黒豆：健康効果とレシピ

現在、豆の品種は約90種類あります。そのひとつが、めったに使われないユニークな植物とされる「黒豆」だ。栄養面でも癒し面でも、通常の品種とは異なる点が多くあります。

そのため、この植物は黒いさやと果実が特徴である。外見は汚れたり、駄々をこねたりしているように見える。味はほんのり甘く、少しスモーキーな香りがする。黒豆は広く料理に使われ、肉、野菜、魚料理やスープに最適な添加物である。

黒豆は普通の豆とどう違うのか

黒豆は白豆と違って柔らかく、甘みのある風味が特徴です。タンパク質の供給源となる。例えば、白いんげん豆は製品100gあたり約7g、黒豆は同量あたりほぼ9gのタンパク質が含まれています。

栄養士によると、黒豆の成分は動物性食品に最も近いので、ある事情で肉類を食べられない人の代用品として最適だそうです。

黒豆は白豆に比べて炭水化物が多く含まれています。つまり、より満腹感が得られるということです。このような複合糖質は、よりゆっくりと分解され、徐々に血液に入るため、菓子のようにインスリンの分泌につながることはない。このことから、黒豆を毎日食事に使用しても、体重の増加は見られないことが示唆されました。腸の働きを助ける粗大な植物繊維を豊富に含む品種です。

黒豆には、脳卒中や心筋梗塞の主な原因となる動脈硬化の進行を食い止める成分が含まれています。例えば、黒豆を200g食べるだけで、カリウム、マンガン、鉄、マグネシウム、亜鉛を1日に必要な量を摂取することができるのです。

白いんげん豆は食物繊維を多く含んでいます。最もカロリーが低く、体内への吸収が早いのが特徴です。この豆1カップで食物繊維の必要量を満たすことができます。

成分・カロリー

ほとんどの研究で、黒豆は最も健康的な植物性食品の一つであることが証明されています。微量栄養素を多く含み、その数は20種類以上にも及びます。主な元素は亜鉛、カリウム、リン、鉄、マグネシウムです。カリウムは浮腫の発生を防ぎ、血管壁を強化し、心血管系への負担を軽減します。黒豆は体内の毒素を浄化し、コレステロールを除去し、腎臓結石の溶解に関与する。定期的に摂取することで、脳機能を向上させ、早期の老化を防ぐことができます。

豆の殻には、フラボノイド、オメガ3脂肪酸、ビタミンB、E、PP、Kが含まれています。

黒豆に含まれる元素の中には、生体に有害な重金属のグループに属するものがあります。そのため、食べる前に熱処理をすることが大切です。そうすることで、有害物質を洗い流すことができます。しかし、調理をすると、カロリーだけでなく、栄養素の数も減ってしまいます。

この豆は他の品種に比べカロリーが高い。黒豆100gのカロリーは315kcal。

黒豆の健康効果

一般的なメリット

黒豆は高タンパクです。例えば、1杯で1日に必要なタンパク質の35％が含まれています。カルシウムを含んでいるため、健康な髪、爪、骨、筋繊維をサポートします。アミノ酸を含んでいるため、高齢者、妊婦、アスリートにもお勧めします。

黒豆はダイエットに広く利用されている。この作物は、余分な体重を取り除きたい人に最適です。代謝を促進し、グリセミック指数も比較的低い。そのため、肥満や糖尿病などの病気を患っている方にもお使いいただけます。この植物の成分は、糖質がエネルギーに変換され、ウエストやヒップにつく脂肪にならないよう、糖質のバランスをコントロールしています。

また、黒豆はむくみ対策にも優れており、体内の余分な水分の排出を助けてくれます。鉄は、心臓の障害に役立ち、血管をきれいにし、血栓のリスクを減らします。

女性向け

すでに述べたように、黒豆は主に余分な体重を取り除くのに役立つので、女性の健康にとても良いのです。

本製品に含まれるビタミンB群は、女性の体に大きな恩恵を与え、若さと美しさの源となります。特定のビタミンやミネラルと組み合わせて、この製品は、肌のトーンを改善し、毒素を除去し、皮膚や爪を健康にし、神経系を正常化することができます。

男性用

男性でも黒豆を食べることのメリットは否定できない。この種の豆類は、男性の性機能を向上させ、精力を高め、精子の質を向上させるのに役立ちます。本製品は、前立腺炎の予防に重要な要素です。また、黒豆は筋肉を増やすのに優れた商品とされています。

