ビリンビ：どんな果物で、なぜ体にいいのか？
キュウリは木から生えると言われても、すぐにジョーカーを馬鹿にしてはいけません。その果実がビリンビである可能性は十分にある。果実は確かに、ふっくらとした金色のキュウリのような形をしている。豊富な収穫を得るために栽培されている。ビリンビは調味料として、マリネやソフトドリンクに加え、民間薬としても利用されています。
キュウリの木の秘密
ロシア人には馴染みのない植物です。霜には全く弱いので、外来種のファンだけで、室内用としてのみ栽培されています。自然環境では8〜10mに成長し、羽状葉の広がる樹冠に大きな果実がたわわに実る。幹は直立した強い枝に何本も枝分かれしています。白い枝と深い緑の葉の薄板の組み合わせで、とても美しい木です。
葉の構造はアカシアに似ているが、はるかに大きく、60cmにもなる。花はとても鮮やかで、強烈な香りを放ちます。花冠は黄緑色と暗赤色のものがある。
未熟な果実は緑色で、果肉はパリッとしています。完熟すると淡いクリーム色になり、果肉はジューシーで破れやすくなる。中には数個の種が隠されています。
タイ、インド、マレーシア、ミャンマー、フィリピンでよく見られる植物です。その後、コロンビア、ブラジル、アルゼンチン、エクアドルに導入された。
組成と健康効果
果肉は酸っぱく、生食にはほとんど用いられないが、ソースの添加物やスパイスとして重宝されている。その構成は以下の通りです。
- 食物繊維
- カルシウムを使用しています。
- リン
- フラボノイド
- 有機酸
- タンニンが
- リボフラビン
- チアミン
- ナイアシン
酸味はシュウ酸が多く含まれているため。キュウリはいくつかの品種が育成されているが、どんなに甘いものでも、さらに加工が必要だ。ブドウ、リンゴ、グーズベリーを混ぜたような味わいで、ゼリーやジャムの原料として使われる。
面白いですね。 熱処理後も、ビリンジの有用成分はほとんど残っています。
キュウリの果実はアジア諸国からほとんど輸出されず、スパイスミックスの一部としてのみ輸出されている。インドネシアでは貴重な食用として栽培されています。また、伝統的な薬としても使用されています。根と幹を除くほぼすべての部分が煎じ薬や煎じ液として使われる。
主な特性
- 血圧の正常化
- 免疫力を高める
- 代謝の強度を上げる
- は、再生速度を向上させます。
- を鎮痛する。
- 炎症過程の抑制
- アレルギー症状の解消
減量ダイエットにも導入されている果物です。ビリンビは、体内の毒素や余分な水分の排出を活性化し、不足したビタミンを補い、多量の食物繊維により、より迅速な飽和状態に貢献します。
禁忌事項
ビリンビは完全な料理というより、薬味のようなものです。腎臓、胃腸、泌尿器系の病気の場合は、食事に取り入れない方がよいでしょう。胃炎だって、もはや食べるのに適した果物ではない。痛風を患っている人は試さない方がいい。果実に含まれるアルカリ性の酸が攻撃を誘発し、攻撃を長続きさせるのです。また、個人差のある不耐性も禁忌とする。
料理への応用
酸味があるので、生食はできない。マリネや砂糖煮にしたり、野菜と一緒に煮込んだり。ソースに含まれ、とてもおいしいジャムになります。米、豆、ビリンビを使ったおかずがとても面白い味わいです。
重要です。 果実は長期保存がきかず、枝から摘んでから早ければ3〜5日で腐敗が始まる。
乾燥した状態で売られていることがほとんどなので、調味料棚で探してみてください。キュウリの花の砂糖漬けやジャムもあります。
インドネシアのカフェやレストランのメニューには、観光客にぜひ試してほしいというものがある。
- 牛カルビのビリンビ添え。
- イルンバンプリ・アチャール（ご飯と豆腐入り）。
- スパイシーなオートミールマフィン。
- 海老のキュウリソース焼き
飲み物の中では、ビリンビジュースとワインが人気です。
伝統医学におけるビリンビの利用
ビタミンや食物繊維を多く含むことから、用途の幅が決められています。ビリンビは、胃腸の安定、包括的な浄化、循環器系と内分泌系のサポートに使用されます。代謝を促進し、再生プロセスを刺激するために使用されます。
葉は、関節の痛みや腫れを和らげ、虫刺されの炎症やかゆみを取り除き、デリケートな問題を解決するのに役立っています。クラウンの緑色の部分の煎じ薬は、呼吸器系疾患の痰の除去を助け、インフルエンザや気管支炎の回復を早める。
花は消化のプロセスを正常化し、過敏性腸症候群を緩和します。結膜炎や網膜ジストロフィーには乳液を目に注入する。
ビリンビに関する興味深い事実
- 雪のように白い枝、豊かな緑の葉、紫色の花の組み合わせが非常に美しいため、庭の装飾としてよく栽培される樹木です。
- 木の成長が非常に早いため、家具やインテリアに使用することができます。
- 1本の木に数百個の実がなる。
- 1本の「キュウリ」の大きさは5〜8cm。
- このピューレは、錆び落としや布地の漂白に使われます。
- 塩水に浸すことで酸の一部を中和する。果実は、溶液に浸す前に数カ所刺される。実を加工して得られる液体は薬用とされ、目薬として使用される。
- 料理では、スパイス、おかず、ソースの材料、ワインやジャムの原料として利用されている。
- 盆栽として鉢植えで育てています。
- アフリカの一部の部族では、この植物を神聖視しています。
- 果物は低カロリーで、体重管理プログラムに推奨されています。
ビリンビは恩恵が大きいので、暑い国の人たちにも喜ばれています。産地でしか味わえないのが残念だが、それを使った料理は忘れられない体験になるはずだ。
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