも可能です。

100gあたりの総濃度を上げることで、乾燥梨、ドライ梨はより顕著な利尿、去痰、解熱効果を発揮します。また、これらの果物は、消化器官を刺激するものの、ジュースの酸度をわずかに高め、若干の固定効果がある。そのため、便秘に悩んでいる人は注意して使用する必要があります。

乾燥した梨の煎じ薬は、古来より過度の緊張や不眠に用いられてきました。しかし、その正確な作用機序はまだ解明されていない。

乾燥方法

梨の乾燥は、皮を剥く必要がないので、とても簡単です。傷や腐敗のない、完熟した果実を選ぶ。小ぶりの梨は丸干しが認められています。ただし、刻みの種類は任意である。半分に切ったり、3つに切ったり、スライスにしたり、丸くしたり。

乾燥は55〜60度のオーブンで行います。トレイの上にスライスした洋ナシまたは丸ごとの洋ナシを均等に並べる。時間的には12〜18時間かかります。より高い温度も許容されるが、最終段階において。そうしないと、果汁が沸騰し、スライスの外観が損なわれ、ひび割れが始まります。

古典的な天日干しの方法も可能です。洋ナシまたはスライスをラックにのせ、風通しがよく、日当たりのよい場所に吊るす。バルコニーをフラットで使用することができます。乾燥は日向で2日、風通しのよい暗所や日陰でさらに2日続きます。

梨の葉の効能

果実が中心で、それ以外の部分が忘れ去られていることがよくあります。しかし、梨の葉には極めて有用な葉があります。梨の葉にはCをはじめとするビタミン類がかなり多く含まれ、防腐作用もあるため、以前は風邪や喉の痛みに梨の葉茶を飲むことが推奨されていた。

若葉には殺菌成分が多く含まれており、天然の抗真菌剤として優れています。多くの軟膏に添加されているものです。そのような葉を果肉にして、体の患部に塗ることができます。

梨汁は有用か？

古代ローマの偉大な医師ガレノスも、熱病に梨汁を処方している。貴族たちが祝宴の席で飲んでいた。非常に美味しく、爽やかで体に負担がかからないため、胃や腸の様々な疾患に推奨されています。

梨の果汁は、ビタミン、多価不飽和脂肪酸、ミネラルを体に供給します。エッセンシャルオイルは、感染症に対抗し、炎症の強さを抑えるのに役立ちます。また、このジュースは消化器官を刺激し、滞った作用を取り除き、毒素症を緩和します。

作り方

梨から果汁を取るのは、なかなか大変な作業です。理想は、ジューサーです。そこは簡単で、果物を切って機械に入れるだけで、新鮮で風味豊かなジュースができあがります。国産の絞り器で1kgの梨から約600mlの液体が出ます。ただし、新鮮なジュースはすぐに飲まなければならない。保存が必要な場合は、20分間の殺菌が必要で、これは瓶の中で直接行うことができます。

ジューサーがない場合は、ミキサーや肉挽き器を使用することもできますが、手間がかかり、ジュースの収穫量も少なくなります。フルーツをすり潰し、なめらかなピューレ状にする。次に、6～8回折りたたんだガーゼにピューレを流し込み、下にふるいを置いて汁を絞る。ねじり方式は、最大限の力を発揮できるように、最良の結果をもたらします。果汁の量は通常1kgあたり500ml程度です。

医学における梨

現代医学では、梨を推奨食品に含めることが明示されています。しかし、果実はあくまで食用に役立つとされ、治療には使われない。

民間療法では、梨の種をすりつぶして虫下しに使う。葉をつぶすと、皮膚炎や真菌性疾患の治療に使用できます。前立腺炎と尿路結石症の症状を緩和する特別なコンポートを提供。焼いた果実は結核に使われた。

糖尿病患者の場合

梨は、どのタイプの糖尿病の患者さんの食事にも必ず含まれています。消化にインスリンを必要としないので、体への負担が極めて少ない。同時に、果実には多くの栄養素やビタミンが含まれています。

