玄米：有用な性質とレシピ
現代の食生活には、まだ馴染みのない玄米が含まれている。 減量しようとする人は、新しい方法に興味を持ち始めた。専門家によると、玄米にはビタミンが豊富に含まれており、効果的に体を浄化するのに役立つという。玄米の効用と害について詳しく話し、面白いレシピも見てみましょう。
玄米との違い
まず、玄米についてですが、私たちが食卓で見慣れている最も一般的な栽培米です。白米との違いは、品種や特定の色付けではなく、玄米を挽かないという点のみである。しかし、このわずかな違いが、その構成に多くの大きな変化をもたらしているのです。
通常の白米は、穂軸から取り出した後、鱗片を籾摺りし、糠と胚芽を除去し、デンプンを含んだ健康な穀物を食することができるのです。玄米は精白・粉砕していないため、糠タイプです。糠タイプは、穀物の殻に蓄えられたタンパク質、食物繊維、ビタミンをより多く含んでいます。満腹感があり、後述するいくつかのルールに従って正しく食べれば、ダイエットにも効果的です。
玄米はアジア料理や南部料理で非常によく使われ、メキシコ料理にも見られます。他の食品と同様、体にとって完全に安全なものではなく、健康であるためには特定の治療と摂取の配分を必要とします。適切な調理をすることで貴重な栄養源となり、その独特で繊細な味と香りも忘れてはならない。
よく炊かれた玄米は、ナッツのような繊細な香りとほのかな甘みがあり、品種によっては独特のフルーティーな風味を持つものもあります。野菜と一緒におかずにしたり、魚や鶏肉と合わせたり、フルーツ粥にしたりすることが最も多い。また、玄米は鍋料理やシチューにも最適です。
軽くてボリュームがあり、バランスのとれた組成で理想的な栄養補助食品になります。ダイエットをする人の多くは、おいしいものを食べずにダイエットしているような気分になるので、味を指摘します。とはいえ、多くの栄養士や料理人が、玄米と白米の差は大きくないので、いつものおかゆを食事から切り離す必要はないと指摘しています。健康的でバラエティに富んだ食生活を維持するためには、異なるおかずを交互に食べれば十分です。
成分・カロリー
玄米はタンパク質の胚芽や糠を残しているため、カロリーはやや減りますが、栄養価は高くなります。100gあたり約330〜360kcal、たんぱく質7.5g、脂質2gまで、炭水化物75g以上です。
このシリアルは、白米の価値と糠の利点を組み合わせたもので、その成分には糠が含まれています。
- カルシウム、マグネシウム、鉄、銅、亜鉛、マンガン、ナトリウム、リン、ヨウ素、セレン
- B、PP、K、H、Eの各グループのビタミン。
- 酸化防止剤、吸着剤
- 貴重なアミノ酸と健康的な脂肪化合物。
アレルギーを持つ人にとって重要な要素のひとつは、多くの人が腸を刺激して吸収を悪くすることが多いグルテンやグルテンを米が含んでいないことです。
しかし、生米には外敵から穀物を守るための毒物が含まれているので注意が必要である。そのため、シリアルを正しく加工・調理することで、余分なものを取り除き、健康的な成分だけを残すことが非常に重要なのです。
成人が1日に摂取する調理済みおかゆは、女性で200g、男性で250gを超えないようにしましょう。同時に、玄米を食べる頻度は週2-3回まで、または荷下ろし中に食べることをお勧めします。また、玄米にはさまざまな食べ方があります。
- お米だけでクレンズな日々。
- 3日～5日～7日のダイエット
- 夜遊びやお酒を飲んだ後のデトックスランチ。
玄米は子供の食事や高齢者の食事に推奨されており、医療上の理由で食事に導入されています。では、具体的に玄米は何に良いのか、どのように体を癒してくれるのか、詳しく見ていきましょう。
玄米のグリセミック指数
玄米のグルコース指数は45〜50単位に相当します。つまり、糖尿病でも食べることができるのです。炭水化物を多く含むシリアルは血糖値を上げるので、そのような食品を食べるときは注意しなければならないと言わざるを得ません。しかし、多くの穀類に比べ、玄米は膵臓が食べにくい穀類の一つです。
