白ワイン：健康効果と禁忌事項

数十年前から、白ワインに効能があるかどうか、消費者や科学者の間で議論が続いている。たしかに、このような製品の有益性と有害性はあいまいなところがあります。一方では、アルコールは人間の健康にとって有益なものではないが、他方では、アルコールが特殊な組成を持っていることが科学的に証明されている。この疑問を解決するには、白ワインのあらゆる特性を熟知しておく必要があります。

私たちの祖先は、ワインをとても好んで飲んでいたのです。崇められ、尊敬されていた。金持ちの食卓にも貧乏人の食卓にも欠かせないアイテムだったのだ。当時、白ワインはその緩やかな構造から、喉の渇きを癒すために使われていた。Rusでは特に大量に使用された。水の代わりにワインが使われ、人々はその有用性と有害性を考えもしなかった。

現在では、このアルコール飲料の害を証明するさまざまな科学的研究が行われている。したがって、飲む量を少なくするか、あるいは食事から完全に排除する必要があります。

白ワイン製造の特殊性

ワインの製造技術に詳しくない人は、赤ワインには色の濃いブドウ品種を使い、白ワインには色の薄いブドウの房しか使えないと思っている。しかし、これは事実ではありません。白い色は、調理工程で皮のない特別な種類のブドウを加工しているためです。そのため、果実がはっきりとした強い色をしていても、プレスはほとんど無色です。

ワインの色は、使用するブドウ品種と技術的なニュアンスによって異なります。高品質の白ワインは透明で、色は淡い黄色から琥珀色までさまざまです。

の種類

このアルコール製品には、いくつかの種類があります。まず、辛口のワインは、その強さが10〜12度で、ここでの糖分は0.3％以下であることに注意する必要がある。半甘口ワインもあります。このような飲み物の強さは12〜15度の範囲であり、砂糖の濃度は5％に等しい。もう一つの半甘口ワイン飲料は、セミスイートです。このワインの強度は約15％で、糖度は7％です。また、甘口やデザートワインもあります。最大で17％の強度と10％の糖分が特徴です。

白ワインと赤ワインの違い

ワインは象徴的に白と呼ばれます。すでに述べたように、ほとんど透明であったり、淹れたお茶を思わせるような色合いであったりする。色合いが薄いことから、オーク樽で熟成されていないことがわかり、軽くてピリッとした風味が特徴です。豊かな色合いは、ワインがオーク樽で熟成されたことを示唆しています。

まず、この2つのワインは、使用する原材料が異なります。白ワインは、どんな色のブドウでも、皮を剥かずに作る。赤ワインでは、色の濃い品種のみを使用します。この皮には、最終製品に独特の色を与える成分が含まれています。種と果皮はワインの発酵に必要です。ワインに酸味を与えているのは、これらの成分です。

白ワインの製造には熟成は必要ありませんが、高品質の赤ワインには熟成が必要です。

白ワインと赤ワイン、どちらが健康にいい？

科学者たちは、この2つの品種のうち、赤い品種が最も有益であることを発見したのです。皮と種を使うことで、貧血を予防し、循環器系疾患の可能性を低減する成分を摂取することができます。また、赤い飲み物を飲んだ後、口の中に収斂（しゅうれん）作用がある。これは、タンニンを含んでいる証拠です。白ワインにはそのような成分は含まれていません。

赤ワインには、体の防御システムを強化する効果があることが証明されています。20世紀末、あるアメリカの雑誌に、興味深い体験談が掲載された。この実験では、ボランティアのチームが2週間毎日、辛口の赤ワインを飲み続けました。同時に、別のグループには、同じ量の白ワインを同じ時間飲んでもらいました。赤ワインを飲んだ人の血中の抗酸化物質濃度は30分以内に最大濃度に達し、数時間その濃度が維持されることがわかった。また、白ワインの場合は、ほとんど変化が検出されませんでした。

