ジャックフルーツ：その正体、健康特性、禁忌事項

エキゾチックフルーツは多くの人に愛されています。私たちの地域では栽培されていない珍しい果物で、独自の味と特に有用な特性を持っています。エキゾチックフルーツを食べるときは、正しい食べ方と、場合によってはどんな害があるのかを知っておくことが大切です。インドやバングラデシュで珍しい果物といえば、温暖な気候で育つパンノキの実「ジャックフルーツ」だ。バングラデシュでは、国の象徴とされている。

ジャックフルーツとは、どのようなもので、どのように食べるのですか？

タイの人々は、ジャックフルーツのことを「カーウン」と呼んでいる。クワ科に属するインドのパンノキの果実。果実はかなり大きくなり、34kg、長さ80cmになることもある。果実は直径20cmの洋ナシ型。

非常に厚い皮と緑がかった円錐形のトゲを持つエキゾチックな標本です。未熟な果実は指でたたくとゴリゴリと音がするので、熟したものを選びやすい。熟した果実は灰褐色を帯びている。

ジャックフルーツの種がある、大きくてジューシーなセグメントだけが食用になります。生食、酢漬け、煮込み、炒め物など、さまざまな食べ方ができる。このエキゾチックな植物には、いくつかの品種があります。種がない木もあり、果肉が柔らかいものや乾燥したものもある。品種ごとに風味が異なるので、エキゾチックな果物の風味を表現するのは簡単ではない。タイ人は、その風味を完全に把握するために、いくつかの品種を試してみることを勧めています。悪臭を放つ果皮は食用にしない。

ジャックフルーツとドリアンの違い

ジャックフルーツの近縁種に、ドリアンがある。どちらの果実も果皮に青臭さがあるが、ジャックフルーツの方が臭いが弱い。硬い果皮には小さなとげがあり、果実が成熟するにつれて柔らかくなる。

果皮には粘着物質が含まれているので、切るときは手袋をするか、ひまわり油を指にすり込むとよいでしょう。粘性の高い粘着性のある果汁は、指や衣服に付着してもなかなか落ちない。保護手袋は、汚染や不快な臭いから手を保護します。

観光客は、果物を切らないようにするために、果肉から種を取り除いた状態で売られていることが多い。食用部分は糖度の高い甘味があり、パイナップルのような心地よい香りがする。エキゾチックな果実の珍しい味は、多くの食通に喜ばれています。缶詰や漬物はお店で売っています。

成分・カロリー

果実全体の可食部は35％しかない。しかし、特に栄養価の高さが評価されている。この果実には、微量元素やビタミンなど、人体に直接有益な作用をもたらす物質が豊富に含まれています。また、果実には40％の炭水化物化合物が含まれています。ジャックフルーツに含まれる糖質は、普通のパンに比べてはるかに多いのです。インドではこのエキゾチックな果実は安価なので、貧しい人々は通常のパンの代わりにこの果実を使うことが多い。ヒンズー教徒は、ジューシーな果肉をローストし、米やハーブなどの野菜と一緒にジャックフルーツを調理することを好みます。

食用種子には

• タンパク質1.5g。
• 炭水化物22.4g。
• 0.3gの油脂を含む。
• 74gの水。
• 1gの灰。

カロリーは生のジャックフルーツが94キロカロリー、缶詰100gが92キロカロリーです。

リン、マグネシウム、カリウム、銅、カルシウムなどを含むエキゾチックな果物です。カリウムは果肉100g中に303mg含まれています。ビタミンB6、C、A、葉酸、コリン、鉄などが豊富に含まれています。また、食物繊維や単糖類、アミノ酸も含まれています。

外来種の巨人には、サポニンや生物活性物質が含まれており、人体に血圧降下作用をもたらす。有用な植物栄養素は、がん細胞と戦い、腫瘍の成長を抑制する。この機能は、多くのヒーラーによく知られている。