適度な摂取は、血糖値の上昇や下降を避け、数時間満腹感を維持し、神経質な空腹感をなくし、血糖値を正常化するのに役立ちます。製品の血糖値は、糖尿病患者にとってだけ重要なのではありません。また、ダイエット、子供向け、ワークアウト、スポーツの食事にも重要です。
GI値が高い製品は、分解が早い炭水化物を含んでいます。そのため、血糖値は急激に上昇するが、しばらくすると下がり、体はまた食べたくなる。GI値が低いということは、ゆっくりと消化され、徐々に飽和していくことを表しています。膨張した食物繊維と相まって、満腹感が長時間持続するため、体は消化に追われ、間食を必要としない。
ダイエットでは、この特性により、体重を減らし、食べ過ぎを防ぎ、消化器系が体に負担をかけずに病気から回復するのを助けます。スポーツや子ども、仕事の食事では、疲れやだるさを感じて目覚めることなく、数時間にわたって活力を維持することができます。また、神経系を落ち着かせ、食べ物のことばかりを考えないようにすることもできます。
玄米は、ビタミンやミネラル、食物繊維、アミノ酸、そして「長い」炭水化物を含んでおり、一日中元気で活動的な体を維持することができます。同時に、心地よい味わいも実現しています。糖尿病やダイエットに悩む方にとっては、ドライフルーツを使ったヘルシーなデザートのベースとして理想的です。
玄米が体にいいこと
玄米（カルゴ）には、体に良い効果をもたらす貴重な成分が豊富に含まれています。
- 神経系を正常化し、ストレスや慢性疲労の兆候を和らげ、細胞を強化します。
- 造血に関与し、貧血の発生を防ぐとともに、血液循環の過程を速め、若返り、ダイエット、全身の正常な働きに寄与する。
- 骨を強化し、筋肉の発達を促し、組織の弾力性を高める。
- 腸内をきれいにして毒素を排出し、結合作用を与え、有用物質の吸収を正常化します。
- 抗酸化作用を高め、発がん性物質やラジカルの作用を防ぐ。
- 爪や髪の健康を維持し、細胞に水分を行き渡らせ、肌を柔軟にする。
- 免疫を活性化する。
- 体の若返りと再生を促進する。
- 体内の水分を排出し、むくみを改善します。
- 男性および女性の生殖機能の正常化に関与する。
- 下痢や中毒の兆候を緩和する。
- スタミナとパフォーマンスを向上させる。
この製品は、ふすまを含み、アレルギーを引き起こすタンパク質を含まず、炭水化物の含有量を減らし、貴重なビタミン複合体を含むため、他のおかきと比較してダイエットや健康に良いとされています。
もちろん玄米は万能ではありません。しかし、強力な健康増進効果を得るためには、他の健康食品と組み合わせたり、交互に食べたりすることが必要です。
子どもは玄米を食べることができますか？
玄米は食欲や便を正常にし、有害な老廃物から守り、子供の食生活の代謝を向上させる効果があります。シリアルに含まれる貴重なミネラルが、子どもたちの体の発育を助けます。特に、骨を丈夫にするカルシウムやマンガン、造血に関与して貧血を防ぐ鉄は重要です。
消化器系の弱いお子様には負担になりますので、食べ過ぎないようにご注意ください。そのため、このようなご飯を食べる前には、必ず煮沸消毒をするか、ミキサーで粉砕してください。米を浸すことで、有害な重金属から米を守ることができるのです。
小さな子どもにはそのような食事を提供せず、5〜6歳の配給で穀物を導入するのがよいでしょう。おかずは週1回でもOK。子供には糖質制限の必要はなく、活発な幼児にはエネルギーを使い切る時間があるので、ご飯は普通のものを与え、ミネラル複合体は他の食品から補給するのがよいでしょう。
玄米は、エキゾチックなシーフードピラフや肉や魚の野菜のおかずとしておいしく使えるだけでなく、フルーツやナッツ、はちみつを入れたおいしいマフィンやおかゆを子どもに提供することもでき、発育期の子どもの体にはとても役立つデザートとなるはずです。
玄米がもたらすダイエットのための健康効果
減量にはいくつかのニュアンスが重要です。
- 体内浄化-肝臓から毒素を取り除き、腸を毒素から解放し、新陳代謝を正常化する。
- 食欲抑制-栄養価の高いものを食べて空腹をごまかす。
- 食品のカロリーを減らすこと。
- 身体的な運動や活動
これらのポイントは、玄米を食べることで簡単に満たすことができます。
- 胃腸を完璧に浄化し、吸収を向上させます。
