オクラ：どんな野菜で、なぜ役に立つのか？種から育てる

オクラは熱帯気候の国で栽培される野菜であるが、世界のほとんどの地域で人工的な条件下で栽培されている。正式名称は「Abelmoschus esculentus」。料理に広く使われているが、貴重な薬効もあり、人間の健康にも良い影響を与える。オクラの効能や成分、調理方法など、オクラのすべてがわかるページです。

オクラとは、どのようなものなのでしょうか？

オクラは一年草で、マルバハギ科に含まれるアベルモス属の植物である。この果実は貴重な食材であり、技術とレシピに従えば、本物の美味しさが味わえる。アフリカ原産の野菜だが、その後、多くの国で帰化した。この植物には多くの別称がある。 ガンボ、オクラ、レディフィンガー

本種の植物学的特徴

1. 茎の高さは矮性交配種で最大40cm、野生種では最大200cmになる。
2. 茎は腺毛で覆われており、皮膚に触れると刺激やアレルギー反応を引き起こす可能性がある。
3. 葉は長い柄があり、多葉で、濃い緑色をしています。
4. 白またはベージュ色の大輪の花を単独で咲かせます。

特に果実の形は最も価値が高く、料理に使われるため注目される。野菜は切頭状のピラミッド型で、品種や年代によって5〜10cmに伸びる。平滑で、時に軟毛があり、色は緑色である。オクラの実は、トウガラシやインゲン豆に似た外形で、中には大きな種があり、その中には100％体に吸収される有用脂肪分が40％も含まれています。

どこに生えているのか？

ユーラシア大陸の南部にしか生息していない植物だが、ほぼ全域で人工栽培されている。現在、オクラはクラスノダール、極東、ウクライナ南部、ロシアのアジア地域で栽培されている。ガンボはアメリカ大陸の一部で野生化していることも多く、日本や韓国、中国でも栽培されており、タイ料理の伝統的な産物とされている。

味わいについて

バミアは、野菜の世界では味覚の面でほとんど類例がない、ユニークな野菜作物である。CIS諸国では、アベルモスの果実は珍味とされている。それもそのはず、ユーラシア大陸ではこの植物はほとんど見られず、主に自然環境に近い人工的な条件を作り出した特別な農園で栽培されているのだ。

茄子の果肉と熟したアスパラガスの中間のような、強烈な風味を持つ。しかし、調理方法にもよるということを理解しておく必要があります。また、野菜の加工方法によって、味も違ってきます。

成分・カロリー

ビタミンやミネラルをはじめ、さまざまな有機物質が含まれているため、日常的に摂取することで健康に大きな効果が期待できます。ここでは、該当する製品の栄養価についてご紹介します。

• 果実は100gあたり25kcalしかない。
• 脂肪-1gまで。
• 炭水化物 - 最大4gまで。
• 2gのタンパク質を含む。

ハイビスカスの果実の90〜92％が水分で、残りは食物繊維、食物繊維、有用ミネラル、ビタミンで構成されています。科学者たちは長い間、この驚くべき植物の組成を調査してきた。以下の成分が含まれていることが確認されています。

• アスコルビン酸
• 老化を遅らせ、がんを予防する抗酸化物質。
• フラボノイドは、抗ウイルス作用や免疫調節作用を持つ。
• 葉酸
• 脂溶性ビタミン-レチノール、トコフェロール。
• ビタミンB群。
• 血管を保護するルチン。
• ポタシウムを使用しています。
• カルシウムを使用しています。
• マグネシウム
• ナトリウムを使用しています。
• マンガン
• セレン
• リン
• の銅を使用しています。
• 脂肪酸-多価不飽和と一価不飽和。

オクラには多くの貴重な物質が含まれているため、さまざまな効能があり、多くの致命的な病気から体を守ってくれるのです。オクラがパンやジャガイモと同じくらい一般的なCISでは、多くの国で最高の平均寿命が記録されています。だから、ゴンボは不老長寿の果実と呼ばれるにふさわしい。

