マス科の魚：写真、説明、有用な特性、レシピ

トラウト - 十数種類を含む魚属の一種。サケ科に属するため、味や栄養価はサケ科の他の種とよく似ている。鱒は、貴重なミネラル、脂肪、タンパク質など、人間の健康に役立つ成分の宝庫です。その効果を知ることで、定期的に食事に取り入れることができます。

トラウト： どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

マスは淡水魚の一種、というより一属一種であり、その様々な品種に代表される。地域の気候条件や水域の種類によって、異なる種類のトラウトが優勢になることがあります。また、海産種や人工池・湖沼に生息する個体群もあります。

鱒は料理で最も人気のある魚種の一つなので、特別な農場で工業的な規模で人工的に養殖されているのです。世界の冷凍マスの主な供給国はスペインである。

外観。

• 体長-40cmから70cm。
• 体重-1～3～5kg。ニジマスなどもっと小さい種類もある。
• 鱗片は細かく、虹色に輝くこともある。
• 皮膚表面にある小さな黒い斑点。カワマスでは直径が小さくなる。
• 頭部は中型で、目は大きい。
• エラは規則的な形をしています。
• 尾とヒレは短く、色は濃い灰色か黒です。
• 口は大きくなく、中型の鋭い歯を持っている。

トラウトは肌の色に違いがあります。これは最も変化しやすい指標で、異なる池に住む同じ種の代表がまったく異なる色合いを持っていることもあります。

種 類

ニジマスとサーモントラウトの2種類が代表的な種類です。料理にも需要があり、成分も豊富です。どちらも食用に使われるもので、同じように貴重で健全なものです。サーモントラウトの利点はただ一つ、それを使った料理の見栄えがよく、食欲をそそることだ。

サーモントラウトは、実際には魚の種類ではなく、成分や味が似ている食品の名前に過ぎない。魚の個体数を人工的に増やす養殖場では、カロテノイドを飼料に添加することもある。この添加物により、トラウトの切り身は対応する色になります（見た目は赤身の魚であるサーモンに似ています）。しかし、この添加物によって、トラウトはサーモンほど有用ではなく、脂肪酸やミネラルが少なくなってしまうのです。

鱒は自然のままのきれいな川に生息していますが、そのような製品は、抽出の難しさとコストの問題から、ほとんど店頭に並ぶことはありません。最も入手しやすいのは、養殖場で人工的に繁殖させたニジマスである。ビタミンB群が豊富で、脂溶性のビタミンA、D、Eも含まれています。

サーモンとトラウトの違い

サケとサケの主な違いは大きさで、これらの科の代表はトラウトの何倍も大きいことがあります。しかし、それだけでなく、背中が黒く、肉質が太いのが特徴です。また、トラウトはサケや鮭に比べてヒレが何倍も小さく、丸みを帯びた形をしています。もう一つの違いは、トラウトはサーモンやサケほど頭が大きくないことだ。鱒は鮭やサケと違って、湖や川で生きていける、通好みの魚である。サケ・鮭は海や海洋に生息する生物です。また、トラウトの見分け方として、卵の大きさを見ると、サーモンやサケの何倍もの大きさがあることがわかる。

マスとサーモン、どちらがおいしく健康的か？

サーモンはとても美味しい魚で、マスの中でも断トツに美味しい。しかも、より価値の高い構成になっています。サーモンは脂肪酸が3倍多く含まれていますが、タンパク質は少し少ないです。鱒はより身近な魚であり、価格も安い。脂肪酸、脂溶性ビタミン、ミネラル化合物など、体に必要な栄養素を十分にカバーできる組成になっています。味は主観的なもので、すべて個人の好みによりますが、もちろん料理ではサーモンの方が喜ばれます。

成分・カロリー

魚には有用な物質が大量に含まれており、子供から大人まで食生活に欠かせない存在となっています。体全体を安定させる働きがあり、様々な病気の食事療法にも使用されています。しかし、すべての有用な特性は、マスの組成と栄養価によるものである。100gの魚は、体に以下のような栄養価を与えます。