成分・熱量

白ワインの成分には、K、Ca、Mg、Na、P、Feなどの微量元素とマクロ元素が含まれています。しかし、ブドウの加工品に含まれるこれらの化合物の質量分率は非常に小さく、1日の必要量の3％程度に過ぎない。

リボフラビンは、B2とも呼ばれ、ワインに含まれるビタミンです。しかし、その濃度も低い。

また、白ワインには乳酸、酒石酸、リンゴ酸など多くの酸が含まれています。ドリンクの味と香りは、アミノ酸とペプチドによって実現されています。アンモニア、アルデヒド、エステル類、食物繊維も含まれています。

このアルコールは酸味がありますが、これはアスコルビン酸が含まれていることを示すものではありません。

辛口白ワインのカロリーといえば、ダイエット飲料に含まれることもある。食事に含まれることが多い。カロリーは、100mlあたり約70kcalです。つまり、ワイン1本（容量700ml）のカロリーは、460kcal以下ということになります。

白ワインに便利なもの

一般的な健康効果

この製品の身体への好影響は、ある種の成分の含有によるものです。白ワインには、精油、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。少量の抗酸化物質と有機物由来の酸を含んでいます。このドリンクの特徴は、殺菌作用があることです。普通の水に一定量のワインを加えると、しばらくしてすべての微生物が死滅するとさえ言われている。胃の中に入れると、ウイルス菌に対する抵抗力が高まり、さまざまな毒素が体外に排出される。

1. 白ワインは循環器系に効果があります。このような飲み物を少量ずつ定期的に摂取することで、コレステロールを減らし、血管壁や心筋を強化することができます。
2. さらに、白ワインは呼吸器系の病気の治療にも役立ちます。本品にはカフェ酸が含まれており、痰を薄めて排出しやすくします。そのため、肺炎、気管支炎、さらには結核にも有効です。
3. ワインに含まれる有機酸は、物質の代謝を改善し、胃酸を正常にして消化を回復させ、タンパク質を多く含む食品からアミノ酸の吸収を確実にします。
4. 白ワインに含まれる抗酸化物質が放射性核種と戦い、結果として老化を遅らせることができます。
5. また、この製品には向精神作用があることが知られており、この種のワインを飲むと記憶力が向上し、アルツハイマー病のリスクを最小限に抑えることができるという。

辛口の白ワインは糖度が低いので、のどの渇きを癒すのに適している。定期的に摂取することで、関節の塩分や腎臓結石を確実に除去します。水で薄めれば、下痢も治る。冷やした飲み物を摂取することで、吐き気や嘔吐をなくすことができます。また、コスメティック分野でも広く使われています。また、髪や肌への効果も確認されています。

女性向け

肌の若さを保つための化粧品に、ブドウの種が広く使われていることは誰もが知っていることです。これらの有益な要素のいくつかは、グレープベリードリンクにも含まれています。白ワインは体内の代謝を調整し、体重を減らし、適正な体重に維持するのに役立ちます。また、1杯で神経の緊張をほぐし、ストレスの発生を予防する効果があります。これらはすべて、辛口ワインにのみ当てはまることです。甘い品種は、女の子の体型に悪影響を与える可能性があります。

男性用

男性の効力は、ストレス、年齢、ライフスタイルに直結しています。このようなアルコール飲料の効用は、神経系を強化することです。一日の疲れを癒すには、このような飲み物を一杯飲むと、休息に同調することができます。また、前述の通り、白ワインには循環器系の機能を回復させる作用があります。そして、ご存知のように、そのような病気にかかりやすいのは、人類の半分の男性です。

ホワイトドリンクの危険性は、使いすぎにある。生殖器系や消化器系が最も影響を受けやすく、その結果、粘膜の潰瘍が生じることがよくあります。

妊娠

白ワインを大量に使っても、人には何の効果もない。特に、出産を控えた女性には、その傾向が強いと思います。普通の人が1日100ml以内とすると、妊婦さんは25mlに減らして、毎日飲まないようにした方がよいでしょう。

