から揚げや茹でた鶏肉に塩をかけすぎた場合はどうすればいい？

日頃、家族のために手料理を振る舞う主婦なら、誰もが塩分過多の鶏肉に直面する。鶏肉も例外ではありません。茹でたり、煮たり、焼いたり、揚げたりすると塩分過多になることがあります。鶏肉の保存方法は、調理方法だけでなく、調理する人の想像力と工夫次第で選択肢が広がります。

塩分過多のチキンを修正する方法

鶏肉料理を蘇生させる方法。

ソースを作る

玉ねぎとにんじんを炒め、水を加え、小麦粉を乾いたフライパンで炒める。炒めたり茹でたりした鶏肉にソースをかけ、煮込む。ソースにサワークリームを加えてもよい。この製品は、料理の塩分を少なくするだけでなく、新しいクリーミーな風味を加えることができます。

スープを作る。

塩分過多の枝肉や塊の上に水をかける。ご飯をスプーン2～3杯、皮をむいて刻んだジャガイモの塊4～5個を加え、タマネギ、ニンジンの炒め物を作る。ローリエ、胡椒でスープを味付けする。塩をつけないでください。

ジャガイモと一緒に煮込む。

煮込んだ鶏肉、皮をむいて細切りにした塊茎に水を加え、弱火で柔らかくなるまで煮込みます。これによって、おかずがいらない新しい料理が誕生したのです。新たに素焼きのタレを作り、その中で肉を10分ほど煮込めばいい。

きれいな水で茹でる

塩分過多のゆで鳥を修正する最も簡単な方法です。鶏肉は水洗いし、真水で数分茹でる。塩の一部が液体に抜ける。焼肉も同様に修正する。フライパンに水を入れ、クエン酸をひとつまみ入れ、煮る。汁気を切る。食欲をそそる皮は消えてしまうが、料理は救われる。

無塩のおかずと一緒にお召し上がりください。

もし、鶏肉が塩分の多い焼き物や揚げ物で、料理を直そうという気持ちや可能性がない場合は、塩分を含まないおかずを添えてください。ゆでたご飯、そば、パスタ、マッシュポテト、新鮮な蒸し野菜や焼き野菜が鶏肉によく合います。

ケーキを焼く

腐りかけの鶏ささみは角切り、ジャガイモは薄切りにする。マッシュルームを玉ねぎと一緒に炒める。油を塗った耐熱皿にイースト生地の半分を並べて、側面を整える。じゃがいも、マッシュルーム、玉ねぎ、肉を重ねる。残りの生地を丸め、具をのせ、下層の生地を繋ぎます。プラムソースをかけて穴を開け、170度に予熱したオーブンで1時間焼く。

面白いですよー。 ボイルしたフィレを細切りにして他のサラダ材料と混ぜ合わせれば、塩分過多を気にすることなく召し上がっていただけます。余分な調味料を吸った生肉は、水、牛乳に30分ほど浸けておく。

鶏肉の正しい塩加減

鶏肉を焼くときは、焼いている途中で塩をしますよね。生のまま味付けをすると、肉汁が流れ出てしまい、パサパサになってしまいます。

丸ごとの枝肉や枝肉の一部は、焼く前に塩を入れたマリネ液につけておくとよいでしょう。

鶏肉を茹でてジューシーな肉質を得る場合は、調理が完了する10分前に白い結晶を水に加えます。濃厚なスープが必要な場合は、鳥と一緒に冷水を塩漬けにしてください。胸肉やモモ肉の煮込みは、調理の最後か皿の上で味付けをします。

鶏肉は1kgあたり10gの割合で塩を振る。2kgで17g、3kgでトッピングなしで大さじ1杯の調味料が必要です。

余分な塩分は鳥の皮膚から吸収されることが多いのです。塩が強くない場合は、塩を入れずに召し上がっても十分です。焼く前に枝肉にしっかり塩をつけるために、30分以上マリネ液に浸けておく。