ジャックフルーツの有用な特性

一般的なメリット

エキゾチックフルーツに含まれるビタミンや微量元素は、人体が安定的に機能し、体内のあらゆる生化学的プロセスに関与するのを助ける。東洋医学の専門家は、果実の種をさまざまな病気の治療に使っています。

ジャックフルーツの種は、消化器系や神経系の機能を正常化し、心臓や血管の機能を向上させ、鬱血や炎症を解消します。ヒンズー教では、体内の有害な毒素を浄化し、体重を減らし、新陳代謝を正常にするために広く利用されています。

ジャックフルーツは胃腸を安定させるのに適しています。種の果肉は素早く消化されるので、他の難消化性食品の腐敗を排除することができるのです。果実は消化を良くし、下痢、便秘、消化不良の治療に使われます。ヒンズー教では、果実だけでなく、パンノキの葉から作った煎じ薬でも下痢を治すことができる。

女性向け

肌のキメを整え、自然な老化を抑制する効果がある果実です。そして、若々しさを長持ちさせることは、すべての女性の夢です。果実のことです。

• 生化学反応を正常化する。
• 肌の状態を改善する。
• 表皮に必要なうるおいを満たします。
• 皮膚構造に栄養を与える。
• 細胞の栄養状態を改善する。
• 必須ビタミンを補給する。

エキゾチックな果実が持つ特性は、古くから多くの製薬会社や化粧品会社で注目されてきました。ジャックフルーツエキスは、顔や髪のマスク、シャンプー、ジェル、石鹸、若返りクリームに加えられます。インドでは、多くの女性がこの果実から栄養たっぷりのマスクを手作りしています。このようなホームレメディーは、肌を引き締め、張りを与え、小じわをなめらかにし、深いシワを減らすのに優れています。フルーツマスクをした後の肌は、ベルベットのような手触りで、必要な弾力と健康的な色合いを備えています。

美容以外では、ジャックフルーツは女性の生殖機能の回復に積極的に利用されています。パンノキの実。

• 女性の体全体を引き締める。
• 血液の循環を良くする
• 毎月のサイクルを正常化する。
• ホルモン分泌を改善する。
• 性欲を高める
• デトックスする

このエキゾチックなフルーツを定期的に摂取することで、体全体の機能を向上させることができます。人類は長い間、不老長寿の薬を求めてきました。新鮮なジャックフルーツは、新型のレメディーに代わる優れものです。再生に必要なプロセスを刺激する有用な有機物質が多数含まれています。

ジャックフルーツは銅を多く含んでいます。この微量栄養素は、甲状腺に好影響を与え、この重要な内分泌器官の機能を安定させます。この果実は、ホルモンのレベルを正常化するために摂取されます。特に、更年期障害や女性特有のホルモンの変化などに有効です。

男性用

エキゾチックな果実の果肉は、東洋人に広く使用され、効力を高め、性欲を正常化させる。果実には、男性ホルモンの分泌を調整する物質が含まれています。1～2時間に1個食べるだけで、血圧を正常化し、テストステロンホルモンの生産を増加させ、肉体的ストレスからの回復を向上させることができます。ヒンズー教徒は、若さを長持ちさせ、性機能を高めるために、有益な果実であるパンの実をできるだけ頻繁に食べるようにしています。

フルーツをメニューに取り入れることは、その一助となります。

• 性行為の正常化
• 効能を向上させた。
• 男性の生殖機能を安定化させる。

ジャックフルーツに含まれる物質が精子の質を向上させ、妊娠を促進し、早漏を予防します。熟したおいしい種を好んで食べる男性は、性交渉に支障がなく、女性の目にも常に魅力的に映ることが科学的に証明されています。

性機能だけでなく、顔の肌にも良い影響を与えます。果実は皮脂分泌を安定させ、健康なビタミンと有機酸で表皮に栄養を与え、飽和させます。ジャックフルーツは心臓の活動を正常化し、心筋を強化し、スポーツや激しい肉体労働の大きなストレスに打ち勝つのに役立ちます。

