マスタードオイル：有用性と有害性、用途

マスタードシードオイルは、製パン、調理、缶詰、製菓製品に使用されています。また、産業界で製造される化粧品や家庭で使用される化粧品の重要な構成要素となっています。その薬効から、このオイルは民間療法で広く使われているほか、スポーツ選手が活発に運動した後のマッサージ剤としても使われています。工業分野では、冷却や潤滑のためのコンパウンドとして機能する液体である。

マスタードオイルの原料は？

オイルの製造には、アブラナ科に属する数種類のマスタード植物の原料が使用される。ホワイトマスタード、ブラックマスタード、ブルーマスタードの3種類です。ロシア地方ではブルーマスタード、ウクライナ地方ではブラックマスタードの種子がよく使われる。地中海沿岸諸国や極東地域では、ホワイトマスタードの種子から油が採れる。現在では、これらの種はすべて世界中で栽培され、油脂生産に優れた新品種が育成されている。

これらのマスタード品種は、種子にエルシン酸のような物質が含まれていなければ、この目的に最も適している。新鮮なマスタードシードは、高品質の製品を得るために使用しないでください。種は専用の場所に3ヶ月ほど保存しておくとよい。この時間は、果実が熟すのに必要な時間です。3年寝かせた種から絞ったエリート品種のオイル。コールドプレス法を応用して製造しています。また、特殊なプレス装置内で75℃に保たれていれば、シングルプレス方式も採用されている。これにより、新鮮な植物が持つすべての自然な特性を保持することができます。

生産技術

1. 製造の第一段階は、原材料から不純物や腐敗した粒を取り除くことです。これを専用機で機械的に行う。
2. 第二段階は、オイルミルで種子を低温圧搾する工程である。この段階で、粉砕された種子の65％まで抽出することができます。最も濃縮された組成が特徴の未精製マスタードオイルです。マスタードシード油の大規模な商業生産は、原料を熱プレスに2回通す方法をとっている。この場合、オイルの収量は最大90%まで増加する。マスタードの果実の初期処理はプレスで行われ、最終プレスはエクスペラーで行われる。このように原料を処理すると、5％しか油分が残っていないケーキができる。
3. 第三段階は抽出です。この工程では、濃縮された組成物を有機物由来の酸（抽出ペトロールによるネフレーズ）に溶解する。植物原料の細胞膜を通してオイルを加工しています。
4. マスタードオイルの製造の最終段階は精製であり、いくつかの技術的な工程を経て行われる。まず蒸留、次に脱臭、冷凍。その後、アルカリ精錬、水和、漂白を経て完成します。その結果、高度に洗練され、濃縮された組成物を得ることができました。このようなオイルは無色、無臭、無味です。このような液体には、有用な物質も含まれていない。

未精製の油性の液体を得るには、蒸留して溶媒を除去するだけである。その結果、生物学的に優れた効果をもたらす生きたオーガニックオイルが誕生したのです。有益なリン脂質、脂肪酸、各種ビタミン成分、香料、芳香物質が含まれています。

成分・カロリー

マスタードシードオイルには、多くの有効成分が含まれています。その中には、ビタミン類、配糖体、多価不飽和脂肪酸、フィトンチッドなどが含まれます。また、本製品は飽和脂肪酸を含んでいます。使用する植物の種類によって、すべての栄養素の割合が異なる場合があります。

オメガ3、-6、-9に代表される多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸の組み合わせは、循環器系を整え、コレステロールのプラーク沈着から血管を保護する働きをします。また、血管壁が弾力的になり、血液の粘性が低下する。これらの物質は、代謝を回復し、消化管の機能を向上させ、体内の有害物質や重金属化合物の除去を助ける。また、体内のホルモンレベルを維持し、内分泌系や生殖器系を正常化させるという点でも有用です。また、体内でこれらの酸を受け取った結果として、脳を刺激し、視力、聴力を向上させ、保護殻を強化する。