• タンパク質 - 21g;
• 脂肪 - 6.7g;
• 147キロカロリーです。

このように、マスは低カロリーでありながら、かなり脂の乗った魚の一種であることがわかります。しかし、これらはすべての構成要素ではなく、主要な構成要素に過ぎません。また、トラウトには以下の物質が含まれています。

• ドコサヘキサエン酸、α-リノレン酸、エイコサペンタエン酸。
• 一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸。
• オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸。
• ビタミンA、D、E、C、K、B群：B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12。
• カルシウムを使用しています。
• ポタシウムを使用しています。
• ナトリウムを使用しています。
• マグネシウム
• 鉄
• リン
• の銅を使用しています。
• マンガン
• ジンク
• フッ素とセレン

このユニークな組成により、トラウトはあらゆる構造、器官系、組織に影響を与えることができます。魚は、さまざまなレベルでバランスを維持し、回復を促す複合的な物質を体に供給しています。

トラウトの有用な特性

鱒は美味しいだけでなく、体に良い成分がたくさん含まれています。人間の食生活に欠かせない重要な成分です。毎日でも食べられます。しかし、この魚を少量でも食事に取り入れることは、健康維持、体型の改善、知的能力の向上、若さの延長に有効である。ビタミンやミネラルなどの栄養素を多く含んでいます。

女性向け

魚は、全身の機能を正常に保つ必須脂肪酸の供給源であり、女性の体にとって最も有益な食材です。魚の摂取は、女性の外見に良い影響を与えます。

• 抜け毛を止める
• 毛根を強化する。
• 毛髪の栄養状態を改善し、育毛に必要な微量元素を供給します。
• 肌の美しさと弾力性をケアします。

また、マスに含まれるミネラルは、爪の状態を良くする効果があるそうです。装飾用マニキュアなどを使用した後、爪甲は強く弾力的になり、回復が早くなります。しかし、マスの有益な特性はこれだけではありません。女性の健康には、このような特性を持つこの魚が欠かせないのです。

1. ホルモンバランスを正常化し、バランスを整える。
2. 抗酸化物質（特にトコフェロール）の含有により、生殖器官の腫瘍の発生を予防する。
3. 性欲を高める。

制限や禁忌がなければ、ぜひ食卓に取り入れたい魚です。体重を維持しやすくするので、減量ダイエットをしたり、体型を気にする女性にも適しています。

男性用

鱒はタンパク質が最も多く含まれているため、男性に適しています。体力づくりやハードワークで消耗した体力をすばやく回復させることができる製品です。男性の体は筋肉組織が20％多いことが知られており、この成分を維持するためには、タンパク質を多く含む食品をより多く摂取する必要があります。特に、運動やトレーニングに励む男性の食事では、タンパク質の量に気を配ることが重要です。

科学者たちは、男性がより早い年齢で心血管疾患を発症するリスクが高いことも発見しています。マスを摂取すれば、心筋梗塞や脳卒中のリスクを大幅に減らすことができるのです。ここでは、男性の健康に良いとされる魚の4大効果を紹介します。

1. マスを食事に取り入れると、血中コレステロール値の低下につながる。脂肪酸には、コレステロール斑の形成を防ぐ作用、脳血管の機能を改善する作用、心臓や血管の機能を改善する作用があります。
2. ミネラル成分がホルモンのバランスを正常化し、体内組織から余分な水分を排出するのを助けます。生殖器系の臓器の機能不全を防ぎ、高血圧も予防します。
3. ビタミンと抗酸化物質は、免疫システムを強化し、癌や前立腺腫瘍の発生を予防し、外的なマイナス要因に対する身体の感受性を低下させます。
4. ビタミンDとPPの複合効果により、血液成分や血管の状態に良い影響を与える。動脈硬化を予防し、心機能を向上させる複合体です。

また、マスは媚薬として有名である。この魚は、性機能を保護し、性欲を高め、男性の生殖機能の若さを長持ちさせる効果があります。

妊娠中の場合

妊娠中のマスの摂取は有益です。その成分が産後うつ病のリスクを低減することが科学的に証明されています。妊娠3ヶ月の女性の体には脂肪酸が不足していますが、トラウトはこれを補う働きがあります。妊娠2～3ヶ月の脂肪酸不足は、子どもの神経系や認知機能の発達に悪影響を及ぼすことが研究により証明されています。しかし、マスを週に2〜3回食べれば、赤ちゃんの神経系の健康に関わるリスクは最小限に抑えることができます。

