ガルシニア：どんな果物なのか、なぜ有用なのか？
ガルシニアは熱帯地方の植物なので、ロシアでは温室か熱心な花屋さんの家でしか見ることができません。
どのような果物なのか
ガルシニアの果実は食べられるだけでなく、味もよく、この植物が栽培されている国の料理にも広く使われています。代表的なものは、紫色のマンゴスチン、赤橙色のカンディ、金色のタマリンドなどです。
外観の特徴
低木になることもあるが、一般的には常緑樹で、高さは15〜20m、5〜7階建ての住宅に匹敵する高さになる。葉は密生している。上側は青々とした緑、下側は青白く、くすんでさえいる。葉の長さは約25cm、幅は約10cm。
肉厚でクリーム色からピンクがかった緑色の、香りのよい花を咲かせるガルシニア。花後、柿や小さなカボチャに似た実をつけるが、これも同様に鮮やかで光沢があり、上下にやや扁平である。1つの果実の大きさは5cmほど。果皮の色は種類によって異なり、カンボジアは緑や淡い黄色、リビングストンは明るいオレンジ、インディアンは紫と、少なくとも50種類は存在する。
皮の下にはジューシーで柔らかい果肉があり、色もオレンジ、ゴールデン、ホワイトとさまざまです。肉は4枚に分けられ、それぞれに小さな石がついています。
味はジューシーで爽やかな甘酸っぱさがあり、品種によって酸味と甘みのバランスが異なります。
栽培場所
常緑樹であるガルシニアは、温暖で湿度の高い熱帯地方で生育しています。アジアではタイ、マレーシア、インド、アフリカ南部、オーストラリア、ポリネシアの島々に分布しています。20世紀に南ヨーロッパに導入された作物である。
ガルシニアの果実の健康効果とは？
科学的な医学も民間療法も、この植物の果実が豊富な薬効を持っていることに注目している。抗炎症作用、抗ウイルス作用がある。そのため、免疫力が向上し、季節性疾患の経過がスムーズになり、その後の合併症も少なくなります。
ガルシニアは、腸に著しい影響を与え、消化と蠕動運動を促進し、毒素とスラグを穏やかに除去します。このおかげで、脂質代謝が正常化され、炭水化物と脂肪の適切かつ迅速な分解が促進されるため、減量を希望する人に役立ちます。
植物の果実がフリーラジカルを中和する能力が注目されています。ガルシニアは、血中ヘモグロビン濃度を改善することが分かっています。また、新生物の成長を防ぎ、良性から悪性への変化を防ぐとされています。
また、ガルシニアの果実は心臓にも有効で、心臓のリズムを正常に保ち、血圧を安定させ、冠動脈疾患を予防します。高齢者の場合、視神経の加齢変化に伴う視力低下を緩やかにし、黄昏時の視力をサポートする効果があります。
女性にとっては、ご褒美としてだけでなく、栄養補給や若返りのマスクの成分として、またティーンエイジャーにとっては、年齢によるニキビの治療薬として利用することができます。
どんな害があるのでしょうか？
この熱帯果実の果実を食べる際の注意点は、食べ過ぎないことです。なぜなら、他の馴染みのない製品と同様、ガルシニアは胃腸からネガティブな反応を引き起こす可能性があるからです。また、アレルギーをお持ちの方もいらっしゃるかもしれません。同じ理由で、ガルシニアは5歳以下の子供や妊娠中・授乳中の女性が食べると、赤ちゃんの体内にアレルゲンが入る可能性があるため、食べない方が良いとされています。
また、ガルシニアは、糖尿病、腎臓病、肝不全を患っている人には禁忌とされています。
アスコルビン酸を多く含むため、消化性潰瘍や十二指腸潰瘍、分泌機能亢進型胃炎、大腸炎と診断された人は、果物の摂取に注意が必要です。
うつ病や神経症の場合、熱帯果実は患者の状態を悪化させる可能性があります。 抗うつ剤や鎮静剤とガルシニアの同時摂取はお勧めできません。
ガルシニアを食べ過ぎると、吐き気、胃痛、下痢を起こすことがあります。このような症状が出た場合は、使用を中止してください。
