ブラックベリー：健康上の利点と禁忌

ブラックベリーは、アカネ科Rubus亜属に属するベリー類です。その内容や薬効、禁忌について詳しく考察してみましょう。

ブラックベリーとはどのようなものですか？

外観はラズベリーに似ているが、色が濃く、通常は黒（時には濃い赤色のものもある）、心地よい甘さがある。

この果実は、かなり特異なにおいがする。全部で約300種類あります。ブラックベリーの正確な起源は不明だが、アジア、北アメリカ、ヨーロッパのいずれかが原産地と考えられている。特に、古代ギリシャやローマで人気があったそうです。ある時期までは野生の植物とされ、あまり注目されなかった。しかし、その多くの効能が知られるようになると、ブラックベリーの栽培が盛んに行われるようになりました。

ブラックベリーとラズベリーの違い

ブラックベリーは黒い色をしており、小さな茂みに生えている。その外観は、私たちが知っているラズベリーによく似ている。成長期と熟成期は非常に褐色で、熟成後は深い赤色になる。熟すと、鮮やかな黒紫色になります。

ラズベリーは、赤い色をした甘くて香りのよいベリーです。ラズベリーは通常、園芸家が自分の圃場で栽培する。また、森の中や川のほとりなど、自然の中で育つこともあります。原産地はアジアとされ、そこから地中海やヨーロッパに広がり、後に世界中に知られるようになった。

実の色で見分けがつくと思われがちだが、必ずしもそうではない。未熟なブラックベリーは赤く、ラズベリーは黒い品種がある。したがって、ブラックベリーやラズベリーを色だけで判断するのは得策ではありません。例えば、ブラックベリーは小枝が強く、300cmまで伸びますが、ラズベリーは150cm程度の高さになりがちなのに対し、この品種は300cmまで伸びます。棘はかなり太く、バラの棘に似ている。ラズベリーのとげは柔らかいが、数が多く、茎に密に生えている。

また、ブラックベリーの特徴として、収穫時に果実を台木から外すのが容易でないことが挙げられる。原則として、果実は核と一緒に外れる。ラズベリーの場合は、実自体が柔らかいので、台木から簡単に切り離すことができます。ラズベリーは中が空洞ですが、ブラックベリーは芯があります。ブラックベリーの味はかなりクセがあり、ラズベリーの方が甘い。

ブラックベリーは収量が多く、果実のサイズも大きい。一方、ワイルドラズベリーは小さめです。どこにでも生えているラズベリーとは対照的に、野生のブラックベリーはかなり珍しい。ラズベリーは通常真夏に成熟し、ブラックベリーは8月中旬に成熟する。

ラズベリーとブラックベリーはどちらが健康的か？

ブラックベリー

1. ブラックベリーはビタミンCを多く含むので、ダイエットに取り入れると、感染症や風邪を予防する効果が期待できます。
2. また、このベリーには、月経前症候群の体をサポートする化合物である植物性エストロゲンが含まれています。
3. ブラックベリーに豊富に含まれる抗酸化物質が、シワの発生を抑え、若々しさを保つのに役立っています。したがって、このベリーの摂取は、身体への有益な効果をもたらし、外観に影響を与え、自然な美しさを維持することは確実である。
4. ビルベリーには、循環器系をサポートし、さまざまな心臓病の発生を予防する特性や、血圧を下げる効果があります。高血圧を解消するためには、毎日コップ1杯のブラックベリーを食べることです。
5. ブラックベリーは血糖値を下げるので、糖尿病患者さんにおすすめです。
6. カルシウムの吸収を良くし、歯を丈夫にするために、このベリーを定期的に摂取することが推奨されています。