オクラの有用な特性

一般的なメリット

オクラはただの野菜ではなく、美味しい商品です。自然が作り出した本物の効能薬です。正しく使用することで、以下のような治療効果を得ることができます。

1. 血中のコレステロール値を下げ、血管をきれいにする。
2. 心臓発作、脳卒中、動脈硬化を予防し、循環器系の機能を向上させる。
3. 体内の白血球の形成を促進し、免疫システムを強化する。
4. カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄の化合物が豊富で、神経系、骨、免疫に良いとされる。
5. 抗酸化物質とビタミンCを多く含むため、炎症と闘うことができます。
6. 気管支喘息に役立ち、また乾いた咳に効果的に対処します。
7. 各種感染症における発熱の治療、副作用のない迅速な体温低下、健康増進のために。
8. 呼吸器系のけいれんを緩和し、鼻づまりを解消し、風邪、急性呼吸器感染症の症状をブロックするため。
9. 肌を若返らせ、色素沈着を防ぎ、にきびをなくす。
10. 髪を丈夫にし、つやを出す（フケ、かゆみ、カサカサに効果があり、抜け毛を止める）。
11. 消化を良くし、胃や腸の粘膜を保護し、炎症をなくし、酵素の産生を促す。
12. 緩下作用があり、腸内をすばやくきれいにし、便秘に対処する。
13. 食物繊維を多く含むため、大腸がんを予防する。
14. 泌尿器系を保護し、腎臓結石の形成を防ぎ、感染症に対処し回復するために炎症を助ける。
15. 血糖値の上昇を抑える（食物繊維を多く含むオクラは、糖尿病対策に最適な食品の一つです）。

さらに、オクラは毒素を排出する力がある。東洋の多くの国では、体を浄化するための成分として使われています。古代、オクラの果実は、その治癒力を他の論拠で説明できないため、魔法のような性質を持っていたとさえ言われています。

女性向け

女性の健康にとって、オクラはホルモンバランスを整える効果があり、とても貴重な食材です。この植物は、常食することでこのような治療効果を発揮するのです。

1. 生殖器系の多くの癌から保護する。
2. 早期老化を防ぐ。
3. 肌の弾力性の低下、シワを防ぐ。
4. 神経系の働きを正常化する。
5. 過度のイライラを和らげる。
6. 情緒を調和させ、うつ病を予防する。

近い将来、母親になることを計画している女性は、バミアを使用することをお勧めします。この製品は、そのような重要な段階に向けて体を完璧に準備するのを助けるからです。

男性用

男性にとっても、健康に大きなメリットをもたらす製品ですから、軽視してはいけません。バミーユは、長寿やスタミナアップ、免疫力アップに計り知れない貢献をしてくれるのです。男性にとって極めて重要な植物の健康効果。

• は、前立腺がんを予防します。
• 男性力の早期低下、腺腫、前立腺炎を予防します。
• は効能を高める。
• 生殖器系を炎症プロセスから保護します。

ハイビスカスには、性的システムの正常な機能に不可欠な物質が含まれており、この分野の問題を回避するためには、食事で大量に摂取することが重要です。また、男性器官の健康、スタミナ、防御機能に全般的に有益な効果があります。

妊娠中の場合

婦人科医は、妊娠中にすべての女性が摂取すべき特定の食品を強く推奨しています。バミーユはその一つで、女性が健康な赤ちゃんを身ごもるのを助け、その困難な過程を最小限に抑えることができるからです。

オクラの実は、ビタミン、亜鉛、マグネシウム、カルシウムなどを豊富に含み、妊婦に理想的な食品とされています。植物に含まれる成分により、胎児が正常に発育し、子宮内奇形を回避し、低酸素症を予防することができます。

バミエには葉酸が多く含まれています。細胞分裂のプロセスに参加することで、赤ちゃんの早い発育を助けると同時に、女性の体をサポートする、妊婦さんにとって大変貴重な成分です。

どんなにヘルシーな食事でも、過剰に摂取すると危険な状態になる可能性があることを覚えておきましょう。このルールは、オクラにも適用されます。この製品にはクロロフィルが含まれているため、毎日300〜400g以上食べると、体内に蓄積されると中毒を引き起こす可能性があります。妊婦が漬物状で、辛味や酸味のあるソースと一緒に摂取することは推奨されません。

母乳育児をする場合

産後は体の回復が急がれ、資源として使えるはずの栄養がすべて母乳の生産に回されるため、若い母親にとっては楽な時期ではありません。そのため、授乳中は、ミネラルやビタミンを多く含む食品を中心に、バランスのよい食事を心がけることが大切です。

オクラは、女性の体に貴重な成分を与えるので、授乳中にとても役立つ野菜の一つです。不足すると、乳質の低下、歯や髪の抜け落ち、皮膚病、筋骨格系の障害につながる。

授乳中は、3ヶ月目からオクラを食べ始めることができますが、すぐに取り入れるのではなく、毎日少しずつ量を増やしていくことが大切です。オクラは、まれにアレルギー反応を引き起こすことがあるので、赤ちゃんの反応を観察することが大切です。本製品で食事を補うことを決定する前に、必ず 医師への相談が必要ですまた、このような悪影響を避けるために、医師に相談することが不可欠です。

子供向け

レディーフィンガーを子供の食事に取り入れるのは、悪影響が心配で親が躊躇してしまう。安全な製品です。アレルギー体質の子どもでなければ、3歳から定期的にこの野菜の実を食べさせるとよいでしょう。本製品は定期的にお召し上がりください。ただし、月に2～3回を限度とします。