太りすぎやむくみに悩んでいるときは、食前30分前に70～100mlの梨汁を飲むとよいでしょう。消化器官を刺激し、穏やかな利尿作用を与える。

を重要視しています。 梨のグリセミック指数は38台です。

膵臓炎になった場合

梨を食事に取り入れることは許されている。これなら、新鮮な果物がわずか40分で消化されるので、膵臓に負担をかけずに食生活を多様化することができます。

ただし、重大な禁忌事項があります。梨には炭酸カルシウム、クチン、シリカが含まれており、特定の病状では、これらの成分が病状を深刻に悪化させることがあります。そのため、膵炎の食事に梨を取り入れるのは、医師の指導のもとで行うことになります。

胃炎

この病気は診断が必要です。梨は酸性度を高め、ある種の胃炎では状態を悪化させる傾向があります。医師が食事に取り入れることを認めた場合（通常、病気の慢性期または低酸性期）、梨は皮をむかずに焼いて食べましょう。

腸のため

梨には腸全体を刺激する作用があります。ジュースやコンポートには収斂作用があり、計画的に摂取すると便秘になることがあります。

新鮮な梨や焼き梨には、少し下剤のような効果があります。また、体に必要な食物繊維を補給することで、便の状態を正常に保つことができます。

便秘の場合

ジュースや果肉のない洋ナシは、どのような形でもお勧めできません。これは弱くても固まるので、状況を悪化させるだけということです。

新鮮な梨や焼いた梨を食べることもできるが、できれば少量にとどめ、明らかに下剤性の果物やベリー類、例えばプルーンなどと一緒に食べることが望ましい。

現代の研究では、梨の果肉を体系的に使用することで腸の機能を正常化し、停滞と蠕動運動不良による慢性便秘を解消することが分かっています。

痛風の場合

痛風に処方される古典的な食事療法No.6には、梨が含まれています。軽くて健康的な製品で、食生活を多様化し、全般的な疲労回復効果があります。しかし、現代の医学研究が示すように、様々な形態の梨を定期的かつ体系的に摂取しても、患者の苦情マップや全体的な生活の質には影響がない。

大腸炎において

梨は生のまま摂取しないでください。粗繊維は腸壁を刺激し、症状の悪化につながる。医師は、客観的な診断に基づいて、焼き梨、煮梨、煮込み梨を少量ずつ食事に取り入れることができます。ジュースやコンポートは食物繊維を含まないので、自由に食事に加えることができます。

肝臓用

有機酸には、腎臓や肝臓を穏やかに刺激する作用があります。したがって、梨は特定の肝疾患のための食事に含めることができます。昨夜のごちそうの現れを和らげるのにもよいでしょう。ただし、重い病気の場合は、食事に梨を取り入れる形態、量、入れ方を医師の判断で決めてください。

痔の場合

ジュースやコンポートはお勧めできません。便が濃くなり、痔に負担をかけることになります。

新鮮なまたは焼いたパルプは、体系的な消費に適応し、食物繊維を持ち、一般的に正常化する効果があります。しかし、栄養士は、果物が顕著な下剤効果の果物や果実を有するに隣接している痔のための特別なメニューを作る。

胆嚢炎

診断が必須となります。一般に梨の刺激作用は大きくないが、急に症状が悪化して即座に手術をするほどでもないだろう。慢性的で中程度の経過であれば、梨はどのような形でもお勧めします。胸焼けを解消し、全身状態を改善することができます。

コスメティックにおけるピア

現代の美容学では、肌に栄養を与え、視覚的にリフレッシュさせるために梨を多用する。果実に含まれる特別な物質が、10代のトラブル肌に優れた効果を発揮します。葉は、脂性肌の炎症や刺激を抑えるレメディーとして使用されます。有効成分の梨エキスは、若返りや栄養補給のクリーム、抗真菌剤に配合されています。

顔用

主にマスクを使用し、単一成分のものでも使用します。栄養を与え、肌を若返らせ、ニキビの治癒を早める、普通肌のための最も基本的なものは、皮なしでつぶした梨である。目打ちをしたガーゼタオルに塗布し、顔に20分ほど置くとよいでしょう。

1. 大さじ2杯の潰した梨、小さじ1杯のアーモンドオイル、そしてサワークリームです。混ぜて、顔だけでなく、胸の谷間や手などにも塗布してください。25分間放置した後、カモミール、セランディーン、サクセスの煎じ薬で洗い流します。
2. 抗炎症・再生マスクは、小さじ1杯のタマネギジュース、大さじ3杯のピューレにした洋ナシ、同量の牛乳で作ります。に細かく砕いたアスピリン錠を加え、なめらかになるまで混ぜる。肌の気になる部分に塗布し、15分ほど放置した後、ぬるま湯で洗い流します。

