コショウの実：有用な性質と禁忌事項
ブラックペッパーは最もポピュラーなスパイスのひとつと言われています。ほとんどのメインディッシュのスパイスとして使うことができる。各種肉・魚料理、冷菓、サラダの香りや味の向上に優れています。料理に広く使われるだけでなく、このスパイスは体にも良い影響を与える。ピーマンはミネラルやビタミンなど、多くの栄養素を含んでいます。
このスパイスは、多くの薬効成分を特徴とするため、多くの病気の解消に役立ちます。呼吸器系の疾患、消化器系の疾患などを除去することができる。インドでは、このスパイスはほとんどすべての病症の治療に使われている。黒胡椒は有害な微生物を殺すという特徴があるので、皮膚科のトラブルを解消するために外用することができます。
黒胡椒の原産地はどこですか？
有用なエンドウは、ペッパーリアナ'Piper Nigrum'の果実である。低木は長さ15mにもなる。株は穂で覆われ、その中には30粒ほどの豆が入っている。八百屋の棚に並んでいるのは、未熟なエンドウ豆を加工したものだ。まず種を茹で、その後、乾燥させる。その結果、エンドウ豆はしぼんでしまい、色が黒くなってしまうのです。
エンドウ豆のさやとして販売されています。ピーマンの挽き肉は、ピーマンの外皮を剥いて挽いたものです。
成分・カロリー
黒胡椒の有用な特性は、その豊富な成分に基づいています。多くの有効成分を含んでいます。
- ビタミンAは、視力や目の健康を維持する効果があります。この物質は強力な抗酸化物質であり、したがって、早期老化から体を保護するのに役立ちます。
- ビタミンB1は、免疫力を強化し、中枢神経系の活動を正常化する。この物質には、代謝を促進する働きがあります。また、脳の機能を活性化させる効果もあります。
- ビタミンB2は、頻繁に起こる頭痛、イライラ、髪や爪の健康状態の悪さなどに有効です。
- ビタミンB6は、タンパク質や脂質の吸収を良くします。ピリドキシンは神経障害から体を守り、また皮膚病の発症を予防します。また、吐き気の緩和、筋肉痛やけいれんの緩和、手のしびれの改善も期待できます。また、このビタミンは、天然由来の利尿剤として働きます。
- ビタミンB9は血圧を調整し、心筋梗塞や脳卒中の可能性を低くします。この元素には、記憶力や集中力を高める働きがあります。
- アスコルビン酸は、免疫システムを強化し、骨折やさまざまなケガの治癒を早める役割を担っています。また、ビタミンCは歯周病の発症を予防します。
- トコフェロールには、血圧を下げる働きがあります。この物質は、腫瘍や血栓のリスクを減らすのに役立ちます。ビタミンEは、真皮、髪、爪に良い影響を与えます。
- ビタミンKは、腎臓の健康を保ち、子供の骨格形成に貢献します。また、血糖値を調整する働きもあります。また、ビタミンKは鎮痛作用があることでも知られています。
- 黒胡椒には、ピペリンというアルカロイドが含まれています。これは、コショウ科のすべての品種に辛味を与えている物質である。その特徴は、古来より人々に愛用されてきたことです。この配糖体は、腸管内腔におけるアミノ酸の活性化を促し、その結果、腐敗物を体外に排出させる。
- ピペリンは、脳内のセロトニンやβ-エンドルフィンの合成を促進する。アルカロイドは発作の発生を防ぎ、アドレナリンの産生を確保します。また、消化管の収縮を調整し、胃液の酸性度を低下させる。この物質の摂取により、胃潰瘍の可能性が低くなり、消化酵素の合成が改善されます。ピペリンは、メラニンという色素の生成を増加させ、アレルギーによる炎症を抑え、喘息の症状を軽減させます。
- スモールピースには、健康に重要な微量栄養素と多量栄養素が多く含まれています。鉄、リン、カルシウム、亜鉛、フッ素などである。
ブラックエンドウは100gで251kcalです。
黒胡椒はどのように役立つのですか？
一般的なメリット
