古いカッテージチーズで作るもの：13のレシピ

カッテージチーズは、動物性原料を使用した発酵乳製品の代表格です。年齢や性別に関係なく飲用することが推奨されています。あらゆる身体に有益なものです。カッテージチーズはユニークな組成と多くの種類があるため、さまざまな食事メニューに取り入れることができます。発酵乳製品はお店で購入することもできますし、自宅で自分で作ることもできます。

カドが悪いかどうかの見分け方

チーズ豆腐は、大人も子供も大好きなヘルシーでおいしい食べ物です。良質な豆腐は、触ると柔らかくてトロリとした感触があります。もし、硬くて密度が高いと感じたら、それは故障していることを意味します。などで鮮度を見分けることができます。

1. 豆腐の鮮度は、スプーンで押して確認することができます。ホエーが混じっていれば、製品は腐っています。
2. 酸っぱいミルクのような香りがするはずです。鮮度の判断は、豆腐の表面に酢を一滴垂らす。その後、臭いが変わったかどうか確認してください。乳製品を発酵させたようなフレッシュな香り。
3. 天然の豆腐は、クリーム色を帯びた白色をしています。やや黄色っぽくなることがあります。軽すぎるのは、着色料などがたくさん加えられている証拠です。
4. 本物の豆腐は、乳製品を発酵させたものです。味は不味いし、保存料も入っている。刺激的な酸っぱいにおいは、古くなっていたり、保存状態が悪かったりするサインです。

もし、すでに低品質の豆腐を買ってしまった場合は、捨てないでください。すでに豆腐や団子を買ってある場合は、翌日まで保存が可能です。故障かどうかを判断するには、次のようにしてください。

1. テーブルの上に豆腐を広げ、30分ほど待ちます。表面に皮膜ができた場合は、不良品ですので廃棄してください。
2. フォークで潰し、水を加えてよくかき混ぜる。をガーゼに入れ、流し台に吊るす。ホエーを排出させる。しばらくすると、豆腐の形が整ってきます。固いままだと食べられません。その場合は、塩と砂糖を少々加えて、豆腐を15分ほど煮るとよいでしょう。その後、ガーゼで液体を切り、冷蔵庫に入れる。
3. 豆腐の品質を確認するには、皿に載せて手で押さえます。表面がすぐに平らになれば、それは新鮮なものです。不揃いになったら、食べないほうがいい。

賞味期限切れの食品を食べることはできますか？

開封後、不純物やカビ、腐敗、悪臭がある場合は、すぐに捨ててください。

常温では乳酸菌が、低温ではカビが繁殖し始める。その結果、豆腐の中に酸が発生し、食用に適さなくなる。賞味期限が長くなると、その間に豆腐の中で発酵が始まるので、有害物質が多く生成される。

豆腐の鮮度に疑問がなければ、加熱処理をしなくても食することができる。

賞味期限切れのカルドチーズでカルドケーキは作れるのか？

カッテージチーズのカドは、子どもにも大人にも人気です。冷蔵庫にある古くなったカッテージチーズから、タンパク質、カルシウム、その他の微量元素を豊富に含む有用な製品を作ることができます。家族みんなが元気で、活気があって、ご機嫌に過ごせそうです。

クラシックカールドケーキのレシピ

調理のための材料。

• 小麦粉 大さじ3
• カードチーズ 1kg
• 卵1個
• 砂糖 大さじ2～3杯
• フライパンの油

準備方法
カッテージチーズはミキサーでクリーム状にするか、ふるいにかけて濾す。卵、砂糖、小麦粉を加える。生地に練り込み、チーズケーキの形にする。

バターで両面カリカリになるまで炒める。サワークリーム、ジャム、はちみつなどを添えてお召し上がりください。

コンデンスミルクを使ったチーズケーキのレシピ

必要なもの

• 400g.脂肪分5％のカッテージチーズ。
• 小麦粉65g。
• 鶏卵1個
• コンデンスミルク 50ml。

準備すること。

1. 清潔なボウルにカッテージチーズを入れ、フォークでこね、卵を加え、小麦粉を少しずつ加え、できた生地を均一に混ぜ合わせる。その後、牛乳を加え、もう一度よく混ぜる。
2. とろみが足りない場合は、ふるいにかけた小麦粉を加えてもよい（必要なとろみが出るまで）。
3. 湿らせた手で小さなボールを作り、横を少し平らにする。小麦粉で転がし、中火で熱した油で揚げます。

