ドリアン：その正体、健康効果、禁忌事項

ドリアンは素晴らしい植物です。香りの良さとほのかな甘みを併せ持つ。有用でビタミンも豊富ですが、過剰摂取は健康に害を及ぼします。

果肉は柔らかいが、外側はとげで覆われている。このトゲが名前の由来で、ドリアンはマレー語で「とげ」を意味する。

ドリアンの姿と生育地

東南アジア、ブラジル、アフリカの熱帯林で、ずんぐりとした根を持つ常緑の大木に、緑から黄色がかった驚くべき果実がなる。種類にもよるが、ドリアンの木は25〜50mの高さにまで成長する。葉は一年中落ちずに緑色を保ち、直径10〜18cmにもなる。

ボルネオ島やスマトラ島が原産地で、約400年前に現在のミャンマーに持ち込まれたと考えられている。その後、タイや東ベトナムなどでドリアンの栽培が盛んに行われるようになった。ヨーロッパで初めて知られるようになったのは、15世紀、旅行家ニコロ・コンティの報告によるものである。

アジア各国のショップやマーケットで販売されているドリアンは、特別なプランテーションで栽培されています。タイでは、国民の多くが栽培や販売に関わる仕事に従事しており、国の象徴のひとつとされている。世界で最も売れているのはタイで、マレーシア、インドネシアがそれに続く。

ドリアンは長方形または円形で、直径20〜30センチメートル、重さは8〜9キログラムにもなる。しかし、通常、市場やお店で売られている果実の重さは1kg前後です。果実の内部は5つの部屋に分かれており、それぞれにクリーム状の果肉と種子が入っている。

ドリアンの味と香り

ドリアンを食べたことのある人は、その味をさまざまに表現する。バナナやパイナップルの風味がするクリーミーなデザートを思い出す人もいれば、バニラ、オニオン、パパイヤ、ナッツクリームを感じる人もいます。ドリアンを食べた人の多くが、「これほどおいしい果物は他にない」と口を揃える。また、ドリアンの臭いが耐えられないというのは、誰もが認めるところです。

ドリアンには有機硫黄が含まれています。このため、腐った魚、腐った玉ねぎ、下水、家庭用ガス、古くなった靴下、ニンニクなどの腐敗臭がする独特の香りがするのである。多くの国では、ホテルや空港など公共の場に生のドリアンを持ち込むことは固く禁じられている。シンガポールでは、交通機関の注意書きに、喫煙、飲食、可燃物の運搬、ドリアンの持ち込みが禁止されていることが記載されています。刺激臭が強すぎて、観光客は素晴らしい味か加工された果物の記憶しか残らないのだ。

ドリアンは全部で約30種類あることを忘れてはいけない。その風味や香りは様々で、味は果実の熟度によって大きく左右されます。例えば、最もポピュラーな品種である「マオシャンワン」は、ほろ苦い味わいと鮮やかな黄色の果肉が特徴です。レッド・シュリンプとグリーン・バンブーは、甘美な後味が特徴で、甘いもの好きにはたまらない品種です。ショウは、アルコールの軽い風味で知られています。初めてドリアンを召し上がる方は、果実の主な特性を兼ね備えたD24をお勧めします。

その種類の多さから、初めて食べたドリアンの味は期待外れで、なかなか好きになれないとよく言われる。しかし、5回目ともなると、この果実のファンにならない人はいない。

ドリアンとジャックフルーツの違いについて

ドリアンとジャックフルーツは見た目だけ似ている。ジャックフルーツの果実は通常もっと大きく、トゲが少なく、梨のような形をしている。ジャックフルーツもクセのある匂いがします。熟した果実は、腐ったタマネギのような香りで区別がつくという。ジャックフルーツの中には粘性のある果肉と種があり、これらは食用になります。果実の中の乳液にはラテックスが含まれているので、ジャックフルーツを切るときは手袋をし、汚れないように洗える服を着て切るのがよいでしょう。