クロモジの果実は、人体に対して多面的な効果を発揮することができます。本製品は、血圧を上昇させ、長時間正常化させることができます。口内炎の予防と治療薬として、歯茎を丈夫にするスパイスとして使われています。また、虫歯を予防し、歯のエナメル質を強化します。黒胡椒は体内の余分な水分の排出を促進し、腎臓の機能を高める効果があります。膀胱を強化し、むくみを解消・予防します。
黒胡椒豆には、髪を強くする働きがあります。男性の場合は、初期ハゲを防ぐという点で有用な商品です。
また、植物の果実は、血管の壁を強化することに貢献します。血液をサラサラにして、血管が「呼吸」できるようにします。スパイスは血栓症の予防になる。
また、消化器系の機能にも有用です。消化不良、減量、肥満にも効果が期待できます。また、黒いスパイスは、下痢と便秘の両方に使われます。なお、胃腸への効果は、潰瘍や胃炎がない場合にのみ得られるものです。
10代は、ニキビ、皮膚炎、脂漏症などの症状が現れることが多い。そんな不快な悩みも、黒胡椒の粒の力を借りれば解消できるのです。
女性向け
女性にとって、若さと美しさの源となるスパイスです。美容分野ではカールやネイルプレートの強化に広く使用されています。肌荒れのケアに優れた製品です。もちろん、肌の色を均一にすることはできませんが、吹き出物や赤み、ニキビを解消することは可能です。体重が増えすぎて困っている女子は、肉料理だけでなく、最初のコースに黒こしょうを数粒加えるとよいでしょう。
男性用
人類の半分の男性には、熱帯作物のエンドウ豆が40歳を過ぎてから効力を発揮するのに有効だそうです。つまり、加齢による変化を遅らせることを目的とした製品です。もし、何らかの病気が原因で早い時期に効力の問題が発生した場合は、医療分野の専門家の助けが必要です。
黒胡椒はアスリートに有効です。このスパイスは、筋肉の疲労を防ぎ、関節を強化する効果もあります。体を動かす機会が多い男性の多くは、膝の痛みや、しゃがんだ時に特徴的なクランチが出ることに直面します。この作物の果実は、そのような症状の発現を抑えることができます。
妊娠中の場合
妊娠中にこのハーブを使用する場合は、注意が必要です。まず、一定のノルマを守ることが重要です。ブラックペッパーの豆は、適度に入れるようにしましょう。
妊婦が急性胃炎になった場合は、このスパイスを避けるべきです。
母乳育児をする場合
授乳中も規範を守ってください。授乳中は、黒胡椒の使用を一切控えた方がよいでしょう。乳幼児の身体は非常に敏感で、このような辛いものを使用すると、赤ちゃんの疝痛を誘発することがあります。したがって、このようなスパイスは、授乳期には非常に慎重に扱う必要があります。使用する前に医師に相談することが重要です。
子供向け
子供の体には、丈夫な骨格の形成に関与する黒胡椒の豆板醤が有効です。歯も骨です。そのため、臼歯の成長期には、エナメル質を強化する効果があります。
このスパイスは5歳から使い始めるのが望ましいのですが、それでも7歳になるまで待ったほうがいいでしょう。この年齢以前に行うと、子どもたちの消化管に問題が生じる可能性があります。
子供の食事に黒胡椒を加える前に、小児科医に相談する必要があります。これは欠かさず行うべきことです。
ピーマンを食べた後、子どもが胃の不快感を訴えたら、ハチミツを入れた温かい牛乳を飲ませるとよいでしょう。そうすることで、痛みを和らげることができます。今後は、子供の食事への使用を制限する必要がある。
減量用
黒胡椒の果実は、肥満や太り過ぎに有効な特性があります。多くの運動と適切な食事で、期待する結果を得られないことがよくあります。これは、体内の余分な水分が十分に排出されないため、体積が変わらないためと考えられます。この問題を解決するのが、ペッパーです。
例えば、この原料を使って、ダイエットを促進するカクテルを作ることができます。胃に問題がない場合のみ、このオプションを使用することができます。そこで、小さじ1/4の挽き胡椒と、グラス1杯のケフィアを用意します。作り方はとても簡単で、胡椒の実をすり潰し、ケフィアに加え、よく混ぜるだけです。このカクテルは寝る前、2時間くらい前に飲まなければならない。