セモリナ入りチーズケーキ

チーズケーキはセモリナ入りでふんわりとした食感です。カード500gに対して、セモリナ大さじ2、卵1個、砂糖（お好みで）、バニラまたはバニリン、塩少々を用意します。植物油またはバターオイルでチーズケーキを揚げます。

調理工程。

1. ふるいにかけて豆腐のダマを取る。卵と砂糖を泡立てます。セモリナ、カルドに加える。豆腐を均質になるまで混ぜる。10～15分放置する。
2. フライパンに油をひき、中火で熱する。大さじ1杯のカドの生地を取り、フライパンに流し込む。数分後、チーズケーキをひっくり返し、フライパンに蓋をして焼き上げる。

出来上がったカードケーキに、お好みでアイシングシュガーやバニラシュガーを振りかける。

サワー豆腐のキャセロールのレシピ

酸っぱい豆腐を使った豆腐鍋や豆腐ケーキの場合は、卵やセモリナ、小麦粉を多めにします。その他、砂糖、サルタナ、リンゴ、バナナ、ドライアプリコット、すりおろしたナッツや果物などのフィリングも、ケーキやマフィンに使用できます。

カードキャセロールの準備
クワルクカード500gと卵1個をボウルで混ぜる。豆腐に砂糖スプーン2～3杯、バター30g、小麦粉スプーン2杯を加える。よく混ぜ合わせ、10～15分放置する。この間、豆腐は少し柔らかくなり、よりフワフワになります。

焼き型にバターを塗る。型に③を流し入れ、なめらかにする。180度に予熱したオーブンで約40分焼く。楊枝で刺して出来上がりを確認する。焼成時間はオーブンによって異なります。上下に変動する場合があります。冷めたら食べやすい大きさにカットし、お茶と一緒にお召し上がりください。豆腐鍋には、ジャムやサワークリームを塗ってもよい。

古いカードチーズで他に何が作れるか：レシピ

カードチーズを使えば、準備に時間をかけずにおいしいデザートを作ることができます。シンプルでありながら、おいしく、ボリューム感のある料理は、家族みんなを魅了することでしょう。カルドのレシピはたくさんあります。パイやキャセロール、ドーナツ、チーズケーキなど、さまざまなものがあります。

ビスケット

カッテージチーズが少し古くなっていても、酸味や苦味、不快な臭いがなければ、自家製ビスケットを作るのに最適です。加熱処理されているため、胃腸障害の可能性を回避することができます。

ビスケットは、以下の材料で作られています。

• 小麦粉230g。
• カッテージチーズ250g（5％）。
• ベーキングパウダー1袋(10g)。
• グラニュー糖 大さじ2
• バター100g。
• シナモンとアイシングシュガーはお好みで。

調製方法。

1. ボウルにカッテージチーズを入れ、なめらかになるまで練る。バターと砂糖を加え、よく混ぜる。
2. 小麦粉を少しずつ混ぜながら、硬めの生地に練り上げる。
3. ボウルを冷蔵庫に入れ、40分ほど置く。
4. その後、生地を2つに分け、一方は0.5cmに割る。
5. 丸い形を使って、ビスケットを切り出す。
6. 砂糖とシナモンを混ぜたものに浸し、三角形に半分に折る。パーチメントを敷いたオーブントレイの上で焼く。180度で20分ほど焼く。ケーキにはちみつとジャムを添える。

ドーナツ

ボリュームがあり、風味豊かなカールドーナツです。また、賞味期限のある製品は、風味が悪くなることはありません。お好みでカールドーナッツに砂糖を加えてもよいし、加えなくてもよい。ドーナツの準備に必要な時間は、15分程度と以下の製品です。

• 400 g カッテージチーズ（脂肪分を問わない）。
• 鶏卵1c0個。
• 小麦粉 200g
• 重曹小さじ0,5。
• 砂糖と塩で味を調える。
• 揚げ物用の油。

調理方法
ボウルにカッテージチーズを入れフォークで潰し、卵を加える。攪拌して混ぜる。次に重曹、砂糖、塩を混ぜ合わせ、小麦粉で生地をしっかりこねる。よく混ざった塊ができるはずです。ミキサーにかけるか、手でこねてなめらかなペースト状にする。濡れた手でボールやリングに形を整える。沸騰したたっぷりの油で、ドーナツを片面2〜3分ずつ揚げる。

