ptitimとは何か、なぜ有用なのか？副菜としての選び方と調理方法

イスラエル産のクスクスやブルガーと呼ばれる「プティタム」だ。そろそろ知っておきたい、その効果や害、料理レシピ、成分やカロリーなどをご紹介します。

ptitimとは

プチプチはデュラム小麦を使った小麦パスタです。スモールパスタとブルグルの中間のようなものです。見た目は大粒の米に似ているが、加工技術や形状が普通のパスタとは異なる。また、プティチムはパスタとしてもご飯としても調理が可能です。 ただし、これについては後述します。

プティチムといえば、クスクスのバリエーションと思われる方も多いのではないでしょうか。実は、この2つはまったく別の製品なのです。最高級の小麦粉から作られたパスタは、星型、貝型、様々な形に成形することができる。古典的なプチプチは、直径5mmほどの小さな錠剤のような形をしています。定番のプチプチは色違いで、子どもたちの好みに合わせて染めることができます。普通のパスタと同じように、スープや付け合せ、コールドカットなどの調理に使うことができます。

外観の歴史

ロシアの店頭には最近、プチプチが並んでいる。この製品は、まだ多くの市民に使われていない新しいものです。しかし、前世紀半ば、食糧難に直面したイスラエルで登場した。その頃、近隣諸国から多くの人がイスラエルに移住し、人手不足を感じるようになりました。イスラエルでは米が育たず、移住者の場合、米が毎日の主食になっていた。首相は、見た目も味も米に似たパスタの技術開発を命じた。

当初、プティチムの粒は長方形で、味はざらざらとした固いものでした。その後、形状を変更したため、味はかなりマイルドになった。現在では、世界各国のカフェでサイドメニューとして提供されている。また、様々な料理のベースとしても使用されます。

味わいについて

クラシックなパスタに近い味わいです。しかし、珍しいナッツの香りが特別な独自性を与えている。実はプティチムは特殊なオーブンで焼くため、味も食感も色合いも特別なのです。食べながら、でんぷん質と若干の甘みを感じることができる。パンの風味を味わえる人もいる。

一緒に食べるもの

パスタは、あらゆる製品と一緒に調理して食べることができます。キノコや鶏肉、チーズ、野菜ととてもよく合います。クリームソースとの相性も抜群です。ピーマンの肉詰めやピラフにプチプチが使われることが多い。また、茹でたパスタはミックスベジタブルやあっさりしたスープの副菜として、ヘルシーでダイエット食が好きな方にもおすすめです。興味深いことに、フィットネスクラブに通う人たちの食事にプチプチが使われている国もある。

一般に、プティチムは肉類、野菜類（ズッキーニ、ニンジン、トマト、タマネギ、ニンニク、鶏肉、キノコ類）と一緒に食べることができる。トマトソース、クリームソース、ペーストなど、どんなソースでも補助的に使うことができます。パスタは、エビやイカなどの魚介類とも相性がいい。

湿布とクスクスの違いは何ですか？

勘違いしている人が多いのですが、プチプチとクスクスは同じものです。実は、このようなことは全くないのです。クスクスが登場したのは、はるか昔、18世紀末のこと。セモリナに水をまぶしたものがベースになっています。クスクスのボールは不定形で直径1〜3mm。プチトマトの粒よりずっと小さい。

クスクスはプチプチとした食感が特徴です。調理するときは、お湯を注いだり、蒸したりします。小麦のパスタは味が柔らかく、プリフライをするとその風味の特徴を十分に発揮します。

成分・カロリー

パスタは、たった2つの材料から作られる。水とデュラム小麦粉である。栄養価の面では、従来のパスタと大差はない。茹でたプチトマトは100gあたり約340kcalです。小麦粉をベースにしているため、炭水化物が豊富です。組成物中に存在する。

