ズッキーニ：それは何ですか、有用なプロパティと禁忌。

ズッキーニは、カボチャ科の野菜です。16世紀にメキシコから伝わりました。元々は観賞用として栽培されていた作物です。17世紀になってから、イタリアの料理人がこの珍味を使って料理を作るようになった。その後、ヨーロッパ全土でズッキーニが食用として使われるようになった。当初は種子のみを食用としていたが、後に果実や花も利用されるようになった。

このようなクルジェットの調理法は、非常にシンプルで時間がかからないことも特筆すべき点です。焼く、煮る、蒸すなどの調理法があります。また、フレッシュサラダの材料として、加工せずに生で食べることもできます。この製品には、数多くの優れた特性があります。

ズッキーニとは、どんなものなのか？

ズッキーニは、ズッキーニの変種です。円筒形で皮は緑色、上部の色は明るいものと暗いものがある。ヨーロッパの産地では十数種類が存在する。黄色が濃く、形が丸みを帯びている品種もあります。

この野菜は暑さを好む植物で、あまり芽を出しません。そのため、ベランダで直接栽培することも可能です。

また、ズッキーニの果実は非常に早く熟すことも特筆すべき点です。この種の野菜は、卵巣が現れてから早ければ3～7日で収穫できる。皮ごと食べられますが、若いうちだけです。大きいサイズのものは、通常、皮を剥く必要があります。最適なサイズは15cmとされています。常温で1年程度保存可能です。

コートレットとの違い

おなじみのコートジボワールとともに店頭に並ぶ。どちらも同じ科の植物ですが、異なる品種に属します。とはいえ、両者には一定の違いがあります。まず第一に、肌の色である。例えば、ズッキーニは深い緑色や黄色がありますが、これはレタスの皮です。

また、野菜の大きさも様々です。ズッキーニは長さ13〜15cmの小さな果実として紹介され、コートジは長くて大きな果実が特徴である。

また、味覚の違いもあります。ズッキーニは小ぶりなため、果肉はジューシーで栄養価が高く、フレッシュなサラダに適している。一方、クローゲットは、他の野菜製品と一緒に煮込むと、特に完熟したものが最適です。

ズッキーニは、どちらかというとソフトでオリジナルな風味を持ち、アスコルビン酸を多く含んでいます。ズッキーニの場合、皮は特に風味がなく、栄養価もないため、皮を剥くのがベストです。

種が多いので、通常は取り除いてください。一方、ズッキーニは、種が非常に小さく、食べてもほとんど感じられない。

ズッキーニは栽培中の方が早く熟しますが、暖かく、十分な日照が必要です。一方、Courgetteはもっと気取らない感じです。極端な温度差も気にせず、適切な条件下で一年中実をつけることができます。

成分・カロリー

イタリアン・クルジェットの特徴は、ビタミンとミネラルの複合体が多く含まれていることで、人体に良い影響を与えることです。

1. 例えば、珍味に含まれる食物繊維は、消化機能を回復させ、便秘など消化器系に関わる病気の予防に役立つ。
2. 果実の組成に含まれる有機化合物は、体内の有害物質、毒素を浄化し、人の全身状態を改善することができます。
3. 植物に含まれる葉酸は、妊娠中や授乳中に必要な栄養素です。この物質は、胎児を保護し、健全な形成を保証し、貧血の発生を防止します。
4. ビタミンCは、砂糖やがんのリスクを減らし、関節炎の症状を和らげ、免疫力を強化します。
5. ルテインやゼアキサンチンなどの化合物は、ズッキーニに含まれています。これらの成分は、視覚器官に良い影響を与える強い植物栄養素であるため、眼科疾患の予防に利用できる作物です。
6. そんな野菜には、体の健康や回復に欠かせないミネラル成分が豊富に含まれています。例えば、P、Se、Na、Ca、Mg、K、Fe、Mn、Znはミネラルを含むことが確認されています。
7. また、ズッキーニにはパントテン酸やニコチン酸、ピリドキシン、リボフラビン、チアミン、レチノール、トコフェロールといったビタミン類が含まれています。

また、果実の95％近くが水分であることも特筆すべき点です。カロリーは100gあたり25kcal以下。

ズッキーニの有用な特性

一般的なメリット

様々なビタミン化合物やミネラル成分が多く含まれているため、循環器系の病気がある人には非常に有効な野菜です。本製品にはペクチン、マンガン、アスコルビン酸が含まれています。これらの化合物は、末梢循環を正常化するのに役立ちます。このような料理をメニューに取り入れることで、高血圧対策になり、体内の悪玉コレステロールを確実に減らすことができるのです。

