ブラックカラント：有用な特性および禁忌事項

カシスの低木の果実は、わが国では広く普及している。ジャムやコンポート、キセル、ジュースなどに使われることが多く、新鮮なベリーを拒む人はいない。

カシスはスグリ科の植物で、高さは1～1.5メートルまで成長します。

カシスとレッドカラントの違い

1. ブラックカラントはレッドカラントと異なり、より特徴的な香りと甘みがあります。
2. カシスはビタミンCを4倍も含んでいます。
3. カシスの平均寿命は7年で、レッドカラントは10〜12年と長い。
4. クロフサスグリは挿し木で、アカフサスグリは株分けで繁殖させる。
5. 栄養価は、レッドカラントが38kcal、ブラックカラントが45kcalです。
6. 果実の名前からして、それぞれ色が違う。

ブラックカラントとレッドカラント、どちらがヘルシー？

カシスの果実は、重要な成分の数で赤の果実を凌駕しています。これは、低木の果実に含まれるビタミンCの濃度が大きいためである。そのため、この果実は民間療法や伝統的な治療法に大いに利用されてきた。多くの病気の予防や治療に利用されています。

しかし、大量に摂取するのは禁物です。後述する重大な禁忌があります。

カシスの1日の摂取量について

カシスは低カロリーで耐性があります。1日に何粒食べても大丈夫とは言い切れません。専門家は、果物に含まれる天然の糖分の量を基準にすることを勧めています。

健康な人は、1日に25gまでの天然糖を摂取することができます。この量はカシス6カップに含まれているので、ヘルシーなおやつを拒否してはいけないということです。太っている人や糖尿病の人は、砂糖の摂取量を15gに制限することが推奨されています。

カシスが唯一の天然糖質源である限り、この量の果糖が許容されることを認識することが重要である。

夜中に食べても大丈夫ですか？

夜食がどうしても食べたくなったら、ベリーを食べる余裕はありますが、就寝の2～3時間前には胃に負担をかけないようにしましょう。また、低木の果実には胃酸を増やす物質が含まれており、カシスの皮や種は消化されにくい。

成分・カロリー

実の組成は、比較的栄養価の低い重要な成分が多く含まれています。100gのベリーには、ビタミンC-200mg、鉄-1,3mg、カリウム-372mgが含まれています。熱量は45kcalです。

ベリーの化学組成は、次のように表されます。

• ビタミンA、C、B、D、E、PP。
• ペクチン
• ナチュラルシュガー
• エッセンシャルオイル
• リンの塩
• 鉄
• ポタシウムを使用しています。

葉には、ビタミン、マクロおよびミクロの元素、そしてエッセンシャルオイルが含まれています。

カシスの有用な特性

一般的なメリット

この製品は何に適しているか

• 胆汁の停滞を防ぎ、体液の排泄を早める。
• 心臓の機能を正常化し、血管を強化する。
• 心筋梗塞の予防に用いられる。
• は、脳機能に良い影響を与えます。
• は、腸の不調を改善します。
• 炎症プロセスを軽減し、損傷した細胞の再生を促進します。
• は、ブドウ糖のレベルを調節します。
• 神経系を落ち着かせる。
• は、放射性元素の有害な影響を低減します。
• 代謝を正常化する。
• は、がん細胞の増殖を防ぐ。

女性向け

カシスは自然の恵みであり、美人の健康にも良い影響を与えます。

有用な特性。

1. 泌尿器系疾患の経過中にベリーを摂取すると、炎症プロセスを軽減することにより、最も迅速な回復に貢献します。
2. カラントジュースはがん細胞の増殖を防ぎ、子宮頸部の悪性腫瘍の予防策として飲用されています。
3. アントシアニンという成分が、目の下のクマを改善する効果があります。
4. カラントのエッセンシャルオイルは、植物性油脂をかなり濃縮して含んでおり、肌に良い影響を与えます。
5. ベリーエキス配合の化粧品は、髪に健康的な印象を与えます。
6. カシスは女性ホルモンを調整するため、月経前症候群や更年期障害に有効です。
7. 月経時には、つらい症状の軽減があります。

