ホワイトチョコレート：内容物、健康特性、禁忌事項

スイスの人気企業ネスレがホワイトチョコレートを作る技術を開発し、前世紀の30年代に登場した。甘党の間では、この商品はとても人気があるのです。

デザートを購入する際に忘れてはならないのは、一部の不謹慎なメーカーが製品を不適切に扱っていることです。そのようなチョコレートの構成は、体に悪影響を及ぼす可能性があります。現在では、白いお菓子を製造している会社はたくさんあります。そして、そのような状況下では、質の高い製品を選ぶことはより難しくなります。

ホワイトチョコレートは何からできているのですか？

ココアバター、グラニュー糖、粉乳、バニリンから作られるスイーツです。ココアパウダーを加えていないため、ホワイトチョコレートはアイボリー色で、黄色味を帯びていることもあります。このような製品は、抗酸化物質の含有量が少ない。

白いデザートは、ミルクパウダーを加えることで特有の風味が生まれ、キャラメル風味が特徴的です。この場合の香料はバニリンです。

ブラックチョコレート、ミルクチョコレートとの違い

これらのチョコレートは、ココアパウダーの含有量にのみ違いがあります。例えば、ホワイトチョコレートにはココアパウダーが全く含まれていませんが、ブラックチョコレートには40〜99％含まれています。ミルクチョコレートでは、このパウダーが最大で40％含まれています。でも、この手のお菓子は見た目で誰でも区別がつきますよね。ホワイトはダークより劣るが、これは重要な成分を含む同じパウダーが含まれていないためである。

ホワイトチョコレートとダークチョコレートは、いわゆる拮抗関係にあり、ホワイトチョコレートにはカカオがまったく含まれておらず、ダークチョコレートにはカカオの濃度が99パーセントにも達する。

成分・カロリー

クリーム色のような色合いの製品です。練乳のような、クリーミーなキャラメルのような味わいです。人によっては、離乳食の粉に似ていると言う人もいます。良質なチョコレートは、水素添加油脂、パーム油、製菓用油脂を使用していないことが条件です。

各GOSTの規定によると、ホワイトチョコレートは、少なくとも14％のミルクパウダー、20％のココアバター、3.5％の乳脂肪を含んでいなければならないことになっています。

甘さは、単層または多孔質の棒状のほか、さまざまな形やキャンディーの形で提供されています。

ホワイトチョコレートは砂糖無添加のものをご用意しています。その味は、カカオ特有の香りと味をベースにしたビターチョコレートと比べると、一風変わったものになるでしょう。規定では、このような嗜好品には50％以上のココアバターが含まれていなければならない。そんな商品がダイエットです。

このタイプのチョコレートには、トコフェロールやビタミンB群が含まれています。ミネラルは、鉄、カルシウム、リンが含まれています。

グリセミック指数は、白い品種が70、苦い品種が25なので、糖尿病の方のために、ステビアを使用した砂糖不使用の製品も作られています。

100gで約550kcalと、かなりカロリーの高い商品です。

ホワイトチョコレートの有用性

一般的なメリット

ホワイトチョコはココアバターが入っているので良いですね。オレイン酸、リノレン酸、ステアリン酸を含んでいます。さらに、ビタミンEやトコフェロールも含まれています。これらの物質は、肌に有益な効果をもたらし、肌に栄養を与え、エネルギーを満たします。

また、ホワイトチョコレートには、抗炎症作用のあるタンニンという物質が含まれています。また、呼吸器系疾患の治療に用いられるメチルキサニンも含有されています。カフェインの特徴は、鎮痛作用と脳循環を改善することです。

コスメティックでは、ホワイトチョコレートがよく使われます。ホワイトチョコレートは化粧品によく使われ、その有益な成分は傷を治し、皮膚の発疹を取り除くのに役立つ。デザートに含まれるオイルが乾燥した肌に栄養を与える。にきびや癤腫症、妊娠線、小さな傷跡がある場合、チョコレートのマスクを作ることを美容師は勧めています。冬にこのような製品を使用することで、しもやけや凍傷から肌を守ることができます。

