紫と緑のバジル：違いは何ですか？

バジルは古来より人間に知られている。心地よい味と香りが特徴です。青菜は料理に使うだけではありません。また、バジルは自然化粧品の製造にも使われています。さらに、民間療法士にも需要がある。

バジルとは？

バジルは一年草の植物です。また、ミントと呼ばれることもある。バジルはほろ苦い味と心地よい香りが特徴です。バジルの種類によっては、ナツメグやクローブのような香りがするものもあります。葉や花は香辛料として使われる。花色は緑と紫があります。

バジルは一般的に南アジアが原産地とされている。5千年以上前からインドやイランで食用や薬用に使われてきた植物です。このスパイスがヨーロッパに渡ったのは4世紀のこと。アレキサンダー大王の兵士が持ってきたものです。バジルが大陸全土に普及するのには時間がかかった。

このハーブは、国によって意味が違っていたのです。インドでは、バジルはヴィシュヌ神が愛した植物として知られています。ヒンズー教では、天国への「切符」のようなものだと信じられていた。また、バジルを使うことでサソリや蛇に噛まれるのを防ぐことができると信じられていた。

古代エジプトでは、ミイラ作りに使われた。考古学者がピラミッドからバジルの花輪を発見した。古代では、このスパイスは繁栄、愛、豊穣を象徴していた。そして、ギリシア人はそれを崇拝し、神々の所有物とみなしていたのです。

中世ヨーロッパでは、当初、バジルは呪いとして扱われていた。その香りを吸い込むとサソリになると信じられていた。それからわずか数世紀で、バジルは多くの国で使われるようになった。このスパイスは現在、世界中の料理人に使われている。バジルは、イタリア、フランス、ギリシャ、グルジア、スペインで特に人気があります。

種類

このハーブは約150種類もあるそうです。最も人気のある品種は

1. 香りが良い。 香りの良さが特徴で、世界各国で栽培されている。
2. シナモン 葉にはシナモンの香りがあり、メキシカンバジルとも呼ばれる。
3. タイ人。 アニスのような独特の香りが特徴で、アジア料理によく使われる。
4. レモン 強いレモンの風味と香りが特徴です。
5. パープルかリーガンか 葉の色は赤紫色です。コーカサス民族に多く、その見た目とスパイシーな風味で注目されている。

グリーンバジルとパープルバジルの違いについて

すべての種類のバジルは、葉が緑色の植物と紫色の植物に大別されます。どちらも棚に並んでいますよ。世界中で料理に使われています。しかし、明らかな色の違いは別として、どのように違うのでしょうか？

ヨーロッパの料理では、緑の葉のバジルの方がよく使われる。これは、マイルドな風味と心地よい後味のためです。高級パティスリーデザートによく使われる。葉が赤紫色のバジルは、より刺激的な風味を持っています。そのため、アジアやコーカサス料理を専門とする料理人が使うことが多い。肉や魚の味を引き立てる優れた調味料であり、多くのソースやシーズニングミックスに使用されています。グリーンバジルやパープルバジルの香りは、葉の色ではなく、品種によって大きく左右されます。したがって、そのような基準で違いを探すのは非現実的である。確かに、グリーンバジルの方が香りが強いと言われていますね。

このハーブは、ソース、サラダ、肉や魚料理に最もよく加えられます。バジルは何でも香りをよくしてくれます。しかし、スパイスの葉の味は特殊で、万人受けするものではありません。

バジルは緑と紫、どちらが健康的？

化学成分的には、紫バジルと緑バジルはあまり変わりません。科学者たちは、紫色の葉を持つ植物は、アントシアニンが存在するため、わずかに健康的であると信じています。これらの物質は、抗酸化物質として作用することで、攻撃的な原子団から体を守ることができます。紫バジルを食べると、がんをはじめとするさまざまな病気が予防できる。また、医師は様々な病気に苦しむ人々の食事に取り入れることを推奨しています。

両種ともビタミンA、C、PP、精油を豊富に含んでいる。また、ビタミンやミネラルを複合的に含んでいます。不足すると人体の機能に悪い影響を与える。このミネラルとは、カリウム、マグネシウム、カルシウムなどのことです。例えば、フィロキノンは、血液凝固や代謝機能に良い影響を与えます。バジルの成分にはこの物質が多量に含まれています。

このスパイシーなハーブは、全身の機能を向上させる効果が期待できます。バジルの使用が認められる。

1. 消化器官の改善
2. 免疫力を向上させる。
3. 季節性炎症症状（インフルエンザや喉の痛み）の緩和。
4. ホルモンの分泌量の安定化。
5. 神経系を強化する。
6. 細菌や炎症と戦う体の能力を高める。
7. 口の中の微生物叢を改善し、虫を予防する。
8. 肌の老化を遅らせる。
9. 記憶力を向上させる。

女性向けバジル特典
バジルには、生理痛を緩和する作用があります。また、神経系を落ち着かせる作用もあります。スパイシーなハーブで、低カロリーなので、ダイエットしたい女性にも向いています。バジルは代謝を促進し、脂肪沈着を燃焼させる効果があります。このハーブのオイルは、化粧品産業で使用されています。肌をやさしくケアし、小じわを撃退します。

