マトン肉：健康特性と禁忌事項

マトンは雄羊や羊の肉である。最も貴重なのは、1歳半以下の去勢された動物の死骸である。また、3歳以下の羊は嗜好性が高いとされています。薄い赤色で、硬さがあり、白い脂肪の塊のような製品です。肥育の悪い動物や成熟した動物の肉は、濃い赤色で脂肪の塊は黄色である。原則的に筋が多いので、ひき肉にすることがほとんどです。ここでは、この肉の特徴や有用な特性について詳しく見ていこう。

マトン肉とヤギ肉の見分け方

ヤギの肉を羊肉と偽って販売する悪徳業者もいる。正しく選ぶには、色、におい、骨、脂肪に注意しましょう。例えばヤギの肉には皮下脂肪や筋間脂肪がほとんどない。また、ヤギ肉は羊肉に比べて色が濃いことも特筆すべき点である。製品に特有の刺激臭があれば、それは山羊の肉です。

枝肉の骨格にも気を配らなければならない。羊の骨盤と胸の骨は、山羊のそれよりも太い。雄羊の肋骨は楕円形で細長い断面をしているが、山羊の肋骨は四角形で2つの鋭角がある。

どの肉がより健康的か

肉の種類によって長所と短所があります。例えば、マトンは牛肉や豚肉に比べてコレステロールが少ないという利点があります。同時に、牛肉には鉄分が多く含まれているので、鉄分不足の方にもおすすめです。一方、豚肉はコレステロール含有量が最も少ないという記録を持っていますが、鶏卵やバターと比べるとかなり低いです。

では、それぞれの肉の健康効果について詳しく見ていきましょう。

ラム肉または豚肉

マトンとポークを比べると、マトンの方が脂肪が少ないので、血管に問題があっても食べることができます。ラム肉はカロリーが低く、体内で消化されやすいため、ダイエット食品に分類される。同時に、高齢になってからこの肉を食べるのは避けたほうがいい。マトンは、胃腸に問題がある場合だけでなく、子供の食事にも取り入れない方がよいでしょう。

豚肉については、骨に良い物質が含まれています。しかし、コレステロールの濃度が高いと、人間の健康にとって有害である。また、豚肉は寄生虫に感染している可能性があるため、慎重に処理する必要があります。成長ホルモンは、肥満やさまざまな炎症のリスクを高め、悪性腫瘍の原因にもなり得ます。このため、豚肉を食べ続けると、さまざまなガンが発生する可能性が高くなるのです。動脈硬化、胆石症、十二指腸炎の場合、豚肉はお勧めできません。

以上のことから、羊肉は摂取後の悪影響のリスクが低く、人間にとってより有益であると結論づけることができる。

ラム肉またはビーフ

ある種の肉の有用性を正確に判断するためには、その動物の状態や栄養状態を知ることが必要である。ラム肉も牛肉も同じような環境で飼育され、自然飼料のみを摂取していたと推測される。まず、牛の肉はタンパク質が豊富なので、アスリートの食事に取り入れることが推奨されているというニュアンスです。牛肉は胃腸を正常化し、酸性度を正常に保つ。また、弱った体を満腹にし、体力の強化を助ける効果にも優れています。

ラム肉は牛肉よりも鉄分が多く、また心臓の働きをサポートするカリウムも含まれています。カロリーは高いですが、それ以上に多くの栄養素を含んでいるので価値があります。神経系を正常化するビタミンB12を含んでいます。製品のエネルギー価値は、動物の年齢によって大きく左右されます。羊や仔牛などの若い動物の肉が最も価値が高い。

結論として、前者にも後者にもそれぞれの良さがあり、より有用で栄養価の高い製品を選ぶことは非常に難しい。ラム肉はカロリーが高いとされていますが、コレステロールが少ないので、心臓系には安全です。

ラム肉またはヤギ肉

山羊肉は不飽和脂肪酸、ミネラル、アミノ酸を多く含み、コレステロールの濃度は低い。この種の肉の特徴は、寄生虫がいないことである。牛には寄生虫がいるが、山羊肉には幼虫も成虫もいない。肉は食用とされている。ヤギ肉は、結合組織の修復を助けるので、脊椎の問題に有効です。ヤギ肉の定期的な摂取は、肝臓病のリスクを軽減します。山羊の肉は羊の肉より優れていると言われています。