毛髪用

1. 美容師は梨を使ったマスクを積極的に使い、髪を強くし、もろさを解消しています。また、ビタミンや栄養素が飽和しているため、ボリュームがあり、髪が生き生きとします。梨は丸ごと1個を熱湯に30〜40秒落とし、皮をむいて種を取り、つぶすのが基本。流れないように、小さじ1杯のゼラチンでとろみをつけてから、髪の根元から毛先まで15分ほど塗布してください。
2. 洋ナシ1個を潰し、卵黄1個と蜂蜜大さじ1杯を加えて、リバイタライジングマスクを作ります。混ぜて、洗い立ての髪に塗布します。20分ほど時間をおいてから、ぬるま湯でマスクを洗い流します。
3. 髪を強くするマスクは、皮なしのつぶした梨、鶏卵1個、大さじ1杯のゴボウ油、レモン汁をもとに作ります。全体をよくかき混ぜてから髪に塗布し、その一部を頭皮にすり込みます。20分後、ぬるま湯でマスクを洗い流します。

有害性と禁忌

梨は、脂っこいものや燻製の直後に食べるのはお勧めできません。この場合、消化を著しく悪くしてしまいます。2〜3時間待つと、重い食べ物の消化がよくなり、鼻づまりもなくなる。

熟しすぎた果実は酢酸を蓄積することがありますが、その濃度は小さく、健康な人にとっては取るに足らないものです。

禁忌は、特定の消費形態にのみ適用されます。例えば、潰瘍、胃炎、大腸炎には生の梨は食べてはいけないとされています。便秘気味の方は、梨のジュースやコンポートは飲まない方がよいでしょう。

梨にアレルギーはありますか？

梨は低アレルギーの果物の一つです。しかし、全くリスクがないわけではありません。真性アレルギーが時々報告されています。そこで、予防のために、まず梨のつぶを少量与え、その後、子供の状態を観察する必要があります。

梨の選び方、保存方法

熟した梨は最も美味しく、風味豊かで健康的です。しかし、収穫の期間はかなり短く、数週間しか続きません。だから、美味しくてジューシーな梨を選ぶことが大切なんです。

1. 果実は硬すぎず、柔らかすぎずがよい。
2. 果皮の質感をよく見てください。もし、果皮に顕著な粒状性が見られたら、それは自然な熟成、つまり、樹上で熟した果実であることを示しています。
3. 尾の部分に茶色い斑点が出始めたら、すでに梨が腐り始めていることを意味します。
4. 残念ながら、色でガイドすることはできません。熟成度ではなく、品種によって異なります。サンプルをもらったり、カットを見たりすることをお勧めします。果実は均一な密度で、明らかに柔らかい部分がないことが必要です。また、甘さも指標となり、熟した梨ほど甘くなります。

完熟した梨は数日しか保存できません。未熟な梨を買うことができます。パイナップルではないので、暗くて涼しい場所で熟しますが、木の上で熟した梨に比べると風味が落ちます。未熟な梨は冷蔵庫で2ヶ月ほど熟成させることができます。

その素晴らしい味と香り、そして栄養素を冬まで保存するのに最適な方法が、缶詰なのです。

冷凍保存は可能か

洋梨は、丸ごと、スライス、ベリーの詰め物、砂糖のシロップ漬けなど、どんな形でも冷凍保存が可能です。フルーツを洗って、拭いてタオルドライするだけで、使いやすい形で冷凍保存できます。ただ、他の食品の臭いが梨に移らないように、密閉容器や真空パックを使うことが推奨されるようになったというニュアンスです。このような原材料は、1年間保存することができます。

一番大切なのは、正しく解凍することです。冷凍は早く、解凍はゆっくり」というルールもあるくらいです。何度も凍らせることはできませんので、一度に小分けにするのがよいでしょう。冷蔵庫の一番下の棚にお皿を置き、その上に食品を置く。1日半から2日間、ゆっくり解凍してください。そうすれば、果実の形や質感が保たれるのです。

