余ったソバで作るもの：15レシピ

昼食や夕食にソバを大量に炊くこともありますが、それは残り物です。その後、どのようにそば粥を作るのですか？すでに茹でたソバで、新しいおいしい料理はできないか？この記事は、製品を上手に使いこなし、家族においしく食べさせる方法を知っている、気の利いた主婦の皆さんに役立つことでしょう。

そば粥の腐敗の兆候

茹でたソバ、調理済みのソバ、つまり食べかけのソバで、おいしい料理がたくさん作れることをご存知ですか？そのレシピは以下の通りです。悪いソバを使わないことが最大のポイントです。茹でたソバは、冷蔵庫に入れてもその性質を長く保つことができず、すぐにダメになってしまいます。したがって、そば粥は、次のような場合には食べてはいけません。

• 不快な酸っぱい臭いがする。
• 嫌な味がする異常な味。
• お粥を保存していた容器の底に粘液が付着している。

調理したソバは、長期間保存しないとカビが生えることがあります。

注意! どんなことがあっても、腐った食品を食べないでください。

ゆでたソバの残りを使ったレシピ15選

昨日茹でたソバを使った料理は、食卓を豊かにし、新しい味覚の発見をもたらすものがたくさんあるのです。この巧妙な方法は、食べ物を捨てるという極めて不経済な行為を防ぐことができるのです。また、ソバはビタミンやミネラル、食物繊維を多く含む、とてもヘルシーな穀物です。定期的に摂取することで血糖値を調整し、心血管疾患のリスクを軽減します。

ソバは、パンケーキやそば粉のホットケーキ、ロールキャベツの詰め物、スープ、キャセロールなどに利用されています。パイやピザを焼くこともできる主婦もいるんですよ これは決して、昨日のおかゆで作れる料理の完全なリストではありません。

ソバカツ

そば粉のミートボールは、ベジタリアンの方や軽い食事が好きな方におすすめです。カツレツと同じように美味しく、しかも体への負担が少ない。カツは熱くても冷めても美味しいです。

カツレツには、黄金色になるまで炒めた玉ねぎとニンニクのみじん切りを加えた、砕いたおかゆが適しています。お粥はミキサーでピューレ状にし、タマネギとニンニクと一緒に、卵とお好みのスパイスを加えてください。そば粉のメンチにブイヨンキューブを加えると、カツの味がより際立ち、リッチな味わいになります。パプリカ、ブラックペッパーを加えてもよい。ミンチは粘性の高い粘着性のあるものに仕上がりますが、少し水っぽいようなら小麦粉を少し入れてください。

ひき肉は小さな丸いカツに形を整え、パン粉をまぶす。蓋をせず、熱した植物油できれいな焼き色がつくまで揚げます。野菜サラダ、ハーブ、サワークリームと一緒にお召し上がりください。そば粉のパテは、他の製品と違って、とても低脂肪で低カロリーです。

茹でたジャガイモ、ミキサーにかけた牛レバー、キノコ、鶏ひき肉などを加えると、味が多様化する。

ヒント! パン粉の代わりにコーンフラワーを使って砕く。カツの風味がよくなり、オリジナルの味に仕上がります。

フリッター

朝食の伝統的なそば粥をパンケーキに置き換えても、同じようにヘルシーでおいしいです。痩せたい人でも食べられます。脂肪分の多いペストリーパンケーキとは異なり、そば粉のパンケーキは低カロリーです。そば粉のパンケーキを作るには、お粥を卵と一緒にミキサーで挽くのです。ケフィア、ソーダひとつまみ、小麦粉を加えています。生地の固さは目分量で調節してください。油を熱したフライパンの上にフリッターを広げ、両面をカリカリになるまで焼く。サワークリーム、ジャム、はちみつ、ジャムなどを添えてお召し上がりください。

パンケーキをふっくらと食欲をそそるものに仕上げるには、次のようなポイントを押さえる必要があります。

1. ケフィアは重曹と相互作用するように、室温にする必要があります。
2. パンケーキの生地の固さは、濃厚なサワークリームのような感じです。
3. すりおろしたズッキーニ、サルタナ、リンゴ、アプリコットなどを使うと、味が多様化し、ビタミン補給にもなります。
4. ケフィアは温めた牛乳に置き換えてもOKです。
5. 捏ねたら、室温で30分ほど放置する。
6. 熱したフライパンで中火で焼くのが基本です。