ズッキーニはカリウム、リン、有機酸を多く含むため、体内の尿酸塩を除去する効果があります。その値が高いと、関節の腫れの原因になることが知られています。そのため、痛風をはじめとする関節の病気の治療だけでなく、予防のためにも食べていただきたい。

また、ズッキーニには消化の良い炭水化物が含まれており、胃の粘膜を刺激せず、腸の蠕動運動を回復させ、消化全般に良い影響を与えることも特筆すべき点である。さらに、果実には抗アレルギー作用があることが知られている。これにより、ダイエット食だけでなく、お子様の食事にも使用することができます。

イタリアン・クルジェットのもうひとつの特長は、すぐに満腹になることです。また、この作物は低カロリーであることも付け加えておきたい。このことは、肥満に悩む人や、体重を気にする人が、常に体型を維持するのに適していることを意味しています。

この植物の果実には、植物栄養素などの生理活性物質が豊富に含まれています。これらの化合物は、健康な網膜のための細胞を作り出し、良好な視力をもたらします。また、カロテン濃度はニンジンよりはるかに高い。したがって、このような健康的な製品を使用して視力を維持し、加齢による目の変調を予防することのメリットは計り知れないものがあります。

この野菜に含まれるマンガンは、タンパク質と炭水化物の吸収を確実にします。さらに、このミネラルは傷の迅速な治癒、組織の再生、骨の強化に不可欠です。そのため、この植物を使った料理は、心的外傷の治療を受けている人に役立つと思います。

この植物の果実には特殊な酵素が含まれており、肝臓の病気を持つ人には欠かせないものです。また、毒素や有害物質の除去ができるため、体内を浄化する必要がある人は、この成分をベースにした食品を摂取するとよいでしょう。

また、ズッキーニにはフリーラジカルを中和する抗酸化物質が多く含まれていることが知られています。また、この野菜は強い抗炎症作用があるのが特徴です。このようなズッキーニの特質が、がんの予防に役立っているのです。

上記の性質に加え、利尿作用、胆汁分泌促進作用がある。この尊厳は尿路結石症の治療に有用である。

様々なウイルスや感染症にかかる可能性が高まる今、イタリアン・コートゲットの摂取は有効です。このような野菜は、その豊富な成分によって、そのような病気から身を守るのに役立ちます。

女性向け

女性にとっては、更年期の感情的な背景を正常化することができるので、イタリアの野菜は有用です。また、血中のヘモグロビンを増加させます。

また、ズッキーニはダイエット効果が期待できる食材として重宝されています。体型に負担をかけない様々な料理に活用できます。

また、女子の生殖器系にも良いとされています。これは、卵巣の活動を回復させる物質が含まれているためで、その結果、周期の乱れを防ぎ、月経時の痛みも軽減されます。植物成分で骨盤内の炎症性疾患を解消する。

ズッキーニの薬効は、女性が静脈瘤に悩まされる場合にも発揮されます。このような野菜は、血管や毛細血管の弾力性や強度を高めることができます。

また、この珍味は美容の分野でも広く利用されていることが知られています。髪に健康と強さを取り戻します。また、若返り効果のあるフェイシャルマスクの作成にも使用することができます。

男性用

イタリア産の作物に含まれるさまざまな貴重な成分が、前立腺腺腫の症状を軽減することが、がん分野の科学的試験で確認されています。

男性の主な分泌腺は膀胱の近くにあるため、分泌腺が肥大化すると排尿時や性交時に不快な症状が出ることがあります。ズッキーニを雑穀や豆類と同時に摂取することで、前立腺機能に良い影響を与えることができます。

妊娠中

高い葉酸濃度は生殖器系に良い影響を与えます。妊娠中、葉酸は赤ちゃんのNSに問題が発生する可能性を大幅に減少させます。そのため、専門家は妊婦や妊娠を計画している女子の食事にズッキーニを取り入れることを勧めています。

母乳育児をする場合

また、抗アレルギー作用があるため、授乳中にも有効な野菜です。

場合によっては、赤ちゃんに疝痛を起こすことがあるので、出産後3ヶ月未満の新米ママのメニューには加えないほうがよいでしょう。加熱処理されたズッキーニに関しては、少量であれば産後すぐに食べることができます。

