ラードとは何か、なぜ体にいいのか？料理レシピ

低カロリーで消化の良いものばかりが紹介される現代の健康的な食生活の流行は、通常の生活には1日20〜30グラムの脂肪が必要であることを人々に忘れさせてしまったのである。これがないと、すべての臓器が正常に機能しないので、健康でいられないということです。脂肪は、バターや植物油、脂肪の多い肉、ラードなどから摂取することができます。今日、ほとんど記憶されていないのは、後者の製品である。伝統的に屠殺と消費のために家畜を飼っている村でのみ、ラードは今でも需要がある。

ラードとは

バターミルクは、鶏肉、家畜、豚肉、野生動物の脂肪や内臓脂肪を溶かして得られる溶脂です。古来、豚や鳥を屠殺する際には、脂肪や副産物を捨てずに枝肉ごと使用する習慣があった。特に昔は、農家が植物油を買う余裕などなかったのですから。動物や鳥の内臓脂（ベーコンの脂）を溶かしていたのです。炒めたり、焼いたり、バターの代わりに生地に加えたりして使われました。

ラードは210度までの温度に簡単に耐えることができます。高温になって初めて分解が始まるので、長時間の熱処理が必要な製品に調理することができます。そのため、ギーはジャガイモ、肉、鶏肉など、さまざまな食材を炒めるのに適しています。ギーは、高品質の植物油でもできない、パリッとした食欲をそそる皮膜を作ることができます。ラードは、焼き菓子や魚、肉の衣など、さまざまなものを揚げるために広く使われています。

どんな味なんだろう？

ギーは、添加物を使用しなければ、味に癖がありません。しかし、脂肪を得た動物や家禽の風味はあります。バターミルクは、やや甘みがある場合があります。すべての規則に従って作られた最高品質の製品は、完全に無臭です。炒め物だけでなく、焼き物などの料理にも使えます。これについては、後述します。

食べ方

ラードをサンドイッチのスプレッドとして消費する人はほとんどいない。何しろカロリーが高すぎるし、脂っこい。でも、最高級品にガーリックやスパイスを加えれば、たまには黒パンと天然のとろけるラードのおいしいサンドイッチが食べられますよ。ジャガイモや肉など、さまざまな食材を炒めるのに使われることが多いですね。ケーキなどの揚げ物食材にも。また、イーストやアンレーブドの生地に直接加えてあらゆる焼き菓子を作ることができ、非常に軽くてエアリーな仕上がりになります。このような生地で作られた製品は、長期間陳腐化することなく、新鮮でおいしい状態を保つことができます。

また、ヨーロッパでは古くからラードを使った伝統的な料理や大衆的な料理が作られてきました。例えば、繊細な肝臓のフォアグラや鴨、ガチョウのコンフィを煮込むのに適しています。一般に、動物の内臓脂肪や脂を最初に溶かしたのはポーランド人である。そこでラードを作って炒め物に使うという習慣が生まれたのです。

成分・カロリー

ラードの大部分は脂肪（99％以上）で構成されています。そして、これは当然といえば当然なのですが、製品そのものが太っているのです。タンパク質、水分、灰分はごくわずかな割合です。溶けた脂肪には糖質は全く含まれていません。しかし、ビタミンB群や脂溶性ビタミンAは一通り含まれています。ミネラルは、カルシウム、カリウム、ナトリウム、セレン、そしてごく少量ですが、鉄、リン、亜鉛、銅が含まれます。ラードの成分には、体内のあらゆるプロセスに関与し、それなしには正常な働きができない様々な酸が含まれています。

ラードの使い道は？

加熱しすぎたラードは、長時間の加熱処理でも化学組成があまり変化しない。発がん性物質やその他の有害な化合物を生成することなく、長時間の炒め物に完全に耐えることができます。ラードが含まれています。

1. 飽和脂肪酸は、分解しても酸化できず、フリーラジカルの生成を誘発する。
2. ビタミンA、B、D、E。
3. ミネラル類、特に希少とされるセレン。

体内の細胞分裂や有害なコレステロールの処理を促進するアーチドン酸を配合しています。この成分は、精神的なパフォーマンスを向上させる効果があります。最近では、ラードが傷の治りを早くすることが発見されました。