そば粉のフリッターは油っぽくならないように、揚げた後にペーパータオルの上に置いて、余分な油を吸い取るようにします。

パンケーキ

パンケーキだけでなく、そば粉のパンケーキも朝食として家族に喜ばれるでしょう。甘く、ハチミツやジャムをつけて食べたり、前菜として食べたりすることもできます。さらに詰め物まで。そのため、砂糖の量は味の好みに応じて独自に調整する必要がある。

大さじ10杯のおかゆの場合、必要です。

• 小麦粉大さじ5杯。
• 卵1～2個
• 牛乳半リットル
• 砂糖は大さじ1杯以上。
• ひまわり油大さじ2杯。

具が塩ゆでされている場合は、生地に加える必要はありません。おかゆは卵と一緒にミキサーですりつぶす。もし、塊が濃すぎてうまく挽けない場合は、牛乳を少量加えてもよい。次に砂糖、小麦粉、温めた牛乳、バターを加えます。均質になるまでよく混ぜる。植物油を塗ったフライパンで、昔ながらの方法で両面を焼く。

そば粉のパンケーキは、温めても冷やしても食べられます。また、詰め物も可能です。そば粉のパンケーキは、カッテージチーズのフィリング、玉ねぎと一緒に炒めたひき肉、マッシュルーム、レバーなどと相性がよいです。

パン

食べかけのソバでパンも作れるって知ってました？どこのお店でも売ってない！？美味しく、風味豊かで、とても食べ応えのあるパンです。下のレシピは、パン焼き機をお持ちの方なら特においしく召し上がれます。パンは高く、空気を含み、非常に多孔質なものに仕上がります。そして、その準備の必要性にも。

• 小麦粉400g。
• 乾燥した即席イーストを小さじ2杯ほど。
• 卵
• 茹でたソバ1杯分。
• コップ1杯以上の水
• 塩小さじ1.5杯。
• 砂糖 小さじ2杯
• 植物油大さじ2。

レシピの乾燥材料である小麦粉、塩、砂糖、イーストをパン焼き機のボウルに入れる。次に、そば粥、卵、バター、水。生地を練り上げる。次に、1キロ程度の重さを想定して、一番大きなローフサイズでモードで焼く。自家製パンが出来上がり、お召し上がりいただけます。

もちろん、パン焼き器なしでも、手で生地をこね、材料の順番を守れば、そば粉のパンは作れます。型に入れるか、天板にのせるだけで、200度のオーブンで50〜60分焼く。ソバを使わないパンがおいしい。

NB! 生地をこねる前に、必ず小麦粉をふるいにかけてください。これにより、ペストリーはふんわりとした空気感を持つようになります。

ピザ

小さな子供がそば粥を食べるのを嫌がることがよくある。その代わり、ファストフードを好んで食べます。そして、彼らはピザが大好きです。だから、昨日のそば粉のピザがちょうどいいんです。特に、フライパンでさっと簡単に調理できるので、おすすめです。

ピザは、炊いたシリアルをコップ1杯分取り、そこに卵2個を溶き入れます。生地が厚い場合は、牛乳を少量加えるとよい。塩粥は塩漬けである必要はありません。油を塗ったフライパンに生地を流し入れ、蓋をして中火で焼く。冷蔵庫にあるものなら何でも具として使える。マッシュルーム、チーズ、トマト、ソーセージ、ケチャップ。ソバ粉の平たいパンの底をトーストし、上に張り付けたら、具を置くことができる。

例えば、土台にケチャップを塗り、その上に炒めたマッシュルーム、刻んだハム、すりおろしたチーズを乗せます。フライパンにフタをして、そのままピザを焼く。所要時間は6〜10分程度です。出来上がった料理は皿に盛り付けられ、テーブルに供される。

ヒント! ピザは、良質のテフロン加工のフライパンで焼くのが一番おいしく仕上がります。底面がくっつかず、出来上がると簡単にピザが転がります。

サラダ

そば粉のサラダは、副菜としても使えます。ボリュームがあり、栄養も満点です。炊いたシリアルを取り出し、トマトを乱切りにして、刻んだグリーンサラダの葉を加える。ニンニク数片を入れ、植物油をまわしかける。オリーブオイルを使ってもいい。

ダイエットビスケット

体型を気にしている人でも、簡単においしく作れるソフトビスケットです。これを作るために必要なものは、以下の通りです。

• 小麦粉とそば粉をそれぞれ大さじ4杯。
• アーモンド粉 大さじ2杯
• の卵です。
• 砂糖スプーン3～4杯（お好みで）。
• バター 50g;
• 塩少々
• バニラシュガー
• ベーキングパウダーまたは重曹

