ベリーボタン：その正体、有用な特性、禁忌事項
ルタバガのような野菜が食卓に上ることはほとんどないが、それでも信奉者はいて、さまざまな料理に使われている。この根菜は外見上、まったく目立たないが、それが特性に影響を与えることはない。しかし、ルタバガが人体に与える恩恵は計り知れないものがあります。様々な病気を治す効果があることから、人々は昔から薬用として利用してきました。
ルタバガの有用性と有害性は、代替医療の愛好家や珍しい製品の愛好家にとって興味深いものである。ルタバガは別名スウェーデンカブとも呼ばれます。この野菜は多くの病気に効きますが、正しい使い方を知ってから使うようにしましょう。
ルタバガの正体とその姿
ルタバガは、キャベツ科に属する野菜である。根の部分と地上の葉の部分からなる2年ものの植物として紹介されています。野菜は楕円形または丸い形をしており、見た目はカブに似ているが、やや大きいのが特徴である。根は種類によって緑色や赤紫色の皮を持っています。果肉は白、黄色、淡いオレンジ色のものがあります。
なお、白色のルタバガは食感が粗いため飼料用で、黄色の品種は食用に使われる。カブと白菜を交配した雑種が原産地である。
この野菜の原産地については、まだ未解決です。例えば、ルタバガの原産地はスウェーデンという説もあれば、地中海沿岸という説もある。
味は、カブとキャベツの両方に似ている。生野菜は風味が豊かで、ルタバガのジューシーな果肉はカブよりやや甘みがある。茹でると、普通のジャガイモに近い味になります。
種類
使用が許可されているのは6種である。
- レッドルタバガは中早生です。野菜は紫色を帯びた灰緑色をしています。平たい丸い形をしており、果肉は黄色で糖度が高い。
- ルタバガ「ベイビーラブ」も中晩生品種で、生育期間は平均3カ月。根菜類は楕円形の丸い形をしています。生食用として推奨します。果肉はクリーミーな黄色で、かなりジューシーで濃厚です。
- "ヘラ "は、アントシアネート色の根を持つ中熟の作物です。丸みを帯びた形状の野菜です。味覚も良好です。
- ノヴゴロドスカヤ」のルタバガは賞味期限が長いので、冬の間ずっと使うことができます。丸みを帯びた細長い形と、ジューシーな黄色い果肉が特徴です。発芽から4カ月で熟す。生で使用するほか、加工も可能です。
- ブライトドリーム」は、楕円形で黄緑色の果実が特徴です。また、冬の間も保存が効きます。生でも加工しても食べられます。
- Verea ルタバガは、平たい丸い根菜です。果肉はとてもジューシーで、黄色い。発芽後3ヶ月で成熟する。
そのため、この作物の品種は比較的少ない。これは、少量生産・少量消費の商品であるためです。かつては身近なカブと並んでポピュラーな野菜のひとつとされていたが。
カブとルタバガ、その違いとは？
ベルーガとカブは、色、実の形、味が似ている2つの根菜です。しかし、それらは異なる野菜です。
どちらも薬効成分が多く、有効成分や各種ビタミンが豊富なのが特徴で、園芸愛好家に人気の作物です。早生で耐寒性に優れています。生食、煮込み、詰め物など、さまざまな食べ方ができる。
よく似ているようでいて、違うんです。
ルタバガの形状については、栽培する品種によって異なります。丸い形、円筒形、少し扁平な形があります。地上部の落葉部は灰色または茶色、下部は黄色である。また、根菜類は繊細なオレンジ色の果肉が特徴です。
一方、カブは丸い平たい形をしていて、中も外も黄金色をしている。カブは1個50g〜0.5kg、ルタバガは0.3kg〜2kgで、品種によって異なる。味の面では、ルタバガはキャベツとカブの中間と表現され、カブはキャベツの新芽よりやや甘みがある。
化学成分については、カブはカルシウム、ビタミンA、PP、コハク酸を多く含んでいます。
カブはカリウム、硫黄、リン、鉄、アスコルビン酸を多く含んでいます。また、カロリーが高く、栄養価の高い野菜でもあります。
成分・カロリー
ルタバガのような珍味は、その栄養価の高さと成分のバランスの良さで、他の多くの食材を凌駕しています。製品の組成上、デンプン質と天然の糖類は特別な位置を占めています。柑橘類や一部のベリー類でも、根菜類よりビタミンCが多く含まれています。成分的にはクランベリーにわずかに劣る程度である。ルタバガの最大のメリットは、時間が経っても、調理中も、味が落ちないことです。その結果、人体に大きな恩恵を与えることができるようになりました。