妊娠中に鱒を食べるべき理由はもう一つあります。赤ちゃんの骨格を健全に形成し、発達させるためです。ビタミンDとカルシウムを多く含み、骨の発育を助ける。また、妊娠中のマスの摂取は女性の身体を守り、産後の歯のトラブル防止や合併症のリスクを軽減します。

妊娠中のマスの摂取は、アレルギー反応の傾向など、禁忌がある場合にのみ避けるべきです。しかし、この魚を拒否する理由がないのであれば、食事に取り入れる価値はあると思います。本製品は、各種栄養補助食品やビタミン・ミネラル複合食品を代替することができます。

母乳育児をする場合

医師の意見も分かれている。マスは授乳に必要な栄養素をすべて含んでいるので、授乳時に時々使ってもよいという意見もあります。この時期、女性の体内ではミネラルやビタミンが急激に不足するため、マスは授乳中のお母さんに最適な商品といえるでしょう。カルシウム、カリウム、リン、脂肪酸など、子供の健康な発育と母親の体の維持に必要な栄養素が含まれています。

しかし、マスには有用な物質の複合体のほかに、アレルゲンも含まれており、赤ちゃんにはさまざまな重さのアレルギー反応を引き起こす可能性がある。最も深刻なのは、喉頭浮腫です。この状態の乳幼児を救うのは、秒単位でカウントされるため難しい。そのため、医学者はマスを危険の少ない他の種類の健康な魚に置き換えることを勧めています。

子供向け

鱒は、最も深刻な状態を含む危険なアレルギー反応を引き起こす恐れがあるため、3歳未満のお子様には決して食べさせないでください。ただし、3歳以上でアレルギー反応の傾向がない場合は、徐々に魚を取り入れることができます。このような有用な性質を持っているので、子供の健康に有益なのです。

• は、免疫力を強化します。
• は、視力を保護します。
• は、脳の正常な発達を促進します。
• は、成長期の体を集中的にサポートします。
• 感染症から身を守る
• ミネラルやビタミンの欠乏を防ぐ。

鱒は鮭ほど脂がのっていないので、消化器官の健康を心配する必要はない。消化が良く、膵臓に負担をかけない。魚の中に骨がないことを確認することです。骨は子供にとって危険です。

減量用

トラウトは、体型のために戦っている人たちにとって、非常に有用なものです。この魚はカロリーが少なく、タンパク質と健康な脂肪酸が豊富なので、ダイエットやPPメニューに取り入れることができます。トラウトを使った減量メニューの主な効果は以下の通りです。

• 高タンパク質 - 肉類より3％高い。
• 低カロリーであること。
• 脂肪分解に関与する脂肪酸が含まれていること。
• 消化率が高い。

トラウトはHGHや健康食の支持者の間で人気があり、体型を気にする人やダイエット中の人から高い評価を受けています。鱒は、蒸したり、煮たり、焼いたり、焼いたりすることができます。これらの調理法により、余分なカロリーを加えず、ヘルシーに仕上げることができます。トラウトに人気のある調味料は、プロヴァンス風ハーブ、ディル、レモン汁です。これらは、あくまでも脂肪燃焼効果を高めるための成分です。

マスのうす塩焼きの効用と弊害

軽く塩漬けされたマスは、タンパク質、ビタミン、ミネラル化合物、脂肪酸など、健康に良い成分をすべて含んでいるのです。しかし、この製品は循環器系の疾患を持つ人には危険です。豊富な塩分は、水分と塩分のバランスを崩し、血圧を上昇させる可能性があるからです。

このほかにも、熱処理をしていないマスを食べることには大きなリスクがある。実はこの魚、寄生虫に中間宿主として選ばれることが結構あるんです。塩漬けにすると、虫の卵は破壊されず、逆に活性化することもある。そのため、マスの塩漬けは安全が確認された場合のみにしてください。