成分・カロリー

100gの製品に含まれています。

• カロリー - 209kcal;
• タンパク質 - 15.6 g
• 脂肪 - 16,3 g;
• 炭水化物 - 0g。

ラム肉には、代謝の過程で重要な役割を果たすビタミンB群が含まれています。B12を除くこのグループのビタミンは、体内に蓄積されないため、常に補給する必要がある。微量・多量栄養素では、肉類はカリウム、ナトリウム、マグネシウム、リン、カルシウム、フッ素、亜鉛を含んでいます。

ラム肉は他の肉に比べて3分の1以上の鉄分を含んでいます。また、体の組織形成に必要なアミノ酸も豊富に含まれています。肉に含まれる脂肪のほとんどは、健康的な一価不飽和脂肪です。

マトンの有用性

一般的なメリット

1. がんと闘う。 ラム肉は、鉄分、ビタミンB、コリン、セレンなどの優れた栄養源です。コリンとセレンは、内臓の悪性腫瘍のリスクを低減します。また、共役リノール酸も含まれています。共役リノール酸は、動脈硬化病変の形成抑制、脂肪組織の減少、2型糖尿病の発症抑制、骨塩量の改善、静菌作用、抗酸化作用、抗ガン作用など、人体において多くの重要な機能を有しています。しかし、最も効果的なのは、がんとの闘いです。酸は、メラノーマ、結腸、直腸、肺、乳がんの発生を抑制する。
2. 貧血の予防である。 貧血の主な原因は、体内の鉄分が不足することです。マトン肉には鉄分が多く含まれているので、普段から摂取することでこの病気を防ぐことができるのです。
3. 健康な肌を維持する。 マトンに含まれるビタミンB12は、肌を健康に保つのに役立ちます。また、肌の弾力性を促進し、肌の水分を保持するオメガ3系不飽和脂肪酸を配合しています。
4. カルノシンが豊富に含まれています。 ラム肉はカルノシンなどのアミノ酸を豊富に含んでいます。このアミノ酸は、人間の体内で自ら作り出すことができますが、外部から摂取することも有効です。まず、カルノシンには、血管の壁の中に脂肪の塊ができるのを抑える、強力な抗動脈硬化作用があります。これにより、心筋梗塞や脳卒中などの心血管系疾患のリスクを大幅に低減することができます。さらに、炎症プロセスとも戦い、体への悪影響を軽減します。これは間接的に早期老化の防止に役立ちます。
5. 体の抗酸化システムをサポートする。 ラム肉にはグルタチオンという物質が含まれているため、フリーラジカルの中和をサポートすることができます。この化合物は、人体で作られる最も効果的な抗酸化物質のひとつであると考える専門家もいます。不足しがちな抗酸化物質を補い、フリーラジカルの有害な影響に対抗するのに役立ちます。
6. スタミナとパフォーマンスを促進します。 ラム肉には、筋肉の成長と修復をサポートするタンパク質のほか、筋肉組織や体全体の調子を整える物質が豊富に含まれています。特に、アミノ酸のβ-アラニンと、パフォーマンス向上成分として知られるクレアチンが含まれています。これらのアミノ酸を豊富に含む食事は、力を与え、疲労を軽減し、パフォーマンスを向上させ、運動中に筋肉が「燃える」原因となることで知られる乳酸を緩衝する効果があります。
7. 免疫力をサポートします。 マトン肉に含まれる亜鉛は、病原体を破壊するための多くの酵素反応をサポートするため、免疫系に有益な効果をもたらします。また、治癒を促進し、傷跡を最小限に抑えることができるのも特筆すべき点です。特に活動的な人は、運動中に失われた亜鉛を補給するためにマトンを食べるとよいでしょう。
8. 神経系の健康を維持します。 そのためには、十分な量の栄養素を常に補給する必要があります。ラム肉は、神経系の健康維持に欠かせないビタミンB群や脂肪を豊富に含んでいます。ビタミンB群は、インパルス伝達を助け、神経の感受性を保つ働きがあり、特に血行障害のある末梢神経には重要です。脂肪は、神経繊維の絶縁被覆を維持し、電気信号の伝達中の損失を防ぐ。
9. 骨の健康を維持する。 マトンは骨や歯にとても良いのです。この肉にはカルシウム化合物が含まれており、子供の骨の形成と成長をサポートし、大人の骨粗鬆症の可能性を低減します。さらに、リンを豊富に含んでいます。また、骨や歯の形成と健康維持に重要な役割を果たし、組織の成長と再生に関与し、血液のpHレベルを正常に保つのに役立ちます。