男性用

ベリーの効能

• リウマチになりにくくする。
• 血管の壁を強化し、心臓の機能を正常化させる。
• 心臓発作の可能性を低減する。
• 悪性腫瘍の増殖を抑える。
• 前立腺疾患の予防である。

妊娠中

妊婦の体には、二重の負担がかかっています。新しい生命が十分に育つためには、膨大な数の重要な部品が必要です。化学成分を多く含む果実は、健康的な美味しさを拒むことはできない。また、低木はどこにでもあるものなので、実の値段も手頃です。

出産時期の身体に良い影響を与える果実です。

• は、風邪の予防です。
• は、子宮内発育を本格化させる葉酸を含んでいます。
• は、ヘモグロビンを必要量に維持し、貧血の発生を防ぐことができます。
• は、余分な体液の排泄を促進し、浮腫の発生を防ぎます。
• 心臓と血管を強くする。
• は、糖の量を調節しています。
• 胆汁の停滞を防ぎ、結石の形成を防止します。
• コレステロールを洗い流す
• 体重増加を防ぐ
• は、気分を高揚させ、うつ病の発症を予防します。

アレルギー、静脈の拡張、血液凝固異常、胃液の酸性度上昇、胃・腸の潰瘍、肝臓疾患、便秘などの症状がある方は、実を食べるのを避けましょう。

母乳育児をする場合

新生児の体にカシスを取り入れることは、注意が必要です。柑橘類に比べビタミンCの含有量が多いため、乳幼児にアレルギー反応を起こす可能性があります。しかし、だからといってカシスを食べるのを完全に避けなければならないわけではありません。まずは数粒のベリーを食べてみて、1日かけて赤ちゃんの反応を観察してみてはいかがでしょうか。赤ちゃんの機嫌がよく、肌がきれいであれば、お母さんは健康なベリーを食べ続けることができます。

ビタミン、鉄、カリウム、マンガン、フッ素など、授乳中の女性に必要な微量栄養素を多く含むため、授乳中に有用な植物です。

子供向け

生後9ヶ月まではカシスを離乳食に取り入れないでください。アレルギー反応がないことを条件に、1つのベリーから始め、徐々に割合を増やしていきます。

ベリー類を使用することで、子どもの体にさまざまな良い影響があります。

• は、免疫力を強化します。
• は、鉄のレベルを正常化します。
• は気分を向上させる。
• 循環器系を改善する。
• 神経系を強化する。

胃酸過多、血液凝固異常、アレルギー反応、個体不耐性の場合は摂取を控えてください。

減量時

天然の糖分が少なく、利尿作用があり、栄養価も低いため、健康志向の高い人たちに高く評価されているブッシュフルーツ。

ベリー類に含まれる食物繊維は、代謝を高めながら新陳代謝を正常化します。専門家は、カシスの成分が脂肪の蓄積過程を減らすことを発見しました。体を動かすとよく燃えます。これは、血液の循環を良くし、細胞や組織を酸素で飽和させることによって起こります。

専門家は減量中の果糖の量を乱用することを推奨していない。これは1日に食べるベリー類6カップに相当します（ただし、他の天然糖質を摂取しない場合）。

カシスの葉の効能は？

低木の葉も果実に劣らず価値がある。乾燥させても香りが持続するのが特徴です。重要な成分が凝縮されているため、葉は関節炎、リューマチ、肝臓疾患、かゆみ、皮膚の傷など、多くの病気の予防や治療に使われています。

リーフティーの効果

1. スグリの葉で作ったお茶には、免疫系の抵抗力を高め、風邪を抑制するアスコルビン酸が豊富に含まれており、総合的な強化効果が期待できます。
2. このドリンクは、炎症を除去し、ニコチンの体への害を軽減することができます。
3. インフルエンザの初期段階でのお茶の摂取は、病気の緩和に大きく貢献します。
4. 鉄分を含み、貧血の解消に役立つドリンクです。
5. スグリ茶を毎日の食事に取り入れることで、肌の老化を防ぎ、髪の状態を良くすることができます。