トラウトキャビアは有用か？

魚だけでなく、鱒の卵にも効能がある。人体への好影響すらあるのです。キャビアが珍味と言われる所以は、その味の良さにあると言っても過言ではありません。卵の1個1個の直径は3mm以下であり、製品自体が独特の風味を持っています。ちなみに、卵の直径は3mmを超えないようにしましょう。キャビアのタンパク質含有量は100gあたり32gで、この量のカロリーは250kcalを超えない。

塩の入れ方

鱒のキャビアは家庭で塩漬けにすることができます。技術はとてもシンプルなので、料理の経験がなくても、誰でもできます。ステップ・バイ・ステップで説明します。

1. まず、キャビアそのものを用意します。塩水に浸し、ホイルから剥がして、卵が1つ1つ別個になるようにします。
2. キャビア200gに対して、水200mlと塩大さじ1杯を用意します。
3. 下ごしらえをして水洗いしたキャビアを清潔な容器に入れ、ブラインをかけます。
4. 15～20分後、キャビアをザルに乗せますが、その前に清潔なリネンか更紗のタオルで覆い、ガーゼを何枚か重ねて取るとよいでしょう。
5. 水気を切ったら、ペーパータオルの上にガーゼと一緒にキャビアを置き、完全に水気を取る。
6. その後、ひまわり油を少量ずつ加えながら、ガラス瓶に詰めます。

キャビアは冷蔵庫で3週間ほど保存できますが、すぐに食べる分だけを残し、残りは冷凍庫に入れた方が安全です。

マスの肝臓は何に良いの？

鱒の肝は、この魚を調理する際に主婦が捨ててしまうことが多い商品です。ただし、最大値を含む。鱒の肝臓は、このような病気の健康増進に役立ちます。

1. 貧血 - 肝臓には最大濃度の鉄が含まれています。
2. 疲労感-脂肪酸は神経系の働きを正常化し、エネルギーを放出します。
3. 睡眠障害-レバーにはマグネシウムなどのミネラルが含まれており、睡眠を正常化し不眠を解消します。

さらに、肝臓は免疫系のケアも行っており、感染症に対する抵抗力を高める重要な微量栄養素を体中に供給しています。レバーはさまざまな調理法がありますが、ひとつだけ覚えておいていただきたいのは、あらかじめ加熱処理をしていない状態で食べてはいけないということです。

違う病気を持っていてもマスを食べることはできますか？

トラウトは化学物質や重金属を含まない、最も健康的で安全な魚です。この魚は、毒のある環境では生きていけないほど繊細なんです。そのため、大きなマスを購入する際には、環境的に安全な空間で育てられ、有害物質が含まれていないことを絶対に確認することができるのです。しかし、さまざまな病気の場合、そのようなダイエット魚でさえ、かなり有用ではなく、時には危険でさえあります。

糖尿病の場合

鱒は糖尿病の食事摂取に欠かせない食材であるはずです。この魚には、内分泌系の健康や機能に良い影響を与える物質が含まれています。ヨウ素や脂肪酸を含み、新陳代謝を正常化する働きがあります。

さらに、糖尿病におけるマスは、病気の悪影響を回避するのに役立ちます。高血圧や心臓血管の問題から体を守り、肥満を防ぎ、貴重なエネルギー源であるタンパク質と脂肪で体を豊かにします。炭水化物は体内での処理能力が低いため、魚を食べることでエネルギー不足や疲労の蓄積を防ぐことができます。

膵臓炎において

寛解期の慢性膵炎では、マスは食事に含めることができ、膵臓に害を与えず、それどころか、この器官による酵素の生産を正常化するあらゆる種類の物質を体に供給します。この魚に含まれる脂肪は、炎症を起こした膵臓に非常に悪い影響を与え、急激な悪化をもたらす可能性があるため、急性期には絶対に食べないでください。

胃炎

慢性胃炎は、マスの禁忌ではありません。しかし、この魚は急性期には諦めた方がいい。胃炎やその他の消化器系の病気では、この魚を揚げたり、香辛料を使って調理してはいけないという重要な決まりがあります。また、酸性のソースや酢を料理に使うことは、炎症を起こしている胃の粘膜にとって非常に危険であるため、禁止されています。