女性向け

マトンは、肌や髪、歯の美しさを向上させ、体の免疫システムをサポートし、代謝を促進することで体重をコントロールするため、女性に適しています。また、マトン肉を常食すると、月経時のめまいを解消することができます。本製品に含まれるビタミンは、骨格を強化し、造血を助けるため、女性の健康全般を向上させることができます。

男性用

マトンを構成する成分は、人体に複雑な作用を及ぼし、特に男性には有効です。男性にとってマトンの最も重要な特性は、ストレス抵抗力を高めて神経系を強化し、精神状態を安定させることです（男性は感情を抑えてしまい、隠れた鬱病になることがよくあります）。

また、羊肉は、精力増強、性欲増進、テストステロンの分泌を促進する働きがあります。また、タンパク質食品の消化性を高め、全身に均等に行き渡るようにするので、運動するときにも有効です。

妊娠

胎児の神経細胞の発達に関わる葉酸が含まれているため、妊娠中にマトンを食べても良いとされています。この酸は、妊婦によく処方されます。また、肉には子供の成長を担う亜鉛、胎児の免疫力を支えるビタミンB12、胎児の正常な発育を支える物質であるマンガンや銅が豊富に含まれています。しかし、消費の尺度が乱れると、血圧が上がるなどの悪影響が出る。

母乳育児をする場合

羊肉はかなり脂肪分が多いので、授乳中は食事に取り入れない方がよいでしょう。しかし、専門家の中には、一定のルールに従った場合に限って、それを認める人もいます。まず、マトンは出産後4ヶ月まで食べてはいけないという決まりがあります。初回はスープのみ可。赤ちゃんに副作用がなければ、肉の量を徐々に増やしながら食事に取り入れるとよいでしょう。しばらくすると、1日150gに達することもあるが、それ以上にはならない。

子供向け

また、マトンは子供にも有効です。しかし、1歳になる前の子どもがラム肉を食べることは推奨されていません。専門家の中には、3歳まではラム肉を食べないようにとアドバイスする人もいます。消化器官が弱い場合は、3歳まで肉類を食べさせるのを控えた方がよいでしょう。調理する前に、肉からすべての脂肪を取り除かなければならない。アレルギー反応が出た場合は、ラム肉を子供のメニューから除外し、医師に相談する必要があります。

スリム化

羊肉は減量中に食べてもいいし、場合によっては必要なこともある。肉は比較的低脂肪・低コレステロールで、製品に含まれる脂肪はエネルギーの放出に寄与し、太りにくいという特徴があります。当然ながら、せっかくの有用な特性も過剰に摂取すると体に良くないことを忘れてはならない。この製品が体に害を及ぼし、減量プロセスを阻害するのを防ぐために、1日に小さな肉片1つ以上食べてはいけません。

マトンスープの効用と弊害

マトンスープの効能は多くの人に知られています。通常、循環器系や胃腸の問題のために子供の食事に含まれています。また、コレステロールが少ないことから、動脈硬化など心臓や血管に関係する病気にもスープが使われます。肉汁は、ヘモグロビンが少ないときや貧血のときに有効です。

害としては、肝臓や腎臓の病気、胆嚢の病気、強酸性の胃炎の場合は禁忌とされています。また、痛風、胃潰瘍、関節炎などの病気も制限の対象となります。

羊の肝臓は何に良いの？

レバーはビタミンAやCを含み、マトンの枝肉の中で最も貴重で有用な部位とされています。また、肝臓には血液凝固を正常にするヘパリンなどの物質が含まれており、心筋梗塞のリスクに大きく影響する。また、人体の機能を正常に保つための貴重なタンパク質も含まれています。この製品は、含有するミネラルが筋肉増強のプロセスを加速させるので、プロのアスリートのメニューに含まれるべきものです。

薬用マトン脂肪

民間療法では、マトンの脂肪は風邪、インフルエンザ、喉の痛みの予防と直接治療に使われます。また、この肉は胃腸障害や心臓病の治療にも使われます。

糖尿病の場合

糖尿病の場合、赤身のラム肉を食べることをお勧めします。この場合、肉の栄養としては理想的です。本製品に含まれる物質は、胃液の生成に関わるプロセスを制御し、膵臓の機能を促進するのに役立ちます。また、肉に含まれるレシチンという物質のおかげで、糖尿病の発症を予防する効果も期待できます。

重要なことです。 羊肉のグリセミック指数は0台です。

膵臓炎において

肉は脂肪を含むので、病気の急性期には避けた方がよい。安定した寛解期には、マトンを食べることができますが、注意深く、頻度も少なくなります。マトンは煮込んだり茹でたりしたものしか食べられません。