成分・カロリー

ドリアンは、65％が水分、24％が炭水化物、5％が脂肪、4％が繊維で構成されています。ビタミンA、C、B群、葉酸、カルシウム、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、リン、鉄、マンガン、銅、亜鉛など、ビタミンや微量元素が異常に豊富な果実です。このように、ドリアンから摂取できる栄養素は実に多彩です。神経、骨、軟骨、髪、皮膚、爪の一部である有機硫黄を含むのはドリアンだけです。

100g中、約147kcalあります。

ドリアンの健康効果

一般的なメリット

1. ドリアンに特に重要な硫黄は、必須アミノ酸、酵素、タンパク質、ホルモンの一種で、血糖値のバランスを整え、老化を遅らせる働きがあるそうです。
2. ドリアンには体を温める作用があり、食べると内臓の温度が上がります。東南アジアの人たちは、ドリアンを食べると毛布なしで眠れると言うほどだ。しかし、現代の科学的研究によると、ドリアンは体を温めるのではなく、過剰な発汗を引き起こすだけであることが分かっている。
3. ドリアンに含まれるインドールは、天然の防腐剤です。感染症の治癒を助ける。アジアでは、ドリアンは風邪などの病気に効くと言われています。
4. ドリアンに含まれるカリウムは、血管の壁や心筋を丈夫にする働きがあります。
5. ドリアンを定期的に摂取することで、血糖値を正常化させることができます。
6. ドリアンは貧血に効果があるとされ、ヘモグロビン値を増加させます。
7. ドリアンの葉と根の煎じ薬は解熱剤として使用される。
8. ドリアンは、神経系を助け、イライラを抑え、不眠を打ち消し、気分を良くし、うつ病を和らげる効果もあります。

女性向け

ドリアンには天然の女性ホルモンであるエストロゲンに似た物質が含まれているため、女性の生殖機能を助けることができます。しかし、アジアの科学者の科学的研究では、ドリアンの生殖能力への影響は確認されていない。

ドリアンに含まれる抗酸化物質などは肌に有効で、定期的に摂取することでリフレッシュ効果や若返り効果が期待できます。葉や果実の煎じ薬には抗炎症作用があり、皮膚を鎮静化させる効果があります。

男性用

ドリアンには天然の媚薬が含まれており、性欲を高め、精力を向上させる。

欧米社会で男性の死因・疾病の上位に位置するのが、心血管系疾患である。血管や心臓によいカリウムなどの微量栄養素のほか、ドリアンはコレステロールを含まないので、男性にも有用です。脂肪分が多くても、コレステロール値を上げない、むしろ下げるという報告もあります。

ドリアンは天然の「エネルギーブースター」であり、天然のセロトニンアナログを含んでいます。ストレスの多い男性には、ドリアンが疲労感や不安感、ストレスの軽減に役立ちます。

妊娠

ドリアンは葉酸を多く含んでいます。健康な胎児の発育に不可欠であり、妊娠障害や危険な合併症のリスクを低減します。ただし、高血圧やむくみなどの体調不良がある場合は、妊娠を指導する医師とドリアンを摂取してよいかどうか相談する必要があります。多くの専門家は、副作用のリスクが高すぎるため、妊婦にドリアンを与えないよう強く勧めています。

母乳育児をする場合

ドリアンは多くの病気と闘い、老化を遅らせるのにも最適ですが、生まれたばかりの赤ちゃんの体には危険なものなのです。微量元素やビタミンなどが含まれているため、牛乳と一緒に渡すと、重度のアレルギーや胃腸障害を引き起こす可能性があるのです。授乳中の方は、ドリアンの摂取は控えた方がよいでしょう。

子供向け

ドリアン100gのカロリーは150キロカロリー。そのため、この果実が容易に入手できる国では、低体重の子供の食事に取り入れることが推奨されています。ドリアンは食物繊維が豊富で、消化器系にとても良い。