胃炎のトラウトは、その効果を最大限に発揮するために、茹でるか蒸すかしたほうがよいでしょう。蒸しカツや低脂肪のパテを作ることができます。塩分の多い魚や漬物は、胃炎の場合は危険です。また、鮮度を疑って魚を食べるのは非常に危険です。健康な人が食中毒になると、体に大きな負担がかかります。胃炎の人にとって、食中毒は非常に有害であり、入院が必要になることもあります。

痛風の場合

痛風ではどんな種類のタンパク質も代謝に影響を与えるので、注意して使用しなければなりません。鱒は食用であるため、痛風に良い。アミノ酸をはじめ、ミネラルやビタミンを含み、新陳代謝を促進する効果があります。しかし、この診断でそれを食べることは慎重かつ計量でなければなりません - 一度に150グラム以上ではありません。

有害性と禁忌

潜在的に有害なのは、アレルギー反応を引き起こす可能性のある製品であることです。サケ科の全種類は、アレルギー反応を起こしやすい人には危険な可能性があります。これらはすべてのリスクではありません。3歳未満の子供は、反応が予測できず、アレルギーの場合は命にかかわることもあるので、絶対に鮭を摂取してはいけない。

トラウトの摂取禁忌

• アレルギー反応を起こしやすい。
• 魚介類に対する個人の不耐性。
• 消化器系臓器における急性炎症プロセス。
• 肝臓と胆嚢の機能不全。

一般に、マスは最も安全な魚種の一つです。主なポイントは、十分な鮮度を保ち、適切な条件で保存することです。

選び方・保管方法

適切な条件で保存された新鮮なマスだけが、体に良いのです。良い魚を選ぶには、次のような点に注意する必要があります。

1. 外観 - 過乾燥に見えず、皮膚表面に目に見える欠陥や損傷がないこと。
2. 肌に触れること、つまりハリと弾力があることが大切です。
3. 手触りがしっかりとしていること。もし、中が緩んでいるようなら、間違った環境で保管されていたのでしょう。
4. 香りが新鮮であること。硫化水素、酸、腐敗のにおいがしたら、買わない理由です。また、魚が化学物質の臭いを発していないことも必要です。
5. マスの目が濁っていたり、乾いていたりするのは、何度も冷凍されたり、長期間保存されていた可能性があるためです。
6. 新鮮なマスを選ぶのは、見た目や匂いを嗅いだときよりも簡単です。新鮮な魚を手に取ると、かなりツルツルとした滑らかな手触りで、密度が高い。鱗は目に見えるダメージがなく、光沢のあるものになります。

魚の臭いが気になったり、調理中に切り身が崩れたりした場合は、食べると中毒を起こす可能性があるので危険です。魚の毒素が蓄積され、消化器系だけでなく、腎臓や心臓の健康にも影響を与えるため、重度のタンパク質中毒になると、病院で治療を受けなければならないことがよくあります。したがって、健康を害することはありません。魚の冷凍保存は48時間までで、その間に何か調理をしないと腐敗が始まってしまいます。鱒は冷凍庫で2ヶ月ほど保存が可能です。

マスの塩焼きは冷凍保存できるのか

料理のルールでは塩漬け魚を冷凍することは規定されていないが、健康効果や風味を保つために、この方法をとる人が多い。何度も冷凍すると風味が悪くなり、切り身がゆるんで水っぽくなってしまうからです。トラウトを冷凍するには、専用のフリーザーバッグを使うのが一番です。いずれにせよ、魚をしっかり詰めなければ、解凍後に乾燥しすぎて味が落ちてしまう。

マス卵の冷凍保存は可能か

鱒の卵は、生でも塩漬けでも冷凍保存が可能です。ただし、「急速冷凍」設定で行ってください。新鮮なマスはあらかじめ水洗いし、ふるいにかけて、水分が完全になくなるまで待つ。最大で2ヶ月間保存可能です。塩漬けキャビアは、密閉容器に入れ、少量の植物油を加えて冷凍すると、卵の完全性とその味を保つことができます。冷凍庫での賞味期限は30～40日です。

