挽いた黒胡椒：健康特性と禁忌事項

ウィキペディアでは、トウガラシ科の匍匐性植物と説明されている。果実のために珍重され、育種されている。香辛料を生産しており、そのひとつが挽いた黒胡椒である。

今や、どんなキッチンでも見かけるようになったスパイスです。歴史的には、貴金属と同程度に評価されていたため、商品の決済手段とさえ考えられていた。中世には、金持ちの娘に持参金として黒胡椒が贈られた。インドがその祖先とされている。海運業によってアジアに広まり、後にヨーロッパにも広まった。このスパイスの人気は、やがて全大陸に広がっていった。

現在では、インドネシアやブラジル、太平洋やインド洋の島国を中心に、熱帯気候の国々で栽培されている。これらの国では、黒胡椒の販売が市場取引の主要な分野となっている。

余談! インドの黒胡椒は、最も辛く刺激的とされています。

黒胡椒の人気の理由は、エンドルフィンを大量に分泌させる性質があるためです。ちなみに、これは口の中が焦げたときの脳の反応です。胡椒を大量に使った料理は、食べた後の多幸感から中毒になる人が時々います。

黒胡椒ができるまで

黒胡椒の植物は、低木でつる性の植物に似ています。たくさんの花はやがてエンドウ豆に成長する。高品質のスパイスにするために、未熟な状態で収穫し、乾燥させます。それを粉にして密閉することで、湿気から守り、香りを保つことができるのです。

スパイス類縁体

不完全ではあるが、挽いた黒胡椒の類似品も存在する。

1. その筆頭が白胡椒です。黒胡椒の低木の熟した果実から作られます。白胡椒の作り方は、まず果実を水に浸し、皮を剥き、乾燥させる。このスパイスの特徴は、加工後の特別な香りと独特の軽いスパイス感です。ホワイトスパイシーソースや肉・魚料理は、このスパイスで特別な風味に仕上がるでしょう。
2. もう一方の青唐辛子は、収穫した未熟な実を塩水に浸して柔らかくし、辛さを抑えます。高温で乾燥させたピーマンは、緑色のままです。その一方で、香りや風味は強くなり、より香ばしくなる。ピーマンはマリネやホットスナックに欠かせない存在です。お惣菜のデコレーションに使われています。
3. ブラックペッパーの第三の類縁はレッドペッパーである。ピーマンと同じように塩水に浸して色を保つため、低木の熟した豆から作られる。果実には皮が残っています。この唐辛子は挽かずに、丸ごとホットスナックやマリネに使われます。赤ピーマンは、お惣菜の飾り付けに使われます。

成分・カロリー

スパイスや香料は食べ物をおいしくする効果があります。しかし、薬として使用することは可能です。多くの人が意識していることです。その理由は、他の香辛料と同様に、黒胡椒の果実にも精油、ミネラル、ビタミンなど多くの成分が含まれているからです。

脂肪、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ミネラル、ビタミン、樹脂、精油、アルカロイドなど、このスパイスに含まれる最も貴重な財産である。コショウの辛味は、果実にピペリンやピペリジンなどの植物性成分を与えます。ピペリンはスパイスの化学成分の10分の1を占めている。しかし、辛味を増すのはピペリンやピペリジンに代表されるアルカロイドだけではありません。セビシンもまた、胡椒のこの品質に寄与している。

成分の含有量では、でんぷんが約60％と他の物質に比べて多く、すべてを上回っている。ビタミンA、C、B、リン、鉄、カルシウムなどのビタミン・ミネラルの複合体です。意外かもしれませんが、黒胡椒100gに含まれるアスコルビン酸は、オレンジの3倍もあるのです。

スパイスのカロリーは263kcalです。タンパク質、脂質、炭水化物の割合は、それぞれ9%、29%、62%です。

黒胡椒を挽くことで得られる効果

一般的なメリット

挽いた黒胡椒を使用した後の効果に関する数多くの観察によると

• 防腐剤
• 抗菌
• 抗菌
• の鎮痛剤です。
• 鎮痙
• 抗酸化物質
• をトニックにする。
• を温める。
• 利尿剤
• 利尿剤
• コレトレーション作用がある。

このスパイスは実に有用だと考えられている。

1. トウガラシの辛味成分であるピペリンには、血流促進や消化酵素の分泌を促す働きがあります。スパイスは血栓ができるのを防ぎます。
2. 過剰な粘液に悩む呼吸器系の患者は、挽いたスパイスを蜂蜜と一緒に摂取することで緩和されるでしょう。
3. 毒素、有害物質、寄生虫はペッパーに「攻撃」され、加速度的に体外に排出されるようになります。肝臓と神経系もスパイスの有益な効果を感じることができます。
4. 喘息、膀胱炎、コレラに悩む人は、専門家が推奨する量の挽いた黒胡椒を使用すれば、安心感が得られるでしょう。

女性向け

挽いた黒胡椒の効果は、体をきれいにしたい女性なら誰でも感じることができます。主に1日の摂取量を4g以下とすることを忘れないことです。スパイスのおかげで、筋肉痛や疲労感がなくなります。

