フンチョ：成分、カロリー、有用な特性、レシピ

アジア料理の代表的な料理のひとつに「フンチョーザ」がある。この製品は透明であるため、ガラス麺とも呼ばれています。また、ヘーゼルナッツヌードルは、伝統的なレシピと現代的なレシピの両方を用いて、さまざまな付け合わせと一緒に調理することができます。この製品が人気なのには理由があり、中国や日本だけではありません。多くの栄養素を含み、一般的に体に良いとされている。

Funchoとは何か、何でできているのか？

フンチューザは、東南アジアで発明された麺の一種である。100年以上前からある商品なので、正確な起源や作り手は不明です。昔は家庭で自作していた麺。レシピは主催者により若干異なる場合があります。しかし、現在では韓国、日本、中国などの主食として、春雨の生産は工業的な規模になっている。

アジア料理がヨーロッパで、さらには大陸を越えて人気の絶頂期にある現在、フンコロの大量生産は多くの国で確立されている。一般的な小麦や米の麺の代わりとして、おかずとして使われます。

フンチョウザは、固形で生の状態では半透明の外観を持つ長い麺である。火が通ると、完全に半透明になる。フンチョ麺は、ある種の豆に含まれるでんぷんから作られる。定番は緑豆やムング豆を使ったものだが、ひよこ豆もよく使われる。同じ技術で、コーンスターチを使ったフンコロの代替品を作ることもある。しかし、このような偽造はアジア料理では認められていない。さらに、2006年には、トウモロコシのデンプンを使って春雨を作る悪質なメーカーを発見した中国当局が、それらのメーカーの操業を禁止した。

フンコロガシとビーフンの違い

アジア人は、ライスヌードルとクラシックフンコロの違いを説明する必要はないでしょう。彼らは幼い頃からそれを完璧に知っているのです。しかし、スラブ民族の代表者にとっては、特に本物のフンチョを選んだ経験がないと、その違いはよくわからない。

1. まず違うのは、構成です。ライスヌードルは、米のデンプンだけでできています。フンチョースは豆類を加工したもので、他の作物由来のでんぷんを含んでいる。
2. 2つ目の違いは、調理の工程で気づくことができます。ヘーゼルナッツは半透明のままである。デンプンがしっかりとした食感を提供しないため、決して加熱しすぎてはいけない。米の麺は茹でると真っ白になり、密度が高くなる。
3. フンコロの3つ目の違いは、その風味です。実は、ライスヌードルには、それほど顕著ではないものの、米の風味や香りがあるのです。フンチョウサはほとんど味がしないので、ソースや添加物を使って調理する必要がある。

フンコロガシとライスヌードルの区別がつかないことをいいことに、悪徳メーカーが品質の悪い商品を提供することがある。もうひとつの違いは、お店で案内してもらうとわかるのですが、ヘーゼルナッツの麺は米の麺より常にやや細く、透明感があります。

成分・カロリー

フンチョウザは、体内でブドウ糖などの単純な物質に加工されるデンプンが主成分なので、カロリーの高い商品とされている。これはプラスにもマイナスにもなり、すべては製品の消費量に依存します。しかし、ヘーゼルナッツは調理するとカロリーが低くなるのが良い点です。正確には、乾燥品と調理品ではカロリーが大きく異なる。

• 乾燥ファンキオサ・・・100gあたり320kcal。
• 調理済み春雨・・・100gあたり80kcal。

でんぷん質の製品の利点は、いわゆる複合糖質を含んでいることです。つまり、体内で処理されるのに時間がかかり、多くのエネルギーを消費してしまうのです。だから、ヘーゼルナッツは、体重をコントロールしている人には危険ではないのです。要は、1日の総摂取カロリーを正しく計算し、無理をしないことです。

しかし、春雨の貴重な成分は炭水化物だけではありません。また、ファンコラには次のような物質が高濃度で含まれており、人体にも有益である。

• ルチン（ビタミンPP）。
• セレン
• 鉄
• ポタシウムを使用しています。
• ナトリウムを使用しています。
• トコフェロール（ビタミンE）。
• リン
• カルシウムを使用しています。
• ジンク
• マグネシウム

このように、ヘーゼルナッツには有益なミネラルやビタミンが一通り含まれているため、人体に最も有益な効果が期待できます。また、すべての成分がかなり高濃度で含まれており、1回の摂取で成人の1日あたりの総摂取量の25%まで摂取できることも特長です。フンコロガシは体内で消化されやすいので、すべての貴重な物質が血液中に入り、組織や臓器の回復、修復、発達、強化のために目的地に配給されるのです。