1. ビタミンA - マスタードオイルの成分で、免疫力を強化し、視力を向上させるのに役立ちます。
2. ビタミンEは抗酸化作用があり、免疫賦活作用や再生作用があるのが特徴です。ちなみに、マスタードオイルに含まれるこの元素の含有量は、ヒマワリ種子製品に含まれる濃度をも上回っている。
3. ビタミンD-血中のリンとカルシウムのバランスを整え、骨系統の強化に必要な大栄養素の量もサポートします。
4. ビタミンB6 - 代謝に関与し、泌尿器系の正常な働きに非常に重要で、神経系を落ち着かせる効果があります。
5. ビタミンB3 - 消化器官と中枢神経系の正常な働きに不可欠です。
6. このようなコリンという物質は、神経系に良い影響を与え、ステロイドホルモンの生産に関与し、身体の保護機能を向上させ、前立腺の炎症プロセスの発生から保護する作用があります。
7. 配糖体シニグリンには、創傷治癒、鎮痛、免疫賦活、抗ウイルス、防腐、駆虫作用があり、天然の抗生物質といえます。
8. マスタードオイルに含まれる植物ステロールは、内分泌系を調整することができます。これらの物質には抗腫瘍効果もある。
9. マスタードの絞りかすに含まれる精油には殺菌作用があります。
10. オイルに含まれるミネラル成分には、鉄、マグネシウム、カルシウム、カリウムなど、代謝を確保するための微量・多量の栄養素が含まれています。

からし菜のカロリーはかなり高いです。100mlの油には900kcal近いカロリーが含まれています。また、油液のエネルギー値も印象的です。この量で脂質は99.8g、水分はわずか0.2gです。

マスタードオイルの特性

一般的なメリット

マスタードシードオイルは、特有の味と香りがあります。この製品は、多くの有益な特性を持っていることが特徴です。

1. まず、心臓や血管に良い影響を与えることは特筆すべきことです。血液成分の改善、粘度の低減、コレステロールの正常化などを行い、動脈硬化の発症を予防します。その結果、血管の弾力性が増し、丈夫になります。
2. このオイルは、消化器系、性器系、内分泌系の機能を向上させるのに役立ちます。食欲を増進させ、腸の蠕動運動を活発にし、脂肪の代謝を正常化させる効果があります。さらに、この生薬成分を定期的に摂取することで、胆管をきれいにし、体内のホルモンレベルを安定させます。
3. 有害な影響を及ぼす毒物や放射性核種を中和する機能を持つ。このオイルは、視力の改善、生殖器系の活性を回復させるのに役立ちます。また、激しい運動をした後の回復を早めるために使用することもできます。油性の液体で、若返り効果、温熱効果、刺激効果がある。塗布した部分の血行が促進されます。
4. マスタードオイルは、胃腸に関係する様々な病気に使用することができます。例えば、安定寛解期の弱酸性胃炎、増悪していない慢性膵炎、肝臓や胆嚢の病変など、長期間病変が現れていない場合に適しています。また、このオイルは胆石症の予防としても使用することができます。
5. 糖尿病を含むホルモンや代謝の異常がある場合は、マスタードオイルを使用する必要があります。腸の蠕動運動障害による便秘、動脈硬化、鉄欠乏による貧血、ウイルス性呼吸器疾患なども、このような植物成分を適切に使用することで解消することができるのです。
6. マスタードオイルは、坐骨神経痛、リューマチ、関節炎の場合にも適応されます。
7. また、外用薬として使用することもできます。例えば、表面的な傷や切り傷の迅速な治癒、擦り傷やあざの除去、やけどやにきび、ヘルペス、脂漏症、苔癬の治療などに使用します。
8. アルコール度数2％のマスタードを混ぜたものをラビングに使用することができます。このような製品を使用することで、特定の組織に血液が流れ込むことになります。温感作用や刺激作用があるので、特に関節の炎症、リューマチ、打撲、靭帯の捻挫などの場合に塗布することをお勧めします。

女性向け

マスタードシードオイルは、生殖器の病変に対処し、ホルモンの背景を正常化するため、女性の体に有用です。このような物質を女性のメニューに定期的に取り入れることで、不妊や卵巣の病気の確率を下げることができるのです。また、生理前や更年期の女性の体調を正常化するために、食事に油を取り入れることも効果的です。マスタードシードを生搾りした未精製のオイルを加えた食品を常に食べることで、生理不順に関連する問題を軽減することができます。植物成分は、更年期女性の頭や顔へのほてりの頻度や程度を軽減します。