生の葉も乾燥した葉も、この飲み物を作るのに適しています。沸騰したお湯200mlに葉25gを注ぎ、約25～30分放置して煎じる。砂糖やハチミツ、新鮮なベリーを加えてスパイスを効かせる。

カシスオイル：その性質と用途

カシスオイルは、ベリーを加工した後に残る原料を原料として製造されます。残りのケーキには、脂肪酸を含む種子が印象的な割合で含まれています。この木の実から得られる薬効成分は、医療や美容の分野で広く活用されている。

油の性質。

• は、脳の機能を向上させます。
• 悪性腫瘍の成長を抑制する。
• 代謝過程を回復させる。
• 利尿剤、胆汁分泌促進剤である。
• 損傷した組織の再生を促進する。
• 血液凝固を増加させ、炎症を抑える。

このような病気には、このオイルが使われます。

• 老人性認知症
• 肌荒れ
• リューマチ
• 貧血
• 心臓や血管の異常。
• 胆嚢炎

コスメティック分野での応用。

1. 炎症を抑え、肌にうるおいを与える。
2. 毛根に栄養を与え、髪の健康を回復させます。
3. 色素沈着、傷跡、小ジワの解消をサポートします。

カシス・プリザーブの効能

生のカシスだけでなく、カシスの調製品も健康的です。しかも、1年中楽しむことができる。

ジャム

有用な特性。

• 一般的な状態を改善するのに役立ちます。
• 気分を高揚させる。
• 血管を拡張し、血流を浄化する。
• 食欲を回復させ、新陳代謝を活発にする。
• 体内の余分な水分をやさしく排出します。
• は、免疫力を強化します。

この製品は、低木の果実が毒素や老廃物を排出するのを助けるので、減量中に摂取することができます。

糖分が多いので、糖尿病の方はお控えください。

キセル

有用な特性。

• 体内の有害物質を浄化する。
• 食べたものの迅速な消化を促進する。
• 風邪の初期症状を解消する。
• 消化器系に良い影響を与える。

馬具

有用な特性。

1. 喉の渇きを癒し、毒素を排出する。
2. 長時間の熱処理を行わないため、原料の良さを余すところなく伝えることができます。

コンポート

薬用シュロの実のコンポートには、驚くほど多くの有用物質が含まれています。この飲み物のおかげで、多くの病気に良い影響を与えることができます。

コンポートの特性

• 胃炎で減少した胃酸を中和する。
• 尿路と腎臓の働きを正常化する。
• ビタミン不足を解消します。
• は、のどの渇きを解消します。

ワイン

カシスワインドリンクの特性

• 低体温の場合、体を温める。
• は血圧を正常化します。
• 神経系を落ち着かせる。
• は、適切なグルコースレベルを維持します。
• はコレステロール値を正常化します。
• は食欲を増進させる。
• は、血管を拡張させます。

薬用カシス

この果実は、その豊富な成分と治癒力から、医療に広く応用されている。

糖尿病に。

このベリーはグリセミック指数が低い（20台程度）ので、糖尿病の方にも安心してお使いいただけます。カシスは血糖値の急激な上昇を助長しないので、体に害を与えない。

カシスは、膵臓、腎臓、腸の働きを正常化します。患者さんは、新鮮なベリーを使い、砂糖を加えていないジュースやコンポートを選ぶとよいでしょう。ジャムやジャムなど、糖分の多い食品は完全に避けてください。

膵炎の場合

専門医は、膵炎患者の食事にベリー類を取り入れることを許可していますが、細心の注意が必要です。以下の事実に基づいています。

1. カシスの実の種や固い皮は、胃壁を刺激して膵臓の負担を増やす粗食です。
2. アスコルビン酸を多量に摂取すると、胃液の酸性度が上昇する。

濾したジュース、コンポート、キセル、煎じ薬、カシスの煎じ薬などを消費することができます。飲み物には、固形のベリーの残骸が完全にないことが必要です。

特に、果実の鮮度には注意が必要です。腐った果物は痛みを伴う発作を起こし、その後急性期を迎えて入院しなければならなくなることもある。

1日あたり400mlまでのコンポート、マッシュまたはベリースープ、100mlまでのジュースまたは煎じ薬を摂取することが望ましいです。濃縮飲料は飲用せず、必ず水で薄めて飲むこと。

