寿司と巻き寿司：何が違うの？主な相違点

ロールケーキと寿司は日本の伝統的な料理であり、多くの人がその違いを知らずに混同している。しかし、一度両方を食べてみても、同じような商品構成でまったく別の料理であることが納得できるのです。実際には、異なる技法で作られ、見た目も巻き寿司とは大きく異なり、その歴史さえも全く異なるものである。

寿司とは

寿司は米と魚介類の製品であり、小さなサイズの米の「パッド」の上に魚やエビを載せたものである。特殊な技法で炊き上げたご飯に、米酢をまぶして崩れにくくする。枕」と「帽子」を結ぶために、帯状の海苔を使うこともある。寿司の場合、キャップの具は必ず魚、タコ、エビなどの魚介類だけが使われる。

伝統的な寿司飯の理想的な調理法は、煮ることではなく、特殊な技術を使って煮ることである。その後、米酢をかけ、水に浸した手で形を整えます。木製のお盆や陶器の平皿に盛られた寿司は、わさび、醤油、紅しょうがと一緒に冷やしていただきます。寿司は、箸で商品をキャッチし、魚側のタレにつけて口に入れるという食べ方です。寿司は一口で食べるのではなく、丸ごと食べるものです。

重要です。 お箸で食べるのに慣れていない人は、お寿司を手で食べることはできても、フォークで食べるのは絶対にダメですよ

寿司の歴史

寿司は、日本人が伝統的に好んで食べているおつまみです。しかし、あまり知られていないのは、寿司の原産地がまったく違う国であるということだ。そして、中国である。その昔、中国では豊漁になった魚を長く保存するために、薄く切ってご飯にのせて食べた。米の汁が魚に吸収され、今度は米が発酵することで、死骸が腐るのを防いだのです。

やがてアジア諸国では、魚を米に漬けて保存することが、食品を腐らせないための最も一般的な方法となった。日本人もそれを評価し、さらに一歩踏み込んだ。この魚介類の保存方法から、生魚を使った料理を考案した料理人がいた。ありがたいことに、日本には新鮮な魚がたくさんありました。そして、寿司の人気が出始め、徐々に世界に広がっていった。前世紀の半ばには、世界中の人々が知っていた。

興味深いことに、当初、古代の魚介類の保存方法には、米を食べるということはありませんでした。魚だけ食べて、ご飯は捨ててしまったそうです。そして、魚と一緒に食べることを考え出したのは日本人であり、その合理性を示している。古代の漬け物寿司は「なれ寿司」と呼ばれていた。米を発酵させると酢が出るので、とても酸っぱかったのです。そのため、後に寿司の調理に米酢を使うという伝統が生まれた。もちろん、この方法で調理すると、特有の風味があることは言うまでもない。

一般に、「寿司」は「魚のマリネ」と訳される。しかし、生の魚が使われているため、この訳は本当の料理の構成を反映していない。しかし、寿司の発祥の歴史を知れば、その答えは明らかだ。古代中国で行われていた、魚を米と一緒に保存する方法である。一般に、日本食の主な食材は、ブッダも「健康の穀物」と呼んだ米である。魚と組み合わせることで、ヘルシーで美味しく、消化器官に優しく、人体に害を与えない料理ができるのです。

一緒に食べるもの

日本料理のファンなら知っていて損はないだろう--どんな風に、どんな寿司で提供されるのか。表には必ず記載すること。

• 醤油
• ワサビ
• ピクルス・ジンジャー
• 米酢
• ナッツソース

わさびは、スパイシーでピリッとした風味の寿司に最も適している。わさびは、多くの健康効果を含む日本のワサビです。サーモンやカニカマのお寿司にも合いますよ。醤油は日本料理に欠かせない調味料です。お寿司のディップに使われるのですが、ちょっと味気ないですね。寿司にほんのりとした塩味を与え、ご飯や魚介類との相性も抜群です。

わさびと醤油は小鉢で提供されます。米酢はご飯を漬け込むのに使われますが、そのまま和食に使ってもいいんですよ。軽やかな香りと独特の後味が特徴です。しかし、米酢は高価で良質なものでなければ、寿司の並外れた風味を引き出すことはできない。

お寿司には、ガリやナッツのソースを添えることができます。後者は、ナッツやゴマ、レモン汁などを使って作ります。ナッツソースや生姜は、お寿司には欠かせないものではありませんが、いろいろな使い方ができます。

主な寿司の種類

主な寿司の種類は以下の通りです。

1. にぎり寿司 - 魚、海老、タコの切り身とご飯を巻いた伝統的なもの。
2. 玉子寿司 - 日本のオムレツを楕円形のご飯に乗せ、海苔でリボンのように結んだものです。
3. ちらし寿司は、酢で味付けしたご飯を器に盛り、その上に生の魚や刺身をのせるので、定番の料理とは見た目がまったく違う。

日本では、私たちの身近な巻き寿司を「巻き寿司」と呼びます。

ロールスロイスとは

ロールケーキは、海苔を巻いて、ご飯、魚介類、新鮮なキュウリ、アボカド、クリームチーズやカッテージチーズを詰め、バラバラに切ったものです。四角いものや丸いものがあり、箸で一本ずつひっかけて食べ、端にあるタレにつけて食べます。

巻き寿司には、わさび、醤油、紅生姜が添えられています。巻き寿司はご飯と海苔が必須で、具は何でもいい。作り方は、広げた海苔の上にご飯と具を乗せ、簀の子で巻いて切り分けます。逆さ巻き」の場合、最初の具材はご飯で、その上に他の商品をすべて載せて、説明どおりに巻いていく。ロールケーキは平らな陶器の皿に載せて提供されます。