タンポンを温めたマスタードシードオイルに浸して性器に垂らすと、カンジダ症のような病気を取り除くのに役立ちます。

男性用

また、マスタードオイルに含まれるオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸は、男性の体に良い影響を与えます。生殖機能を向上させ、精子の形成に関与し、将来の子孫の健康に有益な製品です。

マスタードオイルは、前立腺炎、前立腺癌、前立腺腺腫などの疾患の治療および予防薬として作用します。

豊富なビタミン成分は、あらゆる臓器やシステム全般、特に生殖器系の活動を向上させます。

妊娠中

妊娠中は女性の体に大きな負担がかかるため、さまざまなトラブルが発生することが多いのです。妊娠中の女性がマスタード製品を摂取することは重要です。そうすることで、妊娠がよりスムーズに進むようになるのです。

このようなオイルに含まれる有益な物質は、赤ちゃんの体調や発育に良い影響を与えるだけでなく、出産時の合併症の可能性を低減させる効果があります。特に、からし絞りに多く含まれるレチノールやトコフェロールは、これからお母さんになる方にとって有用な成分でしょう。妊婦はオメガ3やオメガ6の摂取も必要であり、この成分を定期的に摂取することで確保することができます。

母乳育児をする場合

子供の誕生後、マスタード製品の使用を停止するべきではありません。これも、母乳の出を良くするのに貢献するビタミンEが多く含まれているためです。よりおいしく、より栄養価の高いものになりました。

子供向け

マスタードオイルは、子どもたちにも大切な健康効果をたくさん持っているのが特徴です。本製品は2歳以上のお子様にお勧めします。成長期の体に必要なビタミンやミネラルは、この植物油に含まれています。ビタミン複合体は、子供の神経系の適切な形成と発達を保証します。ビタミンDは、骨を丈夫にする働きがあります。

また、マスタードシードオイルは寄生虫の治療や予防に使われるため、子供にも有用です。さらに、マスタードシードオイルは、子供の脳機能、集中力、記憶力を向上させる効果があります。

減量時

マスタードオイルは、余分な体重を取り除くために目標を設定し、材料の代謝を正常化し、体内の余分なコレステロールを除去しようとする人に有用であろう。胃腸の働きを助け、脂肪の代謝を回復させる製品です。健康的なオメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸を摂取することが、良いダイエットのために重要であることは、アスリートなら誰でも知っていることです。

この目的のために、オイルはいくつかの方法で使用することができます。内服は、毎日朝、空腹時に大さじ1杯のオイルを服用します。これは、余分な体重を減らすのに役立ちます。味にクセのある製品だが、それ以上に効能があることを忘れてはならない。マスタードシードオイルは、サラダのドレッシングとして使用することができます。ただし、マスタードシードオイルは高カロリーなので、レーションを守ることが大切です。

このオイルを使用した減量は、健康的な食事に運動を加えた場合にのみ可能であることは注目に値します。

マスタードオイルは、ラップの形でダイエットのために外用することも知られています。血流を促進し、脂肪沈着を分解し、毒素や有害物質を体外に排出することができる製品です。このような植物成分を加えたラップをすると、肌にハリが出て、やわらかくなります。また、セルライトの除去にも効果があります。1回目の使用でも効果が実感できます。

薬用マスタードオイル

マスタードオイルの効用は過大評価できない。天然由来の抗生物質と考えられているため、さまざまな病気の予防薬として利用されています。オイルは食欲を増進させ、消化器官を刺激する効果があります。肝臓の変性予防、肝硬変、胆嚢炎、あらゆるタイプの肝炎の治療に使用されます。また、血液成分を改善し、血管を強化し、弾力性を与える製品です。マスタードシードオイルは、高血圧や動脈硬化の予防、貧血の発症予防、関節や筋肉の病気の治療などに広く使われています。痛風、リウマチ、橈骨炎などの病気は、このレメディーで簡単に治療することができます。

マスタードオイルの有益な特性により、風邪、喉の痛み、肺炎、鼻水、気管支炎、上顎洞炎の治療に欠かせないものです。上顎洞炎を治すには、マスタード製品を鼻の周り、こめかみ、眉毛にすり込むだけで十分です。また、鼻に数滴垂らしてもよいでしょう。マスタードシードオイルは、肺炎の際に下気道を温めるために使用されます。また、体にすり込んで布で覆ってもよい。