ワッフル

カッテージチーズワッフルを作るために必要なもの。

• カッテージチーズ...500g
• 小麦粉...大さじ1～1,5。
• 卵・・・2個
• 砂糖・・・大さじ5
• バター...100g
• バニラシュガー...小さじ1

シロップを作る。

• 水...大さじ1
• 砂糖...大さじ1/2
• レモン汁...1/4 t

準備すること。

1. カッテージチーズ、砂糖、卵、柔らかくしたバターを混ぜ合わせる。
2. 小麦粉とバニラシュガーを加え、混ぜ合わせる。
3. 油を塗った耐熱皿に広げ、平らにならす。
4. 180～200℃に予熱したオーブンで、約25～30分焼く。

餃子

ヴァレニーキーは、ウクライナ、ロシア、ベラルーシ料理の一種。生地で作られた半円形の閉じられた製品で、ジャガイモ、キャベツ、カボチャ、チェリー、アプリコット、米、カッテージチーズ、チーズが詰められています。ヴァレニーキーは、さまざまな具材で作ることができます。カードフィリングは賞味期限切れのカッテージチーズでもOKです。生地は通常、アンレーブド生地かイースト生地を使用します。

チーズ豆腐団子
子供の頃から慣れ親しんだ、バターを塗った豆腐団子の甘くておいしい料理です。この餃子を作るのに必要なのは

• カッテージチーズ 250g。
• flour w/c;
• 卵3個
• 牛乳 大さじ0,5
• 水 大さじ0,5
• バター 大さじ1
• 砂糖と塩で味を調える。

約60分加熱する。

1. 卵白に牛乳、水、塩を加えて混ぜる。
2. フィリング：カッテージチーズと砂糖、卵黄、溶かしバターを混ぜ合わせる。
3. 生地の一部を切り取る。生地を丸め、具をのせ、縁をシールする。
4. 塩を入れたお湯で茹でます。餃子が浮き上がってきたら、スプーンで取り出し、皿に盛り付ける。お好みでバターとサワークリームを添えてお召し上がりください。

怠け者の餃子
のんびり豆腐餃子は簡単に作れます。手軽でおいしい朝食に適しています。

この餃子を作るのに必要なのは

• カッテージチーズ500g。
• 卵2個
• 1,5グラムの小麦粉。
• バター 50～100グラム
• 砂糖大さじ2～3（お好みで）。
• 太めのサワークリーム...お好みで
• 塩......ひとつまみ

調理方法

1. カッテージチーズの固まりを肉挽き機に通す。また、ダマの固まりを防ぐために、ふるいにかけてこするだけでもOKです。
2. 卵とグラニュー糖を混ぜ、溶かしバターと塩をひとつまみ加える。よく混ぜる。
3. ふるいにかけた小麦粉を加え、カルド生地をこねる。
4. 打ち粉をした台の上に生地を置き、2回に分ける。それぞれのパーツをソーセージ状に巻き、小さく切る。
5. 鍋に湯を沸かし、塩で味付けする。餃子を置き、表面に浮き上がってくるまで焼く。
6. スプーンで餃子を取り出し、皿に盛る。バターとサワークリームを加える。

チーズケーキ

オーブンで焼いた深みのある味わい深いカードパイです。朝食として、一日の始まりにふさわしい。りんごはシャルロットケーキのように、生地に加えてもよいでしょう。

必要な材料は何か。

• 卵2個
• 無糖のリンゴ300g。
• バター100g。
• 脂肪分5％のカッテージチーズ250g。
• 小麦粉300g。
• ベーキングパウダー15g。
• コンデンスミルク400ml。
• シナモンと塩で味を調える。

作り方
豆腐をフォークでつぶす（ボウルの中でつぶすとよい）。清潔なボウルに卵、バター、コンデンスミルクを入れ混ぜる。電動ミキサーか普通の泡立て器（前者の方が短時間で簡単にできます）で泡立てる。その後、カッテージチーズと混ぜ合わせる。リンゴ（または他の果物）の皮をむき、角切りまたはスライスして生地に加える。