• ビタミンB群。
• ビタミンPP
• ミネラル：リン、マンガン、シリコン、銅、コバルト、モリブデン。

麺類には、代謝や造血に直接関与する銅やマンガンが豊富に含まれています。これらのミネラル成分は、神経系を改善し、免疫系を強化します。

パスタ・プティチムはどのように体にいいのですか？

プチプチは、頻繁に食べず、適度に食べれば、人間の健康に良いと言ってよいでしょう。炭水化物が多く含まれているため、中毒になることはお勧めできません。特にフィギュアに気を使う人。しかし、この食材を使った料理は、空腹をすばやく満たし、満腹感を与え、消化がよい。また、プチプチは子供の食事にも取り入れることができます。食卓が多様化し、栄養バランスのとれた食事ができるようになります。

イスラエル産のパスタは、重いおかずの代わりになる軽めの料理です。軽い消化器系の不調でも食べられますが、胃腸の病気が悪化している場合は食べられません。消化不良の場合は、穀物の代わりにプチプチを使い、鶏胸肉とバターと一緒に茹でるとよいでしょう。

一般的なメリット

プチティムを摂取することで得られるメリットは

• 腎臓結石の形成を防ぐ。
• は、食物からのカルシウムの吸収を助ける（穀類や普通のパスタとは大きく異なる）。
• 活力アップにつながります。
• は、良い気分と幸福感を促進します。
• 体内の水分・塩分バランスを正常化する。
• は、脳機能を向上させる。
• は心筋を強化する。
• 血中コレステロールを低下させる。

しかし、ユニークなパスタを食べることで得られる身体への恩恵はこれだけではありません。男性にとっても女性にとっても、まさになくてはならない存在です。そして、その理由は以下の通りです。

女性向け

女性の健康にとても役立つptitimeです。性ホルモンを増やす物質の生成を促進します。これは、女性の生殖器系に有益な効果をもたらします。定期的に摂取することで、爪や髪の状態を改善することができます。

男性用

イスラエル産のパスタは、肉体労働や活発な職業活動、スポーツに従事する男性の食事に含まれるべきものです。満腹感が長く続き、空腹感を満たすことができます。肉類、バター、チーズ、クリームは高カロリーなので、活動的な男性の食事には重要です。

妊娠中の場合

パスタには胎児の発育に不可欠な核酸が含まれています。そのため、妊婦はイスラエル産のクスクスをよく食べるようにと言われています。また、植物性タンパク質を多く含んでおり、これが高いエネルギー価を決定しています。

母乳育児をする場合

栄養価の高いデュラム小麦のパスタは、授乳中の若いお母さんにもおすすめです。食事に導入することで、食卓が多様化し、栄養バランスのとれた食事になります。母乳育児中のお母さんには、鶏肉、クリーム、バター、チーズ、野菜などを使ったプチトマトが有効でしょう。滋養に富み、栄養価が高い。さらに、製品に大量に含まれるビタミンB群は、前向きな気分にさせ、健康や気分を向上させるので、乳児を持つ母親にとっては非常に重要なことである。また、これらのビタミンは、慢性疲労に効果的に対処することができます。

ダイエット中に鶏肉は食べられますか？

減量のためのダイエットに座っていると、気分転換にプチティムを食事に取り入れることがありますが、頻繁に取り入れることはできません。炭水化物を多く含んでいます。脂肪分の多い食品は加えないほうがいい。そうでないと、カロリーが法外になってしまうからです。ただし、茹でたパスタを野菜や鶏の胸肉と一緒に週に1〜2回程度、少量ずつ食べることは可能です。

ダイエット健康法を行っている方はプチプチを食べることはお勧めできません。消化器系疾患の増悪時には、グルテンは消化されにくい。

禁忌と考えられる害

この麺は、グルテンやグルテン不耐性を患っている人にのみ害を及ぼす可能性があります。この場合、パスタはアレルギーを誘発する可能性があります。の人には、プチトマトの摂取を制限する価値がある。

• 糖尿病
• 腎臓および肝臓の病気
• 甲状腺の問題
• 消化管の急性炎症性疾患。

消化器系の疾患がある場合は、パスタの摂取に十分注意し、少量ずつ摂取してください。イスラエル産クスクスは、膵炎、急性胃潰瘍、腸管潰瘍の場合には食べることをお勧めしません。炭水化物を多く含むため消化が悪く、便秘がちな人は注意が必要です。まれに大量の野菜や青菜と一緒に食べることもあります。