ガルシニアの最適な食べ方
新鮮で若いガルシニアの果実は、皮がやわらかい。切れ味の良いナイフで簡単に切り落とせます。大切なのは、ジューシーな中心部をつぶさないことです。果実を半分に切り、デザートやティースプーンを使って果肉を取り除く必要があります。
また、生で食べたり、カットして氷を入れたりすることもできます。アジアの本国では、多くのレストランやカフェでこのように提供されている。
ガルシニアは、スイカ、パパイヤ、パイナップル、ブドウ、メロンなどと相性が良いので、フルーツサラダや清涼飲料水の材料としてよく使われます。
ガルシニアで作ることができるもの
ガルシニアの皮は、ハーブの調味料として使用され、野外で風乾されるか、電気乾燥機で乾燥された後、コーヒーミルで挽かれます。魚料理、肉、米、サラダ、豆類、ジャガイモによく合うスパイスです。
ガルシニアの葉は、淡い酸味と爽やかな風味が特徴です。アジア諸国では料理によく使われる。
シーフードサラダ
唐辛子1/2本を薄い輪切りにする（種は必ず取る）。同様に、エシャロットの球根の半分を輪切りにする。玉ねぎと唐辛子をボウルで混ぜ合わせる。
中型のガルシニアの皮、ブレンダーでピューレ、白ワイン20〜30ml、塩を加え、少し煮て濃くするソースを準備する - あなたはソースの50gを取得する必要があります。または、よりシンプルなソースで代用します。ガルシニアの果汁1個にライム果汁大さじ2杯を加えます。チリ、エシャロットを混ぜたものにソースをかけ、そのまま浸透させる。
次の準備
- 海老10尾を用意する：解凍後、2分以内に茹で、殻を剥き、食道を取り除く。
- 鶏胸肉（角切り）100gを茹でる。
- 生のパイナップル100gをさいの目に切る。
- プチトマト3～4個を半分に切る。
- ミント3本分の葉を剥く。
- サラダボウルに海老、刻んだ鶏ささみ、パイナップル、プチトマト、ミントの葉を入れて混ぜ、ドレッシングで和える。
フルーツサラダ
トロピカルサラダには、ガルシニアの果実1個と他の果物4個を、異なる風味を持つものであれば、取ることができます。パパイヤ、キウイ、パイナップル、スイカ、柑橘類、ピタハヤ、バナナ、ザクロ、リンゴからお選びいただけます。
プロセス
- 果物は食べやすい大きさに切り、あらかじめ用意しておいたシュガーシロップ（砂糖100gに水100mlを加えて砂糖が溶けるまで煮詰め、濾す）を半分に切ったレモン汁大さじ2で味付けをする。
- ミントの葉を2-3枚入れると、風味や香り、美しさが増します。
ガルシニア・ジャム
この果実は果肉が柔らかく、加熱すると形が崩れるため、ジャムにはできない。しかし、ジャムは美味しいです
調理の様子。
- 果実の皮をむき、種を取り除き、果肉を切り、砂糖と混ぜ合わせ、果汁を出すために置いておく。パルプ1kgに対して、砂糖（できれば黒砂糖）0.5kgが必要です。
- ジャムを弱火でかき混ぜながら煮る。とろみが出てきたら、シナモン小さじ1杯を加える。
ゼリー
調理工程。
- ゼラチン（大さじ1杯）を絞りたてのミカンジュース（半カップ）に溶かします。
- 中くらいの大きさのガルシニアの実6個の皮をむき、ミキサーでピューレ状にします。
- ピューレとゼラチンが膨潤したジュースを混ぜ合わせ、弱火にかける。かき混ぜながら、お好みではちみつを加える。酸っぱいのが好きな人は、ハチミツなしでも大丈夫です。ゼリーをなめらかにする。
- 炊飯器から取り出し、シリコン製の型に流し込み、冷蔵庫に置いておく。湯煎で溶かしたチョコレートにゼリーをふりかけてからお召し上がりください。
カードデザート
方法です。
- 30gのゼラチンを少量の水で薄め、膨潤させる。
- ヨーグルト（乳製品、フルーツは入れない）600gとカルドミックス200gを混ぜ、バニラ小さじ0.5を加え、ゼラチンを注ぎ、ミキサーで泡立て、型に流し（上ではなく半分まで）、冷蔵庫で寝かせる。