多くの国では、子どもたちが大好きで、一家で食べる習慣があるそうです。しかし、ドリアンを食べたことがない、南国から遠く離れたところに住んでいる子どもたちは、ドリアンの扱いにとても気をつけなければなりません。過剰に摂取すると、過熱や発汗、興奮の高まり、不眠、喉の炎症、消化器系の障害などを引き起こす可能性があります。観光旅行の子どもには、一度に大量の果物を与えないように、まずアレルギーなどの問題がないことを確認する必要があります。3歳以下の小さなお子様は、一切摂取しないようにしてください。

減量用

ドリアンは食物繊維が豊富で、胃腸の調子を整えてくれます。また、便秘の予防にも効果が期待できます。果実はとても栄養価が高いので、少量で空腹を満たすことができます。ドリアンは、体内の余分な水分を排出し、むくみを解消する働きがあります。これらの特性から、優れたダイエット食品として注目されています。ただし、ダイエットのためには、カロリーが高く脂肪分の多いドリアンは、1日の前半に少量ずつ食べることをおすすめします。ドリアンは非常にカロリーの高い商品で、たった1粒（約40グラム）で55キロカロリーもあることを忘れてはいけない。

健康被害と禁忌

ドリアンの使用は、高血圧症や果実に含まれる特定の物質に対する不耐性の場合には厳禁とされています。インスリン濃度のバランスを整える物質が含まれているが、糖尿病のために大量に食べることは禁止されている。砂糖、果糖、ブドウ糖も大量に含まれている。

ドリアンの選び方・保存方法

ドリアンが木から落ちて熟し、まだ腐る前の短い期間を狙うことが重要なのです。柔らかすぎる果物は保存期間が長すぎて食べられない可能性があり、硬すぎるものは未熟な可能性があります。ドリアンを棒で叩いてみて、音が小さければ熟している可能性があります。

ドリアンは常温で最大5日間保存可能です。その後、腐敗が進み、心地よい味わいが失われていく。

ドリアンのおいしい食べ方

ドリアンは切りたてが一番おいしい。ドリアンの食べ方は、匂いが気にならないように屋外で食べるのが一番です。ドリアンは手に匂いがつかないように、スプーンで食べるんです。

アジア諸国では、ドリアンを塩水やコーヒーで洗い流したり、プレーンミルクやココナッツミルクと一緒にスムージーに入れるのが一般的です。

ドリアンの種は食べられますか？

生の種子は食べられないとされています。

ドリアンはどれだけ食べられるか

平均的な果物の重さは1kgで、カロリーは約1300〜1500kcalです。したがって、一度に丸ごと食べると、一日の摂取カロリーの約70％に相当する。そのため、ドリアンの摂取を制限し、食べたときの体の状態を観察することが望ましいとされています。

剥がし方

ドリアンをやや小さめのくし形に切り、厚みのある果肉をスプーンですくえるようにします。

調理アプリケーション

ドリアンが栽培されている国では、さまざまな料理に広く使われています。ケーキを作ったり、ココナッツミルクに漬け込んだりするのに使われているそうです。未熟な果実は、ローストしたり、調味料と煮込んだり、他の料理のパスタに加えたり、スープにしたりする。種子は焙煎し、香辛料として使用される。

ドリアンは、ビスケット、アイスクリーム、ジャム、乾燥、ケーキの材料として使用できます。

ドリアンがアルコールと一緒に使われてはいけない理由

ドリアンは強い強壮効果があります。また、含まれる脂質や糖質を体内で消化するのに大変な労力を必要とします。アルコールと合わせると、胃の不調や中毒、危険な血圧の上昇を引き起こすことがある。

ドリアンはアルコールと一緒に飲むと死ぬという俗説がある。酒を飲み、ドリアンを食べ、健康でなければならないので、その可能性は極めて低い。しかし、このフルーツとアルコールの組み合わせは、実に不快な思いをさせることになる。ドリアンを食べた後は、少なくとも1時間は待ってからアルコール飲料を飲むようにしましょう。

ロシアでドリアンを購入することはできますか？

欧米では、ドリアンはスーパーマーケットで自由に手に入れることができます。ただし、不快な臭いを避けるため、ドリアンを専用のグリッドに入れ、冷凍保存した容器にのみ販売が許可されている。