有機酸、単糖類、二糖類、食物繊維も作物の組成に含まれる。製品のほぼ9割が水で構成されています。可憐のミネラル成分も豊富です。また、リボフラビン、チアミン、ピリドキシン、葉酸といったB群は、植物成分中のビタミンの中でも特別な位置を占めている。トコフェロール、ナイアシンもここに含まれます。
根菜のカロリーは、100gあたり37kcalです。
ルタバガの有用な特性
一般的なメリット
健康的な食生活の一環として、ルタバガを定期的にメニューに取り入れることで、ミネラルやビタミンなどの栄養素を体内に豊富に取り入れることができます。
- 根菜類は低脂肪で食物繊維が豊富なので、消化を促進する効果が期待できます。本製品を摂取することにより、腸の蠕動運動が改善され、正常な微生物叢が回復されます。
- この野菜の成分は、肥満の発生から人々を保護し、便秘や下痢の予防になります。この野菜の成分の一部は、肺がんや直腸がんの治療薬に含まれています。
- また、ルタバガは心臓や血管を守るために食べるとよいでしょう。特に、性機能に不可欠な各種ビタミンB群を含む植物製品として重宝されています。ブルバットは天然の媚薬と言われ、性欲を高める効果があると言われています。
- この野菜を定期的に摂取することで、体内の余分な水分を排出することができます。その結果、むくみが解消され、代謝が良くなり、体内の血行が良くなるのです。
- ご存知のように、女性の体は毎月多くの鉄分を失い、その結果ヘモグロビンの量が減少します。ルタバガには十分な鉄分が含まれており、ヘモグロビン指数を正常化し、めまいや脱力感、下腹部の痛みなどを和らげることができます。
- また、この根菜類に含まれるカルシウムとリンの存在にも注目したい。これらのミネラルは、骨、歯、爪を正常に機能させるために必要不可欠です。これらの栄養素が最適に含まれているため、子どもから大人まで1日に必要な栄養素をカバーすることができる野菜なのです。
- 果肉だけでなく、絞りカスも有用とされる。しぼりたての飲料は、殺菌作用や抗炎症作用があるのが特徴です。このように、ルタバガジュースは、虫歯や歯茎の出血の予防として口腔内を殺菌することができます。
- また、植物原料をパルプ状にして外用することも知られている。ルタバガのピューレを使ったローションは、傷を癒し、殺菌し、火傷や様々な膿の形成を治療する。ルタバガは、再生する性質を持つ野菜です。そのため、さまざまな皮膚疾患の治療に使用することができます。
- 定期的に摂取することで、根菜類は体の防御機能を強化し、アビタミノーシスの発症を予防します。
- また、この植物成分の利尿作用も特筆に価する。この作物の特性は、むくみがちな人に有効だと思います。また、呼吸器系の痰を取り除くので、呼吸器系疾患の治療にも役立ちます。
- がん予防のために、食事に取り入れることが推奨されています。ルタバガは抗酸化物質を多く含むので、悪性腫瘍の発生を防ぐという点でも健康に良い。
女性向け
女性の体にとって、吟味された根菜の有用性は、主に鉄分の存在にある。このような製品を食事に使用するのは、月経の量が多く、痛みがある場合である。野菜は血液の損失を補い、また貧血や衰弱の発生を防ぐことができます。また、免疫力を強化する効果もあります。女性の風邪対策にもなります。
また、泌尿生殖器の炎症性疾患や、むくみやすい方の治療にも使用できる野菜です。例えば、作物は利尿作用だけでなく、炎症による不快な症状を解消することもできます。
ビタミンを多く含む野菜なので、ご機嫌を保ち、ストレスに対処するのに役立ちます。
男性用
ルタバガを定期的に摂取することで、男性の健康を維持し、泌尿器系を炎症から保護することができます。その効用は、この成分を摂取すると、男性が前立腺炎になる可能性が非常に低くなることにある。
また、野菜の成分に多く含まれるカリウムは、男性の体に恩恵を与えることが可能です。このように、根菜類は血管を丈夫にし、動脈硬化の発症を予防する。つまり、男性は心血管疾患を発症しにくいということです。