総合効果

食品に含まれるラードの消費は、その一因となります。

• 循環器系臓器の機能を改善するために
• は、血管の壁を強化する。
• 血栓の形成を防ぐ。
• 血液凝固を改善する
• 代謝を促進する。
• 肝臓の活発な働き
• 甲状腺機能の正常化
• 骨組織を強化する。
• 免疫系が良好に機能すること。

溶けた動物性脂肪は、その組成にコレステロールを含んでおり、一方では有害であるが、他方では積極的にうつ病の状態と戦い、健康を増進し、アルツハイマー病の発症を予防することができるのである。

ラードの適度な摂取は、心臓血管の病気や甲状腺の病気を患っている人に非常に有効です。また、風邪やウイルス性の病気にかかりがちな方の食事にも取り入れるとよいでしょう。そうすることで免疫力が高まり、体調もよくなります。特に冬場に屋外で過ごす時間が長い人は、ラードの摂取が必要です。また、何らかの理由や病気で体重が増えないやせ型の人にはラードが必要です。

女性向け

ラードには、女性の生殖器官を正常に機能させるために不可欠な一価不飽和酸が豊富に含まれています。定期的に摂取することで、妊娠を望む女性がこのプロセスを加速させることができます。もちろん、ラードが不妊症の治療薬になるわけではありません。しかし、多くの少女たちが低カロリーのダイエットで体を酷使し、自然の産物を忘れている現代の状況において、妊娠の問題はこれまで以上に重要な意味を持つようになってきているのです。

ラードは体型を崩さないように1日の前半に摂取し、少量であれば代謝を促進し、体を若返らせる効果が期待できます。ダイエット中であっても、髪や爪、肌を傷めないよう、脂肪を完全にあきらめないことです。したがって、ラードはすべての年齢の女性の食生活にぜひとも存在させたいものです。

男性用

ギーは高カロリー食品なので、仕事を頑張る男性、アクティブな男性、スポーツをする男性には欠かせない食品です。これらはエンプティカロリーではありません ラードには多くのビタミンや栄養素が含まれており、パフォーマンスや健康、気分を向上させます。そのおかげで、人はより強く、より永続的になるのです。労働者や知識人に大変重宝される商品です。そしてまた、アクティブに活動したい、より強い性別の代表者たちにも。

重要です。 にんにく入りラードは毒素を完璧に排出してくれるので、二日酔いの人には重要です

妊娠中の場合

妊娠中の女性は、ビタミンやミネラルの必要量がかなり増えます。溶けた脂肪は、胎児の順調な発育に必要なビタミンB群をすべて含んでいるので、食事に取り入れるとよいでしょう。妊娠中は、ほとんどの女性の肌や髪が衰えていきます。ラードを摂取することで、ホルモンバランスの崩れた体を元に戻し、肌や髪を美しく健康にすることができます。

授乳中

ラードの成分には、母乳の生成に寄与するラウリン酸が含まれています。授乳期には、本製品の摂取が必須となります。乳の量と質を高めることができます。体型を崩さない程度に、週に2回程度、少量ずつ食事に取り入れるとよいでしょう。

産後に多い、落ち込んだ気分の時は、朝から50gの脂肪を摂ることが大切です。また、ラードやギーは、ホルモン分泌や甲状腺機能を高める効果があるため、出産後の回復を早めることができます。

子供に与えても大丈夫ですか？

タロウは咳止めの民間療法としてよく知られています。古くから小児の急性呼吸器感染症の治療に使用されています。もちろん、1歳半以下の子どもだけでなく、年長の子どもにもラードを常時与えてはいけません。できる - 適度に、少し、まめに。さらに、ビタミン類がウイルス感染に対する抵抗力を高めるので、なおさらです。ですから、冬の時期には、低温で再溶解した脂肪だけを少しずつ子どもたちに与えてもいいのです。炒め物には使わず、おかゆやジャガイモの味付けに使うとよいでしょう。ウイルス性疾患の民間療法として使用するのも良いのですが、これについては後述します。