ジャックフルーツは、人間の体に必要なエネルギーを供給し、疲労や衰弱を速やかに回復させ、パフォーマンスを向上させます。このような特性は、果肉に含まれるショ糖や果糖の存在によるものである。アクティブな男性のためのスポーツサプリメントに多く含まれる天然精力剤です。

妊娠

ジャックフルーツは、妊婦さんにとって貴重な果物です。熟した果実には、消化を整え、便秘を防ぐのに役立つ食物繊維が豊富に含まれています。エキゾチックなジャックフルーツを定期的に摂取することで、消化プロセスを整え、ほとんどの妊婦が悩む便の問題を解消することができます。

また、果実は体に良い天然化合物を与え、ビタミンの宝庫でもあります。ブレッドフルーツ

• 妊産婦の体のストレス耐性を高める。
• 胎児の栄養状態を改善する。
• 免疫系を強化する
• 血圧を安定させる。
• 心拍数を向上させる。
• 血液循環を正常化する。
• は利尿作用があり、四肢のむくみを改善します。

ジャックフルーツは、母親になる人がトキシコーシスやアビトミノーシスを克服するのを助け、特に赤ちゃんを抱くときに特有のビタミンと微量栄養素の不足を補う。ジャックフルーツの豊かな味は、体の自然な変化により、甘いもの、漬物、変わった食べ物の組み合わせなど、様々な摂食障害に悩む多くの妊婦に喜ばれています。エキゾチックなフルーツは、栄養価が高く、健康的なおやつに最適です。

母乳育児

赤ちゃんを産んだ後のお母さんの最大の目標は、授乳を確立することです。ジャックフルーツは、乳汁分泌を高めるために、おいしく食べることができます。果実の成分に含まれる成分が、女性の母乳分泌メカニズムに直接影響を与えるのです。この果実は、授乳量を増加させる特定のホルモンの合成を促進します。アジアの女性は、パンノキの葉から作った薬用煎じ薬を授乳を促進するために使用しています。

ジャックフルーツは微量栄養素を豊富に含んでいるので、授乳中のお母さんの食事に時々取り入れるとよいでしょう。種の果肉は免疫力を強化し、産後の回復を早めてくれます。果実にはビタミンAが含まれており、子宮頸部びらんや乳腺症の発症を予防します。

子供向け

多くの子供たちは、エキゾチックな味が好きですが、メニューにパンノキの種を含めることは注意する必要があります - それは、アレルギー反応を開発することが可能です。果物はごく少量ずつ、常に子供の様子を見ながら与える。子供の身体は、遺伝的にリンゴや洋ナシなど、より身近なヨーロッパの果物を受け入れやすいのです。

外来種のアレルギーがない子供なら、ジャックフルーツは体にとって非常に有益である。パンノキの実。

• は消化を良くします。
• 風邪を予防する
• 体の機能を安定させる。
• は視力を向上させます。
• は、筋肉の発達を促進します。

ジャックフルーツには抗菌作用があり、危険なウイルスと積極的に闘うことができます。エキゾチックジャイアントを定期的に摂取することで、免疫系の機能が強化され、白血球の働きが活性化されます。天然のエネルギーブースターが病気の時のエネルギーを高め、血圧を下げ、骨格系を強化します。ジャックフルーツには軽い解熱作用があるので、風邪をひいた子どもに少量ずつ与えるのがおすすめです。

エキゾチックなフルーツは鉄分を多く含むので、お子様の貧血を予防します。果実には100g中0.6mgの鉄が含まれています。果実は造血の過程と血液の塊の性質を改善し、血液の循環を良くする。

お子様の食事にエキゾチックなフルーツを取り入れる前に、必ず小児科医に相談してください。医師は、母親の決断を支持したり、子供のために別の果実を選んだりすることができるかもしれません。