バミーユは、脳の発達に必要なビタミンやマグネシウムを含む複合栄養素や、果実の種に含まれる脂肪油を含んでいるので、お子様にも大変喜ばれています。豊富な組成に含まれる有効成分が、以下のような治療・予防効果を発揮します。

• 記憶力や集中力を高め、精神的な能力を向上させる。
• 感染症から守る。
• は、免疫システムの有効性を強化します。
• 食欲を増進させる。
• 胃腸の健康に役立つ。
• は、微生物叢のバランスをサポートします。

オクラは、がんを予防し、正常な造血を促進し、成長期の体をサポートする、現在では非常に重要な食材です。ですから、消化器系に問題がなく、マルワの植物にアレルギーのない健康なお子さんの食事から、この製品を除外してはいけないのです。しかし、オクラのピクルスは子供には使わないでください。彼らはたくさんの酢の恩恵を受けることができません。例えばタイでは、1歳から飲ませますが、誰も悪影響を心配することはありません。ロシア、ベラルーシ、ウクライナでは、6歳以下の子供を持つ親が異国の果物の話をすると、小児科医は怖がります。

減量時

バミアは、体重過多で悩んでいる方にとって、非常に有用な製品です。低カロリーなので、体型を気にすることなく、ほぼ毎日ダイエットに利用できます。さらに、レディフィンガーには代謝を促進する有効成分が含まれているため、皮下脂肪をエネルギーに変換するスピードが速くなるのです。この機会に、健康効果のあるダイエットに挑戦してみてはいかがでしょうか。つまり、オクラを食べた人は、代謝が促進されることでより多くのエネルギーを得ることができ、一方で、炭水化物を多く含むファーストフードをほとんど食べなくても、爽快感を感じることができるのです。

抗酸化物質やビタミンを含み、急速な回復を促し、循環器系をサポートするため、肉体労働の多い時の食事に常用することができる野菜です。

さらに、消化に大量のエネルギーを必要とする食物繊維を最大10gも含んでいます。これにより、脂肪燃焼のプロセスが促進されます。さらに、食物繊維が含まれているため、満腹感が長く続き、食べ過ぎを防ぐことができるというメリットもあります。

糖尿病の場合

2000年、科学者たちはオクラの血糖値低下作用に初めて注目しました。そのため、植物の化学成分に関する大規模な研究、詳細な調査が開始された。血糖値を安定させる働きがあることが科学者によって発見され、この病気の食事療法として推奨されるようになったのです。

臨床試験において、オクラは糖尿病患者の寿命を延ばすだけでなく、悪影響の発現を防ぎ、病気の進行を止めることができることが科学者によって明らかにされています。

重要! オクラは医師の許可を得てから使用するようにしましょう。重要なことは、用法を厳守することです。

また、この製品は、糖尿病の複雑な治療に使われる薬の消化率に悪影響を与えることが科学者によって発見されました。特に、オクラはメトホルミンと同時に服用すると、メトホルミンの効果を低下させます。この事実も考慮に入れておく必要があります。

もう一つ重要なことは、糖尿病の場合、体に負担をかけないように、辛い香辛料や酢を使った料理は避けるということです。

消化器系疾患

バミーは、胃腸の病気の治療に使われる薬用植物です。実はこの野菜には、胃腸を覆う組織をコーティングし、炎症を除去する粘液が含まれているのです。また、胃炎の原因となり、一説には胃がんの原因にもなるヘリコバクターに対抗するための抗酸化物質や有機酸を含んでいます。

消化器系の病気では、この植物は食事の材料としてではなく、治療薬として使われます。胃炎、潰瘍、大腸炎、腸炎を副作用なく治したい方に参考になるレシピをほんの少しご紹介します。

1. 新鮮な熟した果実100gを肉挽き器で挽き、植物油50mlを注ぎます。ティースプーン1杯を1週間、1日3回ご使用ください。
2. 植物のジュースを調製し、朝晩、食前15分前に50mlを飲む。
3. オクラの実を肉挽き器やミキサーですり潰し、200gを取り、生クリーム大さじ2と混ぜ合わせ、果肉を作る。特に胃に病気がある人は、いわゆる「空腹感」があることが多いので、朝に大さじ1杯を食べましょう。

さらに、野菜を食事に取り入れ、ゆでたり、焼いたり、生のまま使ったりするとよいでしょう。このような栄養成分により、胃や腸の健康を完全に回復させるまでの期間を短縮することができます。

呼吸器系疾患の場合

バミーはチベット医学で強力な咳止めとして使用されています。科学者たちは、この製品から気管支喘息の画期的な治療薬を作り出すための有益な成分を得ることができるのではないかと注目している。しかし、彼らはそのバージョンを開発しているに過ぎないが、全世界ではオクラの果実を呼吸器系の炎症過程の治療に家庭で積極的に使っているのだ。

