グラナディラとは何か、有用な特性、禁忌について

グレナディラは、暖かい国々で人気のあるトロピカルフルーツです。

グラナディラとは

ポメグラナディラの果実は、暑い昼下がりにはかなり爽やかな味わいです。この果実は体にとって多くの健康効果があり、かなり一般的に料理に使われ、化粧品業界にも使用されています。グレナディラは地球上で最もおいしい果物のひとつと言われている。原産地は南米の広大な土地という説が一般的だ。

外観の特徴

グラナディラは、サイカチ科パッシフローラ属の常緑植物です。樹木のような熱帯のつる植物で、高さは10mにもなる。花は、花弁が大きく紫白色で、つぼみの内側には植物の軽い蔓が見え、花粉粒を持つ大きな緑色の雄しべがあるなど、エキゾチックな外観が魅力的です。とてもエキゾチックな外観と独特の香りを持つ花です。

グレナディラにはいくつかの種がある。よく知られているのは、イエロープラントとエディブルプラントです。種類によって、果実の形は球形や楕円形、桃のような大きさ、小さなメロンのような形がある。重さは通常150〜200gです。果皮の色は、品種によって薄緑、黄、オレンジ、紫、紫とさまざまです。皮の下には白い層があり、中には香ばしい果肉とゼリー状の黒い種子が入っています。

種 類

1. グラナディラ・ギガンテアの果実は楕円形をしています。長さは10〜30cm、幅は8〜12cm程度です。皮膚は薄く、表面の色は黄色や緑色をしています。果肉は白またはピンクで、中には茶色や紫色の大きな種子が入っています。
2. グラナディラブルーは、独特の黄色い色と楕円形の形が特徴の熱帯果実です。果実は長さ6cm、直径4cmほどである。半分に切ってみると、中に赤い粒が見えます。
3. グラナディラバナナは、珍しい楕円形の形をしています。果実は長さ12cm、幅4cmまで。果実はやや淡い黄色から濃い緑色で、果肉は甘いオレンジ色をしており、その中に黒い種子が入っています。
4. 食用のグレナディラは、パッションフルーツという別称で観光客によく知られている。トロピカルフルーツは丸い形をしており、時には楕円形をしていることもあります。直径40〜80mmの大きさになる。中はジューシーな果肉で、種がたくさん入っています。色は特徴的な紫色、赤色、紫色などがあります。マラカハは、その近縁種である黄色のグレナディラと混同されることが多い。
5. グレナディラ・イエローは、料理に広く使われています。ちょっと卵のような形が特徴的です。果実は直径6〜7cmに成長する。皮膚は滑りやすく、独特の黄色、オレンジ色、あるいは赤みがかった色をしています。熟した果実には、皮に小さな黒い斑点がある。果実の内側は透明な果肉で、小さな扁平な黒い種子が入っています。種は果肉全体にあるため、なかなか手が届きません。しかし、食感は柔らかく、食用とされています。甘い果実は種ごと食べることができ、種を取り除く必要はありません。果肉は特徴的なゼリー状で、強い甘味がある。このエキゾチックな果実の味は多彩だ。ポメグラナディラは、キウイの酸味とイチゴ、完熟メロン、グースベリーの甘い香りが融合している。

生えている場所

暑い気候の国々に自生する熱帯植物です。このエキゾチックな果実は、新天地を求めてアメリカ大陸に渡ったスペインの征服者たちによって初めて発見された。現在、グレナディラの果実はメキシコの原野で見られるほか、ボリビア、ブラジル、アルゼンチン、パラグアイなど多くの国の暑い土地で栽培に成功している。グラナディラは、ハワイ、ジャマイカ、ハイチ、グアムなど、カリブ海の広大な島々でも栽培されている。

また、暑さを好むこの植物は、ヨーロッパ諸国や、ロシアのクラスノダール地方でも何度か試されている。しかし、寒冷地ではその芳醇な風味を得ることができず、収穫も年に一度しかない。

ポメグラナディージャとパッションフルーツとの違い

ポメグラナディラとパッションフルーツは、同じトケイソウ科の植物です。しかし、本種の植物ではパッションフルーツが一般的な品種とされている。見た目はまったく違うが、観光客の多くは2つの果物の区別がつかないことが多い。この2つの果物を混同しないように、その主な特徴を挙げておく。