耐熱皿にバターを塗る。生地を広げ、香り付けのシナモン少々を振りかける。175度のオーブンで約1.5時間焼く。食べる前に数分冷やし、スライスする。

フリッター

賞味期限切れのカッテージチーズに入ったフリッターは、よりふっくらとした仕上がりになっています。セモリナで繊細に仕上げ、ドライフルーツでお子様にも喜ばれるデザートにしました。

パンケーキを作るには、カッテージチーズ1kg、卵2個、小麦粉大さじ3〜4（濃厚なサワークリームの適度な粘度を得るために量を調節する）、セモリナ大さじ3が必要です。

調理方法
サルタナ、アプリコット、プルーンなどのドライフルーツ（冷凍でも可）を肉挽き機で挽く。カッテージチーズをふるいにかけて、セモリナ、卵を加える。しっかり混ぜてから、ドライフルーツと小麦粉を加える。パンケーキの形に整え、油で両面を焼く。サワークリームと一緒にお召し上がりください。

マフィン

カッテージチーズの賞味期限が切れても、腐っていなければ、お茶請けにケーキを作ることができます。

必要です。

• カッテージチーズ...150g
• 一卵
• 砂糖......100グラム
• 塩......ひとつまみ
• ソーダ...小さじ2/3
• 小麦粉 - 200 gr.+ふりかけ。
• 植物油...大さじ2

準備
すべての材料を混ぜる。サワークリームのような濃厚な生地に仕上がります。耐熱皿に油を塗り、小麦粉をまぶしておく。生地を型に入れ、180度に予熱したオーブンで焼く。20〜25分ほど焼く。楊枝で刺して確認する（乾いた状態で出てくること）。完成したケーキには、アイシングシュガーをふりかけてもよい。

クリーミーなクリームとミルクのスフレ

繊細なデザートを作るためのスタリッシュな製品、それがカールドスフレです。また、低カロリーのデザートなので、スリムアップしたい方にも適しています。

デザートに必要なもの

• カッテージチーズ...120g
• 牛乳......200ml
• ゼラチン...大さじ1
• 砂糖...大さじ2
• 液体香料...2滴

準備すること。

1. コップ半分の牛乳とゼラチンを混ぜます。ゼラチンを40分ほど膨潤させる。次に、ゼラチンを沸騰させないように湯煎で溶かします。
2. カッテージチーズと砂糖を混ぜる。残りの牛乳を塊に注ぎます。香料を加え、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
3. ゼラチンを流し入れ、再度混ぜる。
4. を型に流し込み、冷蔵庫で固まるまで放置する。デザートが出来上がりました。

豆腐を腐らせないための保存方法

チーズ豆腐は健康に良い製品ですが、長期間保存すると味や香りが損なわれてしまいます。鮮度をできるだけ長く保つためには、いくつかのルールに従う必要があります。

1. 発酵乳製品は、蓋付きの容器に入れ、4度までの冷蔵庫で保管する。このように保存した場合、1週間以内にお召し上がりください。
2. 生卵と一緒に保存すると細菌汚染の原因となるため、一緒に保存しないこと。

また、豆腐はビニール袋に入れて冷凍庫で保存することもできます。そのためには、必要な量をそれぞれの袋に入れ、そのまま冷凍庫に入れてください。これにより、賞味期限を最大で2ヶ月延長することができます。一度解凍すると風味を損なわず、粘りも出て柔らかくなります。カードチーズの保存期間を延ばすには、アルミホイルに包むとよいでしょう。

冷蔵せずにしばらく保存していた場合は、使用前に加熱して、ふるいにかけてください。そこからさまざまな料理を作ることができる。

カルドチーズの保存期間について

カッテージチーズは冷蔵庫の棚で2～5日保存可能です。冷凍庫で30〜60日ほど保存が可能です。しかし、いずれにしても生鮮品であるため、すぐに食べた方が良い。

長く保存したい場合は、冷凍保存するのがよいでしょう。豆腐を袋に入れる。冷凍庫で保存した食品は、冷凍後1週間まで食べることができます。

解凍した製品は、加熱処理される様々な料理の調理に適しています。常温ではカード内に細菌が急速に繁殖し始めるため、再凍結はお勧めできません。好ましくは、加熱処理後すぐにお召し上がりいただくとよいでしょう。長期間保存すると、豆腐の風味が損なわれます。