自然療法の効果を実感するためには、5～7日間、体系的に定期的に使用する必要があります。

乾燥生姜パウダー大さじ1、すりおろしたオクラ50g、オリーブオイル小さじ1、はちみつ20gを混ぜただけの簡単なもので咳を治すことができます。1日分として、小さじ1杯を1日4〜5回に分けてお召し上がりください。

オクラの漬物は体にいいのか？

オクラはマリネにして手軽なおやつにしたり、保存食としてその効能を長く保ったりすることができます。また、サラダや前菜、肉や魚の付け合わせなどにも使われます。オクラの最大の利点は、漬けることで健康的な性質を保つことができることです。本製品は、以下のような治療・予防効果を発揮します。

• は、免疫力を強化します。
• 老化の進行を遅らせる。
• は、がんを予防する効果があります。
• は、胃液や消化酵素の分泌を促進します。
• は、血管を強化し、血液をサラサラにする。
• は肝臓を保護します。

オクラの漬物の唯一の欠点は、酢を使う必要があることで、これは万人受けするものではありません。そのため、膵臓、胃、胆嚢に問題のある方は前菜を召し上がらないようお願いします。

マリネ液の作り方

このとき、冷凍していない新鮮なフルーツだけを使うことが大切です。オクラのマリネにはさまざまな方法がありますが、ベースとなるレシピとして多くの主婦の方に愛用されている定番のレシピがあります。

成分です。

• 完熟した小粒の果実を0.5kg。
• ニンニク 2～3片
• ホットペッパー1本
• オールスパイス（5～7粒）。
• マスタードシード 小さじ1杯
• 塩30g。
• 1カップの酢。
• ディルハーブ
• 水200ml。

清潔で乾いた1リットルの瓶を手に取り、次のように操作してください。

1. オクラは水道でよく洗い、水気を切ってから茎を切り落としていきます。
2. 清潔な瓶に輪切りにした唐辛子、皮をむいたニンニク、ディル、マスタード、オールスパイスを入れる。
3. オクラはスパイスの上に立ててしっかり置く。
4. マリネ液を作る-水、塩、酢を沸騰させ、瓶の上まで注ぎ、蓋をする。2週間後、飲用が可能になります。

オクラの浅漬けをすぐに食べるには、ポリエチレンの蓋で瓶を閉じるか、留め具のついた鉄製の蓋を使用します。でも、瓶を丸めて殺菌し、お好みでセラーに入れて保存することもできます。

化粧品用途

オクラには抗酸化物質、フラボノイド、ビタミン、ミネラル化合物が豊富に含まれているため、老化を遅らせ、若返り効果があります。主にスキンケアに使用されています。この天然成分をもとに、若返りマスクなどのケア用品が作られます。

オクラの絞り汁とアロエのマスク

顔色の回復、肌の見た目の改善、保湿、貴重な有機物質の栄養補給には、アロエベラジュースとオクラを混ぜたものを使用するとよいでしょう。2つの材料をそれぞれ小さじ1杯ずつ取り、混ぜて洗顔した顔に塗り、20分ほど浸けてからぬるま湯で洗い流します。この手順を週に2-3回繰り返します。その結果、2～3ヵ月後には、肌がよりみずみずしくなり、引き締まり、小じわがなくなっていることに気づきます。

トラブル肌のための鎮静ローション

ニキビなどの肌トラブル（毛穴の詰まり、脂浮き）を一度で解消できるレメディが作れます。ミラクルキュアを用意するためには、以下の材料が必要です。

• 白茶（無添加）20g。
• 水150ml。
• オクラの生ジュース50ml。
• ティーツリーのエッセンシャルオイルを10滴。
• 海塩ひとつまみ

白茶の葉に冷水を注いで沸騰させ、この時点でオクラの絞り汁を加えて1分ほど煮出す。レメディが冷めたら濾して、清潔なガラス瓶に注ぎ、ティーツリーのエッセンシャルオイルを10滴加えて振り、1日2回、顔を拭きます。冷蔵庫で20日以内を目安に保存してください。

髪のためのブロス

オクラの果実は二重の効果が期待できます。水で茹でた場合は、流し込まずに、週に2〜3回、その液体を髪のリンスに使う必要があります。このような処置は、それらを柔らかく扱いやすくし、毛根を強化し、抜け毛を止めるのに役立ちます。

元気な髪を育むマスク

オクラのパワーを利用して、髪を強くし、育毛を促進することができるのです。このオーガニックレメディーは、短期間で髪の長さを伸ばすのに役立ちます。作り方は、オクラの汁または果肉50ml、はちみつ大さじ1、ヒマシ油小さじ1を用意します。マスクを電子レンジで40度に温め、頭皮に30分ほど塗布し、洗い流します。4～5日おきに処理を繰り返す。