また、マスタードシードオイルは、耳痛を伴う中耳炎に有効であることが証明されています。そのような場合は、数滴を耳の中に入れ、そこに綿毛を置くとよいでしょう。その後、横になり、薬がなくならないように、その姿勢でいてください。

また、マスタードオイルは、肝臓の浄化や脾臓の病気の治療、むくみがある場合にも使用されます。

不眠を解消するには、原料を大さじ4杯、ラベンダー、ユーカリ、バジルのオイルを各1滴ずつ混ぜ合わせます。傷や捻挫、擦り傷、打撲などがある場合は、マスタードエキスを潤滑油として使用するだけでよいのです。これにより、肌に受けたダメージを短時間で修復することができます。

使用方法

様々な病気の予防とダイエットのために、朝、食事の30分前にマスタードシード加工品を大さじ1杯使用することが推奨されています。ただし、コールドプレスで得られた未精製のオイルを使用する必要があります。温かい料理やサラダのドレッシングとしてオイルを使用するのは、大人が基本です。1日に大さじ2杯以上使用することはお勧めしません。

子供（3歳まで）の場合、マスタードオイルは小さじ0.5が標準です。7歳を過ぎたら、ティースプーン1杯まで増量可能です。10代では、マスタード製品を1日小さじ2杯まで増量します。

成人の場合、1日の摂取量は大さじ4杯を超えないようにします。もちろん、2つに絞るのがベターです。このレメディの療法は少量から始め、最初はティースプーン半分を1日3回使用し、その後スプーン1杯まで増量します。

レシピ

1. 上記の通り、視力改善効果が認められています。このような癒しのレシピを用意するには、ブルーベリー1杯とマスタードポマース50mlを混ぜ合わせる必要があります。均質な塊ができるまで、材料をすりつぶす。このような混合物は、冷蔵庫で保管してください。からし薬は、1日大さじ1杯を目安に空腹時に服用してください。
2. マスタードを混ぜたものは、風邪にとてもよく効きます。ですから、ウイルス性の喉の病気を治すには、軽く温めたオイルでうがいを1日に何度もすればいいのです。うがいと並行して、1日3回、ティースプーン1杯のスクイーズを経口摂取することが推奨されています。
3. 大人の鼻水には、1滴のオイルを両鼻に垂らします。副作用がなければ、日中さらに数回繰り返してください。
4. 気管支炎や肺炎などの下気道器官の炎症は、胸や背中を温めたオイルでこすり、温かいものを身につけて寝るとよいでしょう。からし油に少量の樟脳を加えると、粘性のある痰が排出される。サプリメントを足の裏にこすりつけるとよい。これらの処置はすべて、熱がない場合にのみ行うことができます。
5. 風邪の解消には、蒸気の吸入がおすすめです。鍋に湯を沸かし、マスタードオイル少々とキャラウェイシードを入れる。吸入はスチームで5分ほど行います。
6. 胃炎や潰瘍の場合は、食前に大さじ3杯のオイルが適しています。この治療法は、安定した寛解期にのみ使用することができます。
7. 関節の痛みには、マスタード剤50mlとカンフル剤400mlの混合液が適しています。均質になるまで加熱した後、冷却することが望ましい。得られた塊は、関節の痛い部分をマッサージするような動きで揉んでください。
8. むくみのレメディーを用意するには、以下の成分が必要です。オイル液30ml、フェヌグリークの実5g、つぶしたニンニク2片。フェヌグリークの種が濃い色になるまで、すべての材料を茹でる。冷めてから、腫れた部分を治療することができます。
9. 耳が痛いときは、温かいマスタード製品を2、3滴耳に入れるとよいでしょう。これは就寝前に行うのが望ましい。
10. マスタードオイルと海塩を小粒で混ぜれば、湿った咳を治す揉み薬になります。これは夜間に行うのがベストです。
11. また、マスタード製品は、不眠症の治療にも適しています。マスタードシードの絞り汁30mlと、イランイラン、ラベンダー、ローズのエッセンシャルオイルをそれぞれ数滴ずつとります。このようなレメディーは、足やこめかみに使用します。
12. 粗製濃縮オイルは、不随意筋収縮が起こる場所に擦り込むことができます。そうすることで、足のつりを解消することができます。
13. マスタードオイルのもう一つの有用な特性は、虫を駆除する能力である。そのためには、大さじ1杯のビートジュースと同量のオイルを混ぜ、食前30分前に摂取することを7日間続ける必要があります。その後、1週間ほどお休みして、また治療を繰り返してください。マスタード製品は、使用者の感想によると、優れた駆虫剤であるとのことです。