もうひとつ、もう少し材料が必要なレシピもあります。ピーマン、キュウリ、トマトジュースを各100mlずつ混ぜる。黒胡椒の実を砕いたものもひとつまみ必要です。一日の前半にお召し上がりください。治療期間は10日以内とする。
予防策として、黒胡椒の実を食品に加えることが望ましいとされています。肉料理やファーストコース、野菜の煮込み料理などによく合います。
もちろん、胡椒だけでは体重過多の問題は解決しません。代謝を促進し、食欲を減退させ、体内の余分な水分を排出するだけです。
ブラックペッパーの伝統的な薬用利用
黒胡椒は、多くの病気の治療に使われるレシピとして広く知られています。このスパイスは、民間療法でさまざまな病気の治療に使われる数多くのレシピの一部となっています。
- 例えば、風邪で体温が高い場合、黒胡椒の実を砕いたものを小さじ1杯とコップ半分の水でチンキ剤を作ることができます。濃い色のガラス容器に胡椒を入れ、50度に熱したウォッカを入れる。出来上がった混合液は、数時間煎じる必要があります。チンキを濾して、ティースプーン一杯を摂取する。
- 腸の調子が悪いときは、砕いた黒胡椒小さじ2杯を水40mlに混ぜて飲むとよい。
- 乾いた咳には、温かい牛乳にティースプーン2〜3杯の粉砕品を加えるだけの飲み物が効果的です。振ってからお召し上がりください。このようなレメディーは、1日に数回飲むとよいでしょう。
- もう一つ、乾いた咳に効くレメディを作るレシピがあります。これを得るには、コップ1杯のハチミツ、小さじ1杯の黒コショウ、同量のシナモンを摂取する必要があります。すべての材料を混ぜ合わせること。このような組成物を1日3回、スプーン2杯分使用する。
- 風邪、リューマチ、神経痛はトウガラシパッチで治る。必要なのは、小さじ1杯の砕いた黒コショウと、同量のハチミツ、小麦粉。小さな容器にすべての要素を入れ、均質な塊ができるまで混ぜます。布にまんべんなく含ませて、患部に塗布してください。断熱材としてブランケットを使用することをお勧めします。このようなペッパーパッチは、少し火傷するくらいまで持ってください。その後、パッチを剥がし、患部をぬるま湯で拭き、薬効成分の残留物を除去する必要があります。
黒胡椒を料理に加えると、胃腸の調子を整える効果があります。しかし同時に、循環器系にも良い影響を与えます。スパイスに含まれる有効成分には、血液をサラサラにし、血管をきれいにする働きがあります。これにより、心臓や血管への負担が軽減され、脳卒中や心筋梗塞、下肢静脈瘤の発生を抑制することができます。
ピーマンには顕著な抗酸化作用があることが知られており、腸内の老廃物やガスの排出を助ける。また、伝統的な医学では、害虫を駆除する効果があることでも知られています。
アーユルヴェーダの医学では、毎年3週間、黒胡椒だけで体を清めることが推奨されています。このため、日中の治療期間中、食後にトウガラシ3本を摂取する必要があります。この場合の食事は、植物性で少量であることが重要です。1日3回を目安にお召し上がりください。
すでに述べたように、このハーブ製品は、過剰な体重との戦いに有用です。これは、スパイスの化学組成が脂肪細胞の破壊につながるという事実によって保証されます。この作物の果実は油の原料になり、内用・外用に使われます。
このオイルは、打撲傷、筋肉痛、疲労回復、筋肉の緊張を和らげるために外用されます。また、脱毛の予防や上気道の病気の治療にも使用されます。ブラックペッパーシードオイルもセルライト対策に有用で効果的な物質である。ラップやマッサージ、入浴に使用されています。
内服では、ブラックペッパーオイルは、唾液分泌を強化し、胃を丈夫にし、食欲を増進し、脂肪沈着を取り除き、体内の有害物質を取り除き、風邪を治すのに使用されます。これらの目的には、1日3回、コップ1杯の水に数滴のペッパーオイルを加えることが推奨されています。