- 数時間にわたって満腹感を生み出し、食事の量を減らすことができます。
- スタミナ、エネルギー、健康を向上させるために必要な栄養素を体に与えます。
- 体内の余分な水分を排出します。
- 肌の状態を改善し、筋肉を維持し、ダイエットやデトックスに重要な役割を果たします。
- 血流を改善し、脂肪燃焼を促進する。
玄米をダイエット商品として使うことで、体調不良やだるさ、イライラを感じることなく、楽にダイエットを進めることができるのです。
専門医は、いくつかの玄米食を推奨しています。
- 食べ過ぎた後のデトックス 前夜にお酒を飲んだり、重いものをたくさん食べたりしても、翌日は体が正常な状態に戻り、自浄作用を発揮するための力が必要になるので、断食で補う必要はありません。米食に頼ればいいのです。朝食と午後のおやつに、野菜入りのご飯を少量ずつ食べるだけでいいんです。これは吸着剤の役割を果たし、腸をきれいにし、体に必要な要素を飽和させます。
- 清々しい一日。1〜2ヶ月に一度、お米のクレンズをするのもいいですね。重い脂肪やたんぱく質、甘いものの消化を少し休ませることで、血液や腸がきれいになり、体力も回復し、体も軽くなります。クレンズ当日は玄米を少量ずつ食べる程度にしてください。これは砂糖や添加物を使わず、良質の植物油を少し垂らして調理するとよいでしょう。また、ハーブの調合で食事を補うことも可能です。
- また、玄米を含む混合飼料もあり、3～7日間使用できますが、その後は廃棄する必要があります。玄米は、野菜や果物、蒸したダイエット肉、卵、豆類などと組み合わせてもよいでしょう。ファーストコースからデザートまで、さまざまな料理にシリアルを入れ、B/Yバランスを考慮した分量を計算し、1日の摂取カロリーを抑えます。
健康状態に問題がある方は、新しい食品を取り入れる前に必ず主治医に相談し、個人差を考慮してください。
薬用玄米
公的な医学では玄米に対して中立的であり、摂取を禁じてはいない。欧米やアジアの栄養士は、軽くて風味が豊かで非常に食べやすいことから、さまざまな病気の減量や療養プログラムに積極的に取り入れています。
糖尿病患者向け
玄米は、糖尿病患者にとって高カロリーのお粥の代わりになる優れものです。糖分を正常に保ち、コレステロールと闘い、体重減少を促進する効果があります。玄米はおかずになるだけでなく、不健康なデザートの代わりにもなります。蜂蜜（または甘味料なし）、ドライフルーツ、種を入れた上品なナッツ風味のおかゆは、食事制限の苦労を忘れさせてくれる贅沢な一品です。
膵炎の場合
膵臓の炎症がある場合、通常は飢餓状態が処方されますが、体を支えるために、薄味の玄米食を導入するとよいでしょう。 炭水化物だけでなく、有用なアミノ酸やビタミンも豊富なので、病気の増悪から回復しやすくなります。
悪化のリスクを減らすために、米は十分に浸水させてから茹で、その後、ミキサーで粥をすりつぶすとよいでしょう。マッシュは、胃腸の機能を正常に保ち、内臓に負担をかけないようにするためです。もちろん、砂糖や油脂を加えずに調理することが必要です。
胃炎の場合
胃炎による消化器系の不快感に悩まされている人は、玄米に十分注意する必要があります。食べることはできるが、調理して粉砕し、牛乳などの柔らかい素材と合わせる必要がある。このようなご飯を頻繁に食べるのは、病気の悪化を招く恐れがあるので、避けた方がよいでしょう。白米が望ましく、害はない。
便秘の場合
痔や便秘になりやすい人は、玄米を避けるか、少量にとどめておくとよいでしょう。玄米だけの食事は、便を硬くする作用があり、状況を悪化させるのでやめなければならない。例えば、かぼちゃや梨と一緒にお粥を作るといった具合です。そうすれば、部品同士のバランスも取れてくるでしょう。
痛風用
ライスグリッツは、抗酸化作用と浄化作用があるため、痛風に有効であるとさえ言われている。発作を誘発するプリン体などの化合物を含まない。玄米は精米されたものと違い、より早く体内をきれいにし、カロリーもかなり低くなります。もちろん、豆類、燻製肉、辛いソース、トマト、ブロッコリーなどは避け、肉や野菜と一緒に炊くことが大切です。
玄米にまつわる伝統的なレメディー
