カリフラワー：健康効果および禁忌事項

カリフラワーは、ボツリヌス菌と呼ばれる品種群に属する野菜作物の中では、かなり一般的なタイプです。

カリフラワーはどのような形をしていますか？

カリフラワーは地中海沿岸地域が原産で、とてもヘルシーで美味しいです。しかし、現在では世界中で栽培されている。

カリフラワーは、キャベツの亜種で一年草です。地表近くに宿根を持ち、高さ20～70cmの丸い茎を持つ。このキャベツの果実は食用として利用される。クリーム色の場合もあれば、雪のように白い場合もあります。

カリフラワーはなぜそう呼ばれるのですか？

カリフラワーの名前の由来は、新芽が数千本の花序を形成して大きくなることから。花序は密に圧接する。花序は食用にされる。カリフラワーは、カーリーキャベツやカッテージチーズという名前でも親しまれています。

ブロッコリーとカリフラワーの違い

よく、カリフラワーとブロッコリーは同じものだと言われます。同じファミリーに属しながらも、外見上の違いがあります。また、両者の野菜は栄養成分が異なるため、人体への効果も異なることがわかります。

カリフラワーの花序は白またはクリーム色で、ブロッコリーは緑色の花序が特徴的で、大きさも大きい。ブロッコリーの低木は、「カーリー」キャベツよりもはるかに背が高い。

どちらの野菜もビタミンやミネラルが豊富ですが、カリフラワーは他の品種よりもビタミンCが多く含まれています。

成分・カロリー

カリフラワーはビタミンやミネラルが豊富な野菜で、そのどれもが人体に対してさまざまな効果を発揮します。例えば、ビタミンA、C、B群などが多く含まれています。これらの要素はすべて、人間の健康に良い影響を与えます。

カリフラワーは鉄分、カリウム、カルシウムを多く含み、体内の代謝プロセスを改善するのに役立ちます。また、ペクチンも含まれており、体内をきれいにし、コレステロール値を下げる効果もあります。パントテン酸、リン、オメガ3脂肪酸を含むのが特徴の植物です。食べることで、全身の細胞に必要な有機酸を供給することができます。

カリフラワーのタンパク質含有量は、白菜の約2倍です。また、アスコルビン酸は2～3倍多く含まれています。

カリフラワーのカロリーは、100gあたり30kcalです。これは、製品の調理方法によって異なります。塩を加えていないゆでキャベツが最も低カロリーです。しかし、そのような料理は味気なくなってしまうことを考慮する必要があります。そのため、他の野菜やソースを加えて変化をつけることも可能です。美味しくヘルシーな料理に仕上がりますが、カロリーは少し高くなります。

カリフラワーの有用性とは？

カリフラワーは人間にとってとても良いものです。これは、ビタミン、マクロ栄養素、微量栄養素を多く含んでいるからです。これらの有効成分はそれぞれ、人体の多くの器官やシステムに対して有益な効果をもたらします。

女性向け

カリフラワーは低カロリーであるため、ダイエット商品として注目されています。そのため、余分な体重を取り除きたい女性のメニューにぜひ加えてほしい。定期的に摂取することで、ウエスト部分を何センチも細くすることができるのです。

豊富なビタミン組成が肌に良い影響を与え、表皮の陰影をなめらかにします。適切に摂取することで、コラーゲンの生成を促進し、小じわの解消に役立ちます。効果的なフェイスマスクの作り方は、いろいろなレシピがあります。

婦人科医は、月経痛に悩む女性の食事にカリフラワーを取り入れることを勧めています。ホルモンを正常化し、むくみや不快感から守る植物です。この野菜から絞ったジュースをコップ半分ほど飲むと、体が丈夫になるそうです。

男性用

カリフラワーに含まれるビタミンEは、男性の性行為を活発にする効果があります。また、前立腺疾患の予防にも効果があります。特に高齢の男性には有効な野菜です。この野菜は1日100〜150gを目安にするとよいでしょう。この植物の一部として、前立腺の新生物を分解するジインドルメタンなどの物質がある。