マスの正しい皮の剥き方

鱒の皮は、鋭いナイフか専用の魚ばさみで剥く。ステップ・バイ・ステップで説明します。

1. 魚を洗い、魚の皮むき器か鋭い包丁でうろこをすべて取り除く。
2. まず腹部を下ヒレから頭まで切開する。
3. 側面の胸ビレ付近で、鰓（えら）板を切開する。
4. 下顎の下も切開する。
5. その後、手でフィンを外す。
6. 手を素早く動かして、エラと一緒に内臓を取り除く。
7. 腹腔内を洗浄する。

刃がしなやかで幅の狭い、切れ味の良い包丁を使用する。また、切り身と骨を切り離すのにも便利な包丁です。皮を剥く予定がある場合は、鱗を剥く必要はありません。洗浄中に魚が過度に滑り、調理に支障をきたす場合は、粗めの調理用塩を手につけておくとよいでしょう。これなら簡単です。

マスのおいしい焼き方：レシピ

マスの健康的なポテンシャルを余すところなく製品に反映させながら、美味しくてヘルシーな料理を作ることができるレシピはたくさんあります。好みに合わせて選べばいいのです。禁忌事項がなければ、魚をいろいろな方法で調理してみるのもよいでしょう。

オーブンレンジで

オーブン調理は、魚の肉汁やビタミン、健康効果を保ちながら美味しく食べられるので、最適な調理方法といえます。この調理法は、ダイエット中の方や、カロリー計算をする必要のない方に向いています。

4人分の材料です。

• 約1kgの中型マス1匹。
• レモン半個
• タイム
• ディル
• バターまたは植物油。
• ニンニク2片。
• 塩、白胡椒はお好みで。

マスは洗って皮をむき、内臓を取り除き、頭を切り落とします。魚の側面に浅い切り込みを入れ、塩・胡椒し、つぶしたにんにくをすり込む。中にレモンの薄切りを入れ、外側にドライタイムとフレッシュディルを散らす。サイドの切り込みにバターのスライスを入れる。植物油を使用する場合は、魚の上に垂らすだけでOKです。下ごしらえしたマスをホイルで包み、皿に入れて200度に熱したオーブンで30分加熱する。

フライパンの上で

マスの最も簡単な調理法は、フライパンでの調理です。魚に余分なカロリーが含まれないように、フライパンは焦げ付きにくいものを選ぶとよいでしょう。余分なカロリーを気にしないのであれば、油で揚げてもよいでしょう。ステップバイステップのレシピ。

1. マスは皮をむき、小口切りにする。
2. コショウと塩で味付けし、お好みで魚のスパイスを加えてください。
3. 熱したフライパンに油をひいて、またはひかずに、きつね色になるまで揚げます。

鱒は、衣や小麦粉をつけずに揚げると崩れないんです。それがアドバンテージです。しかし、古典的なレシピに従った伝統的な生地で調理することも可能です。

グリルで

マスを焼くときは、中火で焼く。魚をきれいに洗い、中にお好みのスパイスを入れ、レモンのスライスを加えてもよいでしょう。焼き網に植物油を塗ってから焼く。8～10分で出来上がります。魚が大きい場合は、長めに焼いたほうがよいでしょう。

マルチクッカーで

マルチクッカーでダイエット蒸しマスを調理することができます。魚は食べやすい大きさに切り、背骨を取る。1枚ずつ塩、こしょう、スパイスで味付けをする。スチームモードで60分加熱する。また、マスをトマトソースで煮ることもできます。ソースの準備 - 玉ねぎとにんじんを炒め、トマト、砂糖、塩、酢を加え、トマトペースト50gに対して水100mlを加える。切った魚をソースに入れ、1.5時間煮込む。

この間、魚は煮込まれ、やわらかくなる時間がある。

グリルで

この魚のバーベキューには、炭火焼専用の焼き網を使うとよいでしょう。バラバラにならない、形状が崩れない、金属部品にくっつかないなど、万能です。ワインマリネを使うと、マスをおいしく仕上げることができます。