バジルの男性への効能
性病科医は、バジルを食事に取り入れることを強く勧めています。男性の体力向上や性欲増進に効果があります。緑と紫のバジルは、優れた媚薬と考えられています。古代インドの治療家も、スパイシーハーブが男性に与える影響について知っていました。バジルの成分には、内臓機能や循環器系を改善し、糖度を調整する働きがあります。これらはすべて、男性の効力に良い影響を与えます。だから、強者の食事には常に青菜が必要なのだ。

バジルの妊婦さんへの効能
バジルは子宮の特定のプロセスを刺激し、流産につながることが知られている。そのためには、辛味のある植物を大量に食べる必要があります。このスパイスをひとつまみ摂取しただけでは、そのような結果を引き起こすことはないことが証明されています。エッセンシャルオイルにアレルギーのある女性は、バジルを食べるのを控える必要があります。その他、このハーブは妊婦の体に良い影響を与えます。成分は貧血や偏頭痛を改善し、免疫力を向上させる効果が期待できます。少量であれば女性の体に悪い影響を与えないかもしれませんが、使用する前に医師に相談したほうがよいでしょう。

バジルはダイエットのためによく使われます。このことは、前述でもちらっと触れました。スパイス植物の葉だけでなく、種子も利用できることが知られている。天然の吸収剤で、体内の毒素を排出するのを助けてくれるのです。同時に、余分な水分を除去します。種には空腹感を抑える物質が含まれています。

ダイエットには、バジルの種を水で流し込む。それを飽和させた後、菓子や飲料に添加するのである。このような混合物は、体の浄化に優れています。ダイエットのために、種を牛乳に混ぜて寝る前に飲むこともあります。この飲み物は下剤の効果があります。

ダイエットをするときは、良い栄養とスポーツを組み合わせることで、最も良い効果が得られることを覚えておくとよいでしょう。バジルシードは、この2つの重要な成分なくして、その効果を発揮することはできません。また、何事も中庸を守ることが大切です。バジルを大量に摂取すると、胃に悪い影響を与えることがあります。このスパイシーなハーブは、他の食品と一緒に摂取するのがベストです。

バジルは人が食べてはいけない

• 心血管系疾患のある方
• 心臓発作や脳卒中を起こしたことのある人。
• ハーブの成分にアレルギーのある人。
• 高血圧の方
• てんかんの人
• 糖尿病の人

できれば、葉が赤紫色のバジルがよいでしょう。栄養素がより豊富に含まれています。

ちなみに、バジルは家庭でも使用可能です。その強い匂いは、飛んでくる虫を寄せ付けない。バジルの鉢植えを窓辺で育てると、ハエや蚊を寄せ付けません。また、葉は虫刺されのかゆみを和らげる効果があります。

料理で組み合わせることができるのか

緑と紫のバジルは、あちこちの料理で使われている。一般的には、生や乾燥したものを料理に加える。このハーブは、サラダ、スープ、肉、魚、飲み物に加えられます。ほどほどにすることが大切です。葉は食べる直前に加えるのがベストで、裂くときは手を使ってください。ちなみに、バジルはドレッシングによく使われます。このスパイシーなハーブをベースにしたソースで最も有名なのがペストである。

バジルは野菜や肉、魚などの葉物のサラダによく合います。装飾品として使われることが多い。他の調味料との相性も抜群です。例えば、ローズマリー、タイム、マジョラム、タラゴン、パセリなどのハーブと一緒に使われます。

フレッシュなバジルは料理で最も重宝される。しかし、私たちの緯度では、必ずしも利用できるわけではありません。そのため、秋から冬にかけてハーブを用意する人も多い。バジルは様々な手法で乾燥させることができます。ハーブの乾燥は、屋外、電気乾燥機、電子レンジ、オーブンで行うことができます。ハーブは6ヶ月間香りを保つことができます。冷凍保存は、ハーブの調理の中で最も簡単な方法とされています。バジルの葉は通常、丸ごとか刻んで冷凍されています。水やオリーブオイルでソテーすることもあります。

緑と紫のバジルは、原則として組み合わせない。前者はヨーロッパ料理で、後者はアジアや東洋の料理でよく使われる。料理への配合を禁止する重大な禁忌はない。ただ、意味がないと主張する人もいます。でも、実験したい気持ちやきっかけがあれば、いいんじゃないでしょうか。

グリーンバジルの最適な品種

現在、バジルは150種類以上あると言われています。ここでは、緑の葉を持つ代表的な種について見ていきます。

ブロードリーフ .