玄米粒は、多くの健康問題の予防に役立つ穀物です。製品の特性を治療に生かす場合。
体内総クレンジング
玄米は人体の浄化作用に優れています。煎じ薬は次のように調製する。
- 水1リットルに米100グラムを入れる。
- その後、あらかじめ蓋をしておいた組成物を40分ほどとろ火にかける。
- その後、スープを漉して冷ます必要があります。
1日1回、コップ3分の1杯を目安にお召し上がりください。処置は10日間行う必要があります。治療により新陳代謝が正常化し、体内の毒素が排出されます。同時に、血液成分や肝機能を向上させます。
関節に付着した塩分の除去に。
米粒は体内の代謝を整えるために使われます。関節から余分な塩分を取り除き、関節炎や関節症から骨組織を保護します。
煎じ薬は次のように調製する。
- 玄米を取り、2匙ずつ5合のカップに入れる。
- 米に冷水をかけ、グラスは暗い場所にしまっておく。
- 1日経ったら水を抜き、新しい水を注ぎます。この処置は5日間行われます。
- 6日目には、1合目のご飯を炊いて食べます。最初のグラスに新米を入れ、新しい水を注ぎます。
- 翌日、次のグラスの米で同様の手順を行う。
この方式では、有用な組成物を40日間摂取する必要がある。この間は、水をたくさん飲み、野菜を食べることが必要です。そうすることで、体内のカリウムを回復させることができます。この煎じ薬は、朝に飲む。食事ができるようになるのは4時間後です。
米は人体に重大な影響を与えるので、浄化のコースは12ヶ月に1回までと知っておくことが重要です。
害と禁忌
これほど素晴らしく、有用な製品は、体に良いものだけをもたらすのだから、禁忌はないはずだと思う。しかし、これは完全に正しいとは言えません。玄米は食物繊維が豊富でカロリーが高いためかなり重いので、適度に食べて健康に気を配る必要があります。
人によっては、便秘や鼓腸、腹痛を起こしやすい人もいます。そのような場合は、玄米を食事に取り入れることに十分な注意が必要です。お粥の食べ過ぎは、余分なカロリーをもたらすだけでなく、結合作用があり、特に腸がうっ血している場合には膨満感の原因となります。
また、玄米は加工に注意が必要であることも頭に入れておく必要があります。糠の毒を避け、胃を重くしないために、黍は水に浸し、十分に調理する必要がある。特に、高齢者や子供の食事には重要です。
次のような疾病に罹患している人は注意が必要である。
- 消化器系疾患、胃炎、大腸炎
- 尿路結石症
- 循環器疾患、高血圧、アテローム性動脈硬化症。
玄米が体に安全かどうか、健康を害することなく摂取するにはどうしたらよいかを教えてくれるでしょう。
玄米の炊き方：レシピ
体に害を与えず、他にはない心地よい風味のおいしい料理を作るには、玄米を正しく処理する必要があります。
- まず米を数時間浸す、一晩でもいいが6時間でも十分だ。目的は、お米を柔らかく熟成させることで、早く炊き上がり、より繊細な味わいにするためです。また、有害物質を除去するために、米を浸漬する必要があります。毒性物質は少量であれば体に害はありませんが、濃度が高くなると中毒症状を起こします。
- 浸漬後、再び流水で米を洗い、火にかける。沸騰後、約10分間雑穀を煮込み、再びお湯を切って釜の中の米を洗い出す必要があります。
- その後、再びお粥を流し入れ、さらに20～35分、火が通るまで煮込みます。水気を切った米をホイルやタオルで包んでそのまま鍋に入れ、仕上げます。そうして初めて、バターなどの具材をグロットに加えることができる。炊飯中に塩、砂糖、スパイスを加えることで、米粒を内部に浸透させることができます。
一見、手間がかかっているように見えますが、実は手間はかからず、こだわりのある食通も納得の仕上がりです。
玄米はアジア料理が発祥なので、魚介類やエキゾチックなベリー類、果物、スパイシーなハーブなどを使ったレシピがたくさんあります。シナモン、バジャン、カルダモン、ニンニク、さまざまな種類のタマネギ、ニンジンやパプリカなどの香味野菜、さらにはセロリとも相性がいいのです。
ダイエット料理では、栄養価を高めるために野菜や豆類、肉類、きのこ類と一緒に調理されることが多い。
- トウモロコシ、エンドウ豆、ピーナッツ、豆、大豆。