1. パッションフルーツは皮が濃い紫色で独特の「しわ」があるのに対し、ポメグラナディラは濃い黄色とオレンジ色をしている。
2. 熟したグレナディラには果梗がないが、パッションフルーツには果梗があることが多い。
3. パッションフルーツは果肉の色が濃厚です。
4. どちらも果皮と果肉を分ける白い層があるが、パッションフルーツの方が薄い。
5. 果実の風味は全く異なり、ポメグラナディラの方がより甘いとされている。
6. パッションフルーツの種はより硬く、ポメグラナディラの種は柔らかく、とても噛みやすい。
7. パッションフルーツは、黄色のものに比べてかなり小さな形をしています。

成分・カロリー

グレナディラは非常に高いフレーバーを持っています。しかし、このトロピカルフルーツが人気なのは、その甘い果肉だけではありません。栄養価は低いが、その分、有用な成分が多く含まれている。ポメグラナディラ100g中には約46kcalが含まれています。同時に、80.2gが水分、10.4gが食物繊維である。この果実は、脂質が0.1g、炭水化物が8g、タンパク質が0.5gしかありません。

グレナディラは、多くの有益な要素やビタミンを含んでいるため、健康的な果物であると考えられています。果実には有用な鉄分が多く含まれています。100g中に約1600μgの鉄分を含み、貧血の治療には欠かせない南国のフルーツです。

さらに、ポメグラナディラには、亜鉛、カリウム、銅が豊富に含まれています。これらの微量元素は、高血圧の患者さんを助け、高いむくみを解消し、その他の循環器系の病態の治療にも貢献します。グラナディラに含まれるカリウムは、心臓や血管の機能を促進し、泌尿器系の正常な働き、体内の神経組織や筋肉組織の働きに影響を及ぼします。リンは人間の骨組織を強化し、主なエネルギー運搬体であるATP酸を生成するのに役立つ。

グラナディラの果実には、ナトリウム、セレン、マグネシウム、ビタミンB群など、体に必要な成分も含まれています。体内の代謝プロセスの適切な機能に重要な役割を果たし、血液細胞の生成に貢献し、抗体の生成を助け、生殖系と内分泌系の発達に影響を与える。

トロピカルフルーツに含まれるビタミンCは、人間の体に必要なコラーゲンの生成、ホルモンの分泌促進、ヒスタミンの中和、赤血球の生成に役立っています。このビタミンは、人間の免疫系に良い影響を与え、風邪と戦うのを助けます。

グレナディラ果実の有用な特性

トロピカルフルーツは、人体を強化し、骨の成長を促進し、不眠症の緩和や頭痛の解消に役立つすべての必須ビタミンとミネラルを豊富に含んでいます。

女性向け

熱帯果実に含まれるビタミン、ヒドロキシ酸、抗酸化物質が、女性の髪と爪の成長を促進します。このため、化粧品業界では、シャワージェル、ヘアシャンプー、ローション、体や顔用のクリームなどに、この熱帯果実が頻繁に使用されています。

ザクロを使ったクリームやローションは、肌のトラブルに対応し、肌のハリやみずみずしさを保ち、リフティング効果を生み出します。果実に含まれる有用なビタミンや微量元素は、皮膚の炎症と戦い、体の問題部分を清潔にし、落ち着かせ、癒す。皮膚炎、乾癬、乾燥肌、吹き出物などの対策に役立ちます。

グラナディラの果実は、特に不眠症の悩みを持つ女性や、頻繁に落ち込む人に効果的です。エキゾチックなフルーツは、頻繁に起こる偏頭痛を取り除き、健康的な睡眠を回復させる効果があります。なんといっても、鎮静作用があり、ノイローゼや落ち着きのなさを解消してくれるエッセンシャルオイルが含まれているのですから。

男性用

さまざまなビタミンやミネラルのおかげで、グレナディラは男性の体全体の活力をサポートします。果実に含まれる有益な物質が、肉体労働やジムでのトレーニングの後などに、素早く回復するのを助けるのです。

また、ザクロの果実には、男性の泌尿器系が正常に機能するために欠かせないビタミンB9が含まれています。精子細胞の活力維持に役立ちます。さらに、このビタミンは、骨髄の適切な機能を含む体内のあらゆるプロセスを正常化し、腫瘍から保護します。