重要です。 保管中に脂肪が不快な臭いを放ち始めたり、灰色や黄色に変色した場合は、食品、特に子供には使用しない方がよいでしょう

咳止めのラード：利点と弊害

バターミルクは、咳止めの民間自然療法として最もよく使われています。しかし、火傷や皮膚病、関節痛などの軟膏の材料としても使われています。いずれも古来より証明されていることです。

風邪のときから、大人も子供もラードネットを作ると、血流がよくなり、胸のあたりが温まり、痰の排泄もバッチリです。細かいメッシュは、心臓の部分を避けて綿棒で塗布します。上から綿布をかぶせ、胸を一晩包む。薬を飲ませられない小さなお子さんでも食べられる、万能レシピです。このレメディは、咳を鎮め、乾燥ではなく湿潤にし、体の毒素と戦うのを助けるのに優れています。この場合、主に内側からの治療が行われるのが、腸内脂肪を利用する最大の特徴です。なにしろ、動物の内臓を取り囲んで、低体温から守るためのものなのだから。溶かした後も、製品本来の機能を発揮します。

蜂蜜とラードをそれぞれスプーン1杯ずつ溶かした温かい牛乳も、咳止めに効果があります。このような薬を空腹時に定期的に飲むことで、風邪やインフルエンザの症状に2、3日で対処することができます。

コスメティックにおけるラードの活用

このユニークな製品を、コスメトロジストは無視することはできなかった。溶けたラードが完璧にリフレッシュし、肌の調子を整え、若返らせます。家庭用のマスクやクリームの調合に使用されます。例えば、クレオパトラマスクは、ハチミツ、アロエ、ラードなどの天然素材からできています。マスクを定期的に使用することで、肌を長時間若々しく保つことができ、かなり引き締まります。

ラードが美容家に愛されている理由は

• は、特に寒い季節に、肌に優れた栄養を与えます。
• ダメージを受け、薄くなった真皮を回復させる。
• シワをなめらかにする。
• 老化を遅らせる。

ラードは、はちみつや野菜、果物との相性が抜群です。顔だけでなく、首や手、体にもさまざまなマスクやクリームを使用します。また、ヘアケアにも役立ちます。これを行うには、液体状態に溶かし、髪に有用なハーブ（カモミール、ライムフラワー、オーク樹皮、ゴボウ）の煎じ薬を加えます。混合物を髪に塗布し、キャップをかぶって1時間保持します。髪にツヤが生まれ、健康で丈夫な髪になります。

害と禁忌

ラードには多くの有用な特性がありますが、場合によっては有害であり、特定のグループには禁忌とされることもあります。非常にカロリーが高く、体内で消化されにくいため、処理には脳の働きに最も重要な要素であるグルコースが使われます。ラードを大量に食べると、精神的なパフォーマンスが損なわれます。

ラードは、食べてはいけません。

• アテローム性動脈硬化症
• 膵臓炎
• の肥満を解消します。
• 急性胃炎
• 胆汁の分泌が悪くなる。

不規則かつ少量であれば、健康な人が食べても害はなく、内臓の働きも妨げない。健康な人の最適な量は、1日80〜100g以下です。手術後の回復期にラードを使用することはお勧めできません。この場合、高カロリーの食品は身体の急速な回復を妨げるからです。ギーは外用でアレルギーを起こしたことがある人は、内服しないようにしましょう

正しい選び方、正しい保管場所

不快な匂いや味を伴わない良質なラードにするためには、それに適したラードを選ぶ必要があるのです。購入時に注意すること

1. 香りは、新鮮な製品であれば、心地よい乳白色で、余計な不純物がないことが望ましい。
2. 色は、柔らかいピンク色、白っぽい、しかし決して黄色や灰色であってはならず、陳腐であることを示す。
3. 肉質の中間層がない-このような脂肪はレンダリングに適さない。
4. 厚さ、3～6cmが望ましい。