妊娠中

妊娠中は、赤ちゃんの体調を整え、正常に成長・発達させるために、健康的な食事を摂ることが大切です。豆類は、妊婦の血液中の鉄分を補い、ヘモグロビン濃度を正常に保つのに役立ちます。食物繊維を含むので、体内の毒素を排出しやすくなり、つわりの症状が出にくくなります。妊婦の黒豆摂取は、腸の働きを正常にし、便秘などの不快な問題から体を守ります。

ビタミンB群は、妊婦の神経系を不必要なストレスから守り、妊娠中期によく起こる痙攣の症状も緩和してくれるでしょう。

また、妊娠中の黒豆の大きな特徴として、穏やかな利尿作用が挙げられます。そしてこれは、妊娠後期に特に多く見られる浮腫の発生から妊婦の身体を守ることを意味します。

母乳育児をする場合

豆類は、赤ちゃんが疝痛や腹痛を起こす可能性があるという理由で、授乳中に食べてはいけない食品のリストに含まれていることがよくあります。豆類を使った料理の正しい紹介にこだわれば、授乳婦のメニューは大きく多様化し、同時に多くの有用な成分を体に取り入れることができます。

黒豆は産後の体を丈夫にする働きがあります。さらに、このマメ科の植物は母乳の出を良くし、ビタミンとミネラルの複合体を豊富に含んでいます。豆は、赤ちゃんがアレルギー反応を起こしたり、消化器系に問題がないことを確認しながら、授乳中の女性の食事に徐々に導入していく必要があります。

最初の試食は産後4カ月が目安で、まずインゲン豆を食べるとよいでしょう。

子供向け

黒豆に含まれるたんぱく質は動物性たんぱく質に近いので、肉や乳製品を食べない子どもにはとても大切な栄養素です。この製品は全種類の中で最も栄養価が高いので、子供の食事に取り入れると、病気の回復が早くなります。黒豆には、血液の形成に重要な葉酸が多く含まれています。

豆類は生後8ヶ月からメニューに取り入れることができます。しかし、医師の推奨を考慮し、赤ちゃんの反応を観察することが重要です。幼児は豆に含まれるオリゴ糖を消化する酵素が十分でないため、成熟した作物の種を食べると疝痛を起こすことがあります。また、年長のお子様が大量に食べた場合にも、この不快感を感じることがあります。胃酸過多を伴う慢性胃炎、消化器系潰瘍、膵炎、慢性胆嚢炎を患っている場合は、これらの豆を与えないようにしましょう。

減量時

理想の体型を手に入れたいと願う女性の多くは、さまざまなダイエットに挑戦しています。豆をダイエットに使えば、空腹で体を苦しめることなく、目標を達成することができるのです。

本製品には、多くの栄養素が含まれています。この作物は、余分な体重を取り除くだけでなく、大きな健康効果をもたらしてくれるでしょう。豆には、ダイエットや疲労回復にとても大切な成分が含まれています。まず第一に、赤身のタンパク質を多く含んでいることです。また、A、C、E、B群などのビタミン類やアミノ酸、有機酸も含まれています。また、豆にはミネラルも豊富に含まれています。ブドウ糖やコレステロールの値を下げるので、体重をコントロールすることができます。

この植物の重要な効能のひとつに、不溶性食物繊維があります。コップ1杯の豆で1日分の摂取が可能な成分です。食物繊維は消化を良くし、腸内の有害物質を浄化して便秘の解消に役立ちます。さらに、黒豆には葉酸が多く含まれており、このビタミンは人間の1日の必要量を満たしています。この成分は、肌を守るためにダイエットには特に重要です。

黒豆の薬効

1. この豆は、動脈硬化の予防策として知られています。
2. 食物繊維はコレステロールの排出を助け、胆汁分泌促進作用により肝臓に良い影響を与えます。
3. 黒豆は治療食に含まれることもあります。また、毛細血管が細い方にもおすすめです。血管の壁を厚くし、血液の循環を良くする製品です。この品質は、四肢を冷やすことが多い人にとって重要です。
4. 豆に含まれる葉酸やビタミンB群は、神経系の正常な働きに重要な役割を果たし、不眠や無気力を予防します。
5. 黒豆は、血圧を下げる効果があります。そんな料理に新鮮な野菜を加えれば、免疫力を強化することができるのです。
6. 豆に含まれる特定の成分は、大腸の腫瘍と闘うための医薬品の製造に使用されています。この物質の作用原理は、血液の循環を遮断し、がん細胞を破壊し始めるというものである。