妊娠中

妊娠中のポメグラナディラの果実は、女性の体に有用なすべてのビタミンと微量元素を飽和させます。ヨーグルトやカッテージチーズに加えたり、フルーツサラダやスムージーにすることもできます。また、南国のフルーツには、胎児を正しく成長させるために、母親になる人に必要な葉酸が含まれています。

しかし、婦人科医に相談するのが一番です。グラナディラの種には眠気を催す作用があるため、女性は専門医の許可を得てから食べるようにしましょう。この果実を頻繁に食べると、母親になる人は非常に疲れやすく、眠くなることがあります。ポメグラナディラには有効な成分やビタミンが含まれていますが、場合によっては体内でアレルギー反応を起こし、胎児の発育に悪影響を及ぼす可能性があります。

授乳中

新米ママは授乳中にエキゾチックフルーツを食べてはいけません。少なくとも最初の3ヶ月は、赤ちゃんのひどいガスやアレルギーを引き起こす可能性があるため、ポメグラナディラは食べないでください。

子供向け

アレルギー反応の危険性があるため、エキゾチックフルーツは3歳未満のお子様には与えないでください。ポメグラナディラの果実は、未熟な子供の体ではアレルギーを引き起こし、消化器系の副作用がある。しかし、果実に含まれるビタミンB（リボフラビン）は、体の主成分とされ、子供の適切な成長・発達に欠かせません。そして、ビタミンB6は、タンパク質の形成と、子供の体全体の代謝プロセスの適切な動作に寄与します。

減量用

ポメグラナディラの果実は低カロリータイプに分類されるため、肥満の問題でも食べることができる。エキゾチックなフルーツに多く含まれる成分は、毒素を排出し、体をきれいにするのに役立ちます。グラナディラはビタミン複合体を多く含むため、スポーツをする人や体調を整えたい人に有効です。

ポメグラナディージャは、多くの栄養素を含む低カロリーの商品とされています。そのため、これを加えた料理や飲み物は、ダイエットや健康管理をしたい人に最適です。

危険性と禁忌

熱帯果実の不耐性やアレルギーの既往がある人は、注意深く使用する必要があります。ただし、グレナディラという果実には特に制限はない。

ただし、糖尿病の患者さんには、この果物の使用には注意が必要です。また、太りやすい体質の人は、食べ過ぎに注意しましょう。ザクロは低カロリー食品とされていますが、それでも果実には高濃度の果糖が含まれています。そのため、血糖値が急上昇し、空腹感が増すことがあります。

また、エキゾチックな果実は、利尿作用や下剤としての効果もあります。そのため、特に下痢を起こしやすい患者さんには、果物の乱用は禁物です。

ピッキングと保存方法

熱帯地方では、グラナディラは通常、年に2回実をつける。そのため、温暖な国では数回に分けて収穫することができます。豊富な果実は、雨季が終わった後に収穫される。海外旅行でエキゾチックなフルーツを購入する観光客は、この点を考慮する必要があります。

現在では、世界の主要なスーパーマーケットのほとんどで、ポメグラナディラの棚を見つけることができます。このエキゾチックな果実は、ほぼ一年中、海外に輸出されている。しかし、遠くから輸入された果物は、そのおいしさや効能をすべて備えているとは限りません。実は、完熟したポメグラナディラの実を傷めず、腐らせずに持ってくることは不可能なのです。エキゾチックな果実をできるだけ長く新鮮で美しく保つために、皮に化学的な処理を施しています。そのため、スーパーなどで遠方から運ばれてきたエキゾチックフルーツの皮を使うのは得策ではない。

ポメグラナディージャを選ぶ際には、その果実が腐りやすいものであることを忘れないようにしましょう。そして、賞味期限の目安は、常温で1週間程度と短い。特に、購入の際には、肌の状態には注意が必要です。果実の皮が滑らかで、しっかりとした手触りであることが大切です。熟した果実は、通常、皮の表面に小さな黒い斑点がある。重さは約200gです。もし偶然、ザクロの特徴である黒い斑点がないものや、非常に柔らかいものに出会ったら、その果実は買わない方がいい。

グレナディラのおいしい食べ方

エキゾチックな果実は、新鮮なうちに食べるのが一番です。グレナディラは、甘くて少し水っぽい味がする。ゼリー状の果肉の中に種があり、グーズベリーやメロンによく似た味わいです。酸味が強いものは砂糖や蜂蜜と合わせ、甘いものは塩・胡椒で調理して前菜として食べる。