女性向け

まず、ホワイトチョコレートは甘味料を加えずに作ることができるので、体型を気にする女性にとってはダイエット効果が得られるという点で非常に重要です。この種のチョコレートは、乾燥肌や炎症症状のためのマスクにも適しています。また、セロトニンの合成を促進し、エンドルフィンの分泌を促して、気分を高揚させる効果もあります。

ホワイトチョコレートには、ニキビを解消する効果があります。ホワイトチョコレートのもう一つの重要な特性は、肌の早期老化を防ぐことです。

このようなチョコレートには、多くの健康効果が内在しています。要は適度に摂取することが大切なのです。健康上の理由で適切な食事制限をしなければならない人は、注意して使用する必要があります。

男性用

すでに述べたように、ホワイトチョコレートにはビタミンEが含まれています。この物質は、心血管系疾患のリスクを低減することができます。チョコレートに含まれるビタミンKは、体内に入ったカルシウムの吸収を確実にします。

妊娠

ココアバターに含まれるビタミンEは、妊娠中におすすめです。問題なく妊娠を進めることができます。そして、リノレン酸やピーナッツ酸などの酸は、妊娠糖尿病を含む糖尿病の発症を予防する役割を担っています。

母乳育児をする場合

授乳期のチョコレートは、産後の女性に多く見られるうつ病を緩和する効果があります。ホワイトチョコレートには、ホルモンバランスを整え、爪や真皮の健康を増進し、内分泌系を調節する効果のあるビタミンEが含まれています。ビタミンB群は、胃腸の働きを正常化し、神経系を落ち着かせ、脳の活動を活性化させる効果があります。

カルシウムは、骨や歯を丈夫にし、子どものくる病の予防にもなるため、新生児と母親には欠かせない栄養素です。

ダークチョコレートはホワイトチョコレートより健康的とされていますが、それでも授乳期には食べることをおすすめします。これは、子どもの不安や不眠の原因となるカフェインがかなり少ないからです。しかし、そのような製品は常に自然であるべきです。着色料や香料、乳化剤が含まれている場合は、使用を控えた方がよい。3ヶ月目から導入可能ですが、医師に相談した上で導入してください。この種のチョコレートを使用した後は、アレルギー反応の可能性を排除するために、2日間、赤ちゃんの状態を観察する必要があります。

子供向け

チョコレートが子供の体に良いという事実があるにもかかわらず、医師は1歳半未満の子供には与えないようにと助言しています。実は、カフェインやテオブロミン、糖分などが含まれており、神経系を活性化させるので、乳幼児期には必要ないのです。子どもは食べ物に慣れ、歯も生えてくる頃ですから、これ以上神経を興奮させる必要はないでしょう。

減量時

ホワイトチョコレートは、ダイエット中には絶対に食べてはいけません。このスイーツバーには、体に良い成分はあまり含まれておらず、同時にカカオ豆の濃度は35％以下です。この種のチョコレートには、しばしばミルクやさまざまなフレーバー、アロマなどが加えられる。その場合、ホワイトチョコレートがダイエット食品を指すとは言い難い。

有害性と禁忌

ホワイトチョコレートとその効用を語るとき、負の側面も指摘しておかなければならない。まず、砂糖や乳脂肪を多く含むため、カロリーが高いということがあげられる。その結果、これらのカロリーは体の代謝に悪影響を及ぼし、バランスを崩してしまうのです。これは肥満の原因になります。

アレルギーを起こしやすい人は、チョコレートを食べるときに注意が必要です。これは、時にアレルギー反応を引き起こすココアバターが含まれているためです。ホワイトチョコレートの使用は、高血圧や不整脈を誘発することが知られています。

おやつの糖分が多いと、血液中のこの指数が高くなる。その結果、血管の血流が悪くなってしまうのです。だからといって、食べるのを完全に止めるのではなく、摂取を制限すればよいのです。

個人差があるため、不耐性を示す場合があります。その他、不眠症、頭痛、高血圧、神経過敏、小児、腸内細菌症などは禁忌とされています。

就寝時に食べてはいけない。

選び方・保管方法

ホワイトチョコレートに水素添加物やさまざまな添加物が含まれていたら、その安全性や有用性は語れません。そのため、購入する際には製品ラベルの情報をよく調べることが重要です。人気ブランドでも、法律で使用が禁止されているわけではないので、製品にこれらの物質が含まれていることを示すことができます。