胃炎

胃炎のときにマトンを食べるのはお勧めできませんが、禁止されているわけではありません。いずれにせよ、急性期には肉は食べない方がいい。しかし、病気が寛解期に移行した場合は、時々、赤身のマトンを食べる余裕があります。

痛風の場合

痛風では、ご存知のようにプリン体を多く含む食品を食べることは禁じられています。このリストには肉類が含まれているため、ラム肉も含まれています。ですから、この場合、肉製品を食べることは、細心の注意を払って食べるか、全く食べないかのどちらかにしなければなりません。

有害性と禁忌

また、マトンの害についても触れておきましょう。この種の肉は、以下のような場合には禁忌とされています。

• の肥満を解消します。
• 慢性消化器病、肝臓病、腎臓病。
• 痛風、関節炎など。
• アテローム性動脈硬化症

また、幼児（2歳未満）、高齢者にはお勧めできません。

ラム肉の選び方・保存方法

高品質な製品の主なサインです。

• 脂肪層が薄い（肉が若いことを意味する）。
• ユニフォームカラーです。
• 硬さ：指で押すと元の形に戻ること。
• 余計な香りがなく、心地よく、風味豊かである。
• 粗い粒状のテクスチャ。
• 幼い子羊の場合、骨はピンク色を帯びていることがあります。
• 脂肪が少なく、肉の筋が良い。
• 血はなく、肉はややしっとりとしていて、つやがある。

肋骨の間隔が広いほど、その動物の年齢が高いことを意味します。

ラム肉は冷蔵庫で保存可能です。小さな肉片は-5℃までなら3日間保存可能です。制限時間が過ぎると、ラム肉の冷凍保存は推奨されなくなります。大きな肉は、同じ条件で4日間も鮮度を保つことができます。ラムチョップは、常温で数時間しか保存できません。

冷凍保存は可能ですか？

肉は冷凍保存できる。一度凍らせれば、冷凍庫で約半年間保存可能です。通常は冷凍保存する前に凍らせます。冷凍庫に1〜2日入れておけば十分です。その後、肉はクリングフィルムでしっかりと包み、冷凍庫に送る。保存温度は-4～7℃です。

ラム肉でできること：レシピ

シュルパ

成分です。

• ラム肉 - 2 kg
• ジャガイモ・・・2kg
• ニンジン - 2本
• 玉ねぎ - 2個
• ピーマン - 2個
• ディル、コケモモ...各1束。
• ニンニク...2片
• 油（植物性）...大さじ10杯
• 塩......大さじ1

準備の仕方

1. 玉ねぎはみじん切り、にんじんとピーマンは角切り（1×1cm）、じゃがいもは半分に切ります。にんにくは殻をむいて、クローブは切り離さない。
2. 肉は中くらいの大きさの塊に切る。骨から肉をはずさないでください。大きな骨は細かく刻む。
3. 釜に油を入れ、火にかける。
4. ニンジン、タマネギを加える。玉ねぎを黄金色になるまで炒める。
5. その中にラム肉を入れる。強火にかける。カリカリになるまで炒める（血が出ないように）。
6. 塩で味を調え、ラムシーズニングを加える（味はお好みで）。10分ほど炒める。
7. 冷水を注ぐ（釜の縁まで4cmほど）。
8. 蓋をして、時々かき混ぜながら煮る（40分まで）。
9. ジャガイモを加える（中くらいの中華鍋に12個まで）。
10. かき混ぜてから、ジャガイモに火が通る7〜9分前にパプリカを加える。
11. ジャガイモの準備ができたら、ディルとパセリを加え、弱火で5分ほど放置する。次に、ニンニクを割らずに入れる。
12. 釜を火にかけたまま炭をかき回し、シュルパを冷まさないようにする。お皿に注ぎます。

カツレツ

成分です。

• マトン（ひき肉）...600g
• 玉ねぎ...400g
• ニンニク...5片
• 卵 - 2個
• オイル（植物性）...80ml
• 小麦粉...大さじ6杯
• ハーブ...1束

調理方法

1. きれいに乾燥させたハーブ、皮をむいたにんにくをミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。
2. パプリカ（お好みで）、スパイス（お好みで）、玉ねぎの半分を加え、卵1個を溶き入れ、なめらかなパルプに仕上げる。
3. ひき肉、塩、こしょうを加え、残りの卵を泡立て、混ぜ合わせる。
4. 手を湿らせ、ひき肉を小さなケーキ状に成形する（70gまで）。
5. フライパン（植物油と揚げ油を使用）に小麦粉をまぶしたひき肉を入れて焼く。中火で30分ほど焙煎する。
6. 熱々のマトンカツに付け合せの生野菜を添えて、出来上がりです。