子供向け

小児科領域では、疝痛、腹部膨満感の緩和、便の安定に使用することができます。野菜の豊富な化学成分は、骨格の正常な形成を保証し、睡眠を改善し、気分を向上させます。クルージェットを摂取すると、ウイルス性疾患に対する抵抗力が高まる。経験上、コートレットを常食している子どもは、病気になる率が非常に低いのです。

生後6ヶ月からは、生のまま、すりおろして、または加熱処理した状態で与えることも可能です。この作物をベースにした食品は、免疫系と赤ちゃんの胃腸の両方に良い影響を与えるでしょう。

減量用

ズッキーニには、人間の体内の水分バランスを調整する働きのあるナトリウムが含まれていることが分かっています。これにより、余分な水分が排出されます。

また、消化器系への有益な効果も指摘されています。特筆すべきは、ズッキーニがダイエットに効果的な料理のトップ10に入っていることです。

低カロリーで水分が多く、脂肪分がないため、食べ過ぎを防ぐと同時に、体にも大きな効果をもたらすイタリアンフルーツ。特にズッキーニの蒸し煮は、このような場合に有効です。

太り過ぎに対処するためには、このようなズッキーニを毎日食べることが必要です。同時に、サラダに入れたり、マッシュポテトや野菜のシチューを作るのに使ったりすることもできます。

化粧品用途

この植物成分の有用性は、食品としての利用だけにとどまりません。

この植物の花はアレルギー反応の治療に使われ、種子は皮脂腺を調整する化粧品に使用することができます。また、種子は皮脂腺を整える化粧品に利用することもできます。また、顔用やカール用のマスクを作るためのオプションもたくさんあります。レチノール、トコフェロール、抗酸化物質を高濃度に配合したマスクは、シワやグレイストランドに効果的です。

この野菜には保湿性があるので、髪だけでなく、顔のマスクの準備にも使えます。野菜の果肉は、肌のトーンを改善し、若返り効果、微小循環を正常化し、紫外線から真皮を保護する効果があります。

最もシンプルで人気のあるレシピでマスクを作ることができます。やり方は、ズッキーニをすりおろして、軽く果汁を絞るだけです。洗顔後の肌に塗布します。その後、ガーゼでマスクを覆い、30分ほど待ってから冷水で洗い流します。

ズッキーニのジュースは、目の下の袋やふくらみを取り除くために使用することができます。この場合、しぼりたてのものを目の周りの皮膚を拭くのに使う。

白髪が気になる場合は、イタリアンズッキーニの果汁を使ったヘアマスクがおすすめです。頭皮にすりこんでから、ぬるま湯で洗い流します。この処置により、毛幹を強化し、健康的な外観にすることができます。

健康被害と禁忌

ズッキーニのような健康食品でも、正しく摂取しないと体に害を及ぼすことがあります。多くのプラス面だけでなく、マイナス面もあります。

まず、ズッキーニには尿路結石の原因となるシュウ酸塩が含まれている可能性があることに注意が必要です。健康な人が適量に食べれば危険はありませんが、そのような病的な状態になりやすい人は注意することが大切です。

腎不全や胆嚢障害のある人は、クレッジットを食べないでください。ズッキーニを食べると、これらの臓器に大きな負担がかかるからです。

消化性潰瘍や胃炎の場合は、臓器の粘膜を刺激するため、生のズッキーニを食べるべきではありません。

また、様々な化学薬品で栽培されたコートジボワールも危険である。スライスした野菜を数時間浸すことで、その含有量を減らすことができます。水には塩を入れること。2時間後、野菜は水洗いし、軽く乾燥させる。

選び方・保管方法

コートジボワールの摂取が健康に役立つためには、そのような製品を選ぶ際に何を注意すべきかを知っておく必要があります。

そもそも、春先から7月末までの間に購入すればいいということを知っておく必要があります。この時期は作物が実り、野菜にはビタミンやミネラルが豊富に含まれています。10時間を過ぎるとズッキーニの栄養が失われてしまうので、それより早くても遅くてもNGです。同じ理由で、この種の野菜は長期保存ができない。