ビタミンが不足している場合、その有用成分により健康増進が期待できます。食事に取り入れることは、アスリートにも適応されます。スタミナだけでなく、エネルギーの蓄えも向上させることができます。さらに、全身の組織に酸素が行き渡るようになります。
妊娠中
ブルバットは、妊婦さんにも効果が期待できます。まず、この製品はほとんど吐き気を催すことがないことに留意する必要がある。胎児期には、多くの女性に発症することの多いむくみ対策として、この野菜が有効です。
ルタバガに含まれるアスコルビン酸は、風邪から妊婦の体を守る効果があります。ビタミンB群は、発育中の胎児に有益です。赤ちゃんを待っている間、女性は便秘に悩まされることが多い。ルタバガには穏やかな下剤効果があるため、このデリケートな問題を解決することができるのです。
妊娠中は、根菜をおひたしや煮物にして食べるとよいでしょう。新鮮な野菜には食物繊維が多く含まれており、これが鼓腸や腸の痙攣の原因になることがあります。
母乳育児をする場合
ルタバガの根は、産後の回復を早める効果があります。消化を助け、腸の蠕動運動を活発にし、美しい体型を取り戻すのに役立つビタミン類が豊富に含まれているのです。ただし、このような成分を食事に取り入れるのは、生後3カ月以降にしましょう。また、ルタバガに含まれる粗い食物繊維は、赤ちゃんの鼓腸や疝痛を引き起こすことがあります。
子供向け
ルタバガの果肉は、煮込んだり茹でたりすると、免疫力を高め、正常な消化力を回復させるので、子どもの健康にも良い影響を与えます。カルシウムとリンは骨の形成と歯の保護を適切に行い、食物繊維は便秘を予防します。
4歳児からお召し上がりいただけます。これは、野菜に含まれる食物繊維が、未熟な子どもには吸収しきれないからです。4歳を過ぎても、根菜類は加熱処理するのがベストです。この手順により、ファイバーレベルが若干低下します。
しかし、ルタバガには禁忌があります。そのため、このような成分を初めて導入する場合は、事前に小児科医に相談することをお勧めします。
減量用
カブは、栄養士が推奨する食品の一つです。これは、根菜類が低カロリーで、食物繊維やビタミン、ミネラルも多く含んでいるためです。
この野菜は、余分な体重を減らしたい人のメニューに取り入れることができます。体内の毒素を確実に排出し、腸の蠕動運動を回復させる製品です。
体重が気になる女性は、この根菜を食事に取り入れるとよいでしょう。植物性タンパク源です。
民間療法におけるブランベリー
糖尿病の場合
このような野菜製品の組成には、天然の糖類が多く含まれていることが分かっている。そのため、糖の病気が検出されると作物の食用が禁じられる。最後の手段として、少量から試してみることも可能ですが、まずは主治医と相談する必要があります。
重要なことです。 ルタバガのグリセミック指数は70台です。
便秘に
慢性的な便秘の方は、週に3回、ルタバガ200g（ペースト状にすり潰す）を食べることが推奨されています。スライスしてオーブンに入れることもできます。焼き上がりは1日おきに100g食べることができます。
消化器系疾患用
ルタバガは、消化器系の疾患にも効果があります。そんなときは、根っこの皮をむいて茹でてください。ただし、茹でる前にオリーブオイルやレモン汁を少々入れておくとよいでしょう。このような熱処理の後、野菜を茹でた液の中でさらに30分ほど煎じる必要があります。このようなレメディは、胃の痛み、膨満感、鼓腸があるときに使用する必要があります。
肺炎の場合
すでに述べたように、当該製品は肺や呼吸器系に有益な効果をもたらすものである。肺炎の場合は、生野菜1個分の汁を絞り、クランベリーやカラントのジュースと混ぜて飲むとよいでしょう。1日4回、50mlを目安にお飲みください。
関節炎において
ルタバガは、関節炎の治療に使用することができます。ですから、関節に炎症がある場合は、ルタバガの汁と天然の蜂蜜を混ぜるという民間療法のレシピを使うことができるのです。野菜はまずミキサーで挽き、ガーゼで果汁を絞ること。そして、出来上がった飲み物100mlに、小さじ1杯の液体ハチミツを合わせます。得られた組成物は、1日3回服用する必要があります。このような製剤を2週間定期的に使用することで、関節の炎症を取り除き、腫れを和らげ、手足の動きを回復させることができるのです。このような複合体は、寛解期を延長することも可能です。