ルーラ・ケバブ

成分です。

• ラム肉（生またはチルド）......1kg
• 七面鳥の脂肪 - 最大20gまで。
• 玉ねぎ - 3個
• コリアンダー、塩、黒こしょう（お好みで）。

調理方法

1. 肉は冷たい流水で洗う。膜と筋をすべて取り除く。まな板にのせて、5～7等分に切る。肉挽き器を通す（中鉢で）。
2. 玉ねぎは皮をむいて洗い、小さな角切り（0.3cmまで）にする。
3. ミンチにレンチンした脂と玉ねぎを加える。手を洗い、よく混ぜる。コリアンダーをみじん切りにして、黒こしょうと一緒にボウルに加える。その後、ひき肉を持ち上げながら8～10分ほどかき混ぜ、ボウルに投入する。その後、冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。
4. ひき肉は冷たい水で手を湿らせながら、ボール状にする（1個70gまで）。ボールをソーセージの形にする（長さ15cmまで）。
5. 串に刺し（ソーセージ1本-1本）、塩をして、肉を串にまんべんなく刺す。
6. 炭火で10分ほど（火をつけずに）、串をひっくり返しながら焼く。

熱いうちにお召し上がりください。

ラグマン

成分です。

• ラム肉......1kg
• 植物油...20ml
• ニンニク...6片
• トマト - 3個
• ピーマン - 1個
• 麺類......300g
• 玉ねぎ...4頭
• ニンジン - 2本
• ハーブ、胡椒、黒胡椒（挽いたもの）。

調理方法

1. 洗って乾燥させた肉を粗い角切りにし、塩で味付けし、少量の油で味を調える。
2. 深めの）フライパンに油を引き、みじん切りにした玉ねぎと肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。
3. にんじん、ピーマン、トマトは皮をむいて粗く角切りにする。フライパンに肉を入れ、ピーマン、にんじんを加えて塩で味付けし、沸騰したお湯を加えて混ぜながら弱火にかけます。
4. 肉に火が通ったら、トマトを加えて混ぜる。
5. 皮をむいて半分に切ったニンニクとコショウを肉に加える。
6. 麺は塩水でゆでた後、ざるで洗い、皿に盛る。肉と野菜を乗せる。刻んだ青菜を散らし、盛り付ける。

スープ

成分です。

• 赤身のラム肉...300グラム
• 玉ねぎ - 1個
• ニンニク...数片
• ジャガイモ...200g
• にんじん...1本（大）。
• エストラゴン...70gまで。

調理方法

1. 洗った肉を食べやすい大きさ（各40g）に切る。鍋にラム肉を入れ、水を注ぎ、柔らかくなるまで煮る（泡を飛ばすのを忘れずに）。調理後、煮汁を濾す。
2. 皮をむいたジャガイモとニンジンを大きめの角切りにし、タマネギは千切りにして植物油で炒める。
3. 茹でたラム肉、ジャガイモ、ニンジン、タマネギをスープに入れる。塩・胡椒で味を調える。ジャガイモができるまで、スープを煮る。
4. スープが出来上がったら、細かく刻んだタラゴンと皮をむいたみじん切りのニンニクを加える。
5. スープを盛り付ける。

ピラフ

成分です。

• 米......1kg
• ラム肉......1kg
• ニンジン・・・1kg
• 植物油...300ml
• 玉ねぎ - 4個
• ホットドライペッパー - 2個
• ニンニク - 2片
• バーバリー（乾燥）...大さじ1杯
• ジーラ - 大さじ1
• コリアンダー（種）...小さじ1

