塩分過多の食品：どのように修正し、それを保存するには？

調理された食品は必ずしも完璧ではありません。時には、塩分が多すぎることが判明することもあります。このような場合、どうすれば保存できるのでしょうか？多くの場合、その解決方法はいたってシンプルです。

スープの余分な塩分を取り除く方法

このような状況での矯正は簡単だと多くの人が思っています。調理したものを水で薄める程度で十分です。しかし、これでは味が損なわれてしまいます。他にも方法はある。

1. 無塩の肉汁を加える。ない場合は、任意のシリアルを追加することで状況を打開することができます。ガーゼの袋に入れ、スープの入った鍋に下げるとよいでしょう。グロットが茹で上がった後、取り出すことができます。ご飯やそば、パスタは余分な塩分を吸収してくれます。
2. クエン酸を少量加える。塩分を中和してくれる。
3. 精製糖を使用する。スプーンに載せてスープに浸し、完全に溶けるのを待つ。必要であれば、この手順を繰り返してください。
4. また、卵白は塩分過多のスープを改善するために使用することができます。沸騰したらスプーンで取り出せばいいだけです。

野菜やキノコに塩分を入れすぎてしまったときの対処法

調理した野菜が塩辛い場合、その問題を解決することができます。水を加えて再び炒める。野菜の煮込み料理で塩分が多い場合は、野菜を多めに入れるとよいでしょう。スライスしたトマトが理想的です。余分な塩分をよく吸収してくれるのです。

塩分を取りすぎたキノコ類は、ご飯やジャガイモ、玉ねぎで補うことができます。そうすることで、より美味しく食べることができ、また余分な塩分を取り除くことができます。すでに出来上がった料理に、レモン汁や酸を加えた水を加えてもいい。中和剤としても優れている。

塩分過多のキノコもサワークリームソースをかけるとよいでしょう。より栄養価が高く、風味豊かで、余分な塩分を含まない、今までとは違う味になるはずです。

塩漬け肉の直し方

肉の焼き方はたくさんある。揚げたり、煮たり、焼いたり、野菜やキノコ、ソースで引き立てたり。塩分過多の料理になってしまうこともあります。小さな問題を解決するのは簡単です。

ローストミート

1枚で調理した場合は、刻んで任意の無塩ソースをかけるとよいでしょう。サワークリームやトマトを使うと中和されます。用意したソースで肉片をよく茹でることがポイントです。

肉がすでにソースと一緒に煮込まれて塩分過多になっている場合は、同じ調味料をもう一回分作って料理に加えるか、肉をその中に移動させます。

詰め物

特に、まだ調理していないカツの場合は、塩分を多く詰めすぎると大惨事になります。食パンや細かくすりおろしたジャガイモで補うことができます。余分な塩分をよく吸収してくれるのです。

もし、そのような製品がない場合は、卵をもう1つ、または少量のサワークリームをミンチに加えることができます。また、間違いを正す手助けをしてくれる。

ハム

また、生ハムから余分な塩分を取り除く方法もいくつかあります。

1. リンスする。 塩分が少なく、結晶がまだ完全に溶けて吸収されていない場合に有効です。
2. 浸す。 ハムは冷水に4時間以上浸けておく。1時間ごとに水を交換してください。こうすることで、製品の腐敗を防ぎ、余分な塩分を取り除くことができます。
3. 沸騰させる。 水洗いや浸漬で改善されない場合は、ハムを茹でることができます。要は10〜12分茹でた後に取り出さないと固くなってしまうのです。
4. 乳製品と一緒にお召し上がりください。 サワークリーム、カッテージチーズ、アンクルベーンドチーズが余分な塩分を取り除くのに適しています。
5. レモン汁を加える。 ジュースや酸が塩分を完全に中和してくれます。

朝食のオムレツには、塩抜きしたハムを使い、野菜や無添加のチーズで補うことができます。

バストゥルマ

バストゥルマを冷水に浸して塩分を飛ばす。あらかじめ綿布で包んでおくとよいでしょう。

また、製品を腐らせないために、1.5～2時間ごとに水を交換することも重要です。

カツレツ

カツを揚げた後、ひき肉が塩辛い場合は、塩分控えめのソースをかけると改善されます。トマトソースやサワークリームソースが最適です。

トマトペーストやサワークリームが手元にない場合は、フライパンに水を注いでカツをソテーしてもよい。水とクエン酸やジュースも塩分を吸着します。

グーラッシュ

腐ったグーラッシュも簡単に直せます。塩を使わずスパイスで仕上げたソースを仕上げに加えたり、軽く塩味をつけたおかずを添えたりすることもできます。成分が均等になり、夕食や昼食が台無しになることはありません。

