そば粥：内容物、有益な特性、レシピ

そば粥は、昔から多くの国で親しまれている食べ物です。ソバは5千年以上前にインド北部で初めて栽培された。ソバは、その驚くべき栄養価の高さから、ほぼすべての大陸を制覇しました。そば粥は、さまざまな国の料理で伝統的に食べられている。

成分・カロリー

ソバの化学組成は、天然のメンデレーフ表といえる。そして、いくつかのミネラルやビタミンの組み合わせは、他のグロートにはないユニークなものです。

そばの実には多くの成分が含まれていることが知られています。

• 鉄
• リン
• ポタシウムを使用しています。
• ジンク
• ヨウ素
• マグネシウム
• ナトリウムを使用しています。

モリブデン、コバルト、セレンなどの希少元素も含まれています。ビタミンB群（B1、B2、B9）、ビタミンE、A、PPが多く含まれています。ソバは他の穀物よりタンパク質と脂肪のバランスが良い。必須アミノ酸であるアルギニン、メチオニン、リジンが含まれているため、タンパク質を最大80%まで消化することができます。食物繊維が非常に多く、炭水化物は60％を超えない。

シリアルのカロリーは炭水化物で決まります。乾燥したシリアル100gは312キロカロリーですが、ゆでた状態では100gあたり110キロカロリーにすぎません。この数値は重要ですが、でんぷん質の炭水化物は消化に時間がかかり、脂肪沈着の形成には関与しません。

ソバ1人前は乾燥した穀物50gから作られることを考慮すると、カロリーは半分になります。同時に、エネルギー値が高いので、この量で満腹になることも可能です。

そば粥の効能

適切な栄養バランスにより、ソバは大人にも子供にも非常に健康的な製品です。

男性用

もし、男性が長年にわたって引き締まった体を保ちたいのであれば、ソバをお粥やスープ、おかずの形で毎日の献立に取り入れるとよいでしょう。含まれる多価不飽和酸やルチンは血管壁を保護します。ケルセチン、ベテキシンなどのフラボノイドは、体内の毒素や悪玉コレステロールを一掃する。そして、きれいな血管の男性 - それは良い血液循環であり、安定した効力を提供し、男性ホルモンのテストステロンの生産、したがって健康と長寿を保証します。

アスリートが食事にソバを使うことはよくあることです。朝食に食べると、エネルギー源となり、スタミナや体力をつけ、アミノ酸により新陳代謝を促進します。これは、タンパク質化合物の形成に有益な効果をもたらし、筋肉量を増加させる。

女性向け

1. 女性もソバを食べましょう。血管をきれいにするほか、消化をよくし、毒素を排出する。このクレンジングにより、髪がきれいになり、肌もきれいになり、ダイエットも積極的にできるようになります。
2. PMSがひどい女性は、そば粥に含まれるカリウム、カルシウム、マグネシウムのおかげで、症状が緩和されるでしょう。
3. 更年期には、ほてりに悩まされることもありますが、そば料理は不快な気分を軽減し、憂鬱な気分の解消に役立ちます。

母乳育児や妊娠中の場合。

そばは、母乳育児をするお母さんにとても人気があります。これには科学的な理由があるのです。ソバはグルテンフリーなので、低アレルギー性で、授乳中のお母さんにも赤ちゃんにも安全だと考えられています。茹でた穀粒は消化が良いので、すべての栄養素が失われることなく体内に浸透します。カルシウム、マグネシウム、ビタミンB群は泌乳量を増やし、母乳の質を向上させる。母親がソバを定期的に食べていれば、赤ちゃんは授乳中に必要なすべての微量栄養素と多量栄養素を摂取することができるのです。ソバに多く含まれる鉄分は、授乳中のお母さんと赤ちゃんにとって特に危険な貧血を予防します。

医師は、妊娠中やその準備のために、できるだけ頻繁にソバを食べることを勧めています。葉酸（ビタミンB9）が多く含まれているため、妊婦さんには欠かせない食品です。妊娠が危ぶまれるときに、子宮の壁を丈夫にするために妊婦に処方される葉酸の薬局製剤のことである。