梨で作る料理：レシピ

洋梨はデザートだけでなく、ディナーにも広く料理に使われる。面白い料理、チンキ剤、サイダー、そしてワインにも使われる。梨は、最小限の手間で30分もあれば料理の名品ができるのが特徴です。ここでは、そのための簡単な例を示します。

• 洋梨3個
• ナッツを砕いたもの。
• ハニー
• シナモン
• 市販のシュークリームを使用する。

梨を洗い、半分に切る。芯と茎を取り除く。果肉にシナモンをふりかけ、耐熱皿に並べる。市販のシュークリームでしっかりと蓋をし、爪楊枝で刺して180度のオーブンに送る。15〜20分後、おいしいお菓子の出来上がりです。ひっくり返して、ナッツとはちみつ小さじ1杯をふりかける。簡単で、早く、美しく、そしてとても美味しいです。

ジャム

梨は本当においしいジャムになります。複雑なことはまったくなく、果実はさまざまな甘いスパイス、リンゴ、柑橘類、多くのベリー類と完璧に調和する。最も簡単で定番のレシピは、以下の材料で構成されています。

• 洋梨...2kg。
• 砂糖・・・2kg
• スティック状のシナモンを使いますが、挽いたシナモンを使ってもかまいません。
• レモン2個
• 水200ml。

熟しすぎたり、傷んだりしていない、おいしい梨を選ぶことが大切です。皮付きのまま、さいの目に切ったり、細かく刻んだりします。鍋か洗面器に入れ、1.5kgの砂糖で蓋をして2時間放置して煎じる。

レモンは皮をむき、白い皮を取り除き、種を取り除いて輪切りにする。ボウルに入れ、残りの砂糖で蓋をし、2～3時間放置する。そして火にかけ、水200mlを注いで沸騰したら、そのまま10分ほど煮込む。洗面器か鍋に、洋ナシと一緒にすべてをそのまま入れ、さらに4～5時間、場合によっては朝まで置いておく。

あとは全体を火にかけ、沸騰したら軽くかき混ぜながら10～12分ほど煮る。その後、再び4〜5時間休止する。このように4回ほど煮込むと、ジャムの風味が豊かになり、保存性も高くなるのが理想的です。3煎目にシナモンスティックまたは挽いたシナモンを加える。

煮沸消毒した瓶にのみ入れ、鍋から熱いうちに入れるようにします。

ジャム

簡単でとてもおいしい冬にぴったりの調理法です。コンポートは飲むことができ、果肉は焼き菓子やパンケーキに加えたり、甘いソースに使ったりすることができます。調理に必要なもの

• 洋梨・・・10個
• 砂糖......200グラム
• 水 - 2,5 l.

バニラやシナモン、他のフルーツを加えてもよいでしょう。また、丸ごとで傷のない梨を選ぶことも重要です。1個の腐った梨が瓶全体をダメにすることもあります。

梨は洗って一口大に切り、鍋に入れ、水と砂糖を注ぎます。沸騰したら火を弱め、20分ほど煮込む。フルーツが崩れないように一度かき混ぜる。

コンポートは殺菌した瓶にのみ入れて保存してください。できるだけ熱いうちに、液体が首まで届くように入れ、蓋でしっかり閉める。冷えたコンポートの出来上がりです。

ワイン

上品な味わいと適度なコクがあり、飲みやすく、お祝いの席で喜ばれるワインです。作るのに必要なものは、以下の通りです。

• 酸っぱい梨または甘酸っぱい梨...10kg。
• 砂糖・・・5kg
• 水 - 10リットル

さまざまな材料を加えることができ、灰とレモン汁、りんご、バニラ、はちみつ。数式は変わりません。

仕込みには専用の発酵槽があったほうがいい。このような比率で20リットルのボトルが必要です。沸騰させずにろ過した水を使い、砂糖と混ぜて容器に注ぎます。梨をスライスしてシロップに加える。もう一回かき混ぜる。発酵インジケーターの定番は、指に穴のあいた普通の医療用手袋です。容器の首の部分につけるので、大きめのボトルを使うとよいでしょう。

一番大事なのは、外的条件です。塊が腐らないように、温度は19〜24℃に保つ必要があります。発酵は1ヶ月以上続きます。すべてが落ち着くと、グローブが膨らみます。その後、液体をろ過してワインボトルに入れれば、長期保存が可能です。若い洋梨のワインはすぐに飲むことができますが、愛好家はさらに2〜3ヶ月間セラーで保管することを勧めています。