ラズベリー

1. また、ラズベリーは体にもとても良いものです。ビタミンA、B、Eを含む。ビタミンCはあまり豊富ではありませんが、このビタミンの吸収を助ける物質が含まれています。
2. ラズベリーには抗カゼ作用があります。特筆すべきは、ラズベリーは加熱してもその性質が失われないことです。果実だけでなく、葉も有用とされ、これをベースにおいしいお茶を作ることができます。
3. また、ラズベリーはダイエットを助ける効果があります。実の中には、脂肪やセルライトを分解する物質が含まれています。余分な体重を減らすには、食前にラズベリーを0.5カップ食べることをお勧めします。
4. 東洋では、かつてラズベリーに葉酸が含まれていることから、不妊症に有効な治療薬として使われていました。
5. ラズベリーは心臓に有益であるため、心臓病の患者さんにお勧めします。コレステロールを減らす働きがあり、神経系をサポートするミネラルである銅も豊富に含まれています。
6. ラズベリーに含まれる亜鉛は、男女ともに性欲を増進させます。

ブラックベリーとラズベリーのどちらが健康的かという問いに答えるのは、実はとても難しいことなのです。ブラックベリーは、年齢を重ねた女性にとても有効で、慢性的な風邪や季節の変わり目の風邪に悩む方にもおすすめです。ラズベリーは糖尿病患者や心臓病を患っている人に良いとされています。

成分・カロリー

100g中に、以下のものがあります。

• カロリー - 43kcal.
• タンパク質 - 1,4 g.
• 脂質・・・0,5g。
• 炭水化物 - 9,6 g.

ブラックベリーは、水分88,17g、灰分0,37g、食物繊維5,3g、糖分4,9gを含んでいます。

カルシウム、リン、カリウム、鉄、マグネシウム、マンガン、亜鉛、銅など、多くのミネラルを含んでいます。

ビタミン成分はかなり豊富です。

• 水溶性 - ビタミンC、B1、B2、B5、B6、B3（PP）、B4、B9。
• 脂溶性 - A、β-カロテン、E、K。

ブラックベリー100gには、1日の推奨摂取量の14％の食物繊維と、1日の推奨摂取量の35％に相当する23ミリグラムのビタミンCが含まれています。ビタミンCのほか、ブラックベリーにはビタミンA、E、Kが含まれています。後者は筋肉の弛緩を助けるので、陣痛時の痛みを和らげるためにブラックベリーを摂取する女性もいるそうです。

ブラックベリーは、骨の健康維持に欠かせない銅を含んでいます。また、銅は白血球や赤血球の生成に関与しています。このベリーにはビタミンB群があり、葉酸、リボフラビン、パントテン酸、ナイアシンも含まれています。

ブラックベリーの有用な特性

一般的なメリット

1. フリーラジカルと戦う。 アントシアノシドとポリフェノール-ブラックベリーに含まれるこれらの抗酸化物質は、フリーラジカルと戦うのを助けます。
2. 肌にうるおいを与える。 ブラックベリーは50％以上の水分を含み、食物繊維も豊富です。どちらも健やかな肌を保つために欠かせない成分です。ブラックベリーの摂取は、体内の毒素を排出し、肌の弾力性をサポートします。また、このベリーには、肌の健康をサポートするコラーゲン形成のビタミンCとAが含まれていることも特筆すべき点です。ブラックベリーは、オイリー肌のクレンジングとデトックスにも最適です。ビタミンA、C、Kは表皮を若返らせる効果があります。
3. 健康な髪をサポートします。 ブラックベリーは抗酸化物質が多く含まれているため、ヘアケアに最適なのです。果実に含まれるビタミンCは、コラーゲンの生成に大きく関与し、髪を丈夫にする働きがあります。抗酸化物質が、環境による髪へのダメージに対抗するのを助けるのです。
4. 食物繊維が豊富。 ベリー類1カップに約8gの食物繊維が含まれています。食物繊維は、エネルギー生産に寄与し、満腹感を与えます。また、食物繊維は消化にも関与しています。
5. 脳の健康をサポートします。 ブラックベリーを食べることは、脳の健康をサポートし、老後の記憶力低下を防ぐことができます。ベリーに含まれる抗酸化物質は、フリーラジカルと戦うのを助け、脳神経細胞の相互作用に良い影響を与えます。
6. マンガンを含む。 マンガンは、免疫系の健康をサポートする重要なミネラルです。また、炭水化物、アミノ酸、コレステロールの体内吸収を助ける働きもあります。マンガンは、ビタミンCと同様に、コラーゲンの形成に重要な役割を果たします。骨粗鬆症の予防、血糖値の調整、てんかん発作の発生を抑制する効果があります。ブラックベリー1カップには約1ミリグラムのマンガンが含まれており、これは1日の推奨摂取量のほぼ半分に相当します。
7. ビタミンKの優れた供給源です。 血液凝固に関与している。また、骨を丈夫に保つ役割も担っています。ビタミンKが不足すると、骨が薄くなることがあります。また、月経の出血が激しくなったり、便や尿に血が混じることもあります。ベリー類は1カップで約29マイクログラムのビタミンKを含み、これは1日の推奨摂取量の3分の1以上に相当します。
8. お口の健康をサポートします。 ブラックベリーの定期的な摂取は、口腔内の健康をサポートします。ブラックベリーには、ルチン、没食子酸、エラグ酸が含まれています。野菜や果物に含まれるこれらの天然フェノール系抗酸化物質には、抗発ガン作用や抗菌作用があります。ブランブルは、口の中の病原菌を破壊します。また、抗ウイルス作用があり、歯周病の治療にも有用です。
9. 抗がん作用を示す。 ブラックベリーに含まれる微量栄養素は、悪性細胞の増殖や拡散を防ぐ。果実に含まれるアントシアニンやファイトケミカルは、腫瘍の成長を抑制します。
10. 心臓の健康をサポートします。 ブラックベリーに含まれるアントシアニンは、心臓の健康を促進します。食物繊維とマグネシウムは、動脈の詰まりを防ぎ、妊娠中に特に重要な正常な血液循環を確保します。