正しい選び方、正しい保管方法

現在、店頭には各メーカーのプチプチペーストの種類はほとんどない。国内では比較的新しい製品なので、洗練された品揃えは期待できない。大都市の大型フードセンターに行けば別ですが。パスタを買うときは、粒の揃い具合と大きさに気をつけなければならない。互いに同一であることが望ましい。これは高品質な製品であることを示しています。

パスタは製造日から20ヶ月間保存が可能です。保管場所は、乾燥した暗い場所であること。高湿度や直射日光を避ける必要があります。プチプチを保存するには、プラスチック製ではなく、専用のフードジャーを使用するのがよいでしょう。セラミックやガラスが良い。

蒸し肉の調理法

しっかり調理することで、すべての味を引き出すことができます。そのため、プチタイムを用意する際には、重要なニュアンスを忘れないようにしなければなりません。

1. パスタは乾燥品の2倍の水量で茹でる。
2. 肉、鶏、野菜のいずれかのブイヨンで調理することができます。
3. 穀物を強火で2〜3分予熱すると、仕上がりが空気を含んでとても美味しく、香ばしくなります。
4. オイルが温まったら、玉ねぎやつぶしたにんにく、スパイスなどを加えると、パスタに忘れられない香りが漂います。

水とパスタの割合は、2対1が正解です。弱火で汁気がなくなるまで煮る。その後に味見をしてください。パスタが固いままなら、弱火でさらに5分ほど放置する。このとき、バターやすりおろしたチーズ、焼肉のミンチなどを加えてもよい。

鍋の中

鍋にだし汁を入れ、1対2の割合で煮る。蓋をして弱火で汁気がなくなるまで煮る。平均して20分程度で終了します。次にパスタをよくかき混ぜ、さらに10分ほど放置して煎じる。

マルチクッカーで

イスラエル産クスクスは、マルチクッカーで米と同じように調理します。ボウルにパスタを入れ、水を入れ、適切なモードを選択します。

蒸し焼き

パスタを蒸すことも可能ですが、ほとんど意味がありません。肉と一緒に調理すれば、美味しく、ダイエットにも効果的な一品が出来上がります。肉類は下のラックに、鶏肉は上のラックに並べます。すると、肉の味が染み込み、新しい味を発見することができるのです。蒸し器は蓋を閉めて25分。

プティチムの調理法：レシピ

小麦粉製品は、パスタとして、または米として、2つの方法で調理することができます。 前者の場合のアルゴリズムは次のとおりです。

• 塩を加えた熱湯にパスタを入れ、かき混ぜながら沸騰させる。
• 15分ほど加熱する。
• にして、ザルに乗せる。
• を冷水で洗い流してください。
• バターを加える。

乾燥した製品の重量の5～6倍を水で取る。鶏肉は焼き過ぎないように、ベタベタにならないように注意しましょう。調理中は時々かき混ぜてください。

また、プチプチをお米のように茹でてから、以下のような手順で調理することも可能です。

1. 植物油をひいて熱したフライパンに小麦粉を入れ、黄金色になるまで手早く揚げる。
2. 鍋にパスタが2～3cm隠れる程度に熱湯を注ぐ。
3. 塩、胡椒、スパイスで味を調える。
4. 火を弱め、フライパンに蓋をする。
5. 15～20分ほど加熱する。

パスタが出来上がったら味見をしてください。穀粒が硬いのは、まだ準備ができておらず、煮込みが必要なことを示します。調理時間が終わったら、イスラエル産のブルグルを煎じるために放置する。さらに15分ほど暖かいところに置いておくと、穀物が水分を十分に吸って、カリカリにやわらかくなります。2つ目は、クラシックバージョンです。世界各地のレストランやカフェでは、このようにプチプチが調理されている。