ラグ

どの肉でもそうですが、ソースや水とレモン汁で直します。また、肉が少し塩辛い場合は、ジャガイモ、ズッキーニ、タマネギ、ニンジンなどの野菜もおすすめです。

無塩のおかずを添えてもよい。

ステーキまたはケバブ

風味豊かでおいしいステーキは、塩分の取りすぎで台無しになっている場合は、バターを添えて食べるのがよいでしょう。溶けると、余分な塩分を回収してくれます。無塩のソースであれば、問題なく使用することも可能です。

シャシリクは調味料が塩と一緒に流れ出てしまうので、水に浸さないでください。香りや風味が損なわれてしまいます。付け合せの野菜やアンクルトルティーヤは、余分な塩分を取り除くのに有効です。

生の串カツもビールに浸しておく。そうすることで塩分が抜け、面白い風味になるのです。10分以内を目安に浸けてください。

塩分過多の魚の保存方法

魚の場合は、一度調理すると漬けることができないので、ちょっと複雑なんです。調理後は緩くなり、浸けておくと料理が完全に台無しになります。

赤い魚

お店で買う赤魚の塩焼きは、必ずしも塩気が強いとは限りません。牛乳に浸すと、余分なものを取り除くことができます。水1：牛乳2の割合で希釈して使用します。最低でも4〜6時間浸し、定期的に水を取り替える。

魚の塩分が少し多い場合は、冷たい流水で洗うだけで大丈夫です。レモン汁は状況を改善することができます。魚をとてもよく引き立て、少し酸味を与えてくれます。

干物・乾物

煮魚や市販の干物は、塩分が多すぎることがあります。冷水に浸して解決する。大きな魚は切り分け、小さな魚は丸ごと漬けるのがおすすめです。

漬け込む水は、製品が古くならないように常に交換する必要があります。常温では腐るので、容器は冷蔵庫に入れてください。

スモークフィッシュ

この問題を解決する優れた方法は、レモン汁を使うことです。本品に振りかけて数分放置してください。

スモークフィッシュは、無塩のサラダや野菜、フラットブレッドと一緒に召し上がってもよいでしょう。塩分を含まないサワークリームソースでも改善されます。

塩辛すぎるおかずをレスキュー

おかずも塩分過多になることがあります。これではせっかくのディナーやランチが台無しです。いずれにせよ、状況を改善することは可能です。

ポテト

調理中に多量の添加塩が気になった場合は、ジャガイモを茹でたお湯を捨て、新たに塩を加える必要があります。塩を加えず、きれいな水で仕上げています。

野菜を茹でた後に気になるようであれば、牛乳とバター少々を加えてマッシュ状にするとよいでしょう。これらにより、余分な塩分を排除することができます。しかし、これらの推奨事項は、ジャガイモが塩分過多でなければ使用可能です。

調理中に塩分を過剰に摂取した場合、そば粉や米を入れたガーゼ袋を鍋に入れる。余分なものを吸収してくれる。必要であれば、繰り返してください。

パスタ

塩分過多のパスタは問題ない。水洗いをすると、そのほとんどがなくなります。その後、塩分過多が残る場合は、炒めた玉ねぎやニンジン、サワークリームソースなどでマスキングすることも可能です。

豆類

豆を茹でるお湯を変えることで、調理段階での余分な塩分を取り除くことができます。新豆を塩漬けにする必要はありません。調理後に豆が残った場合は、無塩のきのこや野菜を加えて養生することが可能です。

トマトソースやサワークリームソースがあれば解決です。

ソバ

ソバを調理中にうっかり塩分過多になってしまっても、問題ありません。水を捨てて、少し足せばいいんです。塩を追加する必要はありません。

しかし、塩漬けソバがすでに調理されている場合、これを改善する方法がいくつかあります。

• 無塩でゆでたソバをさらに加える。
• 野菜やキノコで薄める。
• サワークリームやトマトソースと一緒にお召し上がりください。
• ソバはニンジンやタマネギ、キノコとよく混ざります。

米

炊きあがった塩分過多のご飯には、ソースを添えたり、塩分控えめの肉や野菜と一緒に食べたりすることができます。無塩のゆでた穀物も一部加えてもよい。

おかずはグレービーソースを使って保存することもできます。

ピラフ

また、油分の多いピラフは、ソースをかけるか、無塩のご飯をおかわりして保存することができます。出来上がった料理には、炒めたニンジンやタマネギを加えるのがおすすめです。

ピラフがまだ煮えていない場合は、水を切ってきれいな水を注ぎ、すでに無塩の水で炊くとよいでしょう。

余分な塩分を排出する方法：その他の食品

塩分過多のサラダやキャベツ、ナッツ類も珍しくない。調理の途中で気が抜けて、必要以上に塩を加えてしまいがちです。状況を是正し、家族の夕食を守るのはいつでも簡単です。