アーモンド粉の作り方は、アーモンドをコーヒーグラインダーで挽くだけです。次に、乾燥した材料をすべて混ぜ合わせる。別に、ソフトバター、溶き卵、ドライミックスをそば粥に加える。耐熱皿にオーブンペーパーを敷き、大さじできれいにボール状にする。アーモンドチップを上に振りかける。180度に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

キャセロール

キャセロールは、朝食、昼食、夕食のいずれにも使える万能な料理です。また、冷蔵庫にある食材で作れるので、汎用性が高いのも魅力です。茹でたソバだけがそのまま残っている。

キャセロールを作るには、玉ねぎを黄金色になるまで炒め、刻んだ肉を加えてさらに5分ほど加熱するだけです。肉にサワークリームをスプーン2～3杯加える。ソバをミキサーで細かくし、すりおろしたチーズ、みじん切りにしたニンニク2片、マヨネーズ、ベーキングパウダーをスプーン1杯ずつ加える。そば粉をしっかり混ぜ、油を塗った型に半量ずつ入れる。次に、肉を敷き詰めて滑らかにし、残りのそばミンチをかぶせる。表面にサワークリームを塗り、200℃のオーブンで20～30分焼く。

料理は、好みや家にある食材に合わせてバリエーションが豊富です。肉の代わりに、ソーセージ、ハム、ベーコン、鶏ひき肉、レバー、ひき肉などを使ってもよい。キャセロールの上にすりおろしたチーズをのせると、さらに食欲をそそる焼き色になります。

そば粉のスープ

昨日ソバを捨てるのが勿体無いなら、手っ取り早くスープにしてしまえばいい。肉を煮込む時間がない場合は、肉汁か野菜スープで用意する。

皮をむいてさいの目に切ったジャガイモをだし汁に入れる。にんじんと玉ねぎは別々に植物油でしんなりするまですりおろす。

ジャガイモが出来たら野菜をスープに入れる。ローリエ、つぶしたにんにく、粒こしょうを加える。そば粉、刻んだ肉（出汁をとった場合）を入れる。火を止め、10分ほど煮込む。盛り付けの際、スープにバターとフレッシュハーブを入れると良い。

ソバ粉のパテ

グレチャニキはミートボールと同じです。ボリュームがあり、栄養価が高く、ジューシーでとても美味しいです。しかも、そば粉のおかげでヘルシーです。簡単に作れるのに、ランチの2品目を用意するのが面倒という悩みを簡単に解決してくれます。

つまり、挽肉半キロ、ニンジン1本、タマネギ1個、ニンニク2〜3片が、ソバ打ち1杯分に必要なのです。ひき肉の糊付けには、卵を加える必要があります。ひき肉、そば粉、にんじん、たまねぎ、フレッシュハーブを混ぜ合わせ、プレスで叩いたにんにくを加える。塩、コショウをし、卵を加えてミンチを練り上げる。楕円形の小さなカツに形を整え、熱したフライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。

そば粉のパテをとてもジューシーに仕上げるために、フライパンに蓋をします。どんな種類のおかずや野菜サラダと一緒に食べてもいい。そして、トマト、マッシュルーム、サワークリームなどのソースも欠かせない。

そば粉のパテ

ベジタリアンのそば粉のパテは、肉のパテの代わりになる素晴らしいものです。きのこ類はソバと相性が良いので、前菜に使うと良いでしょう。調理したグロート1杯につき1.5カップのキノコが必要で、あらかじめ茹でておく必要があります。きのこ、そば、大きめの玉ねぎを肉挽き機で挽き、塩、こしょう、お好みのスパイスを加えて完成です。乾燥ニンニクやすりおろし生姜が効果的です。パテをしばらく（冷蔵庫で10分程度）放置したら、できあがり。

そば粉のパテは、ガーリックトーストや茹でたジャガイモと一緒に食べると、最も風味が良くなります。甘くないローフまたはバゲットをスライスに切る。にんにくは別にみじん切りにし、塩を混ぜて薄切りのパンにすり込む。クルトンを少量の植物油で茶色になるまで炒める。

そば粉のプディング

そば粉のプディングは朝食に最適です。美味しいだけでなく、ヘルシーなのも魅力です。退屈なお粥の代わりとして最適です。

作り方は、茹でたソバ1.5カップ、柔らかいバター小さじ2杯、砂糖大さじ2杯、卵2個を用意します。グロットに卵黄と残りの材料を入れ、ミキサーで混ぜる。ふわふわと空気を含んだような状態になるはずです。卵白を別に泡立て、ソバ粉に少しずつ加えていく。沈殿しないように軽くかき混ぜ、油を塗った耐熱皿に並べる。220℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。