- マグロ、エビまたはカニ、ムール貝
- ヒラタケなどのキノコ類。
- チキン、ラム
また、卵やカッテージチーズと組み合わせることも可能です。しかし、豆腐は玄米と一緒に使うことが多い。さらに、蒸したフルーツやベリー類、ドライフルーツ、ハチミツやメープルシロップ、各種ナッツ類をご飯に加えることも多い。
お粥は牛乳で炊くこともあります。 ダイエットにはココナッツやアーモンド製品が一般的ですが、子どもには動物性脂肪やカルシウムが重要なので、牛乳が適しています。
レタス、ほうれん草、ルッコラ、キャベツ、トマト、大根、カブなどを使った新鮮なサラダは、玄米のおかずによく添えられる。玄米をパイや詰め物の具にするのは一般的ではないが、イカに詰めるのは良いアイデアだ。
ダイエットシェイクの作り方は、ギリシャヨーグルト、りんご、桃、プラム、ぶどう、いちごなどの果物のかけらを取り、ゆでた玄米、はちみつや砂糖を加えてミキサーで泡立てます。ナッツやプロテインパウダーを加えると、よりボリュームのあるスムージーになります。このような朝食ミックスは、軽快さと活力、そして一日の仕事のエネルギーを与えてくれ、身体トレーニングの妨げになることもない。
玄米を使ったボリューム満点のおかずアイデア
アジアンピラフとは、米と鶏肉や魚介類を煮込み、にんじん、セロリ、にんにく、しょうゆをかけたものです。ハニーマスタードグレービーも作ることができます。ラムやビーフを使ったローストに、トマト、パプリカ、唐辛子を加える。マッシュルームを使った前菜には、たくさんの玉ねぎとお好みの調味料が添えられるのが一般的です。魚のご飯にはニンジンを添え、レモン汁をかける。
温かい前菜を作るには、米を塩抜きして、肉や野菜と一緒に煮込みます。最初に肉、次にかたい野菜、次におかゆとスパイス、そしてソースというように、材料を正しい順番で紹介することが大切です。
野菜を使った簡単なおかずは、インゲン豆やエンドウ豆、ネギ、ピーマンなどの主材料を炒めて、ご飯を加え、しょう油、レモン汁、ハーブで味付けするだけです。ダイエット米は炒めず、蒸した野菜片を加え、低温圧搾の植物油を一滴垂らしています。
野菜やキノコを炒めておかゆを加え、泡立てた卵をかければ、おいしいオムライスができあがります。
玄米の選び方・保存方法
玄米はデリケートなため、厳密な保存条件が必要です。実は、精米された米は乾燥するが、殻付きのグリッツは水分を保持し、これが菌やバクテリアの発生に好都合な環境となる。そのため、お米の匂いと湿り気の2つが主なサインとなります。家庭で保存しているうちにカビ臭くなってきたら、熱処理をしてもきれいにならないので、捨てざるを得ません。しかし、お店で買った湿ったお米は、嫌な臭いがしたり、表面に変なコーティングがされていたりするので、やめた方がいいでしょう。
また、重要なサインにも注目してください。
- ご飯の色は、薄茶色か赤みがかった色にします。穀粒の色が濃すぎたり薄すぎたりすると、偽造品か製品が腐っていることを示します。
- 米粒の大きさがほぼ同じであること：すべての米粒が同じ品種と作物であること。
- "ヘルシー "なシリアルはかなり高価で、大抵は輸入品である。最近は健康食品店だけでなく、一般の市場でも見かけるようになりました。安価な穀物で、外観が不確かなものは、その品質を疑わざるを得ない。
このようなお米は、しっかりと密閉されたシリアルジャーに入れ、決して袋を開けてはいけません。多くの人が、生きた米を冷蔵庫で保存することを勧めています。そうすることで、貴重な特性が長く保たれ、環境の影響から保護されるからです。
玄米は日光の当たる場所や屋外に置かないでください。有機オイルはコーティングの下に保存され、酸化しやすく、穀物の有害なプロセスを誘発します。
玄米は、ダイエットや疲労回復のための貴重なポーションというだけではありません。そのため、その利点と害を比較検討する際には、単に美味しくて珍しい香ばしいスナックであり、退屈な食生活にひねりを加えてくれるものであることを忘れてはならないのです。
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