穀粒に含まれる天然ビタミンB9は吸収率が高く、特に妊娠初期の流産リスクを防ぎます。バランスのとれた化学組成は、母親になる人が重要な微量栄養素と多量栄養素を摂取するのを助け、ひいては赤ちゃんの形成と発育に有益な効果をもたらすのです。

子供向け

ソバは子供にもいいんですよ。グルテンフリーであることから、小児科医は1歳未満の子どもには水と一緒にソバを食べ始めることを勧めています。食物繊維は胃腸の働きを助け、蠕動運動を正常化させます。これらの栄養素は、貧血の予防に役立ちます。母親は、1歳未満の子供にミルクと一緒にそば粥を与えないことが基本です。有用物質の吸収を損ない、鼓腸や下痢を発症することがあります。

年長の子どもたちは、世界を知り、成長し、発展していくので、多くのエネルギーを必要とします。そのためには、食事にビタミンやミネラルを十分に含ませ、同時に必要なエネルギーをすべてカバーすることが必要です。そして、お母さんのために、ソバが登場します。カロリー値によって消費されたエネルギーを補給し、ビタミン・ミネラル複合体によって成長期の子供の体をバランスのとれた状態に保つことができます。

そば粥のダイエットへの効果

栄養学者が、既存の穀物の中でソバを好むのは明らかだ。ソバは体内を浄化するだけでなく、過剰な体重を減らす効果もあります。脂質は少量ですが、すべて植物性の多価不飽和脂肪酸です。このような脂肪は、代謝を促進する。

そばダイエットはとても人気があります。このようなダイエット法では、短期間で8〜10kgの体重を減らすことが可能です。食事は、日中ソバだけを摂取するモノラルでもよい。あるいは、ソバとケフィアや野菜の利用を組み合わせることもあります。

1. モノ・ダイエットはとても効果的です。しかし、それには独自のルールがあります。このような食事療法を週に1日か2日以上続けてはいけませんし、飲む液体の量も増やさなければなりません。ソバは茹でるか、熱湯をかけて8〜10時間以上浸けておくとよい。ソバは通常、断食日の前夜に蒸す。1日に食べるソバの量は、乾燥品でコップ1杯分。膨らむと3〜4倍の体積になるので、これでも十分です。
2. このダイエットの第二のバリエーションは、ケフィアを使ったそば粥です。グロートの調理の原理は、最初のケースと同じです。ただし、お湯の代わりにケフィアを入れ、ソバを一晩寝かせる必要がある。この場合、グロットが膨張する時間は12〜14時間にも及ぶことに注意しなければならない。何らかの事情で待つ時間がない場合は、塩や油を使わず、水でお粥を茹でるとよいでしょう。常温のケフィアを注ぎます。その日のソバの量は変わりません。ケフィアは消化を促進し、ソバと一緒に食べるとより早く良い結果につながります。
3. 茹でたソバを茹でた野菜や生野菜と一緒に調理するのも、簡単に余分な体重を減らすことができるダイエット方法の一種です。
4. お粥やスープに飽きたら、そば粥で食生活を多様化させましょう。ソバ粉をコーヒーミルで挽き、熱湯をかける。熱湯を注いで2時間。その比率は次のように守ること。そば粉を1部、水を3部。このようなキセルに含まれる特性や有用な物質は、すべて100％残っています。

薬用そば粥

そば粥のすべての効能は、古くから公的な医学で認められている。そば料理は、治療食や予防食には欠かせないものです。ソバは免疫賦活剤として、手術後のリハビリ、貧血、ウイルスや感染症の後遺症に用いられます。ソバは高血圧、関節炎、静脈瘤、肥満などの症状に推奨されています。ソバに含まれる抗酸化物質と多価不飽和脂肪酸が悪性腫瘍の形成を防ぐという事実には、研究に基づく医学的根拠があります。