減量用

パンの実の有効成分は、タンパク質化合物の分解に直接作用し、消化を改善する効果があります。ジャックフルーツが特に肥満に有効なのは

• は、代謝のプロセスを制御します。
• 脂肪の蓄積を防ぐ。
• は、新陳代謝を活発にします。

エキゾチックな巨人の定期的な消費は、体重の正常化を促進する - 果実は、自然の自然の脂肪バーナーとして機能します。種子の果肉は体内で完全に消化され、有用なアミノ酸やビタミンを組織に満遍なく供給します。

栄養士は、どんな低カロリーの食事にもこのエキゾチックなフルーツを取り入れることを許可しています。この果物は、余分な体重を増やすのではなく、効果的な体重減少を促進します。

薬用ジャックフルーツ

外来の植物は薬用であり、アジア諸国の人々は広く様々な病気の治療に植物のすべての部分を使用しています。木の根、葉、樹皮は、症状の緩和や健康増進に役立つ薬用煎じ薬や煎じ薬を作るために使われます。

ブレッドフルーツは治療に使われます。

• 下痢をする。
• 肌荒れ
• 高血圧症
• 貧血
• の腫瘍がある。
• 咽頭炎
• 甲状腺の病気
• 性機能障害
• 心不全
• 血管疾患
• 内臓の病理
• インフルエンザ

ヒンズー教では下痢止めにこの木の実の煎じ汁を使う。花序と根から作られるレメディーは、抗炎症作用に有効です。煎じ薬には収斂作用があり、便を早く安定させる効果があります。ただし、下痢止めに使えるのは未熟な果実のみ。成熟した果実は別の反応、つまり下剤効果がある。

インドやバングラデシュの人々は、ジャックフルーツの種を軽く炒ったものを疲労回復や体力回復に早く使う。精力増強効果があり、体を活性化させ、疲労を回復させる製品です。薬用種子は、慢性疲労、長い闘病生活の後、体力を回復させるために使用することができます。

パンノキの根には薬効がある。乾燥させて煮出し、熱や喘息、風邪の治療に用いる。アジアの人々は、ジャックフルーツを胃潰瘍の治療に使っています。ヒーリング効果があり、傷やびらんを効果的に治すことができます。

ジャックフルーツはまた、食後の二日酔いに対処するのに役立ちます。消化不良、吐き気、頭痛を解消し、酩酊感を取り除き、アルコールの有害な腐敗物を体外にすばやく排出させるのです。葉、花序、果肉が利用される。

ジャックフルーツエキスは、多くの栄養補助食品やアジアの植物性食品に含まれています。ヒーリング・レストリティブは人体に有益な効果をもたらし、病気と積極的に闘い、免疫システムを強化するのに役立ちます。

有害性と禁忌

外来植物は必ずしもメリットだけをもたらすとは限りません。果実は正しく使用しないと、体に悪影響を及ぼすことがあります。植物の葉や果実の煎じ薬は、飲み過ぎると下痢を起こすことがあるので、薬を作るときは原料の分量を守ることが大切です。

また、ジャックフルーツはアレルギーの原因となるため、そのような反応を起こしやすい方はご注意ください。ジャックフルーツは、過敏症の方は食べたり、処理したりしないでください。

糖尿病の方は、エキゾチックフルーツを使用しないでください。果物は血糖値を上昇させ、症状を悪化させる可能性があります。

選び方・保管方法

エキゾチックフルーツを選ぶときは、特に果皮のトゲの柔らかさに注目することが大切です。果実が熟しているほど、果皮の小さな凹凸が柔らかくなる。外来種の果実の殻を傷つけてはいけない。熟しすぎた果実は、過剰に強い不快な香りを全体に漂わせる。そのような果物は食べないほうがいい。

熟したジャックフルーツは果肉がジューシーで、タイでは果物として食べられている。未熟なジャックフルーツはアジア人に野菜として扱われ、スープの材料や漬物、乾燥に使われる。