胃炎を伴うもの

カシスは、胃酸が少ない場合は食事に取り入れることができます。キセル、コンポート、煎じ薬、煎じ汁、ジュースなど、あらゆる飲み物の材料になる。酸環境を正常化し、不快な症状を和らげてくれるのです。

ベリー類とその製品は、胃酸過多を特徴とする病気の場合には、使用禁止とされています。

急性期にはもう低木は食べてはいけない。

腸のため

カシスは整腸作用があります。

• 臓器壁の炎症と損傷した組織を除去する。
• は、有害物質やスラグ化合物を除去します。
• 病原性微生物の繁殖を抑制する。
• 腹部膨満感や鼓腸を緩和する。

便秘を伴う

便秘がちな人は、生のベリーは便を硬くする働きがあるので、使用を控えた方がよいでしょう。これは、果実に種が多く含まれ、果皮が硬いためである。

マイルドなコンポート、煎じ薬、キセルなどを食事に取り入れるとよいでしょう。濃縮ジュースは水で薄め、半透明の飲み物にするのがよいでしょう。

痛風に。

カシスに含まれる物質が、尿酸を体外にやさしく排出し、蓄積を防ぐ働きをします。そのため、痛風性関節炎の患者さんには、この果実の摂取が推奨されています。

カシスのレシピ攻撃用
ベリー類25gを砂糖50gですりおろす。1日あたり大さじ3杯を目安にお使いください。

また、低木の葉は、患者の状態を改善するために使用されます。そのために、砕いた生葉25g（乾燥葉で代用可）を熱湯を注ぎ、40〜60分ほど主張する。1日3回、食前にコップ0.5杯程度を目安にお召し上がりください。

肝臓用

肝臓は消化器系の重要な臓器で、その状態によって体全体の健康状態が大きく左右されます。医師は、有益な物質を多く含むカシスを食べることを勧めています。グルコースは肝臓のグリコーゲンの量を増やし、臓器の損傷組織の修復プロセスを正常化します。利尿作用と胆汁分泌促進作用があるため、肝臓の調子を良くする。

アスコルビン酸を多く含むため、肝炎の場合はカシスを食べるのを控えることが推奨されています。

胆嚢炎の場合

胆嚢の炎症におけるカシスは、痛みを軽減し、病原性微生物の繁殖を抑えることができます。新鮮な果物やそれを使った飲み物は、アジュバントとして使用することができます。胆嚢炎は危険な状態なので、医師と相談しながら治療する必要があります。

胆汁分泌を促進する作用があるため、食事に取り入れると胆石症になる可能性が低くなります。

カシスを使った民間療法レシピ

民間療法では、カシスの果実の治癒能力が高く評価されている。患者さんの状態を大幅に緩和するレシピは膨大な数にのぼります。ただし、すべての処方箋は、できれば医師と相談の上、適用することが望ましい。原則として、自己処理は治癒を遅らせることになります。

風邪のひきはじめに飲む点滴のレシピ

カシス（生）25gは熱湯を注ぎ、蓋をしてそのまま放置する。2時間後には飲めるようになる。1日3回、コップ半分を目安に煎じ薬を飲むとよいでしょう。

痛風に効くレシピ

砕いたシュラフの葉25gにお湯200gを注ぎます。煎じた後、ガーゼで濾し、100mlを1日2〜3回服用する。

カシスベリーの煎じ薬

洗ったフレッシュベリーまたは冷凍ベリー50gを鍋に入れる。500mlの液体を加え、弱火で約25分煮込む。1日3回、コップ半分のスープを摂取してください。

むくみ解消の煎じ薬

生のスグリの葉（乾燥した葉でも可）50gをつぶして鍋に入れ、火にかける。葉に500mlの液体を加え、沸騰させ、炊飯器に置いておく。少なくとも2時間煎じた後、濾した煎じ液を塗布します。やり方は、柔らかい布やガーゼに煎じ薬を染み込ませて、問題のある部分に塗ります。