女性向け

ブラックベリーのお茶や煎じ薬は、婦人科系のトラブルを抱える女性にとても有効です。ブラックベリーは、更年期障害の症状が重い場合だけでなく、月経痛、むくみ、ホルモン障害などの月経前症候群の期間にも、血圧やホルモンの背景を正常化する物質が含まれているため、使用することが推奨されています。

男性用

ブラックベリーは男性にも重宝されています。ベリー類には、体内の解毒に必要な食物繊維が豊富に含まれています。ブラックベリー1カップには、約8gの食物繊維が含まれています。また、前立腺がんの予防に役立つビタミンCやビタミンKも豊富に含まれています。果実には、目の健康をサポートするルテインが含まれています。

妊娠中の場合

妊娠中の女性はブラックベリーを食べても良いとされています。添加物の入っていないものを選ぶこと、そして、食べる前によく洗うことを忘れないようにしましょう。新鮮でないブラックベリーは、腹痛や食中毒を引き起こす可能性があるので、避けた方がよい。

妊娠中のブラックベリーの健康効果

1. 元気が出る。 ブラックベリーは天然のエネルギー源であり、特に妊娠後期に摂取すると、疲労を予防します。この時期、妊婦は常に体力を消耗しがちなので、ブラックベリーを食べることを強くお勧めします。
2. 便秘の発生を防ぐ。 便秘は、ほとんどの妊婦さんが直面する非常に一般的な問題です。ブランブルには食物繊維が含まれており、消化プロセスをサポートし、腸内での水分の吸収を容易かつ効率的に促進します。
3. 先天性異常の発生を防ぐ。 ブラックベリーには葉酸が含まれており、赤ちゃんの先天性異常を予防し、流産の恐れも取り除いてくれる重要な栄養素です。さらに、ベリーを定期的に摂取することで、子供の心臓の先天性異常を予防することができます。
4. 骨の健康をサポートする。 カルシウムとマグネシウムを豊富に含むブラックベリーは、歯を丈夫にし、妊娠中の重要な時期の骨を支えるのに役立ちます。また、ベリーに含まれるミネラルや栄養素は、赤ちゃんの骨を丈夫にし、確実に成長・発達させる働きがあります。
5. 出血を防ぐ。 ブラックベリーは、血液凝固に関与するビタミンKの供給源であり、特に妊娠中の過剰出血を予防することができます。ブラックベリーを摂取すると、傷の治りが早くなり、骨粗鬆症の予防になります。