ドリアンの輸送には厳しい規制があるが、ロシアにはこの果物の宅配を行う会社が多くある。新鮮なドリアンは、専用のコンテナで輸送し、隔離して特別な保存状態を作ります。モスクワでは、果物1個が3,000ルーブル以上するんですよ。

生のドリアンはちょっと...という方には、ロシアのオンラインショップでドライフルーツやキャンディーなど、ドリアンを使った商品が販売されています。生のフルーツに比べ、価格も手ごろで、異国のお菓子を小分けして贈れば、喜ばれること請け合いです。ドリアンを食べるときの制限は、加工された果物にも適用されることを覚えておきましょう。ドライフルーツやお菓子を一緒に食べ過ぎないようにすることです。

文化におけるドリアン

ドリアンの起源には、タイの美しい伝説があります。ある年老いた支配者が若い美女と結婚したことがある。若い妻は夫に相手にされず、仙人に相談した。賢者の長老は、支配者の妻のために、魔法のような風味を持つ素晴らしい果物を使った薬のレシピを助言しました。奥さんは、提案されたおやつを食べると、すぐに夫に温かい気持ちを抱くようになったそうです。支配者は祝宴を催したが、仙人を招き、礼を言うのを忘れていた。彼は怒って、果樹に魔法をかけました。その支配者は、妻のためにドリアンを買い足しに来たが、その素晴らしい果実の匂いにぞっとした。妻は食べられなくなり、再び支配者に恋をしてしまった。

アジア諸国では、定期的にドリアン祭りが開催されている。中国だけでも、毎年15万人以上が来場しています。タイやマレーシアなどでは、毎年果実の成熟期にお祭りのようなフェアが開催される。

シンガポールのアートセンター「エスプラネード」は名建築として知られていますが、果実が2つに分かれているように見えます。地元の人は「ドリアン」と呼ぶのが慣わしだ。壁と屋根を覆う三角形のスパイクは、コンサートホールに光が届くようにし、暑い気候の中で部屋が暑くなりすぎるのを防ぐ効果があります。建物の表面の構造上、定期的な清掃にはプロが2カ月ほどかかるそうです。

ドリアンの興味深い事実

1. ドリアンは、冬と夏の年2回、ごく短い期間だけ花を咲かせます。夕暮れ時に咲き、朝には散ってしまう。その後、果実が形成され始める。ドリアンの花は大きな房を形成し、ベル型をしており、白、ピンク、金色のものがある。
2. ドリアンは、美味しくて健康的な果実を実らせるだけでなく、美しい樹木でもあります。気候が適している場所では、公園に植えたり、レジャー地を飾ったりするのに使われることが多いようです。
3. ドリアンは摘み取ったり、他の方法で木から取り除くことはできません。必ず果実が自力で木から落ち、その後数日間熟成させるまで待ちます。そのため、ドリアン農園で働く人々は、頭にはハードヘルメット、顔には人工呼吸器、体には特殊な防護服を着用しています。
4. ドリアンの栽培は、儲かるビジネスです。樹齢5年程度で結実し始め、70〜80年程度は安定した収穫を得ることができる。中には100年以上生きて実をつける木もある。熱帯地方では特別な条件を必要とせず、最低限の肥料と手入れで十分です。その一方で、ドリアンの需要は常に拡大している。2016年現在、中国だけで毎年約400トンのドリアンをマレーシアから、さらに16,500トンをシンガポールから購入しています。価格は季節にもよるが、1キログラムで20〜40ドル。
5. タイ最大のドリアン農園のオーナーであるArnon Rodthong氏は、娘の結婚相手を決めるコンペを開催すると発表しました。彼は、結婚の際、花婿候補に約2千万ルーブルを提供した。娘の将来の夫の条件として、勤勉であること、悪い癖がないこと、ドリアン栽培の知識があることが挙げられました。発表から間もなく、アーノンはコンクールを中止したが、娘に豊かな持参金を与えるという発表はそのままにしておいた。

ドリアン写真