有害性と禁忌

一般に、アスパラガスは無害なハーブです。禁忌は、本製品に対する個人の不耐性のみです。

アレルギー反応を引き起こすのは果実そのものではなく、皮膚を覆っている小さな毛である。家族の中にアレルギー体質の人がいない場合でも、これらを除去する必要があります。

また、下痢では下剤の効果もあり、悪化させる可能性があるので危険です。腸の病気の治療期間中は、この野菜は避けた方がよいでしょう。

長期間摂取すると、腸内で重要な脂肪酸やリン脂質のアクセスを阻害して吸収を低下させるため、肝臓などの内臓に不調をきたす可能性があります。しかし、これは極めて稀なケースです。オクラが本当に被害を受けるには、毎日大量に、しかも長期間食べ続けなければならない。

また、葉緑素を大量に含んでいるため、表面が緑色になるのも欠点である。少量であれば、体にとって安全な物質であり、がんの治療や老化との闘いにさえ有効である。しかし、長期間にわたって過剰摂取した場合、体内の細胞に蓄積され、毒性を発揮する可能性があります。

選び方・保管方法

15〜20年前までは、オクラといえば冷凍か保存食しかありませんでした。しかし、技術の進歩に伴い、不適当な気候条件でも栽培できる技術が導入されるようになった。そのため、オクラは生でも買うことができます。最近では市場やスーパーの棚によく並んでいますし、オーガニック製品を扱う多くのオンラインショップで注文することができます。しかし、品質の良いものをいかに選ぶかが重要です。この問題には、いくつかの推奨事項があります。

1. まず、果物の検品ですが、遠方から運ばれてきた場合、輸送中に傷んでいるものが多いかもしれません。目に見えるダメージがないものだけを選ぶと、より長く保存することができるのです。
2. 長さ5～10cmの実だけを購入するのがよいでしょう。野菜が大きいと美味しさが半減します。まず、成熟したサヤは少し苦く、次に繊維があり、3番目に少し乾燥した状態になります。
3. 肌の色に注意することが大切です。深い緑色で、茶色い斑点、黄色い破片、乾燥した端、ひびやカビがないことが望ましい。
4. 採ったばかりのオクラは、表面が少しザラザラしているので、触ってみると鮮度がわかります。
5. 皮が薄く、繊維質の荒い果物は、美味しくないので絶対に買わない方がいい。

ワインレッドやピンク、あるいは真っ赤なオクラが店頭に並ぶことは極めて稀です。品種や栽培地が違うだけで、同じように使えるのだから。

食用ハイビスカスの特徴は、割とすぐに腐ってしまうことです。そのため、店頭に並ぶことはほとんどない。バミアは他国からの輸送が難しく、輸送中に果実の30％が腐敗し、最終的な小売価格に悪影響を及ぼすからです。そのため、本当に良い品質のものを選ぶことができるのはもちろんですが、家庭での正しい保管方法についても学ぶ価値があると思います。

購入後すぐに調理するのがベストですが、例えば2～3日の保存が必要な場合は、容器に詰めてクリングフィルムで密閉しておくとよいでしょう。この状態で、オクラは最大5日間、その性質を保つことができます。しかし、より確実なのは冷凍保存です。本製品は冷凍庫で2ヶ月間保存可能です。ただし、マリネを予定している場合は、この方法は不向きです。

冷凍保存はできますか？

オクラは一年中手に入るわけではないので、買って保存しておくとよいでしょう。野菜の風味や健康的な性質を保つために、冷凍や漬物にすることができます。 オクラの漬物は、もはや火を通さず、既製の料理やサラダの材料と考えれば、冷凍オクラは加熱処理を伴うレシピに使用することができます。

オクラの有用な性質を十分に残すためには、低温体制で冷凍する（急速冷凍）ことが必要です。好ましくは、真空パックを使用することで、製品の有用な特性や味を最大限に保持することができます。野菜は常温で解凍してください。水や電子レンジで加熱すると風味が損なわれるため、加熱しないでください。

オクラの調理法：レシピ

オクラを使った食品は、食生活の多様化、健康増進に役立つと思います。本製品は、エキゾチックなセカンドコースやスナックの調理に使用でき、スープやサラダに使用することも可能です。ここでは、このエキゾチックな野菜を生かした人気のレシピをご紹介します。

オクラと鶏胸肉のボリューム満点サラダ

小さな果物のピクルスが調理に使われています。サラダはかなりボリュームがあり、エキゾチックな野菜の代償として、ピリッとした風味があります。

成分です。

• オクラの実の漬物200g。
• 茹でた鶏胸肉400g。
• ブルーオニオン1個
• グリーンピース 100g。
• コーン缶100g
• マヨネーズまたはオリーブオイルとレモンのドレッシング。
• のグリーンを使用しています。