サイダー

まろやかで香り高い低アルコール飲料が、家庭で簡単に作れます。自然発酵させる時間は必要ですが、その作業は簡単です。必要なのは、基本的な材料だけです。

• 洋梨・・・8kg
• 砂糖 - 1,3 kg
• サルタナ...50g

レシピを試して、いろいろなスパイスや材料を加えることができます。

酸味のあるもの、甘酸っぱいものなど、果実がやわらかいものを選びましょう。種と茎を取り除き、肉挽き器やミキサーの下で4等分に切り、滑らかな果肉にする。

に砂糖を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。あとは瓶やジャーに移し、サルタナをひと握り加え、砂糖と一緒に洋ナシをつぶす。発酵が進むので、容器の3分の1以上を空けること。

4～5段に折ったガーゼで瓶やビンを覆う。発酵が進むのを待つ必要があります。液体を他の瓶やビンにろ過する。果肉をガーゼ袋に集め、最後の一滴まで丁寧に絞り出す。次に、液体であるフューチャーサイダーのみで作業します。容器はセラーなど暗くて涼しい場所に置き、1ヶ月半ほど放置して煎じ上げます。

液体を使い終わったら、沈殿画分を濾過し、再び瓶に詰めます。風味豊かな洋梨サイダーの出来上がりです。

ジャム

濃厚でおいしい洋梨のジャムは、冬の定番商品です。パンケーキにトッピングしたり、パンに塗ったり、焼き菓子のフィリングとして使ったりと、万能なデザートです。伝統的な梨ジャムを作るには、以下のものが必要です。

• 洋梨（適当な品種）...2kg
• 砂糖・・・1kg
• レモンを使用します。
• 水1カップ

梨は芯を除き、3等分または4等分に切る。ミキサーや肉挽き器で刻む予定なら、皮は取り除いた方が良いですが、ふるいにかけて挽く場合は、その必要はありません。

鍋に刻んだフルーツを入れ、水を加えて火にかける。果物がやわらかくなるまで煮る。その後、取り出してピューレにする。ブレンダー、ミキサー、肉挽き器、または鉄のふるいを使って挽くことができます。さらに1時間ほど、梨が半分になるまで煮続ける。クエン酸と砂糖を加えてかき混ぜ、さらに30分ほど煮込む。その後、煮沸消毒した瓶に注ぐか、冷たいままお召し上がりください。

サラダ

梨は、シンプルなサラダだけでなく、グルメなサラダにも多く使われている食材です。そして、果実はローストしても焼いても使える。しかし、ルッコラ、洋ナシ、クルミのイタリアンサラダは、最も興味深く、ヘルシーで簡単に調理できるものです。必要です。

• かなりジューシーな洋梨が3つ。
• くるみ...180g
• パルメザンまたはドールブルーチーズ...100g
• ルッコラ(生)...100g
• フレンチマスタード 小さじ1杯
• はちみつ 小さじ2杯
• レモン汁 1/3個分
• オリーブオイル大さじ3

ローストシード、バジル、ほうれん草、オールスパイスを加えてもよい。ルッコラは、はじめに水洗いし、乾かしてから細かくちぎる。

梨は皮つきのまま、食べやすい大きさに切る。クルミの一部を大きく刻み、3分の1程度を刻むだけです。

別のボウルにドレッシングを作り、マスタード、はちみつ、オイル、レモン汁（1/3個分）を加える。なめらかになるまですべてを混ぜる。味見をして、好きなスパイスを加えてもよい。

ボウルにサラダを盛り付け、ルッコラの葉を底に敷き、洋ナシとすりおろしたナッツを並べる。ドレッシングを注ぎ、軽くかき混ぜる。大きな塊のナッツを上に振りかけ、お召し上がりください。

スムージー

梨のスムージーは本当に簡単で、ミキサーで刻むだけです。子供でもおいしく食べられそうです。しかし、健康と美味しさの本当のエリクサーは、ヨーグルトとナッツで作られます。そのためには、以下の製品が必要です。