糖尿病の場合
血糖値が高いときは、ブドウ糖に徐々に分解される栄養素を食事に取り入れることが特に重要です。豆類は植物性タンパク質とゆっくり分解される炭水化物の供給源です。このような黒豆の特性は、糖尿病や太り過ぎの問題に悩む人々にとって、とても必要なものです。豆類は、糖尿病の場合、週に3回までしか食べられないとされています。別皿で入れたり、副菜として食べたり、肉の代用品として食べたりすることもできます。

豆は一日中か一晩、冷水に浸けておくと、煮る時間を短縮できます。これにより、作物から胃腸の調子を崩す原因となるオリゴ糖が取り除かれるのです。

重要です。 黒豆のグリセミック指数は30台です。

化粧品用途

また、黒豆は美容の分野でも広く使われています。このような製品を加えたマスクは、肌に重要な酵素を与え、潤いを与え、若返らせる効果を発揮します。

効果的なレメディーを用意するには、少量のゆでた豆をミキサーで刻むとよいでしょう。出来上がった塊にオリーブオイルを少々、レモン汁を数滴加えてください。出来上がったマスクは、顔に塗って15〜20分ほど放置してください。この後、ぬるま湯で残留物を洗い流してください。塗布する前に、あらかじめ肌を清潔にしておく必要があります。

このマスクは、週に数回使用することをお勧めします。しばらくすると、顕著な効果を実感していただけると思います。シワをなめらかに整え、キメの整った美しい肌へと導きます。さらに、黒豆マスクは様々な皮膚病を取り除くのに役立ちます。

有害性と禁忌

有益な特性の長いリストにもかかわらず、黒豆はまだいくつかの禁忌を持ち、人体に害を及ぼす可能性があります。

1. 胃腸の病気のある高齢者は食べないでください。
2. また、痛風、胆石症、大腸炎の人は、黒豆を献立に入れない方がよい。
3. 豆類は2歳までは食べさせてはいけません。そうしないと、豆に含まれる複雑な酵素に、未熟な体が対応できないからです。1日の摂取量は100gを超えないようにしましょう。

豆類は、鼓腸や鼓膜の原因になることが多い。そのため、無理は禁物です。このような不快感から体を守るには、ハーブと一緒に黒豆を食べ、塩を加えた溶液に浸してから調理することをお勧めします。

黒豆はとても便利です。大人も子供も食事には欠かせないものです。ただし、食べてはいけない禁忌がないかを確認することが大切です。また、食べ過ぎると胃腸の調子が悪くなるので、注意が必要です。

黒豆の選び方・保存方法

1. 店頭に並んでいる豆を選ぶときは、虫害がないことを確認することが大切です。
2. 黒豆にひびが入ってはいけない。
3. 梱包は気密性が高く、湿気から保護されている必要があります。
4. 高品質の豆は、簡単にシャカシャカと音を立てることができ、豆同士がくっつくこともありません。
5. 特に、包装された製品の賞味期限には注意が必要である。乾燥した豆は使い物にならないので、買ってはいけないのです。

黒豆の缶詰を購入する場合、製品の成分を調べることが重要です。豆そのものとは別に、どんな物質が含まれているのかを調べておくとよいでしょう。水と塩と砂糖のほかは、瓶の中に何も入れてはいけないということを覚えておいてください。製造年月日と保管期間を見る。品質の悪い製品を見分けるためには、ブラインの品質を判断することが重要である。塩水が濁っていないこと、豆がそのまま入っていることが条件です。

店で買った豆の場合は、湿度、温度変化、直射日光を避けた密閉容器で保存します。この状態で約1年間、豆を保存することができます。

黒豆の購入時期が異なる場合、残った豆はそれぞれ別々に保存してください。保管の際は、密閉できる容器や布袋の使用をお勧めします。

調理した豆料理は、専用の容器に入れて低温で保存する必要があります。冷蔵庫で3日ほど保存が可能です。黒豆は茹でて冷凍庫で保存することができます。この状態で、最大6ヶ月間保存することができます。