ファンケルのメリットは何ですか？

フンチョは、主に炭水化物を多く含む料理である。つまり、この製品は、体内の重要なプロセスや日々の活動に必要なエネルギーの優れた供給源となるのです。しかし、便利な特性はこれだけではありません。研究者たちは、菌が男性や女性にどのような健康効果をもたらすのか、また、常食した場合のリスクは何かについて、実験や研究を通じて調査することができました。

女性向け

女性の食事にフンコロガシを取り入れると、健康状態が大幅に改善され、活力レベルが上がり、早期老化や危険な病気から体を守ることができます。ここでは、春雨を食べることで得られる女性の体への主な健康効果をご紹介します。

1. 抗酸化物質と亜鉛が肌をケアし、若々しさを長持ちさせ、見た目の美しさを向上させます。
2. 亜鉛は、髪や爪、皮膚の健康と美容に有効です。
3. セレンはホルモンを調整し、健康状態を改善し、アンバランスを解消します。
4. ルチン - クモ状静脈や静脈瘤の出現を防ぐのに最適なツールです。ルチンは、特にアスコルビン酸を含む製品との組み合わせが効果的です。
5. 鉄は必須ヘモグロビン量を維持し、造血に関与している。
6. 複合糖質は、有害なコレステロールの蓄積を防いで血管を保護します。
7. マグネシウムは神経系を強化し、頭痛を予防する。

ヘーゼルナッツは、添加物を適切に選ぶことで、さらに有益なものになることを理解しておくことが大切です。例えば、魚介類を使った麺類は優れた媚薬であり、生殖器系の不調を改善する効果があります。きのこを加えれば、脳を保護し、免疫力を高め、内臓の健康をケアするビタミンが豊富に摂取できます。

男性用

セレンは、ホルモンの調節過程に関与し、生殖機能をサポートする、男性にとって最も価値のある菌体成分の一つです。本コンポーネントにより、以下の効果が得られます。

1. 男性の生殖期間を延長する。
2. ホルモンバランスをサポートします。
3. 強者における初期老化の兆候の出現を防ぐことができます。

また、強力な抗酸化物質である脂溶性ビタミンE（トコフェロール）を配合しています。体内のフリーラジカルを中和し、最も一般的な癌から男性を保護します。フンコロガシは、エネルギーを補給して疲労を防ぐため、激しい運動をするときの食事には欠かせないものです。

科学者たちは、ファンコが含むバランスのとれた複合ミネラルが、40歳以上の男性の心血管疾患の発症を予防することを発見したのです。そのため、ほとんどの人が食べられる商品です。危険なグルテンはもちろん、男性ホルモンの分泌を阻害するような成分も含まれていません。

妊娠

妊娠中の女性が抱える問題で最も多いのが、鉄欠乏性貧血です。胎児の成長と発達のために体が「蓄え」を使い果たすと、女性は鉄分不足になることがあります。危険なレベルに達している場合は、処方された薬による治療が必要です。しかし、そうならないためには、この成分を含む製品を食事に豊富に取り入れることが重要です。そのため、ヘーゼルナッツは妊婦にとって非常に有用であり、貧血の発生を防ぐと同時に、胎児に脅威を与えることはありません。

亜鉛が豊富で、胎児の器官やシステムの形成と発達に必要なマグネシウムとカリウムを含んでいます。しかし、ファンコスは炭水化物を多く含む製品であり、その過剰摂取は妊娠中の太り過ぎのリスクを高めることを理解することが重要です。また、辛すぎたり酸っぱすぎたりするソースでフンチョサを食べると、体を傷めたり、消化器系の病気になったりするので、あまりお勧めできません。

母乳育児をする場合

赤ちゃんが生後3ヶ月になる前に、授乳中のお母さんの食事にフンコロを取り入れることはお勧めしません。これは、本製品がでんぷん質の豆を原料としているため、ガスが増加し、新生児の疝痛の増加につながる可能性があるためです。また、このような食品を早くから取り入れることで、赤ちゃんが便秘になることも少なくありません。

一般的に、授乳中のお母さんと赤ちゃんには、ガラス製の麺は絶対に安全です。さらに、赤ちゃんの成長と健全な発育に必要な物質が含まれています。ただし、週に2～3回までと、なるべく慎重に使用する必要があります。まずは少量から始めて、赤ちゃんの体の反応を見るとよいでしょう。副作用がなければ、徐々に分量を増やしていくことができます。もちろん、ヘーゼルナッツとそのソースにはそのような添加物が含まれていないことを忘れてはならない。