ズッキーニの大きさも考慮する必要があります。長さは13〜15cmくらいが目安です。大きすぎるものは熟れすぎていて食べられないし、種が多すぎる。

皮膚は滑らかで、損傷がないことが望ましい。

ズッキーニは0〜5度で保存可能です。冷蔵庫で2週間ほど鮮度を保つことができます。

冷凍保存可能

ズッキーニの賞味期限を延ばしたい場合は、冷凍庫に送るとよいでしょう。あとは、スライスしてビニール袋に包むだけ。植物は冷凍庫で3ヶ月間保存可能です。

ズッキーニを生で食べてもいい？

ズッキーニのローストは、味は良いのですが、高熱処理のため、有用な物質の一部が失われ、多くの脂肪が吸収されます。

若い求肥を生で食べても、何も悪いことは起こりません。さらに、植物が持つ貴重な成分を体内に飽和させることができます。加工されていないズッキーニはグリセミック指数が低いので、糖尿病の方にも適しています。

生のズッキーニを使ったレシピはたくさんあります。果肉が柔らかくて美味しいので、調理せずに生で食べることができます。料理では、そのような食材はサクサクとした食感になります。塩分をよく吸収し、果汁もたくさん出ます。そのため、ズッキーニはまず別のボウルで塩もみし、余分な水分を切ってからサラダに入れることをおすすめします。

皮を剥く必要はありますか？

ズッキーニを使った料理を作るときは、ズッキーニの皮をむく必要はありません。この野菜は皮がかなり薄くて柔らかいので、サラダの味を変えることはない。

剥くことを推奨しない理由はもう一つある。この部分にはアスコルビン酸が多く含まれ、防御機能が強化されることが多くの研究で明らかにされています。化学物質で処理されている場合は、皮膚を除去する必要があります。

ズッキーニのおいしい調理法：レシピ

若いものは体内での消化がよく、味もよい。生食はもちろん、ロースト、オーブン焼き、蒸し焼き、酢漬けなど、加工して食べることもできます。

新鮮な野菜は、サラダや肉・魚料理の副菜に使うことができます。さらに、本製品はパンケーキ、ホットケーキ、ケーキ、マフィンなどのデザートを作る際のベースとして機能する。また、この野菜から、ニンニク、トマト、ニンジン、ハーブを加えた缶詰、すなわち冬のために準備されています。

オーブンレンジで

ズッキーニをオーブンで焼くには、野菜0.5kg、パルメザン200g、玉ねぎ2個、トマト5個、パプリカ2個、にんじん2本、塩、ハーブの束、黒こしょう、オリーブオイル大さじ2が必要です。

まず、コートジェットとトマトを洗い、5mm厚の輪切りにする。パプリカは輪切りにする。玉ねぎとにんじんをさいの目に切り、油で黄金色になるまで炒める。

その後、耐熱皿に油をひき、ズッキーニを並べ、塩・コショウで味付けをする。次にトマトを重ね、塩・胡椒で味付けし、玉ねぎとにんじんを炒める。次にパプリカを加える。塊にオリーブオイルを垂らす。220度に予熱したオーブンに20分入れる。その間にチーズをすりおろし、10分後に皿に振りかけ、トレイをオーブンに戻す。食べる直前にハーブを添える。

フライパンで

用意するものは、イタリアンコートレット500g、小麦粉大さじ6、塩と黒こしょう少々、お好みのスパイス、食用油です。

若いものであれば、1cm程度の厚さの輪切りにする。大きな野菜の場合は、縦に余分な切り込みを入れておく。小麦粉を小さなボウルに入れ、フライパンに少量の油を熱し、炒める。

次に、塩・胡椒をし、スパイスを振りかけ、小麦粉をまぶす。今度はフライパンに並べます。ズッキーニを中火で軽く焼き色がつくまで炒める。ヘラを使ってローストした野菜を皿に盛り、サワークリームとハーブを添えて出来上がり。

グリルで

次に、ズッキーニを洗い、5～6mmの厚さの円形にスライスする。次に、オリーブオイル、レモンの絞り汁、つぶしたにんにく、塩、挽いた黒こしょうを小さなボウルでしっかり混ぜ合わせます。この中にズッキーニを加え、全体にドレッシングが行き渡るようによく混ぜる。その後、ボウルをクリングフィルムで覆い、2〜3時間漬け込みます。この後、グリルパンを予熱しておく。その上にズッキーニをトングで乗せる。片面数分ずつ焼く。出来上がった求肥に塩と黒こしょうを振る。パセリのみじん切りを添えてお召し上がりください。レモン汁を加えてもよい。

フリッター

フリッターに必要なものは、中くらいの大きさのコートレット2本、卵数個、小麦粉80g、ニンニク数片、ハーブ、塩、黒コショウです。揚げ物用のオリーブオイルも必要です。