妊娠中の飲用は、貧血が唯一の適応症です。また、心臓のリズムを正常化する効果も期待できます。虐待は、胎児にアルコール症候群を発症させる可能性があります。

妊娠中の本製品の使用には、一定の制限があります。まず、妊娠初期には、飲み物は最後の手段としてのみ飲むべきであることを忘れてはなりません。もし、女性が少量のワインを飲むのであれば、高価で高品質なものを選ぶべきです。このアルコール製品でカクテルを飲むことは推奨されません。

母乳育児

授乳期の白ワインは、害になることが多いのです。その悪影響は女性だけでなく、赤ちゃんの体にも及びます。女性は、そのようなアルコール飲料を摂取する前に、すべての可能な結果を考慮する必要があります。

そのリスクを減らすために、授乳中はいくつかのルールを守る必要があります。そもそも、空腹時に白ワインを摂取するのは好ましくないということは知っておく必要があります。また、糖分やエタノールの濃度が低い、質の高い飲み物を選ぶとよいでしょう。コップ1杯を2～3時間かけて伸ばしながら、少しずつ飲むとよいでしょう。このようなお酒は、飲む前に一定量の牛乳をデキャンタージュすることが望ましいとされています。白ワインを飲んだ後は、5時間後にのみ授乳が可能です。

子供向け

子どもは16歳までワインを飲み始めることができません。幼少期の飲酒は、脳細胞を破壊し、知能の発達を阻害する可能性があります。アルコール飲料は、攻撃性、情緒の安定性の低下、頻繁な気分転換をもたらすホルモンの変化をもたらします。

また、ワインは子供の消化器系に悪影響を及ぼします。特に肝臓に負担がかかり、肝硬変になる危険性もあります。アルコールは膵臓炎や胃潰瘍を引き起こす。

ワインは心臓や血管に悪影響を及ぼします。ワイン製品を飲むと、アルコールは心臓に直行する。このような飲み物は、激しい頭痛や血圧の上昇、血管壁を薄くし、出血を引き起こす可能性があります。

減量時

白ワインは減量中に使えるかどうかという質問には、かなり曖昧な答えが返ってきます。専門家の中には、ダイエット中にこのような飲み物を使うことを禁じる人もいます。また、少量のワインは体型を損なわず、代謝を促進し、脂肪の分解を促すので、不要な体重を取り除くのに役立つと考える人もいます。適度な量で、体に有用な成分を満たし、消化器官の働きを良くし、その結果、食欲が減退するのです。

医療における白ワイン

白ワインには、がんや、高齢になると出てくる認知症を予防する成分が含まれています。殺菌・防腐効果があるのが特徴です。さらに、このブドウ酒はコレステロールを減らし、正常な代謝を回復させることができるため、動脈硬化や肥満のさまざまな段階、物質代謝障害の結果として生じるその他の病態の治療に適用することが可能です。

白ワインには、体内の有害物質を除去する働きがあります。希釈した飲料は、細菌性疾患や下痢を治すことができます。

糖尿病患者向け

糖尿病患者は、天然原料のみを使用した認定された高品質のワインを使用することができます。1日100〜150mlを目安にすることが大切です。

糖尿病患者がアルコール飲料を飲むときは、ブドウ糖とインシュリンの薬の摂取を守ることが重要です。アルコール飲料は薬の効果を強め、血糖値を急激に激しく低下させることがあります。専門家は、白い飲み物を飲む前と飲んだ後しばらくしてから、自分の血糖値をチェックするようアドバイスしています。医師の指示を守っていれば、問題は起きない。

重要です。 白の辛口ワインのグリセミック指数は36台、白の半辛口は44台です。

膵臓炎

白ワインはこの状態では禁忌とされています。これは、現在ではこのような飲み物を作るために、さまざまな芳香剤や着色料が使われており、それらが膵臓に悪い影響を与えるためである。また、アルコールは基本的に炎症を起こしている腺の組織をダメにしてしまいます。