- 冷やしている間にガルシニアの皮をむき、濾すかミキサーでピューレ状にする。甘みを出すためにハチミツを入れる。
- ヨーグルトとクリームを混ぜたものの上に、ピューレ状にしたガルシニアとはちみつを塗り、さらにヨーグルトを重ね、今度はケーキの一番上にのせる。すりおろしたチョコレートを上に振りかける。
ガルシニア・ネクター
バリエーション1：ガルシニア、リンゴ、スイカのジュースを混ぜ合わせる。
オプション2：ガルシニアとザクロのジュースを均等に混ぜ、好みでバナナから作ったピューレを加える。
オプション2：キウイ、ドラゴンフルーツ、スイカ、ガルシニアのジュースを2：2：2：1の割合で混ぜる。
伝統医学への応用
ガルシニアには、代謝や消化を良くする作用、腸を刺激する作用、緩下作用、食欲減退、脂肪燃焼作用があり、ダイエット薬として利用されているのだそうです。この場合、植物がビタミンや天然ミネラルの供給源であるという事実のおかげで、体重を減らす過程で、人体はこれらの有用物質で飽和状態になるのです。
スリミングティー
ガルシニアのドライフルーツを細かくカットし、ティースプーン1杯分を取り、コップ1杯の熱湯を注ぎます。また、植物の葉を乾燥させたものを加えてもよいでしょう。10〜15分間、お茶を煎じる。飲み物自体が不飽和な味なので、スパイス（ジンジャー、シナモン、カルダモン、レモン、オレンジ）やドライフルーツを加えると、より美味しくなります。
食前30分〜1時間前に、温かくても冷たくても飲めます。常にバランスの取れた食事と運動を心がけることで、最高の効果を発揮することを忘れてはいけません。
育て方
熱帯地方で育つ植物なので、家庭での温度管理も大切です。
種は植え付ける前に、マンガン溶液の薄いピンク色の弱い溶液に30分ほど浸しておくとよい。鉢植えの土は、庭の土とコンポストを半分ずつ混ぜます。これは、豊かで砕けやすい熱帯雨林の土に最も近いものです。種を植えた鉢をラップで覆い、土が乾いたらこまめに湿らせます。
発芽には長い時間がかかり、最初の芽が出るまで4〜6ヶ月かかると思われます。その後、ホイルを外し、小さなガルシニアを毎日噴霧してください。
大きめの鉢に、春に暖かくなって日当たりがよくなったら、定植します。植物が大きくなればなるほど、必要な容器も大きくなります。1.2～1.5m程度の木に20リットル程度の容量の鉢が必要で、プラスチック製ではなく陶器製の重めの鉢が望ましい。底面に水抜き穴が必要です。
鉢底に2～3cmの砂利または膨張粘土を敷き、鉢底土を入れる。日当たりのよい窓際に置き、週に一度、3〜4リットル以上の立て水を与えてください。水やりの合間には葉面散布を行い、熱帯に近い湿度を保つようにします。
野生では巨大に成長するが、家庭や平地では定期的に若枝を剪定することで2m程度の樹木にすることができる。
ガルシニアは害虫の影響をほとんど受けませんが、有機肥料や窒素を使った肥料を好みます。肥料は、植物の生育が活発な春から夏にかけて与えるのが最適です。秋から冬にかけては、植物を比較的休ませる期間を設けてください。
夏場は、突然の突風や風を避け、バルコニーやテラスの新鮮な空気のある場所に出してください。気温の低下が予想される場合は、暖かい場所に移動させる必要があります。
果実に関する事実
- 自然条件下では、ガルシニアは一年中活動し、年に2回実をつける。
- 美しい茶色の筋が入り、ほとんど腐らず、重厚で緻密な木材は非常に魅力的です。実をつけるのに適さなくなった老木の幹は、家具やドア、樽のフープなどに利用される。
- ガルシニアにはキサントンという褐黄色の成分を含む樹脂があり、これを染料にする。
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