鶏胸肉とオクラをスライスし、エンドウ豆、コーン、ハーブ、タマネギを加えて炒める。マヨネーズで全体を和え、かき混ぜて盛り付ける。

オクラの青菜和え

このレシピは、健康的な特性と味をすべて保持したまま、最も簡単に調理できるものです。とても簡単で、比率を計算したり、特に量を測ったりする必要もありません。ステップ・バイ・ステップで説明します。

1. 水を沸騰させる。
2. 塩とローリエ（お好みでオールスパイス）で味を調える。
3. オクラは沸騰したお湯で6〜7分茹でる。
4. ドレッシングの準備 - バターを溶かし、にんにく2-3片、唐辛子の輪切りを加える。
5. 茹でた果物の上にかけ、刻んだハーブを散らして出来上がり。

インドではとてもポピュラーな料理で、カレーやターメリックも調理に使われますが、スパイスはお好みで選んでください。

ゴンベエのトマトソース煮

ゴンボのトマト煮は、風味豊かでとてもおいしく仕上がります。オクラの実（1kg）以外は、調理にエキゾチックな材料は必要ない、と。

• トマトペースト大さじ3
• 玉ねぎ2個
• ニンニクの球根1個分
• 酢大さじ3。
• 塩、砂糖、こしょうはお好みで。

皮をむいた果実に水を注ぎ、酢と塩を加える。この液にオクラを40分ほど浸し、浸している間にソースの準備をする。植物油でタマネギとニンニクを炒め、トマト、塩、砂糖を加えてコショウで味付けし、あらかじめ湯切りをした実を煮汁に放り込んでおく。20分ほど煮込み、青菜とサワークリームを添えてできあがり。

オクラのそぼろ煮

レディフィンガーに衣を付けて、普段の食卓からお祝いの席まで幅広くお使いください。この前菜は、その珍しい味わいでゲストを驚かせます。調理には、以下の材料が必要です。

• オクラの実500g。
• 卵1個
• 小麦粉大さじ1。
• 牛乳大さじ1
• パン粉1カップ。
• パルメザンチーズ150g
• 塩を使用します。
• 食用油

果物は洗って尾を切り落とし、卵、小麦粉、牛乳、塩を混ぜたものに浸す。その後、パン粉と細かくおろしたパルメザンチーズで野菜を巻き、再び衣をつけてパン粉の中に入れる。フライパンまたは揚げ鍋で5～7分、両面を焼く。余分な油はきれいなペーパータオルで取り除いてからお召し上がりください。

オクラとキノコのオムレツ

オクラは卵と一緒に調理することで、その風味を引き立て、より美味しくなります。このエキゾチックなフルーツを手早く調理する、とてもポピュラーなレシピがあるんです。

必要な材料はこちらです。

• オクラの実300g。
• 小粒のマッシュルーム200g。
• ネギ、ディル各1束。
• 卵4個
• 塩・胡椒はお好みで。

まずオクラの実とマッシュルームを洗い、油で炒めて水分を飛ばし、みじん切りにした玉ねぎとディルを加えるだけです。最後に火を弱め、溶き卵に野菜ときのこを混ぜたものを流し入れ、そのまま蓋をしてさらに5分ほど加熱する。食べる前にスライスして、すりおろしたチーズをふりかける。

スープ

食用ハイビスカスの果実は、免疫力を高め、胃腸を保護する治療効果があるので、とても美味しくヘルシーな野菜スープが作れますよ。

成分です。

• オクラ300g。
• タマネギ1個
• ニンジン1本
• 中くらいの大きさのトマト2～3個。
• パプリカ2個
• バター
• 牛肉の赤身600g。
• 塩、こしょう、ハーブはお好みで。

まず、牛肉に2リットルの冷水をかけ、小さな火にかけて出汁をとります。その間にバターを溶かし、オクラを洗って皮をむき、深鍋かフライパンで残りの刻んだ野菜と一緒に煮込ませて送る。10分後に塩で味を調え、さらに煮込み、水気を切ったスープを加える。10分ほど煮て、細切れにしたゆで牛肉とハーブを加え、盛り付ける。

オクラと野菜のビーフン

中國料理では一般的な料理なので、どこの中華料理店でも食べることができます。バミアは様々な組み合わせで料理に使われますが、以下は人気のレシピの一つです。

成分です。

• オクラ200g。
• ニンジン1本
• タマネギ1個
• コショウ1本。
• プチトマト 5～7個
• ホットペッパー1本
• ニンニク2～3片
• 醤油
• 調理したライスヌードル300g。