• 中くらいの梨1個。
• クルミ20g。
• はちみつ大さじ1杯。
• ホワイトヨーグルト250ml。

ヨーグルトのベースはケフィアやサワーミルクに置き換えることができます。ナッツはミキサー、グラインダー、すり鉢などですりつぶす。今度はヨーグルトをミキサーにかけ、皮をむかずに乱切りにした洋ナシを加える。数回に分けてナッツとはちみつを注ぎ、スムージーが適度な硬さになるまで泡立てる。グラスまたはカクテルフルートに注ぎ、ミントの葉を添える。一日の始まりにふさわしい、朝のスムージーです。

冬の間、潰した梨をピューレにする

おいしくて風味豊かでやわらかい洋梨のマッシュは、冬の間ずっと作っておくことができます。デザートにしたり、ローフにトッピングしたり、パンケーキのフィリングに使ったりと、おいしくいただけます。作るのに必要なものは、以下の通りです。

• 中くらいの梨を7個。
• 水またはりんごジュース50ml
• レモン半個
• 砂糖1カップ
• バニラを少々。

長期保存には耐熱性が不可欠なので、皮なしの洋梨をミキサーで適当な大きさに切り、鍋に送り込みます。果実が黒くならないようにレモン半個分の果汁と、水またはりんごジュースを注ぎます。全体を温め、弱火で20分ほど煮込む。

洋ナシは冷ましてから刻み、あとはミキサーに入れて滑らかなピューレにするだけです。その後、鍋に戻し、砂糖とバニリンを加え、定期的にかき混ぜながら、好みの硬さになるまで煮込む。

マッシュは殺菌した瓶に入れ、密閉して保存する。冷暗所で8ヶ月間保存可能です。

洋ナシのタルト・タタン

洋ナシはタルトの材料として、お祝いの席で重要な位置を占めます。今日は特に、おいしい冷凍シュークリーム（400g）が手に入るので楽ちんです。あとは具を用意するだけ。

• 洋梨6個
• レモン1個
• くるみ......100g
• バター...50g
• 砂糖100g。

バニラとシナモンはタルト・タタンによく合います。ドライフルーツや甘いリンゴを数枚使ってもよいでしょう。

梨は皮をむき、芯を取る。スライスするが、粗い角切りでもよい。レモンは丸ごと1個皮をむき、3分の1を切り落とし、千切りにした洋ナシに果汁を絞ると、淡く自然な色合いが保たれる。

鍋に砂糖を入れ、溶かし、キャラメルを煮る。次にバターと皮を加え、残りのレモンの果汁で酸味をつける。かき混ぜた後、刻んだ洋ナシを加え、5～7分煮る。

スプーンを使ってスライスまたは大きな角切りのフルーツを取り出し、油を塗った耐熱皿に並べます。キャラメルをさらに5分ほど煮詰め、洋ナシにかける。すりおろしたクルミ、シナモン、バニラを上に振りかける。その後、シュー生地をかぶせ、端を内側に折って縁を作り、180度で30分ほど焼く。

タルトタタンは食べる前にひっくり返すとよい。お皿でタルトタタンを押さえながら、直接トレイに乗せてもよい。

コンフィート

ご家庭でも、とてもヘルシーで美味しい洋梨のコンフィを作ることができますよ。コーヒー豆やキャラメルなど、さまざまな素材を加えることができる。レシピの種類によって、風味がかなり変わることがあります。中でも、生姜を使った超ヘルシーな梨は、以下の製品が必要です。

• 甘夏・・・1.5kg
• 砂糖（黒砂糖でも可）...800g
• 生しょうがの根...30g
• レモン半個

梨は洗ってさいの目切りにしておく。黒ずみを防ぐために、数滴でいいのでレモン汁を全体にふりかけます。

今度はカラメルを作ります。鍋に砂糖を入れ、残りのレモン汁を加え、水150mlを注ぎます。キャラメルは中火で完全に火が通るまで煮る。細かくすりおろしたショウガを加え、さらに梨の角切りを加える。火にかけたままかき混ぜる。すぐにジューシーになり、過剰な水っぽささえ感じられるが、1時間もすると粘度は元に戻る。