循環器系の疾患は、人類の半分である男性に最も多く発生することが知られています。ですから、男性にとってカリフラワーを食事に取り入れることはとても大切なことなのです。カリウムは血管の詰まりを防ぎ、心筋の働きを良くします。

カリフラワーは、男性のいわゆる「ビール腹」を解消する効果もあるそうです。夜（18時～19時）にカリフラワー100gを食べれば十分です。

さらに、カリフラワーは精神的・情緒的な状態を整え、疲労回復や精神的疲労の回復に役立つことも特徴です。

妊娠

カーリースプラウトに含まれる葉酸は、胎児の脊髄や脳の適切な形成に寄与しています。この野菜は低カロリーなので、妊婦さんは赤ちゃんを抱っこしている間中、適正体重を維持することができます。

妊婦の食事にカリフラワーを定期的に取り入れることで、余分な水分を流し、足や体のむくみを防ぐことができます。

カリフラワーの「豆腐」に含まれるビタミンKは、胎児の心臓を適切に形成することを可能にします。この野菜に含まれるフィトンチッドが、妊婦の免疫力を守ってくれるのです。これにより、感染症発症のリスクを大幅に軽減することができます。

重要! 妊娠中に胃潰瘍、十二指腸疾患、痛風と診断された場合は、カリフラワーを食べることは禁忌とされています。

母乳育児をする場合

母乳育児中の女性はカリフラワーで栄養を補うことができます。白菜に比べ、膨満感や鼓腸を起こしにくい野菜です。この植物は、ほとんどの薬が禁止されている授乳期のさまざまな病気の治療や予防に使うことができます。例えば、キャベツに含まれる物質が、胃炎や卵巣、大腸の病気を予防してくれるのです。

カリフラワーには大量のビタミンCが含まれているため、若い母親は通常の風邪やインフルエンザを心配する必要はない。雑菌から体を守り、中和する製品です。

また、カリフラワーには腸内細菌叢に良い性質があります。これは、キャベツの汁には消化を活性化させる菌が含まれているからです。授乳中にキャベツを定期的に食べると、お母さんの体の機能がスムーズに働きます。そして、赤ちゃんの幸せもそこにかかっているのです。

子供向け

カリフラワーは、小児への使用が認められていることが知られています。乳幼児の補完食としても利用できる。1歳未満の乳児の補完食として摂取されることが多い製品です。野菜に含まれるビタミンは、子どもの骨を正しく成長させるのに役立ちます。

小児科医によると、カリフラワーは子供の疝痛、ガス、便秘を和らげるそうです。カリフラワーを他の食材と一緒にマッシュしても、繊維質が少ないので、赤ちゃんの健康を害することはないでしょう。

カーリーカリフラワーに含まれるヨウ素は、内分泌系の正常な働きに不可欠で、精神的・感情的な背景を促進する。

また、カリフラワーには抗酸化作用のあるビタミンCが多く含まれ、ウイルスや細菌から体を守ってくれます。

カリフラワーのダイエットへの効果

太り過ぎという問題は、多くの人を悩ませています。栄養士は、この野菜は脂肪を燃やすのに優れた製品であり、食欲も減退させると考えています。これは、そんなキャベツに含まれるタートロン酸によるものです。

厳しいダイエットをせずに美しい体型を手に入れることは、誰もが夢見ることです。これは、カリフラワーを食べることで実現できます。すでに述べたように、この植物は低カロリーである。また、有用酵素の存在により、皮下や内臓の周りに脂肪が沈着するのを防ぐことができます。

カリフラワーは消化が良いので、空腹感を抑え、必要以上に食べたくなるのを抑え、満腹感を長持ちさせる効果があります。タートロン酸はコレステロールの分解を助け、血液による炭水化物の吸収を抑えます。

胃酸が少ない場合でも、キャベツが消化されないという心配はありません。この野菜は少量でも大量でも完全に消化できる。キャベツは調理方法によって、カロリーが変わってきます。

医薬品のカリフラワー

カリフラワーは、多くの病気の治療や予防のために広く医学的に利用されています。これは、本製品が多くのビタミンやミネラルを含んでいるためです。メンデレーブの表のほぼ半分が、この野菜に含まれているのだ。