沿革

ロールケーキは日本の料理ではないのに、本場はアメリカというのは不思議なものだ。例えば、最も有名で愛されているカリフォルニアロールは、1970年代後半にアメリカのシェフによって考案されたものである。アメリカ人が日本の伝統的な寿司を好まなかったことから、この料理が生まれた。そこで、工夫を凝らしたシェフは、定番の具材をご飯で包むだけで、生臭い料理の味を改善する方法を考え出したのです。こうして誕生したカリフォルニアロールは、その後、レシピが少しずつ変更され、改良されていった。その後、日本人はこの料理の伝統を発展させ、さまざまなトッピング、ゴマ、チーズ、そして残りの具材を包む海苔を使うようになったのです。

一緒に食べるもの

巻き寿司の前菜といえば、生姜の甘酢漬け。味覚がリフレッシュされるので、グルメな人たちは、あらゆる種類のロールケーキの多様性を存分に味わうことができるのです。醤油をつけずに料理は語れない。わさびやヘーゼルナッツのソースもいいアクセントになっています。前菜とソースはすべて、ロールケーキと一緒にミニチュアのボウルで提供されます。ロールケーキの横には箸が置かれています。

日本では、寿司や巻き寿司には、新鮮な野菜や海藻にゴマをまぶしたサラダ、野菜や魚の切り身を衣で揚げた天ぷら、そして味噌汁がつきものですが、日本では、寿司や巻き寿司には、野菜や魚の切り身にゴマをまぶしたサラダ、天ぷら、味噌汁がつきものです。これらの料理は、日本の真のグルメが、健康的でおいしい料理の味を感じながら、伝統的な食事をゆったりと楽しむためのものです。

ロールケーキの種類

現在、ロールケーキは、ロールケーキ好きが知らないだけで何種類もあるのだそうです。何しろ、ほとんどの国で伝統的な巻き寿司が作られており、日本ではそれを巻き寿司と呼んでいるのだから。形状は円筒形です。海苔をベースに、ご飯やトッピングをシートで包んでいる。また、日本でも人気があります。

1. たまき - クラシックな巻き寿司のバリエーションで、サイズが大きく、ご飯や魚の具がたっぷり入っている。
2. 細巻き - 海苔の葉で包まれた小物で、アボカドがたっぷり入っている。
3. 裏巻き - 内側に海苔、外側にご飯や赤身の魚を巻いた逆さ巻きです。
4. 太巻き - 2種類以上の具からなる巻き物。

また、ロールケーキは品種だけでなく、具材によっても分類される。しかし、それについては後述します。熱々のロールケーキ、成形後にオーブンで焼く天ぷらを好む食通は多い。食材は標準的なものです。

寿司と巻き寿司、その違いとは

巻き寿司と寿司のセット商品はほぼ同じです。魚介類とご飯ですが、これらの料理の大きな違いは、調理方法と盛り付け方です。見た目は、料理用品の中でもかなり違いがあります。同時に、寿司は米と魚介類だけであってもよい。一方、ロールケーキはトッピングの種類が豊富で、甘いものまであります。トッピングを組み合わせたり、チーズの種類を変えたり、ロールはいろいろと試せます。お寿司では無理ですね。その構成は極めて単調である。しかし、寿司は、多くの異なる食品を組み合わせた料理を好まない、健康志向の多くの人々が好むものである。

両者の違いは、寿司は冷めてから食べるものだということです。熱処理はできません。一方、ロールケーキは焼いて熱々を食べることができる。巻き寿司には海苔が欠かせないが、海苔を使わない寿司もある。

寿司と巻き寿司、どちらがおいしい？

ロールケーキとお寿司、どちらがおいしい？この問いに、単純な答えはありません。何しろ、味覚は人それぞれ。日本人は、新鮮な魚介類を使った寿司を好みます。獲れたての魚を生のまま味わえる国ばかりではありません。一度冷凍したものは、寿司の調理には適さなくなります。しかし、多くの国ではロールケーキが最もポピュラーである。使用する材料に厳密な決まりはありません。必要であれば、異なる材料を使い、一方を代用することができます。そして、巻き寿司の種類は、寿司の種類よりも多いのです。

人気のロールケーキやお寿司は？

ロシアをはじめ世界で最もポピュラーなのは、表が米で、中に海苔と具が入った「ウラマキ」と呼ばれる巻き寿司である。上に乗っているのは、ゴマです。世界各国で大人気なのが、鮭の切り身とクリーミーなフィラデルフィアチーズをトッピングした「フィラデルフィア浦巻」。それゆえ、料理の名前にもなっている。キュウリ、キャビア、アボカド、カニスティックなどを使って料理を完成させる。

カリフォルニアロールは言うまでもなく、ウラマキとも呼ばれる。キャビア、アボカド、海苔、カニカマを白米で包んでいます。そして、出来上がったロールケーキに、鮮やかなオレンジ色のトビコキャビアをつけると、ひときわ鮮やかで華やかな印象になります。また、天ぷらは各国で人気のロールケーキです。さまざまな具材を、とびきりおいしい生地に包んでオーブンで焼き上げたホットアイテムです。調理時間が短いので、中の具が生っぽいままなのが、まさにいいところ。

しかし、食いしん坊の日本人は、海苔で具を包んだ定番の細巻きを好んで食べる。また、ベジタリアン用、サーモン用、うなぎ用、マグロ用など、いくつかの種類があります。しかし、日出ずる国では1種類の餡で作られるため、モノロールと呼ばれる。海外では、ミックスフィリングを入れたロールケーキを提供するのが一般的です。モノホソマキは、どこの日本食レストランでも見かけることができる。

世界で最も有名な寿司は、間違いなく握り寿司である。魚やエビが主役で、ご飯は別腹。

寿司と巻き寿司の違い：写真