コスメティックにおけるカシス

この果実は、体を内側から強くするだけでなく、見た目を良くするためにも利用されています。カシスは、その豊富な成分により、化粧品としての重要な特性を備えているため、広く使用されています。

1. 肌細胞の浄化と若返りをサポートします。
2. 炎症の発生を抑え、ニキビ対策もバッチリ。
3. 肌の色素沈着を抑える。
4. 目の下のクマを除去する。
5. 頭皮に栄養を与え、髪の見た目を良くし、抜け毛を予防します。

ホームレメディーを用意することで、スキンケアや髪質改善を行うことができます。

顔用

クラシカルマスク
フレッシュベリー50gはよく洗い、フォークやミンサーでつぶす。出来上がった粥を肌に塗る。10分後に洗い流してください。

定番のマスクは、肌をみずみずしく見せ、シミ・そばかすを目立たなくします。

乾燥肌用
成分です。

• ベリー類・・・15g
• オリーブオイル...15ml
• グレイシークリーム・・・15ml

ベリーを洗い、ミキサーでピューレ状にする。ピューレに残りの材料を加える。均質になるまでよく混ぜる。目や唇の周りの敏感な部分を避けて、マスクをマッサージするように肌にのせ、10分後、水で十分に洗い流します。

スクラブ.
成分です。

• ベリー類・・・15g
• コーヒー粉...15g
• サワークリーム...15ml

ベリーをつぶし（なめらかにする必要はない）、果肉を残りの材料と混ぜ合わせる。肌に塗布し、数分間やさしくマッサージした後、洗い流してください。

このレシピは多目的に使えます。顔にも体にも使えます。スクラブには、マッサージ効果、トラブル部分を明るくする効果、角質を除去する効果があります。

毛髪用

リストレーションマスク
成分です。

• イースト...1袋（11g）。
• カシス - 100g;
• 卵黄...1個
• はちみつ...20g

調製方法。 ベリーをフォークや肉挽き機で果肉にする。イーストを30mlの水に溶かし、5分ほど放置する。すべての材料を混ぜ合わせ、よくかき混ぜる。頭皮と髪に塗布してください。10～15分後、頭をすすぎます。

髪の状態に優れた効果は、低木の果実から作られたオイルを、使用しています。薬局や化粧品店で手に入れることができます。

髪のためのオイルの特性。

• 健康増進
• を強化します。
• フケや頭皮の乾燥の解消。
• 端の切り口を小さくすること。
• 毛根に栄養を与える。
• ダメージ、かゆみ、炎症を解消する。
• で、髪にツヤと新しさを与えます。

シャインマスク

1. カラントオイルを髪全体に塗り、セロハンで覆って1時間放置します。カレンデュラオイルやアーモンドオイルを数滴加えると、より効果的です。決められた時間が過ぎたら、根元部分のオイルは洗い流しにくいので、2回ほどすすいでください。
2. カラント、アーモンド、グレープ、ピーチ、マンゴーのオイルを同じ割合で混ぜ合わせます。少し温めてから、根元部分と髪全体に塗布してください。セロハンラップやタオルで頭を覆う。一晩放置してください。朝、しっかりシャンプーした後、コンディショナーで効果を定着させます。

カラントオイルには禁忌があります。カラントオイルはアレルギー反応を起こすことがありますので、使用する前に肌の小さな部分に数滴垂らしてテストしてください。20分間、赤みやかゆみがなければ、そのまま使い続けることができます。

害と禁忌

カシスは節度を守って使えば、健康な体に害を与えることはありません。

ただし、次のような場合には、この低木の果実はお勧めできません。

• 血栓性静脈炎の場合。
• 胃酸過多
• すべてのタイプの肝炎
• 胃潰瘍
• 他の胃腸の病気。

ベリーは、妊娠中や授乳中の方は注意してください。授乳中の女性の食事は、数個のベリーから徐々にベリーを導入する必要があります。乳児にアレルギー反応がない場合は、果物の量を増やしていきます。