• 唐辛子
• ピリッとした辛さの調味料。
• 酢などの酸が過剰になる。
• 醤油

母乳育児をしているお母さんは、焼き野菜や煮物、魚介類、赤身の肉などと一緒にフンコロガシを食べると効果的です。しかし、最初の摂取後、乳児に不快な症状が現れた場合は、製品を放棄し、医師に相談する価値があります。

子供向け

アジア圏の子どもたちは、基本的な食材としてフンコロガシを早くから食している。さらに、中国、韓国、日本では、就学前の子どもまでが、辛いソースや添加物の入った春雨を食べており、ヨーロッパでは衝撃を受けることが多いようです。しかし、これは見習うべきものではない。

実は、アジアの人々は、何千年も前からこの地域で食べられてきたため、辛いものに対する耐性があるのです。昔は冷蔵庫で食品の保存を確保することは不可能で、気候の関係で病原菌の発生が非常に早かったのです。辛味調味料は、殺菌や防腐の役割を担っていたのです。今はそのようなニーズはありませんが、料理の伝統は残っています。

3歳以前の現代っ子の食事への導入は推奨されていません。さらに、この年齢では、辛い添加物や酸味、塩味の効いたソースを使わずに春雨を食べることが望ましいとされています。シチューや野菜、魚の付け合わせに最適です。

減量中にフンコロガシを食べてもいいのか？

減量するとき、炭水化物を多く含む食品を食事から排除することがよくあります。これは、結果の達成を遅らせるだけの間違いです。今日、安全で医学的に認められている唯一の減量方法は、健康的な食事と運動を組み合わせることです。しかし、炭水化物製品を除いたからといって健康的な食生活になるわけではなく、むしろ体をエネルギー不足に陥れ、代謝の不調を招きます。

炭水化物のイメージが強いフンコロガシだが、煮るとかなり低カロリーになる。したがって、ダイエットのための食事療法の構成要素として使用することができます。主に1日の総カロリーを計算します。女性は1日1300〜1400kcal、男性は1日1800〜2000kcalを目安に減量してください。

医療におけるキヌア

アジア諸国の伝統医学では、ガンチは薬として使われることはないが、さまざまな病気において食事の一部として推奨されている。体を強化し、浄化し、活性化するためのサプリメントとして使用できます。

糖尿病の場合

従来の糖尿病治療法に従う医師は、炭水化物を多く含む食品を食事に取り入れることに否定的な態度をとっています。そのため、病院の管理栄養士は、糖質上昇のリスクがあるとして、本製品の使用を推奨しにくく、むしろ使用を禁止する場合もあります。しかし、非漢方医学では、春雨は体を回復させる薬として親しまれているのです。

1型糖尿病では、春雨を定期的に摂取することは可能ですが、血糖値に注意することが重要です。臨界値を超えないためには、炭水化物製品を摂取した後は、少なくとも散歩などの運動に時間を割くことが望ましいとされています。一般に、ファンケルの成分は体に有益な効果をもたらし、内分泌系を安定させ、インスリンに対する細胞の感受性を高めるので、糖尿病で苦しむ人の病気を抑え、寿命を延ばすことができるのです。

重要なことです。 ファンケルの糖質指数は80台です。

膵炎の場合

急性期の膵臓の炎症は、どんな食べ物も完全に放棄する理由となります。医者が炎症プロセスを停止させた後、徐々に食事療法に切り替えていきますが、その際、辛いソースや酸味、塩味の添加物は使わないようにします。また、フンコロガシはなるべく脂を使わずに調理することが大切です。膵炎が寛解しているときには、次のような効果を発揮するファンキオサが特に有効です。

1. 膵臓を破壊する膵臓酵素の産生を抑制する。
2. 臓器組織の再生を促進する。
3. 増悪の進行を防ぐ。
4. 過剰な酵素の害から他の消化器官を保護します。

春雨に多く含まれるでんぷんは、包み込むような性質があり、消化管の粘膜や消化に関わる器官を保護する働きがあります。しかし、この製品の食事に導入する前に、あなたの医者に相談する必要があります。

胃炎

胃炎は、胃の組織に起こる炎症です。粘膜が保護されていないと、消化酵素や胃液の攻撃的な環境でさらに劣化し、潰瘍の発生、出血、急性の痛みなどの悪影響が生じます。したがって、慢性胃炎と診断された人は、胃の組織を保護し、その修復を促進する製品として、菌類を摂取することが有効です。

痛風用

ミネラル化合物、および活性抗酸化物質のおかげで、ファンコースは痛風の健康を改善するのに役立ちます。この病気は、体内の塩分の蓄積と関連しており、臓器やシステムの機能不全、さまざまな局在の慢性的な痛みの出現をもたらします。