男性用

媚薬としての黒胡椒は、男性の潜在能力を向上させるのに有効です。これは古くからインドの女性たちが知っていたことで、男性の性欲を高めるために、料理には必ず挽いた黒胡椒を入れていたそうです。また、血液をサラサラにする効果もあるので、男性は骨盤のうっ血の悩みから解放されることでしょう。

多くの男性は、砂糖、胡椒、牛乳から得られる有効な精力剤を知っています。黒胡椒に含まれるセレンや亜鉛は、テストステロンを増やし、前立腺の働きを正常化する作用があります。

妊娠

妊娠中の女性は、消化器系のトラブルが起こる可能性があります。少量の挽き黒胡椒は、消化に関わるプロセスを正常化するのに役立ちます。

母乳育児

現代医学では、授乳中の女性が挽いた黒胡椒を使用することが有効であることが証明されています。産後の女性の体の回復を助け、様々な臓器の働きを活性化させることができるスパイスです。

子供向け

黒こしょうは、内臓系全般に効果があることから、1歳から子供の料理に調味料として使用することができます。特に食欲のないお子様には有効です。

減量用

黒胡椒は脂肪燃焼効果のある香辛料です。そのため、成人の1日の摂取基準である10gを超えることなく、食事に使用することができます。胃や消化管に良い影響を与えます。胡椒のおかげで、食べ物の消化が良くなり、早くなり、膵臓の酵素の生産が増えます。黒こしょうを常食すると、体温の上昇につながる。これは、代謝を高め、余分なカロリーの燃焼を強化する。天然の精力剤であるこのスパイスは、エネルギーの放出に影響を与えることができます。

栄養士は、不要な体重を減らすために、週に一度、グラス一杯のケフィアとひとつまみの挽いた黒コショウを飲むことを勧めています。朝、空腹時に飲むとよいでしょう。

薬用挽き肉黒胡椒

挽いた黒胡椒の有用な特性により、様々な病気の治療薬として親しまれています。

1. 挽いた黒胡椒をひとつまみ、たっぷりの水と一緒に飲むと、風邪や咳に効果的です。
2. 胃の調子が悪いときは、牛乳に黒こしょうを挽いたものを入れると楽になります。これを飲むと、消化器系の不調が収まります。
3. 基本的な治療に加えて、呼吸器系の病気には、ミルクに挽いた黒胡椒を加えた煎じ薬を飲むとよいでしょう。ターメリックを加えることで、癒し効果がアップします。
4. 黒胡椒入りのオリーブオイルは、関節痛や坐骨神経痛に良い鎮痛効果があります。出来上がった製剤は、痛みのある部分にすり込む。
5. 挽きたての黒胡椒を澄ましバターに入れて飲むと、皮膚の炎症や湿疹に効果的です。このレメディーを定期的に使用すると、イボも消えます。
6. 牛乳と黒こしょうで顔をこすると、ニキビができなくなります。
7. このスパイスを含むレメディーは、歯茎の炎症を和らげるのに効果的でしょう。
8. 挽いた黒胡椒を加えて家庭で作ったマスクやクリームは、若返り効果が期待できます。セルライトもレメディーを塗ると消えることがありますが、その成分のひとつがこのスパイスです。
9. 黒こしょうは、傷の治療に使うと効果的です。上に振りかけたスパイスパウダーは、傷の表面を雑菌からきれいにし、出血を止める効果があります。
10. 皮膚に破傷風ができた人や動物は、大豆粕、オリーブオイル、挽いた黒胡椒が効くでしょう。最初の2つの材料を同量ずつ、少量のスパイスと混ぜ合わせることで、病気を取り除くのに役立ちます。
11. ハゲに悩む男性は、挽いた黒胡椒が真の癒しになると思います。塩、挽いた黒コショウ、タマネギの絞り汁、これらの材料を混ぜて30分ほど頭に塗ると、問題が改善されます。

調理アプリケーション

どんな料理も、挽いた黒胡椒なしには考えられません。もちろん、どの料理にも使えるように、胡椒は使う直前に粉にするのが望ましい。優れた風味と香りが特徴です。

調味料を料理に加える方法はさまざまです。

1. 熱いスープやスープは、調理の最後に挽いたコショウを加えると、好みの風味になります。
2. 魚や野菜を揚げるとき、衣や小麦粉に挽いた黒胡椒を加えて食材をコーティングします。
3. 美味しいローストを作るには、マリネ液に挽き胡椒の粉が含まれていることが必要です。枝肉はかなり長い間、マリネ液に漬けておく。
4. 肉や魚のミンチには、塩と一緒に挽いた黒こしょうを加えると効果的です。
5. 缶詰のお菓子では、このスパイスを入れないと滅多に作れないので、どの大陸でも大人気です。