回収・保管

1. 実績のある地域で栽培されたベリーを収穫するのがベストです。カシスの実が湿っていると腐りやすいので、乾燥した時期に摘み取ることをお勧めします。
2. 熟成にばらつきがあるため、段階的に収穫しています。
3. 若い低木は古い株より早く熟す。
4. 収穫した実を一時的に木箱に入れるのがベストだが、近いうちに必ず摘み取り、洗って乾燥させること。これにより、果実の長期保存が可能になります。

より長く保存するために、カシスはジャム、コンポート、コンフィチュール、ジャムなどに使われる。保存食は2年まで保存可能です。特定の製品の製造年、製造月を記すことが望ましい。

新鮮なベリーを砂糖と一緒にすりつぶしたものが人気です。調理も簡単で、茹でる必要もなく、その健康効果も十分に発揮されます。調理には、果物と砂糖をそれぞれ2：1の割合で使用する必要があります。ベリーは砕いて砂糖と混ぜ、冷蔵庫で保存しておく。この場合、砂糖は天然の保存料の役割を果たし、料理の賞味期限を長くしてくれる。この保存方法では、新鮮なベリーだけを使うことが重要です。そうしないと、「生ジャム」がすぐに腐ってしまいます。推奨された方法で調理すれば、数週間は保存可能です。

冷凍保存は可能ですか？

ベリーは冷凍保存が可能です。そのためには、果実を厳選し、洗浄・乾燥させる必要があります。果物は新鮮なものだけを使用すること。下ごしらえしたベリーは、冷凍用の容器や袋に入れ、冷凍庫に送る。この保存方法では、製品の治癒効果をすべて保持することができます。

家庭料理の専門家の多くは、カシスに砂糖を加え、ピューレ状にしたものを冷凍することを勧めています。

砂糖を加えてベリーを凍らせる
砂糖は、ベリーの歯ごたえを残すために、冷凍する際に使用します。解凍後も形を保ち、一塊の氷にならないのが特徴です。冷凍するベリーは以下のように準備する。

1. 実の皮をむいて水洗いし、ペーパータオルの上で完全に水気を拭き取る。
2. 冷凍保存に適した容器を選び、果実を分配する。用意した容器が乾いていること。専用の袋を使用することができます。
3. グラニュー糖を果実の上に乗せ、果実全体を均一に覆うようにする。
4. 冷凍庫に入れる。

ベリーのピューレを凍らせる
急いでデザートを作りたい人は、カシスをピューレにして保存しておくと完璧です。これらの原材料からモルセルやキセルを作るのは、もっと簡単なことです。

ベリーの下準備をする。

1. 新鮮なベリーを選ぶ。よく水洗いして乾燥させる。
2. ミキサーにかけるか、肉挽き機でミンチにする。
3. 冷凍保存用の皿に入れる。シリコン製のマフィン型やマフィン型の袋を使用します。
4. 冷凍庫に入れる。

冷凍したベリーは、冷凍庫で1年保存できます。

ベリーは形を保つように少しずつ解凍していきます。冷凍室から始める。時間がない場合は、解凍モードが搭載された電子レンジを使うとよいでしょう。たった2分でも十分な効果が得られます。

カシスを使った料理：レシピ

この果実は、料理の調理に大いに活用されている。デザート、ジュース、コンポート、ジャム、そしてハチミツの調合に積極的に利用されている。その特徴は、熱処理や缶詰の工程を経ても有用な特性を維持できることにある。そんなお菓子の中でも、特に面白くて、簡単に作れるレシピをご紹介します。

ジャム

成分です。

• ベリー類......500g
• 砂糖・・・1kg

調製方法。

1. ミキサー、肉挽き器、フォークなど、使いやすい方法で果肉にする。
2. グラニュー糖を加え、ジューシーになるまで放置する。
3. 沸騰したら約15分煮る。
4. 保存瓶を十分に殺菌してから瓶に入れ、セラーで保存する。

キセル

成分です。

• ブラックカラント・・・250g
• 片栗粉...大さじ3杯
• 砂糖・・・0,5カップ

調製方法。

1. 実を洗い、できれば種を分けておく。
2. 準備した果物は鍋に送り、1リットルの水を注ぐ。
3. 弱火で15分ほど茹でます。
4. 出来上がった煮汁をガーゼに通し、炊飯器に戻し、片栗粉と砂糖を少量ずつ加える。
5. 溶けるまで2〜3分煮る。