胡椒のような独特の香りがする。1株あたり300gの豊かな収穫を実現。葉が大きく広いことから名づけられ、エッセンシャルオイルやビタミンを豊富に含んでいます。

オイゲノール

こちらは高さ90cmにもなります。グルジアやクバン地方で栽培されています。葉は深く濃い緑色をしています。良い収穫を得るためには、十分な日照と水分が必要です。

ベルベット

絶妙な風味とメントールの香りが特徴です。高さは30cmになります。葉は深い緑色で、8cmほどになる。南国の気候で屋外でもよく育つバジル品種です。

ジェノバ

鉢植えでの栽培に適しています。葉は緑色で、光沢がある。イタリアの伝統的なペストソースを作るのに最適です。

シナモンフレーバー

比較的最近飼育されたものです。1株あたり約300〜400gの良好な収量が得られます。シナモンの香りが鮮やかで、他の品種とは一線を画しています。また、比較的歩留まりが良い。最大40cmの高さまで可能です。

スモールリーフ

温帯気候に適し、負担が少ない。高さ25cmまで成長することができます。葉は小さく、楕円形をしている。マイルドな味わいと、クローブを思わせる胡椒のような香りが特徴です。観葉植物として育てることができる。

グリーク

ボール状のシュラブを持つバジルの品種です。独特のスパイシーな味わいが特徴です。特に、プロのイタリアンシェフに人気があります。ソースやサラダ、肉や魚のマリネなどに加えています。

パープルバジルの最適な品種

パープルバジル（グリーンバジル同様）には多くの品種があります。このセクションでは、最も人気のあるものを見ていきます。

エレバン .

この品種は、プロの料理人の間で非常に需要が高い。紅茶の風味とブラックペッパーの風味が融合しています。葉は鮮やかな赤紫色をしています。葉は楕円形で、歯がある。南方では露地でも温室でも栽培可能です。1シーズンに2〜3回の収穫が可能です。装飾用として使用されることもある。

アニス

この品種名は、それを物語っている。アニスの香りが強く、高さは40cmほどになる。葉は紫色で銀色の光沢がある。バジルは屋内でも屋外でも栽培可能です。

アララト

高さ60cmまで成長することができます。葉は濃い紫色をしている。とても香ばしいです。植え付けから2カ月で最初の収穫を迎えます。観葉植物として育てることができる。チーズ、スープ、サラダなどに加えられます。

ダークオパール

この植物は高さ60cmまで成長することができます。クローブを思わせるペッパーの強い香りと、心地よくバランスのとれた味わいが特徴です。葉は濃い紫色で楕円形をしており、縁にはくぼみがある。収量が多いのが特徴です。そのシェフは、ソース、ビネガー、サラダなどに使っています。

バクー

クローブの香りとほのかなミントの香りを組み合わせています。葉は鮮やかな紫色で、黒い挿し穂がある。このバジルの品種は成長が早いが、多くの手入れが必要である。調理においては、適度に添加することが必要です。凝縮された香りは、料理に特定の風味を与えることができます。

聖なるもの

発祥の地であるインド原産のバジル。アラビアやインドネシアにも分布している。葉は卵形で縁に鋸歯があり、小さな毛に覆われている。長さは5cmほどで、色は紫色です。味はクローブに似ていて、独特の香りはない。適切な手入れと定期的な水やりで、早く成長します。

バジルの栽培：植え付けと手入れ

庭だけでなく、都会のアパートで観葉植物として育てることもできるハーブです。挿し木が最も適している。1週間ほど水につけておき、15日後に地植えするのがよいでしょう。

暖かさ、定期的な水やり、日光を必要とします。花屋で売っている一般的な肥料で十分です。

バジルの栽培には、スプラウトを使うか、種を直接土に植えるのが一般的です。スパイシーなハーブは温かさを好みます。真夏に開花する。

バジルを庭で育てるには、日当たりがよく、肥沃な土壌を選びます。ジャガイモやトマトに使っていた土でもかまいません。

冬の寒さが厳しくなる前に、土を掘り起こし、肥料を与えるなど、将来の植え付けに備えた準備をします。春になったら、もう一度ミネラル肥料を施し、土を平らにならします。

特に露地植えの場合は、4月上旬から種子を準備する必要があります。排水用の穴のあいた箱が必要で、箱の底には膨張粘土の小石を敷くとよい。その後、容器に土と肥料を入れる。植え付け前にマンガン溶液に2時間ほど種子を浸しておくとよいでしょう。植え付け後、箱を透明なフィルムで覆います。部屋の中でバジルを正常に発育させるためには、一定の温度を保つ必要があります。温度は最低27℃を目安にしてください。苗にはたっぷりと水を与えてください。

発芽に成功すれば、5月末にバジルを屋外で10cmの深さに植えることができる。茂みと茂みの間は25cmの間隔を保つこと。土に水分を与え、温度を保つことを忘れないようにすることが大切です。青々としたブッシュを作るには、本葉が6枚出てから、株の上部を剪定します。

バジルは、25℃の温室でも栽培できます。鉢は屋外に植える前に室内に置いておくだけでよい。定着した後は、株を固める作業を行う必要があります。これは通常、移植の1週間前に行われます。

雑草は植物の生育を妨げることがあります。そのため、適時に除去し、茂み自体には定期的に過リン酸塩を施肥する必要があります（特に最初の花が咲く前）。