糖尿病の場合

糖尿病の症状は、常に喉が渇き、空腹感があるため、過食になり、体重が増加することである。その結果、正常な代謝が損なわれてしまうのです。カリフラワーは、この病気でも食べられるだけでなく、治療効果も期待できる数少ない食品です。このように、この野菜は天然由来の抗炎症物質の供給源であり、膵臓の浮腫を和らげ、インスリンの形成を正常化するのです。

内分泌学者たちは、糖尿病患者の食事にカリフラワーを取り入れることを勧めています。2型糖尿病は太りやすいので、低カロリーであることは重要です。この製品の定期的な摂取は、体重減少を促進し、心臓血管系に良い影響を与えます。また、代謝を整え、デトックス効果もあり、糖尿病にとって非常に重要な血糖値を下げる効果もあります。

カリフラワーは血圧を正常化します。低カロリーなので、このような患者さんにはとても有効な野菜です。野菜に含まれる食物繊維はゆっくりと吸収され、ほぼ全量が消化されるため、満腹感が長続きする。これにより、食後の糖分を一定に保つことができます。糖尿病患者には、キャベツを蒸したり茹でたりして食べることをお勧めします。

この野菜の特徴は、タンパク質を多く含み、食物繊維も含んでいることです。これらの成分は、胃や腸の壁を刺激することにはつながりません。十分な量のタンパク質により、人体内の特定の治癒プロセスがより速く進み、酵素の働きが改善されます。

重要です。 カリフラワーのグリセミック指数は15台です。

膵炎の場合

すべての胃腸の病気において、食事療法は必要である。この場合、量を制限することは問題ではない。どの食品が許可され、どの食品が禁止されているかを知ることが重要です。野菜も同様で、膵炎に良いものと食べてはいけないものがあります。

カリフラワーは、膵臓の治療に役立つ製品を指します。この場合、どのような形で食事に取り入れるか、どのような製品と組み合わせるかが大きなニュアンスとなる。

膵炎のカーリーキャベツは、膵臓の鎮静作用に優れ、同時に胃の分泌を促進する。この野菜は、タンパク質と抗酸化物質を人体に飽和させることができます。また、毒素を解毒するビタミンUも含まれています。

健康的な食事は、食物繊維を多く含む食品を食べることが基本だとよく聞きます。しかし、膵炎の患者さんには、低カロリー、低繊維質の食品が重要です。カリフラワーはこの条件を満たしています。

膵炎には、このタイプのキャベツと、この場合に許容される他の野菜とを組み合わせることが推奨されます。キャベツから野菜スープやキャセロールを作るとよいでしょう。

膵炎にカリフラワーを使用することは認められていますが、炎症が起こる前にカリフラワーが食事に含まれていなかった場合、治療食として徐々にメニューに取り入れる必要があります。寛解期には分量を増やすことができますが、その場合でも本製品を乱用しないようにしてください。

胃炎

胃腸科医は、カリフラワーが胃炎の患者の状態を改善すると主張しています。胃の粘膜の回復が早くなり、新陳代謝が回復し、全身の状態が良くなるのです。キャベツの中でも、この品種は最も組織が細く、消化に優れている。また、この野菜を使った料理を正しく作れば、胃の粘膜を刺激することは全くありません。

生のカリフラワーは、胃炎にはお勧めできません。ただし、絞りたてのフレッシュジュースが絡む場合は、メニューに含めることができます。

カリフラワーは、豊富なビタミン成分と多くの有用物質が含まれているため、胃粘膜の損傷部位を修復し、代謝を改善します。医師は、身体の防御力を高めることから、天然の免疫調整剤と呼んでいます。

カリフラワーは胃の分泌をある程度増やすことができるので、低酸性胃炎の方にもお使いいただけます。この野菜は、病気の悪化時には避けた方がよいでしょう。

胃酸過多症を伴う胃炎の場合、カリフラワーを使った料理はお勧めしません。

腸のため

カリフラワーは腸の運動を改善する効果があります。特に授乳期は薬の使用が禁止されているため、授乳中の女性には有効です。この野菜を食事に取り入れることで、腸内細菌叢を回復させることができます。