腎臓病、肝臓病、消化器系の病気は禁忌とされています。
コスメティックにおけるブラックペッパー
黒胡椒は美容の分野でも人気があるほどです。
- スパイスは、洗顔マスクの準備にも使えます。このような効果的なスクラブを作るには、豆腐とコショウを同量で混ぜ合わせ、ペースト状の均質な塊ができるようにします。出来上がった混合物を顔に塗り、約15分間保ちます。その後、マスクは冷水で洗い流し、クレンジングローションを使用します。
- そんなときに便利なのが、抜け毛対策を目的としたマスクです。このような混合物を準備するためには、同量の塩と黒コショウとタマネギの汁を混ぜるだけでよい。この混合物を髪に塗布し、約40分間保ちます。指定された時間が経過したら、シャンプーを使用して組成物を洗い流す必要があります。このようなレメディーを定期的に適用することで、髪を丈夫にすることができます。
- 太い髪には、小さじ1杯の蜂蜜、刻んだスパイスひとつまみ、レモンの絞り汁数滴を必要とする別のマスクがあります。あらかじめハチミツを溶かしておいた容器の中で、すべての要素を十分に混ぜ合わせる必要があります。マスクは、毛根に直接塗布してください。このようなマスクは、15～20分以内が望ましい。効果を高めるために、ゴボウ油やヒマシ油のような成分を追加で使用するとよいでしょう。このようなツールは、週に2回まで使用することが推奨されています。
ご注意ください 顔の皮膚に傷や炎症がある場合は、黒胡椒をベースにしたマスクを塗るべきではありません。この場合、重篤な反応を引き起こす可能性があります。
調理用途
黒胡椒の果実は多くの有益な特性を持っているため、医学や美容学に利用することができます。しかし、料理にも使えることが知られている。スパイスは豆や挽いたパウダーの形で、さまざまな料理に広く使われている。例えば、スープ、サイドディッシュ、ソーセージ、チーズ、サラダ、ポリッジ、マリネ、ソースなどに添加されます。また、胡椒は調味料の成分として、菓子類に少量添加される。紅茶やコーヒー、カクテルなど、飲み物に混ぜて飲むこともできます。これはドリンクに変わった風味を与え、トニックの役割を果たします。
料理に加えたときに胡椒の風味が損なわれないように、出来上がる2〜3分前に加えてください。
粒を乳鉢ですりつぶす。豆粒ほどの実があれば、砕く必要はなく、料理のスパイスとして使うことができます。
黒胡椒を大量に入れると、消化管に異常をきたすので、あまりお勧めできません。
チーズと胡椒のスパゲッティ
特定のダイエットをする必要がない場合は、チーズとピーマンのスパゲティのレシピを使うことができます。必要な材料は、小麦粉300g、黒コショウ大さじ1、ひまわり油大さじ1、チーズ、塩です。2リットルのお湯でパスタを茹でます。黒こしょうはミキサーで刻む。次に、フライパンに油をひいて熱し、コショウをすべて入れ、同じフライパンにすでに沸騰している水をお玉1杯分注ぎます。をよくかき混ぜます。にスパゲッティを入れる。フライパンに蓋をして、火を弱める。出来上がったら、青菜を添え、サワークリームをかける。
ソース
ブラックペッパーを使ってソースを作ることができます。このようなドレッシングを作るには、コショウ小さじ1.5、タマネギ半分、ニンニク数片、醤油大さじ1、黒砂糖同量が必要です。コーンスターチ水溶液と塩ひとつまみも必要です。
まず玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。フライパンで玉ねぎを黄金色になるまで炒める。次に、フライパンにニンニクを入れる。その後、砂糖、醤油、黒胡椒を加える。豆はあらかじめつぶしておく。固まりをよくかき混ぜ、好みの固さになるまで少量の水を加える。次に、デンプン溶液を用意する。この場合、片栗粉小さじ1に対して、液体大さじ2杯で十分です。ソースに水溶き片栗粉を加え、同様にかき混ぜる。最後に、ソースを塩で味付けします。