母乳育児をする場合

授乳中の女性がブラックベリーにアレルギーがなければ、食べても大丈夫です。ブラックベリーは、ビタミンC、葉酸、鉄、カリウム、食物繊維を含み、とても栄養価が高いです。これらのビタミンやミネラルはすべて、母乳を通して成長期の赤ちゃんに恩恵を与えます。ただし、産後1ヶ月を過ぎないうちに、徐々に食事に取り入れることが必要です。

赤ちゃん向け

離乳食が始まり、固形物を食べるようになったら、少しずつブラックベリーを毎日の食事に取り入れていくとよいでしょう。赤ちゃんの食事にブラックベリーを取り入れるのは、4〜6ヶ月以降が最適です。生後6ヶ月のブラックベリーの摂取量の目安は、1～2杯程度です。最初は、赤ちゃんの胃が消化しやすいように、ベリーをつぶして与えることを忘れないでください。

ブラックベリーは赤ちゃんの消化器官をサポートし、皮膚の健康状態を向上させます。ベリー類に含まれる抗酸化物質は、がんのリスクを最小限に抑えます。カルシウムとマグネシウムは、赤ちゃんの骨の健康な発育を助けます。

ベリーの利点とは裏腹に、アレルギー反応が起こることもあります。お子様がブラックベリーを食べた後、発疹、嘔吐、下痢、咳、顔の腫れ、腹部のけいれんなどを感じた場合は、医師に相談してください。

減量用

ブラックベリーには、特定の種類のフラボノイド（アントシアニン）が豊富に含まれています。アントシアニンは、イチゴ、チェリー、ブルーベリー、ブドウ、ダイコン、カシスなどにも含まれている物質です。これらの化合物は、健康な免疫システムをサポートします。免疫力が高ければ、体の機能はより効率的になります。これにより、多くの場合、問題なく体重を正常化することができます。

カロリーは100g中43kcalと少ないです。また、ブラックベリーはベリー類の中でも糖質が少ないので、ダイエット中の方にもおすすめです。

ブラックベリーは食物繊維も豊富です。食物繊維の働きで食後の満腹感が得られるので、ダイエット中の人も間食などの自由な食生活に頼らなくて済みます。さらに、食物繊維は消化器官の働きを活発にします。これは、余分な体重や毒素が体内に蓄積されないということにつながります。

ブラックベリーリーフの効果とは

1. 口腔内の健康を促進する。 ブラックベリーの葉には抗菌作用があります。ブラックベリーの葉の煎じ薬は、口腔内の健康のために使用されています。
2. 下痢を治療する。 下痢は非常によくある問題で、時には前触れもなく起こることがあります。治療法としては、ハーブが一番です。ブラックベリーの葉には、胃の不調を解消するためにちょうどよい栄養素が含まれています。この場合、最も効果的な治療法はブラックベリーの葉のお茶とされています。
3. 免疫系をサポートする。 ブラックベリーの葉には、免疫系をサポートする化合物であるフラボノイドが豊富に含まれています。さらに、フラボノイドは細菌やウイルスから体を守る働きがあります。
4. 潰瘍を治す。 クロモジの葉には抗菌作用があり、潰瘍性細菌に効果的です。このように、潰瘍はブラックベリーのエキスを塗ることで治療することができます。
5. 痔を解消する。 ブラックベリーの葉には、痔の症状を和らげる性質があります。
6. 心臓の健康をサポートします。 ブラックベリーの葉には、フラボノイドが多く含まれています。循環器系疾患の予防に欠かせないものです。また、細胞や臓器、全身の健康もサポートします。ブラックベリー葉エキスは、心臓の健康に良いとされています。
7. 抗酸化物質が豊富。 ブラックベリーの葉には、フリーラジカルと戦うことができる抗酸化物質が豊富に含まれています。ブラックベリーの葉で淹れた紅茶は、誰にとっても有益なものとなるでしょう。