そばの実の摂取が強制的な治療措置の一部となっている病状は数多くあります。

糖尿病患者の場合

糖尿病になると、血糖値が上がります。インスリンなどのホルモンの分泌が低下している、あるいは全く分泌されない状態です。インスリンは、ブドウ糖を体内の細胞に吸収させる役割を担っています。医師は通常、単純炭水化物（白いパン、お菓子、砂糖、調理器具など）を排除した厳格な食事療法に基づく治療を処方する。炭水化物はすべての重要なシステムを正常に機能させるために必要なので、ソバは命の恩人なのです。複雑なでんぷん質の炭水化物を含み、食物繊維の助けを借りて、ブドウ糖のスパイクを引き起こすことなく、胃腸から血流にゆっくりと吸収されます。インスリン依存型糖尿病の患者さんには、インスリン注射の量を減らすのに役立ちます。

重要です。 そばのグリセミック指数は40台です。

膵臓炎

膵炎とは、膵臓で作られた酵素が十二指腸に放出されず、膵臓そのものに留まることで炎症が起こることをいいます。事実上、膵臓は自らを破壊し始めるのです。病気の初期には、まず医師から厳しい食事療法を勧められます。病気が悪化した場合は、完全な飢餓状態にする。しかし、粘性のあるそば粥で治療的飢餓を残すことが必要です。

そば粥を作るのは難しいことではありません。お粥は塩や油を使わず、たっぷりのお湯で茹でるのがおすすめです。その後、マッシュをふるいにかけるか、ミキサーで刻みます。このピューレを1週間ほど患者さんに食べさせます。その後、赤身のソバ汁や素焼きのお粥を食べることもあります。ソバの有用な特性は、膵臓の改善、炎症の緩和、消化プロセスの復元が可能です。

胃炎

胃炎は胃液の分泌に影響を与える可能性があります。増加または減少する可能性があります。食事による栄養補給の主な課題は、体に必要なすべての有用成分を供給すると同時に、落ち込んだ胃に負担をかけないようにすることである。酸性の上昇と低下の両方の場合、食事表には患者の食事にソバ料理が含まれています。しかし、その調製は胃炎のタイプによって異なります。胃が酸を出す場合は、ソバは粘性のある、厳密には水煮で、香辛料、塩、油の類は一切加えずに調理します。少量の中性野菜が入ったそばつゆはOK。ソバはそのユニークな成分により、過敏な胃を和らげ、消化を良くし、弱った生体にビタミンとミネラルを供給することができます。

酸度が低い場合は、胃を刺激して胃液を十分に分泌させることが必要です。そのため、肉やキノコのスープでソバのスープやポリッジを調理することが推奨されています。植物油やバターを少量加えることが望ましい。軽く炒めてから煮込んだ赤身肉の付け合わせに、そば粥を添えて。

野菜と一緒に食べる。この場合、ソバの繊維は刺激物であると同時に、包み込むような役割も果たします。

痛風用

血液中の尿酸値が過剰になり、関節が侵される病気です。新陳代謝が妨げられ、腎臓は老廃物、特に尿酸の排泄に対応できなくなります。現在、痛風の治療と健康維持に最も効果的な方法は、厳格な食事療法です。

肉類、香辛料、野菜など辛味の強いものは、食事から完全に排除されます。同時に、完全な食事を提供する必要があります。ソバは動物性タンパク質の代用品です。肉よりも体内で消化されやすいタンパク質が含まれています。そのため、スープやおかゆ、蒸しソバなどの食事が患者さんのメニューに含まれています。ソバに含まれる食物繊維は、消化管に蓄積された尿素を吸収して体外に流すというスポンジのような働きをすることで、過剰な尿酸を排出するのを助けるのです。

便秘に

便秘のような厄介な病気は、数日間、通常の生活ができなくなることがあります。腸の動きが悪くなることで起こります。機能低下とは、食物の塊が体内に蓄積され、排出されなくなることです。腸を突いて、実質的に洗い流す必要があるのです。このデリケートな問題を解決してくれるのが、ソバに含まれる割合の高い「食物繊維」です。ソバそのものが便秘の原因になることはないと知っておくことが大切です。

治療目的には、魔法瓶に熱湯を入れて一晩おき、ソバを蒸す。朝は空腹時に、水をたっぷり飲んで食べましょう。この場合、「フリル」のような効果があります。この方法により、内容物の避難機能を回復させることができます。