ザクロの果実は新鮮なサラダや前菜によく合い、デザート、キャセロール、プリン、搾りたてのジュースなどにも加えられます。

ポメグラナディラの剥き方

果物の皮をむくのはとても簡単です。鋭利な包丁で、5mmの長方形の切り込みを入れ、果実を2つに分ける。果肉と種は食用で、ティースプーンで取り除くことができる。果実の芯と種を分離する必要はない。ポメグラナディラの種は、簡単に噛めるほど柔らかく、消化不良を起こしません。

種は食べられますか？

グレナディラの果実には種が非常に多く、果肉と分離することができない。数が多いにもかかわらず、果実を食べてもほとんど気にならない。ポメグラナディラの種はとても柔らかく、柔らかくて香りが良い。食用とされているので、調理や生食の前に果実から種を取り出すことはない。

調理用途

ポメグラナディージャの最も一般的な料理用途は、生食です。ポメグラナディージャは、原住民が調理せずにスプーンで果肉を食べるだけである。

また、ポメグラナディラの果実は、世界中でより広範囲に使用されています。甘酸っぱいエキゾチックな味わいから、肉や魚料理の付け合わせに使われる。未熟な果肉は別々に煮込むほか、他の野菜と合わせて煮込みます。

果肉からフレッシュジュース、シロップ、リキュール、チンキなどが作られ、アルコール・ノンアルコールカクテルのベースとしても使用されます。ポメグラナディラは、オレンジ、キウイ、マンゴーなど、他のフレッシュジュースともよく合います。

自然なゼリー状の粘性を持つため、ゼリー、ジャム、デザート、スイートサラダ、プリンや焼き菓子のフィリングとして最適です。糖度が高いため、ベーカリーやペストリー製品にも使用されます。また、ザクロはその素晴らしい香りと風味から、ヨーグルトや甘いソースのベースとなる天然香料としても使用されています。

春のエキゾチックサラダ

料理の材料

• 完熟したザクロの実1個分。
• イチゴの実10個
• サラダミックス
• 白カブ1個
• 青ネギ1束
• 飾り用のかぼちゃの種。
• パルメザンチーズ（飾り用
• 砂糖、バルサミコ酢、ごま油（ドレッシング用）はお好みで。

皿にミックスレタスの葉を敷き、カブはざく切り、イチゴはさいの目切り、ネギはみじん切りにして皿に盛り付ける。ザクロの実を半分に切り、サラダ用の甘い果肉を取り除く。別のボウルでドレッシングを混ぜる。バルサミコ、ごま油、砂糖を加え、全体をよく混ぜ合わせる。サラダにドレッシングをかける。食べる前にかぼちゃの種とおろしたパルメザンチーズを飾る。

お肉にかける甘めのポン酢ドレッシング

料理の材料

• トロピカルジュース（パイナップル、マルチビタミン、マンゴー）80ml。
• 唐辛子1本
• 完熟したポメグラナディラ1個。
• 砂糖 小さじ2杯
• 片栗粉 小さじ1杯
• 小さじ1杯の冷水

テトラパックのトロピカルジュースを鍋に注ぎます。唐辛子をみじん切りにして、ジュースに加えます。ピーマンの辛さを抑えたい場合は、種を取り除くか、ソースに入れる。熟したグレナディラ1個をスライスし、甘い果肉を取り除く。ジュースの入った鍋を弱火にかけ、砂糖を注いでかき混ぜる。片栗粉を小さじ1杯の冷たい水で薄める。鍋の汁が沸騰したら、炊飯器の火を弱め、ザクロの果肉を加え、かき混ぜる。水で薄めた片栗粉を鍋に細く流し込む。絶えずかき混ぜる。ソースが濃厚になったら、フライパンを火からおろす。ピリッとした香ばしさと甘みのあるソースで、豚肉肉料理との相性も抜群です。

グラナディラ フルーツムース

料理の材料

• 熟したザクロの実2個。
• 熟したバナナ3本。
• バター25g。
• キウイ（大）1個
• 脂肪分22～33％の生クリームを0.5カップ。
• グラニュー糖35g。
• レモンの絞り汁 1/3個分