さらに、カリフラワーにはペクチンや少量の食物繊維が含まれており、腸壁に溜まった毒素を排出するという消化機能全般を向上させる働きがあります。

便秘に

この野菜は体内で完全に消化されるため、腸への刺激がない。カリフラワーは、腸が時間通りに空っぽになるようにサポートします。便秘に悩む人は、この野菜を定期的に食べるとよいでしょう。

痛風と診断された場合

痛風などの病気と診断された場合、カリフラワーを食べることは推奨されません。キャベツに含まれるプリン体が体内に蓄積され、尿素沈着の原因となる。

泌尿器系（腎臓）に問題がある場合、また高血圧の人は、この野菜を食べるのに注意が必要です。

大腸炎用

大腸炎は、腸の粘膜の病気であり、正常な腸の機能を妨げるものです。便の産生、体液の吸収、腸の運動などに問題が生じることがあります。便秘と下痢はどちらもこの病気の症状です。

大腸炎の増悪時にはカリフラワーを食べてはいけません。この時期の治療は断食が一般的で、その後、徐々に体に優しい食事に移行していきます。キャベツの種類のうち、カリフラワーだけは症状緩和期間中のみ食事療法が認められています。大腸炎の方は、このような野菜をシチューやおひたしにして食べるとよいでしょう。この病気ではキャベツの炒め物は禁止されています。

下痢を伴う大腸炎には、カリフラワーの使用を制限することが推奨されます。ただし、便秘を伴う大腸炎の場合は、腸の蠕動運動を活発にする野菜なので、定期的に食べるとよいでしょう。

肝臓用

肝臓は真空のように機能しているので、有害物質と有益物質を常に吸収していることになります。正常に機能していれば、その表面は滑らかなままであるはずです。中毒があると、肝臓に変化が起こりますが、その程度は病気の段階によって異なります。

肝臓は消化に関与し、人体の血液を浄化する働きもあります。これにより、栄養素を全身に行き渡らせることができるのです。食事に不健康なものが含まれていると、肝臓の機能が低下します。そしてこの場合、カリフラワーを食事に取り入れることが推奨されます。この場合の野菜の目的は、肝臓からすべての毒素を排出することです。

痔

痔は、世界の5人に1人がかかっているといわれる病気です。この病気は、人の日常生活に多くの不快感をもたらします。主な治療方法は、薬の服用と特別な食事療法を行うことです。

カリフラワーの食事は、痔の解消に役立ちます。 これは、野菜が血管を強化し、出血を防ぐ効果があるためです。また、痛みを和らげたり、炎症を抑えたりする効果もあります。また、カールキャベツには傷ついた組織の修復作用があります。痔の治療におけるケールのもう一つの利点は、病原菌を取り除くのに役立つということです。

胆嚢炎において

この病気では、カリフラワーは食品としても治療薬としても利用できるのです。胆汁の排出を促進し、病気のある段階において非常に重要な役割を果たします。食用としては、スープにしたり、シンプルに茹でたり、オーブンで焼いたりと、様々な使い方ができる野菜です。

カリフラワーは急性胆嚢炎にはお勧めできません。

カリフラワーを使った伝統的な薬膳レシピ

1. キャベツジュースは胃腸を正常化し、便秘の解消に役立ちます。朝食の30分前に100mlの絞りたてのジュースを飲むことをお勧めします。
2. ザウアークラウトの塩水は、痔に効果があります。キャベツの千切りを細かく切り、塩もみして、ふた付きのボウルに入れる。2～3日すると、キャベツの汁がなくなります。1回100ml、1日2回、食前1時間前に服用してください。症状が消えるまで、この手順を繰り返します。
3. カリフラワー湿布は、火傷や傷を治療します。植物の花序をミキサーですりつぶし、生卵を加える。できた塊をガーゼに塗り、火傷や傷の場所に数時間置いておくとよい。

有害性と禁忌

カリフラワーの摂取は、急性腸炎や十二指腸潰瘍の患者には有害である。そうしないと、胃の辺りが痛くなったり、腸閉塞を起こしたりして、状況は悪化するばかりです。

腹部を最近手術した場合は、カリフラワーの使用は推奨されません。また、医師は急性胃炎や胃酸過多を伴う胃炎の場合は、摂取を控えるよう助言しています。また、痛風やアレルギーのある場合は使用を控える必要があります。