しかし、高品質の製品を購入したいのであれば、ココアバターのみを含むチョコレートバーを選ぶべきです。チョコレートは固形で、凸凹がないことが大切です。本物のチョコレートが安いわけがないので、価格の安さは疑ってかかるべきでしょう。

保管条件については、チョコレートは日光を恐れるので、日光に当てないようにすることを忘れないでください。そのような状態では、製品が溶け始めるだけでなく、苦味も出てきます。

チョコレートの最適な保存温度は、氷点下16度です。21度でもチョコレートは溶け始め、正確にはココアバターが溶けてしまうのです。温度が下がると、バターに含まれる脂肪分が結晶化し、それまで光沢のあったバーの表面に白い皮膜ができる。冷蔵庫で保存しても同様の効果があります。この場合のみ、水が凍結する際に生じたショ糖の結晶化がプラークとなる。だから、冷蔵庫もこの目的には適さない。

また、チョコレートは異臭を吸収しやすいため、異臭対策が必要であることも覚えておきましょう。
ホワイトチョコレートは1ヶ月間保存可能です。

家庭でできるホワイトチョコレートの作り方

家庭でホワイトチョコレートを作るのに必要な主な材料は、ココアバター、砂糖、粉ミルクです。全成分100gを摂取する。ココアバターは薬局や製菓の専門店で購入できます。完成したバーでは、その濃度は全質量の30％であることが望ましい。なお、砂糖は氷砂糖を使うと、よりよく溶けるのでおすすめです。砂糖を使用した場合、結晶が残ることがあります。

ココアバターを湯煎で溶かします。次に、アイシングシュガー、バニリン、ミルクパウダーを加える。後者の代わりにベビーミルクを使用することも可能です。

すべての材料をミキサーや泡立て器で湯煎しながら混ぜる。フライパンにくっつかないように、バターを塗っておく。用意した型にチョコレートを流し込む。型は冷蔵庫で1時間半ほど寝かせます。指定された時間が経過したら、調理されたチョコレート片を提供することができる。デザートとして食卓に並べたり、焼き菓子に加えたりする人もいます。

ホワイトチョコレートの溶かし方

ホワイトチョコレートを溶かす前に、他の種類のチョコレートより融点が低いことを知っておく必要があります。そのため、加熱しすぎて風味を変えないように、正しく溶かすことが大切です。

そこで、最も一般的なのがウォーターバスを利用する方法です。そのためには、まずデザートを細かく切るか、すりおろします。その後、鍋を2つ用意し、1つには水を入れ、チョコレートを入れる2つ目の鍋の底が液体に触れないようにする。沸騰したら、チョコレートを入れた鍋を上に置き、液体が沸騰しないように火を弱める。常に甘味をかき混ぜることが大切です。ほぼ完全に溶けても、小さな塊が残っている状態で甘露煮を取り出す。溶かしたチョコレートに少量のバターを加えると、ダマになりにくいのでおすすめです。

電子レンジを使っても大丈夫です。電子レンジは、最大出力50度に設定してください。プラスチックかガラスのボウルに刻んだホワイトチョコレートを入れ、電子レンジで30秒加熱し、デザートの状態を確認する。必要であれば、この手順を繰り返す必要があります。

チョコレートにまつわる興味深い事実

1. チョコレートには、動物にとって毒とされるテオブロミンという化合物が含まれています。
2. 最大の板チョコは重さ4トン以上、長さ5メートル以上、幅約3メートル、厚さ25センチもある。
3. カカオの木1本からは、平均して約2,500粒の豆が採れます。実をつけるには、5年以上の樹齢が必要です。そして、1ポンドのチョコレートを作るには、400粒のカカオ豆が必要です。
4. 最も高価なチョコレートは0.5キログラム以下のものである。2.6千円もするんですよ。
5. カカオを最初に試したのは、モカヤとオメルキーというメキシコ人だった。私たちの時代より約1000年前の出来事です。

ホワイトチョコレートの写真