1kgの魚のレシピ。

• 赤ワイン 200ml。
• タイム
• レモン汁 大さじ1
• ホワイトペッパー
• ターメリック
• バジル
• ローリエ2～3枚

魚をきれいに洗い、塩をする。ワイン、レモン汁、スパイスでマリネ液を作り、その中にマスを入れてフードコンテナで20〜30分置き、グリルを使って両面を焼く。

電子レンジの場合

医療関係者は、マスに限らず、あらゆる魚の調理に電子レンジを使うことを推奨していません。しかし、購入した製品が寄生虫を含まないことが確かであれば、電子レンジで調理することができます。インゲン豆、ニンジン、ブロッコリー、ジャガイモなどの野菜のベッドを用意する。野菜にしょうゆと植物油をかけ、お好みで調味料で味付けをする。

電子レンジで調理する魚は、切り身にして小さくカットしてください。マスにレモン汁、塩、コショウを振ってから、野菜の上に切り身を並べます。電子レンジでは、適切なモードを選択し、スイッチを入れてください。マスは30分以上加熱する。

マスを使った料理：レシピ

トラウトは、ほぼ万能に料理に使える魚です。これらの食材を使った数十種類の料理は、食生活を多様化し、健康的な食生活を実現するのに役立っています。この魚を使った最もポピュラーで伝統的な料理のレシピを以下に紹介する。

ウハ

マスを使った魚のスープは、脂がのっていて、コクがあり、風味豊かです。また、見た目も食欲をそそる、おいしそうなものがたくさん入っています。魚のスープを4人分作るには、以下の材料を用意します。

• 500gの魚。
• ジャガイモ4個。
• タマネギ1個、ニンジン1本。
• ニンジン1本
• ネギとディル

マスのスープの作り方はとても簡単です。まず、1.5リットル以下の水を火にかけます。お湯を沸かしている間に、ジャガイモとニンジンの皮をむき、角切りにして沸騰したお湯に送ります。次に、魚のスープを塩漬けにします。魚用のスパイシーなハーブを混ぜたものを入れてもよいでしょう。ジャガイモにほぼ火が通ったところで魚を入れ、調理中に沸騰しないようにあらかじめ大きな塊に切っておく。同時に、皮をむいた玉ねぎを丸ごと1個、魚のスープに加える。食べる直前に、刻んだネギとディルを魚のスープに加える。

カツレツ

マスのカツレツを作るには、できるだけ大きな魚を選びます。脂身が多いので、カツがパサパサにならないんです。一番シンプルなレシピです。

1. 魚の切り身600gを骨を取り除きながら挽く。
2. タマネギ1個も同様にすり潰す。
3. パン粉大さじ2杯を加える。
4. 卵1個を加える。
5. 塩・コショウで味を調え、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

具が少し固まり、厚みが出てくるので、カツレツを作ることができるようになります。フライパンに油をひき、揚げる。

ラックス

マスの切り身を生かした料理は珍味です。これは、魚の効能や風味をすべて凝縮して保存しているため、当然といえば当然なのです。この特別な料理を家庭で作ることができるのです。中型のトラウトを2-3匹用意し、以下の手順で行う必要があります。

1. 魚の皮をむき、切り分ける。バリクには背骨と呼ばれる最も肉厚で太い部分のみが使用されます。
2. ボウルに食塩1カップと砂糖大さじ2杯を混ぜたものを用意する。
3. 切り落とした背骨の部分に下ごしらえしたものをすり込み、蓋をして放置する。
4. 3日後、氷水で洗い、12時間浸けておく。
5. その後、屋外に吊るして7〜10日ほど養生する。長くやると糠漬けが乾いてしまう。

佃煮は乾燥しないように、できれば密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。薄く切り、前菜や魚料理の一品としてお召し上がりください。

パテ

パテを作るには、ローストしたマスの切り身かスモークしたマスの切り身を使います。どちらも同じくらい良いものです。以下は、ローストしたマスを使った繊細な魚のパテのレシピになります。

ステップ・バイ・ステップで説明します。

1. 魚700gを切り身にして骨を抜く。
2. 切り身を角切りにし、バターできつね色になるまで炒める。
3. 別に、玉ねぎとにんじんをバターで軽く炒める。
4. すべてをミキサーに入れ、バター50g、塩、こしょうを加える。