ビネグレットから

塩分過多のサラダは、一番簡単に直せます。あとは、少し食材を増やすだけ。ビネグレットには、ビーツ、ニンジン、ジャガイモ、エンドウ豆が該当します。サラダが少し塩分過多の場合は、レシピに記載されている量の4分の1で十分です。

しかし、すでに塩分過多のサラダにピクルスを加えるのはお勧めできない。

ザウアークラウト

ザウアークラウトは簡単で人気のあるおつまみです。秋にあらかじめ仕込んでおき、冬になるとキャベツが塩分過多になってから提供することもある。

キャベツを水洗いすれば直ります。この場合、味が落ちることがあります。

ザウアークラウトは、グラニュー糖と植物油で軽く味付けして食べることもできます。茹でたジャガイモや揚げたジャガイモによく合うおいしいサラダに仕上がります。

クルジェット・キャビアより

冬場の食材を用意するとき、迷ってしまいがちなのが塩の分量です。コートレット・キャビアに塩を加えすぎた場合は、すりおろしたニンジンやタマネギを加えると改善されます。

新しい材料を入れたら、もう一度鍋を煮る。

キャセロール

塩分過多の鍋料理は、家族の夜を台無しにしてしまう。カッテージチーズで作る場合は、サワークリームを使ったり、全材料の4分の1を加えたりすることで、余分な塩分を取り除くことができます。塩を加える必要はありません。

どんな鍋料理にも、クエン酸やジュース、少量の酢を加えることができます。これらは塩分を中和し、状況を改善するのに役立ちます。

アジカから

アジカの余分な塩分を簡単に落とせます。完成品に酢やマスタード、クエン酸などを少量加えることで、そのようなことが可能になります。塩分を中和してくれる優れものです。

調理段階で塩分過多になってしまった場合は、レシピに記載されている材料の1/4を追加するとよいでしょう。

ピスタチオ入り

塩漬けのピスタチオは、ある種の飲み物にぴったりです。鮮やかな風味で大人から子供まで愛されています。購入したピスタチオは、塩分が多すぎることが非常に多いのです。ピスタチオを流水で洗うと取り除くことができます。

その後、パリッとした食感を残すように乾燥させる。フライパンでも電子レンジでもOKです。

塩分が多い場合は、冷たい流水に浸けておくと塩分がとれます。

ピーナッツ

市販の塩入りピーナッツは、塩分過多のものが多く、健康に悪いとされています。洗いすぎの塩分は、洗うことで取り除くことができます。落花生をザルにあげ、冷たい流水で洗います。ナッツはフライパンか電子レンジで乾燥させる。こうすることで、再びパリッとした食感になり、おいしく食べられるのです。

ピクルスから

漬物に含まれる大量の塩分を取り除くのは、とても簡単です。そのために、キュウリを冷水で洗います。それでもダメなら、サラダに使ってもいい。このような製品は、オリビエやヴィネグレットに最適です。

また、塩分過多のキュウリを細かく刻み、茹でたビーツのすりおろしを加えてもよい。ジャガイモやソバ、ご飯によく合い、肉のサイドディッシュにも最適なサラダができあがります。

オリーブ入り

オリーブはおつまみとして、サラダやピザなどの料理に添えられています。料理に特別な風味を与えてくれます。塩分が多い場合は、牛乳に浸しておくとよいでしょう。これで塩分が中和されるので、あとは盛り付けるだけです。

ピザやサラダなど、他の料理に加える場合は、オリーブはそのままで大丈夫です。

また、オリーブは冷水に4時間浸すと、大量の塩分を取り除くことができます。その後、流水で洗い流してからお召し上がりください。

また、この問題はレモン汁で解決することができます。1：3の割合で水と混ぜ、オリーブを浸しておく。オリーブの苦味や塩気が強い場合は、砂糖を少し入れると改善されます。コップ1杯の水に小さじ1杯を溶かし、オリーブを2～3時間浸けておく。

レタスから

サラダの余分な塩分を取り除くには、材料の量を増やせばよい。これで余分な塩分を取り除くことができます。

生地から

塩分過多の生地でも、パイやケーキ、団子などに無理なく適したものに仕上げることができます。

塩を使わずにもう一回生地をこねます。その後、生地は第1部分と混合される。生地が多い場合は、残りを冷凍保存することができます。

レッドキャビアやブラックキャビアが塩辛い場合：対処法

市販のキャビアが塩分過多の場合は、水に浸けておくと改善されます。甘やかさないように注意することが大切です。深めのボウルにキャビアを入れ、キャビアの2倍の量の水を注ぎます。塩が溶けるまで軽くかき混ぜます。その後、ガーゼで水気を切り、液体が完全に抜けるまで待ちます。

塩分の取りすぎは不健康で、料理が不味くなり、家族の夕食やパーティーが台無しになります。塩分過多の料理や食品は、慌てる必要はないのです。ほとんどの場合、修正することができます。