馬具

成分です。

• カシス...200g
• グラニュー糖...大さじ6
• レモン - 1個

調製方法。

1. ミキサーを使用することで、より簡単に調理することができます。洗ったベリー、レモンの皮、砂糖、沸騰したお湯200mlを入れる。
2. なめらかになるまでかき混ぜます。水800mlとレモン汁を加える。
3. 十分に混ぜる。目の細かいふるいにかける。

冷やしたものを食べることができます。

ジュース

成分です。

• ベリー類 - 1 kg
• グラニュー糖...250g

調製方法。

1. 実を洗って皮をむき、キッチンタオルで水気を拭き取る。
2. フォークで実をつぶし、実全体を切り離さないように注意する。
3. 150mlの液体と砂糖を加える。
4. ベリーを炊飯器に戻す。
5. 10～15分ほど加熱する。
6. 何枚かのガーゼで漉す。
7. 煮沸消毒した保存瓶に注ぎ、蓋をして密閉する。

原則的に濃度が高いので、水で薄めることをお勧めします。

コンポート

成分です。

• ブラックカラント...900g
• グラニュー糖...0.5kg

調製方法。

1. 丁寧に摘み取った実を洗い、乾燥させたもの。煮沸消毒したガラス容器にカシスを1/4ほど入れておく。
2. 果物に熱湯を注ぎ、10分ほど浸す。
3. 鍋に湯を切り、砂糖を加えて沸騰させる。
4. 容器にシロップを入れ、すぐにしっかりと蓋をして密封します。

スムージー

スムージーは、新鮮な食材を使った濃厚な飲み物です。生のベリーと冷凍ベリーの両方を使って、カラントドリンクを作ることができます。

成分です。

• ベリー類・・・150g
• 牛乳...30ml
• アイスクリーム......50g

調製方法。

1. スムージーはミキサーで作るのが基本ですが、ミキサーがない場合、工程がかなり複雑になります。実を選別し、新鮮な実を使う。
2. 洗って乾燥させたベリー類、牛乳、アイスクリームをミキサーに入れ、よく混ぜ合わせる。
3. ハチミツやフルーツシロップで味にバリエーションを。

ムース

成分です。

• フレッシュベリー...400g
• グラニュー糖...300g
• セモリナ...大さじ5

調製方法。

1. フレッシュベリーは冷凍のもので代用可能です。ベリーは肉挽き器、ミキサー、フォークなどで滑らかな果肉になるまですりつぶす。
2. 鍋に果肉を入れ、炊飯器にかけて20分ほど煮込む。出来上がった煮汁をガーゼに通し、再び鍋に注ぎます。
3. 砂糖を加え、沸騰させる。セモリナを加えてさらに10分ほど煮る。
4. デザートを飾り用の器に盛り、フレッシュミントの葉を飾る。カルダモンをひとつまみ入れると、完成した料理に独特の味わいが生まれます。

ワイン

成分です。

• ベリー類 - 2 kg
• 水・・・1リットル
• 砂糖......300グラム

調製方法。

1. ベリーはフォークでつぶす。こうしてできた塊はマッシュと呼ばれる。
2. 500mlの液体を加え、3日間放置する。
3. 3日後、ガーゼで濾し、さらに500mlの水と砂糖を加える。
4. 殺菌した容器にワインを注ぎ、それぞれにゴム手袋をはめ、35日間煎じる。
5. 出来上がったワインは、沈殿物に触れないように丁寧に注ぎ、暗くて涼しい場所に保管します。

カシスはペットに与えてもよいですか？

消費されるペットフードには、カシスエキスが含まれていることが多い。弟にフレッシュなカシスをあげられるかどうかが気になるところ。

カラントエキスは、低木の葉と果実を細かく砕いたものに他なりません。ほとんどの場合、メーカーは可能な限り長い保存期間を確保するために保存料を加えています。従って、このような抽出物の有用性には大いに疑問がある。

新鮮なベリー類には多くの有用物質が含まれており、特に重要なのは、毒物や廃棄物の除去に貢献することです。果物はペットに与えることができますが、酸っぱい味と珍しい香りを好むでしょうか？それが実は問題なんです!

