ガンダーラ：どんな果物で、なぜ体にいいのでしょうか？

東南アジアを訪れると、北半球のお店ではなかなか手に入らないエキゾチックなフルーツを何十種類も楽しむことができます。南国の繊細な果実は輸送に耐えられず、すぐに腐敗してしまう。缶詰などの調理法では、南の国のおいしさの味と香りを堪能することはできません。ガンダリアフルーツは、そんな希少な商品のひとつです。

何の果実でしょうか？

ガンダリアは、ピスタチオやマンゴー、櫨などを含むアナカリア科の果実です。丸く細長い果実は、大きなアプリコットに似ている。未熟な果実は淡い緑色をしており、酸味と風味がある。粘性のある果皮には、粘着性のある乳汁が含まれている。熟すと果実は柔らかくなり、淡黄色から橙黄色になります。果実は長さ2〜7cm、重さ35〜100g。果実は細い茎に生り、枝を密に覆う。

熟したガンダーラの果肉は、梅の果肉に似ている。色は鮮やかな黄色やオレンジ色です。熟した果実は皮が薄く、甘みまたは酸味のある味で、わずかにターペンタイン臭がある（アルフォンソマンゴーを連想させる）。

苦味と渋みがあるが、穀粒の種子は食用になる。色はピンク、ブルー、パープルの3色です。

外観の特徴

ガンダリアは背が高く、樹冠が広がる樹木である。マリアン・プラムとも呼ばれる常緑植物。英語圏では、プラムマンゴーやマンゴープラムという名称が見られる。ガンダリアが生育しているアジア各国では、現地での呼び名がある。

高さ27m、幹の直径50〜55cmに成長する生命力の強い樹木です。濃い緑色の大きな葉は細長く、先端が尖っています。葉身は最大で長さ45cm、幅12〜13cm。

ガンダリアの黄色い花は、とても小さいです。長楕円形の卵形の花弁の平均サイズは2〜2.5mmです。果実は核果で、近縁種のマンゴーの大きな果実に似ている。

どこに生えているのか？

ガンダリアは熱帯の島々や東南アジアの海岸に自生しています。現在では、タイ、ラオス、インドネシア、ビルマ、フィリピンで栽培されている。スマトラ島、アンボン島、モーリシャス島、ボルネオ島、ジャワ島西部で栽培されている。肥沃な土壌、低地、湿度が高く暑い気候を好む。また、ガンダーラは標高850mまでの山間部の平野部でも栽培が可能です。年間平均気温が24℃の地域で最大の収量が得られます。

タイでは、ガンダリアは11〜12月に開花し、4〜5月に収穫される。赤道直下のインドネシアでは、6月から11月にかけて開花し、3月から6月にかけて果実が熟す。

果実の効能

ガンダリアは、エキゾチックな美味しさだけではありません。果実100g中に含まれる。

• 植物性タンパク質...0.5g
• 炭水化物 - 11g;
• 脂肪 - 0.2 g

果実には、植物繊維、食物繊維、水分、灰分などの成分が含まれています。製品（完熟果肉）のカロリーは、100gあたり42kcalです。果実には、鉄、リン、カルシウムなどの重要な微量元素が含まれています。

Gandhariaが含まれています。

• アスコルビン酸（ビタミンC）。
• ビタミンB群（リボフラビン、ニコチン酸、チアミン）。
• β-カロテン

果実は消化が良く、いつでも食べることができます。マリアナプラムは栄養だけでなく、薬効もある。

1. 果肉は水分で飽和状態になっています。ジュースは代謝を促進し、体内の毒素や老廃物を素早く排出します。
2. 果実や葉に含まれる食物繊維は、腸内をきれいにする働きがあります。
3. ビタミンは代謝を促進し、コラーゲンの形成に関与し、髪や肌の状態を改善し、免疫力を高め、身体のあらゆるシステムを正常に機能させる。
4. β-カロテンは、視力や肌の健康に重要な成分です。

本製品は低カロリーでありながら、食物繊維や水分を多く含んでいるため、断食日のメニューに取り入れることが可能です。腸の病気を予防するためには、1日に26g以上の食物繊維を摂ることが必要です。マリアンプラムを定期的に摂取することで、胃腸管のポリープや腫瘍のリスクを減らすことができます。

損して得取れ

ガンダリアは、個々にアレルギー反応がなければ、制限なく食べることができます。ただし、大量に食べた人は、次のような問題が発生する可能性があります。

• 下痢をする。
• 吐き気を催す。
• 白目や皮膚が黄色くなる。
• 胸焼け
• 筋肉痛になる
• 発疹や皮膚のかゆみ
• 関節や筋肉の痛み

1日の摂取量を守れば、不快な作用はありません。ガンダリアはメインディッシュというより、デザートとして食べるのがよいでしょう。

ガンダリアーの正しい食べ方

熟した果実や緑色の果実の果肉、若い葉を食べます。大判の大きな葉も使えますが、繊維が固いので、注意が必要です。また、種子の苦い核は食用に適する。

完熟した果実は、特にフレッシュな状態で美味しくいただけます。ガンダリアは流水でよく洗い、（梅干しのように）食べます。大きな果実は半分にカットして、種を取り除くことができます。皮はむかなくても大丈夫です。