胃炎を伴うもの

胃粘膜に炎症がある状態で白ワインを飲むことは厳禁です。酸味のあるワインは、塩酸の合成を促進し、胸やけを引き起こします。

痛風用

ワインには痛風発作を誘発する作用があることは、数多くの研究で証明されています。ワインを飲んだ後は、他のアルコール製品を使用した後よりも、増悪するリスクが非常に高くなります。痛風関節炎の増悪期と発作後1ヶ月は、飲酒を控えること。アルコールは薬の効果を修飾し、その効果を強め、副作用を引き起こす可能性があります。

痔の場合

お酒をよく飲む人は、痔になる確率が2倍になるそうです。この病気は、直腸の静脈に異常があることが特徴です。この場合、血液のうっ滞により血管が変形してしまいます。ワインは他のアルコール製品と同様に、血管を拡張させる作用があります。すると、炎症を起こしている痔核への血流が増加し、肛門管の炎症が進み、新たな痔核の塊が形成されるのです。

胆嚢炎

胆嚢炎は、消化器系の異常によって引き起こされます。アルコールは状況を悪化させるだけかもしれません。ワインは、酵素の合成と排出に影響を与える可能性があります。また、物質代謝に影響を与え、コレステロールが排出されにくくなり、胆石ができやすくなることもあります。また、アルコール飲料は胆汁の微生物叢を変化させる一因となります。

コスメティックにおける白ワイン

このドリンクは、コスメティックに広く使われています。様々な皮膚や髪のマスクの成分として使われています。

例えば、氷を作ってオイリー肌の方の化粧品に使うこともできます。そのためには、ハーブのセントジョーンズワート10gと、その2倍のセージが必要である。これらの原料に60mlの熱湯を注ぎ、30分ほど主張させる。その後、この塊を濾し、同量の白のセミドライワインと混ぜ合わせる必要がある。出来上がった混合物を型に流し込み、冷凍庫に入れる。1日2回、用意した氷で皮膚を拭くことをお勧めします。30分後、冷たい水で洗顔してください。

ワインは、栄養価の高いマスクを作るために使うことができます。卵黄1個にサワークリーム2杯、ワイン大さじ2杯、レモン汁大さじ1杯を加えて溶く。マスクは20分間顔に塗布した後、ぬるま湯で洗い流してください。

このワインは、抜け毛の予防やフケを取り除くために使用することができます。その場合、ニンニク数片をつぶし、アルコール製品50mlと蜂蜜小さじ1杯と混ぜ合わせます。この混合液を、毛根を意識して頭皮にやさしくすり込みます。頭を温めながら、40分ほどマスクをするとよいでしょう。この時間の最後には、シャンプーで頭を洗ってください。そんなトリートメントを数回行うことで、髪が強く元気になり、フケもなくなります。

白ワインの料理への活用

料理用には、辛口や半甘口の白ワインを使うのがおすすめです。その用途は、酸やアルコールが含まれているため、肉を柔らかくすることにある。ワインはソースやマリネに使うことができる。ワインベースのソースは、繊細な食感を持つ肉に使うことができます。硬い肉には、このような製品で煮込むと最適です。肉が非常に硬い場合は、あらかじめ白ワインに漬けておくとよいでしょう。

ソースを作るには、ブイヨンを弱火で加熱し、ワインを2：1の割合で加える。を沸騰させ、生クリームを加える。また、ソースを必要な硬さにするために小麦粉が必要である。最後にスパイスを加えて味を調えてください。