主治医の許可がある場合のみ、フンコロガシを食事に加えることができます。また、大量の水分を摂取することも、浄化を早めるために重要です。菌に含まれる有効成分の働きを高めるために、生野菜や果物で栄養を補うことも有効です。

有害性と禁忌

どんな製品も不適切な摂取をすると体に害を及ぼしますが、ファンコーズも例外ではありません。糖尿病患者の場合、春雨は糖質過多で危険なので、血糖値の上昇を避けるため、あまり頻繁に食べないようにしましょう。また、春雨をよく食べる人が直面する問題として、鼓腸、腹部膨満感、便秘があります。しかし、製品を賢く組み合わせ、乱用しなければ悪影響はないはずで、逆にファンコサは体を健康にしてくれるだけなのです。

この製品の有用な特性は、禁忌のない人だけが享受することができるのです。以下のような病気や状態の時は、春雨の摂取を禁止しています。

• 急性胃炎
• 増悪時の膵臓炎。
• 胃潰瘍
• 血糖値が高い
• 腎機能不全。
• 個人の不寛容

また、ホットソースを使ったファンキオサは、消化器系の他の病気では有害である。食事に含まれる量を適切に投与し、禁忌事項がある場合に摂取しなければ、健康上のメリットしかもたらされないのです。

選び方・保管方法

本場のフンコロガシは、アジア諸国だけでなく、日本でも買うことができます。現在、大型スーパーの棚には、数種類のこの製品が並んでいる。中国製や韓国製のものは、製品の詳しい成分や重要な情報がロシア語で書かれたステッカーが貼ってあるものでないと買えません。

国産品も高品質であることは間違いないが、原材料を海外から輸入して作るため、コストが2〜3割高くなるのが普通である。有害な重金属を含む化学物質や漂白剤の添加物が入っていないことが重要です。また、主原料に注目することも重要です。本物のヘーゼルナッツは豆類からしか作られません。一方、片栗粉やコーンスターチが一番上に記載されている場合は、春雨ではなく、不純物であることがわかります。文鳥の麺は、さまざまな形態やパッケージで販売されています。

• 細長い麺を束ねたポーションタイプ。
• "ネスト "です。
• 6～8個入りの大容量パック。

買ってきた麺は、ガラス製の密閉容器に入れて保存するのがベストです。麺を保存するためには、部屋の湿度が最適であること、そして余計な臭いがないことが重要な前提条件となる。保存期間は個々に判断できますので、パッケージのラベルをご覧になってください。

調理したキクラゲは冷凍保存できるのか

調理したヘーゼルナッツが残った場合、特に添加物が入っている場合は、特性が失われる可能性があるため、冷凍保存はお勧めしません。ただし、必要に応じて、直径1mm以上の調理済みヘーゼルナッツを冷凍保存することができる。肉やムール貝、海老などの煮込み料理と一緒に鍋に入れて、すぐに解凍することができます。冷凍ヘーゼルナッツでスナックやサラダなどの冷たい料理を作ることはお勧めしません。

フンチョの作り方：レシピ

春雨は小学生でも作れるほど簡単です。何を組み合わせるか、どのように茹でれば固まるかがポイントになります。アジア人だけでなく、ヨーロッパ人にも喜ばれる人気レシピを4つ紹介します。

チキン入り

鶏肉とキノコのフンチュザは、同じ材料でイタリアの定番パスタと同じようなおいしさです。必要なのは3人分です。

• 春雨乾麺100g。
• 干しシイタケ100g。
• 鶏胸肉400g。
• チリペッパー1本
• ニンニク3片
• しょうゆ大さじ2。
• 植物油40ml。
• ゴマ大さじ1。

別に、春雨を沸騰したお湯で3分蒸らすか茹で、湯切りする。まずマッシュルームを水に浸し、その後薄く切ります。鶏ささみも同じようにスライスする。深めのフライパンに油を熱し、鶏ささみ肉とマッシュルームを炒める。マッシュルームと鶏肉がきつね色になったら、火を弱め、麺を加える。塩、にんにくのみじん切り、輪切りの唐辛子で味付けし、しょう油を麺にかけて混ぜ合わせる。蓋をして2分ほど煮込み、熱いうちにお召し上がりください。

海老入り

海老入りフンチョは、かなり柔らかく、栄養価も高いです。この料理は短時間でできるので、サプライズでお客様を驚かせたいときにもレシピを活用できます。

2人分の材料です。

• キングプラウン - 10ピース
• ドライヘーゼルナッツ・・・100g
• ピーマン...大2個
• 植物油...大さじ2
• 醤油...大さじ1
• セサミ・・・20g
• ニンニク...1片
• 塩 - 適量
• 砂糖...大さじ1
• トマトペースト...大さじ1