ブラックベリーリーフティーは効果がありますか？
ブラックベリーの葉のお茶や煎じ薬は、体にとても良いものです。貧血の方はもちろん、中高年の女性の食事にも取り入れていただきたい商品です。優れた鎮静作用があり、ノイローゼをガードする効果があります。子供には2-3歳以降にこのお茶を飲ませることができます。

冷凍ブラックベリーの効果

冷凍ベリーは、栄養価が10％程度低下してしまいます。

冷凍ブラックベリーの健康効果

1. 循環器系をサポートし、心筋を強化します。
2. 血管を強化し、毒素を浄化し、血液のサラサラを促進する。
3. 内臓の炎症を和らげる。
4. 胃腸の機能を正常化し、消化を正常化します。
5. 中枢神経系の病気と闘うのを助ける。

なお、本製品は慢性腎臓病を患っている方には禁忌とされています。また、ベリー類は大腸炎や胃潰瘍の場合には使用しないようにしましょう。

医療におけるブラブラ

ブラックベリーは医学の分野でも広く使われています。この果実には多くのビタミンや微量元素が含まれているため、体の強化に役立ちます。また、植物の葉も非常に有用で、煎じ薬にして口をすすぐことができます。また、潰瘍のためのローションを作ったり、利尿剤や鎮静剤としても使われます。また、新鮮な葉は、皮膚の病変の治療に使用することができます。

糖尿病の場合

糖尿病の方は、生で食べたり、いろいろなデザートやジュースに混ぜて食べるとよいでしょう。消化が早いので、脂肪の蓄積を心配する必要がありません。低カロリーで、グリセミック指数（25）も低く、カロリーが低いのが特徴です。そのため、ブラックベリーは糖尿病患者の肥満を予防します。ベリーの化学組成に含まれる植物性糖質は、膵臓に負担をかけず、血中および尿中のグルコース値を正常化することができます。ただし、ブラックベリーにはブドウ糖が含まれているため、食べる際には注意が必要です。

膵臓炎において

ブラックベリーが膵炎で許されるかというと、許されると考えてよいでしょう。ただし、何事もほどほどにということで、この病気では食事に気をつける必要があります。ブラックベリーは少量であれば、寛解期にのみ食べることができます。膵炎が悪化すると、ベリー類を食べることが禁じられる。

胃炎

胃炎の場合は、原則として、ブラックベリーをベースにした特別な輸液を用意します。しかし、ジュースだけでなく、新鮮なベリー類も忘れてはいけません。ブラックベリーのジュースはとても便利な飲み物で、葉からとったジュースと混ぜて作ると、下痢や胃炎に効果的な治療法が得られます。

痛風用

ブラックベリーはシュウ酸塩を多く含むので、痛風には少量の摂取が推奨されます。同時に、ブラックベリーには果糖が豊富に含まれており、痛風を悪化させる一因となる可能性があります。また、ベリー類には抗酸化物質が含まれており、痛風発作の予防になるほか、尿酸値を下げる効果も期待できます。したがって、痛風にブラックベリーを食べるかどうかは、自分がどう感じるかで判断する必要があります。

ブラックベリーを使った伝統的な薬膳レシピ

ブラックベリーは、様々な民間療法のレシピに非常によく使われています。この果実は、自然のままの形で消費されるほか、飲み物やチンキ剤、コンポート、ジャムなどを作ることができます。レシピをご紹介します。

風邪に効くブラックベリー＆ラズベリーティー

新鮮なブラックベリーの葉（2/3）とラズベリー（1/3）を取る。混ぜて、しぼんでくるまで置いておく必要があります。その後、葉をめん棒でこね、水をかけて袋（布）に入れ、暖かいところに置いておく。2～3日して葉に独特の香りが出てきたら、乾燥させてガラス瓶に保存する。その後、お茶を淹れることができます。