ライスパテは、パプリカやターメリック、トマトペーストなどでスパイスを効かせることができます。冷凍野菜はフライパンに入れることができます。一度予熱した穀物は完璧な形を保ち、あらゆるスパイスや香辛料の味と香りを吸収する。その結果、エネルギー量が多く、簡単に作れる料理が出来上がりました。

エビ入り

シーフード好きには、エビの入ったプティチムがおすすめです。パスタは伝統的な方法で別にゆで、ザルにあげておく。エビは殻を剥く。必要であれば、尾を取り除く。フライパンに植物油をひき、玉ねぎとにんにくを炒める。最後に海老を加え、強火で3〜4分炒める。ダブルクリーム、塩、こしょう、お好みのスパイスを加え、少しとろみがつくまでさっと火にかける。トルティーヤをソースに加え、混ぜ合わせ、蓋をして2分ほどおく。すぐにお皿に盛って、お召し上がりください。

エビの代わりにカラマリなどの魚介類でもOKです。

チキン入り

鶏肉とパスタで作るには、野菜が多めに必要です。ニンジン、タマネギ、パプリカ、ニンニク、トマト。野菜はきれいに洗い、さいの目に切って、植物油を熱したフライパンに送ります。残るはトマトのみ。トマトがしんなりしたら、食べやすい大きさに切った鶏ささ身を加え、塩・こしょうで味を調える。刻んだトマトを鍋に入れるが、これはあらかじめ皮をむいておくこと。ドライプティムを加え、鍋の中身をスープまたは水で流し込む。弱火で20分ほど煮込む。この間、穀物はすべての液体を吸収している。新鮮なディルとパセリをふりかけ、さらに5分ほど蓋をして、お召し上がりください。

キノコ入り

イスラエル産のパスタをベースにしたクリーミーなきのこ料理は、おいしくて栄養価の高い食事になります。クリームソースとマッシュルームが、プティチムの自然なナッツの風味をより豊かにしています。全体として、お祝いのディナーでも、とても良い選択肢になります。まず、パスタを茹でてザルに漉す。フライパンに熱した植物油で、マッシュルーム、ホワイトマッシュルームのみじん切りを投入し、液体が蒸発するまで炒める。さいの目に切った玉ねぎを加える。きれいな黄金色に焼き上がるまで揚げる。ダブルクリームをグラス1杯分加え、塩・胡椒で味を調える。フライパンにすりおろしたチーズを入れる。仕上げにバターをたっぷりつけて、パスタを食べる。すべてを混ぜ合わせ、熱いうちにお召し上がりください。

野菜と一緒に

野菜入りイスラエル風クスクスは、前回の鶏肉入りレシピと同じように作ることができます。肉製品を省いて、好きな野菜を使うだけです。とても手早くでき、副菜としても夕食のメインディッシュとしても使える一品です。しかし、鶏肉や野菜で実験して、本当の料理の傑作を作ることができるのです。例えば、ピーマンの肉詰めは、普段の食事だけでなく、パーティーの一品としても提供できます。

大きくてきれいなパプリカを数個取り、オーブンで5〜10分ほど焼くのだそうです。野菜は種と粗い仕切りをあらかじめ取り除き、そのままにしておきます。プチプチを水で15分ほど茹でます。ざるに上げて洗う。植物油で玉ねぎとすりおろしたにんじんを炒める。最後に刻んだトマトを加える。野菜とパスタを混ぜ合わせる。塩、コショウ、お好みの調味料やハーブを加える。

をピーマンに詰め、焼き型に入れる。サワークリームとトマトペーストを混ぜ、ピーマンの上にかける。200度のオーブンで15分ほど焼く。ピーマンの肉詰めは、マルチクッカーで「煮込み」モードを使って調理することもできます。

もうひとつの野菜料理は、正しい食事が好きな人を魅了します。ほうれん草と一緒にプチプチと。軽くてビタミン豊富なのに、お腹いっぱいになれる。作り方は、大きなほうれん草の束を用意し、ネギと一緒に細かく刻みます。フライパンに植物油を熱し、ハーブ、玉ねぎ、にんにくを入れる。を葉がしんなりするまで定期的にかき混ぜながら炒める。グラスに生クリームを注ぎ、お好みのスパイスを加えてください。下茹でしたピータイムをボウルに入れ、ハーブと生クリームを加えて混ぜ、5分ほど煮込む。熱いうちにお召し上がりください。