マスタードオイルには様々な健康効果がありますが、無闇に規定値を超えて摂取すると、人体に害を及ぼす可能性があります。本製品を薬用に使用する場合は、事前に医師に相談することをお勧めします。

コスメティックにおけるマスタードオイル

マスタードシードオイルは、古来よりスキンケアやヘアケアに使われてきました。中欧の町や村の女性たちは、肌の色を良くし、髪を豊かに、そして強くするこの製品の特性を知っていたのです。現在、マスタードオイルの用途は、家庭での化粧品への配合にとどまりません。マスタードオイルを使った様々なクリームやシャンプーが工業的に生産されている。女性だけでなく、男性にも需要があるのです。

顔用

マスタードシードの圧搾物には、ヘルペス、乾癬、膿疱、脂漏、皮膚炎などの皮膚疾患を取り除くのに役立つ、さまざまな有益な物質が含まれています。この製品の効果を最大限に引き出すには、フェイスマスクを作る必要があります。

例えば、自家製化粧水を作る場合は、原料大さじ1杯にサンダルウッドやラベンダーのオイルを1滴混ぜてください。出来上がったエッセンスの混合液は、毎日、事前にクレンジングした顔に塗布されます。

ニキビ用のレメディを用意することも可能です。コットンにマスタードエキスを染み込ませ、気になる部分に塗布します。30分後、レメディを顔から洗い流してください。1日2回、施術を行います。このホームレメディは、オイリー肌のすべての女の子に適しています。

マスタードオイルは、顔の毛の成長を止めるために使用されるレメディを準備するのに適しています。マスタード5滴と小麦粉大さじ1杯を加えて混ぜ合わせること。また、レモン汁3滴とスプーン1杯の水を混ぜて使用するとよいでしょう。混合物を皮膚に塗布してください。マスクは10分程度養生してください。その後、レメディを顔から取り除いてください。

毛髪用

マスタードオイルのマスクは、白髪を隠すために使うことができます。そのためには、純粋な状態のオイルを頭皮にすり込み、数分間マッサージすることが推奨されます。そして、髪全体にオイルを馴染ませ、ビニール袋とタオルで頭を覆うとよいでしょう。20分後、マスクを洗い流してください。

また、このオイルは、活力を与えるヘアマスクの材料としても使用されます。この場合、乾燥したイラクサの根50gにマスタードオイル100mlを注いでください。この混合物をウォーターバスで約7分間加熱する。ガラス皿にマスクを流し入れ、蓋をする。暗い場所で2週間ほど煎じる必要があります。そのあと、濾す。洗髪の30分前に、毛根に液をすり込みます。

刺激的なヘアマスクを作るには、ガラス容器に蜂蜜少々と赤唐辛子大さじ1杯、このオイル大さじ2杯を混ぜるとよいでしょう。マスクを肌にのせ、フィルムとタオルで頭を覆います。40分後、流水で洗い流してください。シャンプーは必要ありません。

マスタードオイルをベースにしたマスクを使用する際は、製品が目や他の粘膜に入らないように注意する必要があります。上記の手順は、週に1～2回を目安に実施してください。

調理用途

マスタードオイルは、ヒマワリ種子油よりも健康効果が高いと言われています。サラダドレッシング、スープ、焼き菓子などに使用されています。アジア諸国では、マスタードオイルは野菜の煮込み料理や肉・魚料理のドレッシングとして使われています。この油で調理すると、料理に苦味が出ないのです。ポリッジ、野菜サラダ、穀物料理などにオリジナルな風味を与えます。

マスタードオイルで作ったビスケットは、焼き上がるとふっくらとした黄金色になり、香ばしい香りが漂います。ブラックマスタードシードは、繊細な香りとスパイシーな風味が特徴で、食用油として使用されています。