調理方法

1. 米は数回に分けてとぎ、洗ったラム肉は角切りにする。玉ねぎ(3個)とにんじんの皮をむく。玉ねぎは薄い半月切り、にんじんは長めの千切り（厚さ1cmまで）にします。ニンニクは殻を取り除き、クローブは割らないようにします。
2. 大鍋を熱し、油を入れ、軽く煙が出るまで炒める。(1)の玉ねぎを加え、黒くなるまで炒め、釜から取り出す。
3. ピラフのもとを作る。玉ねぎをきつね色になるまで炒める(約7分)。ラム肉を加え、カリカリになるまで炒める。
4. にんじんを加え、3分ほど炒める。時々かき混ぜながら、8～10分ほど放置する。
5. 砕いたクミン、コリアンダーシード、バーベリーと塩を加える。
6. にんじんが柔らかくなるまで中火で煮る（10分程度まで）。釜に熱湯を注ぐ（厚さ2cm程度）。ホットペッパーを加える。火を弱め、約60分煮込む。
7. 米をもう一度洗い、水気を切るのを待つ。ピラフの底にご飯の層を入れ、強火にする。スプーンを使って、米の層が隠れるように熱湯を加える（3cm）。
8. 米に汁気がなくなったら、にんにくを絞り入れ、中火で柔らかくなるまで炊く。
9. スプーンでご飯を軽くたたく。音がこもっているようなら、米に数個の穴を開ける。
10. 表面をならしたら、お皿をのせ、その上にふたをする。ピラフを弱火に30分かける。

ピラフにはどの部位のラム肉が適しているか
すね肉以外なら、羊のどの部位でもOKです。レストランで使用されるのは、最も高価で柔らかいロースやショートリブが一般的です。家庭料理では、リブ、ネック、ショルダーがよいでしょう。

シシケバブ

最もポピュラーで試行錯誤の多いレシピは、ラムケバブの酢漬けです。この調理法は、すべての血管を柔らかくするため、肉は柔らかくジューシーに仕上がります。

ケバブに最適なラム肉の部位は？
ケバブに最も適した羊の部位はロースです。脚の裏の肉厚な部分や肋骨でもOKです。

ケバブ用ラム肉のマリネ方法
成分です。

• ラム肉 - 0,5 kg;
• 玉ねぎ - 3個
• 酢（9％）...大さじ1杯
• オリーブオイル...大さじ1
• ミント...1枝
• パセリ...1束

調理方法

1. 肉はケバブ用の分量に切り分ける。葉脈と膜を取り除き、流水で洗い、ボウル（できれば深めのもの）に入れる。塩・コショウで味を調え、ビネガーとオリーブオイルを加える。よくかき混ぜる。
2. 玉ねぎは皮をむき、輪切りにする。ハーブは細かくちぎっておく。
3. 肉に玉ねぎとハーブを加え、肉汁が出るまで炒める。その後、蓋をして冷やす。約8時間煮込む。

調理方法

成分です。

• カブ...1個
• タマネギ（玉ねぎ）...2頭分。
• にんじん - 2本
• 水 - 2リットル
• ラム肉......500g
• 塩......小さじ1
• スパイス類...小さじ2

調理方法

1. 肉を洗い、鍋に入れる。ラム肉が完全に隠れるまで熱湯を注ぐ。
2. 蓋をして、沸騰させる。沸騰したら火を弱める。
3. 野菜を刻み、鍋に加える。時々、泡を取り除く。
4. 若い肉は1時間半、成熟した肉は2時間くらい煮込みます。

焙煎方法

成分です。

• ラム肉（脂身付き）......600グラム
• オニオン - 2台。
• パセリ、バジル、植物油。

調理方法

1. 切り身は洗って水気を拭き取り、短冊状に切る（指1本分の厚さ、長さは5cmまで）。
2. フライパンを熱して油を注ぎ、1分後に肉を入れる。3分まで炒める。
3. 中弱火にする。
4. 沸騰したお湯を肉の高さまで入れる。
5. 蓋をしたまま、水分がなくなるまで煮る（約25分）。
6. 半月切りにした新玉ねぎ、塩、こしょう、ハーブを加える。
7. 肉に焼き色がつくまで10分ほど煮る。

ラム肉を調理するときの臭いを消す方法

羊肉の臭みを消すには、ウォッカに浸す。そのためには、用意した肉にプレーンウォッカを詰め、数時間放置する。

ラム肉は動物に食べさせることができますか？

犬にはマトンを食べさせることができます。このタイプの肉は、多くのドライフードに含まれています。ペットの体は、新鮮な生肉を容易に消化することができます。ラム肉は猫にとって脂肪分が多すぎるため、基本的な食事には含めないようにしましょう。しかし、メニューのちょっとした付け足しとしては許容範囲内です。

ラム肉に関する興味深い事実

1. イスラム教徒にとって、マトンは毎日の献立に欠かせないものです。
2. 子羊は生後10ヶ月までの動物です。
3. 2歳以上の子羊の場合、肉は濃い赤褐色で、かなり硬い。

子羊の写真