有害性と禁忌

そば粥は百害あって一利なし。唯一の注意点は、食べ過ぎないことです。ダイエット食品とはいえ、無制限に摂取するのは禁物です。鼓腸や腸のけいれんを起こす危険性があります。

そばの実の過剰摂取は、血液凝固性の高い人には禁忌とされています。ソバに含まれるRRビタミンは、血液の粘性を高める。また、過敏症の方はソバを食べるのを控えた方がよいでしょう。

そば粥のゆで方

そば粥のレシピや茹で方はたくさんあります。

水あり

水で炊いたソバ粥が基本です。このような料理は、独立した朝食になることもあれば、昼食や夕食のメインメニューのサイドディッシュとして提供することもできます。

4人分のそば粥を作るには、そば粉200g、水600ml、バターまたは植物油50g、塩とスパイス（味を調えるため）が必要です。

茹でる前に乾いたフライパンで炒めると、香ばしく、鮮やかな風味のお粥に仕上がります。3～4分、穀物特有の赤茶色の色がつくまでかき混ぜる。そして、底の厚い鍋にグロットを入れ、水を注いで沸騰させます。この時、塩は入れないでください。塩水は重いので、お粥が崩れにくくなります。沸騰したら火を弱め、20分ほど煮る。 ほぼ完全に沸騰するはずである。出来上がる5分前に塩、スパイス、バターのかけらをおかゆに加える。蓋をして5分ほど待ち、フライパンの下の火を止める。

お粥はすぐに召し上がらないでください。蓋をして溶かしバターを沁み込ませながら加熱する。これだけで10分。あとは、ふわふわのそば粥をかき混ぜて、お召し上がりください。

ミルク入り

最初のレシピと同様に、ローストしたグロットを使うのがベストです。4人分：グロート200g、水1カップ、牛乳2カップ。バター50g、塩と砂糖各小さじ1/2を溶かす。

鍋にもち麦を入れ、コップ1杯の水を注ぎます。沸騰したら弱火にし、水分がなくなるまで待ちます。次に牛乳2カップを注ぎ、火を入れ、沸騰するまで待つ。再び、鍋の下の火を弱め、お好みの焼き加減になるまで煮る。

マルチクッカーで作る野菜入りソバ粥のレシピ

お弁当の温かい料理を作る時間を短縮するには、マルチクッカーを使うのがおすすめです。

4人分の調理に必要な材料：そば粉...200g、玉ねぎ...1個、人参...1本、マッシュルーム...3～4個、水...400ml、植物油...大さじ2、塩、調味料...適量。

調理工程。 マルチクッカーのボウルの底に油を注ぎ、細かく切ったマッシュルームと野菜を入れ、「炒める」モードに設定し、5～6分ほど野菜を炒める。そこに洗ったもち麦を入れ、水を注ぎ、塩とスパイスを加える。よく混ぜて、マルチクッカーを「シリアル」モードに設定する。水の代わりに、きのこや肉のスープを加えてもよいでしょう。あとは調理が終わるのを待つだけで、おいしい料理ができあがります。

そば粥でアレルギーになることはあるのでしょうか？

そばは穀類ではなく、グルテンを含まないため、アレルギーのある方にも安心な食品とされています。ソバは化学肥料を使わず、害虫駆除の農薬も使わずに栽培されています。ソバそのものは、人工的な遺伝子組み換えが行われておらず、非遺伝子組み換え製品として扱われているのが正しい。

子供の頃にソバを食べ過ぎていた人は、アレルギー反応が出ることがあります。これらの症状は、身体の深刻な障害ではなく、心身症によって引き起こされるものです。

おかゆ用のソバの選び方

お粥に使うそばの実を選ぶ際には、次のようなルールに従うとよいでしょう。

1. パッケージに記載されている製造年月日は9月、10月のはずです。収穫期に包装されたグロートということです。
2. 軽いほど熱にさらされないので、ビタミンやミネラルの保存がきくのです。

ソバについての興味深い事実。 ソバの名は、ギリシャからロシアに渡り、7世紀に輸入されたことに由来している。面白いことに、ヨーロッパではソバのことを「タルタル」または「タタルグローツ」と呼ぶことが多い。ソバの原産地である北インドでは、黒米と呼ばれている。

そば粥の写真