マスタードオイルで炒めてもいいのですか？

マスタードオイルは炒め物に使えます。さらに、パンケーキやフリット、肉料理など、普段見慣れた料理にオリジナリティを加えることができます。この油は可燃性ではないので煙は出ませんが、揚げ物の際に有害物質が発生します。未精製のものを指します。このようなオイルは乱用してはならない。揚げ物には精製された油脂液がおすすめです。

有害性と禁忌

多くの有益な特性とは別に、マスタードシードオイルの使用にはまだいくつかの制約がある。これらは主にナッツ類に対する個人の不耐症やアレルギーです。この種のオイルの使用禁忌は、腸炎、酸性度の高い胃炎、胃潰瘍、膵炎、増悪期の胆嚢炎などの病気である。心筋や甲状腺の病気も、このような医薬品の使用には制限があります。

通常、オイルの内服や外用は副作用を起こしません。外用した場合、アレルギー反応が起こることがあります。

乳製品や果物などの加工品との組み合わせはお勧めできません。その結果、下痢になることがあります。乳製品や果物を摂取した後は、2時間程度待ってからマスタードオイルを摂取するようにしてください。

オイルを純粋に摂取する場合は注意が必要です。オイルは精油の中でも毒性が強く、摂取すると腎臓や消化管に炎症を起こす可能性があるからです。

マスタードオイルの選び方・保存方法

良質のコールドプレスマスタードオイルは、濃い色のガラスやプラスチック製のボトルで売られています。このような製品を選ぶ際には、表示内容をよく検討する必要があります。ボトルのラベルには、製造者名、ブランド名、製品の認証に関する情報が記載されていること。また、成分、グレード、栄養価、製造年月日、賞味期限を記載する必要があります。

検査済みで、工場の容器に保管され、店頭で販売されているメーカーのオイルのみを購入する。また、店頭での保管条件も遵守する必要があります。マスタードオイルのボトルは、直射日光に当てないようにしてください。

最も有用なのは、未精製の一番搾りのものです。最大で1年間保存が可能です。開封後の賞味期限は6カ月に短縮されます。抽出液の色は、淡い黄色から濃い黄色まで様々です。ボトルの底に沈殿物がある場合がありますが、品質が悪いということではありません。

不快な異質な味は、製品が汚染されている可能性があります。舌に苦味が残り、のどがイガイガするようなら、そのような原料は使わない方がよい。精製油が濁っていたり、沈殿している場合は、飲用に適さない。精製品のカビ臭さは、その油が不適当であることを示しています。

マスタードオイルの作り方

マスタードスプーン2杯、ひまわり油150ml、卵黄2個、3％酢300ml、砂糖25g、お好みのスパイスで、マスタードオイルを自分で作ることができます。テーブルマスタードを卵黄と一緒につぶす。そして、塩と砂糖を加える。定期的にかき混ぜながらオイルを細く加え、均一になるまで泡立てる。混合物は明るい色になるはずです。最後に酢を注ぎ、漉す。ドレッシングが出来上がり、野菜サラダに使用することができます。

マスタードにまつわる興味深い事実

1. 意外なことに、マスタードはキャベツの仲間なのです。
2. マスタードの起源は紀元前5,000年前の古代アフガニスタンとする説もある。しかし、インド東部や中国が原産地という説もある。
3. マスタードのラテン語名であるsinapisは、植物の実をこすると涙が出始めることから、ギリシャ語で「視力に悪い」という意味だそうです。
4. からし菜は、高さ3mにもなり、直径は1mmにも満たない植物です。マスタードシードは最も小さく、有用成分の濃度は最も高い。
5. 科学者たちは、エジプトのファラオの墓からスパイシーな種を発見した。幸運の象徴とされていた。
6. マスタードの多くはインドで栽培されている。
7. アメリカのある州にはマスタード博物館があるほどで、8月の第1土曜日はマスタード祭りとされている。
8. 数年前、ヴォルゴグラードで開催された「マスタード・プラント・フェスティバル」では、観客全員の前で、このドレッシングの一番大きな瓶が用意されたのです。壷の重さは150キログラム以上あった。
9. 9世紀、フランスの修道院では、マスタードの生産が重要な収入源となっていた。また、修行僧の中には、修行僧全員のためにマスタード・ドレッシングを用意する役目の人もいた。

マスタードオイルの写真