マリネ液は、ミネラルウォーターとワインをソースと同じ割合で取ればよい。肉が完全に液体に浸かるようにする。この状態で6～8時間、できれば丸一日置いてください。

損害賠償と禁忌事項

しかし、白ワインはアルコール飲料であり、無制限に摂取すると、脳細胞、肝臓、消化管、精神衛生に悪影響を及ぼします。このワインは、妊娠中の方、授乳中の方には禁忌とされています。また、消化器系に問題がある場合は避ける必要があります。

白ワインの選び方・保存方法

自然から作られた良質の白ワインだけが、その役割を果たすのかもしれません。良いワインのラベルは、生産者とその地域の代表的な生産者についての情報を提供するものです。容器の首の部分に糊付けされたラベルには、収穫の日付が記載されていなければならない。ボトルの底に白いものが残っていないこと。これは、製品が正しく保管されていないことを示しています。コルクは容器の首と同じ高さでなければならない。沈んでいる場合は、乾燥して空気が入っている可能性があり、コルクが飛び出している場合は、保存状態が悪いことを示しています。

白ワインの保存に最適な温度は10～12度です。このような製品は、熱や寒さに弱い。開栓すると酸素が入り、お酒が酸化して腐ってしまいます。開封したワインの保存期間は、2～3日以内です。

自然さのテスト方法

1. 自然派かどうかを判断するには、グラスに少量ずつ注ぎ、手でしっかりと覆ってください。そして、水を張ったボウルにグラスを注ぎます。もし、水に色がついていたら、そのワインは天然成分で製造されていないことを意味します。高級アルコールは、液体の密度が異なるため、水と混ぜることはできません。
2. ショットグラスに少量のワインを注ぎ、そこに重曹を入れることも可能です。小さじ1杯で十分です。天然物は化学反応により茶色や灰色に変化しますが、混合粉は変わりません。

白ワインの正しい飲み方

ワインは14度を超えない温度でお召し上がりください。グラスは3分の1程度まで満たし、ワインは少しずつゆっくりと飲むようにします。

まず飲み物を入れたグラスを数回持ち上げて鼻から離し、少し振ってワインに酸素を取り込みます。まず、飲み込まずに少しずつ口に含み、数秒間口の中に留めておくことで味わうのがよいでしょう。口を少し開けて空気を吸い込むと、飲み物の風味が十分に引き出されます。

1日に飲める量

WHOは、ワインの摂取制限を次のように定めています：男性：ドライワインを3杯まで、女性：2杯まで。コップ1杯は150ml以内を目安にしてください。ただし、これは毎日行うべきものではありません。1回飲んだら、数日後にはまた白ワインを飲めるようになります。

夜、空腹時に飲んでも大丈夫ですか？

寝る前にワインを飲むと、より早く眠りにつくことができることが、さまざまな実験で証明されています。これは、本製品に鎮静作用があるためです。しかし同時に、そのような製品を夜に3日連続で飲むと、中毒症状が出ることが証明されている。つまり、鎮静効果を得るためには、毎回多めに飲む必要があるのです。

空腹時に白ワインを飲むと、30分後にはすでに血中濃度が最大になり、急速に酔いが回るため、お勧めできない。また、空腹時に飲むと内臓に悪影響を及ぼし、特に内臓に炎症がある場合は注意が必要です。

一緒に飲みたいもの

白ワインは、魚や野菜料理、穀物やチーズと合わせることができます。フルーツや様々なデザートも適しています。前菜を選ぶときは、スパイスや調味料をあまり使わず、軽めのものを選ぶことを忘れないようにしましょう。

半辛口のワインは、寿司や鶏のパテなど様々な肉料理と合わせることができる。

赤ワインの後に白ワインを飲んでもいいのですか？

異なる飲み物を混ぜてはいけません。どちらを先に飲んでも、混ぜて出しても、翌日には頭痛や吐き気を伴うひどい二日酔いになってしまう。そんな実験から体を守るために、特別なレメディーを仕入れる必要がある。