腸の病気や鼓腸の傾向がある方は、この健康食品を使用しないでください。キャベツ料理を食べた後に不快感や痛みが現れた場合は、その野菜を食餌から除外する必要があります。

カリフラワーの選び方と保存方法

カリフラワーを選ぶときは、野菜の品質に注意しましょう。

1. 野菜の葉、小花、頭部に機械的な損傷がなく、汚れがないこと。
2. 本製品の花序は、しっかりと合わさることが大切です。
3. 新芽の重さは、株の大きさに合わせます。大玉のキャベツが軽すぎる場合は、生育の早い薬剤を使用したことを意味します。

カリフラワーは冷蔵庫で新鮮さを保つことができます。そのためには、野菜の花序をすべて青菜から切り離し、紙やクリングフィルムで包む。スプラウトは、あれば地下室やセラーで長く保存することができます。キャベツの頭を上にして吊るすだけ。花序はそのまま残ります。

ベランダでの保管も可能です。ただし、気温が氷点下まで下がらないようにすることが大切です。

キャベツを地下室やセラーで保存する場合は、半年、冷蔵庫では1週間まで保存可能です。ベランダに限って言えば、あらゆる条件下で約1ヶ月の保存が可能です。

冷凍保存は可能か

カーリースプラウトを冬に保存するには、冷凍庫を使って野菜を凍らせるとよいでしょう。その前に、植物を花序に分解してください。塩を加えた水で5分以内なら茹でることができる。その後、十分に乾燥させる。この後、キャベツはコンテナや袋に入れられます（収穫日を明記するのが望ましい）。

冷凍野菜は定期的に揺らすと、小花が凍って大きな塊にならないのでおすすめです。何度も冷凍することは許されない。カリフラワーはこの状態で冷凍庫に入れると、1年ほど保存が可能です。

生のカリフラワーは冷凍保存できますが、その場合、野菜が腐る可能性があります。

カリフラワーのおいしい調理法

ボイル

茹でたカリフラワーを調理するには、カリフラワーを花形に切り、沸騰したお湯に6〜7分入れる。これ以上沸騰したお湯につけておくと、柔らかくなって美味しくなくなるので、ご注意ください。塩を少々加えてもよい。

煮込み料理

キャベツの煮込みは、玉ねぎは千切り、にんじんはさいの目に切って、オリーブオイルをひいたフライパンで野菜を炒めるのがおすすめです。玉ねぎが黄金色になったら、粗く刻んだパプリカを加える。をさらに5分ほど炒める。グリーンピース、塩、こしょう（お好みで）、みじん切りにしたにんにくを加える。キャベツの千切りを加え、コップ半分の水を鍋に注ぎます。10分ほど、混ぜずに煮込み、煮汁がなくなるまで煮る。そして、野菜を優しくかき混ぜてお皿に盛りつけます。

焼成

カリフラワーの新芽（小）を丸ごと大きな鍋で5分ほど茹でる。そして、オーブンを200度に予熱しておく。キャベツにマヨネーズを塗り、おろし金で細切りにしたチーズをかける。きつね色になるまで焼く。

フライド

まずキャベツを塩を入れた水で茹でます。キャベツ全体が水に浸かっていることが重要です。野菜にフォークを刺し、柔らかくなっていることを確認する。次に、衣の準備をします。そのためには、卵を牛乳で泡立て、塩を2つまみ加え、小麦粉を徐々に加えていく必要があります。

茹でたキャベツは千切りにしておく。次に、フライパンに植物油をひいて熱します。油が熱くなるまで待つと、キャベツの外側が焦げ、内側がベチャベチャになってしまうので、注意しましょう。花びら1枚1枚に衣をつけ、油で両面を揚げます。

カリフラワーの蒸し煮

まず、キャベツの葉をむいて、キャベツを洗います。野菜の水分を飛ばし、花びらのように切る。出来上がったものを蒸し器の網にのせ、塩・コショウで味を調える。その後、ラックを沸騰したお湯と一緒に器具の中に入れます。15分ほど煮込みます。カリフラワーが出来上がったことをフォークで確認する。出来上がった料理は、サワークリームやオリーブオイルを添えていただくとよいでしょう。