有害性と禁忌

黒胡椒には多くの有益な特性があり、幅広く使用されていますが、その使用は時に有害となる場合があります。

1. 女性が過剰に使用すると、生殖器系に影響を与える可能性があります。不妊の原因を特定し、食生活を変えても、回復には長い時間がかかることがあります。
2. 灼熱感があるため、スパイスの使い過ぎで胃の粘膜を傷めることがあります。
3. また、ホルモンの分泌の質と量が低下し、性欲が減退することもあります。したがって、男性はこのスパイシーなスパイスを乱用してはいけない。
4. 不眠症に悩んでいる人は、黒こしょうを大量に含む食事に注意し、その摂取を控えめにするとよいでしょう。
5. 12歳以下のお子様は、このスパイスを大量に料理に取り入れないようにすることで、胃の不快感を避けることができます。
6. 胃炎や胃潰瘍は、黒胡椒を食事から排除するか、少なくとも食事での使用を最小限に抑えるべき明確な理由です。

黒胡椒は体に役立つものですが、使い方を誤ると危険が潜んでいることも知っておきましょう。

選び方・保管方法

スパイスの品質と保存期間は、その選択と保存状態によって異なります。小売店では、粗挽きと細挽きの黒胡椒を選ぶことができます。スパイスの色が大きな役割を果たします。黒胡椒の乾燥果実は、殻が黒褐色であることが望ましい。その中には、淡い色の核が入っている。黒胡椒といっても、挽いた後は少し緑がかった薄茶色をしているはずです。それ以外の色（さらに言えば黒）は、粉体の中に不純物があることを示しています。

挽いたコショウはホールペッパーに比べて品質が劣るという話を鵜呑みにしてはいけません。その品質は同じです。味の強弱は、胡椒の原料である豆の鮮度によって決まる。当然ながら、挽きたてのトウガラシはパッケージのトウガラシよりも香りが優れている。

挽いた黒胡椒と豆の賞味期限は異なります。挽いた胡椒であれば、3ヶ月以内にはその性質を保つことができます。常にフレッシュな風味のスパイスを楽しみたい方は、必要に応じて胡椒を豆に挽いて使うとよいでしょう。賞味期限も通常の1年ではなく、最長で3年です。

どんな形であれ、ブラックペッパーを保存するための主な条件は、乾燥した、できれば暗い場所と、密閉容器である。

黒胡椒は臭いを吸収するので、周囲に強い香りのする製品は置かないようにしましょう。

ペッパーに関する興味深い事実

1. もともとの胡椒には、今のような辛味はなかったのです。進化は、その果実にこの品質を付加したのです。エンドウ豆の辛味は動物の口に合わないが、鳥は体内を通っても丸い形を変えないので、安心して食べることができる。
2. 古代アステカやマヤの人々は、黒胡椒のポジティブな性質を最初に理解しました。塩の代わりに胡椒を使ったのだ。ピーマンの甘い実を小さな野菜に見立てたのだ。インディオの胡椒は、火の神の妻とされるチャンティカという独自の神格を備えていた。
3. インディアンがスペインの植民者を倒すのにこのコショウが役立ったという伝説もある。そのため、アメリカ先住民は、スペイン人のくすぶる火にコショウをかけた。ヨーロッパ人はコショウの煙で目がくらみ、アボリジニに邪魔をされた。
4. 誰もが知っている赤唐辛子の辛さ。しかし、アステカ語で「唐辛子」が「赤い」という意味であることを知る人は少ない。
5. ビタミンA、C、B群、マグネシウム、カリウム、鉄など、赤唐辛子にはこれらの物質が含まれています。ピーマンは同じ低木の未熟な果実である。栄養価は高くはない。
6. 挽いた黒胡椒は、人気のカレーやチリーブレンドに欠かせない材料です。
7. 自然界には、その辛さで無防備な手の皮膚に火傷を負わせる特殊な品種のトウガラシが存在する。化学的火傷を避けるため、取り扱いの際はゴム手袋を着用すること。
8. 激辛唐辛子の火傷は、牛乳、ヨーグルト、レモンスライスで中和するとよいでしょう。このとき、水はあまり役に立ちません。
9. ピーマンの辛味を抑えるには、さやの中にある種と隔膜に辛味がすべて含まれているので、それを摘み取るとよいでしょう。
10. カナリアという鳴き鳥を愛する人たちは、カイエンペッパーを食卓に取り入れています。この品種の胡椒は、鳥の羽の色をより鮮やかな赤色にする。
11. 食欲不振や消化不良の方におすすめの煎じ薬として、唐辛子を使用しています。
12. リューマチ、骨軟骨症、関節の治療には、挽き肉入りの軟膏や絆創膏がよく使われます。
13. 胡椒が癌との闘いに役立つことは、数多くの研究で証明されています。
14. 多くの主婦が窓辺に置いている唐辛子の手入れは、適時の水やりとフラワーミックスの肥料を与える程度で、必要最低限のものです。
15. その品種のひとつがオールスパイスである。常緑の熱帯樹で、果実は香水に使われる。甘く香るトウガラシから抽出されたオイルは、香水やリキュール、石鹸に加えられる。
16. ハバネロという唐辛子は辛味が強いことで有名です。
17. ロシアに黒胡椒が伝わったのは、16世紀になってからである。

黒胡椒は、ホールでもパウダーでも、許容量を守って使用すれば、有用かつ必要な製品である。

ブラックペッパーを挽いた写真