果肉の保存方法としては、冷蔵庫の棚に入れたり、冷凍保存したりすることができます。賞味期限は5日以内、冷凍保存は2ヶ月以内を目安にしてください。この時間を過ぎると、果物の健康的な特性や味は失われ始めます。果実は決して暖かい場所に放置しないでください。

ジャックフルーツの剥き方・食べ方

果実のすべての部分に粘着性の物質が含まれていることを知っておくことが重要です。前述したように、果実は手袋をして切るのが基本です。果実は縦に切り、ヘタを取ることを忘れないようにします。

果物は以下のように調理してお召し上がりください。

1. 長い包丁で半分に切る。
2. 厚い皮は取り除く。
3. 芯を切り落とし、包丁でジューシーな種とスライスを解放する。
4. 種の肉厚な部分を丁寧に取り除く。

タイ人は上手に実を裏返します。ジャックフルーツの内部は、種を含んだジューシーなスライスに分かれており、その果肉は生で食べることができる。

ヨーロッパでは、種子のあるジューシーな果実の部分のみを食べることがほとんどです。周囲の肉は食用にしない。しかし、アジア人は植物のほとんどすべての部位を調理する。タイ人は果肉を煮て、タマネギやニンニクと混ぜ合わせます。ジャックフルーツは、ベジタリアン料理において肉の代用品として優れています。

葉と種は刻んでサラダ、デザート、ソース、スープに。ジャックフルーツはリンゴとパイナップルのような風味があるので、様々な調理法があります。

ジャックフルーツで作るもの：レシピ

アジア料理には、ジャックフルーツを使った様々なレシピが豊富にあります。果物は、ご飯の代わりにもなるし、デザートの果物にもなるし、野菜にもなる。スリランカの人々は、熟したジャックフルーツと未熟なジャックフルーツの両方を食べますが、それぞれの品種は特定の種類の料理に適しています。

果肉は長時間煮込むと一本一本の繊維に分解され、ゆで豚のような味になる。繊維には健康的なタンパク質が含まれているため、ベジタリアンの方にもよく召し上がっていただいています。また、果肉はデザート、マーマレード、アイスクリーム、ケーキの材料として使われる。ジャックフルーツは他の果物や野菜とよく合います。しかし、どの料理も果物の種類や成熟度にこだわっている。

このエキゾチックな果物の代表的なレシピは

ベジタリアンサンドイッチ

それらを準備するためには、摂取が必要です。

• ジャックフルーツ 550g
• タマネギ1個
• オリーブオイル 大さじ2
• ブラックペッパー小さじ1
• キャラウェイシード 小さじ1
• 塩 小さじ2杯
• ニンニク3片
• バーベキューソース 大さじ3/4
• パプリカ 小さじ1
• チリパウダー 小さじ1
• 450mlのブロス。
• パン1個

まず、大きなジャックフルーツをひまわり油に浸した包丁で切ります。芯を完全に取り除き、ジューシーな果実と種を取り出します。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとにんにくを炒める。

オイルにフルーツを丁寧に入れ、塩で味を調え、すべてのスパイスを加える。調理中は鍋の中身をよくかき混ぜてください。徐々にブイヨンを注ぎ、果物が柔らかくなるまで約40分煮込む。煮込み終わりには、果実は柔らかくなります。

次に天板を用意する。その上にドライフルーツを敷き詰め、バーベキューソースをかける。オーブンで30分ほど焼いたら、カットしたパンに具を入れる。美味しいサンドイッチの出来上がりです。

スパイシーカツ

準備すること、取ること。

• 茹でたジャガイモ200g。
• ヤングジャックフルーツ 250g。
• 唐辛子大さじ1。
• ニンニク3片
• タマネギ 150g。
• フライパンの油

ジャックフルーツは皮をむき、実を取り出してよくつぶす。果物の柔らかさが足りない場合は、電子レンジで加熱してください。マッシュしたフルーツにポテトを加え、滑らかになるまで再度練り上げる。