木の葉は生でも茹でても食べられる。若い葉は野菜のように切って、ご飯やサラダに入れる。苦い種子はスパイシーな食材としてソースに使用される。

また、緑や未熟な果実も食用になる。ロジャックやアシナンなどのカレーやタイ料理、インドネシア料理の味と香りを引き立てる製品です。未熟な果実は、フルーツサラダやソースに加え、ハーブやビネガーと一緒にピクルスにします。

ガンダーラでできること

家庭でフルーツサラダを作り、熟したガンダリアの塊を加えてもよいでしょう。香り高い果実は、マンゴーの代用品としてもおすすめです。

熟した果実は、ジャムやコンポート、ゼリーなどに利用できる。香り高い黄色のジャムは、オープンケーキのフィリングとして、またケーキのデコレーションとして使用されます。ガンダリアジャムは、ショートクラストペストリーに加えることもできます。果物のスライスは、冷たい自家製レモネードに使うとよいでしょう。酸っぱい緑色のガンダリスは、キュウリを漬けたりするときに瓶に入れる。

インドネシアでは、マリアナプラムの熟した果実をジャムやハルヴァの材料として使っています。熟したガンダリアは乾燥させ、お酒のおつまみにもなります。

ガンダーラとは、東南アジアの伝統的な料理であるロジャック、アシナン、サンバルによく使われる成分です。

フルーツロジャックは、豆腐チーズとパイナップル、マンゴー、ガンダーラ、ザボンなどのトロピカルフルーツから作られています。ベジタリアン向けの料理です。トロピカルフルーツの皮をむき、中くらいの大きさにスライスし、スパイシーで甘いピーナッツソースをかけました。ご家庭でも簡単に作れます。フルーツロジャークは、調理後すぐにお召し上がりいただけます。

ボゴール・フルーツ・アシナンは、インドネシアで楽しめる（あるいは自宅の台所で作れる）おいしいデザート料理です。ジャワ産のリンゴ、マンゴー、ガンダリア、パイナップル、アンバレラ、パパイヤなどの保存フルーツを混ぜ合わせて作った食べ物です。ジカマ豆の新鮮な塊茎も入っています。このフルーツミックスに、酢、ピーナッツ、ナツメグ、唐辛子などで作った甘酸っぱい液体ソースを染み込ませているのです。

サンバルはインドネシアの辛いソースです。主な材料は新鮮な唐辛子と塩で、均質なペーストができるまで乳鉢で挽く。ピーマンから種を取り出さない。この辛さをベースに、何十種類もの食材やスパイスが加えられている。サンバルには、赤いトマト、ライム、ショウガ、ガンダリア、ニンニクなどを加えることができます。このスパイシーな調味料を使ったレシピはたくさんあります。サンバルソースは、未熟なガンダリフルーツで作られています。酸っぱい緑色の果肉と苦い核を一緒につぶす。

伝統的な薬物使用

ヒーリングサイトでは、マリアナプラムを頭痛の治療薬として使用するためのアドバイスを提供しています。葉の湿布」が推奨されているが、煎じ薬の調合や使用方法について正確な推奨はない。また、同じレメディは関節炎や骨軟骨症にも推奨されています。

化粧品用途

熟した果実の果肉は、あらゆる栄養補給のためのマスクに加えることができます。ガンダリアは、肌に有効な有機酸を含んでいます。化粧品会社は、この果実エキスをクリーム、ペースト、マスク、ローション、その他のヘアケア製品やスキンケア製品の製造に使用しています。

ガンダリアは、フランジパニとマリアンプラムの化粧品シリーズの主成分の一つです。果実の種子と果肉は、エキスの調製に使用されます。マスク、バーム、スプレー、シャンプー、オイル、クリームなどを取り揃えています。シワの気になる大人の肌に栄養を与えるマスクです。親水性オイルはメイク落としや皮脂溶解に、クリームは年齢肌の保湿に適しています。

育て方

ガンダリアは、熟しすぎた果実の種から育てることができます。自然環境下で増殖させる場合、農園では挿し木や接ぎ木が一般的である。若芽はマンゴーに接ぎ木することができる。

種を小さな鉢に入れる。鉢の底に穴を開け、排水溝を置き、栄養土を入れる。既成の熱帯用培養土が最適です。

ガンダリアもマンゴーの苗と同じように条件を整える必要があります。土は湿っていても湛水状態でないことが必要です。最適な周囲温度はプラス24℃です。鉢は透明なプラスチックフィルムで覆ってください。温室内では7～10日後に新芽が出ます。

冬場は、明るいLEDランプで「逆光」にすることも可能です。赤道直下では1日が12時間なので、冬場は電気を長くつけてはいけないのです。

熱帯地方では、ガンダリアは8〜10歳で結実し始め、接木では6〜8年目で最初の実をつける。平坦な条件では、作物が収穫できる可能性は低い。でも、青々とした美しい木は、どんなインテリアも彩ってくれます。

成木は樹冠が密になり、青々と茂っている。そのため、ガンダリアは果樹としてだけでなく、濃い日陰を作る観賞用樹木としても利用されている。