牛肉入り

小麦パスタと牛肉で作る、冬でも暖かく過ごせるとてもボリュームのある栄養満点の料理です。まず、鶏肉を茹でてザルに放り込みます。しばらく放置しておく。牛肉のアントルコートはさいの目に切り、深めの鍋で焼き色がつくまで炒める。タマネギ、ニンジン、水を加える。塩・胡椒で味を調える。肉と野菜を約40分煮込む。茹でたパスタに、水分が飛んだ肉や野菜を混ぜ合わせる。しっかりと混ぜ合わせ、ハーブ、サワークリーム、お好みのスパイスを加える。蓋をして3分ほど休ませる。熱いうちにお召し上がりください。

プチトマトスープの作り方

特殊な技術で作られた小麦パスタは、長時間液体につけておいても膨張しにくい。そのため、通常のパスタの代用品として最適です。湿布を図形や星の形にすると、このスープは子供たちのお気に入りになります。

チキンミートボールスープは離乳食に最適です。用意するのは小さなミートボールで、鶏ひき肉に玉ねぎ、パン粉、卵を混ぜてあらかじめ作っておくとよいでしょう。その間に、玉ねぎ、にんじん、セロリの根をフライパンで炒める。さいの目に切ったジャガイモを沸騰したスープに入れ、5分ほど待ちます。そして、じゃがいものボールと肉のフライを入れます。さらに5分ほど煮て、火を止める。新緑を加え、5分ほど置く。お好みで、炊飯器の火を止めた後、にんにくのみじん切りをスープに入れるとよいでしょう。

プチプチ入りチキンスープも同じように調理することができます。鶏肉だけを丸ごとのニンジンやタマネギと一緒に茹でます。取り出して、プチプチをスープに入れ、次にジャガイモ、そして鶏のゆで肉、ロースト、ハーブを入れる。肉体労働の多い男性には、牛肉やラム肉を使ったパスタスープがおすすめです。この料理は脂がのっていて、とても栄養価が高く、体を温めてくれます。ミートボールやチキンスープと同じ要領で調理します。肉だけを2時間煮込んでから、残りの材料を加える。

バーディーサラダ レシピ

サラダもプティチムで作れば、栄養満点で、おかずの代わりにもなります。例えば、パスタを定番の方法で茹でてから冷ます生ハムサラダ。ハムは千切りにされます。新鮮なキュウリ、トマト、パプリカはみじん切りにする。すべてを混ぜ合わせ、ネギを加える。レモン汁、オリーブオイル、ワインビネガーを大さじ1ずつ混ぜたドレッシングを作る。お好みでオレガノやフェンネルハーブを加える。最後に塩と挽き黒胡椒で味を調える。サラダはピリッとした特別な味付けで、すりおろしたパルメザンチーズを加えることでさらにボリュームアップしています。

ベーコンとフェタを使ったイスラエル風パスタサラダは、珍しい味わいです。パスタは塩を入れたお湯にオリーブオイルをひとさじ入れて10分ほど茹でます。その後、生のグリンピースを加え、さらに3分ほど煮る。水気を切り、中身を冷水で洗い流す。スライスしたベーコンを炒め、ペーパータオルの上に乗せます。サラダボウルに鶏肉と豆を入れ、塩、コショウ、ベーコンのスライス、新鮮なキュウリ、フェタチーズ、ハーブを入れる。ドレッシングは、オリーブオイルとレモン汁を2対1の割合で使用します。おいしくて栄養価が高く、オリジナルの風味を持つサラダです。

どんなに健康に良い食材でも、過剰に摂取してはいけない。マイナスの結果を招くことになる。Ptitimesも例外ではありません。適度に食べれば、循環器系や消化器系に効果があります。しかし、パスタを毎日の献立に組み込んで食べ過ぎると、腸内環境が悪化し、便秘や体重増加が避けられなくなる。

写真：puppitim