レシピでは、黒砂糖の代わりに白砂糖を使うことができますが、その場合、ドレッシングが淡白に仕上がります。調理後、ミキサーでソースを泡立てることができます。その結果、滑らかで均質な混合物を得ることができます。
危険性と禁忌
黒胡椒を使わない料理は考えられません。このスパイスが料理に独特の風味を与え、食欲を増進させる。ペッパーは血栓症や胃の病気を防ぐ。しかし、やりすぎは禁物です。食物アレルギーのある方は、まず黒胡椒を少量ずつ食品に混ぜて反応を確かめたほうがよいでしょう。副作用がないということは、安全でダイエットに使えるということですが、やはり規範は守るべきでしょう。
胆石症、急性胃腸病、腎臓病、膀胱病は、黒胡椒を豆に使用する際の禁忌です。
また、手術後は料理に香辛料を加えてはいけません。本製品は粘膜を刺激する作用があるため、くしゃみをすると縫合糸が分離することがあります。
空腹時に調味料を食べないでください。胃の粘膜を焼くことがある。
黒胡椒の過剰摂取は、消化器系の疾患を引き起こし、胸焼けにつながる可能性があります。
選び方・保管方法
- ブラックペッパーの粒の質は、豆を指でぎゅっとつまんで確認することができます。フレッシュなスパイスは、ペラペラと小さく崩れ落ちます。刺激的な味と香りを持つ油性の穀粒が現れるはずである。
- 上質なスパイスは香りがはっきりしていて、豆の大きさも同じです。胡椒の香りがかすかにする場合は、製品が古くなっています。
- 高品質の黒胡椒は、殻に傷がなく、硬くて少し粒状のものが必要です。
よく主婦がルールを破って、ブラックペッパーの開封済みパックを豆のまま保存していることがあります。その際、パックの角を切り、こうして保管するだけで、せいぜいペーパークリップで固定する程度だそうです。この場合、スパイスが乾燥し、その中のエッセンシャルオイルが蒸発し、コショウ自体の有用な特性が失われる。もちろん、スパイスは専用のミルで購入するのがベストです。これは少し費用がかかりますが、新鮮なエンドウ豆の品質を確かめる唯一の方法です。製品の有用性を維持するために、密閉されたガラス容器を使用することをお勧めします。
ハーブの賞味期限は1年です。この時間を過ぎると、有用な特性が失われます。日光を避け、乾燥した場所に保管することが重要です。
興味深い事実
- 古代ローマでは、黒胡椒を豆のように重宝し、コインの代わりに税金の支払いに使っていたそうです。
- アメリカ大陸発見のきっかけとなったのは、コロンブスの遠征隊がこの植物といくつかの作物を求めて出動したためと言われている。
- 古くは薬品の計量に、黒胡椒の実が秤として使われていた。この分野では正確さが非常に重要であったからだ。そのため、良質の胡椒は1,000粒で460gとされていた。
- 黒胡椒は古来より様々な病気の治癒に用いられてきました。
- この製品の最初の記述は、紀元前16世紀から19世紀にかけて書かれた書物に見られるという。
- サンスクリット語では、この作物は太陽の名前の1つである「マリチ」に似た名前を持っています。この名称は、黒胡椒に太陽エネルギーが多く含まれていることから付けられた可能性が高い。何しろ、熱帯地方でしか育たない作物なのだ。常緑低木で、その果実は「マランバーベリー」と呼ばれることもある。これは、自然に生えている場所によるものです。そんなリアナの実を未熟なまま収穫し、天日で乾燥させる。
- つぶしたトウガラシは短時間で有用な性質や香り、味を失ってしまうので、豆の状態で保存し、必要に応じてつぶすことをお勧めします。
- 黒胡椒という最高のスパイスは、インドのマランバル諸島でこそ生産される。この品種の製品は、密度が高く、重いエンドウ豆です。
- 黒胡椒を原料とする香辛料は千数百種類もある。
- また、私たちの地域でも黒胡椒の栽培は可能です。しかし、そのために使用するのは、化学物質を一切使用せず、規則に従って乾燥させた高品質の大粒のものだけである。
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