フライパンか深めの釜を用意すれば、とても簡単に作ることができます。その中に油を熱し、オクラとパプリカを炒める。タマネギの輪切りとニンジンを加え、最後にしょう油、ニンニク、プチトマト半個を加える。蓋をして5分以上煮込み、ビーフンを加え、盛り付ける。

オクラドリンク：レシピ

熟成した乾燥オクラの種子を莢から取り出し、フライパンで油を使わずに焙煎し、コーヒーグラインダーで挽いたものです。

エナジードリンクは、コーヒーメーカーやカラフェでコーヒーのように調合します。後味の苦い爽快な飲み物の利点は、神経系を抑制するカフェインが含まれていないことです。

オクラの栽培

アオイ科の花で、世界中で栽培されている。ロシアも例外ではありません。地域の気候条件によって、植え付け方法は異なります。南部連邦管区では、地中に種を蒔くことが可能です。温暖でない地域では、実生方式が採用されています。

人気品種

ロシア連邦の品種登録では、全地域で栽培が許可されているオクラは「Yunona」「Vlada」「Bombay」の3品種です。しかし、承認リストに含まれていない他の品種もロシアで栽培されている。

1. ドゥブラバ低成長。 弱く枝分かれした茎の高さは80cm。葉は下部がしっかりとしていて、中央部が5裂し、上部に近づくほど深く裂けている。直径9cmの黄色い花は、この品種に装飾性を与えています。唐辛子のさやに似た形の濃い緑色のカプセルは、18〜22cmの大きさです。
2. ジュノ 高さ2mにもなる多収穫植物で、生育が早い。花は淡い黄色で真ん中がワインレッドに着色されています。着果から消費者が熟すまで5〜7日かかる。多面体の鞘は長さ10〜25cm。収量-1平方メートルあたり3.5kg。
3. レディフィンガーズ 露地栽培やハウス栽培におすすめの晩生品種です。オクラの茎は1mにもなる。発芽後90〜110日で6〜20cmの果実が収穫される。
4. ボンベイ 大きな花を一輪咲かせる植物の葉が、ロゼット状に集まっている。茎の高さは60cm。75日後に重さ10gのさやが収穫できる。1株あたり、生育期間中に最大10個の果実を収穫することができます。
5. ダビデの星 葉は紫色、果実は赤色の高性品種。さやの断面が星型であることから、この作物の名前が付けられた。ロシアのダーチャのオーナーに人気があるのは、ホワイトベルベット、クレムソンズ・アナバッシュド、ブロンディ、ホワイト・シリンドリカル、ソナ、アラバマ・レッドなどの品種です。

発芽式栽培法

食用アベルモスの種子の苗の植え付けは、地域の気候条件にもよるが、3月10日から4月上旬に行われる。北に行くほど播種時期が遅くなる。発芽を早めるには、湿らせた布を敷いた受け皿に種を1日浸しておくとよいでしょう。種は植木鉢やコンテナに蒔くことができますが、大きなピートカップを選ぶとよいでしょう。若い植物は、恒久的な場所に移植するとき、そのような容器から削除されません、ロッド状の根は外傷を受けません。

播種、オクラの苗の育成のアルゴリズム。

1. 各ピートポットの中央に、鉛筆で3～4cmのくぼみをつける。
2. 穴に種を浸し、土をかぶせる。
3. 常温の水で洗い、ラップをかけ、日陰に置く。
4. 苗が出るまで、土が乾かないように、また、クリングフィルムに結露がたまらないように注意してください。
5. 1週間半から2週間後、苗が芽を出したら、カバーを外し、カップの入ったトレイを窓辺に置く。

苗は14日おきに適度な水と肥料を与えます。オクラの栽培に最適な温度は20〜25℃、湿度70％です。定位置に移植する1週間前に、オクラをベランダに出し、固める。初日は2時間、最終日は一晩おいてください。1ヶ月から45日後、秋から有機物やミネラル複合体を施したベッドに幼苗を植え、水をやり、マルチングをする。生育の良い品種では、ブッシュ間の距離は0.9m、畝間は0.5mを推奨しています。低成長品種の場合は、それぞれ0.6mと0.4m。

シードレス

オクラの種は、日中の気温が16℃以上、夜間の気温が12℃以下にならない時期に、屋外で蒔くようにしましょう。植え付けは、国内の苗の栽培と同じルールに従います。注意点として、深さ3～4cmの穴には2粒の種子を入れておくこと。弱った苗はその後に切り落とす。