柔らかく繊細なスフレに仕上がるので、デザートにもなります。

フロツキーソバ

蕎麦だけでなく、麺類にすることも可能です。おいしい炒め物を作っておかずと混ぜ合わせるだけで、完全な夕食やお弁当のおかずが完成します。ひき肉は、鶏肉、牛肉、ミックス肉など、どんなものでもかまいません。まず、玉ねぎをきつね色になるまで炒め、ひき肉をフライパンに入れる。塩・胡椒し、香辛料を加える。ひき肉ができたら、ソバを加えて混ぜ、ハーブを散らす。密閉容器に10分ほど置いて、玉ねぎと肉の香りを吸わせる。

そば粉のミートボール

食べかけのそば粥を使えば、肉類を一切使わない経済的な一品になります。炊いたソバは2カップ、乾燥米は1カップ弱必要で、これも柔らかくなるまで茹でる必要があります。玉ねぎはみじん切り（たっぷりあるはず）にして炒める。すりおろしたにんじんを加える。ザワークラウトを半分に割る。片方の半分にスープまたは水を加え、トマトペーストをスプーン1杯加える。ブレンダーは、調理したシリアル、野菜、新鮮なハーブを刻むのに使います。片栗粉を少々加え、お好みの調味料を加えます。

型の底に野菜ソースを少量流し込む。穀物の塊を小さく丸めて、フォームに入れる。残りのソースをミートボールが隠れるようにかける。200度で30分ほど焼く。焼く5分前に、上に、すりおろしたハードチーズをかけるとよい。

そば粉のパエリア

パエリアはイタリア料理のひとつで、その絶妙な味わいと独創性が特徴です。ただし、ほぼ火が通るまでスープで煮込む必要があるため、あくまで火を通さない乾燥したおかずとして使用すること。まず、フライパンで玉ねぎ、ピーマン、鶏胸肉を炒める。胸肉は長時間揚げないと、パサパサして硬くなりますよ 焙烙に焼いた野菜、肉、ソバの順に並べます。トマトペーストとブイヨンをスプーン1杯分加える。お好みのスパイスを加える。蓋をして、オーブンで10分ほど放置する。

パティ用ソバ粉フィリング

ソバはパテの具としても使える。ジャガイモを下茹でし、マッシュしておく。炒めた玉ねぎとソバを加える。を混ぜ合わせる。詰め物は、甘くないキッシュ（焼き物、揚げ物）に最適です。

ソバに合うソースは？

ソバやソバを使った料理に合うソースは以下の通りです。

• トマトソース
• クリームのようなものです。
• マッシュルーム
• ホワイト
• 肉汁

クリーム、トマト、キノコ、肉類はソバととてもよく合います。これらの材料で本当においしいソースを簡単に作ることができ、退屈なシリアルに新しい味付けをすることができるのです。ソバのビタミン補給には、ピーマンやニンジンがよいでしょう。フレッシュディル、パセリ、ニンニクのみじん切りも風味を引き立てます。ソバには、発酵の原則に則って作られた本物の醤油を付けて食べるのが好きな人もいます。でも、それは好みの問題です。

そば粥のソースは、クリーム、サワークリーム、バターを加えて作ることができます。他のお粥と同じように、そば粥もバターで台無しにすることはできません。ただし、乳製品やバターの摂りすぎには注意し、脂っこい料理になってしまわないようにしましょう。小さな子どもは、お粥に牛乳を加え、バターや砂糖を加えて食べるのが好きです。そして、きのこを使った伝統的なソースは、つぶつぶのそば粉を添えて、ロシア料理の定番です

茹でたソバを腐らせない保存方法

炊いたソバは冷蔵庫で3日ほど保存可能です。炊いたシリアルは異臭を吸収しやすいので、容器は密閉してしっかり閉めなければならない。そして、不快な味を発生させることになる。長く保存するためには、具を蓋つきの容器に入れて冷凍庫に入れるとよいでしょう。こうすることで、ソバの風味を1ヶ月間保つことができるのです。

昨日のそば粥を復活させるアイディアが満載 どの料理も食欲をそそり、美味しく、そして何より健康的です。これで、昨日の食べ残しのソバをどう処理するかという問題は、初心者の女主人でも出てこないでしょう