バナナの実の皮をむき、フォークでつぶす。バター1個を湯煎で溶かし、つぶしたバナナに流し込む。ザクロは皮をむき、柔らかい芯を取り除く。ザクロとつぶしたバナナをなめらかになるまでしっかり混ぜる。ピューレを冷蔵庫に入れ、とろみをつける。キウイは皮をむいて千切りにし、レモン汁を加える。次に、生クリームと砂糖をとろりとなめらかになるまで泡立てる。潰したバナナとザクロの実に生クリームを加える。可愛い容器に取り分けて、お召し上がりください。刻んだキウイ、ピューレ状にしたバナナのミックス、ザクロの順に置く。フルーツは混ぜないでください。冷蔵庫で2〜3時間冷やし、とろみをつけてからお召し上がりください。

エキゾチックカスタードチーズキャセロール

料理の材料

• 熟したザクロの実2個。
• バター 大さじ2杯
• カッテージチーズ450～500g（脂肪分9％）。
• グラニュー糖80g。
• 鶏卵1個。
• 片栗粉 大さじ1.5杯

ザクロの果実は皮をむき、柔らかい芯を取り除き、果汁を絞り、片栗粉を加える。カッテージチーズに卵と砂糖を入れ、よく混ぜる。カッテージチーズに絞り汁と片栗粉を混ぜる。出来上がった凝乳は、焼き型に流し込む。型にあらかじめバターを塗っておく。カルドキャセロールを180～190度のオーブンで30分ほど焼く。焼成後、キャセロールは冷蔵庫で冷やし、数時間置いてからお召し上がりください。カッテージチーズには、生クリームや果肉を添えてもよいでしょう。

トロピカルアフタヌーンプディング

料理の材料

• 熟したグレナディラ果実3個。
• 熟したライム2個
• 黒砂糖120g。
• 小麦粉60g。
• バター60g。
• 鶏卵2個。
• 牛乳0.5カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1杯

鶏卵は、黄身と白身を分ける。卵黄に60gの黒砂糖を加えて泡立てる。次に、卵黄に柔らかいバターを加え、滑らかになるまで泡立てる。小麦粉を加え、よく練り上げる。果物は水洗いする。ライムの皮はすりおろし、残りの果汁は絞る。その後、ザクロの果肉を取り除く。卵白と残りのブラウンシュガーを泡立てる。ライム果汁と残りの材料を少しずつ加えていく。オーブンを180〜190度に予熱し、プリンが黄金色になるまで焼く。盛り付けの際、プリン1個にスプーン1杯の甘いグラナディラ果肉を添える。

注目の事実

グレナディラは世界に500種以上あると言われています。そのため、さまざまな名前で呼ばれています。観光客はパッションフルーツ、パッシフローラ、さらにはパッションフルーツと呼ぶことが多い。しかし、グレナディラという名称は、スペインの方言に由来するため、最も本格的な由来を持つ。この熱帯果実を初めて旧世界に持ち込んだのは、スペインのコンキスタドールである。

また、グレナディラという名前はフランス語がルーツで、「ザクロ」または「グレナディール」と訳されるという説もある。果肉の中に種がたくさん入っていて、ザクロに似ていることから、この名前がついたと思われる。

しかし、この果実の最も興味深い名前はpassifloraである。この名前は、「情熱の果実」を意味する英語のpassionfruitと密接な関係がある。観光客はグレナディラを "媚薬 "と思っているのだ。しかし、この意見は間違っています。実際には、そのような薬効は全くない植物です。そして、このような珍しい名前は、宗教的な解釈、つまりキリストの磔刑とその苦しみと関係が深いのです。したがって、名前にある「パッション」は「アトラクション」という言葉とは関係ないのです。それどころか、キリストの「苦悩」と解釈せざるを得ない。

この説は、1610年にイタリア人で歴史上の人物であるジャコモ・ボジオによって提唱されたものである。歴史家であり、教会の忠実な代弁者である彼は、熱帯植物がキリストの苦しみを体現していると確信していた。花冠の外側と内側はイエスの茨の冠を表し、雌しべは救い主が十字架に着いたときの釘を象徴しています。植物の尖った葉は体を貫く槍に似ており、葉柄の内側に配置された腺はユダが受け取った銀細工を表している。

グレナディラ果実の写真