重要なことです。 ラードに含まれる尿素のわずかな、わずかなにおいでも、何倍にもなるのです

ラードは密閉できる瓶に入れて冷蔵庫で3～4ヶ月保存可能です。ラードがたくさん手に入り、この間に食品として消費できないのであれば、冷凍庫で保存するのがよいでしょう。脂肪を注入する前に瓶と蓋が殺菌され密閉されている場合、涼しい場所での保存期間は2年です。ガラス瓶は、直射日光を避け、乾燥した場所に保管してください。

家庭でできるラードの作り方

ラードやベーコンの脂の付け方は様々です。底の厚いフライパン、マルチクッカー、オーブンを使用する。湿式は、ラードに液体を加える方法です。乾式は、水を加えずに溶かす方法です。

豚肉

調理用ラード1kgには、豚脂またはラード2kg、塩少々、水または牛乳150mlが必要です。まずラードを細かく切り、底の厚いボウルに入れる。その後、塩、水または牛乳を加える。弱火にかけ、沸騰させる。フタをして弱火にし、2時間煮込む。定期的に、噴き出すようにごく軽くかき混ぜる。仕上がりのクオリティを高くするためには、できるだけ遅い火力で煮込むことが必要です。この液体が、鍋底に付着する脂を防ぎ、調理中に完全に蒸発させるのです。

煮込み時間が終わったら、二重に折りたたんだガーゼでラードを漉す。ラードをガラス瓶に注ぎ、室温で完全に冷ましてから、冷蔵庫にしまう。

重要です。 牛乳を加えると、脂肪の自然な臭いが消え、繊細でクリーミーな味になるので、よりよいでしょう

グースラード

グースラードは、屠殺された鳥の皮下脂肪から作られます。収穫して細かく切り、底の厚いボウルに入れます。火にかけ、時々かき混ぜながら30分ほど溶かす。火はゆっくり、沸騰しない程度に。そして、ラードを濾して、ガラスの瓶に注ぎます。冷めたら閉じて、冷蔵庫に入れる。

脂肪とクラッキング

ラードは豚の脂肪からしか作れない。そのために、丁寧に小さく等分にスライスしています。肉厚の鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら煮る。ラードは表面に浮いてきますが、底に沈んでからが製品の出来上がりです。ラードはクラッキングと一緒に保存しないこと、その必要はない。ラードはスプーンで取り出し、調理に使用する。脂肪を濾し、瓶に注ぎます。

ニンニク入り

サンドイッチには、ニンニク入りのラードを作るとよいでしょう。寒い季節の朝食に、ボリューム満点で、長時間満腹感が得られるのでおすすめです。短時間で作れて、とてもおいしい一品です。この料理では、豚の脂身を細かく刻み、底の厚いボウルに入れます。弱火で60分かけて溶かす。スプーンでカサを取り除き、瓶に脂を流し込む。潰したニンニク、塩、お好みのスパイスを加える。かき混ぜて、冷蔵庫に入れる。数時間後、前菜が煎じられたら、黒いライ麦パンに塗って使うことができます。ボルシチの味を見事に引き立てます。ラード250gに対して、ニンニク5～6片が必要です。

ラードでできること：レシピ

ラードは、様々な料理の調理で炒め物によく使われます。これはグーラッシュ、アズ、カツレツ、鶏肉でもいい。有害物質を蓄積しないため、植物油と違って調理中に長時間泡立つことがない。ラードは長時間の揚げ物に最も適しており、その点では植物油より健康的とされています。一般的には、オムレツ、野菜、衣付き商品など、何でも揚げることができます。

料理の実験が好きな人は、ラードでいろいろな種類の生地を作ってみるのもいいだろう。そのために、ラードを水浴で加熱し、液状にする。バターやマーガリンの代用品として最適です。

ラードビスケット

ラードでおいしいショートブレッド・ビスケットが作れることを知っている人は少ないでしょう。ラードを使うと生地がほろほろになることを知っていたおばあちゃんたちは、昔からこのレシピを使っていたそうです。アルゴリズムは以下の通りです。