フライパンに油を引き、玉ねぎとにんにくを炒め、唐辛子を加える。フライパンにマッシュポテトを入れ、炒める。3分ほど加熱した後、冷蔵庫で冷やす。マッシュポテトを小さなカツに形を整え、熱した（200度）オーブンで焼く。パスタやクルトンと一緒にお召し上がりください。

サラダ

高価な食材であるココナッツクリームのまろやかな味わいとスパイシーな香りを組み合わせた一品です。食べる2-3日前に準備し、冷蔵庫に入れておく。

準備すること、取ること。

• ココナッツクリーム 250g。
• 未熟なジャックフルーツ350g。
• 唐辛子小さじ1。
• 白胡椒 ひとつまみ
• コリアンダーのみじん切り大さじ2。
• スイートレッドオニオン 150g。
• トマトのみじん切り 150g
• 生姜のみじん切り大さじ3。

ジャックフルーツはあらかじめ冷蔵庫の棚で冷やしておく。ボウルに刻んだフルーツとココナッツクリームを入れ、刻んだ材料をすべて入れて混ぜ合わせる。をよく混ぜ合わせ、にんにくを加え、コリアンダーを飾る。サラダは冷蔵庫で1〜2日寝かせます。

キャセロール

料理の取り方について。

• グリーンジャックフルーツ300g
• タマネギ100g。
• 卵3個
• マッシュルーム 150g。
• ハードチーズ200g。
• マヨネーズ大さじ4

このキャセロールは、エキゾチックなフルーツをあらかじめ煮込んでおく必要があります。ジャックフルーツの皮をむき、実を取り出して刻み、植物油で弱火で1時間程度煮込む。

ボウルに生鶏卵を入れ、ミキサーとマヨネーズで泡立てる。同時にきのこのピューレを用意し、好きなきのこと玉ねぎをゆでて炒め、ピューレ状に刻んでおく。チーズはマッシュルームにすりおろす。かき混ぜた後、煮込んだジャックフルーツに加える。

キャセロール皿に②を取り、予熱したオーブンに入れる。200度で約45分焼く。

デザート

デザートには、ジャックフルーツの果肉でおいしいアイスクリームを作ることができます。必要な材料は

• ジャックフルーツ 200g
• バナナ200g。
• 牛乳100ml。
• アガベシロップ100gまたは蜂蜜100g。

バナナとジャックフルーツは皮をむいてざくざくと切り、ボウルに入れる。冷蔵庫の棚に数時間置き、冷やす。次に、ミキサーやフードプロセッサーでフルーツを刻む。

に徐々に牛乳を注ぎ、よく混ぜる。アガベシロップまたはハチミツを少量入れてかき混ぜる。また、材料をグラニュー糖少々で代用することも可能です。しっかり刻んだらアイスクリームの出来上がりです。専用のクリームボウルにアイスクリームをスプーンで入れる。チョコレートシロップをかけ、お好みでアーモンドシェイブを散らす。アイスクリームを冷蔵庫に入れる。

興味深い事実

この巨大な植物を試したのは、かの有名な探検家ジョン・クックであり、パンの代用品として使われていたのだ。植物学者バンクスとともにタヒチを訪れる。原住民は探検家たちにエキゾチックなフルーツをごちそうした。クックは、パンノキをプランテーションで栽培し、その実を働く奴隷に食べさせることを試みることにした。

イギリスに戻ってきた船員たちは、ジョージ3世に自分たちの考えを伝えた。支配者はバウンティ号という商船に命じて、島からパンの実を運ばせた。船には774本の苗が積まれていたが、途中ですべて枯れてしまい、イギリスには届けられなかった。船内で反乱が起こり、船は大破した。残骸は太平洋に浮かぶピトケアン島付近で発見された。

ジャックフルーツは、地球上で最も大きな外来種の果物である。タイ人は、パンノキが小屋の持ち主を遭難や銃弾から守ってくれると信じて、家の近くに植えるのです。果実はお守りや魔除けになる。幸運を引き寄せ、家族全員をサポートしてくれると信じられています。

ジャックフルーツの写真