沸騰したお湯にフンコロガシを2〜3分かける。色違いのパプリカを使うと、より食欲をそそる料理になります。ピーマンを半月切りにし、植物油をひいたフライパンで炒め、蒸し麺を加え、しょう油をかけます。2～3分煮込み、えび、塩、にんにくのみじん切りを加える。最後の最後に、水で薄めたトマトペーストと砂糖を加え、さらに1分ほど蓋をして煮込む。食べる前に、ごまをふりかける。

キノコ入り

しいたけは、きのこで菌を作るのに一番適している。中国の乾燥キノコが手に入りにくい場合は、ロイヤルマッシュルーム、ピータン、ポルチーニ茸など、入手可能なものを利用するとよいでしょう。

成分です。

• 生マッシュルーム（できればアソート）350g。
• 乾麺の春雨120g。
• ニンジン1本
• タマネギ大1個
• 醤油
• 挽いた黒胡椒をかける。
• ベイリーフ
• ゴマ大さじ1。
• 植物油
• 塩で味を調える。

マッシュルームは食べやすい大きさに切り、フライパンで汁気が50％以上なくなるように炒める。その後、千切りにしたニンジン、千切りにしたタマネギをマッシュルームに加える。塩で味を調え、蓋をして弱火で5分ほど煮る。その間にヘーゼルナッツを蒸し焼きにして、水気を切り、マッシュルームと野菜に加える。しょう油、粒胡椒、ローリエを加える。弱火で2〜3分煮る。

韓式

韓国式のきのこサラダは、新鮮な生野菜と蒸した春雨、そして一組のスパイスを混ぜ合わせたものです。このサラダを作るときのポイントは、麺にコシを持たせるためにきちんと蒸すことです。

成分です。

• 乾燥フンコロガシ40g。
• 中くらいの大きさのキュウリ。
• ニンジン1本
• ピーマン 1個
• オニオン
• 植物油（お好みで

韓国風ドレッシング（ニンニク2片、挽いた唐辛子小さじ1、塩、砂糖（お好み）、酢少々）も必要です。

一番細い麺を取り、ボウルに入れ、茹でます。5分後、取り出してザルにあげ、余分な汁気を取る。水を抜いている間に、次のように進めてください。

• にんじんは皮をむき、薄切りにする。
• ピーマン、キュウリも同様にみじん切りにする。
• 全てをボウルに入れ、ヘーゼルナッツとドレッシングを加え、混ぜ合わせる。

15〜20分ほど放置した後、黒ごまをふりかけて上品な味わいのサラダに仕上げます。

何を食べたらいいのか、グルメグルメのサラダで

味に癖がないため、どんな料理にも合わせられる。しかし、春雨に味の濃くない同じ食材を合わせると、料理の味は落ちてしまいます。でんぷん質の麺と相性の良い食品は以下の通りです。

• 魚
• のシーフードです。
• のキノコを使用しています。
• 肉
• 副産物
• 野菜（生、煮物、焼き物）。

フンコロガシを使った料理の主役はソースです。麺の味を決めるのはソースなので、この部分には特に注意が必要です。麺との相性だけでなく、これから使う他の添加物との相性も考えて、美味しく仕上げる必要があります。

ヘーゼルナッツ麺のソースの作り方

ガンジャ用のソースのレシピはいくつもあるので、個人の味覚や好みに合わせて、誰もが自分に合ったものを選ぶことができます。どのソースを使うかによって、料理の仕上がりが左右されるのも重要なポイントです。ヘーゼルナッツに合わせるソースは、人気の高いレシピを3バリエーション用意しました。

1. 醤油とレモン汁を1：1の割合で混ぜ、ガーリックピーラーでつぶしたニンニク2片を加える。唐辛子を使ってもよい。
2. 第二弾は、ごま油、しょうゆ、酢で作ります。酢1に対し、油とソースを2で割る。砂糖を加えて味のバランスをとる。味付けは、挽いたコリアンダー、おろし生姜、黒胡椒、にんにくを加える。
3. ダイエット料理には、刻んだ青菜、オリーブオイル、レモン汁、白こしょう、マスタードシード少々を混ぜたシンプルなソースが適しています。

フンコーラは食事に必要な食材です。体によく、調理も簡単で、調理してもほとんどカロリーがありません。正しい調理法を身につければ、毎日でも休日でも大活躍することでしょう。

フンコロガシを撮影