1. 卵2個に砂糖1杯を加え、泡状になるまで泡立てる（現代のキッチンではミキサーを使ってもよい）。
2. 卵液に、湯煎で温めた液体ラード大さじ10を加える。
3. 重曹またはベーキングパウダーと小麦粉を加える。
4. 生地をしっかりこね、クッキングフィルムで包んで冷蔵庫に入れる。
5. 30分後、5mm程度の厚さに伸ばす。
6. パーチメントを敷いたオーブントレイに並べる。
7. きつね色になるまで焼く。
8. アイシングシュガーを振りかける。

レモンやオレンジの皮、クルミを砕いて生地に加えてもよいでしょう。ペストリーにジャムやジャム、マーマレードを重ねても良い。

ラード入りベーグル

ベーグルは子どもたちが大好きなお菓子です。ラードで柔らかく、ほろほろと崩れるのが素晴らしい。これは生地の廉価版であり、仕上がりに悪い影響を与えることはありません。生地には、サワークリームと液体ラードが1杯、ふるいにかけた小麦粉が2杯必要です。フィリングには、濃厚なジャム、マーマレード、ジャム、缶詰のチェリーなど、どんなものでも使えます。

生地のサワークリームをケフィアで代用することができます。すべての材料を混ぜ合わせ、柔らかく弾力のある生地を作る。生地をクリングフィルムで包み、冷蔵庫で2時間以上寝かせる。次に、生地を3等分し、それぞれをシート状に丸める。同じ大きさにカットする。広いほうに具をのせて、ベーグルのように丸める。パーチメント紙を敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 出来上がったケーキにアイシングシュガーをふりかけ、冷ます。

パイ

イーストやアンクルなど、どんな種類の生地でもラードでこねることができます。また、すりおろしケーキにも使えるので、手早く作ることができます。生地には、ラードと砂糖を各1カップ、卵2個、小麦粉2カップ、ベーキングソーダまたはベーキングパウダー、フィリング用のジャムが必要です。このレシピでは、ラードは液体であってはいけません。柔らかく、しなやかであることが必要です。まず、ラードと砂糖を均質でふわふわになるまで混ぜ、卵を加えます。よく泡立てる。最後に小麦粉とベーキングソーダを加える。手にくっつかず、しなやかな生地をこねる。冷蔵庫で1時間寝かせる。早く仕上げるには、生地を冷凍庫に20分ほど入れておくとよいでしょう。

出来上がった生地は、2つの不等辺に分けられる。小さいほうは冷凍庫に入れ、大きいほうはトレイの大きさに合わせて丸める。このような生地は、伸ばすのもずらすのも非常に難しい。そのため、用意した天板の上で手でなめらかにすることができます。そして、その土台に詰め物をする。フィリングはマーマレードやジャム、新鮮なベリー類やフルーツと砂糖でもOK。ショートクラストパティシエは、酸味が忘れられないカシスと一緒に食べるとおいしいです。2の生地を上からすりおろす。200度に予熱したオーブンで約30分焼き、冷ましてからカットしてお召し上がりください。

ブラウニー

このシュークリームは、生地にラードを加えるととてもフワフワになるんですよ。長く保存しても陳腐化せず、おいしさと新鮮さが持続します。

成分です。

• ギー大さじ2杯。
• 牛乳一杯
• スプーン一杯の砂糖。
• の卵です。
• イースト20g。
• 小麦粉 半キロ
• 塩少々

生地を練るときは、柔らかいラードを使い、他の材料と混ぜて、しなやかな生地に練り上げる。暖かい場所に置き、寝かせる。キャベツの煮物、ジャガイモ、キノコとタマネギ、卵とネギ、ひき肉とご飯など、どんな具でも作ることができるのです。また、甘いフィリングで作ることもできる。プルーフィング後、予熱したオーブンで20分ほど焼く。

ラードの代わりに使える調理器具

ラードは溶かしバターで代用可能です。マーガリンでも代用可能です。

炒め物には、澄ましバターでも代用できます。

について間違いなく ラードの善し悪し というのは無理な話です。何事もほどほどがいいんです! 狂信的なまでに熱中すると、必ず消化器系が乱れ、太りやすくなる。脂肪分の多い食品を賢く利用することで、健康と幸福を増進することができます。

ラード(LARD)の写真