気管支炎
気管支炎を治すには、この野菜をベースにしたより強力なレメディが必要です。根元500gを刻み、バター50gで煮込む。に同量のクルミを加える。そこに大さじ3杯の天然はちみつをかけます。弱火で数分かき混ぜたら、炊飯器から取り出します。レディレメディを1日2回、別腹としてお召し上がりください。10日間、治療を続ける。
ルタバガジュースは有用か？
ルタバガジュースは、去痰と利尿に効果的です。さらに、消化管の急性疾患への使用も推奨されています。このような飲料の組成には、抗菌作用を有するフィトンチッドが含まれています。したがって、本製品は、皮膚科の病理、火傷、化膿性創傷の治療における外用に適応される。
古来、ルタバガの汁は去痰薬として民間療法に用いられてきました。慢性肺疾患，気管支疾患，衰弱した乾性咳嗽で痰の切れが悪い場合に用いる．このような場合、根菜の蜜汁は、皮をむいて肉挽き器やミキサーで挽くことで表示されます。次に果肉に、野菜ジュース2：はちみつ1の割合ではちみつを加える。この塊をよく混ぜ合わせる。1日数回、食事に関係なく、デザートスプーン1杯ですぐに使用できます。
心臓や泌尿器系の病気では、ルタバガのジュースは利尿作用があるため、むくみに対処するのに役立ちます。
また、この野菜をベースにした飲料の殺菌効果も注目すべき点です。そのため、火傷や傷の治療にも使用することができます。
野菜ジュースは、急性期に起こる胃や腸の病気、腎臓の異常には禁忌とされています。ジュースを過剰に摂取すると、腸内でガスが発生しやすくなります。
コスメティックにおけるカブ
肌に栄養を与えるマスク
真皮に栄養を飽和させ、保湿するには、有益なルタバガマスクを準備することができます。根の小片をミキサーで挽き、同量の自家製サワークリームと混ぜ合わせる。キュウリの絞り汁15mlとはちみつ10gを加える。出来上がったマスクは、顔全体にまんべんなく、深く塗布します。マスクの効果は20分です。肌の組織に完璧な栄養を与えます。すべての炎症プロセスの除去につながる。また、毛穴を引き締め、皮下脂肪の合成を正常化させます。
別のレシピも使用可能です。この場合、根は目の細かいおろし金ですりおろす必要があります。次に、得られた原料50gにハチミツ15mlとニンジンジュース20gを混ぜ合わせる。また、低脂肪のカッテージチーズ50gを組成に加える必要があります。そんな、肌に配るツール。10-15分後に冷水で洗い流します。
肌の色素沈着に
老化によるシミを取り除き、髪の成長を促し、フケを取り除くには、ルタバガの絞りたてのジュースを問題のある部分に擦り込むとよいでしょう。
野菜の根と果肉のジュースは、炎症を起こした皮膚のケアや、傷や切り傷の迅速な治癒におすすめです。使い方はいたって簡単で、粥状になるまですり潰し、植物油やクリーム、サワークリームと混ぜ合わせるだけです。このような単純な化合物を皮膚に塗布し、30分ほど浸しておくとよいでしょう。この湿布に含まれる貴重な物質が、真皮の迅速な再生を保証します。また、ニキビや黒ずみの解消にも使用されます。
フケ・抜け毛に
また、この野菜はフケや抜け毛にも利用できます。この場合、このハーブ製品の利点は、弱った毛根を強化することです。効果を得るためには、大さじ2杯を混ぜる必要があります。は根元を絞り、レモン汁を3滴垂らす。髪の根元に定期的にすり込み、温かいタオルの下に30分ほど浸けておきます。スウェーデンカブは、頭皮の健康を取り戻し、フケをなくし、髪を丈夫にするのに役立ちます。
有害性と禁忌
ただし、どんなに優れた特性を持つ製品にも禁忌があることを忘れてはならない。ルタバガについては、食物繊維が多く含まれていることに注目すべきです。したがって、消化管に病気がある場合は、根菜類は禁忌とされています。
また、この根菜はキャベツ科に属することも知っておく必要がある。このことは、このような製品の乱用は、ガスの発生を増加させることを意味する。したがって、妊娠中の使用は制限されるべきです。この場合、ゆでたり焼いたりして食べるとよいでしょう。また、野菜サラダに加えることもできます。
ルタバガの治療的使用は、すべての人に適しているわけではありません。本製品は、個体不耐性、炎症性膀胱、胃炎、急性潰瘍のある方はお召し上がりにならないでください。