マッシュポテトのスープ

スープは、キャベツに玉ねぎ、にんじん、トマトを加えて20分ほど煮込みます。全体をミキサーにかけ、細かく刻む。最後に塩を少々加えて味を調えてください。食べる前に、マッシュポテトのスープを少量のバターで和え、ハーブをふりかけてもよいでしょう。

カリフラワーサラダ

カリフラワーのフレッシュサラダを作るには、まず野菜を洗い、ひらひらに切り分けます。生ものを使ってもいいし、軽く茹でてもいい。次に、さいの目に切ったパンを油なしで揚げます。次に、ピーマン2個、トマト2個、卵2個、玉ねぎ1個をスライスし、さいの目に切る。ハーブはみじん切り、にんじんは1本すりおろす。すべての材料を混ぜ合わせ、ドレッシングとスパイスを加えて味を調える。

カリフラワーのカツレツ

カツの下ごしらえには、キャベツ1玉、鶏卵2個、小麦粉、植物油を用意する。カーリーベジタブルのフレッツは水洗いして茹でる。その後、肉挽き器を通してヒエをミンチにし、その塊と卵を混ぜ、塩で味を調える。カツレツを作り、小麦粉で巻き、植物油をひいたフライパンで揚げます。カツに低脂肪のサワークリームを塗る。

カリフラワーはなぜ調理すると苦いのか

この製品の苦味の原因は、まず栽培時の規格不適合や水分不足があげられる。苦味は、硝酸塩が多すぎる場合にも発生します。

カリフラワーは塩水で茹で、苦味を取る。キャベツを酸性化した水に浸すこともできますが、その場合は時間がかかります。主婦の中には、酢やレモン汁で処理することで苦味を取り除く人もいます。

カリフラワーは1日にどのくらい食べられるか

禁忌事項がなければ、カリフラワーは無制限に食べても大丈夫です。胃腸の調子が悪い人は、1日150gを超えないようにしましょう。妊婦の場合、1日50gを週2-3回で十分です。授乳中の方は、産後1ヶ月以降から食事に取り入れていただけます。1日200gを目安に徐々に増やしていくとよいでしょう。

子どもには、6ヶ月以降、小さじ1杯からキャベツを与えることができます。徐々に量を増やし、週に2回を超えない範囲で100gにすることができます。

生で食べても大丈夫ですか？

本製品は生のままお召し上がりいただくことができます。ビタミンやミネラルを最も多く保存することができます。調理後、ビタミンの一部が蒸発して少なくなる。

カリフラワーはペットに与えてもいいのですか？

カリフラワーをペットの食事に取り入れることに慎重な飼い主が多いようですが、それには理由があります。この野菜は、ペットの体内で非常によく消化されます。白菜に比べて繊維質が少ないため、消化が良く、粘膜を刺激しない。この野菜の特性は、病気や胃腸の弱いペットの食事に欠かせません。生でも与えられますが、茹でた方が美味しいです。

カリフラワーにまつわる興味深い事実

あまり知られていませんが、カリフラワーはおなじみの名前のほかに、シリアンカリフラワーという名前もあります。その理由は、この野菜の原産地がシリアだからです。そこからクレタ島に渡り、その種はフランスやイタリアに伝わり、14世紀には早くも栽培されていた。イギリスでは、17世紀にキャベツの栽培が始まりました。イギリス人は、この植物を牛乳で煮て、小花をひとつひとつ皿に盛って出した。

ロシアでカリフラワーの栽培が始まったのは、エカテリーナ大帝の時代からだが、非常に高価なため、富裕層しか手が出なかった。

一般的なカリフラワーは、乳白色やクリーム色をしています。しかし、もっとエキゾチックで珍しい色をした品種もあります。例えばチェダーはオレンジの花が咲いていて、βカロテンが多く含まれています。このキャベツの果肉には、血管や視力に効果的なアントシアニンが豊富に含まれているのです。アンフォラ種は、ピラミッド型の花序が特徴で、クロロフィルを大量に含んでいるため、鮮やかな緑色をしている。

カリフラワーの写真