黒豆でできること：レシピ

シチュー

黒豆を使えば、ボリュームたっぷりのおいしいシチューができます。すべての材料を数分間炒めるので、あらかじめ豆を茹でておけば、かなり短時間で完成します。

そこで、グリーンピース100g、玉ねぎ1個、トマト1〜2個、黒豆200gと同量のズッキーニ、ピーマン約80g、ひまわり油50ml、お好みのスパイス（粒コショウ、塩、パプリカ甘口）、さらにニンニク数片を用意します。

豆はあらかじめ出来上がるまで茹でておくことが大切です。次に、半月切りにした玉ねぎをフライパンで炒め、千切りにしたズッキーニとパプリカを加えて炒めます。各野菜を4～5分ほど炒める。その後、エンドウ豆を加える。ここで、ゆでた豆とトマトを加えてスパイスにする。3〜5分ほど焼いたらシチューの出来上がりです。

ビーンズ＆スモークリブ

黒豆200gに豆とスモークリブを4時間浸す。スモークポークリブは同量必要です。乱切りにする。その後、豆の水分を切り、リブを加え、1リットルの水を加えて1時間煮込む。

その間に、玉ねぎ1個とパプリカ1個をホイルで包み、オーブンで30分ほど焼く。その間に、玉ねぎを油で炒め、みじん切りにしたにんにく、赤唐辛子、パセリ、パプリカを加える。その後、トマトを加えて5分ほど煮込む。オーブンで焼いた野菜をさいの目に切る。豆の水気を切り、ドレッシングとさいの目に切った野菜を加え、塩をして全体をよく混ぜ合わせる。焙烙に材料をすべて入れ、煮汁をかけ、さらに30分ほどオーブンで焼く。

スープ

黒豆スープの作り方は、豆300g、ビーフスープ1.5リットル、トマト2個、玉ねぎ1個、にんじん1個、ハーブ、スパイスをお好みで用意します。

豆は何度か水洗いし、数時間浸しておくとよいでしょう。その後、ブイヨンで1時間半以上煮込む。その後、さいの目に切った野菜を加え、さらに20分ほど煮込む。その後、出来上がった塊をミキサーで均質になるまで細かくします。料理が出来上がる5分前にハーブを加える。クルトンを作るには、パンを角切りにし、塩で味を調え、オリーブオイルをかけ、オーブンで乾くまで置く。クルトンを添えて皿に盛る。

サラダ

新鮮でカラフルな黒豆サラダを作るには、次の材料を用意します：豆とスイートコーン各2缶、パプリカ少々、玉ねぎのみじん切り大さじ2～3杯。塩、こしょうひとつまみ、砂糖小さじ2、オリーブオイル半カップ、フレッシュライムの絞り汁大さじ5、刻んだハーブ、アボカドも必要です。

インゲンとコーンはよく洗い、水気を切っておく。次に、刻んだパプリカとタマネギを加える。ライム果汁とオリーブオイルを混ぜ合わせる。また、アボカドも細かく刻む。すべての材料とパセリ、スパイスを混ぜ合わせ、オイルとライム汁を回しかける。サラダをよくかき混ぜ、冷蔵庫で30分ほど寝かせる。

茹で方

豆を茹でる前に、冷たい水で夕方まで、または沸騰したお湯で1時間半ほど浸けておきます。2番目の方法は、茹でるのに時間がかかりますが、味に影響はありません。材料のうち、必要なのは水2.5杯、黒豆1粒、塩（お好みで）だけです。浸した実を鍋に入れ、豆に液体がかかるように水を注いでください。蓋をして約1.5時間茹でます。必要であれば、もう少し水を足してください。出来上がる2〜3分前に塩で味を調える。

豆にまつわる興味深い事実

1. クレオパトラは、乾燥した白豆をすりつぶして粉末にした「フェイスホワイトニング」という技法を用いていたとする歴史家もいる。パウダーに少量のぬるま湯を加え、シワが埋まるくらいに薄く顔に塗布した。トリートメントは、実は栄養補給のためのフェイスマスクだったのです。ただ、肌が乾燥するとマスクが割れてくるのが欠点でした。
2. 豆は栄養価が高く、丈夫なことで知られているので、軍人の食事によく取り入れられる。この料理は特にナポレオンが高く評価した。豆は筋肉を強くし、脳の活動を活発にすると主張したのです。
3. ブルガリアでは、豆の日にちなんだ祝日があります。この日、田舎では豆鉄砲を撃ち、さまざまな品種の豆を使ったお菓子を用意する習慣がある。

黒豆の写真