根に含まれる粗い繊維は、炎症を起こした消化管の粘膜を刺激する作用がある。胸焼けしやすい人は、ルタバガを食べるときに注意しましょう。
選び方・保管方法
この野菜は生で売られています。質の高い製品を選ぶには、いくつかのポイントがあります。まず覚えておいていただきたいのは、根菜類は表面が滑らかで硬いものに注意することです。葉が数枚あり、根が繊維状になっている野菜がよい。
柔らかいものや傷んだものは、内部が腐っている可能性があるので選ばない方がよい。
実が非常に軽い場合は、中空または多孔質で、硬い繊維がある可能性が高いです。この製品は刺激的な味がして、誰も喜ばないと思われる。
熟れすぎたルタバガは酸味があり、中くらいの熟れ具合の野菜は甘味がある。
野菜は冷蔵庫、野菜室、セラーで保存する。
ルタバガの正しい食べ方
ルタバガの根菜を健康にするためには、食べる前にいくつかの準備が必要です。まず、しっかりと水洗いをすること。次に、野菜の上部分を切り落とし、包丁で2分割して皮を剥く。
皮をむいた果肉をスライスして、生で食べます。また、柔らかくなるまで茹でたり、煮込んだり、オーブンで焼いたりすることもできます。根菜は他の野菜や肉料理と相性がいい。
ルタバガは皮ごと食べるのはお勧めしません。この層は食用に適さないからです。
朝か午後に食べるのがベストです。夜におやつを食べるのは大きな害はありませんが、体内で消化が強まることになります。これが、逆に不眠の原因になる。
ルタバガから調理できるもの：レシピ
サラダ
- ルタバガは、フレッシュなサラダなど、さまざまな料理に利用できます。新鮮な根菜と大根をくし型に切る。次に、ハムを細切りにする。ここで、これらの材料に刻んだハーブとタマネギを加える。次にピスタチオを数粒、粉状になるまですりおろし、残りの材料と混ぜ合わせる。サラダをマヨネーズとマスタードで和え、器に盛る。
- もうひとつのサラダは、中くらいの大きさの根とにんじんをすりおろし、サルタナとクルミを加えて作ります。ドレッシングはサワークリームを使用します。出来上がったお皿にフレッシュハーブを飾ります。
- また、ルタバガは別のサラダの一部で、これもリンゴを必要とします。その場合は、野菜をすりおろして、沸騰したお湯で湯がいてから、氷水で冷やします。今度はペーパータオルで根元を乾かす。次に、ルタバガと同量のりんごを千切りにして混ぜ合わせます。ドレッシングは、サワークリームにレモンを少し絞り、パセリのみじん切りを混ぜたものがよいでしょう。
マッシュポテト
ルタバガのピューレは、野菜800gを取り、細かく刻む。そして、鍋に本製品を入れ、液体に浸かるようにお湯を注ぎます。根菜類は塩少々を加え、柔らかくなるまで煮る。次に、ルタバガをピュレ状になるまでつぶす。そこにバター100gとホットミルク250mlを加える。必要であれば塩で味付けをする。新鮮なパセリを添えてお召し上がりください。
野菜の卵焼き
ルタバガの卵とじは、根菜の皮をむき、水を注いでやわらかくなるまで茹でます。そして、野菜を使いやすいように切り、塩・コショウをします。次に、製品に小麦粉をつけ、バターで両面を焼く。ここで生卵とサワークリームを混ぜる。これを根菜類にかけ、すりおろしたチーズを散らしてオーブンに入れる。
ポリッジ
この野菜でお粥を作ることができます。作り方は、ルタバガの実2個、玉ねぎ2個、牛乳300ml、小麦粉大さじ1、同量の油が必要です。
まず、この文化の果実を水で煮て、パルプ状になるまですり潰し、あらかじめ油で炒めておいたタマネギを加えます。あとは、牛乳を注ぎ、弱火で5分ほど、お粥をかき混ぜながら煮込むだけです。
ルタバガに関する興味深い事実
- ロシアではほとんど栽培されていなかった野菜です。20世紀にヨーロッパからこの地に伝わりました。もともとはカブと一緒に使われていた。
- 文豪ゲーテはルタバガが大好物で、彼の食卓はルタバガが中心だったと言われています。
- 毎年11月になると、スイスのある町では根菜を中心とした宴会が開かれる。
- アイルランドやイギリスでは、ハロウィンにカブやビーツ、ルタバガなどを使って、光る頭を作っていたそうです。
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