お茶を作るには、熱湯1カップと原料小さじ1杯が必要です。

口やのどをすすぐための点滴

沸騰したお湯（1リットル）に乾燥した（みじん切りにした）原料を大さじ3杯入れてください。30分ほど煎じる。ストレイン 喉でうがいをしてください。

コスメティックにおけるブラックベリー

ブラックベリーには、美しく健康的な外見を保つために欠かせない栄養素が数多く含まれています。

顔用

1. 抗炎症作用のあるマスク 刻んだクロモジの葉を熱湯に浸し、ガーゼの中に入れてから、顔に20分ほどマスクをします。洗い流さないでください。
2. 爽やかなマスク。 ベリーはピューレ状になるまでつぶす。大さじ2杯を手に取り、大さじ2杯のクリームを混ぜ合わせ、15分ほど顔に置いておきます。
3. 若返りマスク。 ベリーをピューレ状に潰し、果汁を絞る。ジュース100ml、サワークリーム大さじ3杯を手に取り、混ぜ合わせ、顔、胸の谷間、首に20～30分塗布します。

毛髪用

天然染料は人工染料に比べ、美しく健康な髪を維持するために大きな利点があります。天然染料は髪に害を与えず、逆に自然な色とツヤを与えてくれるのです。ブランブルは天然の染料なので、髪を染めるのに使われることが多いですね。ベリーを使った、ロックのカラーリングと強化が同時にできるレシピを見てみましょう。

レシピ

• 乾いた清潔な髪にベリーの果汁を塗布します。
• 60分ほど放置して固める。
• 髪を洗う。

施術後は、赤褐色の髪になり、健康的に輝きます。

ご注意ください。 金髪の方は、このベリーをヘアケアに使用しない方がよいでしょう。

有害性と禁忌

ブラックベリーには、必須物質だけでなく、アレルゲンも含まれています。そのひとつがサリチル酸塩である。例えば、アスピリンに不耐性のある人は、実を食べるとアレルギー症状が出ることがあります。症状は数分以内に発症する傾向があり、以下のようなものがあります。

• 肌のかゆみ
• じんましん
• 顔がピリピリする
• を引き裂く。

ほとんどの場合、アレルギーは比較的容易に耐えられるもので、通常は自然に治ります。増悪した場合は、抗ヒスタミン剤で症状を緩和することができます。摂取後、まれにアナフィラキシーを起こすことがある。

ブラックベリーの根には大量のタンニンが含まれているため、大腸炎を患っている方にはお勧めできません。ブラックベリーリーフティーを大量に摂取すると、体内のタンニンが増加し、吐き気や嘔吐を引き起こす可能性があります。

禁忌事項

• 個人の不寛容
• 腎臓の病気
• 胃液の過酸。

ブラックベリーの選び方・保存方法

ブラックベリーを購入する際には、必ず以下の点を考慮してください。

1. 触ると適度な硬さがあり、ややふっくらとしていて、乾燥しており、色が均一な濃い紫色をしているものを選びましょう。
2. ブラックベリーの特徴でない色のベリーは避けてください。
3. 果実のカビにご注意ください。

ブラックベリーは賞味期限が短いので、なるべく早く食べましょう。2〜3日でもう腐ってしまうこともあるんですよ。ここでは、収納のコツをご紹介します。

1. ブラックベリーは事前に洗わずに、食べる直前に洗うようにしてください。
2. 洗っていないベリーは、プラスチックの密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
3. 柔らかく、熟しすぎた果実は取り除く。
4. 潰れたり、カビが生えたりした果実は廃棄してください。
5. 生のブラックベリーは通常2日程度しか日持ちしませんが、冷凍保存すれば一年中楽しめます。

重要です。 ブラックベリーの1日の摂取量は50g程度です。

ブラックベリーでできること：レシピ

コンポート

成分です。

• ブラックベリー・・・1kg
• 砂糖・・・0,5kg。
• 水・・・3リットル

準備の仕方

1. 腐った実を選別し、茎を取り除き、水洗いする。
2. 大きな鍋（アルミ製でないもの）に水を入れ、沸騰させる。
3. ベリーをフライパンに流し込む。沸騰させ、ひと煮立ちさせる（4～5分）。
4. 砂糖を注ぎ、再び沸騰させる（5分）。
5. 飲料が冷めたら、冷蔵庫に入れる。

