穀類はタンパク質と食物繊維の供給源であり、ビタミンB、E、PPを含んでいます。鉄、リン、マグネシウム、カリウムなどの重要なミネラルが含まれています。最も有用なのは、最小限の加工を施された穀物です。
各種穀物に含まれる植物ステロールは、コレステロールを体外に排出し、脳卒中や動脈硬化、心筋梗塞の可能性を低くし、免疫力を高める働きがあります。穀類を定期的に摂取することは、消化を整え、胃腸の毒素を浄化し、心臓血管や神経系に良い影響を与えます。
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