出来上がったパテは、サンドイッチにお使いください。パテはクリングフィルムで包んで冷蔵し、塊のままおかずとして出してもよいでしょう。

家庭でできるマスの塩焼きの方法

鱒はマリネードで塩漬けにしたり、塩袋で熟成させたりすることができます。魚を塩漬けにする一番手っ取り早い方法は、簡単なマリネを作ることです。水1リットルに対して、塩大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1を取ります。用意したマリネ液に食べやすい大きさに切った魚を入れ、クローブとローリエの葉を加える。48時間後に魚が出来上がりますので、植物油と玉ねぎを加えてください。

マスの塩漬けは乾燥させても大丈夫です。新鮮なマスの塩焼きは、お祝いの食卓にぴったりの料理です。マスの塩干しの調理に必要なものはすべて揃っています。

• 大型魚の死骸
• 塩 大さじ3杯
• 砂糖 大さじ1杯
• オールスパイス、ローリエ

調理技術は非常にシンプルですが、基本的な推奨事項を守ることが重要です。

1. まず魚を切る。尾、頭、ヒレを切り落とし、内臓を取り除く。
2. 枝肉は2枚に切り分け、骨を取り除く。調味料は、魚を塩漬けにする容器の底に敷いておくとよいでしょう。
3. そして、容器の底に切り身を皮目を下にして入れ、塩と調味料で蓋をします。
4. 容器に蓋をして、冷蔵庫に入れる。

24時間後には切り身が出来上がります。余分な塩分を取り除いてからお召し上がりください。休日の食卓に、レモンやグリーン、オリーブなどのスライスを添えて魚を飾るとよいでしょう。

マスの生食は可能ですか？

マスの生食が危険なのは、2つの理由がある。1つは寄生虫の感染で、人体には死に至るまで恐ろしい病気が発生する。第二の理由は、病原性微生物の存在で、深刻な食中毒を引き起こす可能性があることです。ですから、マスに限らず、魚はすべて生で食べてはいけないのです。養生などの簡単な処置でも、魚に病原体が付着する可能性は低くなり、寄生虫の感染リスクも軽減されます。

犬にマスを食べさせることは可能か

ペットの飼い主は、人間の食べ物を食事に使えるかどうか心配になることが多い。犬にはマスを与えるだけでなく、神経系の発達、毛並みのツヤとシルクの維持、骨のトラブル回避のために与えることが必要です。しかし、いくつかの安全規則を覚えておくことは重要です。

1. 魚でアレルギー反応が出た場合は、与えるのをやめてください。
2. 十分に加熱されていないマスは、寄生虫の卵が含まれている可能性があるので、ペットに与えないようにしましょう。
3. 魚は骨を含んでいる場合は、提供しないでください。

トラウトは健康になれる。愛犬の食事の補助として時々使用することができますが、適切に調理された骨抜きのものに限ります。大型犬の多くは、食物アレルギーを発症しやすい傾向にあります。そのフードがペットに合わないかどうかはすぐにわかります。消化不良、毛のトラブル、口内炎に悩まされることになります。アレルギーの場合、マスだけでなく、マスを使った調理品も禁止されています。

興味深い事実

トラウトは非常に人気のある魚です。この種にまつわる興味深い事実がたくさんあります。ここでは、その中でも特に人気のあるものをご紹介します。

1. 最大のマスは、2009年にカナダの漁師が釣り上げたものだ。体重は22kg近くあり、10kgを超える個体は極めて稀である。
2. トラウトは、水域の水質や純度を管理するための指標としてよく利用されます。この魚は、わずかでも有毒な不純物があると、真っ先に死んでしまうのです。
3. 産卵期のマスは遠くからでも見えるほど活発で、メスは水面から2mの高さまで飛び上がるほどだ。
4. 水温が22度以上になるような淀んだ池では、トラウトは実質的に生息していない。
5. この魚は、釣り人にとっても大変興味深い存在です。マスは警戒心が強く臆病なため、釣り上げるのは難しい。
6. 暑い日が続けば、釣りに行く意味がありません。このような状況では、ニジマスが釣れるわけがないのです。

鱒は健康増進や多くの病気の予防につながるヘルシーで美味しい商品です。調理ルールを守っていただければ、本製品をより美味しく召し上がっていただくことができます。

トラウトの写真