どんなグラスで飲むか

ゴブレットは、薄くて透明なガラス製であることが条件です。グラスはステムが高く、飲むときに必ず持たなければならない。さもないと、中身が手で温かくなってしまいます。白ワインの場合、最大容量350mlのグラスを使用するのが望ましく、カップは首に向かって徐々に広がっています。容器の1/4は空のままにしてください。

自家製白ワインの作り方

家庭で白ワインを作るには、アリゴテやリースリングなどの品種を使うのがおすすめです。

まず、ブドウは小枝やゴミをすべて取り除いて準備する必要があります。ブドウは洗わないほうがいい。次に、非金属製のボウルに入れたブドウを、できるだけ多くの果汁が抽出されるように粉砕する。液体を濾す。甘口のワインを作る場合は、ジュース1リットルに対して砂糖1杯を加えます。水差しに2/3程度まで液を注ぎます。ボトルをフタで閉め、フタに穴をあけてチューブを差し込む。吹き出し、水と一緒に容器に落とす必要があります。蓋はしっかりと密閉し、蓋の縁にはワックスをかけてもよいでしょう。

この状態で冷暗所に2〜3ヶ月間保存してください。バケツの水は定期的に取り替えてください。この時間が経過したら、再びワインを濾し、清潔なボトルに注ぎ、蓋でしっかりと密閉する。

白の辛口ワインの評価

1. ピノ・グリージョ・トレセッラは、淡い麦わら色のイタリアワインです。ほのかな苦味のある爽やかな味わいです。魚介類やチーズのスープに添えられています。
2. Bosio Gaviもイタリア産で、やや黄色味を帯びている。果実や春の花の香りがします。ほのかな酸味のある長い余韻が特徴的です。魚や野菜によく合います。
3. 同じくイタリア産の「プラテッロ・ルガーナ」は、黄金色が特徴。ピーチとバナナの香りが融合した香りです。鶏のローストや魚のオーブン焼きと一緒に食べます。
4. Pavillon Blanc Du Chateau Margaux Bordeaux AOCは、やや黄金色に輝くフランスワインです。春の花々やムスクの香りを想起させる香り。パイナップルやスグリの味がし、後味にオークや青リンゴが感じられます。フランス料理と調和している。
5. ハビエル・サンス コレシオンV・マルコルタは、白に近い色をしたスペインワインです。酸味が強く、酸味のある味わいです。
6. Arabarte Blancoもスペインの製品です。色は黄色っぽい。香りは、珍しいトロピカルフルーツやシトラスフルーツの要素があります。夏場はとても軽くて爽やかです。魚介類だけでなく、ある種のチーズにも合わせることができる。
7. カシジェロ・デル・ディアブロ・ソーヴィニヨン・ブラン・レゼルバ、チリで生産。色は黄色がかっており、トロピカルフルーツやライム、洋ナシの香りがする。魚介類と一緒に召し上がっていただきます。
8. クーナンガ・ヒル・シャルドネ」はオーストラリア産。色は淡く、麦わら色をしています。白い花、オーク材、グレープフルーツを連想させる香りです。飲み物自体はやや酸味がある。白身肉はもちろん、アジア料理にもよく合います。
9. ルーレイロはポルトガル発祥のお酒です。春の花々と柑橘類を組み合わせた、フレッシュで豊かな香りが特徴です。酸味のある味です。魚料理だけでなく、鶏肉にも適しています。
10. ツィナンダリ・イベリウリ・シュミは、柑橘類、新鮮なタバコ、花、オークなど特有の香りを持つグルジアのワインです。お酒は、冷たいおつまみや肉料理と一緒にどうぞ。

ワインにまつわる興味深い事実

1. 古代ギリシャの宴会では、主催者が必ず最初にお酒を味見して、出席者に毒が回っていないことを確認したそうです。飲んで健康になる」という表現もここからきている。
2. ワインのテイスティングは味覚の鑑賞が基本ですから、女性が最も優れたテイスターであると言えます。

白ワインの写真