スムージー

成分です。

• ブラックベリー...1カップ
• バナナ・・・1本
• 牛乳（冷やしたもの）......1リットル
• 砂糖...大さじ0,5。

準備の仕方

1. バナナは皮をむいて細かく切り、ブラックベリーと一緒にミキサーにかける。
2. ミキサーに牛乳と砂糖を加えて泡立て（約3分）、その塊をグラスに注ぐ。

ジャム

成分です。

• ブラックベリー-1kg。
• 砂糖・・・1kg

準備の仕方

1. ブラックベリーを選別し、腐った実を取り除く。
2. 茎を洗い、ちぎる。実から水分が抜けたら、鍋（底径の大きいもの）またはジャム瓶に入れる。砂糖をまぶす。
3. ベリーを傷つけないように注意しながら、ゆっくりとかき混ぜます。
4. 砂糖漬けのベリーは、果汁が流れるまで30分ほど置いておく。攪拌しながらゆっくりと加熱する。約30分加熱する。
5. その後、滅菌した瓶に実を入れ、密閉しておく。
6. 冷蔵庫で保存してください。

冷凍ブラックベリーのもろみ

成分です。

• ブラックベリー（冷凍）...400g
• 水・・・900ml

準備の仕方

1. 実をよく洗い、茎と小枝をきれいに取り除く。
2. ベリーをミキサーにかけ、水を注ぐ。
3. なめらかになるまで混ぜる。
4. その後、ブラックベリーをザルに入れて濾す。
5. ガーゼを絞り、グラスに液を注ぎます。

ブラックベリーソース（肉入り

成分です。

• ブラックベリー...500g
• ワイン（半甘口の赤ワインまたは自家製チェリーワイン）...150g。
• 塩...小さじ0.5
• 砂糖...小さじ1
• 酢（リンゴ酢またはワイン）...30 gr.
• しょうゆ...大さじ1
• はちみつ...小さじ1
• ニンニク...2かけ。

ミックススパイス（唐辛子、コリアンダー、ジンジャーブレッド、挽いたナツメグ各少々）...小さじ2杯

準備の仕方

1. ブラックベリーを洗い、鍋に入れ、ワインを加えて2〜3分煮る。
2. 残りのブラックベリーをピューレ状にし、はちみつ以外の材料とにんにくのみじん切りを加え、ブラックベリーにとろみがつくまで弱火で煮込む（15～20分）。
3. はちみつを加え、火を止める。そのまま冷ます。
4. 出来上がったソースは2〜3日かけて煎じ詰める。

ブラックベリーの興味深い事実

1. ブラックベリーとラズベリーの違いは、摘み取ったときに芯が残っていることです。
2. 他のベリー類と同様、ブラックベリーには抗酸化物質や食物繊維など、健康によい栄養素が豊富に含まれています。
3. 国によっては、ブラックベリーの果汁の色がキリストの血と同じであるという信仰があるそうです。また、キリストの頭に被せられた茨の花輪は、ブラックベリーの茂みから作られたという説もある。
4. この果実は非常に傷みやすく、摘んでから数日しか保存できない。
5. ブラックベリーの色が非常に濃いのは、抗酸化物質が多く含まれていることを示しています。
6. 古来、ブラックベリーは陣痛を和らげるために、産婦が使っていたそうです。
7. ブラックベリーの栄養素は、免疫機能、視力、消化、記憶、脳機能、肌の状態を改善するほか、心臓強化、がん予防、体重コントロール、強い骨、血液凝固に貢献します。
8. クロモジの葉は、毛虫や一部の哺乳類（シカ）の餌となる。
9. ギリシャでは痛風の治療にブラックベリーが使われ、ローマでは様々な病気の治療に葉からお茶が作られました。
10. ブラックベリーは、デザート、ジャム、ゼリー、時にはワインの材料として使われた。また、ブラックベリーはお菓子の材料としても使われてきました。
11. 時々、ブラックベリーの株がオレンジ色に染まり始めることに気づくかもしれません。そのような植物の実は、もはや食用には適さない。これは治療ができない深刻な真菌症です。

ブラックベリーの写真