ペットが新しいおやつを喜んで食べてくれるなら、量を増やし過ぎないようにしましょう。カシスはアレルギー反応を引き起こす可能性があり、胃や肝臓に問題がある場合は禁忌であることを忘れないように、まずはペットが健康であることを確認しましょう。このような理由から、ベリーは数個から徐々に導入する必要があります。

便の問題がある場合、動物にカシスを与えないでください。低木の果実には硬化作用があり、状況を悪化させるだけです。

アメリカでカシスが禁止された理由

前世紀、北米の住民は薬効のある低木を育てることを禁じられていた。アメリカでは、スグリの実がどんな形をしていて、どんな味がするのか、想像がつかない人が多かったようだ。

禁止されたのは、木がカビに侵されたからだ。研究の結果、この寄生虫はもともとグーズベリー属の低木に出現していたことが判明した。環境保護団体は、カシスを含む危険性のある低木をすべて根絶することを決定した。

植物の除去には、さまざまな方法が用いられました。灌木を根こそぎ刈り取り、火を放ったが、うまくいかなかった。しばらくすると、丈夫な低木が急速に成長し始め、新しい広大な土地を占拠するようになった。

2000年代前半に新たな調査が行われ、その結果、カシスを含むグーズベリーの栽培を許可することになりました。

しかし、現在でもバージニア州やマサチューセッツ州などでは、この果実の茂みを植えることを禁止しているところもある。

ブラックカラントに関する興味深い事実

1. このベリーの名前は、古いロシア語で匂いを意味する「カラント」に由来する。
2. スグリ科に属する低木で、高さは1.5メートルにもなる。
3. カシスを北のブドウと呼ぶ人もいる。
4. その昔、モスクワ川にはスグリがたくさん生えていたことから、スグリ川と呼ばれるようになったという伝説がある。
5. カシスの別名はモナストベリー（monastery berry）。これは、多くの修道院の敷地内にカシスの木が生えていたためである。
6. カシスは赤いカシスの4倍ものビタミンCを含んでいます。
7. 未熟な果実には4倍ものアスコルビン酸が含まれています。
8. 過酷な条件下で育つベリー類は、最も健康的です。
9. 25gの実を食べると、アスコルビン酸の1日の必要量を満たすことができます。
10. カシス10個とレモン丸ごと1個には同じ量のアスコルビン酸が含まれています。
11. 葉に含まれるアスコルビン酸の量は、果実を収穫した後、10分の1に減少する。
12. カシスの果汁は、料理の天然着色料として使用されます。着色料の添加量によって、調理した料理は青や紫に色づく。
13. カシスの中で最も香りが強いのは、果実に含まれる精油の量が多いためです。
14. この低木の果実には、放射線被曝による放射性元素を体外に排出する作用がある。このベリーの能力は、チェルノブイリ原発事故の被災者の治療にも活かされました。
15. 冷凍すると、ベリーの有効成分が保たれます。
16. カシスは蜂蜜の材料としても使われ、ミツバチの珍味に勝るとも劣らない効能がある。
17. 米国ではスグリの低木栽培が禁止されていたが、2000年代に入ってから一部解禁された。アメリカ人の多くは、カシスの果実の味や見た目を長い間知らないでいた。
18. ベラルーシでは、スグリの木が栽培植物の播種に使われる面積の40％を占めています。
19. 目の下のクマを解消し、ニキビや色素沈着から肌を救ってくれるフルーツです。
20. ベリー類の煎じ薬や煎じ汁は、髪の構造を改善し、成長を促します。
21. カシスの果実を常用すると、爪が丈夫になり、視力も向上します。
22. シュラブの寿命は7年程度です。

ベリーを毎日食事に取り入れることで、保護機能が強化され、膨大な数の病気の発症を防ぐことができるのです。

カシスの写真