煮沸消毒した瓶に熱いジャムを注ぎ、すぐに密封する。冷やして食卓に出してください。

焼き方

梨の焼き方はいたって簡単で、180〜200度に熱したオーブンに梨を入れるだけです。平均的な調理時間は20分ですが、やわらかくするために長めに焼くことで変化をつけることができます。美味しくてヘルシーなデザートを用意するのが一番です。

• 大きな梨1個から。
• スプーン1杯のクルミ。
• はちみつ大さじ2杯
• 挽いたシナモンひとつまみ。
• レモン汁 小さじ1杯

梨を半分に切り、芯の部分をティースプーンで削り取り、きれいにくぼみを作る。硬い茎は包丁で切り落とす。

空洞にクルミを入れ、梨全体にはちみつをかけ、シナモンを振りかける。耐熱皿にオイルを塗り、フルーツを並べます。オーブンで強火（180〜200度）で焼く。15分後、取り出してレモン汁と残りのはちみつをかける。そのままさらに5分ほど焼く。出来上がったかどうかは、つまようじで確認することができます。

熱いうちにお召し上がりください。レストランレベルでは、シナモンスティックを使って焼く。洋梨には、アイスクリームや濃厚なサワークリームがよく合います。

梨の正しい食べ方とは？

梨はどんな形でも、何の制限もなく食べることができます。消化にとって唯一複雑なのは、緻密な質感を持つ特殊な細胞で、口の中で石のような形として感じることさえある。そのため、重い食事や辛い食事の直後に梨を食べるのは好ましくありません。消化器系に負担をかけず、刺激を与え続けるために、2～3時間待つのがよいでしょう。

手術やケガをした後の回復期には、厳しい食事制限中でも焼き梨を食べることができます。空腹時に食べても、他の食品と一緒に食べても、違いはありません。

1日に食べてもよい量

成人の場合、1日1～2個の梨、またはそれに匹敵する量のジュース、コンポート、加工食品が推奨される割合です。もっと食べても良いのですが、ビタミンやミネラルが豊富になってくると有用性が低下してきます。

生後8〜10ヶ月のお子様には、ゆでたり焼いたりしたピューレ30〜50gから始めるとよいでしょう。1歳半から1日1個まで与えることができます。これが一番健康的な方法です。

梨は就寝時や空腹時に食べてもよいのですか？

硬い梨は繊維が硬すぎて、腸を刺激して不快感を与えるので、食べない方がよいでしょう。

空腹時と就寝時に梨を食べるというのは、ある種のダイエットの条件であり、本当に鼻づまりが解消され、ダイエットにもなります。

栄養士は、特に夜の食事で重いものを食べた後の空腹時に、朝、梨を1個食べることを勧めています。そうすることで、重苦しさや胸焼けを解消し、消化器系を新しい一日のために整えることができます。

ペットに梨は与えるべき？

犬猫の週1回の食事に小さな果物を取り入れることは、消化と満腹感を助けるので、とてもおすすめです。果実は切り開き、芯を取り除くこと。通常の食事は週に1-2個の梨で、それ以上は必要ありません。

ハムスターなどの小動物も梨を食べますが、あまり欲望を満たさない方がよいでしょう。重要なポイントとして、ハムスターは平均して1日に果物を丸ごと1個食べることができます。しかし、これは非常に深刻な消化器系の問題を引き起こし、死に至ることもあります。そのため、ペットを梨に放置してはいけません。1週間に梨1/4の割合で小分けにするのがベストです。

インコもこのおやつが好きで、特に骨は好物です。与えすぎは禁物ですが、食事に取り入れる価値は十分にあります。

梨に関する興味深い事実

1. ヨーロッパでタバコが登場する以前は、梨の葉を燻製にしていた。乾燥させ、粉砕し、燻製にした。
2. 梨の木は昔から果実だけでなく、非常に丈夫で質感の良い木材として重宝されてきました。楽器や高度な科学機器、精密な定規、王室用家具などの製作に使われた。
3. 梨の栽培が始まったのは、紀元前1100年頃の古代中国である。アメリカでは1620年まで梨は知られていなかったが、梨の木はヨーロッパに渡ると定着し、500種以上のアメリカ品種の祖となった。
4. 古代ギリシャでは梨を女神ヘラやアフロディーテに、ローマではユノやヴィーナスに捧げた。ホメロスは『オデュッセイア』の中で、その実を神々からの贈り物と表現している。

梨の写真