ズッキーニをすりおろすところから調理を始める。別のボウルに卵を入れ、塩をひとつまみ入れて泡立てる。小麦粉を加え、なめらかになるように混ぜる。みじん切りにしたニンニク、ハーブ、スパイスを加える。その後、余分な汁を少し絞りながら、求肥を入れる。もし、液状になってしまった場合は、小麦粉を少し多めにする必要があります。

今度は熱したフライパンでフリッターを焼き上げる。サワークリームと一緒にお召し上がりください。

スープ

スープの準備として、以下の材料を用意します。肉用スープまたは水1リットル、ズッキーニ（小）2本、ジャガイモ2個、タマネギ1個、ニンニク数片、植物油、生パセリ、塩・コショウ適量。

先に野菜スープを用意する。そのために、まずニンジンを洗い、皮をむいて2つに分けます。その後、玉ねぎも同じようにします。次に、ハーブを洗い、茎と葉を切り離す。茎の部分は煮汁に、葉の部分は最終的な料理に取り入れるのに使用します。そして、鍋に水を入れ、野菜を入れ、沸騰させます。そのまま20分ほど沸騰させる。沸騰する数分前に塩で味を調える。

煮汁ができたらザルで濾す。残った野菜は、茹で汁に味や栄養を譲ってしまうので捨ててしまう。

これで求肥ができる。ズッキーニを洗い、輪切りにする。1/4量を取り分けておき、焼いた後にお召し上がりください。次に、玉ねぎの皮をむいてみじん切り、にんにくのみじん切り、じゃがいものさいの目切りをします。

次に、鍋に植物油を熱します。玉ねぎとにんにくを加え、数分炒める。残りのズッキーニもフライパンに加える。を混ぜ合わせ、時々かき混ぜながら5分ほど炒める。次にジャガイモを加え、さらに2分ほど加熱する。鍋に1リットルの熱いスープを加え、さらに25分ほど煮込む。その後、ミキサーで野菜をピューレ状に刻む。

コートジェットは塩で味付けし、バターで両面をしんなりするまで炒める。スープを皿に盛り、揚げたズッキーニを各皿に数枚ずつ入れる。ハーブを添える。

マリネの作り方

ズッキーニのピクルスを作るには、野菜0.5kg、砂糖5gと同量の塩、食卓酢10ml、精製植物油50ml、にんにく2片、生のディル1束、黒コショウ（好みで）を用意する必要があります。

まず、ズッキーニを洗います。皮を剥かない場合は、特に慎重に行う。その後、ペーパータオルで野菜の水気を拭き取ります。ここで、フルーツスライサーや野菜ピーラーを使って、フルーツを刻みます。

次に、ズッキーニを塩でもんで、しばらく水に浸けておく。15〜20分後、本品から果汁を絞り、マリネ皿に入れる。刻んだニンニクとディルハーブを加える。別のボウルに砂糖、コショウ、酢、オイルを入れてなめらかになるまで混ぜる。マリネ液はズッキーニに塗るように使う。混ぜた後、冷蔵庫に入れる。漬け物は30分後にお召し上がりいただけます。ジャガイモによく合います。味はキュウリの漬物に似ているが、この場合はより繊細で甘い風味がある。

ズッキーニに関する興味深い事実

1. ズッキーニの名前の由来は、イタリア語でカボチャを指す「zucca」からきている。つまり、ズッキーニとは小さなかぼちゃのことだということがわかりました。実際、ズッキーニはカボチャよりずっと小さいのが普通だが、ある時、6十数キログラムもある果実を栽培することが可能になった。
2. 驚くべきことに、ロシア語の「カバチョク」もウクライナ語の「カバク」から借用したもので、カボチャと訳されている。
3. イタリアのコートジェットは野菜と呼ばれるのに慣れているが、花から生まれていることから、果物であることに留意する必要がある。
4. この植物の花は、特に注意が必要です。この花は食用になり、コートレット、カボチャなどの花と同様に、まさに珍味である。それをもとに様々な料理を作るレシピがたくさんあります。
5. また、ズッキーニ1本には、バナナ1本よりもはるかに多くのカリウムが含まれていることも特筆すべき点です。体にとても良いものです。このミネラル化合物は、人体に対する塩分の影響を部分的に中和することができることが知られている。このことから、カリウムは高血圧の発症を予防することができると考えられます。
6. アゼルバイジャンでは、カボチャの代表的な植物の花序の煎じ薬が、化膿した傷の治療に使用されます。

ズッキーニの写真