生育期間中のお手入れ

オクラは20〜30℃の温度でよく育つ。数値が高くなると茂みの展開が止まり、低くなると茂みの展開が止まります。臨界温度は上部が+40℃、下部が+10℃です。オクラの世話は簡単です。乾燥に強い植物で、水のやりすぎを嫌います。生育期間中は、乾燥した日には適度に水を与え、土の表層が乾かないようにします。低木が成長するにつれて、成長した植物の下で蒸発する水分が少なくなるため、水やりを減らすことができます。

食用ハイビスカスは、緑色の量が十分に増えない場合は硝酸アンモニウム溶液（10リットルあたり40g）を、排卵期には過リン酸塩（バケツの水1杯あたり30g）を与える。おがくず、針葉樹、わらなどを厚く敷き詰めておくと、除草、ほぐし、水やりの頻度を減らすことができます。

ブッシュの形成

茎の高さが40～50cmになったら、クラウンを剪定して側枝の数を増やします。風の強い場所に生えている伸びすぎた低木は、形を維持するために添え木に縛る必要があります。

ハーベスティング

皮膚への刺激を避けるため、緑色または赤色の産毛のあるカプセルを摘むときは手袋を使用する必要があります。成熟が不規則なため、3〜4日おきに剪定ばさみで果実をカットする。1本のブッシュに最大10個のポッドをつけることができる。収穫時期は、品種の熟度によって異なります。収穫の時期は、品種の早熟度によって異なります。花が落ち、卵巣が形成されてから1週間後に収穫します。

オクラの病気と害虫について

アオイ科の草本植物に発生する一般的な病気と害虫。

1. 褐斑病（かっぱんびょう）。 葉身の上面に黄色い斑点、下面には胞子の集積として現れる。病気の初期段階では、オクラにニンニク、マリーゴールドの石鹸煎じ液を散布します。
2. うどんこ病 葉や茎に白い膜ができ、光合成が阻害される。植物は発育が止まり、枯れてしまいます。治療は、病気の器官を取り除き、トパーズ、クムロス、コロイド硫黄で潅木を処理することです。
3. キャベツの蛾 5月下旬になると、特に食欲旺盛な蛾の毛虫が葉を食い荒らす。機械的な捕殺や草本植物へのビトキシバシリンの散布などで駆除しています。
4. スリップス 雑食性の小昆虫が細胞樹液を吸うため、植物に刺さった部分に小さな点、線ができる。潅木が変形し、葉や花が落ちてしまうのです。効果的な防除方法は、苦いコショウ、ナイトシェード、ヤロウの煎じ薬に洗濯石鹸を加えた治療法です。
5. ナメクジ 卵巣、オクラの他の部分を食べると、真菌の胞子を運びます。ビールでトラップを仕掛けてナメクジを駆除する。畝の間に石灰や灰を撒く。真菌病の発生や寄生虫の害を防ぐため、オクラは毎年新しい場所に植え、温室は二酸化硫黄で処理し、植え付けが混み合わないようにし、湿度を75%以上にします。

Q&A

異国情緒が好きな人、健康志向の強い人は、オクラをどう料理に使うのか、どんな香りがするのか、どこでいくらで買えるのか、といったことに関心があるようです。

オクラはどうやって食べるの？

4〜5日目の若い果実を食用とする。茹でたり、煮たり、揚げたり、マリネにしたり、サラダやソース、グレイビーソースに加えたりします。また、副菜として提供されたり、ファーストコースの具としてローストされたりします。特にオクラの種は、栄養分が凝縮されているため、価値が高い。果実と同じように、熱処理を施して保存しているのです。

オクラはどんな匂い？

オクラは、葉物野菜やアスパラガスに似たほのかな香りがする。オクラは味付けをすることで風味と香りが増します。

どこで購入でき、価格はいくらですか？

フリーズドライのオクラは、スーパーで購入することもできますし、ネットで注文することもできます。乾燥オクラ200gの場合、550pです。生オクラは半キロで700p、冷凍オクラは300pです。

興味深い事実

オクラは普及していないとはいえ、今では世界中に知られています。この製品は歴史があり、興味深い事実がどんどん出てきます。ここでは、その中でも特に気になるものをご紹介します。

1. 世界的に有名なSF映画「インターステラー」で有名なオクラは、震災後の地球で唯一生き残った種です。
2. 香味料理のベースとされるが、果実はデザートの調理によく使われる。
3. 化粧品メーカーでオクラが使われることもよくあります。そのエキスは薬効があり、さまざまな肌トラブルに対処し、老化を食い止めるのに非常に有効です。
4. また、製薬会社の関心も高く、さまざまな栄養補助食品やビタミン・ミネラルのブレンドに使用されています。

バミアは、世界の人々の食卓にもっと登場してもいいくらい、貴重な食品なのです。正しい調理法を知っていれば、自然が込めた癒しの力をすべて引き出すことができるのです。主なことは、製品を適度に消費し、禁忌があることを忘れないことです。

オクラの写真